el clima y el cultivo de café -...

PLAN DE MANEJO DE CAFÉ

EN EL AMBITO DEL VRAEM

Ing. MSc. JOSÉ ANTONIO SÁNCHEZ ESCALANTE

2015

PPllaann ddee MMaanneejjoo ddee CCaafféé eenn eell áámmbbiittoo ddee EEnn llooss vvaalllleess ddeell RRiioo AAppuurríímmaacc,, EEnnee yy MMaannttaarroo ((VVRRAAEEMM))

2

PLAN DE MANEJO DE CAFÉ EN EL AMBITO

DEL VRAEM

La preparación y publicación de PLAN DE MANEJO DE CAFÉ EN EL AMBITO DEL

VRAEM, está destinado a la formación de los productores cafetaleros. Es financiado por la

Unidad de Promoción del Programa de Compensaciones para la Competitividad, en las

regiones de intervención del VRAEM (Ayacucho, Huancavelica, Cusco, Junín y Apurímac),

en el marco de la Ley de Reconversión Productiva Agropecuaria – Ley Nº 29736. Del

Ministerio de Agricultura y Riego. A través de Agroideas.

Diseñado para una caficultura con énfasis a los dos órdenes de suelos adecuados para este

cultivo en la Selva Alta del país en suelos intervenidos por el cultivo de coca.

Autor:

IInngg.. MMSScc.. JJoosséé AAnnttoonniioo SSáánncchheezz EEssccaallaannttee..

Consultor:

EEssppeecciiaalliissttaa eenn SSuueellooss yy CCuullttiivvooss TTrrooppiiccaalleess..

Fotos:

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IImmpprreessiióónn::

TTiirraajjee:: 11 000000 eejjeemmppllaarreess..

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ÍNDICE

Pág.

Presentación 4

1. El Clima, El suelo para cultivo del Café. 5

2. Suelos de la zona cafetalera del VRAEM 6

3. Inceptisols. 7

4. Alfisols. 9

5. Entisols. 10

6. Características de la fertilidad de los suelos. 12

7. Variabilidad de las propiedades del suelo. 12

8. El café. 13

9. Variedades de Café recomendadas para el VRAEM 14

10. Ciclo fisiológico del cultivo de café. 15

11. Fisiología y Morfología de la raíz del café 16

12. Instalación de Almácigos. 17

13. Sistemas de producción de Café. 20


4

PRESENTACIÓN

Al presentar este Documento Plan de Manejo de Café en el ámbito de los Valles del Rio

Apurímac, Ene y Mantaro en una versión hecha en el 2015 se quiere resaltar la importancia de

esta contribución para los agricultores asentados en este valle que siembran coca y que

quisieran hacer una agricultura más digna, con el cultivo del café, que no sientan vergüenza

de ser agricultores, pues al contrario, pronto se conviertan en empresarios agrícolas, que

produzcan y negocien sin limitaciones hasta alcanzar el éxito que solo se logrará con

Conocimiento, Acción e inversión, la idea de este documento es que sirva como guía de

aprendizaje para no cometer los errores que cometieron, que cometen y cometerán los que no

se prepararon para un mundo mejor.

Aún con la experiencia ganada durante 4 décadas en el cultivo de café con un promedio de 11

qq por Ha. en el Perú, la presencia de Roya amarilla del cafeto que fue una catástrofe el año

pasado, las malas y deficientes organizaciones representativas de los cafetaleros, la

fluctuación del precio a nivel internacional etc. etc. todavía existen esperanzas y alternativas,

podemos hacer que el agricultor gane mucho dinero y pueda vivir bien, existen dos caminos

1: incremento de la productividad y 2 : la venta por calidad, si a esto le sumamos la

industrialización y comercialización hecha por los agricultores, el futuro está asegurado.

En la última década el Estado Peruano identificó una gran necesidad de reforzar la asistencia

dirigida a agricultores de café, con una orientación técnica que permita al cafetalero producir

cafés de calidad, amigables con el medio ambiente, y socialmente justos, como las exigencias

del Mercado Internacional lo requiere; en este sentido a través de la investigación y

experiencia a nivel nacional en coordinación directa con productores y organizaciones lideres

en este cultivo y con la finalidad de llevar resultados concretos hacia una economía

independiente y económicamente rentable del productor cafetalero, quien tendrá que aprender

a producir y vender café de calidad. El reto es mayor si vamos a trabajar en suelos de coca.

El ámbito de trabajo estará en el VRAEM 900 a 1000 msnm, suelos físicamente buenos

como los de Cuzco, Apurímac, Junín y Ucayali, con suelos clasificados como Alfisols,

Inceptisols y Entisols. Siendo estas zonas eminentemente cocaleras, pero también cafetaleras,

cacaoteras, piñeras, con excelentes condiciones edafoclimáticas para la producción de café de

excelente calidad, considerados ahora los más finos del mundo y resistentes a roya amarilla.

Muchos agricultores producen café, con bajos rendimientos, en ese sentido la idea es

incrementar la producción por hectárea y buscar los mercados de calidad directos a través de

organizaciones formados por ellos mismos.

Creemos que con este documento se aportará al conocimiento necesario en un tema casi

olvidado por muchas décadas, y que adrede ha sido utilizado para confundir al agricultor,

acerca de la fertilización del cultivo del café, ya que con conocimiento necesitamos que el

agricultor actué y especialmente entienda que de él depende la inversión para lograr el éxito;

de la independencia económica, produciendo calidad.

Ing. MSc. José Antonio Sánchez Escalante.


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1. EL CLIMA Y EL SUELO PARA EL CULTIVO DE CAFÉ

El cultivo de café se desarrolla adecuadamente entre altitudes de 900 y 2000

m.s.n.m., en zonas con temperaturas media entre 17 y 23 ºC, radiación solar de 300 a 450

cal.cm2 día -1, con precipitación anual entre 1800 a 4000 mm/año, humedad relativa del 70 al

85 %, evapotranspiración diaria de 3 a 4 mm y vientos menores a 5 km/hora.

Los suelos para cafetales a libre exposición solar, en general, deben de tener buenas

características físicas como una profundidad efectiva mayor de 50 cm, buena permeabilidad y

adecuado drenaje natural y que evite un encharcamiento, suficiente aireación y alta resistencia

a la erosión, entre otras.

De acuerdo con las condiciones físico-químicas de suelos aptos para establecimiento del café,

los rangos de las propiedades químicas del suelo son:

Tabla 1. Rangos de las propiedades químicas del suelo para el cultivo de café en el Perú.

Propiedad Muy bajo Bajo Medio Alto Muy alto

pH < 4.5 4.5- 5.5 > 5.5

MO (%) < 1.0 < 2.0 2.5-3.5 > 4.0 >5.0

P (mg.kg-1) <10 10-30 >30

K (cmol.Kg-1) <0.4 0.4-0.6 0.6-0.85 >0.85

Ca (cmol.Kg-1) <1.5 1.5.3.0 >3.0

Mg(cmol.kg-1) <0.4 0.4-0.6 >0.6

Al (cmol.kg-1) <1.0

Mg.k-1 es equivalente a ppm, cmol.kg-1 es equivalente a me/100g.

Foto N° 01. Paisaje característico de la cuenca del Río Ene. Valle Esmeralda.


6

2. SUELOS DE

LA ZONA CAFETALERA

DEL VRAEM.

El suelo constituye un recurso natural compuesto por minerales, órganos de plantas y

animales en diferentes estados de desintegración, agua aire y otros compuestos, se forma a

partir de las rocas o de materiales sueltos, que de manera progresiva se alteran por la acción

del clima, el relieve y los seres vivos entre los que se encuentra el hombre. Por ser un

recurso en la cual la vida forma parte esencial de su creación y evolución es susceptible a

extinguirse o morir. Lastimosamente este hecho no es percibido a corto plazo.

Para estudiar los suelos es necesario identificar los horizontes o capas que hay debajo de la

superficie del terreno que en conjunto se llama Perfil del suelo.

El Valle del rio Apurímac, Ene y Mantaro (VRAEM) cuenta con una diversidad de climas,

paisajes, rocas minerales, fauna y flora, esta zona cafetalera no es ajena a dicha riqueza y con

ello se han desarrollado una amplia variedad de suelos. Estos suelos son parte según estudios

de clima y relieve donde las plantaciones de café tienen un comportamiento similar en manejo

crecimiento y producción.

El café se cultiva en suelos de buen drenaje (sueltos) con un buen balance de agua y aire,

además deben de tener una buena profundidad efectiva y un gran porcentaje de materia

orgánica.

En Suelos cocaleros o donde estuvo este cultivo de coca, para instalar plantaciones de café es

necesario acondicionar al suelo con un buen contenido de materia orgánica proveniente de la

elaboración de compost o humus hecho por el agricultor o comprar fuentes orgánicas del

mercado agrícola o traer tierra fértil de áreas sin intervención del hombre, además ser

disciplinados en la adición de fertilizantes de preferencia naturales, si queremos que sea

eficiente una agricultura cafetalera competitiva

El crecimiento y buena producción de Café depende de las buenas condiciones físicas y

químicas de los suelos profundos, y entre 12 y 15 cm superficiales se encuentra el mayor

porcentaje de raíces fisiológicamente activas (aproximadamente 70%), encargados de la

absorción de agua y nutrientes.

En el VRAEM existen Tres Órdenes de Suelos, donde se siembra o se puede sembrar café,

pero solo dos son suelos ideales para este cultivo, de acuerdo a su importancia, en estos

suelos, si se hacen las correcciones del caso, se puede llegar a producir los máximos

rendimientos por Ha y la máxima calidad, son generalmente suelos físicamente buenos pero

con deficiencias químicas, fáciles de solucionar, estos suelos son : Inceptisols son los suelos


7

más pobres del mundo, pero manejados técnicamente pueden permitir máximos rendimientos

y los Alfisols son suelos intermedios, con buen pH y buenas propiedades químicas, todos

ellos en la Selva Alta. En Resumen si queremos producir café….Tenemos que abonar……

y si es un suelo donde esta o estuvo coca tenemos que ser más eficientes y disciplinados.

El tercer suelo pero no ideal para café, pero que en él se puede tener mejores índices de

producción están clasificados con Entisols, con un pH alto para café, exceso de calcio, muy

sueltos en textura y expuestos al arrastre por los ríos.

Fertilidad Natural. Se refiere a la fertilidad actual del suelo, lo cual se considera baj si los

contenidos de MO, P, Ca, Mg y K, por ejemplo Se encuentran en un nivel inferior a los del

requerimiento del café y viceversa.

Fertilidad potencial o futura. Hace alusión a los nutrientes que pueden ser aportados por los

minerales del suelo.

El suelo constituye un componente esencial de la productividad del café, aparte de cser u

medio de anclaje, es una despensa desde la cual la planta adquiere agua y los nutrientes

minerales requeridos para su crecimiento y desarrollo.

El suelo es un recurso natural cuyas características varían en el tiempo y en el espacio, en

función del material parental, el clima y el manejo. Por esta razón es común encontrar

diferentes unidades de suelo en la misma localidad.

Las unidades del suelo representan características similares a nivel regional es una

herramienta para la planificación agrícola, en la que se incluyan planes de manejo para el

establecimiento de diferentes sistemas de producción cafetalera.

INCEPTISOLS (Suelos Amarillentos a Anaranjados)

Foto N° 03 y 04. Inceptisols, suelo de mayor predominancia en la Selva Alta del Perú. Suelo

ideal para el cultivo de coca


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INCEPTISOLS

Cuadro N° 01. Propiedades físico-químicas de los suelos Inceptisols.

PROPIEDADES FÍSICAS

Muy Buenas

PROPIEDADES QUÍMICAS

Pésimas

Buena Textura Franco a Franco

arcilloso. pH: Extremadamente ácido de 3,1 a 4,3

Buena Estructura: Estructura

micro granular. Riqueza de suelo: Muy pobre de 3 a 8 meq / 100 g de suelo.

