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EL VEGANISMO COMO UNA NUEVA TENDENCIA

Angélica López, Daniela Martínez y Ana María Posada

Implementación y certificación de productosveganos para productos procesados

Comunicación 4Universidad de los Andes

La falta de información de productos en las etiquetas acerca de los componentes y su origen, son un factor de confusión, pérdida de tiempo y peligro ya que muchos al consumir algo de origen animal se enferman instantáneamente. Por tanto, esta situación resulta una problemática para la vida diaria de los veganos, ya que afecta la facilidad de adquirir y consumir alimentos procesados.

PROBLEMÁTICA

OPORTUNIDAD

Generar un sistema que permita la visualización de los componenetes y origen de los alimentos, con el �n de facilitar la elección de productos al momento de comprar y aumentar la con�anza de este per�l con los alimentos. Para Peter Singer, autor de “Somos lo que comemos”, todo individuo tiene derecho a saber cómo se produce lo que comemos, cómo se tratan a los animales dentro de las llamadas fábricas de leche y carne, ya que por encima de todo prima el bienestar y los derechos de los animales. Es así, como por medio de la propuesta, se quiere lograr que los individuos tengan un conocimiento sobre la procendencia de lo que están consumiendo, bien sea en el etiquetado de los alimentos o por medio de alguna pieza grá�ca que incite a que los alimentos contengan esta información en su etiquetado.

Después de que hace algunas décadas este estilo de vida sólo fue adoptado por unos pocos, hoy en día se ha convertido en una tendencia global. Muchos optan por ella debido a temas de religión, temas espirituales, cuidar el medio ambiente, proteger a los animales, temas de salud o simplemente como una dieta para adelgazar.

Sin embargo, sin importar cual sea el motivo de la adopción de una dieta vegana cada vez hay más información en las redes sociales, en los supermercados y en la publicidad. En el mercado global la dieta vegana ya no sólo hace referencia a los productos alimenticios, sino a productos textiles y cosméticos.

TENDENCIA VEGANA

(Crawford, 2015, Vegan is going mainstream, trend data suggest)http://www.foodnavigator-usa.com/Markets/Vegan-is-going-mains-

tream-trend-data-suggests(Barford, 2014, The rise of the part-time vegans)http://www.bbc.com/news/magazine-25644903

REFERENTES DE ORGANIZACIONES QUE CERTIFICAN PRODUTOS VEGANOS

Debido a la falta de información y normativas en cuanto a los productos veganos en Colombia, se realizó una búsqueda de referentes en cuanto a “trademarks” veganos, con el �n de establecer los criterios para la certi�cación de un producto vegano en otras partes del mundo.

Es importante aclarar que estos dos referentes escogidos: The Vegan Society y Vegan action nacieron debido a la falta de políticas en la normativa de las etiquetas y la falta de información de los requerimientos para los veganos. Actualmente, no existe ningún gobierno que respalde y que tenga normas establecidas para el etiquetado de un producto vegano.

THE VEGAN SOCIETY

The Vegan Society

Esta marca está registrada en Europa , EE.UU., Canadá, Australia y la India y se utiliza en todo el mundo en más de 18.000 productos. Representa el estándar internacional para los productos auténticos veganos. Actualmente esto se convirtió en una necesidad para cualquier empresa que desee ampliar su atractivo , extender sus ventas de marketing y aumentarlas.

Información obtenida de:https://www.vegansociety.com/your-business/are-you-registered

En 1944 The Vegan Society creó la palabra " vegan ". Esta marca es la auténtica norma vegana internacional. Hoy en día, los productos debe pasar con los siguientes requisitos para ser elegibles para la inscripción:

1. Animales: se establece la palabra "animal" para referirse a todo el reino animal, es decir todos los vertebrados y todos los invertebrados multicelulares. La palabra puede ser utilizada como un sustantivo o un adjetivo y para hacer referencia a una especie o de un animal individual, dependiendo del contexto.2. Ingredientes animales: la fabricación y/o el desarrollo del producto, y en su caso sus ingredientes, no deben implicar o haber involucrado, el uso de cualquier producto de origen animal , subproducto o derivado .3. Pruebas en animales: el desarrollo y/o fabricación del producto, y en su caso sus ingredientes, no deben implicar o haber participado en pruebas en animales llevados a cabo por iniciativa del fabricante o en su nombre.4. Organismos genéticamente modificados: el desarrollo y/o producción de organismos genéticamente modi�cados (GMO) no debe tener genes animales involucrados o sustancias de origen animal. Productos presentados para el registro que contengan o pueden contener organismos modi�cados genéticamente deben estar etiquetados como tales.5. Cocina y Normas de higiene: los platos que se van a etiquetar como veganos deben estar preparados por separado de platos no vegetarianos. Las super�cies y utensilios deben lavarse a fondo antes de ser utilizados para cocinar productos veganos. Es recomendable el uso separado de utensilios para este �n. Tenga en cuenta el riesgo de contaminación cruzada de fuentes no veganas en su cocina, y tomar todas las medidas prácticas razonables para eliminar esto.

REQUERIMIENTOS DE LOS PRODUCTOSPARA QUE SEAN ACEPTADOS

VEGAN ACTION

Vegan Action/Vegan Awareness Foundation

Esta marca está registrada en EE.UU., Canadá y Australia. Es una organización creada con el �n de dar a conocer el estilo de vida vegano. Esta organización otorga certi�cados de productos veganos y brinda asesoria a compañías en términos de procesos para la creación y desarrollo de productos aptos para veganos.

Información obtenida de:http://vegan.org/vegan-certi�cations/certi�cation-process/

Esta organización, creada hace más de 20 años ha certi�cado millones de productos veganos. Además de esto, ha logrado introducir al mercado un estilo de vida vegano, por medio de campañas y donaciones. Hoy en día, para la certi�cación de un producto es necesario que las empresas realicen estos procesos:

1. Llenar y enviar la solicitud de certi�cación completa para su revisión por fax, correo electrónico o correo postal con la lista completa de los productos y sus ingredientes y procesamiento de Conciencia Vegana Fundación / Vegan Acción. Además, información sobre experimentos en animales en el producto o la prueba de los ingredientes individuales por el fabricante. Los productos que contienen azúcar deben incluir la veri�cación del proveedor de azúcar que el azúcar no se �ltra a través de huesos carbonizados .

2. La solicitud será revisada y si es necesario se pedirá información adicional acerca de los productos y los procesos que maneja la compañía.

3. Los productos serán revisados, lo que puede implicar el contacto con los proveedores y fabricantes. Este proceso puede tardar varias semanas , dependiendo del número de productos presentados para su revisión y el número de ingredientes o procesos.

4. Después de la revisión a fondo de los productos , se rechazará la solicitud o se aprobará el uso de la marca por un período de 12 meses.

PROCESO DE CERTIFICACIÓN DE UNAEMPRESA CON PRODUCTOS VEGANOS

5. En caso de ser aprobado, la cuota de licencia será evaluada por los ingresos anuales de la empresa y se pagará en el momento de la certi�cación (ver tabla).

6. Vegan Acción enviará por correo electrónico un contrato para el representante de la empresa para revisar, �rmar y devolver. Al recibir el contrato �rmado y el pago anual de la cuota de licencia , Vegan Acción emitirá un documento que certi�ca la aprobación de los productos aptos para veganos (no para la empresa).

7. Vegan Acción emitirá el Logo Certi�cado vegano en un formato .png .gif, .tif , .jpeg. El logotipo Certi�cado vegano no puede ser alterado de ninguna manera, además de que no puede ser utilizado para representar a una empresa

Fee Band Anual Revenue Anual Fee

A

B

C

D

E

Hasta $15,000

Hasta$100,000

Hasta $250,000

Hasta $500,000

Hasta $800,000

$150,000

$250,000

$400,000

$600,000

$1,000

Pago del certificado del logo

ORGANIZACIÓN VEGANA COLOMBIANA¿QUIÉNES SOMOS?

¿QUIÉNES SOMOS?

