efi fabrica de bebidas nutritivas a base de maca

8/18/2019 EFI Fabrica de Bebidas Nutritivas a Base de Maca

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0

Universidad Nacional de San Agustín

Windows User

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN

FACULTAD DE INGENERÍA DE PLAN ESTRATEGIC !E "ERCA!

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA

ASIGNATURA:

TALLER DE DESARROLLO DEPROYECTOS

“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LAINSTALACIÓN DE UNA FÁBRICA DE

BEBIDAS NUTRITIVAS DE MACA CONSABOR A FRUTA PARA LA PROVINCIA

DE AREQUIPA”

DOCENTE:ING. CARLOS CHAVEZ

INTEGRANTES: CARRILLO SAMAYANI, MILAGROS FLORES AMESQUITA, MARTIN QUISPE AMBROCIO, HUGO

GRUPO:“A”


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DEDICATORIA

Nuestro proe!to "o #e$os p"%&te%'o p%r% (or$%r u&%

e$pres% !o& pro'u!tos &%tur%"es s%"u'%)"es por t%" $ot*+o

"o 'e'*!%$os % &uestros P%'res % -u*e&es "es 'e)e$os to'o "o

-ue te&e$os e& est% +*'%, #%!*e&'o pos*)"e &uestros %e"os

sueos.

A /*os, % -ue 0r%!*%s % 1" te&e$os esos p%'res $%r%+*""osos,

"os !u%"es &os %po%& e& &uestr%s 'errot%s !e"e)r%&

&uestros tr*u&(os.

A &uestros /o!e&tes -ue so& "% )%se 'e &uestr% (or$%!*2&, e&

e" espe!*%" %" I&0e&*ero C%r"os C#3+e4 C3!eres -u*e& es

&uestro 0u5% e& e" %pre&'*4%6e, '3&'o&os "os 7"t*$os

!o&o!*$*e&tos p%r% &uestro )ue& 'ese&+o"+*$*e&to e& "%

so!*e'%'.

p30. 8


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PRESENTACIÓN

E" prese&te proe!to &%!e 'e "% &e!es*'%' %!tu%" e& "%s perso&%s e&

e" !u*'%'o 'e s%"u', #%)*e&'o *'e&t*9!%'o '*!#% &e!es*'%' p"%&te$os

us%r %"*$e&tos &%tur%"es p%r% !o&tr*)u*r !o& u&% %"*$e&t%!*2& s%&% 'e

"%s perso&%s $e'*%&te u&% )e)*'% s%"u'%)"e, % su +e4 este proe!to

per$*t*r3 "% 0e&er%!*2& 'e e$p"eo -ue t%&t% (%"t% "e #%!e % "% 0e&te 'e

"% 4o&% por e&'e !o&tr*)u*r 'e %"0u&% $%&er% %" !re!*$*e&to 'e "%

e!o&o$5% e& &uestr% re0*2&.

L% %!tu%"*'%' 'e" t*e$po e& e" -ue +*+*$os, &o &os per$*te te&er u&%

%"*$e&t%!*2& %'e!u%'%, o!%s*o&3&'o&os %s5 u&% ser*e 'e

e&(er$e'%'es, es por e""o -ue prete&'e$os "%&4%r est% propuest% 'e

)e)*'%s s%"u'%)"es, !o& e""o &osotros !ree$os po'er !o&tr*)u*r e& e"

3$)*to 'e" !u*'%'o 'e "% s%"u' 'e "%s perso&%s, pero so)reto'o -ue

s%t*s(%0%& "%s &e!es*'%'es pote&!*%"es 'e "os $*s$os.

p30. :


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INTRODUCCIÓN

E" prese&te proe!to se e"%)or2 !o& !%r3!ter 'e Tr%)%6o Pro(es*o&%" 'e

F*& 'e C%rrer%, por p%rte 'e -u*e&es "o sus!r*)e&, !o& %u'% 'e u&

Asesor, -ue tu+o "% 0r%& t%re% 'e tr%s$*t*r sus !o&o!*$*e&tos p%r% "%

e"%)or%!*2& 'e t%& *$port%&te proe!to 'e&o$*&%'o ;Estu'*o 'e

(%!t*)*"*'%' p%r% "% *&st%"%!*2& 'e u&% (3)r*!% 'e )e)*'%s &utr*t*+%s %

)%se 'e $%!%


5/356


p30. >


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Tabla de conen!do

DEDICATORIA............................................................................1

PRESENTACIÓN..........................................................................2

INTRODUCCIÓN..........................................................................3

CAPITULO I..............................................................................14

ASPECTOS GENERALES.............................................................14

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO......................................................................14

1.2. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO...............................................................14

1.3. UBICACIÓN DEL PROYECTO...................................................................14

1.4. SECTOR...............................................................................................14

1.5. ACTIVIDAD..........................................................................................15

1.. FASES DEL PROYECTO..........................................................................15

1.!. NIVEL DEL ESTUDIO.............................................................................15

1.". OB#ETIVO DEL ESTUDIO Y DEL PROYECTO..............................................151.".1. OB#ETIVO DEL ESTUDIO..................................................................151.".2. OB#ETIVOS DEL PROYECTO.............................................................1

1.$. #USTIFICACIÓN.....................................................................................11.$.1. D% &' (')%*+' ,*+(':......................................................................1!1.$.2. D%& (%*-'/:.................................................................................1!1.$.3. D%& ,*/-%0/:..................................................................................1!

1.$.4. M'/ % O*':...............................................................................1!

1.1. ANTECEDENTES DEL PROYECTO............................................................1!

1.11. ALCANCES DE PROYECTO.....................................................................1"

1.12. LIMITACIONES DEL PROYECTO..............................................................1"

1.13. E#ECUTORES DEL PROYECTO.................................................................1"

CAPITULO II.............................................................................2

RESUMEN DEL PROYECTO.........................................................2

p30. ?


7/356


2.1. ASPECTOS GENERALES.........................................................................22.1.1. N/(*% %& ,*/%-)/.....................................................................22.1.2. D%0-*+,-+ %& ,*/%-)/................................................................22.1.3. U+-'-+ %& ,*/%-)/...................................................................22.1.4. S%-)/*...........................................................................................22.1.5. A-)+6+'.......................................................................................2

2.1.. F'0% %& ,*/%-)/..........................................................................22.1.!. N+6%& % %0)7+/.............................................................................22.1.". O8%)+6/0 %& %0)7+/ %& ,*/%-)/..............................................22.1.".1.O8%)+6/0 %& %0)7+/.....................................................................22.1.".2.O8%)+6/0 %& ,*/%-)/...................................................................212.1.$. #70)+9-'-+...................................................................................212.1.1. A)%-%%)%0 %& ,*/%-)/:...........................................................212.1.11. A&-'-%0 %& ,*/%-)/ :..................................................................212.1.12. L+(+)'-+/%0 %& ,*/%-)/ :...........................................................21

2.2. ESTUDIO DE MERCADO.........................................................................21

2.2.1. O8%)+6/0 %& -',+)7&/....................................................................212.2.2. E0)7+/ %& ,*/7-)/......................................................................222.2.2.1.B+%%0 ' ,*/7-+*...........................................................................222.2.2.2.D%9+-+ %& ,*/7-)/.................................................................222.2.2.3.N')7*'&%'....................................................................................222.2.2.4.U0/0 %& P*/7-)/..........................................................................222.2.2.5.C'*'-)%*;0)+-'0..............................................................................222.2.2..U+' % (%+'..........................................................................232.2.3. +0)*+-'........................................................................242.2.4.3.D%('' ?7)7*'............................................................................242.2.5. E0)7+/ % &' /?%*)'.......................................................................22.2.5.1.A=&+0+0 % &/0 ,*/7-)/*%0............................................................22.2.5.2.C/%*)7*' % &' /?%*)' % 87@/0......................................................22.2.5.3.P'*)+-+,'-+ ,/* ('*-'.................................................................22.2.5.4.O?%*)' >+0)*+-'.............................................................................22.2.5.5.C/%*)7*' >/*+/)'& ,/* ('*-'0...................................................2

