el circuito cañero y la producción de azúcar en caña
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CAÑA DE AZÚCAR
¿SABÍAS QUE EL 40% DEL AZÚCAR QUE SE DESTINA AL MERCADO INTERNO SE CONSUME COMO TAL? EL 60% RESTANTE ES UTILIZADO COMO CONSUMO INDUSTRIAL.
Mercado interno
40%Consumo industrial
60%
El destino del azúcar
El 40% del azúcar que se destina al mercado interno se consume como tal. El 60% restante es utilizado como consumo industrial, el bebidas gaseosas, en la industria de caramelos, la repostería, los helados, las mermeladas, los lácteos y las frutas en conserva.
PRODUCTORES PRIMARIOS
En Salta y Jujuy poseía grandes ventajas en la
producción de caña, que se debía a la utilización de
modernas tecnologías que les permitió obtener
mayores rendimientos y por consecuencia, un mayor poder en el control de los
precios del producto.
En Tucumán muy por el contrario, la actividad era desarrollada por pequeños productores cañeros, con
poca disponibilidad de tierras y de tecnologías. Su posición dentro del circuito productivo era desfavorable
ya que las grandes empresas poseían una
considerable capacidad de negociación sobre el precio y la cantidad de caña que
compran.
Esto significó el cierre de muchos ingenios porque
el gobierno dejó de subsidiarlos por
considerar que eran improductivos.
Desembocando en la disminución de
productores cañeros a lo largo del tiempo que ha
tenido como consecuencia un
importante proceso migratorio.
LA SITUACIÓN DEL PEQUEÑO PRODUCTOR EN LOS AÑOS 90
La situación del pequeño productor se agravó a partir de la desregulación y apertura económica, que resultó en una “modernización” de la actividad con la presencia de empresas y grupos económicos ajenos a la región que
requerían menor cantidad de fuerza de trabajo.Por un lado elevó la productividad
primaria e industrial, con
niveles de producción y exportación
récord.
Por el otro lado, empeoraba la
situación de los trabajadores
rurales ya que no podían competir con los nuevos
actores.La solución fue la agremiación en cooperativas, lo que les permite negociar firmemente, comprar insumos de
forma masiva y acceder a mejoras tecnológicas (maquinarias).
sSin embargo, para la
mayoría de los pequeños
productores la situación no
mejoró lo necesario.
INFORMACIÓN ACTUALEn la actualidad, la producción de caña de azúcar es la segunda actividad de mayor importancia económica y social del noroeste argentino y se cree que para el 2020 el sector crecerá un 33%.
Genera 45 mil puestos de trabajo directos e ingresos por $8000 millones anuales.
En las últimas tres campañas, el sector alcanzó una producción promedio de 2, 1 millones de toneladas de azúcar y cerca de 380 millones de litros de alcohol destinado a biocombustibles sobre una molienda de 20 millones de toneladas de caña.
En la Argentina, hay 365 mil hectáreas de cañaverales cuya producción se destina a 23 ingenios que elaboran azúcar.
Fuente: www.infocampo.com.ar.
PRINCIPALES ESLABONES DEL CIRCUITO CAÑERO:
1° eslabón:Producción primaria.
Cultivo de caña de azúcar
Transporte
2° eslabón:Industrialización. Transporte
3° eslabón:Comercialización.
En los ingenios se elabora el azúcar.
En varias industrias, también se la utiliza como insumo para producir bebidas, golosinas,
etcétera.
Mercado interno
Mercado externo