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El Agua.“Nutriente Clave en la Producción de Huevo”

Miguel Eduardo AyalaAsistente de servicios técnicos de Avicol

para Hy Line. Colombia-Ecuador

AGUA-Sustancia transparente, inodora e insípida, que se encuentra

en estado líquido a temperatura y presión estándar.

Molécula formada por dos átomos de Hidrogeno y un átomo de

Oxigeno.

-Es un ingrediente esencial para la vida, Nutriente vital, que

Cumple diversas funciones bilógicas.

97,5% 69,7% 30 % 0,3 %

AGUADefiniciones:

• Agua cruda: Es aquella que no ha sido sometida a proceso de tratamiento.

• Agua potable: Es aquella que por reunir los requisitos organolépticos, físicos,

químicos y microbiológicos, puede ser consumida por la población humana sin

producir efectos adversos a su salud.

• Calidad del agua: Es el conjunto de características organolépticas, físicas,

químicas y microbiológicas propias del agua.

• Contaminación del agua: Es la alteración de sus características organolépticas,

físicas, químicas, radiactivas y microbiológicas, como resultado de las actividades

humanas o procesos naturales, que producen o pueden producir rechazo,

enfermedad o muerte al consumidor.

AGUADefiniciones:

• Análisis microbiológico del agua: Son aquellas pruebas de laboratorio que se

efectúan a una muestra para determinar la presencia o ausencia, tipo y cantidad

de microorganismos.

• Análisis organoléptico: se refiere a olor, sabor y percepción visual de sustancias y

materiales flotantes y/o suspendidos en el agua.

• Análisis físico-químico de agua: Son aquellas pruebas de laboratorio que se

efectúan en una muestra para determinar sus características físicas, químicas o

ambas.

• Calidad del agua: Es el conjunto de características organolépticas, físicas,

químicas y microbiológicas propias del agua.

AGUAPropiedades fisicoquímicas:

-Alto punto de fusión

-Alto punto de ebullición

-Alta conductividad térmica

-Alto calor latente-Vapor

AGUA EN LA INDUSTRIA AVICOLA

-En forma natural casi no existe pura, pues casi siempre contiene sustancias minerales y

orgánicas disueltas o en suspensión . Constituyen los elementos disueltos en el agua, las

sustancias orgánicas, las sales minerales, los gases disueltos, sílice, aunque ésta también

suele aparecer como elemento en suspensión en forma de finísimas partículas o coloides.

-Capacidad para solubilizar proteínas, carbohidratos, minerales y formar uniones polares con

grasas. (Metabolismo) (LEHNINGER et al., 1993; RODWELL, 1996)

AGUA EN LA INDUSTRIA AVICOLAFunciones Biológicas del agua:

• Digestión y absorción, ya que apoya la función enzimática y el transporte de nutrientes.

• Termorregulación.

• Lubricación de articulaciones, órganos y del paso del alimento a través del tracto

gastrointestinal.

• Eliminación de residuos.

• Es también un componente esencial de la sangre y de los tejidos.

Distribución de agua en el organismo:

60-70%

-Intracelular 30%-Extracelular 70% (Intersticial – plasmático)

AGUA EN LA INDUSTRIA AVICOLAFunciones Biológicas del agua:

• Termorregulación.

60 %

AGUA EN LA INDUSTRIA AVICOLADistribución de agua en el organismo:

Varia con la edad, especie, peso corporal


Fuentes de agua:Agua Coloide alimentos 13%

Agua metabólica 4%Agua de bebida 80-90%

(LEESON; SUMMERS, 1997)

Balance Hídrico:Sustracción del agua ganado por el organismo-agua perdida.

Ai + Aa + Am- (Ao+Ac+Ae+Au+Af)= 0,

Agua ingerida, Agua en el alimento, agua metabólica, Agua de huevo, Agua corporal,

Agua evaporada, Agua urinaria y agua de las heces

Perdida de agua:-Respiración.12-50 % (10-30oC)-Excreción heces. 20-30%

-Excreción orina.68-20%


Consumo de gua:-Déficit de agua en el organismo,

Señales para ingestión de agua:

-La deshidratación celular -La deshidratación extracelular

-El sistema renina-angiotensina


Factores que afectan el consumo de agua:-Consumo de alimento

Excreción de minerales-Renal Consumo

Na,Cl,K,

Proteínas.

-Forma física del alimento.

Peletizados, quebrantado> consumo de agua dietas harina

-Genética-Edad. Líneas pesadas, con mayor deposición de proteína>consumo de aguas líneas livianas.

-Temperatura Ambiental.

La cantidad de agua ingerida por las ponedoras se incrementa con el aumento de la temperatura

Ambiental. (Lesson e Summers. 2001)

Función—Termoregulación (enfriamiento evaporatívo)

Relación agua-alimento (2:1), consumo 6-7% por 1oC a tempera> 21oC (NRC 1994)


Genética-Edad


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Edad-Sem

Consumo de Agua

Hy-Line Brown

Min. Max.

Genética-Edad


Temperatura ambiental


Temperatura del agua:-Solo se controla la temperatura del agua de vacunación < 20oC.

-Agua Almacenada= Temperatura Ambiental.

-Temperatura de agua preferida por las aves <24 oC (LEESON; SUMMERS, 2001;

BEKER; TEETER, 1994; MACARI, 1996)

-Temperaturas>26oC---Seria disminución del consumo de agua y ganancia de peso.

