Enconfitado de maníJORGE A. SALINAS A.

1.Ubicacióndellocal.

2.Maní:materiaprima.

3.Enlapaila.

4.Embalajedelproducto.

5.Colocadoenpercha.

6.Ventaalpúblico.

7.Reéditoseconómicos.

Índice

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1 UBICACIÓN DEL LOCAL

EnlaciudaddeCuenca,enla

esquinadelaAv.HuaynaCapacyMariscalLamar;encontramosellocaldeDonJoséBotero,llamado“Elkukuruchodel

maní”.

Enlasmañanasdesol,estelocalesquinerosiempreseveacompañadoporpalomasenel

techo.

Sindudaalguna,laubicacióndeestelocalesunadesusfortalezasdeventa.

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2 MANÍ: MATERIA PRIMA

CasiadiarioDonJoséjuntoconsuesposaNuris,preparancercade6librasdel

popularydeliciosoenconfitadode

maní(manídulce).

LamateriaprimaestraídadesdelaprovinciadeLoja.Yparaobtenerunproductodecalidad,lamateriaprimadebepasarporciertosprocesos,comoescogerlasimpurezasquepuedetenerel

maní.

Elmaníidóneoparalapreparaciónsecolocaenunatinaparaposteriormente

serlavado.Lasimpurezassonsimplementedesechadas.

Antesdeempezarconlapreparación

decualquierproducto,DoñaNurisasealapailadeacero

delamaneramáspertinente.

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3 EN LA PAILA

Luegoquelapailahasidocorrectamente

limpiada,secolocaelmanílavadojuntoconagua.

Posteriormentesecolocaunascuantaslibrasdeazúcar,ysedejahervir

homogéneamente.

Enelprocesodeebullición,elaguahacequeelmaní

emaneuncolorantenatural.

Luegodehervirpormásde30minutos,loscomponentesnaturalesdelmaníconjuntamenteconelaguayelazúcar,empiezanaformarunasustanciadeaspectomeloso.

Enestafasedelprocesodepreparaciónesmuyimportanteelconstante

movimientodelmaní,porestarazón,lagran

paletademaderaesunaherramientaindispensable.

Cuandolamencionada

sustanciamelosaempiezaasecarseconelmaní,se

agregamásazúcarparaobtenerelsaborylatextura

adecuada.

Finalmente,elmaníadquiereunatexturacrujienteyconagradablesaborazucarado.

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4 EMBALAJE DEL PRODUCTO

Posterioratodoelprocesodepreparacióndelmaní,seconcluyeconelenvasadoenpequeñasporcionespara

ponerdeventaalpúblico.

DoñaNurisprepararaciones

dediferentespesos,ydeacuerdoa

esovariaelpreciodelasmismas;lasracionesquemássevenden

sonlasde25y50centavos.

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5 COLOCADO EN PERCHA

Despuésqueelmaníesenvasado,secolocaenlapechaparaqueestéalavistadelpúblicoyseacerqueaadquirirlo.

Aunquetambiénsepuedeencontrarotrosproductos

diferentesdemaní,comoproductospreparadoscon

coco,caramelosdeazúcar,etc.

Enlapercha,elenconfitadode

maníseacompañadeotrosproductos,variacionesdelmaní;quesepreparanallí

mismo.

Comosepuedeobservar,el

productoquedaexpuestoalavistadecualquieraquepasaporallí.Siendounatentaciónpara

muchaspersonas.

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6 VENTA AL PÚBLICO

Losclientescompranelproductoendiferentes

cantidades;desdeunamaneramuy

personal,hastaparaeventossocialesmasgrandes,loimportanteesdegustareste

deliciosoproducto.

Simplementeelclienteseacerca,y,DonJoséóDoñaNurisleatiendenconlacordialidadquelescaracteriza

alagentecolombiana.

Elclientetieneunaampliagamadeproductosparaelegiracordeasu

gusto.

Bastantedelosclientesquecompraesteproducto,sonpersonasque

transcurreporelsectoryalsentirseatraídasporeloloróelcolordecideninvertirunoscentavosenelbuensaborquecaracterizaaeste

producto.

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7 RÉDITOS ECONÓMICOS

Porlafactibilidadeconómicaquebrindalaventa

deesteproducto,podemosdeducirclaramentequesetratadeunproductoqueestáalalcanceeconómicode

muchaspersonas.

Estaeslamaneracomoestafamiliacolombianase

ganalavidadeunamanerahonradaytrabajadora,

“dándolesaboralavida”,comolodice

DonJosé.

UNIVERSIDAD DE CUENCAFacultad de Artes / Escuela de Diseño

Diseño Editorial / 8vo Gráfico “A”

Jorge A. Salinas A.