encuesta sobre los hongos del cofre de perote

I. INTRODUCCIÓN. I.1. Marco contextual.

La recolección y uso de los hongos comestibles silvestres son partes de

una tradición prehispánica en muchas regiones de México. Desde tiempos de

los aztecas el conocimiento y uso de los hongos comestibles (y medicinales)

silvestres se puede constatar a través de sus nombres en náhuatl y que

perduran hasta nuestros días (LÓPEZ, 1986; JARVIS et al., 2004) la mayoría

de los nombres vernáculos describen una o varias características físicas o se

refieren a objetos familiares con características similares, reflejando esto la

íntima relación entre los grupos étnicos del México antiguo y el recurso natural

representado por los hongos comestibles (y medicinales), así como lo

generalizado del conocimiento de este recurso a través de la República

Mexicana (LÓPEZ, 1986).

La región del Cofre de Perote cuenta con una gran riqueza de hongos

comestibles silvestres: estudios elaborados en el Instituto de Genética Forestal

de la Universidad Veracruzana han reportado que más de 200 especies crecen

en forma abundante durante la época de lluvias y son utilizadas con fines de

autoconsumo o para su venta, ya sea a baja escala en los mercados locales de

poblaciones aledañas o para mercados de altos rendimientos.

Considerando lo anterior, se realiza un estudio donde se identifica el

perfil de las personas que se dedican a la recolección de los hongos

comestibles silvestres en esa región; además, con la finalidad de contribuir al

diseño e implementación de programas de desarrollo integral, se visualiza el fin

que le dan a la recolección.

I.2. OBJETIVO Y METAS. I.2.1. Objetivo.

Conocer el perfil de los recolectores de hongos comestibles silvestres de

la región del Cofre de Perote.

I.2.2.Metas.

Integrar una base de datos con información acerca de los recolectores

de hongos comestibles silvestres en la región del Cofre de Perote.

Contar con un reporte donde se describa el perfil de los recolectores de

hongos comestibles silvestres en la región del Cofre de Perote.

I.3. ACTIVIDADES REALIZADAS. I.3.1 Diseño de la encuesta.

I.3.2 Levantamiento de la encuesta.

I.3.3 Captura y validación de la información de las encuestas.

I.3.4 Análisis estadístico de los datos.

I.3.5 Obtención de resultados.

I.3.6 Elaboración del reporte.

I.4. DESCRIPCIÓN DEL LEVANTAMIENTO DE LOS DATOS.

El levantamiento de datos se realizó en la comunidad El Llanillo, Veracruz, ubicada en la región del Cofre Perote. Las encuestas fueron aplicadas exclusivamente a los recolectores de hongos silvestres, el día 17 de septiembre de 2005. Los datos se tomaron de un grupo de 128 personas. La aplicación de la encuesta se ejecutó posterior a la recolecta de hongos realizada por la mañana. Es importante señalar que se presentaron en su mayoría mujeres y niños a la entrega de la recolección, siendo muy notorio la falta de varones en tal ejercicio.

La aplicación de la encuesta fue realizada por estudiantes de la Facultad de Estadística e Informática, coordinados por el Dr. Sergio Hernández González, la M. en C. Julia Aurora Montano Rivas, y el Biólogo Miguel

Armando López Ramírez, con apoyo de los estudiantes de la Maestría en Estadística Aplicada de la misma entidad académica. Las actividades descritas anteriormente fueron realizadas en el marco de colaboración del proyecto “Taxonomía numérica de los hongos comestibles silvestres en la región del Cofre de Perote para el desarrollo sustentable de la región”.

I.5.DESCRIPCIÓN DE LA ENCUESTA Y DE LAS VARIABLES DEL ESTUDIO.

Se diseñó una encuesta dividida en dos partes: la primera, solicitando

datos generales de los recolectores de hongos; la segunda, solicitando datos acerca de las características de la recolección. Con este instrumento se midieron las variables categóricas descritas en las siguientes tablas (los nombres de las variables se presentan en negritas y las categorías se presentan numeradas):

I. Datos generales Sexo Estado civil 1. Hombre 1. Soltero 2. Mujer 2. Casado Ocupación principal 3. Unión libre 1. Estudiante 4. Divorciado 2. Ama de casa 5. Viudo 3. Campesino Exclusividad en la actividad de 4. Desempleado recolección de hongos:

5. Otro ¿Se dedica a la recolección de hongos?

¿Sabe leer y escribir? 1. Si 1. Si 2. No 2. No Lugar de nacimiento ¿Tiene casa propia? 1. El Llanillo, Ver. 1. Si 2. Otro 2. No Rango de edad al que pertenece ¿Vive en el Llanillo, Ver? 1. 12 años o menos 1. Si 2. 12-20 años 2. No 3. 20-30 años Número de hijos 4. 30-40 años 1. Uno 5. 40 o más 2. Dos 3. Tres 4. Cuatro o más 5. Ninguno

II. Características de la recolección

Días en que acude a recolectar 12. Lunes 1. Si 2. No 14. Martes 1. Si 2. No 15. Miércoles 1. Si 2. No 16. Jueves 1. Si 2. No 17. Viernes 1. Si 2. No 18. Sábado 1. Si 2. No 19. Domingo 1. Si 2. No Horario de recolección Mañana 1. Si 2. No Tarde 1. Si 2. No Tiempo aproximado de recorrido al lugar de recolecta 1. Menos de 1 hora 2. 1 a 3 horas 3. 4 a 8 horas 4. Más de 8 horas Forma de recolección: ¿acude solo o acompañado por alguien? 1. Individual 2. Familiar 3. Con ayuda de personas ajenas a su familia

