Pensamientos de un viejo100 años

(1916 - 2016)

Puede que me engañe en mis pronósticos sobre las futuras sendas de González; pero me parece verlos ya cumplidos, acaso porque los hago con fe nacida de un férvido deseo, de dos férvidos deseos diré más bien: el de ver dichoso al ami-go y el de ver realizada —hecha gloria— una esperanza de la Patria. Fernando tiene ya ganado puesto de honor entre los escritores nacionales, con las producciones que en dia-rios y revistas ha publicado hasta hoy, y es para mí seguro que la aparición de este libro le confirmará la posesión de un nombre distinguido en el escalafón intelectual de Co-lombia; pero todo esto, con ser muy brillante, no es todavía más que una aurora: el orto de la inteligencia que así se anuncia no tardará, y será espléndido. De ahí mi afán por ver a Fernando lleno de fe en la vida, en la bondad, en la justicia, y enamorado de lo verdadero, también con todo el ardor de un creyente. Cuando así llegue a ser, sus poderosas facultades darán toda la luz que en sí llevan, y aplicadas a fines determinados, altos o útiles, producirán obras que a más de hermosas serán benéficas y con una misma aureo-la nimbarán la frente del escritor y las sienes de la Patria.

Fidel Cano 1916

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Cremas* Menú con alérgenos

Abuela BárbaraMexicanaCrema de vegetales con tonalidades picantes. Acompañada de pan baguette.* Contiene lácteos.

$6.000

Abuela “Titila”CebollaVariedad de cebollas gratinadas con queso parmesano. Acompañada de pan baguette.* Contiene lácteos.

$6.000

Tía MatildeMaíz tiernoCrema de maíz dulce. Acompañada de pan baguette.* Contiene lácteos.

$6.000

Tía DomitilaBrócoliCrema a base de brócoli. Acompañada de pan baguette.* Contiene lácteos.

$6.000

Fernando González y Fernando Isaza - c. 1915

PastasPasta a su elección: fettuccine,

penne, fusilli, penne sin gluten. * Menú con alérgenos

Don FlorínJamón de cordero en salsa de champiñones, salteado con vino blanco. Acompañada de queso parmesano y pan ba-guette.* Contiene trigo y lácteos.

$14.000

Gina CualcoCarne molida desglasada con vino tinto y pomodoro artesa-nal. Acompañada de queso parmesano y pan baguette.* Contiene trigo.

$15.000

Madame RousseauPasta salteada al pesto con vino blanco. Acompañada de queso parmesano y pan baguette.* Contiene trigo, nueces y lácteos.

$12.500

Señorita BabíPasta en salsa de quesos fundidos. Acompañada de queso parmesano y pan baguette.* Contiene trigo y lácteos.

$14.000

Mamá PastoraCebolla, pimentón y zanahoria salteados con pechuga de pollo desglasada con vino tinto. Acompañada de queso par-mesano y pan baguette.* Contiene trigo.

$14.000

Cada verdad debe estar teñida con nuestra propia sangre. Entonces la amare-mos con un grande amor. Estad atentos para recoger la imagen que la vida deje al pasar por vuestro ser.

Pensamientos de un viejo

MarsellesaAceitunas, berenjena, pimentón y tomates deshidratados sal-teados en aceite de oliva con queso pomodoro y vino tinto. Acompañada de queso parmesano y pan baguette.* Contiene trigo.

$12.500

GenovesaCamarones al ajillo con leche de coco, cebolla puerro y curry desglasado con vino blanco. Acompañada de queso parmesano y pan baguette.* Contiene trigo.

$18.000

«La pequeña es Ligia. El viejo es mi papá. La mujer Sofía. El otro, ¿a que no adivinas quién es?». - c. 1915

sánduChesTodos nuestros sánduches vienen

acompañados de ensalada y guacamole. * Menú con alérgenos

Doña MargaritaPan tipo artellano con salsa de queso azul, jamón de cor-dero, salami italiano tipo pimienta, tomates deshidratados y queso tilsit.* Contiene lácteos y trigo.

