encuentros gastronómicos en el salón de hostelería · 2013. 8. 12. · de navarra. nuevamente,...

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la revista de los hosteleros

Cocina de mercado en el mercado / Presentación de Basque Culinary Center / Banquetes de alta cocinaGastrobares, nuevo modelo de negocio / Interiorismo y arquitectura en hostelería / Pinchos Vs. TapasEmbutidos marinos, el Chef del Mar / Servicio de sala: Clásico Vs. Vanguardista / Cocina con conservasEl misterioso mundo de las setas / ¿Cómo montar un restaurante sin cocina? 5ª gama en gastronomía

Encuentros Gastronómicosen el Salón de Hostelería

aulade encuentrosGastronómicos

WWW.HOSTELERIANAVARRA.COM

carta dela presidenta

Un premiode importancia

Garrantzihandiko saria

Ana Beriain Apesteguía

ASOCIACIÓN DE EMPRESARIOS

DE HOSTELERÍA DE NAVARRA

C/Pedro I, 1-1º 31007 PamplonaTel. 948 268 412 Fax. 948 172 [email protected]ósito Legal: NA-729-1990

Distintivode Calidad

Dirige Ana Irurita ArenalContenidos Jorge SauledaDiseño y maquetación www.eideestudio.comImprime Industrias Gráfi cas Castuera, S.L.Publicidad Santos Otero Tel. 948 228 844

La Federación de Sociedades Gastronómicas de Tudela, que agrupa a entidades formadas por amantes de la buena mesa, concedió a nuestra Asociación de Hostelería el Premio “El Hortelano” por la labor y actividades que desarrollamos en favor de la promoción de la gastronomía navarra. Se trata de un premio de gran valor y respaldo po-pular, ya que surge de varios colectivos tudelanos entendidos en el arte culinario. El primer Premio se concedió a los tres restaurantes navarros con una estrella Michelín; el segundo, al equipo del Programa de cocina España Directo, de TVE, y ahora, el tercero, a la Asociación de Hostelería.

Este premio nos ha hecho gran ilusión y le damos mucha importancia; entre otras cosas, porque es un reconocimiento externo al trabajo que desa-rrollamos. No es la primera vez, no obstante, que se nos valora por este motivo.

Se cuenta con nosotros cuando hay que coordinar acciones y actividades para dar a conocer nuestra buena cocina y ahora se nos ha encargado la parte más importante de las acciones contempladas en el Plan de Promoción Gastronómica, inicialmente presentado por nuestra Asociación al Gobierno de Navarra. Nuevamente, queremos recordar que nuestro informe salió adelante gracias a la enmienda presentada por el Partido Socialista de Navarra (PSN) y apoyada después por UPN. Este plan es un proyecto ambicioso que quiere poten-ciar nuestra gastronomía como generadora de personalidad, riqueza y atractivo turístico.

En la concesión del Premio El Hortelano, el pre-sidente de la Federación de Sociedades Gastro-nómicas de Tudela, José Aguado, destacó la ac-tividad de la Asociación de Hostelería citando la Semana del Pincho, la Semana de la Cazuelica, las Jornadas Gastronómicas de la Caza y de las Setas y los Hongos… a las que queremos añadir el Sa-lón Profesional de Hostelería en el que el compo-nente gastronómico tiene mucha presencia.

Desde aquí expresamos nuestra gratitud a estos colectivos tudelanos amantes del buen yantar por la distinción que nos han concedido. Gracias, amigos, de todo corazón.

Tuterako Gastronomia Elkarteen Federazioak –mahai ona maite duten entitateek osatua– “El Hortelano” saria eman zion gure Ostalaritzako Elkarteari Nafarroako gastronomia bultzatze-ko guk egindako lanarengatik eta jardueren-gatik. Balio eta babes sozial handia duen saria da, sukaldaritzako artean adituak diren zenbait kolektibok –Tuterakoak– sortua baita. Michelín izar bana duten Nafarroako hiru jatetxeei eman zieten lehen saria; bigarrena, TVEko España Di-recto sukaldaritza telesaioko taldeari; eta orain, hirugarrena, Ostalaritzako Elkarteari.

Sari horrek ilusio handia egin digu, eta garran-tzi handia ematen diogu; besteak beste, egiten dugun lanari kanpoaldetik egindako aitorpena delako. Dena dela, ez da arrazoi horrengatik ba-loratzen gaituzten lehen aldia.

Kontuan hartzen gaituzte gure sukaldaritza ona ezagutarazteko ekintzak eta jarduerak koordina-tu behar direnean, eta orain Gastronomia Sustat-zeko Planean aurreikusten diren ekintzen alde garrantzitsuena utzi da gure esku; hasiera ba-tean, gure Elkarteak aurkeztu zion Nafarroako Gobernuari plan hori. Berriz ere, gogorarazi nahi dugu gure txostenak aurrera egin zuela Na-farroako Alderdi Sozialistak (PSN) egindako zu-zenketa bati esker, bai eta UPNk gero emandako babesari esker ere. Plan hori anbizio handiko proiektua da, gure gastronomia bultzatu nahi duena pertsonalitatea, aberastasuna eta erakar-garritasun turistikoa sortzeko.

El Hortelano saria emateko ekitaldian, Tuterako Gastronomia Elkarteen Federazioko lehendakari José Aguadok Ostalaritzaren Elkartearen jardue-ra nabarmendu zuen, eta, besteak beste, honako hauek aipatu zituen: Pintxoaren astea, Kazue-likaren astea, Ehizari buruzko Gastronomia Jar-dunaldiak, Ziza eta Onddoei buruzkoak... Guk Ostalaritzako Erakusketa Profesionala gehitu nahi dugu, gastronomia garrantzi handiko osa-garria baita bertan.

Hemendik gure eskerrik beroenak adierazi nahi dizkiegu ongi jatea maite duten Tuterako kole-ktibo horiei guri emandako sariarengatik. Eske-rrik asko, lagunak, bihotz-bihotzez.

HORARIOLUNES A JUEVESde 8,30 a 14,00h y de 16,00 a 18,30h

VIERNESde 8,00 a 15,00h

agenda5AGENDA

ABRIL 2011 WWW.HOSTELERIANAVARRA.COM

La Asociación de Hostelería de Navarra recibió el pasado 30 de marzo el Premio Gastronómico “El Hortelano” que por ter-cer año consecutivo promueve la Federa-ción de Sociedades Gastronómicas de Tu-dela. El galardón -una fi gura en bronce de un hortelano del escultor Pedro Jordán- lo recogió la presidenta de la citada asocia-ción Ana Beriain Apesteguía.

Las seis sociedades gastronómicas tudela-nas que pertenecen a la Federación quisie-ron distinguir a la Asociación de Hostelería “por la labor que desarrolla dando a cono-cer la gastronomía en general, y en parti-cular la navarra y nuestros productos”.

La entrega del premio se realizó en el trans-curso de una cena celebrada en la sociedad El Pocico y el menú fue preparado por los restauradores y cocineros David Yarnoz, del restaurante Castillo de Urdániz; y José Aguado Sada, del restaurante Príncipe de Viana de Murchante.

El premio se concede con el consenso de las seis sociedades gastronómicas de Tude-la que pertenecen a la federación El Hor-telano: La Intemperie, Topero, El Pocico, La Tafurería, Caldereros, y Peña Athletic de Tudela.

La Asociaciónde Hostelería recibióel Premio El Hortelano

Ana Beriain, que estuvo acompañada por los miembros de la Junta Directiva Juan Mari Idoate y Silvino Izquierdo, destacó la satisfacción y el honor de recibir este im-portante premio, siendo motivo de alegría “comprobar que nuestro esfuerzo se ve re-compensado”, afi rmó.

La entrega del premio se celebró en la Sociedad Gastronómica El Pocico. Al fi nal de la cena, se cantaron jotas, una de las cuales aludía el premio concedido a la Asociación de Hostelería.

Momento en que la presidenta de la Asociación de Hostelería, Ana Beriain, recibe de manos de José Aguado, el Premio El Hortelano. De pie, aplaudiendo, el directivo Silvino Izquierdo. Las dos personas sentadas, a la izquierda, son Koldo Rodero y Juan Mari Idoate, que arroparon a la presidenta. Sentado, junto a Silvino, el alcalde de Tudela, Luis Casado.

Por su parte, el presidente de la Federa-ción de Sociedades Gastronómicas de Tudela, José Aguado, tras elogiar la labor de la Asociación de Hostelería, aplaudió a David Yarnoz por haber dirigido la cena de este año, anunciando que el año que viene la dirigirá Pilar Idoate, del Restau-rante Europa.

Al término de la velada se cantaron unas jotas, una de las cuales se refería al premio recibido por la Asociación, con esta letra:

Lleva el nombre de esta tierraEl premio del HortelanoHosteleros de Navarray del pueblo tudelano

5AGENDA

6 XXIII SALÓN DE HOSTELERÍA

WWW.HOSTELERIANAVARRA.COM ABRIL 2011

La Organización del Salón Profesional de Hostelería sigue trabajando para llenar de contenidos esta cita de los hosteleros. En nuestros números anteriores hemos ido adelantando noticias a medida que se producían. Hoy podemos añadir que el Salón a contar con numerosas actividades

Un Salón conAula de Encuentros Gastronómicos

XXIII Salón Profesional de Hostelería 17 al 19 de mayo

concentradas en un Aula de Encuentros Gastronómicos. En ella podremos contar con la presencia de importantes chefs de proyección nacional y ce charlas de gran contenido e interés para los profesionales hosteleros. Ello va a redundar en un incre-mento de visitantes.

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Recordamos que el XXIII Salón Pro-fesional de Hostelería se va a celebrar del 17 al 19 del próximo mes de mayo en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Pamplona.

El Aula

Este año se ha realizado un nuevo di-seño y distribución de los stands, ha-bilitándose un espacio para colocar un aula cerrada y acristalada donde se van a celebrar los encuentros gas-tronómicos, de forma que losm visi-tantes podrán ver cómo se desarrolla la charla.

A modo de avance, podemos decir que Koldo Rodero y Cristina Martí-nez (Garbancita) están dando con-tenido a esta Aula de Encuentros Gastronómicos y ya se cuenta con las siguientes actividades, a falta de ser completadas Se trata de ponencias, debates y talleres sobre:

Cocina de mercadoen el mercado

En colaboración con los cocineros de Abastos 2.0, un nuevo concepto de restau-ración de cocina de mercado en el propio mercado. Actividad consistente en recorrer el Mercado Municipal de Santo Domingo, seleccionando productos de temporada, para después realizar un menú con dichos ingredientes, emulando lo que Abastos 2.0 hace en su pequeño local del Mercado de Abastos de Santiago de Compostela.

Presentación de Basque Culinary Center La gastroescuela del futuro; la evolución aca-démica de la gastronomía apoyada y avalada por todos los grandes cocineros del país que se han comprometido con este gran proyec-to, para formar a los cocineros del mañana.

Banquetes de alta cocina El reputado cocinero Eneko Atxa demostrará como es posible llevar la alta cocina al formato de restauración colectiva en grandes eventos.

Gastrobares, nuevo modelo de negocio De la mano del cocinero Quique Da-costa, se mostrará cómo la tapa como concepto puede suponer un punto de apoyo a nuevos modelos de hostele-ría. Dacosta regenta en la actualidad, además de su restaurante gastronómi-co, otros tres locales donde la tapa es la protagonista: Aire|Tapas Bar en el Aeropuerto de Alicante, y Mercatbar y Vuelve Carolina en Valencia.

Interiorismo y arquitectura en hosteleriaIntervención del arquitecto Daniel Freixes para profundizar en la ne-cesidad de profundizar en conceptos como la iluminación, el espacio o el sonido, a la hora de diseñar un local.

aulade encuentros

Gastronómicos

8 XXIII SALÓN DE HOSTELERÍA


Final delII Concurso de Bocadillos

PanasaOtra de las actividades destacadas que se van a celebrar en el marco del XXIII Salón Profesional de Hostelería es la fi nal del II Concurso de Bocadillos, organizado por Panasa , en colabora-ción con Diario de Navarra y la Aso-ciación de Hostelería. El concurso está abierto a todos los profesionales del mundo de la restauración y hostelería de Navarra.

El certamen se desarrolla en tres fa-ses. La inicial es la de presentación de concursantes, en el plazo que expira el 4 de mayo. Una segunda fase es la elaboración de los bocadillos en la So-ciedad Gastronómica Gazteluleku de Pamplona en distintas convocatorias fi jadas entre el 9 y el 13 de mayo. De aquí saldrán los cinco fi nalistas que competirán en la fi nal que se celebrará el 17 de mayo en Baluarte, en el mar-co del XXIII Salón de Hostelería. Será entonces cuando un Jurado, formado por profesionales expertos en el ámbi-to de la restauración, la gastronomía, el periodismo y expertos en dietética y nutrición, catará las muestras fi nalis-tas y dará a conocer el ganador.

El ganador del II Concurso de Bocadi-llos recibirá un Diploma y tendrá ac-ceso a Madrid Fusión 2012, con acre-ditación VIP para presenciar la fi nal del Concurso de Bocadillos de Autor organizado por Berlys, pudiendo ver y comprobar cómo los fi nalistas traba-jan y elaboran los bocadillos fi nalistas. Incluye gastos de viaje y alojamiento para 2 personas. Además de disfrutar de un mes de pan gratis, proveído por Panasa ó Taberna.

Embutidos marinos, el Chef del MarPonencia del cocinero Ángel León, uno de los cocineros más importan-tes de la temporada, que mostrará la elaboración de un producto revolucio-nario en el mundo de la alimentación. Además impartirá una clase magistral sobre el pescado de descarte y su uso en la cocina.

Servicio de sala: Clásico Vs. VanguardistaDebate que permita una comparativa de la evolución de la sala en los últi-mos años y sirva para plantear el futu-ro de este fundamental servicio en la restauración. Ponentes: Custodio Za-marra de Zalacaín y Joserra Calvo de Mugaritz, en colaboración con Enrique Pérez del Rest. El Doncel. Al debate se-guirá una cata de Bodegas Chivite por parte de Custodio Zamarra.

Cocina con conservasDe la mano de dos grandes exponen-tes de la cocina navarra y gallega, Da-vid Yarnoz y Pepe Vieira, cada uno de ellos realizará una serie de elaboracio-nes partiendo de productos en lata y conserva de Navarra y Galicia.