II. Características de la recolección (continuación)

Uso que le da a los hongos que recolecta 1. Venta 2. Consumo familiar Uso que le da a los hongos que no logra vender 1. Consumo familiar 2. Los desecha Antigüedad en la actividad de recolección: Tiempo que lleva dedicándose a recolectar hongos 1. Menos de 1 año 2. De 1 a 5 años 3. 6 o más años Dice conocer la temporada de recolección de hongos 1. Si 2. No Temporada de recolección declarada 1. Junio-Septiembre 2. Octubre-Noviembre 3. No especificó Manera en que corta el hongo 1. Manualmente 2. Otro Creencia respecto a si los hongos se van a extinguir 1. Si 2. No Interés en recibir capacitación: ¿Le interesaría recibir capacitación para distinguir hongos tóxicos de hongos comestibles? 1. Si 2. No 3. Indiferente Razones por las cuales sí le interesaría recibir capacitación para distinguir hongos tóxicos de hongos comestibles 1. Capacitación 2. Identificarlos 3. Vender más 4. No intoxicarse 5. Le es indiferente Razones por las cuales no le interesaría recibir capacitación para distinguir hongos tóxicos de hongos comestibles 1. Ya los conoce 2. No sabe ¿Considera que el precio es adecuado? 1. Si 2. No

29. ¿Creé que los programas del Gobierno del Estado de Veracruz lo han ayudado? 1. Si 2. No ¿En qué utiliza el dinero obtenido por la recolección? 1. Manutención familiar 2. Gastos personales 3. Otros

II. Características de la recolección (continuación) ¿Como se transporta al lugar? 1. Caminando 2. Otro Tiempo aproximado de recorrido al lugar donde recolecta: 1. Una hora o menos 2. Más de 1 hasta 2 horas 3. Más de 2 horas I.6. ANÁLISIS ESTADÍSTICO. Se hizo uso de la técnica multivariada de análisis de contingencia basándose en el estadístico Chi-cuadrado con la finalidad de conocer si existía alguna dependencia entre las variables de estudio.

A continuación se describe la interpretación de las tablas de doble entrada que revelaron una dependencia significativa entre las variables que se cruzaron.

1. De la tabla de contingencia entre las variables de Sexo y Ocupación

principal se concluye que la mayoría de las mujeres (el 85.06%) son amas de casa, mientras que la mayoría de los hombres (el 65.71%) son campesinos.

Ocupación principal

Sexo

CampesinoHogarEstudiante

Mujer

Hombre

Sexo vs Ocupación principal

2. De la segunda tabla de contingencia se desprende una dependencia de la Exclusividad en la actividad de recolección de hongos con respecto al Sexo: el 75.61% de los hombres no se dedica exclusivamente a la recolección de hongos, mientras que el 62.07% de las mujeres sí se dedica exclusivamente a la recolección de hongos.

Sexo

¿Se

dedi

ca s

olam

ente

a la

reco

lecc

ión

de h

ongo

s?

MujerHombre

No

Si

¿Se dedica solamente a la recolección de hongos? vs Sexo

3. También existe dependencia del Día en que acude a recolectar con respecto al Sexo: mientras el 75.86% de las mujeres declaró que acude a recolectar en miércoles, aproximadamente la mitad de los hombres declaró acudir en miércoles y la otra mitad declaró no acudir tal día. Esto podría explicarse al tomar en cuenta que, al ser la mayoría de las mujeres amas de casa, tienen más libertad para acudir a la recolección de hongos entre semana; mientras que al ser campesinos la mayoría de los hombres, tienen más restricciones para acudir en tales días.

Día que va a recolectar: Miercoles

Sexo

NoSi

Mujer

Hombre

Sexo vs Día que va a recolectar: Miercoles

4. Respecto al Horario de recolección cruzado contra el Sexo, el 72.73% de

los que acuden por la mañana son mujeres.

¿Acude en la mañana a la recolección de hongos?

Sexo

NoSi

Mujer

Hombre

Sexo vs ¿Acude en la mañana a la recolección de hongos?

5. En cambio, entre los que no acuden por las tardes, el 74.49% son mujeres y solamente el 25.51% restante son hombres. Podríamos concluir, por tanto, que las mujeres prefieren acudir a la recolección por las mañanas.

¿Acude en las tardes a la recolección de hongos?

Sexo

NoSi

Mujer

Hombre

Sexo vs ¿Acude en las tardes a la recolección de hongos?

6. Existe dependencia significativa entre la Forma de recolección y el Sexo: la mayoría de los hombres (el 57.5%) acuden de manera individual, mientras que la mayoría de las mujeres (el 66.28%) acuden acompañadas por familiares. Solamente el 3.17% del total (considerando hombres y mujeres) reportó acudir acompañado de personas ajenas a su familia.

