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Maestras:

Margarita Gaspar Cruz

Concepción Huesca Martínez

Sandra Arteaga Martínez

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**INDICE**

Introducción ............................................................................................... 2

Nutrición ................................................................................................. 3

Dieta ................................................................................................. 3-5

Nutrientes que el cuerpo necesita........................................................... 5-7

Enfermedades a causa de una mala nutrición:

Anorexia .................................................................................................. 8

bulimia ............................................................................................ 9-10

obesidad………………………………………………………………………………….………..10-11

Entrevista a expertos……………………………………………..…………………….…………11

Conclusiones…………………………………………..…………………………..………….. 12

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En los últimos años se ha generado una gran

preocupación por el desarrollo de programas para la

prevención y control de enfermedades que se han

convertido en graves problemas de salud pública

que ha afectado a la sociedad en los últimos años

ya que a causa de una mala nutrición las

enfermedades pueden provocar un deterioro físico y

psicológico que pueden llevar hasta la muerte.

En el presente trabajo se aborda el tema de

nutrición, dieta y algunas enfermedades que dañan

nuestro organismo y los riesgos que corremos si

tenemos alguna de ellas, por lo que se proporciona

información para prevenir lo que podría pasar en

caso de no tomar medidas precautorias.

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La nutrición es la ciencia

encargada del estudio y

mantenimiento del equilibrio homeostático del

organismo a nivel

molecular y macro

sistémico, garantizando

que todos los eventos

fisiológicos se efectúen de

manera correcta, logrando

una salud adecuada y

previniendo enfermedades.

Los procesos macrosistémicos están

relacionados a la

absorción, digestión,

metabolismo y eliminación.

Y los procesos moleculares

o microsistémicos están

relacionados al equilibrio

de elementos como

enzimas, vitaminas,

minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores

químicos, mediadores

bioquímicos, hormonas etc.

La nutrición también es la

ciencia que estudia la

relación que existe entre

los alimentos y la salud,

especialmente en la

determinación de una

dieta.

Una dieta es la pauta que una persona sigue

en el consumo habitual de alimentos.

Etimológicamente la palabra «dieta» proviene del griego

dayta, que significa ‘régimen de vida’. Se acepta como

sinónimo de régimen alimenticio, que alude al ‘conjunto y

cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que se consumen habitualmente’. También puede hacer referencia

al régimen que, en determinadas circunstancias, realizan

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personas sanas, enfermas o convalecientes en el comer y

beber.1 Popularmente, y en el caso de los humanos, la dieta

se asocia erróneamente a la práctica de restringir la ingesta

de comida para obtener sólo los nutrientes y la energía

necesaria, y así conseguir o mantener cierto peso corporal.

La dieta humana se considera equilibrada si aporta los

nutrientes y energía (calorías) en cantidades tales que

permiten mantener las funciones del organismo en un

contexto de salud física y mental. Por ejemplo:

Dieta para una persona de 25 a 30 años

Esta dieta equilibrada es particular de cada individuo y se

adapta a su sexo, edad y situación de salud. No obstante,

existen diversos factores (geográficos, sociales,

económicos, patológicos, etc.) que influyen en el equilibrio

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de la dieta. La cantidad de calorías que ingiere una

persona depende de su edad. Ejemplo:

Energía

(Kcal)

Calcio

(mg)

Cinc

(mg)

Vit.c

(mg)

Chico de 18 años

3600 1300 15 60

Hombre de 42 años

2565 926 11 43

Chica de 16 años

2300 831 9.6 38

Mujer de 40 años

2185 789 9.1 36

Mujer de 79 años

1875 677 7.8 31

Para que el ser

humano tenga un

desarrollo perfecto y el

organismo funcione bien

deben estar estos siete

elementos en su

alimentación diaria. Para

que un motor funcione bien

necesita todos los elementos, no solo una

parte de ellos. Necesita

combustible, agua, aire,

aceite y grasas. Si falta

alguno de estos elementos

la máquina se daña muy

pronto. Lo mismo sucede con los elementos básicos

de la dieta humana. Usted

puede ingerir seis

elementos en abundancia

pero seguramente que

aquel que le falta le va a

ocasionar problemas. Se

argüirá que algunas

personas no ingieren nada o casi nada de uno u otro

elemento de estos y sin

embargo viven. A esto

contestamos que dichas

personas existen, vegetan,

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pero no viven. Para vivir,

es decir, para llevar una

vida plena, una vida

realizada, hay que tener

salud. Pueden existir con

un cuerpo deformado,

enfermo o sin vigor. Pueden vegetar con una

mente sub-desarrollada,

incapaz de lograr

rendimiento alguno, sin

ideales en la vida o con

facultades espirituales

enanas, pero para

desarrollarse plenamente,

para vivir, se necesita

seguir las indicaciones de

nuestro Fabricante, Dios.

Estos siete elementos son:

proteínas, grasas, carbohidratos, minerales,

vitaminas, fibra y agua.

Veámoslos uno por uno.

