1 ELABORACIN DE JUGO CASERO PARA EVITAR EL ESTREIMIENTOIntegrante: Caldern Asencio, Ivn del Rosario Grado y seccin:4to B Profesor:Alcides Mendoza Coba Institucin Educativa:Inmaculada Concepcin Direccin:Jr. Mariano Iberico N 490 Telfono:(076) 368778 2 NDICE: I.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: .......................................................................3 1.1.Problema de investigacin ............................................................................................3 1.2.Objetivos ......................................................................................................................3 1.3.Justificacin ..................................................................................................................3 II.IMPORTANCIA: ............................................................................................................3 2.1.Poblacin beneficiaria ..................................................................................................3 2.2.Concordancia con los objetivos regionales ...................................................................3 III.MARCO TERICO: .......................................................................................................4 3.1.Antecedentes del problema ...........................................................................................4 3.2.Definicin de trminos bsicos .....................................................................................4 3.3.Hiptesis .......................................................................................................................4 3.4.Definicin de variables .................................................................................................4 IV.MATERIALES Y MTODOS ........................................................................................4 4.1.Materiales .....................................................................................................................4 4.2.Mtodos ........................................................................................................................6 4.3.Modificacin por la autora ...........................................................................................6 4.4.Esquemas......................................................................................................................6 4.5.Descripcin de los productos: .......................................................................................6 4.6.Diseo del prototipo: ....................................................................................................7 4.7.Toma de datos: .............................................................................................................7 V.RESULTADOS ...............................................................................................................7 5.1.Procesamiento de datos: ...............................................................................................7 5.2.Anlisis de datos:..........................................................................................................8 5.3.Contrastacin de hiptesis: ...........................................................................................8 VI.DISCUSIN ....................................................................................................................8 VII.CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ...............................................................8 Conclusiones ............................................................................................................................8 Recomendaciones .....................................................................................................................8 VIII.REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS: ............................................................................8 Anexo N1 .................................................................................................................................10 Anexo N2 ................................................................................................................................. 12 3 I.