EL PHIRI: TRADICIÓN ORAL A TRAVÉS DE LA COMIDA.

El Phiri surgió como necesidad ante la escasez y alto precio del pan tradicional.

su preparación fue transmitido en la faimilia Caqueo de manera oral.

Leoncio Caqueo, juntaba a toda la familia en la cocina,

especialmente a los más pequeños quienes acudían gritando: "¡Vamos a comer phiri, el que llega

primero se queda con el palo!".

El palo era el botín que todos anhelaban, ya que en la punta

quedaban adheridos los grumos de masa, sabrosos restos que todos esperaban recibir. Mientras la

abuela María Dolores, acomodaba los banquitos para sus nietos y e preocupaba de derretir la

grasa de chancho con un poco de agua, que también servía para hacer pan con chicharrón; el

abuelo Leoncio se sentaba sobre una silla pequeña y revolvía el phiri con un palo de madera,

mientras los jóvenes sostenían la olla y los más pequeños a su alrededor esperaban

ansiosos. Contaba que la preparación del alimento, le había sido heredada "como receta" con las

medidas exactas por su madre ciega y mientras iba explicando la preparacion, aprovechaba de

relatar sus anécdotas en la oficina Humberstone: "Una vez cuando fui al velorio del Villafaña nos

sirvieron la chicha y el vino que mandaron de Santa Laura, estábamos conversando y de repente,

la mitad del cuerpo del finado Villafaña se levantó...estaba bien sentado, la gente escandalosa

empezó a gritar como loca y vengo yo y pesco el palo que estaba detrás de la puerta...', ,,¿Cuál

palo, abuelo?, preguntaban los nietos, "..ese palo grande el que se usa para trancar la puerta...

pesqué el palo y le di fuerte en la cabeza y le grité al finado: "¿No estaba muerto?, ahora si que

estai bien muertol, porque del golpe que le dise volvió a acostar, no se quería morir elVillafaña,

pero igual estiró la pata".

PREPARACIÓN.-