I Proteínas

Esta palabra proviene

del griego proteios que

quiere decir "de primera

importancia". Si

pudiéramos sacarle el agua

completamente al cuerpo humano la mitad de la

sustancia seca que

quedaría sería proteína.

Hay diferentes clases de

proteína según las

diferentes funciones que

cumple. Toda proteína

contiene nitrógeno como

parte de su estructura

química de donde algunos

hablan de alimentos

"nitrogenados" refiriéndose

a los que contienen proteína. Algunas proteínas

tienen también sulfuro,

fósforo, hierro y otros

minerales.

PROTEÍNAS COMPLETAS

Y PROTEÍNAS

INCOMPLETAS

Cada proteína está

compuesta de un cierto

número de "ladrillos"

llamados aminoácidos. Se

conocen más de dos

docenas de ellos. Las

diferentes clases de proteínas se forman al

unirse diferentes

aminoácidos. Las proteínas

se califican según el

número de aminoácidos

esenciales que contengan.

Un buen número de estos

aminoácidos los puede

formar el organismo humano a partir de otros

materiales que entran en la

alimentación. Se dice de

estos aminoácidos que son

no esenciales ya que si no

los ingerimos directamente

el cuerpo los forma. Pero

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los especialistas nos dicen

que hay ocho aminoácidos

esenciales. Las proteínas

que llevan estos ocho

aminoácidos esenciales se

llaman completas y las que

no las llevan se dicen que son incompletas. Estos

ocho aminoácidos

esenciales se conocen con

los nombres de: Lisina,

Triptófano, Fenilalanina,

Metionma, Treonina,

Leucina, Isoleucina, Valina.

Los alimentos de origen

animal contienen una

proteína completa. Entre

los alimentos vegetales los únicos que parecen tener

proteína completa son el

fríjol soya y algunas

nueces. Pero esto no es

problema para el

vegetariano ya que todo

alimento proteico contiene

diversos aminoácidos que

al comerlos combinados se

completan y compensan

llegando a ingerir sin

dificultad los ocho

aminoácidos esenciales.

CANTIDAD DE PROTEÍNA QUE EL

CUERPO NECESITA

Antes se decía que se

debería ingerir unos dos

gramos diarios de

proteínas por cada

kilogramo de peso. Es

decir, una persona de sesenta kilos de peso

debería ingerir 120 gramos

de proteína al día. Hoy se

sabe que esto es un error

pues el exceso de proteína

aumenta el trabajo de los

riñones, del hígado, origina

putrefacciones intestinales

con producción y absorción de productos tóxicos que

recargan el funcionamiento

del organismo con la

consiguiente merma del

vigor físico y la exposición

a la enfermedad. Se ha

comprobado que medio

gramo, o aún menos, es

suficiente proteína diaria

por cada kilogramo de

peso.

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Es un trastorno alimentario, que se caracteriza por la

falta anormal de apetito, y que puede deberse a causas

fisiológicas –como por ejemplo, una gastroenteritis–, que

desaparece cuando cesa su causa; o bien a causas

psicológicas, generalmente dentro de un cuadro depresivo

–por lo general en mujeres y adolescentes–, y que puede

ser muy grave.

Existen varios tipos de anorexia psicológica, a saber:

Anorexia nerviosa primaria: sólo existe el miedo a

subir de peso.

Anorexia de tipo restrictivo, conocida como anorexia

nerviosa, que limita severamente la ingestión de

alimentos, especialmente de alimentos que contienen carbohidratos y grasa.

Anorexia nerviosa secundaria, consecuencia de una

enfermedad psiquiátrica como la esquizofrenia o la

depresión.

Purgativa y con ingesta compulsiva, también llamada

bulimia; el que la sufre, come en exceso y luego se

induce el vómito y, o toma grandes cantidades de

laxantes u otros purgantes.

Vigorexia, aquella en que el enfermo, presenta una

preocupación obsesiva por el físico y una distorsión del esquema corporal que le lleva a una adicción a la

actividad física (en muchos casos, a la musculación).

También puede referirse a:

Anorexia sexual, o pérdida del «apetito» para la

interacción romántico-sexual, en términos generales

que conlleva un miedo a la intimidad hasta el punto de que la persona que la sufre, presenta ansiedad frente

al sexo o cualquier otro contenido emocional o que

implique una relación íntima.

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Bulimia o bulimia nerviosa forma

parte de un trastorno psicológico y un

trastorno alimentario. Es una conducta durante la cual el

individuo se aleja de las pautas de alimentación saludable

consumiendo comida en exceso en periodos de tiempo muy

cortos (lo que le genera una sensación temporal de bienestar), para después buscar eliminar el exceso de

alimento a través de ayunos, vómitos, purgas o laxantes.

Características esenciales

Una de sus características esenciales consiste en que la

persona sufre episodios de atracones compulsivos, seguidos

de un gran sentimiento de culpabilidad y sensación de

angustia y pérdida de control mental por haber comido en "exceso". Suele alternarse con

episodios de ayuno o de muy poca

ingesta de alimentos, pero al poco

tiempo vuelven a surgir episodios

de ingestas compulsivas.

