el proceso de la nutrición
TRANSCRIPT
UNIDAD 2. EL PROCESO DE LA NUTRICIÓN DRA. MARIAM GUTIÉRREZ OROZCO
PROCESO DE LA NUTRICIÓN
Ingestión digestión absorción Almacenamiento Metabolismo Excreción
APARATO DIGESTIVOSe encarga de la digestión, de convertir los alimentos en sustancias más simples, que puedan ser asimiladas
por nuestro organismo.
PROCESO DE LA NUTRICIÓN
Ingestión de alimentos Masticación y ensalivación
amilasa salival o ptialina y la lisozima bolo
Capa muscular del esófago permite el impulso del bolo a través de sus paredes a su vez que lo mezcla.
Movimiento llamado peristaltismo
Jugo gástrico desnaturaliza proteínas y mata muchas bacteriasque aún lo estuvieran
Pepsina proteínas la ptialina deja de actuar en el medio ácido del estómago para digestión de almidones, azúcares y lípidos por los que se mezclan con el jugo gástrico
La absorción de nutrientes es muy limitada a través de las paredes del estómago
Quimo El jugo pancreático tiene enzimas digestivas:- Amilasa almidones- Lipasa triglicéridos 2
ácido grasos y glicerina y se activa por la presencia de las sales biliares
- Otras enzimas que se encargan de fraccionar las proteínas que no habían podido ser digeridas con la pepsina del estómago.
- La bilis contiene las sales biliares, potentes detergentes naturales que separan las grasas en pequeñas gotitas para que las enzimas del páncreas puedan actuar sobre ellas. - Vía de excreción de ciertos materiales que no pueden ser expulsados por la orina y deben de eliminarse por las heces
flora intestinal, bacterias, segregan enzimas digestivas muy potentes capaces de atacar a los polisacáridos de la fibra. En este proceso se liberan azúcares, que son fermentados por ciertas bacterias de la flora produciendo pequeñas cantidades de ácidos orgánicos que todavía contienen algo de energía
Estos ácidos, junto con el agua y las sales minerales, son absorbidos dejando el material más seco y convertido en excrementos, que se expulsa donde se puede a través del ano.
Absorción
Excreción
Absorción células en el tubo digestivo
intestino delgado. Estas células tienen multitud de pliegues para que la superficie de
absorción sea la mayor posible. La capacidad total de absorción del intestino delgado es enorme: hasta
varios kg de carbohidratos, 500- 1000 gr. de grasa, y 20 o más litros de agua al día.
El intestino grueso Absorbe fundamentalmente agua y minerales. Los nutrientes una vez absorbidos pasan a la sangre, desde donde son
distribuidos hacia los distintos órganos.
Almacenamiento y metabolismo
Los hidratos de carbono se absorben como glucosa Las proteínas no pueden ser almacenadas. Deben ser
oxidadas, produciendo energía. La grasa se acumula como grasa, en el tejido adiposo. Algunos micronutrientes pueden almacenarse: el hierro, vitamina
B12, vitamina D.
El metabolismo incluye los procesos de síntesis y degradación que tienen lugar en el ser vivo y que sostienen la vida celular. Todos y cada uno de los nutrientes sufren un proceso metabólico
Excreción
Las vías de excreción son: Pulmones, que se encargan de la eliminación del CO2 Riñones, que eliminan el ácido úrico y urea procedentes del
metabolismo de las proteínas Hígado, que transforma y elimina en la bilis el colesterol y sustancias
farmacológicas Piel, encargada de eliminar en el sudor electrolitos, sustancias
nitrogenadas y agua