Buena profundidad. Nutrientes: Escasos.

Buena aireación. 1. Nitrógeno (N): Bajo. 7. Boro (B): Bajo.

Buena retensión de la Humedad 2. Fósforo (P): Bajo. 8. Cobre (Cu): Bajo.

Buen movimiento de agua aire y

nutrientes 3. Potasio (K): Bajo. 9. Zinc (Zn): Bajo.

Buena Densidad Aparente. 4. Calcio (Ca): Bajo. 10. Manganeso (Mn): Bajo.

De Alto a Bajo contenido de

Materia Orgánica.

5. Magnesio (Mg): Bajo. 11. Cloro (Cl): Bajo.

6. Azufre (S): Bajo.

12. Molibdeno (Mo): Alto.

13. Fierro (Fe): Alto.

Alta Concentración de Aluminio Tóxico.

Los Inceptisols son suelos que más abundan en el territorio amazónico peruano, lo mismo

podemos decir de la Selva Alta del Perú, son suelos amarillentos, de colores desde pálidos

hasta rojizo anaranjados, lo que indica que uno de los mayores componentes es el Hierro con

diferentes composiciones: Fe libre, como oxido (FeO) o hidróxido (FeOH), o como

monovalente, divalente o trivalente. Originados de Rocas muy pobres de diferente origen

Lutitas, Argilitas, limonitas, etc. (Rocas Sedimentarias), Granito (R. Ígneas), Cuarcita, Gneis,

(R. Metamórficas).

Los Inceptisols desde su origen (incluso en Monte Virgen) son pobres nutricionalmente,

químicamente. De 16 elementos esenciales que necesita cualquier planta, en este suelo solo se

encuentran cinco (5) nutrientes que son hidrogeno (H), oxigeno (O), carbono (C ), Hierro (Fe)

y Molibdeno (Mo) es decir presentan una deficiencia de 11 elementos nutritivos. Que son

nitrógeno (N), fósforo (P), potasio (K), calcio (Ca), magnesio (Mg), azufre (S), boro (B), zinc

(Zn), cloro (Cl), cobre (Cu), Manganeso (Mn).

Los Inceptisols presentan pHs extremadamente bajos, es decir son extremadamente ácidos,

con una baja Capacidad de intercambio catiónico, es decir son muy pobres nutricionalmente y

acompañados con una baja Saturación de bases y un alto contenido de Aluminio Trivalente

que puede ser altamente toxico para las plantas.

Contrariamente a la química de los Inceptisols, las propiedades Físicas de estos suelos son

excelentes de Texturas perfectas (Franco a Franco arcillosa), de muy buena estructura (micro

estructurada granular), de muy buena profundidad, buen drenaje, buena retención de

humedad, buena aireación, buen movimiento de agua, aire y nutrientes, entonces es la razón

porque a estos suelos se les llama suelos para coca.

Por eso si queremos sembrar cultivos lícitos, tendremos que ya, fertilizar adecuadamente.


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ALFISOLS (Suelos marrones)

Foto N° 05 y 06. Alfisols, suelos originados de rocas ricas en calcio en la Selva Alta del

Perú. Suelo ideal para el cultivo de coca, café, cacao

Cuadro N° 02. Propiedades físico-químicas de los suelos Alfisols.

PROPIEDADES

FÍSICAS Muy Buenas


Pésimas

Buena Textura Franco a

Franco arcilloso. pH: ácido de 5,0 a 5,8.

Buena Estructura:

Estructura Granular.

Riqueza de suelo: Pobre a Regular de 12 a 18 meq/ 100 g de

suelo.

Buena profundidad. Nutrientes: Escasos.

Buena aireación. 1. Nitrógeno (N): Bajo. 7. Boro (B): Bajo.

Buena retensión de la

Humedad. 2. Fósforo (P): Bajo. 8. Cobre (Cu): Bajo.

Buen movimiento de agua

aire y nutrientes. 3. Potasio (K): Bajo. 9. Zinc (Zn): Bajo.

Buena Densidad Aparente. 4. Calcio (Ca): Alto. 10. Manganeso (Mn): Bajo.


Materia Orgánica.





Sin Problemas de Aluminio.


10

Los Alfisols son suelos que siguen en abundancia en la Selva Alta del Perú, son suelos

marrones, indica también que uno de los mayores componentes es el Hierro con diferentes

composiciones: Fe libre, como oxido (FeO) o hidróxido (FeOH), o como monovalente,

divalente o trivalente. Originados de Rocas ricas en el Elemento Calcio, como la Glauconita y

Caliza, etc. (Rocas Sedimentarias).

Los Alfisols desde su origen (incluso en Monte Virgen) son de mediana fertilidad

nutricionalmente adecuados, químicamente buenos. De 16 elementos esenciales que necesita

cualquier planta, en este suelo solo se encuentran seis (6) nutrientes que son hidrogeno (H),

oxigeno (O), carbono (C ), Hierro (Fe), Molibdeno (Mo) y calcio (Ca) es decir presentan una

deficiencia de 10 elementos nutritivos. Que son nitrógeno (N), fósforo (P), potasio (K),

magnesio (Mg), azufre (S), boro (B), zinc (Zn), cloro (Cl), cobre (Cu), Manganeso (Mn).

Los Alfisols presentan pHs muy buenos para café, extremadamente buenos, es decir son

ácidos, (ideal para café de 4.5 a 5.5), los Alfisols presentan pHs de 5.0 a 5.8. Perfectos.

Con una Capacidad de intercambio catiónico, de valores bajos a media Fertilidad (de 12 a 18

mili equivalentes por 100 gr. de suelo) es decir son muy buenos nutricionalmente y

acompañados con una Alta Saturación de bases y un bajo contenido de Aluminio Trivalente

es decir no se presenta nunca toxicidad para las plantas.

Si la química de los Alfisols, es de Regular a Buena, las propiedades Físicas de estos suelos

son excelentes de Texturas perfectas (Franco a Franco arcillosa), de muy buena estructura

(micro estructurada granular), de muy buena profundidad, buen drenaje, buena retención de

humedad, buena aireación, buen movimiento de agua, aire y nutrientes, entonces es la razón

porque a estos suelos son adecuados para coca.

Por eso si queremos sembrar cultivos lícitos, tendremos que ya, fertilizar adecuadamente.

ENTISOLS

(Suelos Aluviales)

Foto 07. Entisols del Rio Mantaro en el VRAEM.


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Cuadro N° 03. Propiedades físico-químicas de los suelos Entisols.

Los Entisols son suelos restantes en abundancia en la Selva Alta del Perú, son suelos pálidos,

indica deficiencia de Materia orgánica. Originados por la acumulación de materiales traídos

por los ríos, se les conoce como suelos Aluviales o suelos formados por el rio.

Los Entisols bien formados desde su origen (incluso en Monte Virgen) son de alta fertilidad

nutricionalmente muy buenos a excelentes, químicamente perfectos. De 16 elementos

esenciales que necesita cualquier planta, en este suelo solo se encuentran de seis (6) a siete (7)

nutrientes que son hidrógeno (H), oxígeno (O), carbono (C ), Hierro (Fe), Molibdeno (Mo),

calcio (Ca) y potasio (K) es decir presentan una deficiencia de 9 elementos nutritivos. Que

son nitrógeno (N), fósforo (P), magnesio (Mg), azufre (S), boro (B), zinc (Zn), cloro (Cl),

cobre (Cu), Manganeso (Mn).

Los Entisols presentan pHs inadecuados para café, extremadamente altos, es decir son

ligeramente ácidos a alcalinos, (ideal para café de 4.5 a 5.5), los Entisols presentan pHs de

6.5 a 8.8 no adecuados para un café, en taza, el café no tendría sabor, aroma, acidez y cuerpo.

Con una Capacidad de intercambio catiónico, de valores altos de alta Fertilidad (de mayor de

20 mili equivalentes por 100 gr. de suelo) es decir son muy excelentes nutricionalmente, y

acompañados con una Alta Saturación de bases y nada de Aluminio Trivalente es decir no se

presenta nunca toxicidad para las plantas.

Si la química de los Entisols, es muy Buena, las propiedades Físicas de estos suelos son

variables de Texturas variables (de arena, Franco, Franco arcillosa, franco arenosa, etc.), no

presentan estructura (no hay horizonte B), de variable profundidad, de variable drenaje,

PROPIEDADES

FÍSICAS Muy Buenas


Pésimas

Textura variable de arena,

franco arenosa, Franco a

Franco arcilloso.

pH: ácido de 6,0 a 8,8.

Estructura: normalmente sin

estructura. (no hay horizonte

B en el perfil del suelo)

Riqueza de suelo: Rico de > 20 meq/ 100 g de suelo.

Profundidad variable. Nutrientes: Escasos.

De Buena aireación a excesiva

aireación. 1. Nitrógeno (N): Bajo. 7. Boro (B): Bajo.

De Buena retención de la

Humedad a pésima. 2. Fósforo (P): Bajo. 8. Cobre (Cu): Bajo.

De Buen movimiento de agua

aire y nutrientes a pésimo. 3. Potasio (K): Bajo a medio. 9. Zinc (Zn): Bajo.

De Buena Densidad Aparente

a pésima Dap. 4. Calcio (Ca): Alto. 10. Manganeso (Mn): Bajo.


Materia Orgánica.





Sin Problemas de Aluminio.


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variable retención de humedad, variable aireación, variable movimiento de agua, aire y

nutrientes, entonces es la razón porque a estos suelos no son adecuados para coca.

Por eso si queremos sembrar cultivos lícitos, tendremos que saber que cultivo sembrar y

fertilizar adecuadamente.

Caracterización de la fertilidad de los suelos.

Las plantas requieren de elementos minerales y no minerales (Carbono, Hidrogeno y

Oxigeno) considerados esenciales para su crecimiento y desarrollo. Los nutrientes minerales,

es decir aquellos que provienen principalmente del suelo, pueden clasificarse en

macroelementos y microelementos, de acuerdo a la cantidad demandada por la planta. Dentro

de los macroelementos se distinguen los elementos primarios nitrógeno (N), fosforo (P) y

Potasio (K), los secundarios calcio (Ca), magnesio (Mg) y azufre (S). los microelementos

corresponden al boro (B), cloro (Cl), cobre (Cu), Hierro (Fe), zinc (Zn), manganeso (Mn), y

molibdeno (Mo). Cuando los suelos son fértiles suministran estos elementos en cantidades

suficientes y de manera balanceada, para así satisfacer las necesidades de las plantas, y por lo

tanto, no es necesario aplicarlos.

La principal herramienta empleada en el diagnóstico de los suelos es el análisis químico de

los suelos que tiene como objetivo determinar el estado de la fertilidad del mismo en el

momento dado, con el propósito de formular prácticas de fertilización o correcciones

tendientes a incrementar la productividad.

Debe aclarase que la garantía de obtener una respuesta efectiva a la aplicación de fertilizantes

basada en la recomendación del análisis de suelos depende de la obtención de una buena

muestra, que represente las condiciones físicas y químicas del lote, pues cuando se cometen

errores en la toma de dichas muestras, se produce una incorrecta interpretación de los

resultados.

Variabilidad de las propiedades del suelo.

Las propiedades físicas, químicas y biológicas sufren alta variabilidad, aún a cortas

distancias, como consecuencia de la acción y la interacción de los factores y los procesos que

la intervienen en la formación de los suelos, así como de las prácticas agronómicas que se

desarrollan en ellos. Esta variabilidad puede observarse en los suelos de los valles de los ríos

Apurímac, Ene y Mantaro donde la diversidad de materiales de origen, provenientes de la

Sierra y del proceso de Orogénesis (levantamiento de montañas) y los factores climáticos

reinantes, le imprimen gran heterogeneidad a sus características.