El misterioso mundo de las setasEl autor del libro Resetas, Enrique Pérez del Rest. El Doncel, junto José Elizalde, médico y micólogo, realizarán una expo-sición sobre el mundo de las setas en la gastronomía.

Cómo montar un restaurante sin cocina? 5ª gama en gastronomía

La revolución de este tipo de productos y el impacto en el mundo de la restauración. El concepto de los restaurantes sin coci-na. En colaboración con CNTA, Alfonso Castellano jefe de cocina de Estado Puro de Paco Roncero y Enrique Martínez de Maher.

Pinchos Vs. TapasPonencia demostrativa de la diferencia en-tre dos conceptos gastronómicos similares, pero diferentes en su esencia. Contaremos con Curro Sánchez Noriega de Besana (Utrera) y Edorta Lamo de A fuego Negro de Donosti. Posteriormente se planteará un debate con la participación de David de Jorge, para buscar los puntos en común y la divergencia entre estos dos formatos.

Todavía sin confi rmar la temática, tendre-mos otros ponentes como Xabier Gutié-rrez del Restaurante Arzak y Jesús Sánchez de El cenador de Amós.

Como vemos el contenido de estos en-cuentros gastronómicos es de gran altura. El Salón de Hostelería de este año va a re-gistrar una gran actividad.

aulade encuentrosGastronómicos

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Stands confi rmadosDesde que se ha abierto el plazo de reser-vas de stands, podemos adelantar que ya están confi rmados los siguientes:

Por la parte institucional:• ASOC. HOSTELERÍA DE NAVARRA• COOPERATIVA DE HOSTELERÍA DE NAVARRA• ASOC. CAMPINGS DE NAVARRA• BANCO POPULAR• GOBIERNO DE NAVARRA• REYNO GOURMET (ICAN)

Por parte empresarial:• PANASA• BODEGAS JULIÁN CHIVITE• GRUPO LA NAVARRA• ACEITES LA ABLITENSE• DECOSTUDIO• CONSTRUCCIONES LEACHE• AXIS• BOD. PRÍNCIPE DE VIANA Y FINCA ALBRET• BODEGAS RIOJA VEGA• FRIPAN• FREIXENET• MARTIKO• BODEGAS OCHOA

Existen más expositores, a falta de confi r-mación defi nitiva.

Un catálogode expositores virtual

abierto todo el añoAdemás de los puntos anunciados, pode-mos adelantar, también que en la presen-te edición vamos a colocar en internet un catálogo del Salón con todos los exposi-tores en dos webs; la institucional de la Asociación de Hostelería (www.hostele-rianavarra.com y la que se ha creado es-pecífi camente para el Salón (www.salon-dehosteleria.com). En ambas ubicaciones se va a ofrecer todo tipo de información tanto del Salón Profesional y sus activi-dades, como de todos y cada uno de los expositores. Estos dispondrán de un es-pacio en el que podrán colocar sus logoti-pos, los de las empresas que representan, los enlaces a sus páginas webs, los co-rreos electrónicos en vigor y operativos, así como la descripción de la empresa y sus productos y servicios. La vigencia de estos catálogos virtuales será de un año, siendo la web de la Asociación, un portal muy visitado por los hosteleros.

Estar en el Salón de Hostelería va a ser, sin duda, estar presente en una feria pro-fesional abierta todo el año a cualquier visita o consulta.

Naturalmente, la Organización va a editar el habitual catálogo insertado en la pre-sente Revista y distribuido a todo el sector hostelero y durante los tres días de Salón.

Sigue abiertoel plazo para la reserva

de standsEn estos momentos continua abierto el plazo para la reserva de stands. El stand modular es de 12 metros cuadrados, pu-diéndose contratar otros tamaños y forma-tos a conveniencia del expositor.

Para reservas de stands deben dirigirse a:

Asociación de Hostelería de NavarraPedro I, nº 1 – 1º

31007 – PAMPLONATel.: 948 268412Fax: 948 172756

[email protected]

cooperativahosteleríanavarra

Del 25 de marzo al 2 de abril se celebró

la décimo tercera Semana del Pincho,

esta vez con la destacada participación

de 102 establecimientos. Desde su pri-

mera edición, Cooperativa ha estado

presente y colaborado como Proveedor

Ofi cial. Y no sólo en este evento, sino

también en la Semana de la Cazuelica,

Jornadas Gastronómicas de la Caza, y

de las Setas y los Hongos... Coopera-

tiva da respaldo ofi cial a los estableci-

mientos participantes como centro de

provisión de la materia prima para sus

elaboraciones, así como vajilla.

Cooperativa es entidad creada y for-

mada por hosteleros y, por ello, se

ajusta como nadie a las necesidades y

demandas del profesional de la hoste-

lería. Cooperativa ayuda y participa en

la promoción del sector hostelero.

La Cooperativa, Proveedor Ofi cialde la Semana del Pincho

Sorprendente pincho de la cafetería Blanca de Navarra con aromas a humo y tostados.

avda. san jorge, 65-67

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Al fi nal del acto, autorida-des, fi nalistas, premiados,

miembros del jurado y organizadores posaron

para obtener una foto de conjunto.

Momento en que el Jurado cata uno de los pinchos fi nalistas en un apartado del Hotel Maisonnave. De izquierda a derecha: Miguel Guerendiain, Jorge Sauleda, Marta Cuervo, Juan Oscáriz, Marta Fernández Guadaño, Cristina (Gar-bancita) y, de espaldas, Bixente Muñoz.

Calidad yparticipación

Del 25 de marzo al 2 de abril se celebró, con una participación de 102 estable-cimientos, la XIII Semana del Pincho de Navarra. Después de que un Jurado for-mado por varios grupos de la Sociedad Gastronómica Gazteluleku llevara a cabo la selección de fi nalistas, el pasado día 6 de abril un único Jurado cató los 15 pinchos seleccionados que se habían preparado en la cocina del Restaurante El Mirador del Hotel Maisonnave.

Este Jurado estaba formado por: Jorge Sauleda, periodista y presidente del Jura-do; Juan Oscáriz, del Restaurante Josetxo; Bixente Muñoz, del Bar Gran Sol de Fuen-terravía; Marta Fernández Guadaño, perio-dista freelancer; Miguel Guerendiain, repre-sentante de la Sociedad Gazteluleku; Marta Cuervo, dietista, nutricionista y doctora de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Navarra y Cristina Martínez, alias Gar-bancita, como bloguera-facebookera.

Por la tarde, tuvo lugar el acto de entrega de Diplomas en el mismo hotel Maisonnave, con presencia del Consejero de Cultura y Turismo, Juan Ramón Corpas; la concejala de Turismo, Ana Pineda; la presidenta de la

Asociación de Hostelería, Ana Beriain; la re-presentante del Grupo La Navarra – Bode-gas Marco Real, Anabel Hernández; el pre-sidente de la Cooperativa de Hostelería de Navarra, Javier Ramírez Aragón; Marta Fer-nández Guadaño, periodista gastronómica; Marta Cuervo, dietista de la Universidad de Navarra y la nueva presidente de la Socie-dad Gastronómica Gazteluleku, Gurutze Celayeta. Estuvieron también presentes representantes del Instituto para la Calidad Agroalimentaria de Navarra (ICAN).

En las intervenciones se destacó la impor-

tante proyección gastronómica que su-pone la Semana del Pincho. Ana Beriain, presidenta de la Asociación de Hostelería, se refi rió a la campaña contra el precio de los pinchos diciendo que estos están muy ajustados porque se trata de pinchos de mucha calidad.

Después de dichas intervenciones, Ana Irurita, coordinadora de la Semana del Pincho y conductora del acto, desveló qué pinchos y qué establecimientos for-marían el cuadro de honor de la Semana del Pincho 2011.

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CUADRO DE HONOR

Primer Premio Asociación de Hostele-ría, categoría Oro: BAR CHELSY• Por el pincho: Torrija de bacalao, con pil-pil de aceite de empeltre de Artajo, cre-ma de calabaza y aroma de hongosEl jurado premió la deliciosa armonía de sabores y texturas, el perfecto tratamiento de su buena materia prima, la modernidad de la técnica y originalidad. En defi nitiva es un pincho que en dos bocados te trasmite intensas de sensaciones.

Primer Premio Asociación de Hostelería, Plata: LA BARRA DEL MELBOURNE • Por el pincho: PepitostasEl Jurado ha valoró la reinterpretación de un plato clásico, actualizándolo de forma origi-nal y presentado en un formato sugerente.

Primer Premio Asociación de Hostelería, Bronce: LA COCINA DE ALEX MUGICA• Por el pincho: Antxoas y txangurro, me-nuda lata!El Jurado ha valoró su original presenta-ción, la diversidad de sabores bien defi ni-dos y la apuesta arriesgada al sugerir la comestibilidad de una raspa de anchoa.

Premio Maridaje con Marco Real: BAR GAUCHO• Por el pincho: cocohueveetEl jurado ha valoró la excelente conjunción de aromas y sabores. Muy interesante el equi-librio del huevo, las cocochas y las huevas con el vino que lo ensamblaba todo en la boca.

Premio al pincho más saludable:BAR FITERO• Por su pincho: Inspiración de una noche de veranoEl equipo de dietistas y nutricionistas de la Universidad de Navarra valoró la variedad de ingredientes principales y su adherencia a la dieta mediterránea. Ingredientes como el pimiento, tomate y frutos de bosque, con alto poder antioxidante, que cubren la mitad de los requerimientos diarios de vitamina C. A pesar de su valor calórico, el pincho presen-ta un perfi l graso saludable gracias al apor-te de aceite de oliva y el Omega 3 del atún.

Premio “Al mejor Servicio”:BAR REST. EL MERCA’OSe le ha otorgado este galardón por la ca-lidad en servicio y la buena atención al cliente que dispensan todos los profesiona-les de este establecimiento.

Premio a la Restauradora-Cocinera Re-velación: Amaya Bezunartea OrozLa Sociedad Gazteluleku concede una dis-

tinción al cocinero o cocinera revelación, correspondiendo este año a Amaya Bezu-nartea por su demostrado buen hacen en diferentes certámenes de la Semana del Pincho y su gran profesionalidad.

Premio Reyno de Navarra al Pincho Popular: BAR NUEVO HOSTAF• Por el pincho BocadicosEste pincho ha sido el más valorado de los 2.400 votos recibidos a través de sms y co-rreos electrónicos.

Premio “Ayuntamiento de Pamplona”a la mejor trayectoria profesional:BAR CHARLOTPor su buen hacer en la hostelería pamplo-nesa, desarrollando una actividad y parti-cipación siempre en el plano de una meri-toria calidad.

FINALISTAS

El Jurado había seleccionado una serie de establecimientos que destacaron por sus elaboraciones, pasando a ser fi nalistas. De ellos salieron los primeros premios. Estos fueron los otros fi nalistas:

• Caf. Doña Blanca (H. Blanca Navarra): Tagliatelle de chipirón a la menta• Bar Rest. El Embrujo: Tesoros del mar• Bar Vinoteca Devinos: Bombón de ajoarriero a la sidra• Bar Rest. Novo Art: Semáforo de viera• Sidrería Auzmendi: Bola de falsa berza con peineta de Idiazábal• Bar Rest. Ábaco: Helado de primero?• Bar Rest. Che: En-maskarada: Milhojas de piña y papada de cerdo pío negro con mermelada de cebolla y fl or de borraja • Bar Letyana: Alcachofa coconuda• Windsor Pub-Tabern: Brocheta de guacamole• Bar Baviera: Armonía de juventud

Premios ICAN (Instituto para la Calidad Agroalimentaria) a Nuestra Despensa con Denominación de Origen:

Premio Consejo Regulador Denominación de Origen Pimiento del Piquillo de Lodosa al BAR FITERO • Por el pincho Inspiración de una noche de verano

Premio Consejo Regulador de la Denomi-nación Específi ca Espárrago de Navarra a al BAR FITERO • Por su pincho, 55 Aniversario

Premio C.R. Indicación Geográfi ca Alca-chofa de Tudela al BAR LETYANA• Por el pincho Alcachofa coconuda

Premio C.R. Indicación geográfi ca Ternera de Navarra a la CERV. MANNEKEN BEER • Por el pincho Yucarrilleras: Carrilleras de ternera de Navarra a la cerveza Val Dieu Brune con laminas de yuca, pure de man-go y reducción de cerveza Lindemans de frambuesa

Premio C.R Indicación geográfi ca Corde-ro de Navarra al CAF. EL PARQUE (Hotel Abba Reino de Navarra)• Por el pincho Bombón de cordero de Navarra Premio C.R.D.O. Queso del Roncal al BAR RESTAURANTE LA CHISTERA• Por el pincho Zamburiña con tomate raf y queso de Roncal gratinado

Premio C.R.D.O. Queso de Idiazábal a BAR NUEVO HOSTAF• Por el pincho Snack

Premio C.R.D.P. Aceite Virgen de Navarra al BAR CALIFORNIA• Por el pincho Dinosaurio: Tostadita en aceite Artajo con esturión ahumado y hue-vas de salmón salvaje

Oro

Plata

Bronce

Saludable

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1. Presidencia del acto de entrega de premios cele-brado el pasado miércoles, 6 de marzo. De izquier-da a derecha Gurutze Celayeta, Marta Cuervo, Marta Fernández Guadaño, Juan Ramón Corpas, Ana Beriain, Ana Pineda, Javier Ramírez y Anabel Hernández.

2. Toni Magdaleno y su mujer Charo, del Bar Charlot, recibieron el premio a la Trayectoria Pro-fesional que concede el Ayuntamiento de Pamplo-na. Entregó el galardón Ana Pineda, a la derecha, concejala de Turismo.

3. Los representantes del Bar Chelsy, Antonio y Raúl, reciben el diploma del Primer Premio Oro de manos de la presidenta de la Asociación de Hoste-lería, Ana Beriain.

4. Los representantes de La Barra del Melbourne reciben el diploma del Primer Premio Plata de ma-nos de la concejala Ana Pineda.

5. Los representantes de La Cocina de Álex Múgi-ca reciben el diploma del Primer Premio Bronce de manos del consejero de Cultura y Turismo, Juan Ramón Corpas.

6. Amaya Bezunartea recibió el premio Cocinera Revelación que concede la Sociedad Gastronómica Gazteluleku. Fue su presidenta, Gurutze Celayeta quien le impuso la mandarra de la Sociedad.