La Organización Vegana Colombiana quiere faciliatarle el momento de compra de alimentos a los consumidores que llevan este estilo de vida, por medio de un sistema de información en su etiquetado, con el �n de esteblecer una con�anza sobre lo que van a consumir y sepan que sus alimentos están libres de contacto animal. Todo esto por medio de una simbología creada por la organización, en donde aclare que el producto no ha sido genéticamente modi�cado , ni el animal ha sido maltratado durante la elaboración y/o es exento de animales. Nosotros como empresa certi�camos el producto más no la marca.

para veganos

Producto apto

CREACIÓN DE UN PROCESO DE CERTIFICACIÓNCASO DE ESTUDIO: EMPRESA NUTRESA,

PRODUCTOS TOSH

TOSH, CUÍDATE NO TE CASTIGUES

“También creemos que elegir cuidarse no solo es fácil sino delicioso. Por esto, te ofrecemos un mundo de posibilidades para hacerte feliz mientras te cuidas”.

“En Tosh creemos que la vida es más feliz cuando decidimos hacer algo bueno por nosotros mismos, por nuestro cuerpo, nuestra salud, nuestra mente y nuestro espíritu”. 1. Ideas Tosh

2. Iniciativas EcoDeco, Salud y Afuera3. Proceso de certi�cación para los producto Tosh: empresa Nutresa

CASO DE ESTUDIO

Ideas Tosh es un espacio en la página web de Tosh, en el cual los clientes pueden opinar y sugerir nuevas ideas que pueden contribuir a futuras decisiones que realice la empresa.

Se hace evidente una frecuente preocupa-ción por implementar alternativas sostenibles para los empaques de los productos. Existe una preocupación por el medio ambiente y una necesidad de que exista una coherencia en la marca, tanto en sus productos como en sus empaques.

IDEAS TOSH

ECO DECO

INICIATIVAS TOSH

SALUD

AFUERA

Estas iniciativas se encuentran en la página web de Tosh y buscan fomentar el cuidado por el cuerpo, la salud y el medio ambiente. Se busca rati�car la importancia de cuidar lo que nos rodea y cuidarnos a nosotros mismos.

REQUERIMIENTOS GENERALES PARA OBTENER CERTIFICACIÓN

Los requerimientos presentados para los productos de la marca Tosh se basan en la Asociación de Veganos y los requerimientos encontrados en su página web. Estos son los mismos para los tres productos, sin embargo se hacen aclaraciones pertinentes a cada producto de acuerdo a sus ingredientes y procesos (estas se identi�can con un *).


Galletas Tosh Vainilla: galletas tipo sandwich con crema sabor a vainilla

Requerimiento del producto

1. Libre de ingredientes animales: su fabricación o desarrollo del producto, no debe implicar o haber involucrado el uso de cualquier producto de origen animal (subproducto o derivado). *Este producto al contener crema, debe ser cambiada por leches de origen vegetal como leche de soya, almendras o arroz.

2. Cocina y normas de higiene: el producto además de ser libre de ingredientes de origen animal, debe contar con utensilios exclusivos para su producción, con el �n de evitar el riesgo de contaminación cruzada de fuentes no veganas en la cocina, como ingredientes de origen animal. Los productos que se van a etiquetar como veganos deben estar preparados por separado de productos no vegetarianos.

3. Libre de organismos genéticamente modi�cados (GMO): el desarrollo y/o producción de este producto no debe contener procesos de organismos genéticamente modi�cados (GMO), las plantas, semillas y demás deben demostrar su naturalidad.


Galletas Tosh Vainilla: galletas tipo sandwich con crema sabor a vainilla


4. Claridad en el origen de los ingredientes: los ingredientes usados en la preparación de este producto deben identi�car su origen y procedencia. País, región, nombre de la semilla. Con el �n de generar con�anza por parte de los usuarios, además de demostrar una responsabilidad social y contar con políticas de transparencia. *Origen de la harina, azúcar y esencia de vainilla en el caso de este producto.

5. Medio ambiente: el proceso de producción del producto y el empaque deben dar cuenta de procesos amigables con el medio ambiente. La eliminación de desechos, la optimización de los recursos naturales usados para el proceso de producción y la biodegradación del empaque en su totalidad son tenidos en cuenta. *Eliminación del plástico del empaque.

6. Libre de pruebas en animales: el desarrollo y/o fabricación del producto , y en su caso sus ingredientes, no deben implicar o haber participado en pruebas en animales llevados a cabo por la marca.*Marca responsable en este caso Tosh.