Forma de recoleccion

Sexo

C/OtrosFamiliarIndividual

Mujer

Hombre

Sexo vs Forma de recoleccion

7. La Exclusividad en la actividad de recolección de hongos también está

significativamente relacionada con la Ocupación principal: mientras que el 64.86% de las amas de casa tienen como única actividad generadora de ingresos la recolección de hongos, el 79.41% de los campesinos declararon que no se dedican exclusivamente a la recolección de hongos.

ocupación

¿Se

dedi

ca s

olam

ente

a la

reco

lecc

ión

de h

ongo

s?


2

1

¿Se dedica solamente a la recolección de hongos? vs Ocupación

8. La Edad está significativamente relacionada con la Ocupación principal: el 94.74% de los estudiantes tiene a lo más 20 años, el 87.84% de las amas de casa tiene 20 años o más, y el 67.65% de los campesinos tiene al menos 12 años.


Ran

go d

e ed

ad


>40

30-40

20-30

12-20

<12

Rango de edad vs Ocupación principal

9. La Forma de recolección está significativamente relacionada con la

Ocupación principal: el 66.67% de los estudiantes acude a recolectar en compañía de su familia, al igual que el 65.75% de las amas de casa; mientras que los campesinos prefieren en su mayoría (el 64.71%) acudir en forma individual.

Ocupación Principal

Form

a de

reco

lecc

ion

Campesino-Hogar-Estudiante

C/Otros

Familiar

Individual

Forma de recoleccion vs Ocupación Principal

10. La variable de Conocer la temporada de recolección de hongos no presenta variabilidad con respecto a la Ocupación principal: tanto los estudiantes (63.16%) como las amas de casa (83.56%) como los campesinos (94.12%) declaran conocer la temporada de recolección.


¿Con

oce

la te

mpo

rada

de

hong

os?

Campesino-Hogar-Estudiante

No

Si

¿Conoce la temporada de hongos? vs Ocupación Principal

11. Tampoco la Manera en que se corta el hongo presenta variabilidad con

respecto a la Ocupación principal: el 100% de los estudiantes, el 95.89% de las amas de casa y el 72.73% de los campesinos declaran cortar el hongo manualmente.


¿Cóm

o co

rta

el h

ongo

?


Otro

Manual

¿Cómo corta el hongo? vs Ocupación Principal

12. Existe dependencia entre la variable de Considerar adecuado el precio

recibido por los hongos con respecto a la Ocupación principal: mientras que la mayoría de las amas de casa (59.46%) y de los campesinos (55.88%) consideran que el precio no es adecuado, la mayoría de los estudiantes (77.78%) consideran que sí lo es.


¿Con

side

ra q

ué e

l pre

cio

es a

decu

ado?


No

Si

¿Considera qué el precio es adecuado? vs Ocupación Principal

13. La Utilización del dinero obtenido por la recolección de hongos también

depende significativamente de la Ocupación principal: el 66.67% de los estudiantes utiliza el dinero obtenido para gastos personales, mientras que la mayoría de los campesinos (76.47%) y de las amas de casa (85.14%) lo utilizan para la manutención de la familia.

ocupación

¿En

que

utili

za e

l din

ero

obte

nido

por

la re

cole

cció

n?


Otros

Personal

Familia

¿En que utiliza el dinero obtenido por la recolección? vs Ocupación principal

14. La Exclusividad en la actividad de recolección de hongos no presenta

variabilidad respecto a la Manera en que se corta el hongo: la práctica totalidad de los que se dedican solamente a la recolección de hongos (el 98.36%) corta los hongos con las manos, al igual que la mayoría de los que declaran tener alguna otra actividad (82.25%)

¿Cómo corta el hongo?

¿Se

dedi

ca s

olam

ente

a la

reco

lecc

ión

de h

ongo

s?

OtroManualmente

No

Si

¿Se dedica solamente a la recolección de hongos? vs ¿Cómo corta el hongo?

15. El Horario de recolección no presenta variabilidad con respecto al Día en

que acude a recolectar: de los que declararon acudir a recolectar en martes, la mayoría (69.81%) declaro no hacerlo por las tardes, al igual que la mayoría (89.55%) de los que declararon no acudir en martes.

Acude en las tardes a la recolección de los hongos

Día

de

Rec

olec

ción

: Mar

tes

NoSi

No

Si

Día de recolección: Martes vs Acude en las tardes a la recolección de los hongos

16. Características semejantes se observan con respecto al día viernes: de los

que declararon acudir a la recolección en tal día, el 71.15% declaró no hacerlo por las tardes, al igual que la práctica totalidad (88.41%) de los que declararon no acudir a la recolección en viernes.

Acude en las tardes a la recolección de los hongos

Día

de

Rec

olec

ción

: Vie

rnes

NoSi

No

Si

Día de Recolección: Martes vs recoleccón por la tarde

17. La tendencia respecto al día sábado se conserva: tanto el 70% de los que

acuden en sábado como el 86.42% de los que no acuden en sábado declaran que no acuden por las tardes.

Recoleccón por la tarde

Sába

do

NoSí

No

Sí

Recolección Sábado por la tarde

18. Respecto al día domingo también se conserva la tendencia: tanto el 64.29%

de los que acuden en domingo como el 86.02% de los que no acuden en domingo declaran no asistir a recolectar por las tardes.

