El tof es la cuajada de la leche de soja. Es un producto muy popular en la alimentacin vegetariana y, desde el punto de vista nutritivo, se le considera un sustituto adecuado de la carne por su riqueza en protenas de buena calidad.

Su aspecto es similar al del queso fresco, aunque su sabor y textura difieren notablemente.Aunque en el mundo occidental el tofu sea an poco conocido y su consumo no se haya extendido de forma masiva, su historia en Oriente es totalmente diferente. Considerado desde hace mucho tiempo como un alimento de gran importancia lejos de nuestras fronteras, el tofu o queso fresco de soja se est convirtiendo poco a poco en un sustitutivo de la carne al que los vegetarianos recurren cada vez ms.Aquellos que deciden seguir las pautas del vegetarianismo estricto como forma de vida, saben que al decirle no al consumo de productos de origen animal, deben buscar alimentos que sustituyan el aporte de protenas de estos productos nos dan y que resulta esencial para nuestra salud. A la hora de localizar alternativas que permitan disfrutar de estos nutrientes, el tofu se perfila como uno de los ms reclamados ya que cuenta con diez de los veinte aminocidos esenciales.Su sabor es neutro y su textura algo gomosa. De ah que se preste a elaboraciones tan diversas como las hamburguesas de tof o acompaamiento de ensaladas, entre muchas otras. Son tan numerosas las formas en las que se puede presentar el tof que tan slo es necesaria una pizca de imaginacin para conseguir un plato rico y nutritivo.Propiedades del tofuPara millones de personas es la fuente principal de protenas en su dieta, y lo consumen diariamente.laborado a partir de la soja, su aspecto es un cubo de unos 225 g de color blanco de textura ms o menos firme, segn la variedad. Inmejorable fuente de protenas vegetales. El tofu contiene un elevado porcentaje de protenas de excelente calidad y los 10 aminocidos esenciales en cantidades suficientes. El tofu es un alimento ms suave y digestivo que los alimentos ricos en protenas como la carne, los huevos o la leche, etc& Es bajo en caloras. No tiene colesterol y adems ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre. Contiene abundante lecitina (buena para el colesterol y la memoria). Tiene ms calcio y minerales que la carne (un trozo de 225 g proporciona el 38% del calcio diario recomendado). Sin antibiticos, hormonas y dems componentes utilizados en el engorde del ganado. Sin conservantes, ni colorantes ni productos qumicos. Es muy aconsejable en la Menopausia por su contenido en Calcio y por su efecto regulador de los estrgenos ya que es rica en Isoflavonas.Informacin nutricional del tofu (por 100 gr.) 15% de Protenas. 8% de Grasas. 1% de H.Carbono. 136/570 Kcal/kj.Sabas que el tofu?Es un excelente alimento para usar en combinaciones de protenas, ya que contiene abundante lisina, aminocido esencial que es deficiente en muchos productos de cereales, stos, por otro lado, estn bien dotados de los aminocidos sulfurados, metionina y cistina, que estn restringidos en la soja.Por eso, las protenas de la soja y de los cereales se complementan tan bien entre s. La utilizacin neta de protenas (UNP) es mucho ms alta cuando combinamos los cereales con el TofuComparaciones con el TofuEl aspecto del tofu llama mucho la atencin a las personas que entran de repente en el mundo vegetariano o que, simplemente, sienten curiosidad por esta forma de alimentacin y deciden visitar por primera vez un restaurante con comidas ajustadas a la dieta vegetariana.Se trata de cubitos o bloques de forma cuadrada elaborados a partir de leche de soja cuajada y escurrida. Tiene un color blanco y una textura al paladar muy especial. Este producto de origen 100% vegetal contiene un nivel muy alto de protenas, no teniendo nada que envidiar al porcentaje de muchos alimentos animales que combinan sus protenas con aspectos poco deseables como son las grasas, el colesterol y el exceso de caloras.Adems, el tofu es elegido por muchos vegetarianos por su facilidad de digestin, no resultando pesado al estmago. Resulta igualmente bajo en caloras, con lo que puede ser incluido, no slo en la dieta de un vegetariano, sino tambin en los regmenes de adelgazamiento. Echa una mano a nuestra memoria gracias a la lecitina que contiene y posee ms minerales y calcio que los productos crnicos.Consumiendo tofu, nos aseguramos la ingestin de un alimento que no ha sido tratado ni con conservantes, ni con colorantes, ni con cualquier tipo de aditivo. En su elaboracin no se trata con hormonas, como pasa cada vez ms con la alimentacin de los animales que comemos a diario en nuestra mesa.