$14.500

La vieja PepaPan danés con salsa pomodoro, jamón de cerdo artesanal, salami italiano tipo pimienta, berenjenas y pimentón escalfa-do con queso pecorino.* Contiene lácteos y trigo.

$15.000

EpaminondasPan danés con salsa de queso cheddar, rosbif a las finas hier-bas, cábano y aceitunas verdes.* Contiene lácteos y trigo.

$13.500

Venus de CirenePan danés con mostaza a la antigua, jamón de cerdo arte-sanal, cábano, queso holandés y aceitunas verdes.* Contiene lácteos, mostaza y trigo.

$14.500

TeanósPan artellano, salsa pomodoro, pesto, tomate deshidratado, berenjenas, pimentón escalfado, pepinillos agridulces y acei-tunas verdes. * Contiene soya.

$12.000

Hermafrodita dormidoPan artellano con salsa de ajo, pechuga de pavo ahumada, cebolla caramelizada y queso tilsit.* Contiene lácteos y trigo.

$15.500

Voy a observar el llegar de la primavera.Salomé

Maestro de escuelaPan danés acompañado de miel mostaza, lomo de cerdo acaramelado, tomates deshidratados, salami italiano tipo pimienta y queso parmesano.* Contiene lácteos, mostaza y trigo.

$14.500

Payaso interior(Rollo)Tortilla de trigo con crema agria, pechuga de pollo saltea-da, queso tilsit, lechuga y tomates cherry, acompañado con chips de yuca y guacamole.* Contiene lácteos y trigo.

$13.500

Rollo Monchín(Plato especial para niños)Tortilla con miel mostaza, acompañada de jamón artesanal y queso holandés.* Contiene mostaza.

$10.500

Fernando González (a caballo) - c. 1918

ensaladasNuestras ensaladas vienen

acompañadas de vinagreta clásica * Menú con alérgenos

La Huerta del AlemánMezcla de lechugas con rúgula, acompañada con toma-tes cherry, pechuga de pollo salteada en salsa teriyaki, vino blanco y crocante de parmesano.

$14.000

La AyuráMezcla de lechugas con rúgula, acompañada de fresas, fetas de queso azul, lomo de cerdo acaramelado y crocante de parmesano.

$13.000

La ZúñigaMezcla de lechugas con rúgula, palmitos vegetales, berenje-nas salteadas, nueces, queso tilsit y crocante de parmesano.

$14.000

La CanebièreMezcla de lechugas con rúgula, cebolla caramelizada en vino tinto, pechuga de pavo ahumada, queso holandés y crocante de parmesano.

$13.000

Doña Margarita era la pasión suave y contenida. Una presencia impalpable, que reforzaba la grandeza. No era imagen agachada o sumisa, sino la com-prensión pura, limpia de toda vanidad y de toda escoria. De esa presencia arrancaban la fuerza y la pasión de Fernando González. Y allí volvían. Qué suavidad la suya allá en esa banca del corredor de Otraparte, cuando Lucas de Ochoa —burlón y alegre y sarcástico y triste y placentero— iba nombrando las cosas y la vida. Doña Berenguela era la firmeza impalpable: qué presencia tan aguda la suya. Nos envolvía, y parecía que no estaba con nosotros.

Alberto Aguirre

Matrimonio de Fernando González Ochoa y Margarita Restrepo Gaviria - 1922. Foto Rodríguez.

Para PiCar* Menú con alérgenos

Tapas(8 unidades)Tomate y pestoRodajas de pan baguette con una fina capa de pesto, to-mates secos y aceite de oliva aromatizado con hierbas.* Contiene almendras y trigo.

$6.000

RosbifRodajas de pan baguette con pomodoro artesanal, rosbif a las finas hierbas, aceitunas verdes y aceite de oliva.* Contiene trigo.

$7.500

Queso azul y salamiRodajas de pan baguette con salsa de queso azul, pepinillos agridulces y salami italiano tipo pimienta.* Contiene trigo y lácteos.