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1. El primer sábado de la Semana del Pincho, unos 25 blogueros recorrieron distintos bares tomando nota y fotos que incorporaron en sus respectivos blogs de internet. Comenzaron su actividad con una cata en el Portal de Descalzos ofrecida por el Consejo Regulador de la D.O. Navarra y dirigida por Ana Laguna.

2. Los blogueros procedían de Madrid, Barcelona, Guadalajara, Tarragona, Zamora, San Sebastián y Pamplona. También hicieron turismo visitando las murallas, la Plaza Consistorial, la calle Esta-feta, el monumento del encierro…

3. Andrea Chocarro, que coordinó la visita del grupo de blogueros, sostiene una fuente de pinchos para que los puedan fotografi ar.

4. Los blogueros tuvieron que apañarse para en-contrar sitio en los bares, pues todos estaban llenos con motivo de la Semana del Pincho.

5. Un grupo de periodistas del Sud Ouest de Fran-cia recorrieron varios bares durante la Semana del Pincho, invitados por el Departamento de Turismo del Gobierno de Navarra.

Sociedad gastronómica gastronomika elkartea

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Este año, el tercero en no subir el precio de la degustación de pinchos, se ha dicho en varias ocasiones que eran “buenos, pero caros”. La palabra “caro” quiere decir, se-gún el Diccionario de la Real Academia de España, “que excede mucho del valor o estimación regular”. Curiosamente la esti-mación se refi ere a “pinchos buenos”.

El mercado valora la relación calidad-precio y de ahí el éxito de la Semana del Pincho. Un pincho bueno (la mayoría son muy buenos) tienen un precio superior a un pincho normal. Creemos que la infor-mación que se ha dado es desafortunada porque quien lo hizo a buen seguro des-conocía la fi losofía de la singular oferta gastronómica que se da en la Semana del Pincho de Navarra.

La primera exigencia que se impone a los bares participantes a la Semana del Pincho es que las muestras presentadas deben ser nuevas y exclusivas para esta ocasión. No vale tirar de congelador o dar por buenos

pinchos de huevo duro con anchoa y acei-tuna.

La sana rivalidad de los participantes hace que desde octubre y noviembre ya se ha-gan pruebas en cocina y se trabaje en los pinchos a presentar. Son ofertas de altura gastronómica y muy ajustados en precio, sin contar que el éxito de la Semana re-quiere contratar más personal para barra y cocina.

Este año se ha mantenido el mismo precio

del pincho que los dos años anteriores a pesar de que haya subido la materia prima. Es curioso que en los dos años anteriores no se dijera nada de que eran “caros”.

Esta calidad gastronómica, en defi nitiva, es celebrada por los miles y miles de per-sonas que acuden a los bares para gozar de pinchos de altura. Si fueran pinchos corrientes, no irían, aunque estuvieran ba-ratos. Esta calidad trasciende también en otras comunidades españolas que nos han copiado el modelo. Asimismo la Semana del Pincho es tratada a nivel informativo nacional (prensa, radio, televisión, redes sociales…) por el valor de la oferta. Igual-mente dicha oferta es reclamo turístico en ferias turísticas y en el stand navarro de la Feria Internacional de Turismo, FITUR. En Londres se hace una sorprendente réplica de la Semana del Pincho navarro.

Si los pinchos presentados en las barras de los bares no fueran muy buenos, no exis-tiría esta repercusión. Hablemos, pues, de precios acordes a los pinchos que se pre-sentan.

Dicho esto, nos duele ahora tener que la-mentar que los golpes nos vengan de casa.

Pinchos no tan caros

Por ejemplo: este pincho lleva cinco salsas diferentes, un helado, tres vieiras y un fondo de patata a la parrilla.

16 ACTIVIDADES


Abierta la temporadadel espárrago en Tudela con homenaje a Santi Santamaría

El alcalde de Tudela, Luis Casado, arranca el primer espárrago y lo entrega a Pau Santa-maría, que lleva el cesto. Ambos están acompañados, a la izquierda de la foto, por Ángelo Cambero, Ignacio Idoate y Javier Díaz Zalduendo. A la derecha de la foto, Martín Barba-rin, presidente de la Denominación de Origen Espárrago de Navarra.

Representantes de los Restaurantes del Reyno brindaron con rosado de Navarra junto con el alcalde de Tudela, el presidente del CR Espárrago de Navarra y Pau Santamaría.

La Asociación de Restaurantes del Reyno y el Consejo Regu-lador del Espárrago de Na-varra han puesto en marcha una iniciativa con proyección de continuar en años futuros consistente en dar la bienve-nida ofi cial y catar el primer espárrago de Navarra, abrien-do la temporada de verduras de primavera. Esta primera actividad, celebrada en Tudela el pasado 25 de marzo, fue in-augurada por su alcalde, Luis Casado, acompañado por el presidente del Consejo Regu-lador de la D.O. Espárrago de Navarra, Martín Barbarin; la presidenta del Consejo Regula-dor de la D.O "Navarra, Pilar García Granero, el gerente de ICAN, Iñaki Goñi, y miembros de la Asociación de Restauran-tes del Reyno, con su presiden-te, Ignacio Idoate, entre otros asistentes.

En la primera edición se quiso rendir homenaje al chef catalán recientemente fallecido, Santi Santamaría, por su gran labor en defensa del producto natu-

La Asociación de Restaurantes del Reyno, en colaboración con el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Navarra, presentaron el pasa-do día 1 de abril una iniciativa singular que consiste en mari-dar las verduras de primavera y los rosados de Navarra, a un precio único y cerrado.

De forma conjunta, los trece Restaurantes del Reyno hacen una propuesta gastronómi-ca que consiste en ofrecer un menú donde la verdura es la protagonista indiscutible bus-cando que maride con el vino rosado. El menú está com-puesto por un entrante, cuatro medias raciones, postre, rosa-do y agua al precio fi nal de 48 euros, iva incluido.

Los Restaurantes del Reyno quieren sorprender a los clien-tes con unos atractivos menús de temporada donde la presen-cia de huerta se encuentra en todos sus platos. Es ahora, en primavera, cuando las verduras se encuentran en su plenitud con los espárragos, alcachofas, habitas y guisantes, borrajas, etc…, que hacen las delicias de los cocineros por las muchas posibilidades de las mismas y su gran versatilidad. La cocina actual de calidad debe respe-

En primavery verduras eRestaurante

Los representantes de los Restaurantes del Reyno campaña "En primavera, rosados y verduras" enral en la cocina. Con tal motivo

estaba presente en el acto su hijo Pau Santamaría, que agra-deció el premio diciendo que respondía al sentir de su padre, porque le encantaba el produc-to de la tierra de cada lugar.

Los primeros espárragos reco-gidos fueron llevados a la carpa donde Javier Díez Malduendo, cocinero del Restaurante Al-hambra, los cortó fi namente y los aliñó con aceite de Navarra para que fueran degustados, acompañados de un rosado na-varro que Pilar García Granero presentó.

Los Restaurantes del Reyno quisieron rendir homenaje al chef Santi Santamaría recien-temente fallecido por haber defendido los productos naturales y de la tierra. En el acto de recogida del primer espárrago, el presidente de la Asociación, Ignacio Idoate, entregó una escultura a Pau Santamaría, hijo del restaurador catalán.


17ACTIVIDADES

La sección gastronómica de Diario de Navarra RedComien-do.com, que coordina la perio-dista Sara Nahum, organizó el pasado 16 de marzo otro de sus encuentros gastronómicos que titula “Entre Fogones” y cuenta con la colaboración de la Asociación de Restaurantes del Reyno. En esta ocasión el encuentro fue en La Cocina de Álex Múgica (Hotel La Perla) donde los platos elaborados por el equipo de cocina de este Restaurante maridaron a la perfección con los vinos de Bodegas Otazu.

El grupo de 40 privilegiados que acudieron a la cita se re-unieron a las siete y media de la tarde, donde fueron recibi-dos por el chef Álex Múgica que les explicó a lo largo de las siguientes horas todos los se-cretos de su restaurante, cómo cocinan, cómo preparan las mesas, los productos con los que trabajan...

Seguidamente disfrutaron de una excelente cena maridada con vinos Otazu comentados por Leticia, representante de la Bodega de Echauri.

Comenzaron con un aperiti-vo de Crujiente de chistorra y queso, pasando después a degustar platos tan sugerentes como estos: Crema de puerros con kokotxas de bacalao y sus crujientes; Alcachofas estofa-das con salsa de caza; Lomo de merluza al horno con crema de mejillones; Menestrica de cordero navarro con habitas, guisantes y bisaltos; Manzana asada caramelizada, helado de vainilla y su toffe, y Sopita de fresas, bizcocho de naranja y mousse de yogur. Terminó la

Con el recuerdo reciente de lo bien que lo pasaron los asisten-tes al Entre Fogones de la Co-cina de Ález Múgica, el pasado 6 de abril se celebró una nueva sesión, esta vez en el Restau-rante Trentaitrés, de Tudela. La cena maridó con vinos de Ochoa.

Ricardo Gil desveló todos los secretos del restaurante, ense-ñando cómo se preparan los platos que luego se comieron.

El menú fue el siguiente: Es-párragos de Navarra asados con aceite de oliva virgen ex-tra; Espárragos de Navarra pignis (espárragos con defecto de crecimiento, fritos); Cebo-lleta confi tada al chardonay; Láminas de patatas confi tadas en aceite de codillo de jamón con tallos de borrajas y lasca de tocino ibérico; Menestra de las cuatro verduras reinas ligadas con su jugo y aceite de jamón; Ajetes frescos de plantación propia fritos dos veces.

ra, rosadosen loses del Reyno

tar los productos de la tierra, tratarlos con cariño y respetar temporalidad de los mismos para así crear una cocina racio-nal y llena de posibilidades.

Estas trece propuestas gastro-nómicas maridan a la perfec-ción con el vino rosado. En primavera, los rosados de Na-varra ofrecen toda su frescura y acompañan a la perfección a los mejores platos de verdura de nuestra tierra. La calidad de estos vinos no ha hecho sino mejorar, y su elaboración es cada vez más esmerada. La va-riedad Garnacha, sola o acom-pañada por otras uvas tintas como la Tempranillo, Cabernet Sauvignon o Merlot, a través del selecto sistema de sangrado de mostos, da lugar a vinos de sugerente color, de rico aroma afrutado y fresco paladar.

Estas jornadas gastronómicas “En primavera, rosados y ver-duras” cuentan con el patro-cinio de la Denominación de Origen Navarra y la colabora-ción de Bodegas Marco Real, Bodegas Inurrieta, Bodegas y Viñedos Sarria, Bodega Ochoa y Unzu Propiedad.

Los menús de esta campaña pueden consultarse en www.restaurantesdelreyno.com

brindaron con rosado el día que se presentó la n el Restaurante Josetxo.

La Cocina de Álex Múgica con Bodegas Otazu

Entre Fogones

Y en elRestaurante33 de Tudela con vinos de Ochoa

Leticia, de Bodegas Otazu, de dirige a los asistentes al encuentro gastronómico de la Cocina de Álex para hablar de sus vinos.

En el encuentro Entre Fogones del Restau-rante 33 no podían faltar las verduras.

cena con café y Petit four (café con Bayleis).

Los participantes se lo pasaron muy bien.

Todos los primeros platos iban acompañados de Moscato de Ochoa 2010, Blanco Viura & Chardonnay 2010, y Rosado de Lágrima 2010. Los vinos fueron presentados y comen-tados por Adriana y Beatriz Ochoa.

Luego se sirvieron los pesca-dos: Bacalao relleno de bran-dada, calabacín, chipirón frito con sus kokochas al pil pil de calabacín, acompañado de Ochoa Tempranillo Crianza 2007.

En carnes se sirvió Papada de Cerdo (a baja temperatura) ci-lindrada, rellena de berza sal-teada con morcilla de cebolla y crema de garbanzos, acompa-ñado de Ochoa Reserva 2005.

De postre tomaron una Torrija de leche con vainilla bourbón y trufa de chocolate blanco, acompañado de Ochoa Mosca-tel 2010.

Una cena de lujo.

18 INTERNET


Webs de la Asociación sobre productos turísticos (V)

Viajes para grupos, Balneariosy Visita por el Baztán y BidasoaContinuando con la sección iniciada hace varios meses que desa-rrolla las webs sobre productos turísticos que ha puesto en mar-cha la Asociación de Hostelería, en esta ocasión vamos a hablar de tres webs de de interés que se orientan a quienes quieran vi-sitar Navarra a través de grupos de personas, otra informa sobre balnearios, sus atractivos y su entorno y, fi nalmente, una nueva

web que desarrolla y presenta todo el encanto del Valle del Baztán y la Regata del Bidasoa.

En próximos números iremos desarrollando contenidos y posi-cionamientos de otras webs de productos turísticos que ha crea-do la Asociación de Hostelería.

navarra.com hay enlaces hacia contenidos generales; por ejemplo, cómo llegar a Na-varra, qué actividades puede hacer... y se inserta el motor de la Central de Reservas Online por si algún grupo o colectivo busca algún alojamiento en Navarra.Es fácil localizar esta web en los buscado-res, ya que se coloca en primer lugar si se teclea “Navarra Viajes para grupos”, “Viajes para grupos en Navarra”, u “Ofertas viajes para grupos en Navarra”

www.navarraviajesparagrupos.com

Interesante web que orienta a empresas y grupos o determinados colectivos a visitar Navarra ofreciendo una ordenada relación de hoteles, campings y casas rurales por zonas como Pamplona, área metropolitana, Tierra Estella, Pieineos Atlánticos, Pirineos Orien-tales, Ulzama, Aralar, Urbasa y La Ribera.En cada zona se presenta su correspondien-te oferta de hospedaje, con minucioso deta-lle de cada uno de los establecimientos.Como el resto de webs agrupadas a visit-

También en esta web se ofrece informa-ción sobre cómo llegar a Navarra, qué ac-tividades puede hacer... y se inserta el mo-tor de la Central de Reservas Online por si alguna persona o grupo busca algún otro alojamiento en Navarra.

