JORNADAS FORMATIVAS HOGARES VERDES. “HUERTOS

URBANOS”

EL JARDÍN COMESTIBLE. OCIO ECOLÓGICO.EL JARDÍN COMESTIBLE. OCIO ECOLÓGICO.

Contenidos Teóricos:

1. Agricultura y autoconsumo. Relación espacio-tiempo. El modo de trabajo. Valoración del esfuerzo. Contexto socio-económico.

2. Las hortalizas en la dieta sana. Características nutricionales. Cosecha, conservación y preparación.3. Frutales, aromáticas y otras plantas de nuestro huerto.4. Usos de la tierra. Ocupación, colonización, aprovechamientos. Modificaciones del entorno. Riqueza paisajística.5. El agua como factor limitante. Modificaciones en su aprovechamiento, reutilización, almacenaje, depuración.6. Biodiversidad vegetal. Riqueza genética. Variedades y razas tradicionales.6. Biodiversidad vegetal. Riqueza genética. Variedades y razas tradicionales.7. Producción ecológica. Situación del mercado. 8. Estudio de posibilidades y diseño de la actuación sobre el terreno.9. Cuidados culturales y labores en el huerto.10. Calendario de actividades. Cálculo de las necesidades (Inputs).11. Aproximaciones a diferentes modelos de huerto- jardín hortícola.

Contenidos Prácticos:

1. Extracción, preparación y conservación de semillas.2. Especies, variedades tradicionales, híbridos.3. Preparación de planteles. Semillas y sustratos. 4.Transplantes y repicados.5. Técnicas de cultivo, cuidados culturales: estado fitosanitario, abonado, aclareo, poda, entutorado, aporcado, etc. Método del bancal profundo.6. Huerto urbano.7. Rotación de cultivos.

1. Agricultura y autoconsumo. Relación espacio-tiempo. El modo de trabajo. Valoración del esfuerzo. Contexto socio-económico.

Alimentos de más calidad:Los alimentos 'ecológicos' son de mejor calidad, más nutritivos, más sanos, sabrosos y con mejor aroma. Contienen menos agua que los que salen del empleo los abonos químicos, especialmente de los nitrogenados, que crecen muy rápido y son en su mayoría eso, agua, pues no han tenido el tiempo necesario para sintetizar los azúcares mediante el sol ni los nutrientes del suelo. mediante el sol ni los nutrientes del suelo. Los productos no ecológicos se caracterizan por su regularidad en forma, tamaño y color. Son muy bonitos y perfectos. Los del cultivo ecológico pueden ser frutos irregulares en forma y tamaño, indicativo de que han crecido de forma natural. Existen numerosos estudios que ponen de manifiesto la mayor calidad nutritiva de los alimentos producidos según las técnicas de la agricultura ecológica.

La huella ecológica de un producto

ecológico-biológico:

¿Puede llamarse ecológico un producto que ha sido producido a más de 100 kilómetros de donde se consume y que además va envasado?¿Cuál es su huella ecológica?Si producimos en casa ni transportamos ni envasamos.

Relación espacio-tiempo:

-Veinte metros cuadrados con una intensidad de cultivo normal nos pueden aportar alrededor de 180 Kg de hortalizas al año.

- La dedicación varía mucho a lo largo del año, en momentos largo del año, en momentos puntuales como la plantación y cosecha requieren más tiempo. La utilización de riego automático y mallas contra insectos facilitan el cultivo.

El modo de trabajo. Valoración del esfuerzo.

-Un huerto familiar es un hobby antiestrés, que como segundo objetivo se plantea abastecer a la familia de productos frescos. El contacto con la tierra y el ver crecer “el fruto de tu trabajo también alimenta”.- La belleza de una tomatera o una planta de pimientos cargada de bolas rojas nada tiene que envidiar a un rosal.

Contexto socio-económico.

Aún en el caso de cumplirse estrictamente la legislación, existen serias dudas sobre la validez de los plazos y límites de residuos de plaguicidas y fertilizantes en los productos agrícolas. Sus valores varían mucho de unos países a otros, ¿es quizás que unos ciudadanos toleramos mejor las sustancias tóxicas que otros? Estos valores se calculan en condiciones normales y para personas adultas y sanas, ¿qué ocurre cuando en una situación concreta hay condiciones situación concreta hay condiciones extraordinarias o lo consumen niños, enfermos o personas debilitadas? Lo cierto es que en los estudios y muestreos realizados se encuentra que entre el 50 y el 80 % de los alimentos tienen residuos y ente el 2 y el 15 % superan los límites legalmente establecidos.