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:1.1. Problema de investigacin:Teniendo en cuenta que: en el mundo existen diversas plantas, las cuales tienen diferentesusosenbeneficioparalasalud,ademsestnalalcancedenuestras manos(Velasquez,2014).Esporesoque:sedebepensarenaprovecharlas propiedadesdelnopalotuna,siendoutilizadoparadolenciasdelestmagoy estreimiento (Snchez, 2013). Teniendo en cuenta las opiniones y la realidad se plantea el siguiente problema de investigacin:Qu alimento se debe consumir aprovechando las propiedades del nopal o tuna, en Cajamarca 2015? 1.2. Objetivos:1.2.1.Objetivo general: Elaborar un jugo casero con nopal aprovechando el alto contenido de fibras para limpiar el sistema digestivo. 1.2.2.Objetivos especficos:1.2.2.1. Producir jugo a base de nopal o tuna. 1.2.2.2. Aprovechar la recoleccin de nopal de diferentes huertos.1.2.2.3. Difundir la importancia del fruto comestible como es el nopal.1.2.3.Metas:1.2.3.1. Producir 10 vasos de jugo. 1.2.3.2. Recolectar 20 nopales. 1.2.3.3. Difundir la importancia y elaboracin mediante trpticos a 350 alumnas del colegio Inmaculada Concepcin. 1.3. Justificacin:Elpresenteproyectodeinvestigacinsejustificaporque,enlosmercadosnos ofrecen jugos de diferentes frutos, sin embargo no se han podido observar jugos de nopal, ya que las personas no se han enterado que tiene propiedades curativas, evitando enfermedades del colon, aterosclerosis1, cncer, diabetes, etc. Este jugo economizar gastos y servir para uso familiar. II.IMPORTANCIA:2.1. Poblacin beneficiaria:Poblacin ideal: integrantes de unhogar.Poblacin real: alumnas del 4to grado Inmaculada Concepcin. 2.2. Concordancia con los objetivos regionales:El presente proyecto se adecua al objetivo de la regin de Cajamarca que indica losiguiente:Conservacinyaprovechamientosostenibledelosrecursos naturales (cajamarca, 2012-2015) 1 Alteracin vascular que se caracteriza por el endurecimiento, el aumento del grosor y la prdida de elasticidad de las paredes arteriales 4 III.MARCO TERICO:3.1. Antecedentes del problema:El presente proyecto ha sido elaborado por diferentes personas, es por eso que se tendr en cuenta los siguientes antecedentes: 3.1.1.El alumno Marcos Arriola Prez, estudiante del colegio Acuarela de BuenosAires,enelao2012presentunproyectotitulado Propiedades de la opuntia o nopal, en cuyas conclusiones destaca lasiguiente:Esunodelosfrutoscomestiblesyapoyaalsistema digestivo 3.1.2.LaalumnaMarianaMayorga,estudiantedelauniversidaddela frontera, Temuco - Chile, el ao 2009 present un proyecto titulado Nopal,frutocomestible,encuyasconclusionesdestacala siguiente: El nopal es rico en calcio, potasio, fosforo, sodio 3.2. Definicin de trminos bsicos:3.2.1.Jugo o zumo: es la sustancia lquida que se extrae de los vegetales ofrutas,normalmenteporpresin,eltrminohacereferenciaal lquido resultante de exprimir un fruto. (Chauvin, 2014)3.2.2.Nopal o tuna: Planta cactcea de tallos muy carnosos formados por unaseriedepaletasovalesconespinasquerepresentanlashojas, adems es una pulpa comestible de sabor dulce y color anaranjado o verdoso. (Jorge, 2014) 3.2.3.Enfermedad:fasequeatraviesanlosseresvivoscuandopadecen una afeccin que atenta contra su bienestar al modificar su condicin ontolgica de salud. (Definicin , 2013) 3.2.4.Colon: es la ltima porcin del aparato digestivo en la mayorade losvertebrados;extraeaguaysalderesiduosslidosantesdeque sean eliminados del cuerpo. (Domigo Rodrguez, 2015) 3.3. Hiptesis:El alimento que se puede elaboraraprovechando las propiedades del nopal o tuna es un jugo natural. 3.4. Definicin de variables:Variable independiente: propiedades del nopal o tunaVariable dependiente: jugo natural IV.MATERIALES Y MTODOS:4.1. Materiales:Nopal o tuna: La especie tipo es Opuntia ficus-indica, conocida popularmente como nopal o tuna; tiene gloquidios 2de diminutas espinas blancas que le dan un aspecto afelpado. (Escolano, 2014) 2 Los gloquidios son pelos barbados delgados, generalmente invisibles, encontrados en las areolas de algunos cactos y otras plantas. 5 Cuchillo: Utensilio para cortar que consiste en una hoja de metal generalmente alargada y afilada por un solo lado, a veces puntiaguda, con un mango de metal, madera u otro material. Cuchara: Utensilio para coger una pequea porcin del contenido de un recipiente, puede ser de metal, madero o plstico y consiste en una pequea pieza plana ovalada o redonda y ligeramente cncava con un mango. Recipiente: Utensilio para contener algo en su interior, normalmente formado de una materia dura y hueco por el centro. Jarra: Recipiente para lquidos usado para servir bebidas o de adorno, que es de vidrio, porcelana, etc.; de boca y cuello anchos y tiene una o dos asas; suele tener una pequea punta acanalada para verter cmodamente el lquido. Tabla de cortar: un utensilio plano empleado en la cocina exclusivamente para cortar y picar alimentos, suele ser de plstico o madera. Vaso:Recipienteparalquidosquesirveparabeber; formapartedelserviciodemesaygeneralmenteesde vidrio, suele ser pequeo y ligero, para poder asirlo con una sola mano y llevar el lquido que contiene a la boca. 6 Agua:sustancialquidasinolor,colornisabor,ocupalas trescuartaspartesdelplanetatierrayformapartedelos seres vivos; est constituida por hidrgeno y oxgeno. 