En el buscador Google, esta web se coloca en primer lugar si se teclea: “Tratamientos termales en Navarra”, “Navarra Balnearios” o “Balnearios en Navarra”

cercanos para visitar (playas de Guipúz-coa, Golf Ulzama…).La web cuenta con las secciones fi jas de cómo llegar a Navarra, qué actividades puede hacer... y se inserta el motor de la Central de Reservas Online.En el buscador Google, esta web se co-loca en primer lugar si se teclea: “Visi-tar Baztán Bidasoa” o “Visit Baztán Bi-dasoa”.

www.navarrabalnearios.com

www.visitbaztanbidasoa.com

La presente web informa con detalle de la oferta de los balnearios que existen en Na-varra y el detalle de cada uno de ellos con todas sus posibilidades.

Por un lado están los Baños de Fitero, con sus dos balnearios Palafox y Gustavo Adolfo Bécquer. En ambos se detallan sus dependencias, servicios y actividades.

Por otro lado se puede visitar el nuevo y fl a-mante Balneario Elgorriaga con su oferta de hotel, tratamientos y actividades.

Esta web propone una serie de suge-rencias a quienes estén interesados en visitar esta zona norte de Navarra. Hay una relación y desarrollo de lugares para visitar (Quinto Real, Zugarramurdi, Ur-dax…), así como indicación de fi estas y tradiciones (Akelarre, Baztandarren Biltzarra, Carnavales…), o rutas de sen-derismo, en bicicleta, en moto… Por su situación geográfi ca se indican lugares

agenda19CONVIENE SABER


Por Manuel Chocarro, Abogado, Asesor Fiscal AEHN

DECLARACIONES POREL IMPUESTO SOBRE LA RENTA 2010

El Tribunal Supremoconfi rma la legalidad dela revisión a la baja en el Convenio Colectivo de Hostelería

Plazo del 15 de abril al 24 de junio de 2011

OBLIGACIÓN DEDECLARAR EN RENTA

Los empresarios y profesionales tienen obligación de presentar declaración por el Impuesto sobre la Renta, aun en el su-puesto de que hubieran tenido pérdidas.

Límites para declarar en modalidad indi-vidual:

- Rendimiento del trabajo: 11.250 euros anuales.- Rendimiento de capital mobiliario e in-crementos de patrimonio que no superen conjuntamente1.600 euros anuales.

APLAZAMIENTO DE PAGO

Las declaraciones presentadas en plazo y con cuota a pagar, podrán ingresarse en dos plazos sin intereses. La primera, del 50 por ciento hasta el día 4 de julio y la se-gunda hasta el 18 de noviembre de 2011, ambos inclusive.

TITULARIDAD DE INMUEBLES

Se deberán identifi car los inmuebles ur-banos de que sean titulares, indicando el destino de cada uno de ellos. Asimismo, hay que señalar la relación existente entre el declarante y el domicilio fi scal que cons-te en la declaración, el cual será válido a efectos de notifi caciones.

CONFECCIÓN DE DECLARACIONES

Quienes deseen utilizar los servicios de Asesoría Fiscal de la Asociación para la confección de estas declaraciones es con-veniente que concierten cita con antela-ción sufi ciente y, en todo caso, será nece-saria la siguiente documentación.

- Pagos a cuenta del IRPF trimestrales de 2010.

- Certifi caciones de Bancos sobre cuentas y créditos.

- En caso de bajas por enfermedad del ti-tular, justifi cante de la Seguridad Social de importes percibidos por I.T.

Las tablas salariales del Convenio Colec-tivo de Hostelería de 2008 fueron defl ac-tadas en un 0,6 %, como consecuencia de que el IPC del año fue inferior al inicial-mente previsto.

Las nuevas tablas salariales, ya reducidas en el referido 6 %, sirvieron de base a los incrementos salariales de 2009.

nes recurrieron en suplicación y nueva-mente otra sentencia del Tribunal Superior de Justicia de Navarra de 19 de Mayo de 2010 volvió a confi rmar la legalidad de la revisión a la baja aplicada.

Esta última sentencia fue nuevamente ob-jeto de recurso. Y el TRIBUNAL SUPRE-MO, en auto de fecha 9 de Marzo de 2011, ha acordado la no admisión de los recursos interpuestos y la consiguiente confi rma-ción de las sentencias favorables al criterio defendido por esta Asociación.

Estas sentencias tienen gran importancia ya que confi rman la posibilidad de revi-sión a la baja de los Convenios Colectivos, cuando el IPC previsto aplicado resulte su-perior al IPC real del año de aplicación.

- Planes de pensiones.

- Contratos de trabajo fi jos de 2009 y 2010 (excepto empresas en módulos).

- Facturas de inversión 2010 (excepto em-presas en módulos).

- En caso de tener acciones, extractos de patrimonio y dividendos.

- Alquiler de vivienda.

- Justifi cante de Pagos de IAE en 2010.

- Recibos de seguros de enfermedad.

- Relación e identifi cación de inmuebles urbanos de los que sean titulares. Indican-do el destino que se ha dado a cada uno en 2010.

- Domicilio de la declaración: Indicar si es propiedad, alquilado u otros.

Otra documentación como datos del ne-gocio, variaciones patrimoniales, etc. será analizada en la entrevista personal.

Las centrales sindicales CCOO y ELA/STV presentaron confl icto colectivo, reclaman-do la no minoración de las tablas salariales de 2008 en 0,6 % y reclamando el incre-mento de la revisión salarial para 2009.

La sentencia del Juzgado de lo Social de Navarra de 11 de diciembre de 2009 des-estimó el recurso de los sindicados, quie-

noticias20 NOTICIAS


Hospedería Ntra. Sra. del Villar solidaria

El Certamen Gastronómico Espárrago Fresco de Navarra va por su VIII edición

En 2010 Ecogras recuperó más de1.090.000 litros de aceite vegetal en Navarra

Recientemente entró a formar parte de nuestra Asociación la Hospede-ría Nuestra Señora del Villar. Se trata de un establecimiento que se encuentra en el conjun-

to de un antiguo convento situado en las afueras de Corella. El edifi cio pertenece a la Congregación Pasionista y como empre-sa de hotelería y restauración está dirigida por Jaime Valseca.

El establecimiento destina los benefi cios que genera el negocio a proyectos socia-les que la congregación tiene en diferentes países de latinoamérica.

Puede conseguirse una completa infor-mación de la Hospedería en la dirección www.corellaelvillar.es. Los comentarios que envían los internautas que se han hos-pedado allí son muy favorables.

Fundagro-UAGN ha vuelto a poner en marcha el Certamen Gastronómico del Es-párrago Fresco de Navarra, que ya va por su octava edición.

El certamen se desarrolla a lo largo del presente mes de abril, celebrándose la fi -nal a mediados de mayo.

El período de inscripción es del 7 al 12 de abril. Sweguidamente los inscritos re-cibirán el material informativo que les entregará la Organización. Del 26 de abril al 8 de mayo los establecimientos partici-pantes puede ofrecer el plato concursante

Un gesto sencillo, como evitar tirar el aceite de cocina usado por el desagüe, contribuye a preservar la salud de los ecosistemas acuá-ticos. Gracias a la colaboración de los nava-rros, Ecogras, empresa dedicada a la recu-peración y reciclado de aceite vegetal usado recuperó, en 2010, más de 1.090.000 litros de aceite en Navarra, que posteriormente se transformaron en biodiésel.

Ecogras recupera el aceite a través de 174 contenedores naranjas instalados en 77

El objetivo de este Certamen es promocionar el consumo del espárrago fresco en sus diferentes posibilidades culinarias.

a sus clientes. El 26 de abril al 6 de mayo, una comisión visitará los establecimientos para preseleccionar los 10 mejores platos que pasarán a la fi nal. Estos fi nalistas se darán a conocer el 9 de mayo y el 12 de mayo se celebra la fi nal para conocer a los ganadores, que recibirán el premio este mismo día.

Este Certamen cuenta con la colaboración de la Asociación de Hostelería que apoya los objetivos de Fundagro-UAGN de pro-mocionar el consumo del espárrago fresco de Navarra y sus distintas formas de ela-boración.

municipios navarros, así como en puntos de recogida móviles, y 1.800 estableci-mientos hosteleros.

Posteriormente, este residuo se destina en su totalidad a producir biocombustible. De este modo, se evita dos veces el impac-to del aceite en el medioambiente. Com-pañías de transporte urbano como la fl ota de Transporte Urbano Comarcal (TUC) de Pamplona o Donosti Bus utilizan este combustible. Por cada litro de aceite, se obtiene un litro de biocombustible.

El 25% del aceite recuperado en Navarra proviene del sector doméstico, mientras que el 75% restante se recoge en los es-tablecimientos de hostelería e industria alimentaria.

El esfuerzo de los ciudadanos y de las mancomunidades de Navarra, que están apostando por la recogida selectiva de este residuo, hacen posible que cada año la cantidad de aceite recuperado sea mayor. Desde 2005, la recogida de aceite usado

ha crecido un 500%.

Si no re recicla correctamente, el aceite usado tiene repercusiones negativas tanto para el medioambiente, como para las in-fraestructuras.

Para el medio ambiente, altera el intercam-bio gaseoso natural, y afecta a cualquier ecosistema acuático. Durante el tiempo que tarda en degradarse, el aceite, que tie-ne una baja biodegradabilidad, quita oxí-geno que debería estar disponible para los seres vivos del agua.

Para las infraestructuras, el aceite obstruye tuberías de desagüe, es alimento para roe-dores y provoca malos olores. Además, en el caso de las depuradoras, el aceite resta el oxígeno que se necesita para descomponer otros compuestos biológicos, y forma una fi na película en las instalaciones de depu-ración que impide la correcta oxigenación de las aguas. Su tratamiento supone un encarecimiento del coste de operación de las depuradoras.

21NOTICIAS


A la izquierda, el consejero Juan Ramón Corpas acaba de entregar el galardón a Juanchi Patús, presidente de la Asociación Navarra de Agencias de Viaje (ANAVI). A la derecha, representantes de las agencias asociadas.

Arriba, las hermanas Arza Suescun con el galardón re-cién recibido. De izq. a dcha., Mari, Manoli y Juli.

Abajo, momento de la entrega del galardón al Restauran-te Marisol de Cadreita.. A la izquierda, Ángel Regueiro, del restaurante Enekorri, ganador de este galardón el año anterior, entregó el premio a María José Cambra y a José María Jiménez. A los pocos días de este acto se publicaba la noticia de que María José Cambra Eza ha-bía sido elegida Empresaria del año, premio concedido por la Asociación de Mujeres Empresarias y Directivas de Navarra (Amedna). Doble enhorabuena.

El turismo de Navarravolvió a brillarEl Auditorio Francisco de Jaso de Javier acogió el pasado 7 de abril la VII Gala del Turismo, acto en el que el Departamento de Cultura y Turismo entregó los Premios de Turismo “Reyno de Navarra” 2011 pro-puestos por el Consejo Navarro de Turis-mo y con los que el Departamento recono-ce el trabajo del sector.

El presente año la gala llevaba el lema "Re-yno de Navarra: La magia de un sueño" y se celebró entre discursos, entrega de pre-mios y espectáculo en una jornada junto al castillo de Javier soleada y concurrida.

El presidente del Gobierno de Navarra, Miguel Sanz, destacó la importancia eco-nómica y social del sector turístico en la Comunidad Foral y al intenso trabajo rea-lizado estos últimos años por los profesio-nales del sector. Por su parte, el consejero de Cultura y Turismo, Juan Ramón Corpas Mauleón, subrayo que Navarra ofrece ex-

Presidencia de la Asamblea celebrada en el Hotel Palacio de Guendulain. De izquierda a derecha, Yosu Osteriz, Javier Arístegui, Javier Ramírez, Fermín Elía y Juan Luis Barber. En este momento, Fermín Elía desconocía que le iban a rendir un homenaje al fi nal de la Asamblea.

Concurrida Asamblea General de CooperativaEl pasado 5 de abril, Cooperativa de Hostelería celebró su Asam-blea General en el Hotel Palacio de Guendulain de Pamplona. La jornada se convirtió en un encuentro hostelero en el que la re-unión de socios para aprobar el ejercicio económico de 2010 vino seguida de un almuerzo de hermandad con cerca de trescientos comensales.

Los socios asistentes aprobaron las cuentas del ejercicio 2010, con un más que aceptable resultado, a pesar de los tiempos de crisis general. Tanto el interventor, Josu Osteriz, como el presidente, Javier Ramírez, afi rmaron que la Ley del Tabaco había causado graves perjuicios económicos a las empresas hosteleras y ello ha-bía repercutido en las ventas de Cooperativa.

Entre otros acuerdos, de acordó realizar obras de mejora en las instalaciones de Zulueta, siendo aprobada por amplia mayoría la composición de la nueva Junta Rectora, que se había presentado como única candidatura al no existir otra. El presidente, Javier Ramírez, comunicó que este sería su último mandato, instando a que en un futuro se presente una nueva lista. La Junta Rectora, por tanto, repite con la variación de la vicepresidencia, al dejar el cargo Fermín Elía Ansa, tras 18 años en él.

Al término de la Asamblea se rindió un homenaje sorpresa a Fer-mín Elía por su entrega y trabajo dedicado a la Cooperativa.

Previamente, al inicio de la Asamblea el presidente dedicó un recuerdo a los socios fallecidos especialmente, dijo, "a Javier Vi-llanueva, miembro de la Junta Rectora, que nos ha dejado hace menos de una semana".

cepcionales atractivos turísticos.

Los premiosCategoría Entidades Locales, Consor-cios Turísticos o Instituciones Públicas: Asociación Navarra de Agencias de Viaje (ANAVI).

Categoría de Empresas Turísticas; moda-lidad Alojamiento: Hostal rural 'Ayestarán'

Categoría Empresas Turísticas: modalidad Restauración: Restaurante Marisol de Ca-dreita.

Categoría Empresas de Investigación, De-sarrollo, Innovación y Prestación de Ser-vicios: Iker Zuasti, director de proyecto, Iranzu Ancín, responsable de Marketing y Comunicación, y Paula Díaz, responsable del Museo del Encierro.

Mención Especial: Hermanas Juana Mari, Julia y Manuela Arza Suescun, del históri-co Restaurante Hartza de Pamplona.

22 NOTICIAS


Tapavinosen TeleCincoLa campaña “Tapavinos de los Jueves” funciona. Cada mes se registran altas de nuevos establecimientos que se suman a la iniciativa. De los 28 bares iniciales po-demos hablar ahora de 34 los que ofrecen cada jueves un vino de gama alta acompa-ñado de una tapa gratis por sólo 2 euros. La campaña está teniendo una gran acep-tación hasta el punto de que la cadena na-cional de televisión TV5 le dedicó un re-portaje destacando esta singular iniciativa. Una actividad que se puso en marcha en febrero y se nota un incremento de clien-tes en aquellos establecimientos que se han inscrito. Estos clientes suelen ser pa-rejas, aunque son muchos más los grupos de personas que se han citado por internet a través de las redes sociales.