2.2.5..O?%*)' >+0)*+-' )/)'&.....................................................................2!2.2.5.!.O?%*)' ?7)7*'.................................................................................2!2.2.. D%('' ,'*' %& ,*/%-)/.............................................................2"2.2..1.B'&'-% %(''/?%*)'................................................................2"2.2..2.D%('' ' -7*+* ,/* %& ,*/%-)/...................................................2"2.2..3.E0)7+/ % &' -/(%*-+'&+'-+........................................................2$2.2.!. E0)7+/ %& ,*%-+/..........................................................................312.2.!.1.E0)*7-)7*' %& ,*%-+/.....................................................................312.2.!.2.P*%-+/ >+0)*+-/.............................................................................312.2.!.3.F+8'-+ % ,*%-+/..........................................................................31

2.3. TAMAO DEL PROYECTO......................................................................312.3.1. O8%)+6/........................................................................................312.3.2. M%+-+ %& )'('/ % ,&')'.......................................................32

p30. @


8/356


2.3.3. A&)%*')+6'0 % )'('/..................................................................322.3.3.1.A&)%*')+6'0 % T'('/ I................................................................322.3.3.2.A&)%*')+6'0 % T'('/ II...............................................................322.3.3.3.A&)%*')+6'0 % T'('/ III..............................................................322.3.4. C*+)%*+/ ,'*' &' 0%&%-+/ % )'('/ /,)+(/.....................................322.3.5. R%&'-+ T'('/ M%*-'/............................................................32

2.3.5.1.R%&'-+ T'('/ T%-/&/@;'..........................................................342.3.5.2.R%&'-+ T'('/ M')%*+' P*+('.....................................................342.3.5.3.R%&'-+ T'('/ C','-+' F+'-+%*'..........................................352.3.5.4.R%&'-+ T'('/ R%)'+&+'.......................................................32.3.. S%&%--+ %& )'('/ /,)+(/..........................................................3"

2.4. LOCALIACIÓN DEL PROYECTO.............................................................3"2.4.1. O8%)+6/........................................................................................3"2.4.2. M'-*/ &/-'&+'-+ %& ,*/%-)/......................................................3"2.4.2.1.A&)%*')+6'0 % &/-'&+'-+............................................................3"2.4.2.2.F'-)/*%0 % L/-'&+'-+...............................................................3"

2.4.2.3.E6'&7'-+ -7'&+)')+6' % &'0 '&)%*')+6'0 % ('-*/ &/-'&+'-+.......3"2.4.3. E6'&7'-+ -7')+)')+6' % &'0 '&)%*')+6'0 % ('-*/ &/-'&+'-+0%@ M)// % C/(,'*'-+ % C/0)/0...............................................3$2.4.3.1.F'-)/*%0........................................................................................3$2.4.3.2.A=&+0+0 % CEA..............................................................................3$2.4.3.3.L/-'&+'-+ /,)+('.......................................................................422.4.4. M+-*/&/-'&+'-+ %& ,*/%-)/........................................................422.4.4.1.A&)%*')+6'0 % (+-*/ &/-'&+'-+..................................................422.4.4.2.A=&+0+0 -7'&+)')+6/ % &' (+-*/ &/-'&+'-+ %& ,*/%-)/.................422.4.4.3.S%&%--+ % &' (+-*/ &/-'&+'-+ ,/* %& ()// -7'&+)')+6/.............432.4.4.4.A=&+0+0 -7')+)')+6/......................................................................43

2.4.4.5.L/-'&+'-+ /,)+('.......................................................................44

2.5. INGENIERÍA DE PROYECTO....................................................................442.5.1. O8%)+6/ @%%*'&............................................................................442.5.2. P*/7-)/.......................................................................................442.5.3. P*/-%0/ ,*/7-)+6/........................................................................442.5.3.1.A&)%*')+6'0 % 0%&%--+...............................................................442.5.3.2.C*+)%*+/0 % 0%&%--+.....................................................................442.5.3.3.S%&%--+ %& P*/-%0/ ,*/7-)+6/...................................................452.5.3.4.D%0-*+,-+ %& ,*/-%0/ ,*/7-)+6/...............................................452.5.4. P*/@*'(' % ,*/7--+................................................................45

2.5.4.1.P&' % ,*/7--+........................................................................42.5.5. R%H7%*+(+%)/...............................................................................52.5.5.1.R%H7%*+(+%)/ % (')%*+' ,*+('....................................................52.5.5.2.R%H7%*+(+%)/ % +07(/0.............................................................522.5.5.3.R%H7%*+(+%)/ % M'H7+'*+'0 EH7+,/0........................................532.5.5.4.R%H7%*+(+%)/ % I?*'%0)*7-)7*' F;0+-'.........................................552.5.5.5.R%H7%*+(+%)/ % ,%*0/'&............................................................552.5.. C/)*/& % -'&+'..........................................................................552.5.!. M')%+(+%)/..............................................................................5

2.. ORGANIACIÓN Y ASPECTOS LEGALES..................................................5!

2..1. O*@'+'-+.................................................................................5!2..2. R%H7%*+(+%)/ % P%*0/'& A(++0)*')+6/.....................................5!

p30.


9/356


2.!. INVERSION DEL PROYECTO...................................................................5"

2.". FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO.........................................................2.".1 R%07(% %& 0%*6+-+/ % &' %7' ' -*+)/ COFIDE C'8' A*%H7+,' ,'*'I6%*0+/%0 F+8'0 C',+)'& % T*''8/.........................................................

2.$. COSTOS E INGRESOS...........................................................................1

2.1. ESTADOS FINANCIEROS........................................................................32.1.1. B'&'-% @%%*'&.............................................................................32.1.2. ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS...............................................4

2.11. EVALUACION........................................................................................"

CAPITULO III............................................................................!1

ESTUDIO DEL MERCADO...........................................................!13.1. ESTUDIO DEL PRODUCTO.....................................................................!1

3.1.1. B+%%0 %& ,*/7-)/.......................................................................!13.1.2. D%9+-+......................................................................................!13.1.3. N')7*'&%'....................................................................................!13.1.4. U0/0..............................................................................................!13.1.5. C'*'-)%*;0)+-'0..............................................................................!23.1.. U+'%0 % M%+'......................................................................!5

3.2.


10/356


4.5.1. R%&'-+ T'('/ M%*-'/............................................................$24.5.2. R%&'-+ T'('/ M')%*+' P*+('.....................................................$44.5.3. R%&'-+ T'('/ C','-+' 9'-+%*'...........................................$!4.5.4. R%&'-+ T'('/ R%)'+&+'......................................................$!4.5.5. S%&%--+ %& )'('/ ,)+(/..........................................................$$

CAPITULO V...........................................................................11

LOCALIACION DEL PROYECTO...............................................11

5.1. GENERALIDADES................................................................................11

5.2. OB#ETIVO...........................................................................................11

5.3. MACRO LOCALIACION DEL PROYECTO................................................115.3.1. A&)%*')+6'0 % &/-'&+'-+..........................................................12

5.3.2. L'0 '&)%*')+6'0 ' %6'&7'* 0/:.....................................................125.3.3. F'-)/*%0 % L/-'&+'-+..............................................................135.3.4. E6'&7'-+ -7'&+)')+6' % &'0 '&)%*')+6'0 % ('-*/ &/-'&+'-+.....155.3.5. E6'&7'-+ -7')+)')+6' % &'0 '&)%*')+6'0 % ('-*/ &/-'&+'-+0%@: M)// % C/(,'*'-+ % C/0)/0................................................1"5.3.. L/-'&+'-+ /,)+('.....................................................................113

5.4. MICROLOCALIACION DEL PROYECTO..................................................1135.4.1. A&)%*')+6'0 % (+-*/ &/-'&+'-+.................................................1135.4.2. F'-)/*%0 % &/-'&+'-+ ,'*' %& '=&+0+0 -7'&+)')+6/.......................1145.4.3. A=&+0+0 -7'&+)')+6/ % &' (+-*/ &/-'&+'-+ %& ,*/%-)/...............11

5.4.4. S%&%--+ % &' (+-*/ &/-'&+'-+ ,/* %& ()// -7'&+)')+6/...........11"5.4.5. A=&+0+0 -7')+)')+6/....................................................................11$5.4.. L/-'&+'-+ /,)+('.....................................................................122

CAPITULO VI..........................................................................124

INGENIERIA DEL PROYECTO....................................................124

.1. GENERALIDADES................................................................................124

.2. PRODUCTO........................................................................................124.2.1. B+% ' ,*/7-+*............................................................................124.2.2. D%9+-+ %& ,*/7-)/...............................................................124.2.3. C'*'-)%*;0)+-'0.............................................................................124

.3. PROCESO PRODUCTIVO......................................................................12!.3.1. A&)%*')+6'0 % 0%&%--+.............................................................12!.3.2. C*+)%*+/0 % 0%&%--+...................................................................13.3.3. D%0-*+,-+ %& P*/-%0/ ,*/7-)+6/..............................................133

.4. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN..............................................................141.4.1. P&' % ,*/7--+......................................................................141

.5. REUERIMIENTO................................................................................14!.5.1. R%H7%*+(+%)/ % (')%*+' ,*+('..................................................14!

p30.