AGUA Y NUTRIENTES

CICLO IDEAL DE LA PRODUCCIÓN VEGETAL

La agricultura ecológica representa en España y en Europa una realidad creciente, potenciándose la agricultura sostenible que contribuye al cuidado del medio ambiente y es un sistema óptimo de producción de alimentos de calidad diferenciada.

Las políticas agrarias están cambiando, en 1985, se planteó la necesidad de que la agricultura no sólo fuera una activad rentable económicamente sino que debía contribuir al mantenimiento del medio ambiente rural, así mantenimiento del medio ambiente rural, así se comenzó a orientar hacia la puesta en marcha de agriculturas compatibles con la conservación ambiental. Previamente a esos cambios, ya existía un movimiento alternativo que es difícil de datar.

SISTEMAS ALTERNATIVOS DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA EN SIN TONÍA CON EL AMBIENTE

Los sistemas alternativos de producción agrícola en sintonía con el ambiente se denominan por un lado ecológicos, biológicos, orgán icos y biodinámicos, y por otro naturales. Además nos encontramos con la permacultu ra que, en su aspecto filosófico, está íntimamente ligada a la última de estas técnicas.

Los términos agricultura ecológica, biológica, orgá nica, biodinámica o biológico-dinámica definen un sistema agrario cuyo objetivo f undamental es la obtención de alimentos de máxima calidad respetando el medio amb iente y conservando la fertilidad de la tierra, mediante la utilización óp tima de los recursos y sin el empleo de productos químicos de síntesis (Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica, 1990). 1990).

2. Las hortalizas en la dieta sana. Características nutricionales. Cosecha, conservación y preparación.Las hortalizas y verduras frescas son alimentos que contribuyen a hidratar nuestro organismo además de ser nutritivas y saludables. Por todo ello se consideran fundamentales para la salud e indispensables dentro del concepto de dieta equilibrada, cuyo concepto de dieta equilibrada, cuyo modelo más representativo es la dieta mediterránea.

La dieta mediterránea, basada sobre todo en el consumo de vegetales, contribuye a reducir el riesgo de las enfermedades de máximo impacto en los países de alto nivel de bienestar, entre ellas las cardiovasculares, degenerativas y el cáncer.

Las verduras son una gran fuente de sales minerales, fibras y vitaminas, totalmente imprescindibles para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Por tanto, ¿qué mejor que tenerlas en nuestra propia casa? Otra ventaja es la mínima merma de propiedades de las hortalizas recién cortadas, a diferencia de las que se comercializan, que llevan cosechadas mucho más tiempo y se han desprendido ya de buena parte de sus nutrientes. A esto se suma el sabor, que evidentemente no es comparable entre unas y otras. El ahorro evidentemente no es comparable entre unas y otras. El ahorro económico es otro aliciente, además de la sana y saludable tareaque resulta cuidar el huerto, apta y recomendable para cualquier componente de la familia.Hemos de destacar también la variedad. Cuando llegamos al mercado es frecuente escuchar "se nos ha acabado", o "eso no nos

lo traen", que, en este caso, es un problema olvidado. Si ya te has decidido a cultivar un huerto, a continuación te explicamos los pasos que debes seguir para que se desarrolle adecuadamente.

Las hortalizas se pueden clasificar en función de la parte de la planta a la que pertenecen en: Frutos: berenjena y pimientos. Bulbos: ajo, cebolla, puerro, chalota, etc. Coles: repollo, brécol, coles de Bruselas y coliflor. Hojas y tallos tiernos: acelga, achicoria, borraja, cardo, endibias, escarola, espinacas y lechuga. Inflorescencia: alcachofa. Pepónides: calabacín, calabaza y pepino. Raíces: nabo, rábanos, remolacha de mesa y zanahoria. Tallos jóvenes: apio, espárrago blanco y triguero.

Existe otra clasificación de las hortalizas en función de su forma de presentación al consumidor. De este modo se distinguen los siguientes grupos: consumidor. De este modo se distinguen los siguientes grupos: Primera gama: Hortalizas frescas y otros productos conservados mediante métodos tradicionales como la deshidratación, salazón y fermentación. De esta forma, se pueden obtener hortalizas desecadas (pimiento seco), deshidratadas y los populares encurtidos (pepinillos, cebolletas, pimientos, etc.). Segunda gama: Incluye a las conservas que han sido sometidas a un tratamiento térmico que garantiza una mayor vida útil del producto. Tercera gama: Se incluyen en este grupo las hortalizas congeladas. Cuarta gama: Son hortalizas lavadas, peladas, cortadas y envasadas en condiciones especiales (atmósferas modificadas o controladas) y listas para su consumo (por ejemplo, ensaladas variadas). Quinta Gama: Se refiere a los productos cocinados (salsas de hortalizas, sofritos) o a una mezcla de cocinados con hortalizas frescas.