Los más recientes en apuntarse al “Tapa-vinos de los Jueves” son el Bar El bar El Chupinazo y el Bar Rest. Roncesvalles.

Recordamos que la Asociación de Hostele-ría ha editado un folleto formato servilleta que es distribuido en los bares partici-pantes desde unos servilleteros rotulados, junto con unas pizarras en las que se pue-da leer el nombre del vino y de la tapa. Asimismo, además de anuncios en medios informativos, la Asociación ha distribuido a los bares una pegatina para que la colo-quen en la puerta del establecimiento y los distinga como participantes de “Los Tapa-

A primeros de abril el equipo de cocina del Bar Gaucho de Pamplona se trasladó a Madrid para preparar la comida a base de pinchos que se iba a dar en el Club Finan-ciero Génova, con motivo del homenaje a María Teresa Fernández de la Vega conce-dido por la Real Academia de Gastrono-mía que preside Rafael Ansón.

El homenaje consistió en la entrega de un diploma en el que la Real Academia de Gas-tronomía reconocía y agradecía a María Te-resa Fernández de la Vega su participación en aquel 20 de agosto, cuando se destacó la importancia de la alimentación y de la gas-tronomía en la sociedad del siglo XXI.

Pacharán navarro enla cocina

Me he apuntado en la Asociación de Hostelería a una cata de pacharán navarro. Quién lo hubiera pensado hace unos años, cuando sólo se oía hablar de catas de vinos. Hoy nos encontramos con catas de aceite, de quesos… y ninguna de ellas nos suena raro, hemos aprendido que nuestro paladar se puede educar para apreciar las diferentes caracte-rísticas de cualquier producto.

Al fi nal de la cata nos hablan también de recetas de cocina elaboradas con pacharán navarro. Escalopines con salsa de pacharán, foie a la plancha con reducción de pacharán, ternera o pollo guisados en salsa de pacha-rán… Los compañeros dicen que se empiezan a ver en los restaurantes este tipo de platos, yo hace tiempo que probé el sorbete de pacharán.

Lo que más me sorprende es lo que nos cuenta una mujer que también participa en la cata. Nos cuenta que cuando su hijo era pequeño no que-ría comer carne, al parecer no le gus-taba su sabor. Un día se le ocurrió, mientras le hacía un fi lete a la plan-cha, añadir un chorrito de pacharán. Manteniendo la sartén al fuego dejó evaporar todo el alcohol (por lo vis-to esto viene a ser una reducción de pacharán) Ese día su hijo comió el fi lete sin queja y desde entonces, gracias al pacharán, dar de comer carne a su hijo dejó de ser una con-tinua discusión.

vinos de los Jueves”. También estos bares estarán presentes en la web www.tapavi-nos.com que se actualiza constantemente.

Los establecimientos que se han inscrito en esta campaña, incluidas las últimas in-corporaciones, son: Bar Chelsy, Cafetería Yanguas, Cervecería Bruselas-Kairos, Entrevinos y más, Rest. Baserri, Bar San Nicolás - La Cocina Vasca, Bar Ulzama, Bar Noé, Bar Dom Lluis, Café Iruña, Bar Windsor, Bar Gure Etxea, Bar Ba-viera, Bar Okapi, Bar El Kiosco, Cerve-cería Tropicana, Bar Txoko, La Cocina de Alex Múgica, Bar Los Burgos de Iruña, Café Di Roma, Cafetería Hotel Yoldi, Cafetería Kairos, Bar California, Bar Moka, Rest. El Merca´o, La Taula, Bar Parada y Fonda, Bar El Goloso, Me-són Pirineos, Cervecería Estafeta, Bar El Chupinazo, Bar Rest. Roncesvalles, Bar Camp-Begui (Napar Bideak) y Bar Lezea.

Cena de pinchos ofrecida en Madrid por el Gaucho a la Real Academia de Gastronomía

Fue el vicepresidente de la Academia, Juan Antonio Sagardoy, quien invitó a ir al acto al “equipo de cocina de uno de los lugares más singulares de Pamplona: el bar de co-cina en miniatura, Gaucho.

La propuesta gastronómica del Gaucho fue muy aplaudida. Consistía en: Falsa la-saña de pastel de puerros y gambas; Pasta fresca con crema de setas y aroma de tru-fa; Anchoa en dos texturas y chupito de salmorejo; Huevo a baja temperatura con cocochas de merluza; Tostada de foie fres-co a la plancha y, para terminar, tarta de manzana.

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24 VINOS & CAVAS


Bodegas Chivite altruista

Freixenet consigue cuatromedallas en el Gran Premio LaSelección

Viñedos y Bodegas Ochoa obtiene la certifi cación “Huellacero”

Bodegas Chivite colabora desde 2010 en el Programa de becas universitarias a jóvenes de la provincia de Battambang (Camboya), programa que desde su pues-ta en marcha en 2001, ha fi nanciado más de 40 proyectos al año mediante la cola-boración de empresas y entidades como Bodegas Chivite.

El objetivo de este proyecto es participar en la formación de la población joven camboyana, facilitando el acceso a los es-tudios universitarios y ofreciendo apoyo durante su etapa universitaria. Los resul-

El jurado de la IV edición del Gran Premio LaSelección -Internatio-nale Shaumwein Trophy 2011- ha otorgado a Freixenet tres medallas de oro y una de plata. Estos galardones ratifi can la excelente calidad de los caldos de Freixenet, que no dejan de sumar reconocimientos allá donde van.

Freixenet Reserva Real, Freixenet Elyssia Gran Cuvée y Freixenet Pi-not Noir han sido premiados con la medalla de oro mientras que Freixenet Cordón Negro Brut ha conseguido hacerse con la medalla de plata.

En LaSelección se premian los mejores vinos españoles que se ven-den o se han vendido en Alemania, Suiza y Austria. Cada edición consolida este concurso como punto de referencia y guía de compras para los consumidores de estos países. En esta edición, se han pre-sentado más de 1.600 muestras que han sido catadas a ciegas por un jurado totalmente anónimo, formado por expertos cualifi cados de diferentes sectores. Los galardones obtenidos en estos prestigiosos premios otorgan un gran prestigio a nivel mundial.

Bodegas Ochoa ha obtenido la certifi cación “huellacero”, que garantiza la compensa-ción medioambiental de las emisiones de CO2 fruto de su actividad. Es la primera bodega de la D-O. Navarra en obtenerla.

La empresa navarra cumple así con uno de sus objetivos medioambientales y sirve como ejemplo del compromiso del sector vitivinícola en la lucha contra el cambio climático. El certifi cado “Huellacero” fi gu-rará a partir de ahora en las nuevas añadas de los vinos de la familia Ochoa.

Enrique Figaredo, Obispo de Battambang y Fernando Chivite, celebran el éxito del Programa de Becas universitarias que Bodegas Chivite patrocina.

tados académicos de los jóvenes han sido excelentes.

La labor de Monseñor Enrique Figaredo, Obispo de Battambang, a lo largo de 27 años ha sido determinante para aportar esperanza y ayuda a un país tan maltrata-do como Camboya.

SAUCE, ONG a través de la que Enrique Figaredo desarrolla su trabajo se centra en los colectivos más marginados y des-favorecidos, promoviendo la educación, formación y el desarrollo de infraestruc-turas básicas.

noticias25FORMACIÓN PARA LA HOSTELERÍA


CERTIFICADO DE FORMACIÓNPARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS

Sector de HosteleríaFechas de examen:

Los segundos y cuartos martes de cada mes, a las 17,30 horas,en las instalaciones de la Asociación de Hostelería.

Para solicitar plaza: Tel. 948 268 412 [email protected]

Cómo vender más vino en Hostelería, sirviéndolo mejor

Taller práctico

El pasado 21 de marzo se celebró en los locales de formación de la Asociación de Hostelería un interesante Taller práctico sobre "Cómo vender más vino en Hoste-lería, sirviéndolo mejor". El objetivo pre-tendía analizar todos los puntos críticos del servicio del vino en Hostelería. Se re-pasaron los principales aspectos relativos al servicio: tipo de copas, temperatura de consumo, conservación del vino y mante-nimiento de la oferta. Todo ello abordado con un enfoque eminentemente práctico y la realización de variados ejercicios de cata para ilustrar los distintos temas.

El taller, gratuito para los establecimien-tos asociados, fue impartido por Jordi Vi-dal, gerente del Consejo Regulador D.O. Navarra, que habló de la oferta de vinos en el establecimiento; la conservación del vino, la cristalería, las temperatura de servicio, las reglas básicas del servicio del vino y la vida del vino.

Posteriormente, los diez alumnos realiza-ron las siguientes prácticas:

1. La importancia de la copa:Cata en distintos tipos de copa.

2.Temperatura de servicio:Vinos tintos a distintas temperaturas.

3.Conservación del vino:Cata de vinos oxidados y en buen estado.

4. Actualización de cosechas:Cata de vinos pasados y actuales.

Asistieron en este Taller:

Miguel Ángel Pons.Hotel. Palacio de Guendulain (Pamplona)

Juan Luis Atondo Muñoz.Hotel Blanca de Navarra (Pamplona)

Raquel Báez.Hotel Blanca de Navarra (Pamplona)

Marian Rodríguez.Hotel Blanca de Navarra (Pamplona)

Loli Senar.Bar Vinoteca de Vinos (Pamplona)

José Ignacio Irurita.Bar Baserri (Pamplona)

Rubén Medina.La Trastienda del Colmado (Pamplona)

Ernesto Arruiz.Hotel Casa Azcona (Zizur Mayor)

Carlos Andrés Arcellus.Bar La Fonda (Pamplona)

Sonia Zaratiegui.Bar Nuevo Hostaf (Tafalla)

26 GUÍA ÚTIL DE PROVEEDORESY SERVICIOSguía


Vocaciónde servicio

Pol. Ind. Barañain C/B, 21 · 31010 Barañáin · T. 948 181 236

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27CLASIFICADOS


• Camarera de comedor – barra y limpieza del local. Con experiencia durante 8 años temporalmente. Disponibi-lidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 678 020 355 María.• Camarera de barra. Con experiencia en peña en San Fermín. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 699 393216 Miriam• Camarera de barra, recep-cionista y administrativa. Con dos años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 647 039365.Marta• Camarera de comedor, limpieza del local, auxiliar de cocina y camarera de habitaciones. Con 2 meses de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplo-na. Tel.: 629 225413 Maribel.• Auxiliar de cocina, camarera de comedor, limpieza de local y camarera de habitaciones. Con 1 año de experiencia. Disponibilidad completa para trabajar en Pamplona. Tel.: 677 789723 Sonia.• Camarera de habitaciones. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 697 685214 – 948 100031 Ana Mª.• Auxiliar de cocina, camarero de barra y comedor. Con cinco años de experiencia en su país. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 637 256180 Fernando Augusto.• Ayudante de cocina, cama-rero de barra – comedor y limpieza del local. Con 6 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en cualquier lugar de Navarra. Tel.: 656 238390 Fouad.• Camarero de barra y comedor. Con año y 2 meses de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en cualquier lugar de Navarra.Tel.: 655 918912 Sirbu• Limpieza del local, auxiliar de cocina y camarero de habitaciones. Con 10 años de experiencia. Disponibilidad total. Tel.: 625 253430 Carlos.

• Recepcionista, administrati-va, contable, comercial (ventas on – line) y organización de eventos. Con experiencia y título profesional de Adminis-tradora de empresas Turísticas y Hoteleras. Disponibilidad total. Tel.: 677 891725 Clau-dia.• Camarera de comedor, limpieza del local y camarera de habitaciones. Con 3 años de experiencia. Disponibi-lidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 655 362390 Luz Adriana.• Camarero de barra y come-dor. Con 5 años de experien-cia. Disponibilidad total para trabajar en cualquier lugar de Navarra. Tel.: 608 750103 – 645 595461 Francisco Miguel.• Auxiliar de cocina, camarero de comedor, limpieza del local y camarero de habitaciones. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 689 931356 Javier.• Ayudante – auxiliar de cocina. Con 3 meses de expe-riencia. Disponibilidad para trabajar los fi nes de semana en Pamplona. Tel.: 691 841327 Nadia.• Ayudante de cocina, cama-rera de barra y limpieza del local. Con 5 años de experien-cia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 667 455261 Miren.• Camarera de habitaciones, auxiliar de cocina, camarera de barra y de comedor. Con 6 meses de experiencia. Dis-ponibilidad para trabajar por las mañanas y fi nes de semana total. Tel.: 695 067956 Lina.• Limpieza del local, auxiliar de cocina y camarero de habitaciones. Con 10 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar. Tel.: 625 253430 Carlos.• Cocinero, ayudante – auxi-liar de cocina. Con 6 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en cualquier lugar de Navarra. Tel.: 657 320610 Souad.• Camarero de barra y auxiliar de cocina. Con 9 meses de experiencia. Disponibilidad total. Tel.: 669 642578 Nel-son.• Camarera de barra, lim-pieza del local y camarera de habitaciones. Con 4 años de experiencia. Disponibilidad para trabajar por las mañanas entre semana y completa los fi nes de semana. Tel.: 600 239882 María.• Ayudante - auxiliar de coci-na y limpieza del local. Con 5 años de experiencia. Disponi-bilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 626 083245 – 948 326791 Amada.• Camarera de barra – come-dor. Con 6 años de experien-cia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 622 679880 María.

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NOTA IMPORTANTE:Se distingue la terminología en-tre Ayudante de cocina, Auxiliar de cocina y Limpieza.

Ayudante de cocina: Participa, con alguna autonomía y respon-sabilidad, en las Elaboraciones de cocina, bajo supervisión. Rea-liza preparaciones básicas que le sean encomendadas.

Auxiliar de cocina: Realiza, sin cualifi cación, las tareas de lim-pieza de útiles, maquinaria y me-naje de la cocina. Realiza traba-jos auxiliares para la elaboración de productos.

Limpieza: Realiza limpieza en general, para todo el estableci-miento.

Hostelería Navarra informará entodo momento sobre la Bolsa de Trabajo actualizada a los asociados que lo soliciten.