11/356


.5.2. R%H7%*+(+%)/ % +07(/0...........................................................15.5.3. R%H7%*+(+%)/ % M'H7+'*+'0 EH7+,/0......................................151.5.4. R%H7%*+(+%)/ % I?*'%0)*7-)7*' F;0+-'.......................................153.5.5. R%H7%*+(+%)/ % ,%*0/'&..........................................................15

.. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA..................................................................15

..1. G%%*'&+'%0.............................................................................15!..2. O8%)+6/0.....................................................................................15!..3. V%)'8'0 % 7' 7%' +0)*+7-+ % ,&')'...............................15!..4. P*+-+,+/0 =0+-/0 % &' +0)*+7-+ % ,&')'..............................15!..5. D+0%/ +0)*+7-+ % ,&')'....................................................15"

.!. CONTROL DE CALIDAD........................................................................15.!.1. G%%*'&+'%0.............................................................................15.!.2. O8%)+6/0.....................................................................................15.!.3. O*@'+'-+ %& 0+0)%(' % -'&+'.............................................15.!.4. G%0)+ % -'&+' ',&+-'' '& ,%*0/'&........................................15

.!.5. G%0)+ % &' -'&+' ',&+-'' '& ,*/7-)/....................................1.!.. G%0)+ % -'&+' ',&+-'' ' +0)'&'-+/%0...................................1!.!.!. E)',' % -/)*/& % G%0)+ % -'&+'.........................................1"

.". MANTENIMIENTO...............................................................................1$

.$. SEGURIDAD E JIGIENE INDUSTRIAL.....................................................1!2.$.1. S%@7*+' +70)*+'&....................................................................1!2

CAPITULO VII.........................................................................1!!

ORGANIACIÓN Y ASPECTOS LEGALES.....................................1!!

!.1. GENERALIDADES................................................................................1!!

!.2. OB#ETIVOS.........................................................................................1!!

!.3. ORGANIACIÓN..................................................................................1!!!.3.1. T+,/ % P*/,+%'........................................................................1!!!.3.2. T'('/ % E(,*%0'.....................................................................1!"!.3.3. T+,/ % S/-+%'.........................................................................1!"!.3.4. E0)*7-)7*' O*@=+-'.....................................................................1"2!.3.5. R%H7%*+(+%)/ % P%*0/'& A(++0)*')+6/....................................1$4

!.4. ASPECTOS LEGALES...........................................................................1$4!.4.1. N/*('0 L%@'&%0...........................................................................1$4!.4.2. N/*('0 T*+7)'*+'0......................................................................1$$!.4.3. N/*('0 L'/*'&%0........................................................................21

CAPITULO VIII........................................................................2"

INVERSION DEL PROYECTO.....................................................2"

".1. GENERALIDADES................................................................................2"

p30. 8D


12/356


".2. CLASIFICACIÓN DE LA INVERSIÓN.......................................................2"".2.1. I6%*0+ T'@+&%........................................................................2"".2.2. I6%*0+ I)'@+&%.....................................................................21".2.3. C',+)'& % )*''8/........................................................................211

".3. COMPOSICIÓN DE LA INVERSIÓN TOTAL..............................................214

".4. PROGRAMA DE INVERSIÓN TOTAL.......................................................215

CAPITULO IK..........................................................................21

FINANCIAMIENTO...................................................................21

$.1. GENERALIDADES................................................................................21

$.2. OB#ETIVO...........................................................................................21

$.3. FUENTES DE FINANCIAMIENTO:..........................................................21$.3.1. A,/*)% P*/,+/:.............................................................................21$.3.2. P*0)'(/:....................................................................................21!$.3.2.1.COFIDE:.......................................................................................21!$.3.2.2.C*+)/ %& I)%*(%+'*+/ F+'-+%*/:............................................21$

$.4. COMPOSICIÓN DEL FINANCIAMIENTO..................................................222$.4.1. I6%*0+ F+8' )'@+&% I6%*0+ F+8' I)'@+&% C',+)'& % )*''8/:

222

$.5. FUENTES Y USOS DE LA COMPOSICIÓN DEL FINANCIAMIENTO..............222

$.. SERVICIO DE LA DEUDA......................................................................223$..1. COFIDE:.......................................................................................223$..1.1.P'*' +6%*0+ 98'.......................................................................223$..1.2.P'*' C',+)'& % T*''8/................................................................224$..2. I)%*(%+'*+/ F+'-+%*/ C'8' A*%H7+,':.....................................22$..2.1.P'*' +6%*0+ 98'........................................................................22$..2.2.P'*' -',+)'& % )*''8/.................................................................22!$..3. R%07(% %& 0%*6+-+/ % &' %7' ' -*+)/ COFIDE C'8' A*%H7+,','*' I6%*0+/%0 F+8'0 C',+)'& % T*''8/...............................................22"

CAPITULO K...........................................................................23

COSTOS E INGRESOS..............................................................23

1.1. GENERALIDADES................................................................................23

1.2. COSTOS.............................................................................................231.2.1. C/0)/0 ,/* %& /8%)/ % @'0)/.......................................................231.2.2. C/0)/0 % ?7-+ % &' ,*/7--+...............................................2421.2.3. C/0)/0 U+)'*+/0..........................................................................244

1.3. INGRESOS.........................................................................................2441.3.1. P*%-+/ U+)'*+/.............................................................................244

p30. 88


13/356


14/356


12.!. EVALUACIÓN ECOLÓGICA....................................................................2!12.!.1. O8%)+6/0 % &' %6'&7'-+ %-/&@+-' %& ,*/%-)/.........................2!12.!.2. C/)*/& (+)+@'-+ % &/0 +(,'-)/0 %& ,*/%-)/.........................2!

CONCLUSIONES......................................................................2$

RECOMENDACIONES...............................................................2!

ANEKOS.................................................................................2!1

p30. 8=


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CAPITULO I

ASPECTOSGENERALES

CAPITULO I

ASPECTOS GENERALES

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO

ESTU/IO /E FACTIBILI/A/ PARA LA INSTALACIN /E UNA FBRICA/E BEBI/AS NUTRITIVAS /E MACA CON SABOR A FRUTA PARA LAPROVINCIA /E AREQUIPA<

p30. 8>


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1.2. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

Se pro'u!*r3 )e)*'%s &utr*t*+%s 'e $%!% !o& s%)or % (rut%, -ue esu&o 'e "os %"*$e&tos $3s &utr*t*+os 'e &uestro p%5s, % -ue!o&t*e&e u&% 0r%& !%&t*'%' 'e %$*&o3!*'osA"%&*&%, Ar0*&*&%,

G"*!*&%, H*st*'*&% Leu!*&%, +*t%$*&%sB:, B@ C, !%r)o#*'r%tos M*&er%"esC%"!*o, Co)re, H*erro, M%0&es*o Pot%s*o e"e$e&tos -ue"o !o&+*erte& e& u& pro'u!to %'%pt20e&o, -ue %u'% % re0u"%r e-u*"*)r%r "% !%p%!*'%' (5s*!% p%r% #%!er (re&te %" estr1s, e"!%&s%&!*o, %u$e&t%&'o "% !%p%!*'%' 'e $e$or*% "% +*r*"*'%', p%r% -ue te&0% u&% $e6or %!ept%!*2& es -ue se $e4!"%r3 !o&%"0u&% (rut%M%r%!u3 M%&4%&% p%r% su $e6or !o$er!*%"*4%!*2&,"% !u%" se re%"*4%r3 e& e&+%ses 'e >= $" 'e +*'r*o p%r% &*os,%'o"es!e&tes %'u"tos -ue t*e&e& !o&!*e&!*% 'e" %"to +%"or

&utr*t*+o -ue 'e)e te&er su %"*$e&t%!*2&. P%r% e""o se !u"t*+%r3 "%$%!% "ue0o 'e u& pro!eso 'e se"e!!*2& se pro!es%r3 e& &1!t%r!o& "%s $e'*'%s 'e s%"u)r*'%' 'e" !%so, p%r% "ue0o su poster*ore&+%s%'o e& sus 'os prese&t%!*o&es %s5 ser '*str*)u*'o !o$er!*%"*4%'o e& "% Pro+*&!*% 'e Are-u*p%.