4.2. Mtodos:4.2.1.Jugo:1.Recolectamos el nopal o tuna. 2.Sacamos las espinas con ayuda del cuchillo. 3.Despus lavamos en un recipiente. 4.Luego pelamos5.En la tabla cortamos en trozos grandes la paleta de tuna.6.Colocamos los trozos cortados en una jarra.7.Luego vaciar 1 litro de agua hervida a la jarra.8.Dejar reposar 30 minutos.9.Vaciamos el agua reposada al vaso. 10.Por ltimo servimos. 4.3. Modificacin por la autora:Este jugo es elaborado para el pblico en general, paraprevenir la enfermedad del colon, adems resulta econmico ya que puede ser elaborado en casa a base de una planta comestible como es el nopal o tuna. 4.4. Esquemas: 4.5. Descripcin de los productos:El jugo est elaborado por nopal, este fruto comestible le va a tornar al jugo un color transparente, algo pegajoso. Jugo Recolectamos nopal. Sacamos espinas con ayuda del cuchillo. Lavamos, pelamosy cortamos en trozos. Colocar en un recipiente Vaciar 1 litro de agua hervida. Dejar reposar 30 minutos Servir 7 4.6. Diseo del prototipo:Para lanzar este jugo al mercado tendramos que informar a la poblacin de sus beneficios,comenzaramosacomercializarloenpequeasjugueras,luegolo envasaramos y finalmente lo exportaramos por el mundo. 4.7. Toma de datos: Tabla Componentes del jugo MATERIALPESO EN SECO CANTIDAD OBTENIDA Paleta de nopal50 gramos50 gramos MATERIAL PESO EN MOJADO CANTIDAD OBTENIDA Paleta de nopal1litro3 vasos V.RESULTADOS: 5.1. Procesamiento de datos: La paleta de nopal pesa 50 gramos, y la cantidad que se obtiene es la misma en gramos. 0102030405060Gramos CantidadObtenidaPALETA DE NOPAL - PESO EN SECO00.511.522.533.5Litros VasosPALETA DE NOPAL - PESO EN MOJADO8 Cuando la paleta est en trozos colocamos 1 litro de agua y tenemos jugo para tres vasos pequeos. 5.2. Anlisis de datos:La paleta de nopal pesa 50 gramos, y la cantidad que se obtiene es la misma en gramos. Cuando la paleta est en trozos colocamos 1 litro de agua y tenemos jugo para tres vasos pequeos, o dependiendo del tamao de vasos. 5.3. Contrastacin de hiptesis:Comprendiendo que con la paleta de nopal o tuna se obtiene jugo casero para evitar el estreimiento, por tal motivo contrastamos que nuestra hiptesis es verdadera. VI.DISCUSIN:El jugo que se ha preparado es un producto casero y econmico que ayudara para evitar la enfermedad del colon, a diferencia de otros productos que han sido elaborados con qumicos y no naturalmente. VII.CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES: Conclusiones:1.El nopal tiene propiedades que previenen enfermedades. 2.El jugo realizado va a evitar el estreimiento. 3.El jugo realizado es econmico y natural. Recomendaciones:1.Difundir la importancia de los frutos comestibles que existe en nuestra comunidad. 2.Debemos utilizar los frutos comestibles para elaborar productos que sean en beneficio de nuestro cuerpo.VIII.REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS: Alberto, C. (2013). El nopal . Plantas curativas de Dios , 2. cajamarca. (2012-2015). Resolucin Plan Estrategico Institucional . 52. Cseres, A. (2013). El nopal. Las plantas curativas de Dios , 2. Chauvin, S. (2014). Jugos naturales . Mujeres de empresa , 3. Definicin . (2013). 1. Domigo Rodrguez, F. (2015). Que es el colon? DMedicina, 2. Escolano, M. (2014). El nopal y sus innumerables propiedades . Mejor con salud , 2-3 . Jorge, J. E. (2014). Qu es el nopal ? Innatia , 1. Martnez, D. (2013). El nopal . El mundo de las plantas, 2. Snchez, A. (2013). Beneficios de la tuna o nopal . Propiedades medicinales de la Tuna o Nopal, 2. 