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28 CLASIFICADOS


• Camarero de barra – comedor, limpieza del local, auxiliar de cocina y camarero de habitaciones. Con 1 año de experiencia. Disponibilidad total. Tel.: 665 611795 – 673560385 Victor.• Auxiliar de cocina, limpieza del local y camarera de habi-taciones. Con 2 años de expe-riencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 608 289438 Mª Elena.• Cocinera y auxiliar de cocina. Con 14 años de expe-riencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 635 056496 Ana.• Camarero de barra, auxiliar de cocina, camarero de comedor y limpieza del local. Con 4 años de experiencia. Disponibilidad para trabajar en cualquier lugar de Navarra. Tel.: 626 156785 Anthony.• Camarera de barra – comedor, limpieza del local, auxiliar de cocina y camarera de habitaciones. Con 3 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplo-na. Tel.: 681 117082 Sonia.• Ayudante de cocina y limpieza de local. Con 3 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplo-na. Tel. 69747383 Fanny.• Camarera de barra – come-dor. Con 4 meses de experien-cia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 649 755497 Ainhoa.• Auxiliar de cocina, limpieza del local y camarera de habitaciones. Con 3 meses de experiencia. Disponibilidad para trabajar por las tardes y fi nes de semana en Pamplona o zona de Irurzun. Tel.: 628 748809. Cristina.• • Auxiliar de cocina o limpie-za. Con experiencia. Disponi-bilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 680 391266. Luz Piedad.• Limpieza del local y auxiliar de cocina. Con más de 1 año de experiencia. Disponibilidad por las tardes entre semana y fi nes de semana total para trabajar en Pamplona. Tel.: 656 382586 – 948 275566 Ruth.• Auxiliar de cocina, limpieza de local y camarera de habita-ciones. Con 2 años de expe-riencia. Disponibilidad para trabajar por las mañanas en Pamplona. Tel.: 677 630627 Elena.• Ayudante de cocina, auxiliar de cocina, limpieza del local y camarera de habitaciones. Con 8 años de experiencia en cocina. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 679 701364 Melania• Camarera de barra – come-dor, recepcionista y camarera de habitaciones. Con 9 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplo-na. Tel.: 638 613893 Vanesa.

• Ayudante – auxiliar de cocina, limpieza del local y camarera de habitaciones. Con 5 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 680 249221 Flora.• Camarera de barra – come-dor. Con 6 años de experien-cia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 685 837181 – 948 310923 Susana.• Ayudante de cocina y limpieza del local. Con 3 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplo-na. Tel.: 639 203094 Xiomara.• Ayudante de cocina y lim-pieza del local. Con 10 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en cualquier lugar de Navarra. Tel.: 600 352843 Roselina.• Ayudante – auxiliar de cocina. Con 4 años y medio de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplo-na. Tel.: 648 719197 Cecilia. • Cocinero. Con 20 años de experiencia. Disponibilidad por horas entre semana y fi nes de semana completos para trabajar en Pamplona. Tel.: 670 413901 Jose.• Auxiliar de cocina y limpie-za del local. Con 2 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplo-na. Tel.: 634 339611 Blanca.• Auxiliar de cocina, limpieza del local y camarera de habitaciones. Con 5 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplo-na. Tel.: 619 632097 Sandra.• Auxiliar de cocina, camarera de cafetería o panadería. Con 2 años y 3 meses de experien-cia. Disponibilidad total para trabajar en cualquier lugar de Navarra. Tel.: 646 354967. Fabiola• Camarera de barra o de co-medor. 15 años de experien-cia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 948 160315 – 628 178189 Nekane.• Camarero barra. 21 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplo-na. Tel.: 696 285511 y 948 226-101. Miguel Ángel.• Camarera de barra, come-dor, habitaciones o auxiliar de cocina. 15 años de expe-riencia. Jornada completa. Pamplona o cerca. Tel.: 666 470289. Helena.• Camarera de habitaciones, auxiliar de cocina y limpieza del local. Con 8 meses de experiencia como camarera de habitaciones. Disponibilidad por las mañanas para trabajar en Pamplona. Tel.: 618 452332 – 608 843628 Rita.• Auxiliar de cocina. Con curso hostelería. Disponibi-lidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 948 245275 – 659 355037. Javier.

• Limpieza de local y cama-rera de habitaciones. Con seís años de experiencia. Disponi-bilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 662 297342. Ilinka• Ayudante – auxiliar de cocina, limpieza del local y camarera de habitaciones. Con 3 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 655 402936 Juliana.• Auxiliar de cocina y camare-ra de habitaciones. Disponi-bilidad total para trabajar en cualquier lugar de Navarra. Tel.: 638 623942 Isabel.• Camarero de comedor, de barra, habitaciones y recepcionista. Doce años de experiencia. Inglés. Total disposición para trabajar. Tel.: 627 834 775 David.• Camarera de barra – comedor, limpieza del local y camarera de habitaciones. Con 1 mes de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 656 313494 Naiara.• Ayudante o auxiliar de coci-na, camarera de habitaciones o limpieza. Cuatro años de experiencia. Sólo Pamplona. Total disposición. Tel.: 948 220877 – 638 753197. Marie-la.• Camarero de comedor, de barra, auxiliar de cocina y camarero de habitaciones. Con 15 años de experiencia. Disponibilidad para trabajar Pamplona. Tel.: 616 608704 César.• Camarera de barra - co-medor, auxiliar de cocina, limpieza del local y camarera de habitaciones. Con 3 meses de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplo-na. Tel.: 636 771959 Diana.• Cocinera, ayudante – auxi-liar de cocina y limpieza del local. Con 8 años de expe-riencia en cocina. Disponibi-lidad total para trabajara en Pamplona. Tel.: 608 640446 Silvia.• Camarera de habitaciones y limpieza del local Con 6 años y 8 meses de experien-cia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 662 269507 Saida.• Auxiliar de cocina, limpieza del local y camarera de habi-taciones. Con 6 años y medio de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplo-na. Tel.: 627 624106 Noura.• Ayudante o auxiliar de cocina, camarera de barra, de comedor o de habitaciones. Con 6 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 679 372693 Montse.• Camarera de barra – co-medor, ayudante de cocina y limpieza del local. Con 5 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplo-na. Tel.: 616 985046 Jeniffer.

• Ayudante de cocina o auxi-liar. 5 años de experiencia. Disponibilidad total para tra-bajar en Pamplona. Tel.: 948 985063. Limbert Eduardo.• Camarera de barra o comedor, auxiliar de cocina y limpieza de local.8 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar jornada completa o media jornada en Pamplona. Tel.: 690 326431. Aitziber.• Cocinero o profesor de cocina. Con 25 años de experiencia. Disponibilidad para trabajar como extra, días sueltos, sustitución de baja, temporadas cortas. Tel.: 610 707973 Patxi.• Ayudante – auxiliar de cocina, camarera de comedor, limpieza del local y camarera de habitaciones. Con 2 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplo-na. Tel.: 689 338032 Morelia.• Auxiliar de cocina y limpie-za del local. Con 5 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplo-na. Tel.: 680 607968 Mónica.• Camarera de habitaciones, auxiliar de cocina y limpieza del local. Con 1 año de expe-riencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 628 690704 Lenny.• Auxiliar de cocina, limpieza o camarera de habitaciones. Ocho meses de experiencia. Sólo Pamplona. Total disposi-ción. Tel.: 676 502127 – 634 947966. Christine.• Auxiliar de cocina, camarera de barra,comedor o habitacio-nes y limpieza del local. Con tres meses de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 671 513714. Zinaida• Auxiliar de cocina, limpieza o camarera de barra, comedor o habitaciones. Experiencia. Total disposición. También fi nes de semana o extra. Tel.: 630 746383. Laura.• Auxiliar de cocina o limpie-za. Un mes de experiencia. Sólo Pamplona. Fines de semana, festivos y tardes en todos los días. Tel.: 647 255887. Tatiana.• Camarero de comedor, auxi-liar de cocina, camarero de habitaciones y limpieza local. Con un año de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 644 523381. Rodrigo.• Ayudante de cocina y cama-rera de habitaciones. Con 9 años de experiencia en cocina. Disponibilidad hasta las 20:00 de la tarde para trabajar en Pamplona. Tel.: 646 615175 – 948 382875 María.• Camarera de barra – comedor, auxiliar de cocina, limpieza del local y camarera de habitaciones. Con 4 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplo-na. Tel.:649 880186 Cinthia.

• Camarero de barra – comedor, auxiliar de cocina, limpieza del local y camarero de habitaciones. Con 1 año de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplo-na. Tel.: 686191726 Rafael.• Ayudante de cocina. Con 1 año de experiencia. Disponi-bilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 697 999740 Yocasta.• Auxiliar de cocina, cama-rera, limpieza del local y ca-marera de habitaciones. Con un año de experiencia como camarera. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 610 195480 Radostina.• Camarero de barra o de co-medor, auxiliar de cocina y ca-marero de habitaciones. Con año y medio de experiencia como camarero. Disponibi-lidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 670 642277 Ventsislav• Cocinero, ayudante o auxi-liar de cocina y limpieza del local. 18 años de experiencia en cocina. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 653 910700 Velin.• Camarera de habitaciones, limpieza de local y auxiliar de cocina. Con 4 años de expe-riencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 627 107912 Atidzhe.• Ayudante de cocina y cama-rero de comedor. Con 3 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplo-na. Tel.: 618 903487 Javier.• Ayudante de cocina y lim-pieza del local. Con 6 años de experiencia en cocina. Dispo-nibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 672 504505 Michael.• Ayudante cocina, auxiliar de cocina o limpieza de local. Tres años y medio de expe-riencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 626 088032. Mª Jesús.• Ayudante de cocina. Con 3 años de experiencia. Disponi-bilidad total para trabajar en cualquier lugar de Navarra. Tel.: 690 712878 Santa Ino-cencia.• Limpieza del local, auxiliar de cocina y camarera de habitaciones. Con 13 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en cualquier lugar de Navarra. Tel.: 666 701682 – 948 773347 Ceci-lia.• Ayudante - auxiliar de coci-na y camarera de habitaciones. Con experiencia. Disponibi-lidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 654 628679 Teresa.• Limpieza del local, auxiliar de cocina, camarera de comedor y de habitaciones. Con 2 años de experiencia en limpieza. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 689 287857 – 948 123381 Belkis.

29CLASIFICADOS


• Auxiliar de cocina, camarera de comedor, recepcionista, limpieza del local y camarera de habitaciones. Con 8 meses de experiencia en cocina y de camarera. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 600 228409 948 229852• Auxiliar de cocina, camarero de comedor y camarero de habitaciones. Con 3 años de experiencia en hotel. Disponi-bilidad total para trabajar en cualquier lugar de Navarra. Tel.: 673 704052 Ivaylo.• Recepcionista, camarera de comedor, limpieza del local y camarera de habitaciones. Con 5 años de experiencia y con idiomas. Disponibilidad total para trabajar en cualquier lugar de Navarra. Tel.: 687 322949 Petya.• Recepcionista, auxiliar de cocina y limpieza del local. Con 3 años de experiencia en hotel. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 689 305603 Younoussa.• Ayudante de cocina o auxiliar, camarera de barra, comedor y de habitaciones, Limpieza local. Con ocho años de experiencia en hotel. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 666 459764 y 948 165522. Blanca.• Limpieza del local y cama-rera de habitaciones. Con 6 meses de experiencia. Dispo-nibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 678 350948 Maribel.• Camarera de habitaciones, o limpieza de local 13 años de experiencia en hoteles. Disponibilidad total para tra-bajar mañanas de 9 a 5. Sólo Pamplona Tel.: 646 323823 y 948 309432. Micaela• Camarera de barra, comedor o habitaciones y limpieza local. Cuatro años de experiencia. Pamplona y su comarca. Total disponibilidad. Tel.: 692 910448. Rosa.• Ayudante – auxiliar de coci-na. Con 2 años de experien-cia. Disponibilidad total para trabajar en cualquier lugar de Navarra. Tel.: 691 717345 Saray.• Auxiliar de cocina. Con 1 año de experiencia. Disponi-bilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 633 474794 Raúl.• Auxiliar de cocina y limpie-za del local. Con 2 años de experiencia. Disponibilidad de 9:00 – 16:00 horas para trabajar en Pamplona. Tel.: 635 363537 Sandra.• Camarero de barra – come-dor. Con 9 años de experien-cia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 626 202993 Ilias.• Auxiliar de cocina. Con curso de 60 horas. Disponi-bilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 687 342645 Rozan.

• Camarera de barra, limpieza del local y camarera de habita-ciones. 8 años de experiencia. Disponibilidad por las tardes, festivos y fi nes de semana para trabajar en Pamplona. Tel.: 647 154916 Rocio.• Recepcionista. Con idiomas (rumano, castellano, inglés, italiano y sueco). Disponibi-lidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 648 752672 Gabriela.• Camarera de barra – co-medor, ayudante – auxiliar de cocina, limpieza del local y camarera de habitaciones. Con más de 12 años de expe-riencia en diversos puestos. Disponibilidad total para trabajar en cualquier lugar de Navarra. Tel.: 636 316325 – 948 503212 Eva.• Camarero de barra. Con 2 años de experiencia. Disponi-bilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 948 061491 Juan.• Camarera de barra, ayudan-te de cocina, limpieza del local y camarera de habitaciones. Con 4 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 605 243125 Alba.• Camarera de barra y comedor y limpieza de local. Con 11 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en zona Pamplona, Puente La Reina y Estella. Tel.: 606 619135. Araceli.• Camarero de comedor o barra Treinta años de expe-riencia. Total disposición para trabajar jornada completa y también como extra fi nes de semana Tel.: 619 665018. Francisco Javier.• Auxiliar de cocina y limpie-za del local. Con 5 años de experiencia en cocina. Dispo-nibilidad total para trabajar en cualquier lugar de Navarra. Tel.: 661 398784 Bhabindra.• Camarera de comedor – ba-rra. Con 12 años de experien-cia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 647 233760 – 948 224137 Constanza.• Auxiliar de cocina, camarero de comedor, limpieza del local y camarero de habitaciones. Disponibilidad total para trabajar en cualquier lugar de Navarra. Tel.: 638 577872 Abdallah.• Camarera de comedor – barra. Con 12 años de expe-riencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 699 313911 Maite.• Camarera de comedor – ba-rra. Con 6 años de experien-cia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 636 995012 Mónica.• Cocinera y ayudante de cocina. Con 13 años de expe-riencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 606 034008 – 948 133591 Isabel.