Lo que se mantiene de la marca

Lo que se le agrega a la marca

-Logo -Alianza (Noel y Nutresa)-Información nutricional

-Composición -Contenido neto

-Logo de “apto para veganos”-Empaque hecho en cartón y en yute-Información sobre si el producto es

GMO, libre de contacto animal, el animal no sufrió

-Empaque galletas sera�nado

-Ingredientes y sabor de galletas

-Leche de soya para hacer la crema de vainilla


Granola manzana: granola con trozos de manzana


1. Libre de ingredientes animales: su fabricación o desarrollo del producto, no debe implicar o haber involucrado el uso de cualquier producto de origen animal (subproducto o derivado).

2. Cocina y normas de higiene: el producto además de ser libre de ingredientes de origen animal, debe contar con utensilios exclusivos para su producción, con el �n de evitar el riesgo de contaminación cruzada de fuentes no veganas en la cocina, como ingredientes de origen animal. Los productos que se van a etiquetar como veganos deben estar preparados por separado de productos no vegetarianos.*El proceso de tostar los cereales o nueces debe ser por separado y en un artefacto exclusivo para esto.

3. Libre de organismos genéticamente modi�cados (GMO): el desarrollo y/o producción de este producto no debe contener procesos de organismos genéticamente modi�cados (GMO), las plantas, semillas y demás deben demostrar su naturalidad. *Las manzanas y las nueces deben ser libres de alteraciones genéticas.



Granola manzana: granola con trozos de manzana


4. Claridad en el origen de los ingredientes: los ingredientes usados en la preparación de este producto deben identi�car su origen y procedencia. País, región, nombre de la semilla. Con el �n de generar con�anza por parte de los usuarios, además de demostrar una responsabilidad social y contar con políticas de transparencia. *Origen de las manzanas, cereales y nueces en el caso de este producto.

5. Medio ambiente: el proceso de producción del producto y el empaque deben dar cuenta de procesos amigables con el medio ambiente. La eliminación de desechos, la optimización de los recursos naturales usados para el proceso de producción y la biodegradación del empaque en su totalidad son tenidos en cuenta.






-Composición -Contenido neto



-Eliminación empaque de plástico

-Ingredientes que no han sido GMO

-Cereal tratado en máquinas libres de contacto animal.

-Leche de soya


Tosh fusión de cereales: Galleta multicereal con trigo, arroz, avena, maíz, almendras y linaza.


1. Libre de ingredientes animales: su fabricación o desarrollo del producto, no debe implicar o haber involucrado el uso de cualquier producto de origen animal (subproducto o derivado).

2. Cocina y normas de higiene: el producto además de ser libre de ingredientes de origen animal, debe contar con utensilios exclusivos para su producción, con el �n de evitar el riesgo de contaminación cruzada de fuentes no veganas en la cocina, como ingredientes de origen animal. Los productos que se van a etiquetar como veganos deben estar preparados por separado de productos no vegetarianos.*El proceso de tostar los cereales o nueces debe ser por separado y en un artefacto exclusivo para esto.

3. Libre de organismos genéticamente modi�cados (GMO): el desarrollo y/o producción de este producto no debe contener procesos de organismos genéticamente modi�cados (GMO), las plantas, semillas y demás deben demostrar su naturalidad. *El maíz utilizado deber ser libres de alteraciones genéticas.


Tosh fusión de cereales: Galleta multicereal con trigo, arroz, avena, maíz, almendras y linaza.


4. Claridad en el origen de los ingredientes: los ingredientes usados en la preparación de este producto deben identi�car su origen y procedencia. País, región, nombre de la semilla. Con el �n de generar con�anza por parte de los usuarios, además de demostrar una responsabilidad social y contar con políticas de transparencia. *Origen de la harina, azúcar, trigo, arroz, avena, maíz, linaza y almendras en el caso de este producto.

5. Medio ambiente: el proceso de producción del producto y el empaque deben dar cuenta de procesos amigables con el medio ambiente. La eliminación de desechos, la optimización de los recursos naturales usados para el proceso de producción y la biodegradación del empaque en su totalidad son tenidos en cuenta. *Eliminación del plástico del empaque.





-Sabor -Composición



-Empaque sera�nado.

