el sentido del gusto.presentación
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EL SENTIDO DEL GUSTO
Es el sentido que nos permite saborear las
cosas. Se experimenta la sensación del
gusto por medio de la lengua.
FUNCIÓN
Percibir determinadas sustancias solubles
en la saliva por medio de algunas de sus
cualidades químicas.
La sensación que un alimento produce en el
sentido del gusto se llama sabor. Los
alimentos pueden ser dulces o salados,
ácidos o amargos.
PAPILAS GUSTATIVAS
Tipos de papilas:
1. Las calciformes.
2. Las foliadas o fungiformes, ambas con
función gustativa.
3. Las filiformes que tienen función táctil.
Las papilas están distribuidas en forma
desigual en la lengua y todas perciben los
cuatro tipos básicos de sabores (ver
recuadro quinto sabor) conocidos:
amargo, dulce, salado y ácido.
En la punta de la lengua se capta el sabor
dulce.
El amargo se percibe en la parte posterior.
Y los sabores salado y ácido o agrio se
sienten en los lados de este órgano.
El resto de los sabores son sensaciones,
producto de la combinación de estos cuatro,
estimuladas por los olores emanados de los
alimentos que consumimos.
TRANSMISIÓN NERVIOSA.
Las señales del gusto procedentes de
diferentes partes de la lengua, son recogidas
por las fibras nerviosas que llegan a uno de
los cuatro nervios craneales que son los
encargados de transmitir la información al
cerebro.
LOS NERVIOS QUE INTERVIENEN.
Nervio vago: es el décimo (X) de los doce
pares craneales. El nervio vago se compone
de: Fibras motoras viscerales generales
(parasimpáticas) y especiales, sensitivas
viscerales generales y especiales, fibras
sensitivas somáticas. Las fibras sensitivas
viscerales especiales (gusto) proceden de la
valécula y la epiglotis.
Nervio glosofaringeo: es un nervio que
emerge del bulbo raquídeo del encéfalo y
pasa anterolateralmente para abandonar el
cráneo a través del foramen yugular, El
nervio glosofaríngeo es: Sensorial del tercio
posterior de la lengua. Sensitivo general de
la mucosa de la faringe, la amígdala
palatina, el tercio posterior de la lengua.
Nervio mandibular: ó maxilar inferior: sale porel agujero oval para pasar a la fosa cigomática.Se le considera un nervio mixto somático. Porsus filetes sensitivos tiene bajo su dependenciala sensibilidad de la cara y la mitad anterior dela cabeza. Por sus filetes motores inerva a 8músculos, incluyendo los músculosmasticadores. Es un nervio con función mixta,motora y sensitiva, teniendo predominio defunción sensitiva. Controla principalmente lamusculatura de la masticación y la sensibilidadfacial.
Nervio facial: es un nervio craneal mixto, es decir
contiene fibras sensitivas como motoras. El nervio
facial es un nervio mixto con función
preferentemente motora, y la porción sensitiva
recoge impresiones gustativas y la sensibilidad de
los dos tercios anteriores de la lengua.