Presentacin de una novedad

El aceite

Zona de origen

El aceite de oliva se extrae de lasaceitunas de los olivos de Andaluca,fundamentalmente de las provincias de Jan y Crdoba.

Proceso de elaboracin

El proceso de elaboracin del aceitede oliva comienza con la recoleccinde la aceituna que se realiza por vareo o mecnicamente.Las aceitunas que caen deben seleccionarse rpidamente para evitar prdidas en la calidad del producto final.

La molienda

Es el primer proceso que rompe los frutos para que pueda soltar el aceite que llevan dentro.Tradicionalmente se realizaba en un molinode rulo,hoy en desuso,que se ha reemplazado por los molinos de martillo.

Batido

La pasta obtenida con la molienda es batida. Las batidoras tienen una camisa por la que puede circular agua a 25-30 que facilita la extraccin del aceite.

Extraccin

Es la fase en la que se separa el aceite del resto de los componentes (huesos,piel ) procedentes de la masa que sale de la batidora.Hay dos sistemas usados que son: la extraccin tradicional por presin y por centrifugacin, usado en la actualidad.

Refinado

Se realiza en refineras y consiste en someter a los aceites de oliva vrgenes a procesos qumicos y fsicos para quitarles la acidez y hacerlos aptos para el consumo.

Tipos de aceite

Se distinguen cuatro:-El aceite de oliva virgen extra, que es el de ms calidad.

-El aceite de oliva virgen, con mayor acidez

-El aceite de oliva, que es una mezcla de aceite refinado y aceite de oliva virgen o virgen extra

-El aceite de orujo.

Utilidad

Posee usos alimentarios (para alios, conservante,guisos, frituras...),adems de favorecer la salud (pues es un pilar en la dieta mediterrnea),ayudando a controlar y prevenir enfermedades. Tambin se utiliza en la industria para obtener jabones, herbicidas,combustibles y abonos orgnicos.

Producto final

Aceite

El

Hecho por...

Miguel Gmez, Laura Castillo, Jos Antonio y Benaya Keppler.

Esperamos que os haya gustado.

ACEEEEEEEITEEEEEEE!