1.3. UBICACIÓN DEL PROYECTO

L% re%"*4%!*2& 'e" proe!to te&'r3 "u0%r e& e" /ep%rt%$e&to 'eAre-u*p%, Pro+*&!*% Are-u*p%, "% "o!%"*4%!*2& eJ%!t% se re%"*4%r3

e$p"e%&'o $1to'os 'e "o!%"*4%!*2&. L% pr*&!*p%" (ue&te 'e%)%ste!*$*e&to ser3 e" '*str*to 'e M%6es e& "% pro+*&!*% 'e C%""o$%u)*!%'o e&tre "os =DD $.s.&.$. % $3s, es u&% 4o&% %"to %&'*&% (r5%,%!tu%"$e&te e" pr*&!*p%" !u"t*+o 'e est% 4o&% es "% $%!%.

1.4. SECTOR

E" se!tor e& e" !u%" se 'es%rro""% e" proe!to es A0ro I&'ustr*%" %-ue "% M%!% es u&% p"%&t% or*0*&%r*% 'e Ku&5&, est3 !o&s*'er%'%

'e&tro 'e "% pro'u!!*2& 'e r%5!es !re!e % $3s 'e = DD $etros 'e%"tur%, t*e&e u&% "%r0% #*stor*% 'e !u"t*+o 'es'e "% 1po!% pre*&!%#%st% "% %!tu%"*'%', es u& %"*$e&to -ue #% tr%s!e&'*'o e& e" t*e$po.L% M%!% es u& %"*$e&to super*or, !o&s*'er%'o %s5 por ser s%"u'%)"e,e&er01t*!o re!o&st*tue&te +*0or*4%&te por su !o&te&*'o s*& *0u%"'e Prote5&%s, V*t%$*&%s, C%r)o#*'r%tos, L5p*'os, M*&er%"es %'e$3s'e te&er 'e "os 8D %$*&o3!*'os ese&!*%"es, -ue "e !o&9ere&prop*e'%'es pre+e&t*+%s !ur%t*+%s -ue es re!o$e&'%'o p%r% e"!o&su$o 'e &*os, %'u"tos %&!*%&os, por-ue &o t*e&e restr*!!*o&es

&* !o&tr%*&'*!%!*o&es.L% $%!% es u& pro'u!to %0r5!o"% *&'ustr*%"*4%)"e, !o$o "o'e$uestr%& "os %0r*!u"tores e& e" 'ep%rt%$e&to 'e Ku&5&, -ue %

p30. 8?


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#%& *&'ustr*%"*4%'o e" tr%t%$*e&to 'e "% $%!%. Es u& pro!eso'e"*!%'o 'e $u!#os %os -ue !o& e" t*e$po se pue'e per(e!!*o&%rse07& "%s &e!es*'%'es 'e" $er!%'o.

1.5. ACTIVIDAD

L% pro'u!!*2& 'e "% $%!% se ""e+%r3 % !%)o e& "% 4o&% 'e M%6es, -uees u& 3re% 'e !u"t*+o %'e!u%'o p%r% "% pro'u!!*2& 'e est% r%54. Y "%pro'u!!*2& 'e "% )e)*'% se re%"*4%r3 e& u&% 4o&% *&'ustr*%", e& "%!u%" se pro'u!*r3 "% )e)*'% !o& s%)or % (rut%s pero % )%se 'e $%!%,$e'*%&te u& pro!eso pro'u!t*+o e& "%s $e6ores !o&'*!*o&es 'es%"u)r*'%'. As5 $*s$o se e&+%s%r3 e& sus 'os prese&t%!*o&es p%r%su poster*or !o$er!*%"*4%!*2& e& e" pro+*&!*% 'e Are-u*p%.

1.. FASES DEL PROYECTO

L% (%se 'e" proe!to es 'e PreI&+ers*2& puesto -ue es "% F%se 'e"C*!"o 'e +*'% e& "% -ue "os proe!tos so& estu'*%'os %&%"*4%'os!o& e" o)6et*+o 'e o)te&er "% *&(or$%!*2& &e!es%r*% p%r% "% to$% 'e'e!*s*o&es 'e *&+ers*2&. E" resu"t%'o %u'%r% % 'eter$*&%r "%(%!t*)*"*'%' o &o 'e" proe!to.

1.!. NIVEL DEL ESTUDIO

E" estu'*o se re%"*4% % &*+e" 'e F%!t*)*"*'%'. P%r% *&*!*%r e" %&3"*s*s 'e(%!t*)*"*'%' e!o&2$*!% 'e" proe!to 'e)e$os te&er e" !o&6u&to 'e'%tos re!op*"%'os o)te&*'os % tr%+1s 'e "%s (ue&tes pr*$%r*%s -ue!o&t*e&e& *&(or$%!*2& or*0*&%", !3"!u"os 'o!u$e&tos eJp"*!%t*+os.

E& e" %&3"*s*s 'e F%!t*)*"*'%' 'e" proe!to se ""e+%r3 to'% "%*&(or$%!*2& % u& &*+e" !u%&t*t%t*+o p%r% te&er $3s !"%r% "%(%!t*)*"*'%' 'e" proe!to, te&*e&'o e& !ue&t% su %!ept%!*2& e"*$p%!to -ue te&'r5% e& e" $er!%'o e" "%&4%$*e&to 'e &uestropro'u!to.

1.". OB#ETIVO DEL ESTUDIO Y DEL PROYECTO

1.".1. OB#ETIVO DEL ESTUDIO

1.".1.1. O8%)+6/ @%%*'&

• E&!o&tr%r e"e$e&tos 'e Ku*!*o 'e $er!%'eo t1!&*!o,e!o&2$*!o 9&%&!*ero -ue per$*t% 'e!*'*r "% e6e!u!*2&,re!#%4o o poster0%!*2& 'e" Proe!to.

p30. 8@


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• Ge&er%r e$p"eos p%r% "% Pro+*&!*% %re-u*pe%, !o& "%%'e!u%'% re$u&er%!*2&.

• I&!e&t*+%r e" !u"t*+o 'e $%!% e& "% Pro+*&!*% Are-u*p%

1.$. #USTIFICACIÓN

E" proe!to se (u&'%$e&t% e& "% e"%)or%!*2& 'e )e)*'%s &utr*t*+%s %)%se 'e $%!%, % -ue est% )e)*'% %u$e&t% "% (uer4%, "% res*ste&!*% e" re&'*$*e&to. A'e$3s %po% % "%s 0"3&'u"%s supr%rre&%"es,$%&te&*e&'o "% s%"u' 0e&er%" 'e" !uerpo e& s*tu%!*o&es 'eestr1s. Me6or% "% $e$or*% "% (u&!*2& !ere)r%" e&tre otros.

1.$.1. D% &' (')%*+' ,*+(':

EJ*ste $%ter*% pr*$% p%r% "% re%"*4%!*2& 'e este proe!to "%pr*&!*p%" (ue&te 'e %pro+*s*o&%$*e&to se e&!ue&tr% u)*!%'% e&"% pro+*&!*% 'e C%""o$%, %'e$3s se !o&s*'er% pro'u!*rsu9!*e&te $%ter*% pr*$% p%r% e" proe!to.

1.$.2. D%& (%*-'/:

EJ*ste $er!%'o 'e &*os, %'o"es!e&tes %'u"tos p%r% "%prese&t%!*2& 'e >= $" e& "% pro+*&!*% 'e Are-u*p%. Seprete&'e %)%r!%r u& $er!%'o or*e&t%'o % !o&su$*'ores -uese preo!up%& por e" !o&su$o 'e pro'u!tos '*(ere&!*%'os,&%tur%"es, !o& prop*e'%'es &utr*t*+%s -ue %'e$3s 'e &utr*r$e6or%& "% s%"u' 'e "% perso&%.