La variabilidad de los suelos ha sido caracterizada mediante levantamientos de tipo detallado,

semidetallado, general y exploratorio, entre otros. Los levantamientos detallados son usados

en la formulación de proyectos de uso intensivo de la tierra, para avalúos catastrales y para el

estudio del potencial de producción.; los semidetallados se emplean en la planeación técnica

del uso y manejo del suelo y para los planes de ordenamiento territorial municipales.


13

3. EL CAFÉ

Aspectos generales Importancia.

El café es uno de los cultivos más importantes a escala mundial ya que ocupa el segundo lugar

en comercialización solamente detrás del petróleo, siendo cultivado en más de 70 países en

vías de desarrollo, generando empleos en forma directa a más de 20 millones de personas. Por

lo tanto juega un papel primordial en la estructura económica, social, estándar de vida y

desarrollo de estos países.

El aumento en la producción de café en todos estos países es motivado por un incremento en

la demanda a escala internacional, a necesidades económicas de poder producir divisas al ser

un cultivo cuya producción es destinada en un 95% a la exportación.

El cafeto es la planta estimulante más difundida en el mundo, por su importancia económica

ocupa grandes áreas montañosas y boscosas de América y África. Es fuente fundamental de

divisas en Colombia, Brasil, Perú, Costa Rica, Etiopía etc. Se cultiva en casi todos los países

tropicales y aparece como uno de los productos más preciado de la agricultura.

La actividad cafetalera en el Perú involucra a más de 2 millones de peruanos, incidencia no

vista en ningún otro producto de agro exportación. Esto se da toda vez que nuestro café se

produce en 338 distritos rurales, de 68 provincias, ubicadas en 12 regiones. Ha ganado una

importante participación en el mercado internacional, al registrarse 36 países como destino de

nuestro grano aromático, con creciente reputación mundial por la calidad del producto, en los

más exigentes círculos de consumidores de la bebida aromática. Destaca el liderazgo logrado

por nuestro país, gracias al esfuerzo de las cooperativas y asociaciones de pequeños

productores en la producción de café orgánico, al alcanzar una extensión de 60 mil hectáreas

Certificadas.

El café lidera nuestras exportaciones agrarias desde hace varios años, y lo seguirá haciendo

por un buen tiempo más. Contribuye con el 7% del PBI agrario, es el 8vo producto de

exportación, y potencialmente tiene condiciones para una expansión sostenida. Consideramos

que al año 2015 nuestra cosecha estará por encima de los 5 millones de quintales aun

habiendo sido afectados por la Roya amarilla del cafeto, cuyo valor de exportaciones oscilará


14

entre 500 a 600 millones de dólares anuales. El parque cafetalero (fincas) se estima en 310 mil

hectáreas, valorizadas en 930 millones de dólares (3 mil dólares x Ha).

La producción del café genera más de 39 millones de jornales anuales (127 jornales x Ha), a

los cuales deben agregarse miles de empleos generado en la etapa industrial y comercial. Es el

producto colonizador por excelencia, que sin contribución alguna del Estado, promovió el

desarrollo en los más remotos pueblos de la Selva Alta, en las condiciones más adversas.

Taxonomía:

Grupo: Fanerógama

Clase: Angiospermas

Sub – Clase: Dicotiledónea

Orden. Rubiales

Familias: Rubiácea

Género: Coffea

Especie: arábica L.

Nombre científico : Coffea arábica

Variedades

La mayoría de las variedades que se cultivan

pertenecen a la especie Coffea Arábica L que

representa el 99% del café de exportación. La

otra especie de importancia comercial es

Coffea Canephora, con la producción de

Robusta como variedad importante. Sin

embargo, las variedades comerciales de mayor

calidad y aceptación en el mercado mundial

son las variedades Arábicas.

Variedades recomendadas para el VRAEM.

Catuai: Es el resultado del cruce artificial de las variedades Mundo Nova y Caturra realizado

en Brasil. El fruto no se desprende fácilmente de la rama, lo que es una ventaja para las zonas

donde la maduración coincide con los periodos de lluvias intensas. Se adapta muy bien en los

rangos de altitud de 900 a 1600 metros, es una variedad que necesita de un buen programa

de manejo, especialmente en fertilización. Es una variedad de porte bajo y alta producción.

El tallo principal es grueso, con ramas laterales abundantes las cuales son prolíficas en ramas

secundarias lo que le da una gran capacidad productiva. Las hojas nuevas son de color verde

claro. Es un arbusto vigoroso y compacto. Tiende a ser de mayor diámetro (ancho) que el

Caturra. Los frutos no se desprenden fácilmente de las ramas. El rendimiento del grano es

bueno así como la calidad de la bebida.

Catimor: Su nombre hace referencia a una gran cantidad de líneas descendientes del cruce

realizado en Portugal en 1959, entre el Timor (Resistente a la Roya) y Caturra. En general

son muy precoces y productivos con rendimiento superiores a otras variedades comerciales.

Se adapta muy bien a regiones bajas y medias, en rangos de 800 y 1200 msnm, con lluvias

superiores a los 3000 mm anuales.

Variedad Colombia: Es la primera variedad compuesta liberada por CENICAFE. Resistente

a la roya amarilla del café. Se obtuvo a partir del cruzamiento de Caturra por el Hibrido de


15

Timor, y se entregó a los agricultores en 1980, 3 años antes de la llegada de la roya amarilla

en Colombia. Se caracteriza por tener brotes de color verde y bronce. Los componentes

iniciales de esta variedad tenían frutos de color amarillo y rojo, posteriormente se q1uitaron

los componentes amarillos.

En Producción alcanza hasta 120 qq de café de exportación, la calidad de la bebida es de

buena calidad.

Variedad Castillo: Es una variedad compuesta por 29 progenies, resistente a la roya amarilla

del café. Es apta para todos los ambientes donde crezca café. Desarrollada a partir del

cruzamiento de Caturra por el Hibrido de Timor, se puede sembrar en zonas donde hay y no

hay roya amarillas, mayor producción, mayor tamaño de grano. Se caracteriza por tener brotes

de color verde y bronce.

En Producción alcanza hasta 150 qq de café de exportación, la calidad de la bebida es igual a

la de las variedades caturra y bourbon, considerada entre las de mayor aceptación en coffea

arábica. De muy buena calidad en taza.

Variedad Geisha: dentro del mercado de los cafés especiales de alta calidad, fue introducida

de Kenya en 1953 a Colombia, brote bronce. Tiene genes resistentes a roya amarilla del

cafeto, granosa de tamaño medio y grande, con una producción baja, con buen cuerpo,

buena fragancia y aroma y acidez balanceada resaltando sabores

Variedad Costa Rica.: proviene de un cruce de villa sarchi x hibrido de timor es conocida

también como mida 96 o lempira además es similar a Oeiras (Brasil), calidad de baja baja.

4. CICLO FISIOLÓGICO DEL CULTIVO DE CAFÉ.

El Café tiene cuatro Etapas Fisiológicas bien marcadas: Floración: dura 3 meses;

Desarrollo de grano o Llenado de grano, dura 4 meses; Maduración de Frutos, dura 3 meses;

y Etapa de Descanso, dura dos meses. Esto es un ciclo normal.

ETAPAS Floración Llenado de grano Maduración de

fruto

Descanso

Meses 1 2 3 1 2 3 4 1 2 3 1 2

ETAPAS FENOLÓGICAS DEL CAFÉ

Floración Llenado del Grano Maduración Descanso

del fruto


16

5. INSTALACION DE ALMACIGOS

La Semilla

En las plantas la semilla tiene como objetivo perpetuar la existencia de la especie, y en el

caso particular del café, también es el órgano que se comercializa.

Características y función

Se considera el órgano de reserva que

cuenta con los compuestos necesarios

para que a partir de ella comience el

proceso de formación de una nueva

planta. A través de los cuales la planta

se multiplica sexualmente.

En el Perú la totalidad de los cafés

sembrados corresponden a la especie C.

arábica L. caracterizada por presentar

autofecundación en un 90% a 95% de

los casos. Lo cual permite obtener

poblaciones homogéneas por

reproducción sexual.

La semilla de café es una nuez, oblonga,

plano convexa, de tamaño variable (10 – 18 mm de largo y 6.5 – 9.5 mm de ancho).

Primera Etapa: GERMINADORES.

Los germinadores permiten tener mayor uniformidad en el Almácigo y tener una gran

cantidad de plantas fácilmente manejables buscando el ideal de planta a sembrar.

1. Es la etapa que va de la semilla hasta la Cabeza de

fósforo, ¨Soldadito¨ o ¨Cachaco¨.

2. Dura aproximadamente entre 45 a 50 días.

3. Semillas de mayor tamaño desarrolla cotiledones

más grandes.

4. Cuando se retira el pergamino de la semilla se

puede reducir el tiempo de germinación hasta en

20 días.

5. En esta etapa se necesita Arena para que el

crecimiento radicular sea fácil y no exista ninguna

limitante y sobre todo tenga una buena

oxigenación.

6. Se necesita que el desarrollo de la raíz principal

sea recto y a la hora de repicarlo sea fácil y no se

rompan las raicillas formadas.

7. Es necesario usar Arena lavada del rio, y

desinfectar la arena con agua hirviendo una o

varias veces.


17

Lamina N° 01. Proceso de Germinación.

El repique de café en las bolsas preparadas con sustrato se debe hacer cuando la semilla

germinada está en cabeza de fósforo, sobre todo cuando la raíz no esta larga (cuarto grano de

café según la figura adjunta), si esperamos que la raíz alargue entonces necesitaremos bolsa

más grandes y preparar mayor cantidad de sustrato, por eso es importante la eficiencia en el

manejo del café

6. FISIOLOGÍA Y MORFOLOGÍA DE LA RAÍZ.

La raíz: Soporte y crecimiento de la planta.

La raíz es el principal órgano de asimilación de la planta. La función de la raíz está

asociada con el anclaje al suelo, la absorción de agua y sustancias minerales y la síntesis

de algunos reguladores de crecimiento, además de otros compuestos orgánicos.

Partes de una raíz. En la raíz de una planta bien desarrollada se puede distinguir la

región de conducción, la región de maduración, la región de elongación, la región

meristemática y la cofia. En las regiones de conducción y maduración es la zona por donde

pasan hacia el tallo, el agua y las sustancias minerales absorbidas a través de los pelos

absorbentes, en la región de maduración hay una mayor cantidad de pelos absorbentes

Lateralmente las raíces se dividen en primarias, secundarias y terciarias y pelos absorbentes.

Es al final de las tres raíces y ubicadas a la altura de la copa de la planta de café se encuentran

los pelos absorbentes, que absorben los nutrientes en solución. En un ciclo Fisiológico normal

sucede lo siguiente:

FLORACION LLENADO DE GRANO MADURACION

DE FRUTO

DESCANSO

1 2 3 1 2 3 4 1 2 3 1 2

Aquí nacen los

pelos absorbentes

Aquí siguen

desarrollándose los pelos

absorbentes

Aquí van muriendo

los pelos

absorbentes

Aquí no

existen pelos

absorbentes


18

Lamina N° 02. Sistema radicular del café.

Un buen sistema radical es la base para que la planta desarrolle su potencial productivo

Segunda Etapa: ALMACIGOS.

Es el sitio donde se siembran las cabezas de fósforo, labor que se conoce como repique.

Puede haber siembras en camas de almácigo en el mismo suelo o en camas de almácigo en

bolsas, en ambos casos lo primero que se hace es preparar el sustrato.

SUSTRATO

Para bolsas almacigueras de ½ Kg de tierra.

a. Tierra virgen cernida en un tamiz de malla de 0,5 cm.

b. Una buena mezcla es la siguiente:

1 200 a 1800 Kg de tierra negra superficial, cernida.

300 a 600 Kg de Compost o humus de lombriz.

200 Kg. de Arena lavada de río o quebrada.

7 - 15 Kg de Roca Fosfórica (Bayobar)

0.5 Kg. de Sulfato de potasio.

50 – 100 g de Sulfato de Zinc.