• Auxiliar de cocina y limpie-za del local. Con 3 meses de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplo-na. Tel.: 626 874573 – 674 928335 Wilson.• Cocinera, ayudante de coci-na y limpieza del local. Con 8 años de experiencia. Disponi-bilidad de lunes a viernes para trabajar en Pamplona. Tel.: 628 240820 María Juana.• Limpieza del local y auxiliar de cocina. Más de 1 año de experiencia. Disponibilidad por las tardes entre semana y fi nes de semana total para trabajar en Pamplona. Tel.: 656382586-948275566 Ruth.• Camarera de barra – co-medor, ayudante – auxiliar de cocina, limpieza del local y camarera de habitaciones. Con 2 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 645 914294 Yaela.• Auxiliar de cocina, limpieza del local y camarera de habitaciones. Con 5 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplo-na. Tel.: 609 060217 Rocío.• Comedor de barra, auxiliar de cocina y limpieza del local. Con un año de experiencia como camarero y en cocina. Disponibilidad total para tra-bajar en Pamplona. Tel.:636 235685 Hector• Camarera de barra – comedor, auxiliar de cocina, limpieza del local y camarera de habitaciones. Con 12 años de experiencia como camare-ra. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel. 617 054112 Izaskun• Camarero de comedor, auxiliar de cocina, camarero de barra, limpieza del local y camarero de habitaciones. Con 10 años de experiencia como camarero de comedor y en cocina. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona y zona de Aoiz – Sangüesa. Tel.: 653 038231 David• Auxiliar de cocina y limpie-za del local. Con 6 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplo-na. Tel: 646 324909 María.• Camarero de barra – come-dor, limpieza del local y ca-marero de habitaciones. Con 3 años de experiencia como camarero. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 618 761237 Alcivar.• Camarero de barra – co-medor, auxiliar de cocina y limpieza del local. 3 años de experiencia como camarero. Disponibilidad total. Disponi-bilidad total para trabajar en cualquier lugar de Navarra. Tel.: 681 306400 David.• Camarero de barra, limpieza del local y auxiliar de cocina. Con 3 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 619 327852 Luís.

• Cocinero y ayudante – auxiliar cocina. Con 4 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplo-na. Tel.: 667 026780 Gaizka.• Auxiliar de cocina, limpieza del local y camarera de habitaciones. Con 2 años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplo-na. Tel.: 660 254182 Ana.

SAN FERMIN• Camarera de comedor – barra y limpieza del local. Con experiencia durante 8 años temporalmente. Disponibi-lidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 678 020 355 María.• Camarera de barra. Con experiencia en peña en San Fermín. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 699 393216 Miriam• Camarera de barra, recep-cionista y administrativa. Con dos años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 647 039365.Marta• Ayudante de cocina, cama-rera de barra y limpieza del local. Con 5 años de experien-cia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 667 455261 Miren.• Camarero de barra – comedor, limpieza del local, auxiliar de cocina y camarero de habitaciones. Con 1 año de experiencia. Disponibilidad total. Tel.: 665 611795 – 673560385 Victor.

• Vendo termo de leche capacidad 3 litros, molde de tarta nupcial 6 pisos metá-lico desmontable. Filtros de campana industrial nuevos, campanas negras y doradas y refrigerador de botellas vino sobremesa 600 mm largo buen estado y buen precio. Tel.: 610 707973• Se vende Cafetera de la prestigiosa marca FAEMA STYLEMA A-2. Muy buen precio. Tel: 948.22.30.00. Persona de contacto: Rubén Ardanaz• Se vende 40 mesas de ma-dera con estructura de hierro, tipo bodegón, muy fuertes y decorativas para hosteleria o chalet. A partir de 70€ hasta 140€. Tel.:669 429 483• Se vende horno electrico a convención con dos motores doble sentido de marcha 6600 wait de potencia a estrenar y mesa incluida. 1800€. Tel.:669 429 483

• Se vende cámara-mesa-botellero en buen estado a 700€. Tel.:669 429 483• Se vende cortadora de embutidos en buen estado, motor a 380w. 300€. Tel.: 669 429483.• Se vende maquina de cubitos de hielo en buen estado y excelente fabricación de hielos. 900 Tel.:669 429 483€. • Se vende caldera de gasoil seminueva en buen estado 850€. Tel.:669 429 483• Se vende maquina regis-tradora antigua a 200€. Tel.:669 429 483• Se vende lote de 3 mesas de acero inoxidable par cocina industrial o sociedades en buen estado. 960€. Tel.:669 429 483• Compro Máquinas Vending de segunda mano, en buen uso. Tel.: 619 878655.• Se vende balanza hasta 30 kg y un año de garantía a 150 euros, se vende cámara de panales 2x2x2 metros, refrigeración 0º y un año de garantía a 3500euros y se vende maquina de hielo macizo, 50kg producción, segunda mano, 6 meses de garantía a 500 euros. Tel.: 948 247167• En Estella se vende bar 180m2. Cafetería de día y bar de copas de noche. Zona de ambiente, funcionando y cocina amplia. Tel.: 666 116849• Se alquila bar especial en el centro de Corella. 180 m2, cocina y bar equipado. Tel.: 620 279028.• Se vende Laminadora Semi-Nueva marca SAUS, Mod. LAM 6010 de alas plegables, 1800x400x700. Tel.: 676 269712.• Se vende (2 unidades) ex-positora sobre mostrador de longitud (2,5 m) semi nueva (motor incorporado). Tel.: 669 373328• Se vende horno, amasa-dora, carro latas, bollería, mostradores y dos congela-dores de panadería. Tel.: 689 164936 – 948 257952. • Se vende para negocio de hostelería cafetera La Cimbali Selectron dos grupos; Ca-fetera La Cimbali Dosatron dos grupos; botellero más fregadera, mueble cafetera. Tel.: 653 155313.• Vendo un horno junto con una fermentadora profesional de marca GRANITA, especial para trabajos de panadería y bollería, etc. Un aire acondi-cionado profesional de ventana con soporte especial para, comercios , hostelería, incluso ofi cinas, y peso electrónico registradora hasta 15kg. con tickets, todo con 2 años de uso y sin problemas para enviar fotos o enseñar producto. Tel.: 650 771194. Joxean.

02varios

30 CLASIFICADOS


• Se vende mobiliario completo de hostelería (cocina, barra y equipo de sonido). Campana extractora, cámaras frigorífi cas, lava-vajillas, freidoras, plancha, corta-fi ambres, muebles barra y cocina… etc. Precio interesante. Tel.: 608 781100 – 699 475241. Noelia.• Se venden literas dobles con colchones muy baratas. Tel.: 948 460 537• Se vende cafetera semi-nueva. Ocasión muy buen precio. Tel.: 658 040 599• Se vende heladora-mante-cadora y sorbetera marca Car-pigiani modelo Labo 8-12E, en buen estado y precio. Tel.: 610 707973. Patxi• Se vende castillo hincha-ble acuático. Dimensiones 8x4,5x2 metros. Marca Proja. Tel.: 606 880907. Camping Etxarri. • Se vende: Fabricador de hielos, lavavajillas industrial y de vasos, maquina registrado-ras de bar y restaurantes nue-vas, maquina de tabaco de 18 canales, cocina industrial de ocho fuegos y dos hornos, una mesa de baño maría, 100 sillas, 20 mesas de roble, halla y pino. Llamar por las mañanas al 948 362008. Agustín• Vendo máquina expen-dedora de tabaco marca Azkoyen, en muy buen estado. 1.200 euros. Tel.: 659 232961. Alex.

• Se alquila restaurante y supermercado del Camping de Mendigorria. Tel.: 948 340604• Se vende empresa dedicada al sector alimentación latino, ofrece vender el 50%. Intere-sados llamar al 634 516209• Se vende restaurante en Andosilla. Comedor para 120 comensales. Tel.: 948 674102• Se traspasa cervecería con instalaciones amplias y bue-nas vistas. Zona Sarriguren. Tel.: 608 018072• Se traspasa Sidrería en ple-no funcionamiento, excelente clientela. Comedor para 150 plazas. Totalmente equipada. Tel.: 659 247452 – 659 247696. • Se alquila el Bar-Restauran-te del Camping Aralar de Le-kunberri, junto a la Vía verde del Plazaola. Completamente equipado. Contacto :tel.: 667 797904 y 667 797905.• Se traspasa panadería-cafetería en funcionamiento. Tel.: 622 107767.

• Área de Servicio de Aoiz, venta de parcela para construcción de hotel y zona de ocio. Tel.: 670 881246. Javier.• Se vende Casa Rural en Huici, a 20 minutos de Pamplona y a 30 de Dono-sita. Casa del siglo XVIII en piedra, en explotación, con Bar, 3 terrazas, ideal sidrería, 4 plantas, jardín, 11 habitaciones, 3 cocinas, 3 salones con chimenea. Precio rebajado: 600.000 euros. Tel.: 607 502467. Miguel.• Restaurante en alquiler, sin traspaso, en centro comercial Itaroa. Totalmente equipado. Tel.: 699 846456.• Se arrienda negocio de hostelería en Tierra Estella. Interesados concertar entrevista en el 647 671476, de 8,00 a 13,00 horas. La información se proporcionará sólo personalmente. • Por jubilación se alquila Hotel Rural con amplia cafe-tería y restaurante. Negocio en funcionamiento y con buena clientela. Cerca de dos estaciones de esquí, más otra en próxima construcción. Por ser zona de montaña es propio la caza, pesca y depor-tes de naturaleza. Ideal para dos personas con formación en restauración. Tel.: 639 170694. www.hotelriocea.com• Se alquila Restaurante en Calle Mayor de Puente la Reina, totalmente montado. 180 metros cuadrados. Dos comedores. Dos barras. Terra-za. Sin traspaso. Tel.: 679 195616. • Vendo o traspaso bar en Ba-rañain. Muy buena ubicación. Tel.: 697 564106. Llamar al 948 185029 a partir de 21h. • Se ofrece 50% negocio fun-cionando pleno rendimiento. Casco Viejo Pamplona. Ideal inversiones. Benefi cios demostrables. Total seriedad. Interesados llamar al teléfono 669 621720. • Se vende Bar-Restaurante en polígono industrial. De dos plantas, más almacén. Buen precio. Tel.: 609 230275.• Se traspasa bar con vivienda, bien ambientado y con clientela fi ja. Tel.: 610 131976• Alquilo bajera de 210 metros cuadrados, bien si-tuada. Ideal para hostelería o cualquier otra actividad. Tel.: 665 844933.• Traspaso Cervecería en San Juan por no poder atender. 150m2 más 130m2 de sobre-piso. Materiales de primera calidad. Exquisita decoración. Todas las licencias. Local en funcionamiento, progra-mando más de 100 eventos anuales. Muy conocido, bien ubicado y con clientela fi ja. Tel.: 679 622711. José.

• Se vende o traspasa Bar Restaurante en Casco Viejo de 360m2, totalmente refor-mado, con licencia de bar especial y también ideal para sidrería o sociedad gastronó-mica. Tel.: 622 876616.• En la Selva del Iratí, se ven-de borda con local comercial en planta baja. Con permisos y servicios. Posibilidad de vivienda en primera planta. 20.000 metros cuadrados de terreno. Lugar estratégi-co. Tel.: 676 611371 – 628 125621 – 609 411449.• Se vende o alquila Bar en Burlada. Todas las licencias. Preguntar por Gorka. Tel.: 666 920447.• Se vende Bar en Puente la Reina. Licencia de Bar Es-pecial en zona de ambiente. Posible vivienda encima del bar. Muy buen estado. Tel.: 639 010116 – 692 712442. • Se traspasa, por no poder atender, cafeteria en CC. Itaroa de 180m2 a pleno rendimiento. Interesados llamar a 610 757 207 – 647 705 171. • Se vende bar zona Estafeta y Plaza del Castillo. Licencia de bar especial. Especialidad en pincho. En funcionamien-to. Tel.: 636 350 699.• Se alquila Bar en Iturrama. Zona universitaria. 137 metros cuadrados. Totalmen-te equipado y en funciona-miento, cocina con salida de humos. Tel.: 627 534055 – 607 504842.• Se vende o traspasa Bar con dos terrazas (una da a la pla-za), trabajando muy bien, por no poder atender. En bonita zona de Pamplona. Tel.: 646 983170.• Se vende sidrería con vivienda y huerta. Situada en Arvizu. Tel.: 948 460 404• Se vende, traspasa o alquila Cafetería Panadería Bar de 245 metros cuadrados, con terraza. Lugar céntrico de la zona nueva de Berriozar, frente al instituto. Tel.: 948 300091. Pedro o Macrina. • Milagrosa, se vende bar con cocina 90m2 más sobrepiso de 90m2 (posibilidad de vivienda). Precio: 240.000 euros. Tel.: 661 769 429.• Se alquila Restaurante Pizzería en funcionamiento en el barrio de San Juan. Tel.: 649 941 881- 696 201222• Compro bar en Pamplona o alrededores para llevar en plan familiar. No importa si está en funcionamiento o cerrado. Tel.: 619 878655. Javi• Alquila o vende hotel en la zona de Alsasua. Treinta y dos habitaciones exteriores y totalmente equipadas con restaurante recien reformado con capacidad para más de 200 comensales. Condiciones a convenir. Tel.: 641 310752 – 607 141 148

Escaparate de hosteleríaTel / Fax 948 176 [email protected]

1-BARES, CAFETERÍAS CON PINCHOS Y COMIDAS (CON O SIN COCINA)

• Ref.-102 Soto de Lezkairu, Bar Sabino, 117 m2, para reformar. Amplia zona de barra y mesas, cocina sin montar y hueco para comedor y almacén. Aseos. VENTA; Precio: 90.000€

• Ref.-103 Zona nueva de Pamplona, Precioso local de Diseño. Insonorizado incluso el suelo. 100 m2. Con terraza resguardada. Seminuevo. Cocina con salida de humos. VENTA: Precio: 600.000€ ALQUI-LER: Renta: 2.100€, OPCIÓN DE COMPRA Primer pago 150.000€

• Ref.-104 Pamplona. Bar-Cafeteria con cocina. 130 m2. Terraza grande al Sur, montada. Local recién reacondicionado, en perfectas condiciones. TRASPA-SO; Precio: 180.000€, Renta: 3.200€

• Ref.-105 Pamplona, barrio de San Juan, BAR ES-PECIAL CON COCINA. 144 m2, Completamente acondicionado recientemente como bar especial, con cocina montada, salida de humos, almacén, etc. TODO NUEVO. VENTA; Precio: 1.200.000€ TRAS-PASO; Precio: 60.000€, Renta: 3.500€, AVAL por 15.000€.