Recoleccón por la tarde

Dom

ingo

NoSí

No

Sí

Recolección el Domingo por la tarde

19. La Forma de recolección tampoco presenta variabilidad considerable con

respecto a la Manera en que se corta el hongo: la mayoría de los que acuden en forma individual (81.25%), la mayoría de los que acuden con la familia (95.71%) y la totalidad de los que acuden con personas ajenas a su familia cortan los hongos manualmente.

20. La Forma de recolección tampoco presenta variabilidad considerable con respecto a la Manera en que se corta el hongo: la mayoría de los que acuden en forma individual (81.25%), la mayoría de los que acuden con la familia (95.71%) y la totalidad de los que acuden con personas ajenas a su familia cortan los hongos manualmente.


Form

a de

rec

olec

ción

OtroManualmente

Diferente

Familiar

Individual

Forma de recolectar y de cortar el hongo

21. La Creencia respecto a si los hongos se van a extinguir está influenciada

significativamente por la Forma de recolección: el 65.31% de los que acuden individualmente creen que los hongos se extinguirán en el futuro, mientras que el 60.27% de los que acuden con familiares y el 75% de los que acuden acompañados de personas ajenas a su familia no creen que los hongos se extinguirán.

Forma de recolección

¿Se

va a

aca

bar

el h

ongo

?

DiferenteFamiliarIndividual

No

Sí

¿Se va a acabar el hongo? vs Forma de recoleccion

22. La Utilización del dinero obtenido por la recolección de hongos no varía de manera considerable con respecto a la Forma de recolección: 71.43% de los que acuden individualmente utilizan el dinero para la manutención de la familia, al igual que el 76.71% de los que acuden acompañados por familiares y el 66.67% de los que acuden con ayuda ajena a su familia.

Forma de recolección

¿En

que

utili

za e

l din

ero?

DiferenteFamiliarIndividual

Otros

Personal

Familia

¿En que utiliza el dinero? vs Forma de recolección

23. El Uso que da a los hongos que no logra vender no varía con respecto al

Uso que da a los hongos que recolecta: el 96.03% de los que recolectan hongos para su venta utiliza los hongos que no logra vender para el consumo familiar. La proporción de los que recolectan hongos con un propósito distinto a la venta es desdeñable.

Uso de los hongos recolectados

¿En

qué

utili

za lo

s ho

ngos

que

no

vend

e?

ConsumoVenta

Desecha

Consume

¿En que utiliza los hongos recolectados? vs ¿Uso que les da a los hongos que no vende?

24. El Uso que da a los hongos que recolecta está considerablemente relacionado con la variable de Conocer la temporada de recolección de hongos: la totalidad de los que declaran conocer la temporada de recolección de hongos utiliza los hongos que recolecta para su venta; mientras que únicamente dos individuos declararon recolectar los hongos para consumo familiar, y ninguno de los dos declaró conocer la temporada de recolección.

Dice conocer la temporada

Uso

de lo

s ho

ngos

rec

olec

tado

s

NoSí

Consumo

Venta

Uso de los hongos recolectados vs dice conocer la temporada

25. También, la Temporada de recolección declarada está significativamente

influenciada por el Uso que da a los hongos que recolecta: el 80.34% de los que utilizan los hongos recolectados para su venta declaran que la temporada de recolección es de Junio a Septiembre, mientras que los dos individuos que declaran utilizar los hongos principalmente para consumo familiar desconocen la temporada de recolección.

Periodo de la temporada

Uso

de lo

s ho

ngos

rec

olec

tado

s

neOct-NovJun-Sep

Consumno

Venta

Uso de los hongo recolectados vs Periodo de la temporada

26. La variable de Conocer la temporada de recolección de hongos está influenciada por el Uso que da a los hongos que no vende: el 85.12% de los que destinan a consumo familiar los hongos que no venden declara conocer la temporada de recolección, mientras que 4 de los 6 individuos que declaran desechar los hongos no vendidos dicen desconocer la dicha temporada.

Uso del hongo que no vende

¿Dic

e co

noce

r la

tem

pora

da?

ConsumoVenta

No

Sí

Dice conocer la temporada vs Uso del hongo que no vende

27. El Uso que da a los hongos que no vende está relacionado de forma

considerable con la Temporada de recolección declarada: el 84.21% de los que destinan los hongos no vendidos al consumo familiar declara que la temporada de recolección es entre Junio y Septiembre, mientras que el 60% de los que desechan los hongos que no venden desconoce dicha temporada.

Periodo de la temporada

Uso

del h

ongo

que

no

vend

e

neOct-NovJun-Sep

Desecha

Consume

Uso del hongo que no vende vs Periodo de la temporada de cosecha

28. La variable de Conocer la temporada de recolección de hongos presenta una relación significativa con la Antigüedad en la actividad de recolección: entre los que declaran menos de 1 año de antigüedad las proporciones son muy parecidas (el 58.06% dice conocer la temporada, mientras que el 41.94% dice no conocerla); en contraste, de entre los que tienen una antigüedad de 1 año o mayor, el 90.32% afirma conocer la temporada.

Tiempo dedicandose a recolecta

Dic

e co

noce

r la

tem

pora

da

6 o más años1-5 añosmenos de 1 año

No

Sí

Dice conocer la temporada vs Tiempo dedicandose a recolectar (años)

29. Sin embargo, la Temporada de recolección declarada prácticamente no

presenta variabilidad con respecto a la Antigüedad en la actividad de recolección: el 65.52% de los que tienen antigüedad menor a 1 año, el 79.25% de los que tienen antigüedad de entre 1 y 5 años, y el 88.23% de los que tienen antigüedad mayor a 5 años declaran que la temporada de recolección es entre Junio y Septiembre.