-Ingredientes y sabor de galletas

-Maíz libre de alteraciones genéticas


PROCESO PARA OBTENER LA CERTIFICACIÓN DE UN PRODUCTO VEGANO

Una vez la marca establece el cumplimento de los requerimientos de los productos se procede con el proceso de certi�cación del producto para la obtención del logo y certi�cación de aprobación como producto vegano.

REQUERIMIENTOS

1. Demostrar el cumplimiento de los requerimientos de cada producto, con los soportes pertinentes: procesos de producción, veri�cación de proveedores, impacto social y ambiental de la empresa a través de los informes corporativos, entre otros. Esta información será adjunta a una solicitud donde se pide la información general acerca de los productos e información acerca del representante de la solicitud.

2. La solicitud e información será revisada y si es necesario se pedirá información adicional acerca de los productos y los procesos que maneja la marca.

3. Revisión de los productos, lo que puede implicar el contacto con los proveedores y fabricantes.

REQUERIMIENTOS

4. Después de la revisión a fondo de los productos, se rechazará la solicitud o se aprobará el uso de la marca por un período de 12 meses.

5. En caso de ser aprobado, la cuota de licencia será evaluada por los es evaluado ingresos anuales de la empresa y se pagará en el momento de la certi�cación.

6. Se enviará un contrato para el representante de la empresa para revisar, �rmar y devolver. Al recibir el contrato �rmado y el pago anual de la cuota de licencia, se emitirá un documento que certi�ca la aprobación de los productos aptos para veganos (no para la empresa).

7. Se enviará el logo y se entregará el empaque pertinente para cada producto.

EMPAQUES Y ETIQUETADO

No GMO

No carne animal

No prueba en los animales

Preparado con utensilios y máquinas exclusivas para

productos veganos

Producción libre decontaminación animal

Utencilios libres de contacto animal

ICONOGRAFÍA

Se creó un sistema de íconos con el �n de que los consumidores identi�caran los aspectos que certi�ca la marca “Organización vegana colombiana”. Estos íconos permiten la versatilidad en la características de los productos, utilizando los íconos que identi�can cada producto.

LOGO

Este logo a través de �guras orgánicas representa los pilares e ideales del estilo de vida vegano. Además de esto, se buscaba que el logo fuera divertido, evocara un espiritu joven y fuera llamativo en los productos. El logo una vez es implementado en el empaque de los productos no puede ser modi�cado, ni utilizado para representar la marca.

para veganos

Producto apto

VainillaGalletas tipo sandwich con crema

paquetes6

para ve ganos

Producto apto

Vainilla Galletas tipo sandwich con crema

paquetes 6

para veganos

Producto apto

VainillaGalletas tipo sandwich con crema

paquetes6para veganos

Producto apto

EMPAQUE

El empaque se realizó en una �bra de yute, totalmente ecológico. Además de esto, la parte grá�ca evoca un aspecto reciclado. Es importante resaltar que en el empaque iría el logo de la organización.

EMPAQUE

La parte posterior del empaque cuenta con los íconos explicativos de los pilares del estilo de vida vegano. Además de contar con los aspectos nutricio-nales del producto.

Libros:-Consuelo Bedoya y Sandra Figueroa. (2005). Introducción. En Cocina Vegetariana- 500 recetas(pp.14-15). Bogotá, Colombia: Ediciones B.

-Kirpal Singh. (2013). Siete Senderos a la Perfección. Subachoque, Colombia: Asociación El Bosque de Kirpal.

-Maestros de Sant Mat. (2008). La importancia de la dieta vegetariana. Caracas: Taller Tipográ�co de Miguel Ángel García.

Recursos electrónicos:

-http://www.sos.org/es/page/sant-mat.html

Imágenes:

-https://www.pinterest.com/pin/358810295291178100/-https://www.pinterest.com/pin/358810295291178096/-https://www.pinterest.com/pin/175077504241085732/http://www.info7.mx/foto/570000/578640_farc.jpghttps://www.pinterest.com/pin/526569381405019329/https://www.pinterest.com/pin/365636063472424597/

BIBLIOGRAFÍA

Se creó un sistema de íconos con el �n de que los consumidores identi�caran los aspectos que certi�ca la marca “Organización vegana colombiana”. Estos íconos permiten la versatilidad en la características de los productos, utilizando los íconos que identi�can cada producto.

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