$12.000

Berenjenas y cerdo acarameladoRodajas de pan baguette, conserva de berenjenas y pimen-tón escalfado, salsa de ajo y lomo de cerdo acaramelado.* Contiene trigo.

$6.500

Este viaje fue vivido realmente y escrito paso a paso durante el camino que de Medellín conduce a Manizales. No tiene importancia. En esencia, se trata de un viaje alrededor del mundo de Fernando González. Y esto sí tiene importancia, pues con este hombre, con este escritor, con este profeta, se inician nuevos rum-bos en la literatura colombiana y continental. Su aparición marca un renaci-miento espiritual, funda un nuevo ser y un nuevo pensamiento.

Gonzalo Arango

Tabla de quesosVariedad de quesos madurados, secos y cremosos, acompa-ñados de frutas.* Contiene lacteos.

$19.000

Palitos de queso(5 unidades)Acompañados de mermelada de fresa.* Contiene trigo y lácteos.

$7.000

Empanadas(10 unidades)Con ají de maracuyá:Con ají clásico:

$10.000$8.000

Empanadas de queso(10 unidades)Acompañadas de mermelada de piña con jengibre.* Contiene lácteos.

$15.000

Viaje a pie - 1928

BeBidas* Menú con alérgenos

Anita TilottaInfusión de hierbas secas.

$1.200

Fabricio Sacristán Jugos de pulpa naturalEn agua: Mora, fresa, mango, lulo, guanábana, maracuyá, mandari-na, piña oro miel, limonada.Mezcla de maracuyá-mango, piña-naranja, fresa-mora, ma-racuyá-mango-piña.Limonada de coco, cereza, hierbabuena, fresa y mango.En leche: Mora, fresa, mango, lulo, guanábana, maracuyá.* Contiene lácteos.

$3.800

$4.500

$6.000

$5.500

Inefable TéFríos: Flor de Jamaica, té de limón, hoja de coca, jengibre con limón.Calientes: Flor de Jamaica, hoja de coca, jengibre con limón.Frutas deshidratadas.

$3.500$3.000$7.500

Novilla PanelaAgua de panelaCon limón, jengibre o manzanilla:Con aguardiente, canela y limón:

$2.000$7.000

NegroideMilo y lecheCaliente:Frío:* Contiene lácteos.

$4.300$5.000

Las vacas, lindas: dos preñadas ya; la novilla Panela tiene 18 meses; le faltan cuatro para mandarla al toro: la otra tiene once meses y es como una reina.

Cartas a Simón

Otras BeBidasTé Hatsu $6.500

Productos Postobón, Soda y Seven UP $2.000

Coca Cola 192 ml. $2.000

Coca Cola Light (350 ml.), Canada Dry, Agua Tónica $3.000

Agua en botella con y sin gas $4.000

Te ofrecemos sin costo agua en vaso de cristal. Si deseas comprar el agua en botella las ganancias de este producto serán invertidas en nuestro mariposario a cielo abierto.

Álvaro, Margarita, Pilar, Ramiro, Fernando y Fernandito.

Foto pasaporte 1932.

Cafés Calientes* Menú con alérgenos

Fernando GonzálezCafé negro (tinto)Pequeño:Grande:

$1.200$2.000

Manuelito FernándezExpresso

$2.500

ManjarrésCocoa, brandy, leche vaporizada y vainilla:Sin licor:* Contiene lácteos.

$7.500$3.500

Tío AbrahánExpresso (corto), leche condensada y tequila.* Contiene lácteos.

$8.000

Villa BucarestExpresso, leche vaporizada, leche condensada, salsa de chocolate y galletas mini chips.* Contiene lácteos.

$4.000

GeorgiaExpresso (corto), vodka y amaretto.

$6.000

De modo que prefiero que bebamos café en Georgia y luego caminaremos un rato al sol por calles, atajos y mangas. El día está muy bello y hay mucho traba-jo… Caminando le contaré lo que recuerde acerca de lo que me ocurrió por allá…, en mi niñez. «No me acosen que a todos los despacho…», exclamó, mirándose por dentro, en gesto muy suyo.

