el arroz con pato a la chiclayana
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7/26/2019 El Arroz Con Pato a La Chiclayana
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EL ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA
Tiene su origen en las paellas españolas
que llegaron con las mujeres europeas yque mestizaron las comidas con los
recursos de las jóvenes tierras peruanas
con la nostalgia de la patria lejana.
La carne del pato peruano, ñuñuma en
quechua, era exquisita y por ende
apreciada por los europeos que
aclimataron al animal en sus lejanas
tierras hasta hacerlo consumir en todo el mundo.
TORTILLA DE RAYA
Es uno de los potajes más económicos y
deliciosos deLambayeque. El pescado
raya es secado y salado antes de su
preparación. El plato consiste en hacer
una tortilla con cebolla china, ají molido,
harina de trigo, algas marinas y la raya
deshilachada. Se mezcla en una sartén a
fuego lento y se sirve acompañado
dechoclo y yuca sancochada.
La raya aporta diversos nutrientes. Entre
las vitaminas, se encuentran las que
pertenecen al grupo B, en especial la B3 y
la B12.
ESPESADO
Es considerado un plato histórico por su preparación y contextura. El espesado
lambayecano es parecido a la sopa. e prepara con choclo rallado, caldo de res o
toyo de leche, choclo, !rijoles verdes, ajo, aj", culantro y zapallo. e sirve con arroz
blanco.
7/26/2019 El Arroz Con Pato a La Chiclayana
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Este plato tiene origen precolombino, los investigadores dicen que se remonta a la
#poca del eñor de ip$n. Es un plato rico en prote"nas y vitaminas.
ARROZ CON PATO
%rroz con pato o pato a la chiclayana, es originario del siglo &'&. Es considerado
un plato prehisp$nico proveniente de la cultura moche. urge de la mezcla de la
comida española y quechua. e prepara haciendo una mezcla de aceite, sal, ajos,
cebolla picada, pimienta, hierbas, aj" amarillo, sal y culantro. Es com(n añadir en
la elaboración una taza de cerveza rubia o chicha de jora. La carne del pato es
rica en vitamina % y prote"nas.