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EL PH DE LA SALIVA

¿COMO CAMBIA AL

INGERIR LOS

ALIMENTOS?

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LA SALIVA

La saliva es una secreción de la boca producidapor las glándulas salivales parótida, sublingual ysubmaxilar, su producción varía de 1 a 1.5 litros aldía.

La capacidad de la saliva para estabilizar losácidos es esencial para el mantenimiento del pH dela cavidad oral.

El pH normalmente varía entre 6,2 y 7,4, conniveles de pH más elevados por ejemplo, al olermientras se cocina una comida o cuando se tieneapetit.

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COMPOSICIÓN DE LA SALIVA:

- Agua 96%

- Moco, de efecto lubricante (mucopolisacáridos y glicoproteínas)

- Iones (sodio, potasio, cloro, fosfato, bicarbonato y calcio)

- Enzimas: amilasa salival o ptialina (inicia la digestión de los carbohidratos),la galactosidasa(descomponen la galactosa) y la lisozima (destructora de bacterias).

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FUNCIONES:

Mantener el pH neutro._ es decir a 6,5.Neutraliza el medio ácido evitando ladesmineralización del esmalte dental y laacumulación de sarro.

Digestiva._ La digestión comienza en la boca. Porefecto de enzimas que contiene, al mezclarse conel alimento junto con la masticación lo transformaen bolo alimenticio, facilitando la deglución.

Cicatrización._ Contiene también un factor de crecimiento epidérmico que facilita la cicatrización de la mucosa bucal lesionada.

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Función gustativa._ Estimula químicamente los

corpúsculos gustativos en la lengua dando

sensibilidad gustativa.

Mantener el equilibrio hídrico._ al disminuir su

producción por deshidratación envía un mensaje de

alarma al organismo produciendo la sensación de

sed.

Protección._ Por su composición enzimática,

especialmente la lisozima defiende la cavidad oral

de la infección bacteriana.

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EL PH DE LA SALIVA ¿COMO CAMBIA AL

INGERIR LOS ALIMENTOS?

Cuando se come el flujo de saliva es mayor, el pH

sube por encima de 7,5 por aumento de la

concentración de bicarbonato: la microbiota bucal

forma ácidos orgánicos que disminuirían el pH.

Tras el descenso en la salivación después de

comer, las bacterias siguen fermentando azúcares

y son responsables de una caída en el pH bucal.

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CONSECUENCIAS DEL CAMBIO DEL

PH DE LA SALIVA

Cuando el PH de la saliva que debería estar entre

7 a 7,4 disminuye nacen las caries, milolisis,

manchas blanquecinas en el esmalte.

La caries dental es resultado de un desequilibrio

entre la desmineralización y la remineralización.

En sujetos sanos, la pérdida de minerales está

equilibrada por los mecanismos de reparación de la

saliva.