Tiempo dedicandose a recolecta

Peri

odo

de la

tem

pora

da d

e co

sech

a

6 o más años1 a 5 añosmenos de 1 ñao

n.e.

Oct-Nov

Jun-Sep

Periodo de la temporada de cosecha vs Tiempo de dicándose a recolectar

30. La Temporada de recolección declarada presenta la variabilidad esperada a

priori respecto a la variable de Conocer la temporada de recolección de

hongos: el 89.22% de los que declaran conocer la temporada afirma que ésta es entre Junio y Septiembre, mientras que el 82.35% de los que declaran desconocer la temporada no especifica período alguno.

Dice conocer la temporada

Peri

odo

de la

tem

pora

da

NoSí

n.e.

Oct-Nov

Jun-Sep

Periodo de la temporada vs Dice conocer la temporada

31. La variable de Interés en recibir capacitación no presenta variabilidad

apreciable respecto a la Manera en que se corta el hongo: tanto el 90.18% de los que cortan el hongo manualmente como el 83.33% de los que cortan el hongo de otra manera declaran estar interesados en recibir capacitación.


Inte

rés

de c

apac

itar

se

OtroManualmente

Indiferente

No

Sí

Interes de capacitarse vs ¿Cómo corta el hongo?

32. La variable de Considerar adecuado el precio recibido por los hongos

presenta una relación significativa con respecto a la Creencia respecto a si los hongos se van a extinguir: mientras que el 64.52% de los que creen que el hongo se extinguirá manifiesta que el precio es adecuado, el 63.08% de

los que no creen que el hongo se extinguirá considera que el precio es inadecuado.

¿Se va a acabar el hongo?

¿Es

adec

uado

el p

reci

o?

NoSí

No

Sí

¿El precio es adecuado? vs ¿Se va a acabar el hongo?

33. Las Razones por las cuales le interesa recibir capacitación no cambian

respecto a la variable de Interés en recibir capacitación: la totalidad de los interesados en recibir capacitación manifiesta que la razón por la cual le interesa es porque no sabe distinguir hongos tóxicos de hongos no tóxicos.

Interés de capacitarse

Raz

ones

par

a ca

paci

tars

e

IndiferenteNoSí

Le es indiferente

No intóxicarse

Vender más

Identificarlos

Capacitación

Razones para capacitarse vs interés por capacitarse

34. La variable de Considerar que el precio es adecuado presenta relación

apreciable con respecto a la Utilización del dinero obtenido por la recolección de hongos: el 56.38% de los que utilizan el dinero para la manutención familiar considera que el precio es inadecuado, mientras que el 67.74% de los que utilizan el dinero para gastos familiares y la totalidad

de los que lo destinan a otros fines consideran que el precio sí es adecuado.

¿En qué utiliza el dinero que obtiene por recolectar hongos?

¿Es

el p

reci

o ad

ecua

do?

OtrosGastos PersonalesManutención familiar

No

Sí

¿Precio adecuado? vs ¿En qué utiliza el dinero?

35. En cuanto al interés de los recolectores por recibir una capacitación para

distinguir hongos tóxicos, la gran mayoría respondió que sí le gustaría recibirla (98.65%), y sus razones principales son: para identificarlos (53.42%) o capacitarse (26.03%), lo cual representa el 79. 45% del total de los interesados en ser capacitados.

Interés de capacitarse

Raz

ones

par

a ca

paci

tars

e

IndiferenteNoSí

Le es indiferente

No intóxicarse

Vender más

Identificarlos

Capacitación

Razones para capacitarse vs Interés por capacitarse

II. COMPRA Y RECOLECCIÓN DE HONGOS DEL AÑO 2004-2005.

Tabla 1. Resumen de la compra y recolección de hongos en el año 2004-2005.

AÑO 2004

AÑO 2005 Número de personas 394 318

Días 28 19 Precio/Kg. $ 35.00 $ 30.00

Total de kgs colectados al año 2611 4127 Precio $ 91,384.72 $ 123,811.80

Precio/Día $ 3, 263.74 $ 6,516.41 Promedio/ Día 93.25 217.21

Máximo de Kg colectados al día 96.5 137 Compra máxima/ Día 17.95 Kg 23.25 Kg Compra mínima/ Día 0.01 0.05

Promedio máximo / Día 6.8 Kgs/ 13 días 13.65 Kgs/ 10 días Producción 43% 50%

Al observar el grafico comparativo del número de personas, días de recole

394318

28 19 35 300

100

200

300

400

Número depersonas

Dias derecolecta

Precio

Gráfico comparativo del número de personas, días de recolecta y precio del kg por año

20042005

cta y precio pagado del kilogramo de hongo por año se aprecia que hubo un número mayor de recolectores en el año 2004 a comparación del 2005 con 310 recolectores, así también los días de recolecta fueron mucho mayor para ese año (28 días) y en cuanto al precio en el año 2005 se presentó un descenso de cinco pesos menos por kilogramo recolectado.