9 Velasquez, R. (2014). Tratamiento par el colon. Select Month, 5. ANEXOS 10 Anexo N1: -Preparando jugo de nopal: Recolectando nopal o tuna Sacando las espinas del nopal Lavamos Pelamos Cortamos en trozos 11 Vaciando los trozos de nopal a una jarra Vaciar 1 litro de agua hervida Dejar reposar 30 minutos Servir 12 Anexo N2:1.Nopal, tuna u opuntia:1.1. Descripcin: Es un gnero de plantas de la familia de las cactceas que consta de ms de 300 especies, todas oriundas del continente americano, y que habitan desde el norte de Estados Unidos hasta la Patagonia, donde crecen de forma silvestre. Sobrevive tanto en el desierto como la nieve, desde el nivel del mar hasta elevaciones de ms de 4,700. (Cseres, 2013) 1.2. Usos del nopal:1.2.1.Productos de alimentacin: se elaboran mermeladas, jaleas, jugos, tambin se consume como fruta seca.1.2.2.Bebidas alcohlicas: se emplean en licoreras, para producir aguardiente.1.2.3.Planta medicinal: se utiliza para tratar diabetes, problemas de estreimiento, colon, cncer. 1.2.4.Planta forrajea: es un muy buen alimento para cerdos, vacas, ovejas y cabras. (Martnez, 2013) 1.3. Beneficios medicinales:1.3.1.Antibitico: Los nopales tienen antibiticos naturales, esta propiedad est relacionada con el metabolismo cido, en las cactceas inhibe o suspende el crecimiento de varias especies bacterianas, tiene efectos benficos en heridas e infecciones de la piel. 1.3.2.Cncer: El nopal contiene una gran cantidad de fibras dietticas, tanto solubles como insolubles, la presencia de estas fibras dietticas ayuda a diluir la concentracin de clulas potencialmente cancergenas que se presenten en el coln, con lo que se previene, en cierta medida, la aparicin de este padecimiento. 1.3.3.Colesterol: ayuda en la regulacin del colesterol. los aminocidos, la fibra y la vitamina b3 ayudan a que se prevenga el exceso de azcar en la sangre y la conversin de esta en grasa. 13 1.3.4.Colon: los ingredientes activos que se encuentran en el nopal, colon2ayudan en la prevencin de la absorcin del exceso de grasa y carbohidratos, por lo que se mantiene un balance apropiado en el nivel de sangre. 1.3.5.Diabetes: regulacin del azcar en la sangre para pacientes de diabetes, los 18 aminocidos presentes en el nopal proveen ms energa y reducen la fatiga ayudando a reducir el nivel de azcar en la sangre. 1.3.6.Digestin: Su poder antioxidante brinda adecuada proteccin ante las toxinas del medio ambiente y aminora los efectos perjudiciales al fumar o beber alcohol. 1.3.7.Estreimiento: Las fibras que el nopal contienen contribuyen a una buena digestin evitando problemas de estreimiento. 1.3.8.Obesidad: Gracias a la gran cantidad de fibra que posee el nopal, ayuda retardar el tiempo en que se absorben los nutrimentos y entran a la sangre y por lo tanto facilita su eliminacin, crean una sensacin de saciedad, haciendo que disminuya el hambre de las personas. 1.3.9.Sistema nervioso: El nopal previene los daos en los nervios y ayuda a alcanzar mejores balances en el estado de nimo y puede apoyar a erradicar sntomas asociados a desajustes en este sistema. 1.3.10.Sistema urinario: El jugo de nopal se usa con diurtico antiinflamatorio y para reducir los dolores en el sistema urinario. 1.3.11.lceras gstricas: Las fibras vegetales del nopal controlan el exceso de produccin de cido gstrico y protegen la mucosa del estmago e intestinos. 1.4. Beneficios adicionales: Por su parte, su jugo era de gran aprecio para eliminar la fiebre, mientras que la tuna se consideraba ideal para combatir el exceso de bilis, cuya funcin principal es colaborar en la absorcin de las grasas. Tambin la pulpa de la tuna era muy eficaz contra la diarrea, y las pencas asadas se usaban como cataplasma (para mitigar el dolor y la inflamacin en casos de quemadura), mientras que la raz era sumamente til para el tratamiento de hernia, hgado irritado, lceras estomacales y erisipela (infeccin en la piel que se manifiesta con lesiones en forma de placas rojas, fiebre alta y escalofros). Y una pequea plasta cura el dolor de muelas. 1.5. Beneficios externos:1.5.1.Cosmticos: Evidentemente, su utilizacin aporta todas sus propiedades nutrimentales para beneficiar la piel y el cabello de los seres humanos. se han utilizado diferentes procesos para obtener jabones, cremas para diversas aplicaciones y utilidades (manos y cuerpo), shampoo, enjuague, acondicionadores, mascarillas (humectantes, o estimulantes y limpiadoras), crema de noche, locin astringente, gel para bao, gel para estilizado de cabello, pomadas, sombras para ojos y otros productos derivados de las raquetas o paletas del nopal. 14 1.5.2.Piel: El nopal ha sido aplicado externamente para tratar heridas y quemaduras leves. 1.6. SE DEBE CONSUMIR EN:El uso del nopal es muy variado: se pude usar en jugos, dulces, salsas, paletas, ensaladas, guisos, mermeladas, caldos, sopas y de muchos otros modos; lo encontramos tambin deshidratado en polvo en varios productos naturistas donde est generalmente combinado con linaza, frutas y cereales.