50 – 100 g de Sulfato de Cobre.

50 – 100 g de Sulfato de Manganeso.

300 -500 g de Ulexita.

7 - 15 Kg de Magnocal.


19

Debe estar seco para realizar con facilidad las mezclas.

Dar volteos hasta en 10 veces si es necesario, para tener uniformidad.

Se procede al llenado de Bolsa y se procede al repique.

Colocamos una cabecita de fósforo por hoyo hecho en el sustrato de la bolsa.

Se ajusta la cabeza de fósforo con las manos u otro adicional para evitar que queden

bolsas de aire.

Foto Nº 16 - 17. Preparación del sustrato y embolsado.

Lamina Nº 03. Transplante del germinador a la bolsa de almácigos.


20

Recomendaciones en el manejo del Almácigo.

Foto Nº 18. Repique en cabeza de fósforo.

1. Construcción del Tinglado. Es el

techo que se coloca sobre las camas

de almácigo.

2. De preferencia se hacen los

almácigos en zonas cercanas a la

plantación y cerca de una fuente de

agua.

3. Es necesario desinfectar la tierra para

evitar problemas con insectos,

nemátodos y hongos. (seguir los

pasos de preparación del sustrato)

4. El almácigo debe de mantenerse con

húmeda óptima por medio de riegos que deben de realizarse por las mañanas

preferentemente o en su opción en las tardes encima de las 4 p.m.

5. Si se hace un buen sustrato la presencia de plagas y enfermedades es nula.

6. El tiempo que debe permanecer las plántulas de café en el almácigo debe ser máximo 4

meses, siempre y cuando las bolsas sean adecuadas y no haya raíz “Rabo de chancho”.

plantas de 5 ó más meses deben descartarse.

7. De preferencia deben de sembrarse plantas de 2 a 4 meses de edad, tienen mejor

prendimiento y mayor potencial de producción.

8. Al segundo mes de haberse instalado el Almácigo con las respectivas plantas, debemos ir

sacando sombra del tinglado muy sutilmente.

9. Un mes antes del transplante de plántulas a campo definitivo, las plántulas en el almácigo

deben estar a 100 % de luminosidad.

Foto Nº. 19, 20, 21, 22, 23,24. El almácigo propiamente dicho, se va construyendo en

paralelo al desarrollo del proceso de germinación de la semilla de café.

En Mariposa En Bolsas de ½ kilo En tubetes

Plantas de 2 meses Plantas listas

Almacigo con sombra sin sombra


21

7. SISTEMA DE PRODUCCIÓN IDEAL PARA CAFÉ.

Prioridades

1 Siembra de sombra temporal. (Plátano, frejol de palo).

2 Sombra de sombra permanente. (Guaba o pacae, a árboles

compatibles como E. saligna, E. Urograndis).

Cuando la sombra está establecida y adecuada entonces:

3 Siembra de plantones de café.

4 Siembra de cultivos anuales. (ajonjolí, fréjoles o maíz). No

sembrar yuca.

5 Abonamientos oportunos.

6 Uso de mulch.

7 Podas.

8 Manejo de sombra.

El Sistema recomendado en el Perú para la instalación de una plantación de café es la

siguiente:

Plantas de Café sembradas a 2 m entre calle y de 1.2 entre plantas, para las variedades

resistentes a Roya amarilla (Catimores) las ramas son más largas, que sus progenitores. en

curvas en contorno, lo cual permitirá sembrar 4 166 plantas en una Ha.

Plantas de Plátano de preferencia una variedad comercial o de consumo cualquier variedad

sembradas a 3 m entre calle y de 3 m entre plantas, 1 111 plantas en una Ha. Más adelante las

recomendaciones del abonamiento para plátanos. (4 x4 igual a 625 plantas por Ha)

Plantas de Guaba, Pacae o shimbillos sembradas a 10 m entre calle y de 10 m entre plantas,

lo cual permitirá sembrar 100 plantas en una Ha.

Entre las plantas de café sembradas, de plátano y de árboles de sombra; sembrar cultivos de

periodo corto como Ajonjolí, Maíz, fréjoles y otros de su preferencia siempre y cuando se

abone estos cultivos. Más adelante las recomendaciones del abonamiento para Ajonjolí,

Maíz y fréjoles.

Si desean sembrar árboles maderables les recomiendo usar: El Eucalipto: E. saligna, el E.

deglupta, el E. Urograndis; Otros como el: Ulcumano, Etc. Siempre y cuando abonen y poden

los árboles; de no ser así los árboles maderables afectaran totalmente la producción del café.

Nota se puede sembrar café a pleno sol (sin arboles de sombra) cuando se tiene, plantas

previamente adaptadas al sol y cuando se tiene materia orgánica en cantidades adecuadas.


22

Foto N° 25. Café instalado en Curvas en contorno o a nivel, Chanchamayo.

SIEMBRA

La distribución de la lluvia a través del año determina en gran medida el ciclo vegetativo y

reproductivo del cafeto, además condiciona la secuencia de las labores agrícolas en los cultivos, entre

ellas, las épocas de siembra, la protección del suelo contra la erosión hídrica, el momento más

adecuado para la fertilización, entre otras. Se recomienda iniciar la siembra durante la temporada de

lluvias (diciembre - marzo), para que la plantación esté bien preparada al llegar la época de lluvias y

soportar mejor el período seco (sin lluvias) del año siguiente (julio - octubre).

Foto N° 26. Hoyo Foto N° 27 - 28. Aplicación y Mezcla del abono.


23

En los suelos del VRAEM que han sido utilizados por el cultivo de coca, el suelo está totalmente

empobrecido por lo que es necesario hacer los huecos para sembrar café proporcional al tamaño de

los plantones embolsados (Por supuesto cuando es más grande es mejor, pues estas llevando más suelo

al campo) allí, se seca la tierra a un costado (foto 13), se aplica los fertilizantes y 200 gramos de

compost, humus de lombriz o materia orgánica bien descompuesta, estiércoles bien descompuestos

(foto14), todo estos materiales se mezclan bien ( Foto (15).

Foto N° 29 – 30 -31. Transplante del café.

Se coloca suelo mezclado al fondo del hoyo en cantidades que permitan que el cuello de la

planta está a nivel del suelo, se rompe la bolsa (hay varias técnicas) y se coloca la planta de

café en hoyo, el resto de la mezcla de la tierra se agrega paulatinamente hasta tapar el hoyo

completamente, haciendo presión con las manos. La planta de café en la siembra debe quedar

al ras del suelo (Ni Hundida, ni con taludes, ni levantada sobre la superficie), pues el

crecimiento radicular así lo exige. Evitar cortar bolsas, y evitar cortar raíces.

Foto N° 32. Taconear el suelo.


24

Para una buena siembra, seguros de haber aplicado materias orgánicas es necesario taconear

bien el suelo en el lugar donde se sembró la plántula de café.

Aplicación de abono afuera en la superficie luego de sembrar la plántula de café.

ABONO (*) Por planta Por Hectárea

Compost o Humus (N y MO) 200,0 gr ó más 1000,0 Kg ó más

(*) Abono recomendado a la siembra, recalce o transplante.

Foto N° 33. Se aplica 200 gramos o más de compost sobre la superficie.

MULCH

Se procede a colocar toda la hierba muerta, hojarasca y todo residuo de cosecha existente

alrededor de la planta sembrada, si es posible en un grosor de 10 cm. ó más y el ancho

dependerá del material acumulado. Es uno de los mejores controladores de malezas y sobre

todo mantendrá conservado el suelo. Esta práctica nos ahorra jornales en deshierbo, que

inútilmente hemos perdido realizando lampeos, macheteos y aplicación de herbicidas.

Foto N° 34. Uso de mulch o cobertura muerta sobre la superficie.


25

LUGAR DE APLICACIÓN DE LOS ABONOS NATURALES.

En Zonas Planas y en Zonas de pendiente o Ladera el abonamiento se recomienda hacerlo

alrededor de la planta, en media luna, se logra una mayor eficiencia en la nutrición de la

planta. Y sobre todo se ahorra muchos jornales.

Foto N° 35. Lugar de aplicación Foto N° 36. Lugar de aplicación de abonos

en terrenos planos. en Terrenos de pendiente o Ladera.

En plantas recién sembradas a 20 cm. (1 mes) En plantas mayores bajo la copa. (4º mes)

Foto N° 37. Abonamiento al primer año de crecimiento del Café.(12 meses)

Siempre bajo la copa en la parte superior del terreno


26

Foto N° 38. Planta de café en crecimiento (Segundo año).

8. ABONAMIENTO PARA CAFÉ CONVENCIONAL.

A. TRANSPLANTE DE CAFÉ. FERTILIZACIÓN RECOMENDADA.

Aplicación de abonos al hoyo.

ABONOS (*) Por planta

(gr.)

Por Hectárea

(4 167 Plantas)

Compost (N y MO) 200,0 ó mas 833.4 Kg. o más

Magnocal (Ca+Mg+S) 25,0 105,0

Roca Fosfórica (P+Ca) 100,0 420,0

Ulexita (B+Cl+otros) 2,0 8,5

TOTAL De 127,0 a 327,0 g De 635,0 a 1 635,0 Kg

(*) Abonos recomendados a la siembra, recalce o trasplante de café en suelos de cocal. Si se aplica

más materia orgánica bien descompuesta mejor. (Fotos: pagina, 22 y 23)


27

Foto N° 39. Colocación de abonos sobre la tierra sacada del hoyo donde se va a sembrar café.

Tanto abonos como compost se coloca sobre la superficie del suelos parara mezclarse

uniformemente.

Foto N° 40. Mezcla de abonos y compost con la tierra sacada del hoyo donde se va a sembrar

café.


28

Foto N° 41. Siembra de café usando mezcla de abonos y compost con la tierra sacada del hoyo.

Aplicación de abono afuera en la superficie luego de sembrar la plántula de café.


Compost o Humus (N y MO) 200,0 gr ó más 1000,0 Kg ó más

(*) Abono recomendado a la siembra, recalce o trasplante de café.

De la aplicación de la materia orgánica bien descompuesta (Compost o humus), prácticamente estamos

reviviendo al suelo, o construyendo suelo; de la frecuencia y disciplina en la aplicación de abonos la

planta no diferenciará entre un suelos recién desboscado o si era suelo de cocal.

Foto N° 42. Aplicación de Compost, Humus de lombriz, Estiércoles bien descompuestos.

Aplicación sobre la superficie del suelo. Alrededor de la planta recién sembrada. También

podría ser tierra fértil traída de otras áreas, eso es bien pesado.


29

MULCH

Se procede a colocar toda la hierba muerta, hojarasca y todo residuo de cosecha existente

alrededor de la planta sembrada, si es posible en un grosor de 10 cm. ó más y el ancho

dependerá del material acumulado. Es uno de los mejores controladores de malezas y sobre

todo mantendrá conservado el suelo. Esta práctica nos ahorra jornales en deshierbo, que

inútilmente hemos perdido realizando lampeos, macheteos y aplicación de herbicidas.

Es la práctica más difícil de ser aceptada por los agricultores, pero es la más eficiente en el

control de malezas.

Foto N° 43. Uso de mulch o cobertura muerta sobre la superficie.

Este mulch (hojarasca) controla exactamente 12 meses que ahí no crezcan yerbas.

B. RECOMENDACIONES DE ABONAMIENTO AL PRIMER AÑO DE

CRECIMIENTO DEL CAFÉ.

PRIMER ABONAMIENTO DE CAFÉ. Aplicación a los 30 días después de la siembra.


(g)

Kgs. Por Hectárea

(4 167 plantas)

Compost (N y MO) 200,0 1 000,0 (**)

Urea 4,1 17,0

Cloruro de Potasio 4,1 17,0

Sulfato de Cobre Pizcas 0,5

Sulfato de Zinc Pizcas 0,5

Sulfato de Manganeso Pizcas 0,5

TOTAL De 8,2 a 208,2 g De 35,5 a 1 035,5 Kg (*) Abonos recomendados a 30 días después de la siembra.