96.5

137

0

20

40

60

80

100

120

140

Máximo de Kg colectados al día

2004 2005

En este gráfico se observa que el máximo de kilogramos colectados al día por parte de los recolectores se presentó en el año 2005, con 137 kilogramos diarios, a pesar de que en el grafico anterior se observó que los días de recolecta para ese año fueron menos y el precio por kilogramo bajo cinco pesos paulatinamente.

2611

4127

0

2000

4000

6000

Total de kg colectados al año

2004 2005

Al observar el total de kilogramos colectados al año se aprecia de igual

forma que en año 2005 hubo un incremento total de 4127 kilogramos colectados a comparación del año 2004 con 2611 kg, esto quiere decir que a pesar de que el precio por kilogramo para ese año bajo y los días de recolecta fueron mucho menor, existe aun suficientes hongos que permitieron en ese año a los recolectores juntar mayor kilogramos de hongos.

III. DESCRIPCION DE LOS HONGOS

Características de los hongos.

a ) Basidoma.

Nombre científico Descripción Austroboletus gracilis 1

Boletus regius 4 Boletus aestivalis 3 Boletus hortonii 3 Boletus pinicola 4 Boletus edulis 4

Boletus subglabripes 2 Boletus reticulatus 3 Tylopilus eximius 1

Tylopilus chromapes 1 Fuscoboletinus aeruginascens 1

Boletus abieticola 3 Leccinum griseum 3

Leccinum aurantiacum 4 Boletellus ananas 3

Xerocomus chrysenteron 1 Suillus americanus 1 Suillus granulatus 1 Suillus brevipes 1 Suillus luteus 1

Codificación de las características del hongo de acuerdo al basidoma.

Basidoma (1) Pequeño poco compacto (2) mediano poco compacto (3) Mediano compacto (4) Grande compacto

b) Píleo.

Nombre científico Diámetro Forma Superficie Contexto Efecto al contacto con el aire color Austroboletus gracilis 1 4 1 1 4 1

Boletus regius 3 2 5 2 1 2 Boletus aestivalis 1 2 1 3 1 3 Boletus hortonii 2 3 2 1 1 4 Boletus pinicola 3 3 1 1 4 1 Boletus edulis 3 2 1 1 4 1

Boletus subglabripes 1 2 3 1 4 1 Boletus reticulatus 3 2 1 3 1 3 Tylopilus eximius 2 2 3 1 2 1

Tylopilus chromapes 1 2 3 1 4 2 Fuscoboletinus aeruginascens 1 4 1 1 1 5

Boletus abieticola 3 2 4 1 1 2 Leccinum griseum 1 2 1 1 2 1

Leccinum aurantiacum 3 2 4 1 3 6 Boletellus ananas 1 2 3 1 1 4

Xerocomus chrysenteron 1 2 5 1 1 1 Suillus americanus 1 2 5 1 1 3 Suillus granulatus 3 2 5 1 4 3 Suillus brevipes 3 2 1 1 4 1 Suillus luteus 3 3 1 1 4 1

Codificación de las características del hongo de acuerdo al píleo.

Píleo Diámetro Superficie Efectos al aire Color

1) 3 a 18 cm 1) Lisa 1) Azul 1) café 2) 4 a 13 cm 2) Rugoso 2) café 2) Rosa 3) 5 a 21 cm 3) Seca 3) Gris 3) Amarillo

Forma 4) Fibrosa 4) Sin cambios 4) Rojo 1) hemisférico 5)Otro 5) Gris 2) Convexo-plano/convexo Contexto 6) Naranja 3)hemisférico-convexo/plano 1) Blanco 4) semihemisférico 2) Amarillento

3)Crema

c) Himenóforo.

Nombre científico Color de poro Cambio de color al maltratarse

Austroboletus gracilis 1 1 Boletus regius 2 2

Boletus aestivalis 2 2 Boletus hortonii 2 2 Boletus pinicola 1 5 Boletus edulis 1 5

Boletus subglabripes 2 5 Boletus reticulatus 2 2 Tylopilus eximius 3 1

Tylopilus chromapes 1 5 Fuscoboletinus aeruginascens 1 2

Boletus abieticola 2 2 Leccinum griseum 1 1

Leccinum aurantiacum 1 6 Boletellus ananas 2 2

Xerocomus chrysenteron 2 3 Suillus americanus 2 1 Suillus granulatus 1 4 Suillus brevipes 1 5 Suillus luteus 1 5

Codificación de las características del hongo de acuerdo al himenóforo.

Himenóforo Color de poro Color al maltratarse

1) Blanco 1) Café 2) Amarillo 2) Azul 3) Café 3) Amarillo 4) Rojo 5) Sin cambios 6) Oscuro

d) Estípite.

Nombre científico Longitud Base Color superficie Color de la superficie

Austroboletus gracilis 6 1 1 1 1 Boletus regius 4 6 2 1 4

Boletus aestivalis 4 2 2 1 4 Boletus hortonii 5 3 2 6 1 Boletus pinicola 5 4 1 1 1 Boletus edulis 7 4 3 1 1

Boletus subglabripes 4 6 2 3 4 Boletus reticulatus 4 4 2 1 4 Tylopilus eximius 3 5 3 2 2

Tylopilus chromapes 4 5 1 2 1 Fuscoboletinus aeruginascens 3 5 4 4 5

Boletus abieticola 7 4 2 1 4 Leccinum griseum 3 6 1 3 2

Leccinum aurantiacum 8 1 1 3 1 Boletellus ananas 5 1 1 4 3

Xerocomus chrysenteron 3 6 1 6 1 Suillus americanus 2 5 2 5 2 Suillus granulatus 3 5 5 5 4 Suillus brevipes 1 5 2 4 4 Suillus luteus 2 5 1 1 1

Codificación de las características del hongo de acuerdo al estípite.