Félix Ángel Vallejo Retrato vivo de Fernando González

Padre RipolExpresso, leche vaporizada, vainilla y crema de café.Con amaretto:Con brandy o Baileys:* Contiene lácteos.

$5.500$7.000

Señorita TaylorCafé, amaretto y chantillí.* Contiene lácteos.

$5.000

Amigo BolañosLeche vaporizada y expresso.* Contiene lácteos.

$3.000

Félix ÁngelLeche vaporizada, expresso, brandy y salsa de chocolate.* Contiene lácteos.

$7.000

Fernando (de pie), Jorge González y Ramiro González Restrepo: «Jorge reco-piando los manuscritos del “Hermafrodita dormido” en la Avenida Bonnevei-ne. Marsella, septiembre 1933». Nota en el álbum familiar.

Cafés fríOs* Menú con alérgenos

Padre ElíasExpresso, leche en polvo, salsa de chocolate, azúcar y chan-tillí.Con amaretto:Con brandy:Con Baileys:Sin licor:* Contiene lacteos.

$6.000$7.500$9.000$5.500

Doña BerenguelaHelado, expresso, crema de café y salsa de chocolate.* Contiene lacteos.

$5.000

Martina la veleraHelado, cocoa, crema de café y vainilla.* Contiene lácteos.

$5.500

Querido EstanislaoHelado, expresso, amaretto y salsa de caramelo.* Contiene lácteos.

$5.500

Don BenjamínHelado, milo y brandy.* Contiene lácteos.

$8.000

¡Nació mi verdadera vocación! Tengo ganas, Estanislao, de fundar escuelas en donde disciplinemos a la juventud..., para asombrar al mundo. Dame que pudiéramos establecer tres escuelas, disciplinar dos generaciones, y Colombia sería grande. Hasta hoy, en cuatrocientos años que lleva de vida pública este continente, las generaciones han sido hechas para el miedo, la vergüenza, la esclavitud y el pecado.

Cartas a Estanislao

COCteles* Menú con alérgenos

RemordimientoFlor de Jamaica, limón macerado con azúcar y vodka.

$13.000

Viaje a pie Jengibre, crema de café, brandy y crema de leche.Sin pecado:Con pecado (hoja de coca):* Contiene lácteos

$12.000$13.000

SaloméMojito tradicional a base de ron blanco y hierbabuena.

$12.000

Pensamientos de un viejoCombinación a base de tequila y frutos rojos.

$13.000

Barracuda de ojos verdesPiña colada.Con ron:Sin licor:* Contiene lácteos.

$13.000$9.000

Muchacha de CaliCombinación de vino tinto, limón y gaseosa.

$9.000

Este libro es para la juventud colombiana. Me incita a escribirlo el deseo de enseñar a mis conciudadanos el secreto de la grandeza. Mis enseñanzas irán cubiertas de la dura y amable carne de Toní... Cuando hice el sacrificio de que hablaré después, en la basílica de Nuestra Señora de la Guarda, fue para Co-lombia toda que dije: «En cambio de esto, danos belleza interior».

El remordimiento

Doña Margarita, Fernandito y Simón en el pozo de la samaritana - 1942

heladOs* Menú con alérgenos

Gonzalo ArangoHelado con pulpa de fruta (mora, fresa, maracuyá, lulo, mandarina).* Contiene lácteos.

$5.000

Lucas OchoaHelado, pasas, nueces, chantillí y salsa de chocolate.* Contiene lácteos y nueces.

$6.000

Tomás CarrasquillaHelado, brownie desmenuzado, cereza y salsa de chocolate.* Contiene lácteos.

$6.000

La grácil JuliaHelado, fresas, chantillí y salsa de chocolate.* Contiene lácteos.

$7.000

Padre QuirósHelado, trocitos de galleta de chocolate, nueces y salsa de chocolate.* Contiene lácteos y nueces.