(**) Si aplicó a la hora de la siembra no es obligatorio usarla, aunque si se aplica nuevamente es

mejor.

El abono recomendado, se mezcla bien, y se coloca a 20 cm lejos de las plántulas de café y se

recubre con mulch.


30

SEGUNDO ABONAMIENTO DE CAFÉ. Aplicación a los 20 cm o bajo la copa de la

planta al cuarto mes de la siembra.


(g)

Por Hectárea

(Kg)

Urea 4.1 17,0

Cloruro de Potasio 4.1 17,0

TOTAL 8.2 g 34,0 Kg (*) Abonos recomendados en el segundo abonamiento de café al 4º mes de siembra.

TERCER ABONAMIENTO DE CAFÉ. Aplicación bajo la copa de la planta, al octavo

mes después de la siembra.


(g)

Por Hectárea

(Kg)

Urea 4.1 17,0

Cloruro de Potasio 4.1 17,0

TOTAL 8.2 g 34,0 Kg (*) Abonos recomendados en el tercer abonamiento de café al 8º mes de siembra.

Foto N° 44. Planta bien abonada que ha cumplido un año de crecimiento.


31

9. SIEMBRA DE CULTIVOS TRANSITORIOS (PLATANO, AJONJOLI, FREJOL DE PALO, CAUPI)

Es muy probable que en un suelo de cocal abandonado, o en suelos donde estaba

recientemente la coca el suelo este muy empobrecido, así que las recomendaciones que se

tendrán a continuación son para aquellos que quieren hacer grandes cambios en su vida.

Siembra de plátano

A. IMPLANTACIÓN DEL CULTIVO.

a. Elección del Hijuelo.

Para elegir un buen hijuelo de plátano, se escoge las plantas madres que hayan producido

los mejores racimos, que estén sanas y vigorosas. Sacar los hijuelos con cuidado,

utilizando una barreta, cavadora, lampa derecha.

Foto N° 45. Elección del Hijuelo.

- Primero: Elegir hijuelos pequeños de un

mínimo de 30 cm de la base a la punta de la

hoja y de un máximo de 80 cm con las

características de que las hojas que presentan

sean angostas y que terminen en una punta

pronunciada.

- Segundo: Eliminar con un machete las

raíces y las primeras vainas, porque son

lugares donde se pueden encontrar los

propágulos del gorgojo negro, picudo y del

nematodo minador.

Tercero: Como los hijuelos no son de

campos certificados, en su interior pueden

quedar los propágulos, los cuales no pueden

ser eliminados con el machete, sino que hay que eliminarlos con productos de tipo

sistémico que penetren dentro del hijuelo.

b. Desinfección del Hijuelo.

. Para la desinfección de los hijuelos realizar lo siguiente:

Primero: Tener listo la cantidad de hijuelos a desinfectar.

Segundo: Llenar con agua un cilindro de 200 litros y disolver lo siguiente:

• 400 g de Furadan 75% PM, o EC a la concentración de 0,2%. ó sino 50

cucharadas soperas de Oncol (5 cucharadas para 20 lt. de agua)


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30 – 40 cucharadas soperas de Benlate o Ridomil (3 - 4 cucharadas para 20 lt. de

agua).

Tercero: En una canasta o saco de yute introducimos los hijuelos y lo mantenemos por

un espacio de 10 a 15 minutos.

Cuarto: Luego los sacamos, los escurrimos y los colocamos debajo de un ambiente

techado por un espacio de 24 horas.

Quinto: Para la siembra del hijuelo, el hoyo debe ser de acuerdo a la proporción del

hijuelo. Tener en cuenta que un cilindro de 200 lt. de capacidad alcanza para 1 600

hijuelos.

c. Distanciamiento.

3x3 = 1111 plantas por Ha.

4x4 = 625 plantas por Ha.

En suelos planos o con poca pendiente (5 al 10%), puede sembrarse en cuadrado,

rectángulo o triangulo, pero si el terreno posee una pendiente pronunciada (25%), la

siembra debe hacerse bajo el sistema de curvas a nivel, el cual protege el suelo de la

erosión. Por entre las calles se pueden sembrar cultivos de cobertura como: fríjol, maíz,

yuca, etc., siempre y cuando se abone también a los cultivos antes mencionados y se

manejen en limpio, lo cual permite el control de malezas y el aprovechamiento máximo

de la tierra en la etapa inicial del cultivo.

d. Poceado.

Hacer hoyos de preferencia un tamaño ligeramente superior al tamaño de los rizomas o

hijuelos de plátano que vamos a sembrar. Recordemos que el suelo físicamente es bueno

y químicamente es inadecuado. Es decir lo que faltan son elementos nutritivos. Además

el crecimiento de la raíz del plátano no es hacia abajo, sino 4 metros en contorno

superficiales.

Foto N° 46. Preparando el hoyo.

e. Siembra o Implantación del Hijuelo.

Coloque la tierra al costado del hoyo agregue

abonos, mezcle bien, tierra con abonos al

fondo, coloque el hijuelo en el fondo del hoyo

y tápela con el suelo restante, el cual está

mezclado con abonos. De tal manera que

cuando la planta inicie su crecimiento ya encuentre disponible a los nutrientes que

necesita.

Al tapar la semilla se debe apisonar bien el suelo y no dejar espacios libres en los cuales

se puede acumular agua; a continuación aplicar compost alrededor del hijuelo y tapar con


33

mulch (hojarasca seca). Así mismo tener presente que el exceso de agua o su

empozamiento puede ocasionar la pudrición de la semilla.

Fotos N° 47,48,49,50,51,52. Siembra ideal del hijuelo del plátano.

a. ABONAMIENTO PARA PLÁTANO CONVENCIONAL.

1. TRANSPLANTE DE PLÁTANO.

Foto N° 53. Siembra de hijuelo de plátano.

Foto N° 54. Se saca la tierra del hoyo a un costado y allí se aplican las siguientes cantidades

por planta y por Ha.


34

Aplicación de abonos al hoyo.

ABONOS (*)

Por planta

(g)

Por Ha

625 plantas

(Kg)

Por Ha

1 111 plantas

(Kg)

Compost (N y MO) 1 000,0 625 Kg 1 111 Kg

Magnocal (Ca+Mg+S) 200,0 125 Kg 222.2 Kg

Roca Fosfórica (P+Ca) 200,0 125 Kg- 222.2 Kg

Ulexita (B+Cl+otros) 100,0 62.5 Kg. 111.1 Kg

TOTAL 1 500,0 g 312.5 a 937.5 Kg 555.5 a 1667 kg

(*) Abonos recomendados a la siembra de plátano.

Se mezclan bien, una parte va al fondo del hoyo y el resto va colocándose

paulatinamente al costado de la planta que se siembra, teniendo mucho en cuenta

taconear la tierra para no dejar bolsas de aire.

Foto N° 55. Taconeo de la tierra.

Aplicación de abono afuera en la superficie luego

de sembrar el hijuelo de plátano.

((*) Abono recomendado a la siembra, recalce o

trasplante.

ABONO (*) Por planta

Por Ha

625 plantas

(Kg)

Por Ha

1 111plantas

(Kg)

Compost o Humus (N y

MO)

1000,0 g ó

más 625 Kg ó más 1 111 Kg ó más


35

Foto N° 56. Aplicar compost.

MULCH

Se procede a colocar toda la hierba muerta,

hojarasca y todo residuo de cosecha existente

alrededor de la planta sembrada, de preferencia si

está seca y no puede rebrotar, si es posible en un

grosor de 10 cm. ó más y el ancho dependerá del

material acumulado. Es uno de los mejores

controladores de malezas y sobre todo mantendrá

conservado el suelo. Esta práctica nos ahorra

jornales en deshierbo, que inútilmente hemos

perdido realizando lampeos, macheteos o

aplicando herbicidas.

Foto N° 57. Colocar mulch para controlar las malezas y conservar el

suelo.


36

2. RECOMENDACIONES DE ABONAMIENTO AL PRIMER MES DE SIEMBRA.

Aplicación de abono afuera en la superficie a 50 cm del tallo principal.

ABONOS (*)

Por planta

(g)

Por Ha

625 plantas

(Kg)

Por Ha

1 111 plantas

(Kg)

Urea 160,0 100,0 150,0

Cloruro de Potasio 180.0 112.0 200.0

Sulfato de Cobre 2.7 3,0 3.0

Sulfato de Zinc 2.7 3,0 3.0

Sulfato de Manganeso 2.7 3,0 3.0

TOTAL 348.1 g 221.0 Kg 359.0 Kg

(*) Abonos recomendados al primer mes de la siembra.

Foto N° 58. Abonamiento al mes de la siembra. Foto N° 59. Se procede a colocar

el mulch.

3. RECOMENDACIONES DE ABONAMIENTO Al CUARTO MES DE SIEMBRA.

Foto N° 60. Abonamiento al cuarto

mes de siembra.


37

Aplicación de abono afuera en la superficie al metro del tallo principal.

ABONOS (*)

Por planta

(g)

Por Ha

625 plantas

(Kg)

Por Ha

1 111 plantas

(Kg)

Urea 160,0 100,0 150,0


TOTAL 340 g 212 Kg 350 Kg

(*) Abonos recomendados al cuarto mes de la siembra.

Foto N° 61. Se procede a

colocar el mulch.

4. RECOMENDACIONES DE ABONAMIENTO Al OCTAVO MES DE SIEMBRA.

Aplicación de abono afuera en la superficie al metro y medio del tallo principal.

ABONOS (*)

Por planta

(g)

Por Ha

625 plantas

(Kg)

Por Ha

1 111 plantas

(Kg)

Urea 160,0 100,0 150,0


TOTAL 340 g 212 Kg 350 Kg

(*) Abonos recomendados al octavo mes de la siembra.


38

Siembra de Árboles de Sombra.

Lo ideal sería que antes del establecimiento del cultivo de café tener establecida la sombra

temporal y también la permanente, de preferencia Guabas, Shimbillos o Pacaes; pero si

preferimos explotar el área con árboles maderables, se sugiere que estos estén bien podados y

abonados, por supuesto si las densidades son altas ir cosechándolos gradualmente hasta

quedarnos con 100 árboles por Ha.

Foto N° 62 -63. Parcela de café asociado

con árboles forestales en estado juvenil.

POCEADO.

Si se siembra otras especies de árboles (E. saligna o Pinus tecunimani), hacer aplicación de

abonos al hoyo.


(g)

Por Hectárea

(Kg)

Compost (N y MO) 300,0 30,0


Roca Fosfórica (P+Ca) 50,0 5,0


TOTAL 366,0 g 36,6 Kg

(*) Abonos recomendados a la siembra, recalce o trasplante de árboles.

Aplicación de abono afuera en la superficie luego de sembrar la plántula de árboles de

sombra.


Compost o Humus (N y MO) 300,0 g 30,0 Kg

(*) Abonos recomendados a la siembra, recalce o trasplante.


39

Primer abonamiento en arboles maderables. Aplicación de abono afuera en la superficie a 50 cm del tallo principal.

ABONOS (*)

Por planta

(g)

Por Ha

100 plantas

(Kg)

Por Ha

500 plantas

(Kg)

Urea 5 500 gr. 2.5 Kg

Cloruro de Potasio 5 500 gr. 2.5 Kg

Sulfato de Cobre Pizcas 50 gr. 100 gr.

Sulfato de Zinc Pizcas 50 gr. 100 gr.

Sulfato de Manganeso Pizcas 50 gr. 100 gr.

total 10 gr. 1 150 gr. 5.3 Kg

(*) Abonos recomendados al primer mes de la siembra.

Segundo abonamiento en arboles maderables. Aplicación de abono afuera en la superficie a 50 cm del tallo principal.