Estípite Longitud Color

1) 2 a 5 cm 1) Blanco 2) 3 a 10 cm 2) Amarillo 3) 4 a 12 cm 3) Café 4) 5 a 12 cm 4) Gris 5) 6 a 16 cm 5) Rosa 6) 7.4 a 18 cm Superficie 7) 8 a 19 cm 1) Reticulado 8) 10 a 16 cm 2) No reticulada-aterciopelada

Base 3) Escamoso 1) Gruesa 4) Liso 2) Bulboso 5) Protuberante 3) Compacto 6) Otro 4) Clavado Color de superficie 5) Cilíndrico 1) Blanco 6) Otro 2) Café 3) Rojo 4) Amarillo 5) Gris

e) Esporas.

Nombre científico Forma Color Dimensión Austroboletus gracilis 1 1 4

Boletus regius 2 2 7 Boletus aestivalis 2 2 6 Boletus hortonii 2 2 5 Boletus pinicola 2 2 6 Boletus edulis 2 2 5

Boletus subglabripes 7 1 5 Boletus reticulatus 7 2 5 Tylopilus eximius 7 3 5

Tylopilus chromapes 3 3 6 Fuscoboletinus aeruginascens 4 1 1

Boletus abieticola 2 2 7 Leccinum griseum 5 2 6

Leccinum aurantiacum 7 1 7 Boletellus ananas 6 1 8

Xerocomus chrysenteron 3 2 3 Suillus americanus 4 1 2 Suillus granulatus 3 1 1 Suillus brevipes 4 2 1 Suillus luteus 3 1 1

Codificación de las características del hongo de acuerdo a las esporas.

Esporas Forma Color Dimensión

1) Ovoides 1) café 1) 7 - 12 x 2.5 - 5 μm 2) Lisas 2) Amarillo 2) 8 - 13 x 3 - 4.5 μm 3) Oblonga 3) Hialinas 3) 9 – 13 x 3.5 – 4.5 μm 4) Elípticas 4) 10 – 17 x 5 – 8 μm 5) Fusiformes 5) 11 – 18 x 3.5 – 7 μm 6) Fusoides 6) 12 – 18.5 x 3.5 – 6 μm 7) Otra 7) 13 – 18.5 x 4 – 5.5 μm

8) 15 – 21 x 7 – 11 μm

f) Esporada.

Nombre científico Color Austroboletus gracilis 1







Codificación de las características del hongo de acuerdo a la esporada.

Esporada Color

1) Café 2) Rosa

g) Hábitat.








Codificación de las características del hongo de acuerdo a su hábitat.

Hábitat

1) Bosques de Pinos 2) Bosques de Confieras 3) Abies 4) Bosque Mesofilo

h) Estacionalidad.








Codificación de las características del hongo de acuerdo a su

estacionalidad.

Estacionalidad 1) Junio-noviembre 2) Julio-octubre 3) Agosto-noviembre 4)Septiembre-octubre

IV. ANÁLISIS ESTADÍSTICO.

Se hizo uso de la técnica multivariada de análisis cluster con la finalidad de que se explorara la formación de posibles grupos homogéneos y patrones de los diferentes tipos de hongos. Posteriormente se empleo un análisis de correspondencia múltiple para de caracterizar de forma multivariada los tipos de hongos con las diferentes características taxonómicas en las que se ubican.

Análisis cluster.

Tree Diagram for 20 Variables

Complete Linkage

Euclidean distances

Link

age

Dis

tanc

e

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

FOR

MA

_ES

B

AS

E

DIM

EN

SIO

LON

GIT

UD

C_M

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RA

EF_

AIR

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A

C_S

UP

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C

OLO

R

DIA

ME

TRO

BA

SID

OM

A

Al observar la figura se aprecia que se pueden formar cuatro posibles

grupos los cuales están constituidos por las siguientes características: En el grupo uno se ubica a los hongos que suelen presentar una

similitud en cuanto a la forma de la esporada, a la base y longitud en el estípite y a la dimensión en su espora.

Dentro del grupo dos se encuentran a los hongos que están

caracterizados por presentar una similitud en su color al maltratarse, en el efecto al contacto con el aire, en la superficie del estípite y del píleo.

En el grupo tres se ubican aquellos hongos que se caracterizan por tener

una similitud dentro de su hábitat, de la estacionalidad, en el contexto y forma en el píleo así como en el color de la espora, del poro dentro del himenóforo, en la base del estípite y dentro de la esporada.

Finalmente dentro del cuarto grupo se localizan aquellos hongos que se agrupan por presentar una similitud en el basidoma, en el color y diámetro del píleo y en el color de la superficie dentro del estípite.

Tree Diagram for 20 Cases

Complete Linkage

Euclidean distances

Link

age

Dis

tanc

e

10

12

14

Al observar la figura se aprecia que se pueden formar cinco posibles

grupos los cuales están constituidos por los siguientes tipos de hongos: En el grupo uno se encuentran los Fuscoboletinus aeruginascens y los suillus granulatus.