1.$.3. D%& ,*/-%0/:

EJ*ste& "os pro!esos pro'u!t*+os e& "% Pro+*&!*% 'e Are-u*p%p%r% e" !u"t*+o 'e "% $%!% "% pro'u!!*2& 'e "% )e)*'%.

1.$.4. M'/ % O*':

EJ*ste $%&o 'e o)r% !%"*9!%'% e& "% Pro+*&!*% 'e Are-u*p%p%r% "% e6e!u!*2& 'e" proe!to.

1.1. ANTECEDENTES DEL PROYECTO

• L%s eJport%!*o&es 'e $%!% peru%&% su$%ro& e& e" :D8> US:, $*""o&es, "o -ue s*0&*9!2 u& !re!*$*e&to 'e 8D e&

re"%!*2& %" :D8=. /e ese tot%", "% $%!% e& po"+o US 8 $*""o&ese& :D8> represe&t% e" ? 'e "os e&+5os %" $u&'o, !o$o!o&se!ue&!*% 'e "% $%or 'e$%&'% 'e 'est*&os !"%+e !o$o

p30. 8


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Est%'os U&*'os, C#*&% K%p2&. E& e" :D8>, (uero& =@ "os 'est*&os'e "% $%!% peru%&% sus 'er*+%'os u&o $3s -ue e" %o%&ter*or. Los pr*&!*p%"es $er!%'os % "os !u%"es +%& '*r*0*'osestos pro'u!tos so& Est%'os U&*'os US , $*""o&es e& :D8>,$er!%'o -ue represe&t% e" => 'e "%s +e&t%s Ho&0 o&0, US?,= $*""o&es C#*&%, US ? $*""o&es.

• EJ*ste estu'*os 'e pre *&+ers*2& E" ;P"%& 'e &e0o!*os p%r% "%!o$er!*%"*4%!*2& 'e u&% )e)*'% e&er0*4%&te % )%se 'e $%!%<re%"*4%'o por A"(%ro Muo4, Kor0e Arturo Me&% C2r'o+%,Ger$3& re%"*4%'os e& "% U&*+ers*'%' ESAN Per7.

• EJ*ste proe!tos e& e6e!u!*2& Re' $%!% po'er, se o(re!ee& s%!#ets 'e :DD $0 e& "os ""%$%'os ;/o P%!s


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CAPITULO II

RESUMEN DELPROYECTO

p30. :D


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CAPITULO II

RESUMEN DEL PROYECTO

82.1. ASPECTOS GENERALES

2.1.1. N/(*% %& ,*/%-)/

;ESTU/IO /E FACTIBILI/A/ PARA LA INSTALACIN /E UNA

FBRICA /E BEBI/AS NUTRITIVAS /E MACA CON SABOR AFRUTA PARA LA PROVINCIA /E AREQUIPA


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E" estu'*o se re%"*4% % &*+e" 'e F%!t*)*"*'%'.

2.1.". O8%)+6/0 %& %0)7+/ %& ,*/%-)/

2.1.".1. O8%)+6/0 %& %0)7+/2.1.".1.1. O8%)+6/ @%%*'&

/eter$*&%r "os e"e$e&tos 'e 6u*!*o, 'e $er!%'o,t1!&*!os e!o&2$*!os, 9&%&!*eros p%r% "% %!ept%!*2&re!#%4o o poster0%!*2& 'e" proe!to.

2.1.".1.2. O8%)+6/0 %0,%-;9-/0• /eter$*&%r "% 'e$%&'% 'e !o&su$o 'e $%!%• /eter$*&%r e" t%$%o 2pt*$o 'e" proe!to•

/eter$*&%r "% "o!%"*4%!*2& opt*$% 'e" proe!toe$p"e%&'o %"ter&%t*+%s 'e "o!%"*4%!*2&• Otros o)6et*+os e& e" pu&to 8..8

2.1.".2. O8%)+6/0 %& ,*/%-)/

2.1.".2.1. O8%)+6/0 @%%*'&%0Co&tr*)u*r %" 'es%rro""o 'e "os pro'u!tores 'e M%!% e&"%s '*(ere&tes re0*o&es 'e" Per7, $e6or%&'o "%e!o&o$5% 'e est%s re0*o&es.

2.1.".2.2. O8%)+6/0 %0,%-;9-/0• Ge&er%r e$p"eo oportu&*'%' 'e &e0o!*o.• Pro$o+er "% pro'u!!*2& !o&su$o 'e M%!% e& e"

Per7.• I&'*re!t%$e&te $e6or%r "% s%"u' 'e "os

!o&su$*'ores• Otros o)6et*+os +er e& e" C%p5tu"o 8 pu&to 8..:

2.1.$. #70)+9-'-+

E" proe!to se )%s% e& "% e"%)or%!*2& 'e )e)*'%s &utr*t*+%s -ue'%& e&er05% %" !uerpo, rest*tue& "% per'*'% 'e e"e!tro"*tos %u'% % "% rete&!*2& 'e e"e!tro"*tos 'ur%&te "%s %!t*+*'%'es(5s*!%s '*%r*%s.

2.1.1. A)%-%%)%0 %& ,*/%-)/:• L% C3$%r% 'e Co$er!*o.

• EJ*ste estu'*os 'e pre *&+ers*2& E" ;P"%& 'e &e0o!*os p%r%"% !o$er!*%"*4%!*2& 'e u&% )e)*'% e&er0*4%&te % )%se 'e$%!%


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o E" &*+e" 'e estu'*o 'e (%!t*)*"*'%' es su9!*e&te '%'%s "%s!%r%!ter5st*!%s 'e" pro'u!to 'e" $er!%'o.

2.1.12. L+(+)'-+/%0 %& ,*/%-)/ :• No !o&t%$os !o& *&(or$%!*2& su9!*e&te %!er!% 'e "%s

est%'5st*!%s %!tu%"*4%'%s 'e" uso 'e "% $%!%.• EJ*ste& po!%s #e!t3re%s 'o&'e se est1& !u"t*+%&'o "% $%!%

e& "% Pro+*&!*% 'e Are-u*p%

2.2. ESTUDIO DE MERCADO

E" estu'*o 'e $er!%'o !o&st*tue e" pu&to 'e p%rt*'% e& "%prep%r%!*2& 'e proe!tos, e" !%p5tu"o se !%r%!ter*4% por "% )7s-ue'%'e *&(or$%!*2&.

2.2.1. O8%)+6/0 %& -',+)7&/• Re%"*4%r e" estu'*o 'e" pro'u!to !o& "% 9&%"*'%' 'e

'eter$*&%r sus !%r%!ter5st*!%s 'e" $*s$o.• /eter$*&%r !u3" ser5% &uestro $er!%'o pote&!*%" %" -ue

te&e$os -ue e&(o!%r e" estu'*o.• /eter$*&%r e" &*+e" 'e %!ept%!*2& o re!#%4o 'e" proe!to

2.2.2. E0)7+/ %& ,*/7-)/

2.2.2.1. B+%%0 ' ,*/7-+*Be)*'%s &utr*t*+%s % )%se 'e M%!% !o& s%)or % (rut%s.

2.2.2.2. D%9+-+ %& ,*/7-)/E" proe!to est3 or*e&t%'o % "% e"%)or%!*2& 'e )e)*'%s&utr*t*+%s 'e $%!% !o& s%)ores (rut%'os !o&!e&tr%'os 'e$%&0o, $%r%!u3, $%&4%&%, "%s !u%"es $e'*%&te e"pro!es%$*e&to %'e!u%'o se !o&+ert*r3& e& u&% )e)*'%'e"*!*os% &utr*t*+%.