Verduras y Hortalizas

ConsumoNacional

g

318.4

Murciag

406

%

127

Acelgas 5.65 7.67 136

Ajo 2.54 2.66 105

Alcachofas 4.09 8.98 220

Apio 0.32 1.62 506

Berenjena 1.55 2.71 175

Calabaza y Calabacín 1.85 1.89 102

Cardo 1.04 0.81 78

Cebolla, Cebolleta y Puerro 16.80 17.70 105

Coles y Repollo 7.35 1.07 15

Coliflor 4.25 4.91 116

Champiñón y Setas 1.36 1.41 104

Espárragos 1.48 1.78 120

Espinacas 1.69 0.87 51

Tablas de consumo de verduras y hortalizas en g/persona/día

Espinacas 1.69 0.87 51

Grelos y Nabizas 1.04 0.81 78

Guisantes Verdes 1.78 1.83 103

Guisantes Congelados 4.12 6.25 152

Habas 1.13 3.52 312

Judías Verdes 13.30 11.50 86

Lechuga y Escarola 23.50 22.90 97

Nabos 0.16 0.14 88

Patata 145.00 194.00 134

Pepino 4.64 9.90 213

Pimientos de todas clases 10.90 8.53 78

Puré de Patata 0.43 0.43 100

Rábanos 0.16 0.14 88

Remolacha 1.08 1.04 96

Tomate 40.30 74.20 184

Tomate Frito 5.14 2.57 50

Tomate al natural 5.62 5.99 107

Zanahoria 10.10 7.92 78

TABLA DE INDICADORES DE VALORACIÓN DE UNA VIDA SANA (Fuente OMS)

3. Frutales, aromáticas y otras plantas de nuestro huerto.- Albaricoque- Ciruelos- Endrino- Granado- Higueras- Kaki- Kiwis- Limonero-Madroño- Mandarina- Melocotonero

Hierba luisa ... ( Melissa officinalis )Ajedrea ... ( Satureja sp.)Albahaca ... ( Ocimum basilicum )Anís ... ( Pimpinella anisum )Azafrán ... ( Crocus sativus )Cebolleta ... ( Allium schoenoprasum )Cebollino ... ( Allium schoenoprasum )Cilantro ... ( Coriandrum sativum )Eneldo ... ( Anethum graveolens )Espliego…( Lavandula angustifolia )Estragón ... ( Artemisia dracunculus )Hinojo ... ( Foeniculum vulgare )Anis/Matalauva ... ( Pimpinella anisum )- Melocotonero

- Membrillos - Naranjo- Nectarina- Níspero del Japón- Nogal- Peral- Pomelo

Anis/Matalauva ... ( Pimpinella anisum )Salvia... ( Salvia officinalis )Hierbabuena ... ( Mentha spicata, M piperita )Laurel ... ( Laurus nobilis )Mejorana ... ( Origanum majorana)Orégano ... ( Origanum vulgare )Perejil ... ( Petroselinum hortense, P. crispum )Romeo ... ( Rosmarinus officinalis )Tomillos ... ( Thymus sp. )

4. Usos de la tierra. Ocupación, colonización, aprovechamientos. Modificaciones del entorno. Riqueza paisajística.

5. El agua como factor limitante. Modificaciones en su aprovechamiento, reutilización, almacenaje, depuración.El consumo de agua por persona en los países desarrollados puede alcanzar los 300 litros diarios, ante los 25 que se consumen en zonas subdesarrolladas, y los 80 litros que recomienda la Organización Mundial de la Salud (OMS), para las necesidades vitales e higiene personal. No obstante, el consumo medio mundial de litros de agua por persona es de 1.800 litros diarios si se suman las actividades en las que se utiliza el agua para la agricultura y ganadería un 75 por ciento, e industria un 8 por ciento.

VISTAS DE DIFERENTES OBRAS DE DEPURACIÓN DE AGUAS DOMESTICAS REALIZADAS POR LA EMPRESA GOLFTRAT S.L.

SISTEMAS DE RECOGIDA Y ALMACENAMIENTO DE AGUAS DE LLUVIA