Dentro del grupo dos se ubican a los hongos Boletus subglabripes, Tylopilus eximinus, Leccinum griceum, Xerocomus chysenteron, Suillus americanus, suillus brevipes y Suillus luteus.

En el grupo tres solo se ubican a los hongos Leccinum aurantiacum. Dentro del cuarto grupo se ubican a los hongos Boletus regius, Boletus aestivalis, Boletus hortonii, Boletus reticulatus, Boletus abieticola y Boletellus ananas. Y finalmente en el quinto grupo se encuentran los hongos Austroboletus ó tylopilus garcillis, Boletus pinicola, Boletus edulis y Tylopilus chromapes.

2

4

6

8

C_18 C_11

C_20 C_19

C_17 C_16

C_13 C_9

C_7 C_14

C_15 C_4

C_8 C_3

C_12 C_2

C_10 C_6

C_5 C_1

Análisis de correspondencia.

2D Plot of Column Coordinates; Dimension: 1 x 2

Input Table (Rows x Columns): 115 x 115 (Burt Table)

Dimension 1; Eigenvalue: .45433 (10.15% of Inertia)

Dim

ensi

on 2

; Eig

enva

lue:

.389

67 (8

.705

% o

f Ine

rtia)

N:1 N:2

N:3

N:4N:5N:6

N:7

N:8

N:9

N:10

N:11

N:12

N:13

N:14

N:15

N:16

N:17N:18 N:19

N:20B:1

B:2

B:3

B:4

D:1

D:2

D:3F:2

F:3

F:4

S:1S:2

S:3S:4

S:5

C:1C:2

C:3EA:1

EA:2EA:3

EA:4CO:1 CO:2

CO:3

CO:4

CO:5

CO:6

CP:1CP:2

CP:3

CM:1

CM:2

CM:3

CM:4

CM:5

CM:6

L:1L:2

L:3 L:4L:5L:6

L:7

L:8

BA:1

BA:2

BA:3BA:4BA:5

BA:6CBA:1

CBA:2

CBA:3

CBA:4

CBA:5

SU:1

SU:2

SU:3

SU:4SU:5

SU:6CSU:1

CSU:2

CSU:3CSU:4

CSU:5

FE:1 FE:2FE:3

FE:4

FE:5

FE:6

FE:7

CE:1CE:2

CE:3

DI:1 DI:2

DI:3DI:4

DI:5DI:6 DI:7

DI:8

CS:1

CS:2

H:1

H:2

H:3H:4

ES:1

ES:2

ES:3

ES:4

-3.0

-2.5

-2.0

-1.5

-1.0

-0.5

0.0

0.5

1.0

1.5

2.0

2.5

3.0

-2.5 -2.0 -1.5 -1.0 -0.5 0.0 0.5 1.0 1.5 2.0

I

II

III

IV

V

Al observar la figura se aprecia que se pueden formar cinco posibles

grupos los cuales están constituidos por las siguientes características: En el primer grupo que los hongos Fuscoboletinus aeruginascens se

encuentran agrupados por las siguientes características: Presentan una forma semihemisferica dentro del pileo , su color dentro del estípite es gris, tanto en la base como en la superficie, suelen darse frecuentemente en los meses de septiembre a octubre. En el segundo grupo se aprecia que los hongos Tylopilus eximius y Tylopilus chromapes se ubican dentro del grupo por las siguientes características: Presentan una dimensión dentro del píleo de 4 a 10 cm aproximadamente, al tener un contacto con el aire su efecto de color suele ser café, dentro del himenóforo el color del poro es café, presentan una superficie no reticulada-aterciopelada en el estípite, su color es hialina en la espora y rosa dentro de la esporada. Dentro del tercer grupo se ubican a los hongos Suillus americanus, suillus granulatus y los suillus brevipes los cuales presentan las siguientes características: su color al maltratarse en el himenóforo suele ser rojo, presentan una longitud dentro del estípite de 2 a 5 cm aproximadamente, el color en la base suele ser café, la superficie puede ser lisa ó protuberante, dentro de la espora su forma es elíptica, presentando una dimensión de 8-13 x 3.5 a 4.5 μm aproximadamente.

Se observa que dentro del cuarto grupo los hongos Boletus regius, boletus aestivalis, boletus hortonii, boletus reticulatus y boletus abieticola se agrupan de acuerdo a las siguientes características: Presentan una superficie dentro del píleo rugosa ó fibrosa, su contexto suele ser amarillento ó crema, su longitud dentro del estípite es de 8 a 19 cm, presentan una base bulbosa ó compacta, en la espora su forma es lisa y se encuentran en un hábitat de Abies. Dentro del grupo cinco se aprecia que los hongos Leccinum aurantiacum presentan en el píleo un color gris al contacto ó efecto con el aire, su color suele ser naranja, su color al maltratarse dentro del himenóforo es oscuro, presentando una longitud dentro del estípite de 10 a 16 cm aproximadamente.

Biplot.

Al observar la figura se aprecia que se pueden formar tres posibles grupos los cuales están constituidos por las siguientes características:

Grupo 1, los cuales se marcan con el color azul,…….

encuesta sobre los hongos del cofre de perote

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