2.2.2.3. N')7*'&%'E" pro'u!to -ue se o(ert%r3 % &uestro $er!%'o o)6et*+o ser3'e !o&su$o 9&%" %!tu%&'o !o$o u& %"*$e&to &utr*t*+o !o&prop*e'%'es !ur%t*+%s

2.2.2.4. U0/0 %& P*/7-)/• Es ut*"*4%'% p%r% !o$)%t*r %(e!!*o&es !o$o "%

%&e$*%, "eu!e$*%, s5&'ro$e 'e (%t*0% !r2&*!%• Es u& %"*$e&to $u po'eroso -ue %!e"er% e"

(u&!*o&%$*e&to 'e "% $e$or*%• Au'% % re'u!*r e" 'ese-u*"*)r*o #or$o&%"• T*e&e e(e!to est*$u"%&te p%&!re3t*!o

p30. :=


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• Est%)*"*4% !o&tro"% "% pres*2& %"t%• /% +*t%"*'%', e&er05% $e6or% "% res*ste&!*% e& "os

%t"et%s• L% 'os*s re!o$e&'%'% p%r% e" !o&su$o 'e $%!% es

'e $3s 'e 8?DD $0 $e&os 'e @DDD $0 '*%r*%.

2.2.2.5. C'*'-)%*;0)+-'0P*/,+%'%0 ?;0+-'0 Los e&+%ses so& )ote""%s 'e +*'r*o L% prese&t%!*2& ser3 'e >= $" Te&'r3 u&% et*-uet% 'o&'e se espe!*9!% to'os

"os %spe!tos *$port%&tes

P*/,+%'%0 H7;(+-'0 Es "% $%or (ue&te 'e e&er05%.

Otr%s prop*e'%'es, +er e& e" !%p5tu"o = pu&to=.8.?.:

2.2.2.. U+' % (%+'UNI/A/ /E ME/I/A L*tro. Y "%s prese&t%!*o&es 'e"pro'u!to ser3& e& )ote""%s 'e >= $"t.

2.2.3.


26/356


2.2.3.3.3. C/7-)7'&• Be&e9!*os prete&'*'os !%"*'%' 'e" pro'u!to,

e!o&o$5%, s%)ores %0r%'%)"es, p%r% )e&e9!*%r"% s%"u'.

• Gr%'o 'e "e%"t%' Fuerte• Ut*"*4%!*2& 'e" pro'u!to 'e uso re0u"%r, !o&

9&es 'e !u*'%r $e6or%r su s%"u'

2.2.4. E0)7+/ % &' %(''Co&s*ste e& "% 'eter$*&%!*2& 'e "% !%&t*'%' 'e$%&'%'%%!tu%"$e&te, 'e su !o$port%$*e&to % tr%+1s 'e" t*e$po, es'e!*r 'e su te&'e&!*% 'e sus proe!!*o&es %" (uturo.

2.2.4.1. A=&+0+0 % &/0 -/07(+/*%0' S%@ 07 ')7*'&%'

So& perso&%s "%s !u%"es )us!%& est3& '*spuest%s %!u*'%r su s%"u', !o& )e)*'%s s%"u'%)"es &%tur%"es. S%@ 07 -')+':

Cu%&t%s perso&%s :D ?8 po)"%!*2& 'e Are-u*p%- S%@ 07 %)+':

I&0resos, seJo, e'%'es, po)"%!*2& ur)%&%.

2.2.4.2. D%('' >+0)*+-'No eJ*ste *&(or$%!*2& #*st2r*!%

2.2.4.3. D%('' ?7)7*'

A" &o te&er 'e$%&'% #*st2r*!%, "% 'e$%&'% (utur%, est%se +% % 'eter$*&%r % )%se 'e u&% *&+est*0%!*2& 'e$er!%'o.

2.2.4.3.1. I6%0)+@'-+ % (%*-'/

2.2.4.3.1.1. P*/-%+(+%)/8. /eter$*&%!*2& 'e "% po)"%!*2&

u&*+ers%":. /eter$*&%!*2& 'e" $er!%'o pote&!*%"

=. T%$%o $uestr%>. Cuest*o&%r*o?. Mer!%'o '*spo&*)"e

2.2.4.3.1.2. D%)%*(+'-+ % &' ,/&'-+7+6%*0'&

E" 'ep%rt%$e&to 'e Are-u*p%, !o& u& tot%" 'e @,:> #%)*t%&tes. Ver e" pu&to=.:.=.>.8

2.2.4.3.1.3. D%)%*(+'-+ %& (%*-'/,/)%-+'&

P%r% 'eter$*&%r e" $er!%'o pote&!*%"te&e$os

p30. :?


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• Po)"%!*2& u&*+ers%" 'e $$ 2"4po)"%'ores

• Restr*!!*o&es- Se0$e&t%!*2& por e'%'es Ver

%&eJo :.?.

- PEA Ver %&eJo :[email protected] N*+e" so!*oe!o&2$*!o FUENTE

APEIM +er %&eJo :.@M%*-'/ ,/)%-+'&. e& !o&!"us*2& e"$er!%'o pote&!*%" es 'e 8=?po)"%'ores.

CUADRO N 21: D%)%*(+'-+ %&(%*-'/ P/)%-+'&

DETERMINACIÓN DE LA POBLACIÓN

Po)"%!*2& 'e "%pro+*&!*% Are-u*p% $5" 3518>> %os Are-u*p% 4 114

PEA 445 444NIVEL

SOCIOECONOMICO!"%se A B

!" 3$"

Fuente: Elaboración Propia

2.2.4.3.1.4. T'('/ (7%0)*'Se ut*"*42 "% t1!&*!% 'e $uestreo *rrestr*!to%"e%tor*o. P%r% 'eter$*&%r e" &7$ero 'ee&!uest%s % re%"*4%r, se ut*"*4%r3 "% s*0u*e&te(2r$u"%

##$%&'()%#*+,%0,%0-0(.0*0(.0*+#/$'($-

()%#*+,%0,%0-/$'($

=

×+−

×=n

2.2.4.3.1.5. E-7%0)'E" resu"t%'o (ue 88.>= e&!uest%s, pero sere%"*42 88 e&!uest%s. L% e&!uest% est3 e&e" A&eJo =.

2.2.4.3.1.. D%)%*(+'-+ % (%*-'/+0,/+&% Ku&to % "%s e&!uest%s se ""e0% % "% !o&!"us*2&-ue $* $er!%'o '*spo&*)"e represe&t% e": , s*e&'o u& %proJ*$%'o 'e 143454

po)"%'ores.

p30. :@


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2.2.4.3.1.!. D%)%*(+'-+ % (%*-'/%?%-)+6/

E" $er!%'o e(e!t*+o represe&t% e" 25 'e"$er!%'o '*spo&*)"e e" !u%" est3 !o&(or$%'opor 35 "4 po)"%'ores 'e "% pro+*&!*% 'e

AREQUIPA.2.2.4.3.2. D%('' ?7)7*' % %+'0 % ('-'

P%r% 'eter$*&%r "% 'e$%&'% (utur% se to$2 !o$ore(ere&!*% "% po)"%!*2& !o& u& 5&'*!e 'e !re!*$*e&to 'e8.?, e" !o&su$o per !3p*t% 'e N1!t%res )e)*'%sre(res!%&tes es 'e @.: Ltperso&%.

E" !u%" se 'eter$*&%r% $e'*%&te "% s*0u*e&te(or$u"%

Di= Poblacion∗Ci

/* /e$%&'% pro&ost*!%'%C* !o&su$o per !3p*t% !o&st%&te

D2014=35864∗6.2

D 2014=222354

CUADRO N 22: D%)%*(+'-+ % &'D%('' F7)7*'

AOPOBLACIONEFECTIVA

DEMANDAFUTURA L)

21 =@>D8 ::?@21! =@> ::D>21" =?D: :=:?8D21$ =D@> :=?22 =@=? :=?=

Fuente: elaboración propia2.2.5. E0)7+/ % &' /?%*)'

A" &o te&er u&% o(ert% espe!59!% p%r% &uestro pro'u!to se #%!o&s*'er%'o #%!er u& estu'*o 'e "os pr*&!*p%"es pro'u!tores 'epro'u!tos s%"u'%)"es 'e "% !*u'%' Are-u*p%.

2.2.5.1. A=&+0+0 % &/0 ,*/7-)/*%0As5 te&e$os % ;*W*(res#, *W*(rut


29/356


TOTAL =8 8DDFuente: Ricardo Antonio Zelaya Moreno-SUMAC RUNA

2.2.5.3. P'*)+-+,'-+ ,/* ('*-'T'&' N 24 P'*)+-+,'-+/%0 ,/* M'*-'

P/*-%)'8% P/*-%)'8%A-7(7&'/

P*+@&%0L'0

T/))70

Fuente: Ricardo Antonio Zelaya Moreno-SUMAC RUNA

G*'9-/ N 21 P'*)+-+,'-+ ,/* M'*-'


2.2.5.4. O?%*)' >+0)*+-'

A" &o !o&t%r !o& e$pres%s e& "% re0*2& 'e Are-u*p% -ue se'e'*-ue& % "% +e&t% 'e u& pro'u!to s*$*"%r, %&%"*4%$os "%o(ert% 'e otr%s )e)*'%s -ue so& pro'u!tos sust*tutos.