$6.000

Simón BolívarHelado, coctel de frutas y cereza.* Contiene lácteos.

$5.000

Te vimos a ti, grácil Julia, en un rincón de nuestras almas de treinta años. En la juventud el hombre está principalmente en las garras del amor: o va detrás de las mujeres, o huye de ellas y en noches aterradoras de insomnio, en la celda de un convento, las quiere aún más al disciplinar su carne que cuando iba tras ellas. ¡Irremediablemente la juventud está en las garras del amor!

Viaje a pie

Para endulzar* Menú con alérgenos

Cheesecake de nutellaMezcla de crema, queso y nutella.

$5.500

Pie de maracuyáAromatizado con vainilla y adornado con merengue suizo.

$6.000

Galletas Avena, panela y nuez de Brasil.* Contiene lácteos y nueces de macadamia.

$3.500

Galletas (sin gluten)Endulzadas con chocolate.

$2.500

Foto Gabriel Carvajal (1949)

Cervezas naCiOnales* Sin alcohol

Águila Cero $4.000

Apóstol SIN $6.500

3 Cordilleras Páramo $6.000

* Con alcohol

Águila, Águila Light, Costeña y Pilsen $3.500

Club Colombia (Dorada, Roja, Negra) y Redd’s

$4.000

3 Cordilleras (Blanca, Mestiza, Mulata, Negra, Rose)

$7.500

Apóstol (Helles, Weisen, Märzen, Dubbel, Bock) $7.500

BBC (Cajicá Miel, Bacatá, Chapinero Porter, Monserrate Roja) $8.000

Hellriegel (Carriel, Luna Nueva, Poderosa, Verdolaga) $8.000

Sin darnos cuenta nos habíamos salido de Georgia e íbamos por unas calles, hacia oriente, las que al final desembocan en unas mangas que bordean un riachuelo. Es paraje solitario y silencioso, muy agradable. Y de pronto se detuvo y me dijo: «Qué bueno que hubiéramos comprado aquí, cuando la tierra esta-ba barata, un solar, y ahora podríamos construir un salón para venir a beber café, a conversar y a leer. Tendríamos una biblioteca con sólo los libros que nos agradan».

Félix Ángel Vallejo Retrato vivo de Fernando González

Fernando González y Jorge González, hijo del dueño del café Georgia. Foto © Guillermo Angulo (1959).

Cervezas imPOrtadas* Sin alcohol

AlemaniaErdinger TrigoWarsteinerPaulaner

$18.000$12.000$16.000

HolandaBuckler $7.000

* Con alcohol

AlemaniaErdinger Trigo Bock Negra PikantusErdinger Trigo Bock Negra DunkelErdinger Trigo RubiaWarsteiner Premium VerumWarsteiner Dunkel

$24.000$22.000$22.000$14.000$14.000

BélgicaStella ArtoisDuvel Belgian Strong Golden AleDelirium TremensDelirium NocturnumFloris Passion

$8.000$19.000$20.000$20.000$19.000

ChileGran Torobayo Kunstmann $24.000

«Pregúntele al padre Serna, el coadjutor, y verá que es un viejo loco y descreído. Tómese su tinto, doctor González, y no se meta con ese viejo brujo… Es hasta peligroso. La otra tarde, unos jóvenes que estaban aquí bebiendo cerveza, con-versaban de ir por la noche y quemarlo vivo con su vieja dentro del rancho en que viven. ¡Ni casados que serán…!».

Libro de los viajes o de las presencias

HolandaHeinekenHollandiaGrolsch

$6.500$7.000$6.500

InglaterraLondon PrideLondon PorterLondon Golden PrideIndia Pale Ale

$17.000$17.000$17.000$18.000

ItaliaPeroni $6.000

MéxicoCoronaNegra Modelo

$7.500$8.000

Estados UnidosMillerMiller Lite Budweiser

$6.000$5.000$5.500

RusiaBaltika Nº. 6 Porter NegraBaltika Nº. 9 Rubia Dorada

$13.000$13.000

Ilustraciones de Horacio Longas para «Viajes de un novicio con Lucas de Ochoa».

vinOsCopa de vino calienteDos tragos de vino Don José, un trago de brandy, zumo de naranja y escarchado con azúcar.