ABONOS (*)

Por planta

(g)

Por Ha

100 plantas

(Kg)

Por Ha

500 plantas

(Kg)

Urea 5 500 gr. 2.5 Kg


total 10 gr. 1 000 gr. 5.0 Kg

(*) Abonos recomendados al quinto mes de la siembra.

Foto N° 64. Parcela de café asociado con árboles forestales (Eucalipto saligna y

Pinus tecunimani)

Más que plantación de café nótese que la preferencia es a obtener madera.


40

Tercer abonamiento en arboles maderables. Aplicación de abono afuera en la superficie a 50 cm del tallo principal.

ABONOS (*)

Por planta

(g)

Por Ha

100 plantas

(Kg)

Por Ha

500 plantas

(Kg)

Urea 5 500 gr. 2.5 Kg


total 10 gr. 1 000 gr. 5.0 Kg

(*) Abonos recomendados al noveno mes de la siembra.

Siembra de Ajonjolí


Una vez instalada las plantas de café, posteriormente el

cultivo de plátano y los 100 árboles de Sombra

permanente (especialmente Guabas, Pacae, Shimbillos,

Oropel u otros como Eucalipto saligna) queda mucho

espacio libre por lo que se sugiere instalar dentro el

cultivo de Ajonjolí

Foto N° 65. Ajonjolí en floración.

El promedio de producción de ajonjolí en la zona del VRAE es aproximadamente 500 kilos

por Ha, por lo que es necesario en primer lugar evitar la siembra de exceso de plantas y en

segundo lugar aplicar fertilizantes, con ello obtendremos mejor calidad del producto y

mejores rendimientos, sobre todo en una área que quedara como cafetal. Ya que hasta la fecha

lo siembran como monocultivo, y después de su cosecha queda el área llena de malezas.

Siembra del Ajonjolí.

En este sistema de Café, Plátanos y árboles, se trazan hileras con el cordel y se siembra con tacarpo, o

palo sembrador, evitar colocar muchas semilla, sobre todo para evitar el desahijé tardío, que afecta las

plantas de ajonjolí que quedan para producción.

Una hecha la siembra se espera que las plántulas emerjan y se hace el primer abonamiento.


41

Foto N° 66. Ajonjolí en crecimiento.

Primer abonamiento

Aplicación del primer abonamiento en Ajonjolí. (de 7 10 días de Siembra) y de 7 a

10 cm. de distancia.

ABONOS (*)

Por planta

(g)

Por Ha

10 000 plantas

(Kg)

Por Ha

20 000 plantas

(Kg)

Compost (N y MO) 50 1 000 kg 1 000 kg

Urea (N) 5 30 – 50 kg 50 .100 kg

Cloruro de potasio (K) 5 30 – 50 kg 50 .100 kg

Magnocal (Ca+Mg+S) 3.75 50 kg 75 kg

Roca Fosfórica (P+Ca) 3.75 50 kg 75 kg

Ulexita (B+Cl+otros) 0.35 5 kg 7 kg

Sulfato Cobre pizcas ½ kilo 1 kilo

Sulfato Zinc pizcas ½ kilo 1 kilo

Sulfato Manganeso pizcas ½ kilo 1 kilo

TOTAL 68 g 166.5 a 206.5 Kg 258 a 358 kg

(*) Abonos recomendados al primer abonamiento de ajonjolí. Cubrir con tierra o compost.


42

Segundo abonamiento (de 35 a 40 días)


ABONOS (*)

Por planta

(g)

Por Ha

10 000 plantas

(Kg)

Por Ha

20 000 plantas

(Kg)

Urea 5 30 – 50 kg 50 .100 kg

Cloruro de Potasio 5 30 – 50 kg 50 .100 kg

TOTAL 10 g 60 -100 Kg 100 - 200 Kg

(*) Abonos recomendados al segundo abonamiento de ajonjolí. Cubrir con tierra o compost

Tercer Abonamiento (de 65 a 70 días)


ABONOS (*)

Por planta

(g)

Por Ha

10 000 plantas

(Kg)

Por Ha

20 000 plantas

(Kg)

Urea 5 30 – 50 kg 50 .100 kg

Cloruro de Potasio 5 30 – 50 kg 50 .100 kg

TOTAL 10 g 60 -100 Kg 100 - 200 Kg

(*) Abonos recomendados al tercer abonamiento de ajonjolí. Cubrir con tierra o compost

Foto N° 67. Ajonjolí en Floración

El ajonjolí es un cultivo que dura

aproximadamente 3.5 meses, incluso se puede

hacer tres campañas al año. Es decir se siembra

toda época (lluviosa o seca).

Los agricultores del VRAEM en el mejor de los

casos han abonado una sola vez por campaña.

Después de sembrar ajonjolí el suelo queda

cubierto de hierbas.

Algunos siembran ajonjolí continuamente, pero en

diferentes áreas


43

Foto N° 68. Ajonjolí en Floración en

el VRAEM.

Siembra de Maíz


En vez de Ajonjolí, o posteriormente al Ajonjolí se puede sembrar maíz, queremos recalcar

que sin materia orgánica y sin un plan de abonamiento es imposible manejar estos cultivos

extractivos.

Para lo cual se recomienda el siguiente plan de abonamiento, el cultivo de Maíz tendrá una

duración de 4 meses que puede ser destinado para la comercialización o para consumo

familiar.

Siembra del cultivo:

Hacer hoyos de preferencia no mayores de 5 cm ya que vamos a sembrar 1 ó 2 semillas por

hueco.

PRIMER ABONAMIENTO: Aplicación a los 10 días después de la siembra.


(g)

Por Hectárea

(20 000 plantas)

Compost (N y MO) 25,0 500,0

Urea 5,0 100,0


Roca fosfórica (P+Ca) 11,3 226,0(**)






TOTAL 51,7 g 1 035,5 Kg


44

(*) Abonos recomendados de 7 a 10 días después de la siembra.

(**) Roca actual con 18,5 % de P2O5.

SEGUNDO ABONAMIENTO: Aplicación a 20 cm de la planta de maíz a los 40 a 45 días

de la siembra.


(g)

Por Hectárea

(Kg)

Urea 5,0 100,0


TOTAL 10,0 g 200,0 Kg

(*) Abonos recomendados a los 40 a 45 días de la siembra

TERCER ABONAMIENTO: Aplicación a 30 cm. de la planta de maíz a los 60 a 75 días de

la siembra.


(g)

Por Hectárea

(Kg)

Urea 5,0 100,0


TOTAL 10,0 g 200,0 Kg

(*) Abonos recomendados a los 60 a 75 días de la siembra.

Foto N° 69. Maíz, otro cultivo transitorio recomendado en una plantación de café.


45

Siembra de Frejoles

IMPLANTACIÓN DEL CULTIVO

En vez de Ajonjolí, o posteriormente al Ajonjolí, en vez de maíz, o posterior al maíz, se

puede sembrar frejoles, este cultivo no es extractivo, es mejorador de suelos pero es bueno

tener un plan de abonamiento para tener mejores ingresos económicos por mayor producción

por Ha..

Para lo cual se recomienda el siguiente plan de abonamiento, el cultivo de Frejoles tendrá una

duración de 4 meses que puede ser destinado para la comercialización o para consumo

familiar.

PRIMER ABONAMIENTO: Aplicación a los 10 días después de la siembra.


(g)

Por Hectárea

(20 000 Plantas)

Urea 0 – 2,5 0 – 50,0 (***)


Roca Fosfórica (P+Ca) 12,3 246,0 (**)






TOTAL De 18,1 a 20,6 g De 363,5 a 413,5 Kg

(*) Abonos recomendados a los 10 días después de la siembra.

(**) Roca fosfórica actual con 18,5 % de P2O5.

(***) Depende de la nodulación o tipo de fréjol.

SEGUNDO ABONAMIENTO: Aplicación a 20 cm de la planta de fréjol a los 40 ó 45 días

de la siembra.


(g)

Por Hectárea

(Kg)

Urea 0 – 2,5 0 – 50,0


TOTAL De 3,0 a 5,5 g De 60,0 a 110,0 Kg


TERCER ABONAMIENTO: Aplicación a 20 cm de la planta de fréjol a los 60 ó 75 días de

la siembra.


(g)

Por Hectárea

(Kg)

Urea 0 – 2,5 0 – 50,0


TOTAL De 3,0 a 5,5 g De 60,0 a 110,0 Kg



46

Tanto el Plátano, Ajonjolí, Maíz y Frejoles se pueden manejar durante el primer año de

haberse instalado el cultivo de café, la producción dependerá sin lugar a dudas del

abonamiento y la eficiencia del abonamiento de cada uno de los cultivos, tres veces al año en

cantidad y calidad de abono recomendado.

10. CAFE

SEGUNDO AÑO

RECOMENDACIONES DE ABONAMIENTO.

PRIMER ABONAMIENTO DE CAFÉ: Aplicación a los 12 meses. Después de la siembra.


(g)

Por Hectárea

(4 167 Plantas) (Kg)

Compost (N y MO) 200,0 833,0

Urea 4,8 20,0


Magnocal 12,0 50,0

Roca Fosfórica 12,0 50,0

Ulexita 4,8 20,0




TOTAL 38.4 g 163,0 Kg

(*)Abonos recomendados a los 12 meses después de la siembra.

Se mezclan bien, se coloca bajo la copa del café. Se usa rastrillo y se cubre con mulch.

SEGUNDO ABONAMIENTO DE CAFÉ: Aplicación bajo la copa, a los 16 meses de la

siembra.


(g)

Por Hectárea

(Kg)

Urea 4,8 20,0


TOTAL 9.6 g 40,0 Kg

(*) Abonos recomendados en el segundo abonamiento a los 16 meses de la siembra.

TERCER ABONAMIENTO DE CAFÉ: Aplicación bajo la copa, a los 20 meses de la

siembra.


47


(g)

Por Hectárea

(Kg)

Urea 4,8 20,0


TOTAL 9.6 g 40,0 Kg

(*) Abonos recomendados en el Tercer abonamiento a los 20 meses de la siembra.

Al segundo año con tres abonamientos más tres abonamientos desde el primer año, la

respuesta esperada en producción es de 20 a 30 qq por Ha.

Al tercer año las plantas de café deben de recibir abonamientos para obtener cosechas

económicamente rentables.

TERCER AÑO


Foto N° 70. Café, Var. Gran Colombia. Tercer año. Resistente a Roya Amarilla.


48

PRIMER ABONAMIENTO DE CAFÉ. Al Inicio de floración.


(g)

Por Hectárea

(4 167 plantas por Ha)

(Kg)

Compost (N y MO) 300,0 1 2500,0

Urea 37 154,0

Cloruro de Potasio 57 238,0

Roca Fosfórica 48 200,0

Magnocal 36 150,0

Ulexita 10 40.0




TOTAL 254,4 g 1 278,9 Kg

(*) Abonos recomendados al tercer año después de la siembra.

No confundir uso de materia orgánica con fuente nitrogenada, ambos pueden ir juntos.

Se mezclan bien, se coloca bajo la copa del café y se cubre con mulch.

SEGUNDO ABONAMIENTO DE CAFÉ. Aplicación bajo la copa al Inicio de Llenado de

Grano.


(g)

Por Hectárea


(Kg)

Urea 37 154,0


Ulexita 7 30.0

TOTAL 101 g 422 Kg

(*) Abonos recomendados al cuarto mes de floración.

(*) Abonos recomendados al segundo abonamiento en café.

(**) La cantidad de ulexita dependerá del análisis del suelo.

TERCER ABONAMIENTO DE CAFÉ. Aplicación bajo la copa al final de la etapa de

Llenado de Grano.


(g)

Por Hectárea


(Kg)

Urea 37 154,0


TOTAL 94 g 392 Kg

(*) Abonos recomendados al séptimo mes de la floración. Final del llenado de grano.


49

CUARTO AÑO




(g)

Por Hectárea


(Kg)

Compost (N y MO) 300,0 1 250,0

Urea 63 264,0


Roca Fosfórica 60 250,0

Magnocal 60 250,0

Ulexita 10 40,0




TOTAL 291 g 1218,0 Kg

(*) Abonos recomendados al cuarto año después de la siembra.