2.2.5.5. C/%*)7*' >/*+/)'& ,/* ('*-'0. IXIFRESH IXIFRUT

CUADRO N 25 P*/7--+ A7'& %Q++?*%0)

AO

PRODUCCIÓN

ANUALEN

LITROS21 8=:8211 8>8=@212 8?D?>213 8?8214 8@


CUADRO N 2 P*/7--+ A7'& %Q++?*7)

p30. :


30/356



2.2.5.. O?%*)' >+0)*+-' )/)'&Co& to'os "os '%tos o)te&*'os es -ue #e$os po'*'o'eter$*&%r "% o(ert% #*st2r*!%.

CUADRO N 2! O?%*)' J+0)*+-' % #7@/0 % &',*/6+-+' % A*%H7+,'

AOS OFERTA

21 :DD:

211 :8>>

212 ::

213 :>=8D

214 :?::Fuente: Elaboración propia

2.2.5.!. O?%*)' ?7)7*'Se 'eter$*&2 "% o(ert% e$p"e%&'o e" $1to'o 'e $5&*$os

!u%'r%'os.

CUADRO N 2" O?%*)' F7)7*' % #7@/0 % &' ,*/6+-+'% A*%H7+,'

AOS OFERTA

21 :?>

21! :@8

21" =8=>21$ =:

p30. :

AOPRODUC

CIÓNANUAL

21 @?>211 =>

212 >>213 ==214 ==


31/356


Fuente: Elaboración propia en base a la oferta histórica

2.2.. D%('' ,'*' %& ,*/%-)/

2.2..1. B'&'-% %(''/?%*)'

A !o&t*&u%!*2& e" B%"%&!e /e$%&'% O(ert%.

CUADRO N 21 B'&'-% % O?%*)' D%(''


2.2..2. D%('' ' -7*+* ,/* %& ,*/%-)/P%r% e" proe!to se !o&s*'er%r% u& por!e&t%6e 'e D.

CUADRO N 211 C7');' % &' D%('' ,'*' %&

P*/%-)/

AO

DEMANDA

INSATISFECJA

DEMANDA A

CUBRIR "

DEMANDA A

CUBRIR "

ENBOTEL

LAS21

88>8 8?8= ===>=8

21!

888= 8?:8 ==@@

21"

:D88=@ 8@DD =>D8

21$

:D=:88 8@:?@ =>=@

22

:D?== 8@>:D =>:?


2.2..3. E0)7+/ % &' -/(%*-+'&+'-+

2.2..3.1. C''&%0 % -/(%*-+'&+'-+

p30. =D

AODEMANDAFUTURA

OFERTAFUTURA

DEMANDAINSATISFECJA

21 ::?@ :?> 88>8

21! ::D> :@8 888=

21" :=:?8D =8=> :D88=@

21$ :=? =: :D=:88

22 :=?= =>:DD :D?==


32/356

CONSUMIDORES

MINORISTAS

PRODUCTORES DEBEBIDAS

NUTRITIVAS A BASEDE MACA


Se opt2 por e" s*0u*e&te !%&%" 'e !o$er!*%"*4%!*2&.

2.2..3.2. P*%0%)'-+ %& ,*/7-)/

' P*/7-)/ %0%-+'&;BEBI/AS NUTRITIVA A BASE /E MACA< P*/7-)/ *%'&

L% )e)*'% es 'e !o&su$o perso&%" 'e (or$%'*re!t%. Posee u& s%)or (rut%'o, 7&*!o '*(ere&te $%r%!u% $%&4%&%.

S&/@'“UNA VIDA "ÓVEN # FUERTE$ LA OBTIENES CON MACA FORTE”%

• D+0%/ %& %6'0%:

Los e&+%ses so& )ote""%s 'e +*'r*o -uete&'r3& u&% !%p%!*'%' 'e >= $" et*-uet%respe!t*+%

E0)*')%@+' % &' M'*-'L% $%r!% 'e &uestro pro'u!to #%!e re(ere&!*%% "%s )o&'%'es 'e "% )e)*'%.

“MACA FORTE”

L' %)+H7%)':E& "% et*-uet% *r3 *$pres% "% $%r!% 'e"

pro'u!to ;MACAFORTE


33/356


- P*/7-)/ '(,&+'/Se '%r3& !#%r"%s 'e *&(or$%!*2& &utr*!*o&%"%!er!% 'e "% MACA, "% (or$% 'e *&!"us*2& e&su '*et% '*%r*% !o&o!*$*e&to so)re "os%"*$e&tos &utr*t*+os %&'*&os.

2.2..3.3. E6'0% %('&'8%E" e&+%se !o&t%r3 !o& "%s s*0u*e&tesespe!*9!%!*o&es

• Rotu"%'o 0e&er%", *'e&t*9!%!*2& 'e "%e$pres%, *&0re'*e&tes, et*-uet%'o &utr*!*o&%",u& !2'*0o 'e )%rr%s %"0u&os !o&se6os p%r%e" !o&su$o.

Respe!to %" e$p%-ue, e$)%"%6e po'e$os$e&!*o&%r "o s*0u*e&te

L% !%6% p%r% $*&or*st%s -ue !o&te&0% @.2.2..3.4. P*/(/-+

• Se ut*"*4%r3 "%s re'es so!*%"es, p30*&% Xe),(o""etos.

• Otr% $e'*o ser3 ut*"*4%&'o "% t1!&*!% 'e$%ret*&0 BTL, $er!%'o "*)re, (er*%s %rtes%&%"es.

• Otros +er pu&to =..=.>

2.2..3.5. P7&+-+'

Se to$%r%& e& !ue&t% %"0u&os 'e "os s*0u*e&tes$e'*os $e&!*o&%'os e& e" !%p5tu"o =.

2.2..3.. P/&;)+-' % ,*%-+/0F*6%r3 sus pre!*os te&*e&'o e& !ue&t% "os !ostostot%"es $3s e" $%r0e& 'e !o&tr*)u!*2& ut*"*'%'

CUADRO N 212: T'&' % P*%-+/0

Fuente: E"%)or%!*2& prop*%

2.2..3.!. S%*6+-+/0 ,/0) 6%)'

p30. =:

te$ Prese&t%!*2& Pre!*op%r% e"

'*str*)u*'

or

Pre!*o %"p7)"*!o o

!o&su$*'or

9&%">=$"

Bote""%s 'e+*'r*o

s. >.>D s. >.?D


34/356


• Cu%"-u*er !%$)*o -ue "% e$pres% #%0% pre!*os,pro$o!*o&es, et!. "o #%r3 'e p7)"*!o !o&o!*$*e&to % sus!"*e&tes % tr%+1s 'e su p30*&% We)

• E&tre otros ser+*!*os "o po'e$os u)*!%r e& e" pu&to=..=..

2.2..3.". E0)*')%@+' % ,/0+-+/'(+%)/• L%s o!%s*o&es 'e uso, &uestro pro'u!to &o t*e&e u&

"5$*te est%!*o&%r*o por "o t%&to se pue'e pos*!*o&%r !o$ou&% )e)*'% -ue sust*tue !u%"-u*er otr%, e&tre otros%spe!tos -ue se %$p"5%& e& e" pu&to =..=..

2.2.!. E0)7+/ %& ,*%-+/

2.2.!.1. E0)*7-)7*' %& ,*%-+/Prese&t%!*o&es 'e )ote""%s 'e p"3st*!o

E$p%-ue :D Be)*'% D

2.2.!.2. P*%-+/ >+0)*+-/No se e&!o&tr2 )e)*'%s % )%se 'e $%!%, por "o t%&to &o#% pre!*o #*st2r*!o.

2.2.!.3. F+8'-+ % ,*%-+/P%r% est%)"e!er e" pre!*o 'e" pro'u!to se ut*"*42 e"resu"t%'o 'e "%s e&!uest%s 'e op*&*2&.