Los individuos con este trastorno se

sienten muy avergonzados de su

conducta e intentan ocultar los

síntomas. Los atracones se realizan

a escondidas o lo más

disimuladamente posible. Los

episodios suelen planearse con anterioridad y se caracterizan (aunque no siempre) por una rápida ingesta de

alimento.

Otra característica esencial de este trastorno la constituyen las conductas compensatorias

inapropiadas para evitar la

ganancia de peso. Muchos

individuos usan diferentes

medios para intentar

compensar los atracones: el

más habitual es la provocación

del vómito. Este método de

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purga (patrones cíclicos de ingestión excesiva de alimentos

y purgas) lo emplean el 80-90 por ciento de los sujetos que

acuden a centros clínicos para recibir tratamiento. Los

efectos inmediatos de vomitar consisten en la desaparición

inmediata del malestar físico y la disminución del miedo a

ganar peso. Otras conductas de purga son: el uso excesivo

de laxantes y de diuréticos, enemas, realización de ejercicio

físico muy intenso y ayuno.

La obesidad es la enfermedad en la

cual las reservas naturales de energía, almacenadas en el tejido adiposo de los humanos y

otros mamíferos, se incrementa hasta un punto donde

está asociado con ciertas condiciones de salud o un

incremento de la mortalidad. Está caracterizada por un

índice de masa corporal o IMC aumentado (mayor o igual a

24 kg/m2)o por perímetro abdominal aumentado en

hombres mayor o igual a 102cm y en mujeres mayor o

igual a 88 cm. Forma parte del síndrome metabólico. Es un

factor de riesgo conocido para enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes, hipertensión arterial,

ictus y algunas formas de cáncer. La evidencia sugiere que

se trata de una enfermedad con origen multifactorial:

genético, ambiental, psicológico entre otros. Se caracteriza

por la acumulación excesiva de grasa en el cuerpo,

hipertrofia general del tejido adiposo.

Es una enfermedad crónica originada por muchas causas y

con numerosas complicaciones, la obesidad se caracteriza

por el exceso de grasa en el organismo y se presenta

cuando el índice de masa corporal en el adulto es mayor de

30 kg/m² según la OMS (Organización Mundial de la

Salud).

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Es recomendable seguir la

siguiente pirámide

alimenticia:

Dr.Mendieta Cifuentes Antonio

¿Cómo es la alimentación de los

pueblos? R=es mala, ya que

son pobres y no cuentan con los recursos para alimentarse

correctamente.

¿Cómo se puede medir la

energía de los alimentos?

R=en calorías o kilocalorías

¿Todos deben comer lo mismo?

R=claro que no, solo debes

mantener una dieta balanceada

¿Qué provoca en cuanto a

nutrición más daño al

organismo? R=las grasas y

lípidos, sumado con una falta d

ejercicio y un mal habito

alimenticio.

Dr.Pascual Escoto Augusto

¿Cómo es la alimentación de los

pueblos? R=depende, ya que

muchos pueblos son pobres y

escasos de recursos, su

alimentación no es buena a

causa de esto.

¿Cómo se puede medir la

energía de los alimentos?

R=principalmente se mide en

calorías y sus derivados.

¿Todos deben comer lo mismo?

R=no lo creo, lo que es recomendable es seguir una

guía alimenticia para así

alimentarse correctamente.

¿Qué provoca en cuanto a

nutrición más daño al

organismo? R=el obsesionarte con un peso estándar y

enfermar a causa de presiones

psicológicas y sociales. Esto no

solo termina contigo físicamente, si no también

integral y mentalmente.

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Conclusiones:

todo esto, se ha planteado la conclusión pesimista de que ha sido cada vez más evidente que el empleo de

modalidades terapéuticas refinadas disponibles hoy día no

reducirá la morbilidad ni la mortalidad por sepsis en los

próximos 30 años..., y claman por la necesidad urgente de

conceptos terapéuticos nuevos.

Scrimshaw sugirió, hace casi 4 décadas, una interacción

bidireccional entre nutrición, metabolismo, respuesta

inmune y las enfermedades infecciosas. Las deficiencias en

casi todos los macro y micronutrimentos pueden resultar en

una disminución de la capacidad defensiva del huésped.

Paralelamente, todos los nutrimentos tienen la

potencialidad de incrementar la respuesta inmune.

En conclusión, en vez de mostrarnos complacientes y creer

que conocemos mucho o todo en materia de alimentación,

nutrición, metabolismo o dietoterapia, debe recordarse la

frecuencia con que indicamos y defendemos esquemas y patrones dietéticos nutrimentales hoy obsoletos (dieta baja

en fibra de la enfermedad diverticular, dieta "hepática",

dieta "de ulceroso", vía oral "cerrada"); así como acciones

comprendidas dentro de la denominación genérica de malas

prácticas, que condicionan la aparición de estados de mala

nutrición por defecto en nuestros enfermos. El presente

trabajo intenta llamar a la reflexión al médico práctico. Si

esto se lograra, nos sentiríamos satisfechos.