No confundir uso de materia orgánica con fuente nitrogenada, ambos pueden ir juntos.

Se mezclan bien, se coloca bajo la copa del café y se cubre con mulch.

SEGUNDO ABONAMIENTO DE CAFÉ. Aplicación bajo la copa al inicio de Llenado de

Grano.


(g)

Por Hectárea


(Kg)

Urea 63 264,0


Ulexita 10 40,0




TOTAL 171 g 715.0 Kg

(*) Abonos recomendados al segundo abonamiento de café en el cuarto año.



50


Llenado de Grano.


(g)

Por Hectárea


(Kg)

Urea 63 264,0


Ulexita 10 40.0

TOTAL 171 g 712.0 Kg

(*) Abonos recomendados al tercer abonamiento café en el cuarto año.


RECOMENDACIONES DE ABONAMIENTO HASTA 40 QUINTALES

DE CAFÉ PERGAMINO/Ha.


ABONOS

Kg/Ha

PRODUCCIÓN DE CAFÉ SECO COMERCIAL

QQ/Ha

10 15 20 25 30 35 40

Urea 22 33 43 54 65 76 87

Cloruro de Potasio 34 51 67 84 100 117 134

Roca Fosfórica 30 45 60 75 90 105 120

Ulexita 10 15 20 25 30 35 40

Magnocal 30 35 40 50 60 70 80

Sulfato de Cobre 1,0 1,3 1,5 1,6 1,8 1,9 2,1

Sulfato de Zinc 1,0 1,3 1,5 1,6 1,8 1,9 2,1

Sulfato de Manganeso 1,0 1,3 1,5 1,6 1,8 1,9 2,1

Compost 500 500 500 500 500 500 500

Total kilos solo

Fertilizantes por Ha. 129 183 235 293 350 409 467


51

SEGUNDO ABONAMIENTO DE CAFÉ. Aplicación bajo la copa al Inicio de Llenado de

Grano.

ABONOS

Kg/Ha


q/Ha

10 15 20 25 30 35 40

Urea 22 33 43 54 65 76 88


Total kilos por Ha. 56 84 110 134 165 193 222


Llenado de Grano.

ABONOS

Kg/Ha


q/Ha

10 15 20 25 30 35 40

Urea 22 33 43 54 65 76 88


Total kilos por Ha. 56 84 110 134 165 193 222


52

11. CALENDARIO AGRICOLA CAFETALERO

CALENDARIO AGRICOLA CAFETALERO VRAEM

CICLO FISIOLOGICO LABORES CULTURALES

FLORACION

LLENADO DE GRANO

MADURACION DE FRUTO

DESCANSO

J A S O N D E F M A M J Instalación de Germinadores café Manejo de Germinadores café Instalación de Almácigos café Manejo del ultimo Almácigo café Siembra o trasplante de café Siembra o trasplante árboles de sombra

Siembra de Plátano Siembra de Ajonjolí Siembra de Maíz Control de malas hierbas Fertilización de café Fertilización Plátano Fertilización ajonjolí Fertilización Maíz Despunte café planta 6 meses Cosecha selectiva desde el 2do. año Manejo de Sombra temporal (1) Manejo de Sombra permanente Mulch Control de plagas y Enfermedades Control de broca Control Cultural de Broca Podas ( al 7mo año) (3) Aplicación de Abonos foliares (2)

(1) Durante los tres primeros años hasta que no quede ni un solo plátano en la finca.

(2) Se aplica después del tercer año de crecimiento en plantaciones de alta producción.

(3) Si al séptimo año no se reemplaza los ejes de producción, el café reducirá sustancialmente su producción.


53

12. CAFÉ (LABORES CULTURALES)

Insumos y herramientas a emplear muestreo de suelos:

Herramientas Proceso Cantidades por ha / año

1 Muestreador de suelo

Toma de muestras para el análisis de suelos

1 (>10 años)

2 Bolsas plásticas Toma de muestras 5 unidades

3 Balanzas grameras Pesa de cantidades de fertilizantes a aplicar

1 (3 años)

GERMINADORES (2.5 m)

Herramientas y necesidades

jornales Cantidades por ha / año Costo aproximado Soles

1 Tinglado 1.7 2.5 metros cuadrados 50

2 Arena lavada de rio 1.7 ½ metro cubico 50

3 Agua hervida ½ 12 litros 15

4 Semilla café 2.5 kilos 175

5 Siembra en germinador 1.7 4500 semillas 50

6 Mantenimiento en germinador

3.3 1.5 meses 100

Variedades de café recomendadas

Semillas de café (Variedades recomendadas)

Cantidad por Ha.

Características de café, para la zona del VRAEM (Zona Baja)

Producción con abonamiento

Costo aprox. 2.5 Kg.

1 Var. Catimor 2.5 Kg Resistente a Roya amarilla Alta 100

2 Var. Gran Colombia 2.5 Kg Resistente a Roya amarilla Alta 125

3 Var. Costa Rica 2.5 Kg Resistente a Roya amarilla Alta 75

4 Var. Limani 2.5 Kg Resistente a Roya amarilla Alta 300

5 Var. Castillo 2.5 Kg Resistente a Roya amarilla Alta 300

6 Var. Geisha 2.5 Kg Resistente a Roya amarilla baja 100

7 Var. Catuai 2.5 Kg Resistente a Roya amarilla Alta 125

ALMACIGOS

Herramientas y necesidades jornales Cantidades por ha / año Costo aproximado

1 tinglado 4 42.5 metros cuadrados 120

2 Bolsas de ½ kg. 4, 500 unidades 40

3 tierra negra cernida, superficial, malla 0.5 cm

4 1200 a 1800 Kg 120

4 Compost o humus de lombriz. 300 a 600 kg 60

5 Arena lavada de río o quebrada ½ 200 kilos 15

6 Roca Fosfórica (Bayobar) 7 – 15 kilos 8

7 Sulfato de Potasio 0.5 Kg 2

8 Sulfato de Cobre 50 -100 gr 2

9 Sulfato de Zinc 50 -100 gr 1


54

10 Sulfato de Manganeso 50 -100 gr 1.5

11 Ulexita 300 – 500 gr 2

12 Magnocal 7 -15 kg 15

13 Lampa derecha 1 50

13 Embolsado 5 150

14 Repique 3.3 100

15 mantenimiento 5 150

16 urea 1.5 kilos 3

17 Cloruro de potasio 1.5 kilos 4

SIEMBRA CAFE:


jornales Cantidades por ha / año

Costo aproximado

1 Limpieza terreno 10 300

2 Alineamiento 3 90

3 Poceo 10 300

4 Roca fosfórica 10 sacos 500

5 Magnocal 2.5 sacos 165

6 Ulexita 10 kilos 50

7 Compost 2000 kilos 300

8 Siembra 15 450

9 Poceador 1 80

10 machetes 4 60

11 cordel 1 (50 mts) 12

12 Rastrillo 15 cm 2 30

13 Botellas plásticas 10 0

14 Baldes plásticos Gl 2 2

Primer año Abonamiento café (tres Fracciones):



Costo aproximado

1 Deshierbo 10 4 1200

2 Urea 50 kilos 90

3 Cloruro de potasio 50 kilos 100


5 Magnocal 3 sacos 180



8 Sulfato Cobre ½ kilo 20

9 Sulfato Zinc ½ kilo 10

10 Machetes 4 unid. 60

11 Sulfato manganeso ½ kilo 10

12 Rastrillo 15 cm 2 unid. 30

13 Botellas plásticas 10 unid. 0

14 Baldes plásticos Gl 2 unid. 2


16 Aplicación de abonos 15 3 veces 450


55

Semillas y OTROS cultivos (recomendados)

Cantidad por Ha.

Características de café, para la zona del VRAEM (Zona Baja)

Producción con abonamiento

Costo aprox. (soles)

1 Hijuelos plátano 625 a 1111 Suelos buen drenaje y c/abonos 10 – 30 TM 625 - 1111

2 Semilla maíz 20 kilos Suelos nuevos –con abonamiento 5 – 10 TM 200

3 Semilla Frejol palo 15 kilos Cualquier suelos drenado 1 – 2 TM 75

4 S. frejol caupi 25 kilos Cualquier suelos 1.5 a 2 TM 125

5 Semilla ajonjolí 2 a 4 kilos Suelos buen drenaje y c/abonos 1.5 a 2 TM 40

6 Estacas Erytrina 100 a 1000 Suelos buen drenaje - laderas 30 – 300

7 Semillas de Guaba, pacae o shimbillo

150 - 300 Suelos bien drenados- laderas 30 -50

8 Semillas de Eucalipto saligna, E. urograndis.

100 a 1000 Suelos bien drenados - laderas 50 -150

Segundo año Abonamiento café (tres Fracciones):



Costo aproximado


2 Urea 150 kilos 270

3 Cloruro de potasio 150 kilos 300





8 Sulfato Cobre 1 kilo 20

9 Sulfato Zinc 1 kilo 10


11 Sulfato manganeso 1 kilo 15



14 Baldes plásticos Gl 2 unid. 2


16 Cosecha 83 500 latas café cerezo 2500

17 Proceso en húmedo 35 20 qq café pergamino 1050

18 Sacos y flete 20 sacos + 20 fletes 60 + 200

19 Cajón cerecero 1 (1.0 m x 1.5 x 0.8) 300

20 Despulpadora 1 2500

21 Cajón fermentador 1 (1.5 x 1,5 x1.0) 350

22 Parihuelas secadoras 10 (1.0 x 2.0) 400


56

Tercer año Abonamiento café (tres Fracciones):



Costo aproximado


2 Urea 462 kilos (9.24 sacos) 832

3 Cloruro de potasio 714 kilos (14.28 sacos) 1428











14 Baldes plásticos Gal 5 unid. 5




18 Sacos y flete 70 sacos + 70 fletes 210 + 700


20 Planta procesadora de material noble

1 4000

Cuarto año Abonamiento café (tres Fracciones):



Costo aproximado


2 Urea 792 kilos (16 sacos) 1440

3 Cloruro de potasio 1224 kilos (24.5 sacos) 2450











14 Baldes plásticos Gal 5 unid. 5




18 Sacos y flete 100 sacos + 100 fletes 300 +1000


20 Micro Planta tostadora y envasadora

1 5000


57

Adicionales

Insumo o fertilizante. Cantidad por Ha, Sacos

1 Kieserita 150 kilos 3

2 Yeso agrícola 150 kilos 3

PLATANO

SIEMBRA plátano:



Costo aproximado

1 Limpieza terreno 10 Asume café

2 Alineamiento 2 60

3 Poceo 3 90





8 Siembra 8 240

9 Poceador 1 Asume café

10 machetes 4 Asume café

11 cordel 1 (50 mts) Asume café

12 Rastrillo 15 cm 2 Asume café

13 Botellas plásticas 10 Asume café

14 Baldes plásticos Gl 2 Asume café

Primer año Abonamiento plátano (tres Fracciones):



Costo aproximado

1 Deshierbo 4 Asume café


3 Cloruro de potasio 600 kilos (12 sacos) 1200

4 Roca fosfórica 250 kilos(5 sacos) 250

5 Magnocal 250 kilos (5 sacos) 300


7 Compost 2000 kilos (40 sacos) 200



10 Machetes 4 unid. Asume café


12 Rastrillo 15 cm 2 unid. Asume café

13 Botellas plásticas 10 unid. Asume café

14 Baldes plásticos Gl 2 unid. Asume café



58

Segundo año Abonamiento plátano (tres Fracciones):



Costo aproximado
















SIEMBRA AJONJOLI:



Costo aproximado


2 Alineamiento 3 90

3 Siembra 8 240

9 tacarpo 1 No cuesta






Abonamiento campaña Ajonjoli (tres Fracciones):



Costo aproximado














59




SIEMBRA MAIZ:



Costo aproximado


2 Alineamiento 3 90

3 Siembra 5 150







Abonamiento campaña MAIZ (tres Fracciones):



Costo aproximado
















SIEMBRA FREJOLES:



Costo aproximado


2 Alineamiento 2 -5 60 - 150

3 Siembra 2- 5 60 - 150






60



Abonamiento campaña FRELOLES (tres Fracciones):


jornales Cantidades por ha / año Costo aproximado


2 Urea 0 - 100 kilos (2 sacos) 180

3 Cloruro de potasio 60 - 120 kilos (2.5 sacos) 250

4 Roca fosfórica 50 kilos(1 saco) 50

5 Magnocal 50 kilos (1 saco) 60


8 Sulfato Cobre ½ kilo 10

9 Sulfato Zinc ½ kilo 5


11 Sulfato manganeso ½ kilo 8





12. COSECHA DEL CAFÉ.

COSECHA SELECTIVA.