$11.000

Botella Media Piccolo Copa

Michel TorinoArgentinaMalbec Rose $46.000 $26.000 — —Colección Malbec $46.000 $26.000 — —Colección Merlot $46.000 — — —Reserva Malbec $65.000 — — —Reserva Shiraz $65.000 — — —

Santa HelenaChile

—

Selección Carménère $71.000 — — —Siglo Cabernet Sauvignon $48.000 $26.000 — —Siglo Merlot $48.000 $26.000 — —Siglo Sauvignon Blanc $48.000 — — —Varietal Cabernet $41.000 $23.000 $11.000 —Varietal Chardonnay $41.000 — — —Varietal Merlot $41.000 — — —Varietal Sauvignon Blanc $40.000 — — —

UndurragaChile

Undurraga Cabernet Pinot $63.000 $34.000 — —Undurraga Riesling $63.000 $34.000 — —

Querido doctor Carlos E. Restrepo, aquí en Génova también hay belleza, pero no hay la compañía de ustedes, y el vino no sabe bueno sino en su compañía.

Correspondencia

Botella Media Piccolo Copa

Las MorasArgentinaLas Moras Malbec $50.000 — — —Las Moras Shiraz Rose $47.000 — — —Las Moras Bonarda $50.000 — — —Las Moras Malbec Reserva $70.000 — — —

CataluñaEspaña

Don José Joven Tempranillo $40.000 — — $9.000Ermita de Sant Gil Blanco $40.000 — — $9.000Ermita de Sant Gil Rosado $40.000 — — $9.000

LambruscoItalia

Lambrusco Tinto $40.000 — — —

Foto © Guillermo Angulo (1959)

liCOresBotella Media Trago

Aguardiente Antioqueño Tapa Azul $55.000 $29.000 $3.500Aguardiente Antioqueño Tapa Roja $50.000 $27.000 $3.000Baileys $76.000 — $6.000Brandy Domecq $61.000 $33.000 $4.000Ron Medellín Añejo $60.000 $33.000 $4.000Ron Medellín Extra Añejo (8 años) $100.000 $55.000 —Ron Medellín Gran Reserva (12 años) $120.000 — —Tequila Don Nacho Reposado $110.000 — $6.000Tequila Don Nacho Añejo $182.000 — —Vodka Absolut $110.000 $60.000 $7.000Whisky Buchanan’s $160.000 $90.000 $10.000Whisky Old Parr $170.000 — $11.000

¿Quién es Fernando González? Es un escritor inclasificable: místico, novelista, filósofo, poeta, ensayista, humorista, teólogo, anarquista, malhablado, beato y a la vez irreverente, sensual y casto... ¿Qué más? Un escritor originalísimo, como no hay otro en América Latina ni en ninguna otra parte que yo sepa. Le pregunté a Olga Elena Mattei qué libros suyos eran más importantes para leer, y me dijo: «Todos». Lo que me pareció una exageración, ya que tenía tantos. Después me di cuenta que tenía razón: en todos aparecen sus mismos temas, en todos encontrás al mismo Fernando González. Todos son como una sola obra. En una carta al monje benedictino padre Ripol, ya muy cerca de su muerte, le escribe: «Desde niño u óvulo atisbo la juventud eterna y la busco y la rebusco en caños, albañales, cuevas, muchachas y viejos. Desde niño me definí o conocí como el que atisba a Dios desde su letrina».

Ernesto Cardenal

Fotografía por Jaime Moreno

Foto de portada © Guillermo Angulo (1959)

El Café de OtraparteCalle 27 Sur nº 43A - 61Envigado - Colombia

C. P. 055422

Teléfono:(57) (4) 448 24 04

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