Chocolate

El chocolate es un alimento que se obtiene mezclando azcar con dos productos derivados de la manipulacin de las semilla del cacao.

Variedades

Hay muchas variedades de chocolate, est el chocolate negro,chocolate blanco, chocolate con leche,chocolate relleno, chocolate de almendras...

Zona de origen

Algunas teoras proponen que su diseminacin empez en las tierras tropicales de Amrica del Sur, de la cuenca del ro Orinoco o el ro Amazona extendindose poco a poco hasta llegar al sureste de Mxico.

En qu se mide el chocolate?

El chocolate se mide en onzas. Las onzas son cada una de las pastillas de la tableta de chocolate.

Algunas curiosidades

El chocolate proviene de un arbusto que mide entre 5 y 10 metros y que tiene una vida de 25 a 30 aos. Necesita un clima hmedo y caliente (tropical), una temperatura media de 25. Por estas circunstancias su cultivo se ve limitado a la franja ecuatorial entre el 20 latitud norte y 20C latitud sur.

Proceso de elaboracin

1. Primero los granos son sometidos a un proceso de limpieza donde se procura extraer elementos extraos como piedras y otros que pudieran haber venido desde origen. 2. Una vez limpio el cacao es tostado bajo controles estrictos de tiempo y temperatura.3.El cacao tostado luego es descascarillado, donde se quita la "cascarilla" que lo recubre, 4. Los nibs de cacao son sometidos a un proceso de molienda. La temperatura en el molino ayuda a que se desprenda el alto contenido de grasa presente en los nibs, haciendo que los fragmentos de cacao slido se conviertan en una pasta conocida como "pasta, masa o licor de cacao".5. El licor de cacao es el ingrediente principal en la mezcla de un chocolate.6. Mezclado: Los ingredientes que llevar el chocolate se unen inicialmente en el mezclado. En los "chocolates negros" solo se utiliza licor de cacao y azcarProducto final del chocolateEl producto final obtenido se conoce como el cacao en grano.

Ventajas

En la mayora de dietas, se hace omisin al chocolate -en todas sus variables- ya que se considera un alimento calrico y con mucha cantidad de azcar y grasa. No obstante, estudios recientes sobre el chocolate y sus propiedades han demostrado que este alimento de origen americano tiene muchas ventajas en nuestro organismo.El chocolate contiene tambin hidratos de carbono, minerales y protenas que actan de manera similar a las grasas y, por tanto, intervienen en los procesos del colesterol.

Fin

Realizado por:SandraMelaniaCarlotaEstela

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