Es recolectar manualmente los cerezos maduros de uno a uno, es decir aquellos frutos que

presentan una óptima coloración roja o amarilla según sea la variedad. Si quieres vender

cafés especiales no cosechar frutos verdes, frutos pintones, ni frutos sobre maduros. El

café está maduro cuando con una ligera presión de los dedos se desprende de la rama,

dejando los pequeños pedúnculos adheridos al nudo.

Foto N° 71. Cosecha Selectiva de Café.


61

13. MANEJO DE POST COSECHA DEL CAFÉ.

BENEFICIO HÚMEDO DEL CAFÉ.

DESPULPADO.

Es un proceso mecánico por la cual se separa del cerezo del café, la pulpa y la cáscara

exterior. Este proceso debe de ser rápido, es obligatorio que sea el mismo día de la

cosecha. Lo cosechado en la mañana se despulpa en la mañana. Lo cosechado en la tarde

se despulpa en la tarde.

Este proceso influye directamente en la calidad del café en taza. Las despulpadoras mal

ajustadas, con camisetas o percheros defectuosos, producen granos mordidos, cortados y

aplastados que al final se venden como cafés descartes. Es una perdida para el agricultor.

Hoy en día para obtener cafés especiales es necesario despulpar con Despulpadoras

tradicionales de camiseta o percheros, y aquellas de uno o más discos. No existe

diferencia en la calidad, más, si son importantes las segundas por la eficiencia en el

proceso de Beneficio en Húmedo. Los Cafés Especiales hoy en día se entiende que es

aquel cerezo que va hacer despulpado en estado limpio, sin palos, sin piedras, ni hojas

putrefactas, no tierra, ni recogido del suelo, ni con objetos extraños, como clavos,

alambres, monedas, etc.

FERMENTADO.

Es el proceso por el cual se deja fermentar el grano de café durante varias horas para

asegurar que el mucílago que rodea el grano se desprenda. Esto se logra gracias a la acción

de las Bacterias y Levaduras de Fermentación. Por ello el fermentado exige mucha

precisión en el tiempo par no dejar que crezcan otros micro organismos que malograrían el

grano de café. Un buen fermentado tiene que considerar lo siguiente:

Despulpar inmediatamente después de haber hecho una cosecha selectiva.

Depositar el grano despulpado en tanques o recipientes bien limpios.

Cuidar que en los momentos de la fermentación no entre agua.

La fermentación depende del estado climático (puede durar de 12 a 18 horas)

Meter un palo limpio, como la prueba ideal en la fermentación: Si al sacar el palo

queda un hueco en el café fermentado y en el palo no existe ni un grano adherido,

entonces el grano fermentado, estará listo para lavarse.

Una mala fermentación malogra el sabor del café

en taza: sabor picante, agrios, ácidos, como a

cebolla o sabores sucios como la tierra. Este café

sería descarte o sencillamente no se debe vender

ni consumir. Hoy en día existen máquinas

desmucilaginadoras, que sacan el mucílago,

entonces el grano de café queda limpio. Por ello

se obvia el proceso de fermentado, en relación a

calidad en taza existe una ligera disminución de

la misma.

Foto N° 72. Prueba de la Estaca.


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LAVADO.

Es el proceso por el cual usando suficiente agua limpiamos el mucílago del grano de café,

inmediatamente después del fermentado. En este proceso, el agua es muy importante por

lo que, debe de ser limpia y sin olores, además debe de renovarse conforme va saliendo el

mucílago del grano de café.

Foto N° 73. Café recién lavado.

Para producir un kilo de café

pergamino se necesita de 1 a

30 litros de agua. Depende de

la máquina, e instalación del

equipo.

Un mal lavado y el empleo de

agua contaminada malogran el

sabor de tu café: sabores

agrios, ácidos, como a cebolla,

como a piña sobre madura,

sabores raros, este café se vende como descarte. Se sabe exactamente que el café esta

lavado, cuando al tocar los granos, los sientes dispersos y al frotarlos unos con otros,

producen un ruido parecido al cascajeo.

SECADO NATURAL.

Consiste en dejar expuestos al sol los granos de café, para que la humedad que estos

contienen se reduzca entre 12 a 14% y permita finalmente un buen almacenamiento y

sobre todo no afectar la calidad del café especial.

Foto N° 74. Secado del café.

A 11 % de Humedad ya existen problemas en la calidad de café en taza.

Nunca seques sobre el suelo (sobre la tierra) porque el grano absorbe olores y sabores

desagradables.


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Se necesita entre 30 y 40 horas a pleno sol para obtener la sequedad requerida. Esto se

puede lograr entre 4 y 5 días.

Se debe necesariamente remover el café cada 5 ó 6 veces al día para obtener un secado

uniforme.

Nunca mezclar cafés de diferentes humedades. Cada lote debe de secarse en forma

separada.

Se sabe que el café está seco a través del desprendimiento del pergamino, del color del

grano (verde) y también por la dureza.

EQUIPOS DE SECADO.

Los equipos para el secado se seleccionan según las condiciones de cada chacra cafetalera.

Dependerá mucho de la economía que poseas. Pero en todas debe primar el trabajo en

LIMPIO, Estas pueden ser: Parihuelas, Tarimas, Bandejas de malla, Secadores Solares e

incluso secadores artificiales a menos de 45 ºC de temperatura para que no afecte la calidad

del café y que no contamine el Medio Ambiente.

En el Secado no mezclar cafés lavados de diferentes días, debes separarlos en los equipos

de secado distintos para que puedas diferenciarlos.

La calidad de tu café se asegura si tus secadores tienen suficiente capacidad y están bien

construidos.

Foto N° 75. Agricultores de Ihuamaca

– San Ignacio – Cajamarca –

Perú, secando café en

Parihuelas bajo secador

solar.

Foto N° 76. Secado Artificial. Villa Rica

Perú.

ENSACADO.


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Para este proceso se requiere tomar en consideración lo siguiente:

Verificar que al Ensacar el café no esté caliente, si es así, dejar que enfríe antes de

empaquetarlo.

Controlar el olor y la limpieza de los sacos.

Calibra los sacos de acuerdo a la unidad de peso que se indique.

Etiquetar los sacos para su fácil identificación.

Foto N° 77. Ensacado. Villa Rica. High Land Coffee.

ALMACENADO.

Procurar que los costales de café estén en lugares libres de olores o en los techos

de la casas (Sobre techos)

Evitar que el café se almacene junto con otros productos o con cafés de cosechas

anteriores.

Evitar zonas de alta humedad para el almacenado.

Los sacos se apilan sobre entablados en madera.

TRANSPORTE.

Procurar que los costales de café viajen en vehículos libres de olores o en los

lugares de posible contaminación.

Evitar que el café viaje junto con otros productos inocuos o con cafés de cosechas

anteriores.

Evitar temporadas de alta precipitación pluvial y zonas de alta humedad para el

transporte sin los cuidados respectivos.

Los sacos deben apilarse sobre entablados en madera.

14. PRODUCCIÓN DE CAFÉS ESPECIALES.


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Hoy en día el concepto más importante en la producción de cafés en el Perú es buscar el

Mercado de los cafés finos, de los cafés Especiales, aquellos que por su calidad tienen los

mejores precios en el Mercado Internacional. Estos mercados siempre han existido siempre,

sino que el intermediario cafetalero a suplido en el uso de la utilidad que debería haber

obtenido del agricultor.

Por eso es importante saber lo que es la calidad.

CALIDAD

Es la conservación de las características Físicas y Organolépticas del grano de café, para

producir un café en taza, con un buen Sabor, Aroma, Acidez y Cuerpo.

Entre las Características Físicas más saltantes tenemos:

Uniformidad del tamaño de grano, preferentemente grande: malla Nº 18.

Uniformidad del Color del Grano. Verde azulado (zona alta) y verde pálido (Zona baja).

La forma del grano: Plano y convexo.

La ranura cerrada (Zona alta) y abierta (Zona baja).

La inocuidad del grano (Sin Presencia de Ocratoxina).

Para tener un café de muy buena calidad y considerarse un café especial se recomienda:

En Altura usar cafés arábicos: Typica, Caturra, Bourbón, Pache, Catimor ( 40 %).

En la zona del VRAEM imposible manejar estos cafés por la Roya amarilla del Café.

Pero muy buenos en calidad en taza, resistentes a Roya y con alta producción serán: Var.

Castillo, Catuai, Geisha, Limani.

Una plantación bien manejada con labores agrícolas adecuadas: Abonamientos oportunos,

podas adecuadas, manejo de sombra óptima, podas y deshierbos recomendados.

Foto N° 77. CAFÉ TOSTADO PERUANO, orgullo de la máxima calidad en el mundo.


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CAFÉS ESPECIALES.

Hoy en día el concepto es más importante.

Son aquellos cafés que tienen un alto puntaje cuando son evaluados por su taza, a través de

una prueba llamada TACEO.

Las características principales para un café de máxima calidad son:

Parámetros Origen : Condiciones

Sabor Variedades: Geisha, Castillo, Catuai, Limani

Suelos ácidos

Aroma Variedades: Geisha, Castillo, Catuai, limani

Suelos ácidos

Acidez Suelos Alfisols e Inceptisols de Ceja de Selva.

Cuerpo Variedades : geisha, castillo, catuai, limani, Catimor, costa rica

Suelos ácidos y Altura.

Foto N° 78. Taceo de café.


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17. CERTIFICACIÓN ORGÁNICA

A. Criterios Mínimos de Certificación

1. Cacao Orgánico

Reunir materia orgánica y pulpa de café.

Hacer sus aboneras y fabricar su propio compost.

Liberar controladores biológicos.

Realizar las labores culturales a tiempo.

Hacer labores de conservación de suelos.

Controlar las enfermedades con biocidas naturales o regulando los

factores que las provocan.

Implementar un control de calidad de selección de semillas.

Conocer y manejar su entorno ecológico.

Producir aprovechando racionalmente los recursos del fundo o Unidad

agrícola.

Se debe seguir todas las recomendaciones para tener un café orgánico de

calidad.

2. RAINFOREST ALLIANCE

Protección del ecosistema natural.

Conservar la vida silvestre.

Trato justo, igualdad y buenas condiciones para el trabajador.

Mantener buenas relaciones con la comunidad.

Manejo integral de plagas.

Manejo completo integrado de desechos.

Conservación de los recursos hídricos.

Conservación de los suelos.

Planificación y monitoreo ambiental.

3. BIRD FRIENDLY

Tener certificación orgánica.

Cumplir con criterios biofísicos mínimos establecidos por SMBC.

Cobertura forestal mínima de 40%.

Altura dosel 12 metros.

Especies nativas de árboles de sombra.

Diversidad Florística.

Conservación de suelos.

Se prohíbe el uso de insecticidas.

Zonas de amortiguamiento.


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Agricultores recibiendo

capacitaciones en el

cultivo del café por el

autor de esta

publicación, a través de

sus consultorías.

el clima y el cultivo de café -...

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