EXPOSICION DE TANQUES Y TUBERIAS (SOL Y AMBIENTE)


Temperatura del agua:

TEMPERATURA DA ÁGUA EM BEBEDOUROS UTILIZADOS EM INSTALAÇÕES PARA AVES DE POSTURAELCIO S. KLOSOWSKI1, ALESSANDRO T. CAMPOS1, ELIANE GASPARINO2, ALOÍSO T. DE CAMPOS3, DANIELE F. AMARAL4Universidade Estadual do Oeste do Paraná, Rua Pernambuco, 2004


Sistema de bebederos:-Campana pendular. Mas práctico. Mejor suministro en volumen total y por ida a consumo.

Mas barato .

Gran dificultad de mantenimiento por contaminación del agua con materia orgánica.

Necesita flujo constante de agua y mano de obra .Mas desperdicio de agua.

80-100 aves/bebedero.

-Niple. Mejor sanidad del agua. Sistema cerrado. Menor desperdicio de agua.

Mas costoso. Menor consumo. Volumen total, Volumen por ida a consumo.

Gran diferencia entre bajo-flujo y alto flujo. Volumen 60-80 mm/min

Muy susceptible a condición ambiental (agua de deposito)—Tuberías.

Exigente en mantenimiento y calidad de agua. (aguas duras).

Alto flujo especialmente en clima cálido.

8-12 aves/niple.


Sistema de bebederoAltura.


Sistema de bebedero

lWater intake behavior of broiler chickens exposed to heat stress and drinking from bell or and nipple drinkersBruno DL. 2011. Centro de Ciências Agrárias – UNIOESTE. Campus de Marechal Cândido Rondon


Sistema de bebedero-Contaminación


Programa de Luz:El consumo de agua, se da durante todo el periodo de luz , con dos picos de consumo,

Al inicio del periodo de luz, y al final del periodo de luz.

Días mas largos, permiten mayor tiempo de consumo de agua y alimento.

(FAIRCHILD; RITZ, 2009)


Calidad del agua-Análisis microbiológicoAgua-- libre de la presencia de microorganismo, bacterias, hongos, protozoos, parásitos.

Se mide como # total de microrganismos/100 ml de agua.


Calidad del agua-Análisis microbiológico

-Control y desinfección en la fuente, vías de conducción.

Monitoreos sistemáticos. Fuente-Bebedero.

Evolución fisicoquimica

Limpieza y desinfección de líneas de conducción 2 veces/año

Limpieza y desinfección de líneas de conducción n los galpones. Cada lote.

Sistema de purificación

Sistema de desinfección automatizado. Bombas.

Correcciones de pH, en caso de aguas duras o salinas.


Calidad del agua- Higienización del agua


Biofilm

Capa mucoproteica, que protege a las bacterias.

Tratamientos :

Peroxido de hidrogeno-Acide peracetico

AGUA EN LA INDUSTRIA AVICOLAAnálisis Fisicoquímico:.


Restricción de Agua:Intencional: Reducción de humedad en excretas, Muda, Evitar desperdicio de agua RA.

Accidental: Inadecuada disponibilidad, Fallas en los equipos de distribución.

.

-Esta situación debe ser evitada al máximo, desde las primeras etapas de vida

Respuesta inmediata de las aves—Reducir consumo de alimento

-Efecto mas drástico en alta temperatura ambiental18 % del consumo de agua—Crecimiento

Restricciones crecientes de agua tienen como resultado un menor aumento de peso

de los animales, a mayor restricción de agua menor ganancia de peso (VIOLA, 2003).

Reducción del desempeño (proporcional a la restricción)

CONTROL DIARIO DEL CONSUMO


“LO QUE NO SE MIDE, NO SE CONTROLA”


“LO QUE NO SE MIDE, NO SE CONTROLA”

-Herramienta de evaluación, de consumo, desempeño y sanidad de las aves.


Restricción de Agua:

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Influence of water restriction on the performance and organ development of young broilersTeresa Herr Viola. Programa de Pós-Graduação em Zootecnia, UFRGS, Brasil.

R. Bras. Zootec., v.38, n.2, p.323-327, 2009


Restricción de Agua:

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CONCLUSIONES

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CONCLUSIONES

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Producción, HAA, Consumo y Mortalidad

% Prod. Real % Prod. TB Gr. Ave Día GR/TB % Mort. Acum. H.A.A. Real H.A.A. TAB

Mortalidad Acumulada

Lote :

CONCLUSIONES

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- El agua es el nutriente, mas importante a nivel fisiológico y metabólico en las aves.

- El agua debe estar, siempre disponible, y así no impactar el desempeño de las aves.

- Se debe utilizar, medidores de agua. Control diario del consumo.

- Se debe garantizar, el acceso al agua.(tipo de bebederos, volumen de agua, temperatura del agua)

- Temperatura ideal del agua para el consumo. 10oC. A temperaturas > de 24oC, se deben establecer

controles de control ambiental.

- Garantizar la calidad microbiológica y fisicoquímico, para garantizar el consumo y desempeño

de las aves.

- Se debe evitar bajo cualquier condición la restricción de agua, desde edades tempranas, fuerte

afectación del desempeño de los pollitos.

!Agua,, una buena inversión¡

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