• Ref.-106 Pamplona, Zona Pio XII, Bar con cocina y zona de mesas. Cuidado diseño y materiales. 205 m2 en dos plantas. Completamente insonorizado, posibilidad de actuaciones. Almacén y plaza de ga-raje incluidos. Rodeado por tres hoteles. VENTA; Precio: 775.000€ (129 mill. pts.) ALQUILER; Renta: 2.400€ GARANTÍA: Aval Bancario 60.000€.

• Ref.-110 Pamplona, Segundo Ensanche, al fi nal. 166 m2. Bar-Cafetería con barra larga y mesas para cafés, pinchos o comidas. Terraza grande al Sur y res-guardada. Tiene cocina con salida de humos. Vestua-rios, ofi cina y almacén en entreplanta. VENTA; Pre-cio: 691.164€ (115 mill. pts.) TRASPASO; Precio: 350.000€ (58 mill. pts.) Renta: de bajera.

• Ref.-112 Pamplona, Zona Pio XII, 200 m2. Bar con cocina de montaje, sin salida de humos. Trabajan mucho con buenos precocinados. Amplia barra y zona de mesas en dos ambientes. Terraza. Cliente-la universitaria fi el. TRASPASO; Precio: 350.000€, Renta: 3.000€.

• Ref.-113 Urb. Cizur, 183 m2 con zona de barra larga, zona de mesas, almacén y cocina de montaje sin salida de humos. Para 55 comensales. Acondicio-namiento y decoración cuidados. Clientela de Cizur fundamentalmente. Atractiva facturación. TRASPA-SO; Precio: 45.000€ Renta: 2.100€

• Ref.-115 Tudela, Bar-Bocatería, 200 m2, bien si-tuado, con amplia terraza e instalaciones completas y modernas. Admite hasta 90 comensales y tiene ser-vicio a domicilio. Fácilmente adaptable a bar de co-pas. VENTA; Precio: 600.000€ TRASPASO; Precio: 158.000€, Renta: 2.000€

• Ref.-116 Tudela, Bar Restaurante Bocatería, 150 m2 en zona de moda en Tudela, con terraza, seminuevo, cocina amplia con almacén y cabida para 45 comen-sales. Servicio a domicilio, más del que puede aten-

03bolsainmobiliaria

31CLASIFICADOS


der. TRASPASO; Precio: 170.000€, Renta: 1.800€

• Ref.-117 Pamplona Centro, conocidísimo bar de toda la vida con clientela fi ja y mucho paso de gente. 69 m2. Barra, cocina y mesas, sobrepiso con alma-cén, antes mesas. Cafés, almuerzos, pinchos, racio-nes, etc. Trabajo fundamental de día. TRASPASO; Precio: 110.000€, Renta: 700€ al mes.

• Ref.-118 Pamplona, LOCAL DE 1.150 m2 com-pletamente acondicionado para hostelería, con coci-na, zona de barra y mesas. Todas las posibilidades de hostelería.TRASPASO; Precio 425.000€, Renta: 6.000€ al mes

• Ref.-120 Berriozar, 150 m2. Bar con cocina y me-sas para 40 comensales. En la mejor ubicación, con terraza y almacén. Funcionando a diario de mañana a noche con meneo. TRASPASO; Precio: 98.000€ Renta: 800€.

• Ref.-122 II Ensanche, local en Chafl án con 60 m2 en pta. Baja y 45 m2 en sobrepiso. Zona de barra en L con mesas y la cocina montada con almacén tras la barra y arriba 6 mesas y almacén. Zona de mu-cho público en ambas fachadas.TRASPASO; Precio: 110.000€, Renta: 700€.

2- BARES RESTAURANTE(CON COMEDOR)

• Ref.-201 En Pamplona, Zona Pio XII, 141 m2 con barra de apoyo, comedores para 75 a 100 comensa-les, parrilla, cocina completa y almacenes con cáma-ras de obra. Elegante. VENTA; Precio: 1.000.000€. Posible primer pago, renta y opción de compra.

• Ref.-204 En Estella, OPORTUNIDAD, 160 m2. Bar Restaurante situado en la zona más turística y de peregrinos. Buena ubicación, montado con zona de barra y mesas, comedor, cocina, almacén y terraza. Totalmente a condicionado y en funcionamiento. VENTA; Precio: 540.910€

• Ref.-205 En Pamplona, Bar restaurante asador co-nocido, más de 300 m2 con cocina, parrilla, zona de barra con mesas y comedor. 120 comensales. VENTA; Precio: 1.200.000€ ALQUILER; Renta: A negociar en función de 1º pago, OPCIÓN DE COMPRA

• Ref.-206 Pamplona, Segundo Ensanche, OPOR-TUNIDAD. Restaurante con zona de barra a la en-trada. Para unos 50 comensales. Terraza. Quedan 17 años de alquiler. TRASPASO; Precio: 120.000€ Renta: 1.800€.

• Ref.-207 Pamplona, Casco Antiguo, Bar Restau-rante muy conocido con 120 m2. Zona de barra larga y comedor para unos 50 ó 60. Local contiguo con comedor y almacén.VENTA; Precio: 360.000€. FACILIDADES DE PAGO.

• Ref.-208 Pamplona, Casco Antiguo, dos loca-les emblemáticos, uno como bar restaurante para 70/100 comensales, con cocina completa y almacén y el otro con 200 m2, como bar de copas de dise-ño. Estructura y aislamiento hechos nuevos. Bene-fi cios. VENTA; Precio: 1.081.821€, (180 mill. Pts.). TRASPASO; Precio: 180.000€, Renta: 6.000€.

• Ref.-211 II Ensanche, local de 150 m2 más 18 m2 de sobrepiso como almacén. Buena ubicación. Barra larga con mesas y comedor aparte para 42 comensa-les. Cocina montada y decoración cuidada. Extrac-ción para plancha en barra. TRASPASO; Precio: A negociar, Renta: 2.000€.

• Ref.-212 Iturrama, Restaurante de 150 m2. Buen estado y en funcionamiento. Con parrilla en la co-cina y completo de instalaciones y servicios. Carte-ra de clientes. VENTA; Precio: 540.910€ (90 mill. Pts.)

• Ref.-213 OPORTUNIDAD, Burlada, Bar Restau-rante de 220 m2 más otrotanto en sobrepiso para almacén archivo, maquinaria, etc. Muy conocido y

con clientela fi ja a diario. Cocina amplia con 2 chi-meneas, zona de barra con mesas y comedor para 80 comensales. VENTA; Precio; 382.500€ (63,6 mill. Pts.) No negociables.

• Ref.-215 Pamplona, Zona CUN. Bar Restaurante. Más de 250 m2 con amplia barra, cocina monta-da y comedor en dos ambientes. Clientela fi ja de la clínica y de Pamplona.VENTA; Precio: 740.000€. Abiertos a estudiar fórmulas de pago.

• Ref.-216 Navarra Media, Bar Restaurante con vivienda incluida, en cruce de Ctra. General. Con posibilidad de habitaciones. Edifi cio completamen-te acondicionado y en funcionamiento. Para 70 co-mensales en comedor. NEGOCIO Y VIVIENDA EN UNO.VENTA; Precio: 635.000€.

• Ref.-807 Tierra Estella, Circuito Los Arcos. Hos-tal, Restaurante y Bar en funcionamiento. Totalmen-te acondicionado para las tres actividades y amplia-ble en habitaciones. 5 habitaciones y comedor para 55 comensales. ALQUILER; Renta: 3.500€ todo el edifi cio y negocio. Sin Traspaso.

3- RESTAURANTES ENPOLÍGONO INDUSTRIAL O DE SERVICIOS

• Ref.-302 Sidrería en polígono de la comarca de Pamplona, 400 m2 completamente acondicionada y en funcionamiento. Conocida y con clientela fi ja. VENTA; Precio: 661.113€

• Ref.-303 En edifi cio de ofi cinas, salida de Pam-plona. Bar restaurante de 220 m2 de local. 155 m2 en planta baja y 65 en entreplanta. Plaza de gara-je. Tres trasteros como almacén.VENTA; Precio: 1.000.000€ TRASPASO; Precio: 350.000€, Renta: 3.200€ al mes.

• Ref.-304 En polígono de Comarca de Pamplona, unos 1.000 m2 de instalaciones. Más de 200 comen-sales asegurados al día. Instalaciones completas. Que-dan 12 años de alquiler. Condiciones a continuación manteniendo personal. TRASPASO; Precio: 425.000€. Renta: 6.000€ al mes

4- BARES SIN COCINA,LOCALES DE COPAS

• Ref.-404 Ensanche, local de 150 m2 aproxima-damente, en funcionamiento y sobradamente co-nocido. Totalmente acondicionado. En benefi cios. Quedan 19 años. TRASPASO; Precio: 210.000€, Renta: razonable, a negociar.

6- LOCALES IDÓNEOSPARA NEGOCIO DE HOSTELERÍA

• Ref.-601 Pamplona, 500 m2 preparados para hostelería. Sin vecinos encima. Altura importante. Insonorización. Faltaría climatizar. VENTA; Precio: 1.200.000€

• Ref.-602 Pamplona, Tejería, 250 m2 con salida de humos, edifi cio de hormigón, 7 lucernarios en te-cho, terraza del patio para instalaciones. Al lado de Estafeta. VENTA; Precio: 721.215€ (120 mill. Pts)

• Ref.-604 Mendebaldea, Local de obra de 55m2, con salida de humos. En esquina. VENTA; Precio: ALQUILER; Renta:

• Ref.-605 Mendebaldea, Local de obra de 130m2, con salida de humos. En esquina. En forma de L con gran fachada.VENTA; Precio: ALQUILER; Ren-ta:

• Ref.-606 Marcelo Celayeta, 512m2 de local sin vecinos encima, diáfano, con gran fachada a dos calles, en esquina y posibilidad de salida de humos. ALQUILER; Renta: 2.700€, Garantía:

• Ref.-607 Pamplona centro, I Ensanche, Local con planta baja de 230 m2 para bar o cafetería y 170 m2 en sótano, útiles para instalaciones y cocina sin

humos. VENTA; Precio: Se estudiaría.ALQUILER; Renta: 3.000€ con garantías.

• Ref.-608 Carlos III, nº1 Tienda de ERRO. 300m2 en baja y sótano. La mejor ubicación de Pamplona. 4 escaparates/puertas a Duque de Ahumada y chafl án/puerta a Carlos III y Pza. del Castillo. ALQUILER; Renta: Información personal, SIN TRASPASO.

• Ref.-205 Mendebaldea, OPORTUNIDAD, al lado de nuevos edifi cios culturales. Local de 200 m2 con derecho a salida de humos, impresionante cristalera a zona peatonal apta para terraza. Premio al dise-ño de arquitectura. VENTA; Precio: 468.790€ (78 mill. Pts.). Tasado en 600.000€.

• Ref.-609 Pamplona alrededores. Local indepen-diente de 1.150m2 de planta con entreplanta útil de 400m2. Aparcamiento alrededor y gran fachada a zona muy transitada. Zona comercial de fácil acce-so. ALQUILER; Renta: Información personal.

7- LOCALES IDÓNEOSPARA SOCIEDAD GASTRONÓMICA

• Ref.-701 Pamplona, Casco Antiguo, calle Jarauta, 120 m2. Comedor montado para 50 o 60 comensa-les. Falta hacer cocina y aseos. Patio para terraza o montar almacén. VENTA; Precio: 160.000€

• Ref.-703 Burlada, en el centro, 80 m2 de bar con cocina, barra y mesas. Almacén en sobrepiso de 20 m2. Totalmente acondicionado. Pueden comer 35 cómodos. VENTA; Precio: 156.263€

8- HOTELES, HOSTALES,CASAS RURALES

• Ref.-801 Pamplona, Hostal de más de 50 habita-ciones al lado de Pamplona. En perfecto estado y con todas las instalaciones y servicios necesarios. VENTA; Precio: 4.500.000€ OPCIÓN DE COM-PRA, SE ESTUDIARÍA.

• Ref.-802 En la Navarra Media, Hotel con encan-to. 11 habitaciones. Negocio ideal para pareja o dos socios. Establecimiento de alta calidad estéti-ca. VENTA; Precio: 1.300.000€

• Ref.-803 Zona Norte de Navarra, Hotel Restau-rante en población industrial importante. Se vende por jubilación de propietarios. 11 habitaciones y planta bajo cubierta con espacio sufi ciente para ampliación de negocio. Terraza y aparcamiento en la entrada. VENTA; Precio: 1.800.000€ ALQUI-LER con opción de compra; Renta en función de primer pago.

• Ref.-804 Pamplona, Casco Antiguo. Hostal de 14 habitaciones de cuidada ambientación para alojamiento sin restaurante. Buena ubicación en el centro de Pamplona. VENTA; Precio: 1.685.058€ (280.370.000 pts.)

• Ref.-806 En el Baztán, Caserío para casa rural con 5.000 m2 de terreno a la orilla del río. Semi-sótano con garaje, lavandería y espacio de sobra, planta baja como vivienda y 1ª más bajocubierta sólo con ventanas y acometidas de servicios. VEN-TA; Precio: 595.000€

• Ref.- 807 Tierra Estella, Circuito Los Arcos. Hos-tal, Restaurante y Bar en funcionamiento. Totalmen-te acondicionado para las tres actividades y amplia-ble en habitaciones. 5 habitaciones y comedor para 55 comensales. ALQUILER; Renta: 3.500€ todo el edifi cio y negocio. Sin Traspaso.

• Ref.-808 Pamplona Comarca, en el Camino de Santiago. Hostal de 9 habitaciones con bar restau-rante, divisible en 2 negocios. Edifi cio completo. Bar amplio y comedor para 60 comensales. Co-cina completa. Edifi cio en buen estado. Gente de la zona, trabajadores y de ofi cinas y peregrinos.VENTA; Precio: 1.500.000€. Fórmulas de pago, abiertos a negociar.

31CLASIFICADOS

encuentros gastronómicos en el salón de hostelería · 2013. 8. 12. · de navarra. nuevamente,...

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