CUADRO N213: P*%-+/0 '&)%*')+6'0 % &'%-7%0)'

PRECIO

S.4.5

3!

S.4.

34

S.5.

1

S.5.5

"

S..

5

Fuente: Elaboración propia

CUADRO N214: P*%-+/0 ,/* /)%&&'

Prese&t%!*2& Pre!*oS.>= M"t )ote""%s 'e

+*'r*o >.?DFuente: Elaboración propia

2.3. TAMAO DEL PROYECTO

p30. ==


35/356


L% *$port%&!*% 'e 'e9&*r e" t%$%o se $%&*9est% e& su *&!*'e&!*%so)re e" &*+e" 'e "%s *&+ers*o&es !ostos -ue se !%"!u"%&.

2.3.1. O8%)+6//eter$*&%r e" t%$%o 2pt*$o 'e p"%&t% e&tre u&% ser*e 'e

%"ter&%t*+%s 'e t%$%o.2.3.2. M%+-+ %& )'('/ % ,&')'L% !%p%!*'%' 'e pro'u!!*2& 'e &uestro proe!to -ue'%r%$e'*'% se07& "os +%"ores -ue %su$%& "os s*0u*e&tes (%!tores

CP= f ( A , B , C , D)

/2&'eCP C%p%!*'%' 'e pro'u!!*2&A N7$ero 'e '5%s tr%)%6%'os%o Est% ser3 'e =DD'5%s

B Nu$ero 'e tur&os tr%)%6%'os'5% Ser3 8 tur&oC Hor%s tr%)%6%'%s'5% Ser3 'e #or%s/ u&*'%'es 'e pro'u!!*2& por #or%

Se prese&t%& "%s s*0u*e&tes %"ter&%t*+%s

• 88? )ote""%s #or%

• 8@D )ote""%s#or%

• :=D )ote""%s #or%

2.3.3. A&)%*')+6'0 % )'('/

2.3.3.1. A&)%*')+6'0 % T'('/ ICP= f ( A , B , C , D)

CP=276000uni /año

2.3.3.2. A&)%*')+6'0 % T'('/ IICP= f ( A , B , C , D)

CP=384000 uni /año

2.3.3.3. A&)%*')+6'0 % T'('/ IIICP= f ( A , B , C , D)

CP=552000uni /año

2.3.4. C*+)%*+/ ,'*' &' 0%&%-+/ % )'('/ /,)+(/

• Re"%!*2& T%$%o Mer!%'o

• Re"%!*2& T%$%o Te!&o"o05%

• Re"%!*2& T%$%o M%ter*% Pr*$%

p30. =>


36/356


37/356


CUADRO N 215: T'('/M%*-'/

Ao

/e$%&'%

/e$%&'%:?

)ot%o

A"ter&%t*+%s 'e t%$%o

L*tros%o

CP8 CP: CP=

8>>DDD ::?DDD :DDD

Pro'u!!*

2&

'e$%&'%

!u)*ert%

ut*"*4%!*

2& !.p

Pro'u!!*2&

'e$%&

'%

!u)*ert%

ut*"*4%!*

2& !.p

Pro'u!!*2&

'e$%&

'%

!u)*ert%

ut*"*4%!*

2& !.p)ot%o Bot%o Bot%o

:D8?

@@>> :88@8 :DDD == ?D.DD 88:?DD ?: ?D.DD 8>>DDD @@.=8 ?D.DD

:D8@

=:: :8?8 8DDDD > ?.DD 8@?D ?.DD :8@DDD .= ?.DD

:D8

:8? :::D?> 8>>DDD @?8DD.DD

:::D?> 8DD

8DD.DD

:::D?>8DD.DD

8DD.DD

:D8

=:@ ::>?: 8>>DDD @>8DD.DD

::>?: 8DD

8DD.DD

::>?:8DD.DD

8DD.DD

:D8

D@@8 ::8@? 8>>DDD @=8DD.DD

::?DDD

8DD.DD

::8@?8DD.DD

8DD.DD


P%r% "%s tres %"ter&%t*+%s 'e t%$%o +e$os -ue se !u)re to'% "% 'e$%&'% por-ue "% C%p%!*'%' *&st%"%'% es

$u!#o $%or.

2.3.5.1. R%&'-+ T'('/ T%-/&/@;'E" t%$%o t%$)*1& est3 e& (u&!*2& 'e" $er!%'o 'e $%-u*&%r*%s e-u*pos por-ue e" &7$ero 'eu&*'%'es -ue prete&'e pro'u!*r e" proe!to 'epe&'e 'e "% '*spo&*)*"*'%' eJ*ste&!*%s 'e %!t*+os'e !%p*t%".

2.3.5.2. R%&'-+ T'('/ M')%*+' P*+('

p30. =@


38/356


L% pro+*s*2& 'e $%ter*%s pr*$%s e *&su$os su9!*e&tes e& !%&t*'%' !%"*'%' p%r% !u)r*r&e!es*'%'es 'e" proe!to 'ur%&te "os %os 'e +*'% 'e" $*s$o. L% u*'e4 'e "% $%ter*% pr*$%, su!%"*'%' !%&t*'%' so& +*t%"es p%r% e" 'es%rro""o 'e" proe!to.

CUADRO N 21: T'('/M')%*+' ,*+('

AO

DEMANDA

BOTAO

DISP.MP

QGAO

ALTERNATIVAS DE TAMAO

CP1 CP2 CP3

2! 3"4 552

PRODUCCIÓN

BOTAO

RE.MP

QGAO

UTILIACIÓN MP

PRODUCCIÓN

BOTAO

RE.MP

QGAO

UTILIACIÓN MP

PRODUCCIÓN

BOTAO

RE.MP

QGAO

UTILIACIÓN MP

:D8@

===>=8 @=DDD :@DDD :>>D = ===>=8 =>?@D ?? ===>=8 >@D

:D8

==@@ @=DDD :@DDD =:@D ? ==@@ ?8>D : ==@@ @D@8 @

:D8

=>D8 @=DDD :@DDD >@D =>D8 @8:=> =>D8 @8:=>

:D8

=>=@ @=DDD :@DDD >@D =>=@ @8@@ =>=@ @8@@

p30. =


39/356


:D:D

=>:? @=DDD :@DDD >@D =>:? @:?8= =>:? @:?8=

Fuente: Elaboración Propia/e "os resu"t%'os o)te&*'os e& e" !u%'ro >= po'e$os o)ser+%r -ue "% $%ter*% pr*$% &o es restr*!t*+% p%r% "%s =%"ter&%t*+%s.2.3.5.3. R%&'-+ T'('/ C','-+' F+'-+%*'E& est% re"%!*2& se &e!es*t% s%)er !u3" es "% !%&t*'%' 'e *&+ers*2& prop*%, % -ue u& re-u*s*to 'e "%s e&t*'%'es9&%&!*er%s es -ue e" =D 'e "% *&+ers*2& se% %porte prop*o 'e "os *&+ers*o&*st%s.

p30. =


40/356


CUADRO N 21!: T'('/C','-+'F+'-+%*'

A"ter&%t*+% 'e

t%$%oBote""%s%o

I&+ers*2&

F*&%&!*%$*e&to

/2"%res

Aporteprop*o=D

/2"%res

Pr1st%$oD

/o"%res

CP8 :@DDD ?D:@D 8?D =?8:CP: =>DDD @>8D 8:?> >>:@CP= ??:DDD :8:D :@=@ @>>>


C%p%!*'%' F*&%&!*er% =DDDD '2"%res.Co&s*'er%re$os -ue t%&to "% 8er% :'% %"ter&%t*+% &oso& restr*!t*+%s p%r% re%"*4%r "% re"%!*2& T%$%o Re&t%)*"*'%'.

2.3.5.4. R%&'-+ T'('/ R%)'+&+'Co&s*ste e& u&% e+%"u%!*2& e!o&2$*!% 9&%&!*er% %!%'% %"ter&%t*+% 'e t%$%o % tr%+1s 'e" VAN e" TIR.

CUADRO N 21": T'('/R%)'+&+'

A&)%*')+6' 1

R7*/0AO

21 21! 21" 21$ 22

I@*%0/0

Ve&t%s &et%s??:D

DD:D

DD88D>D

DD88D>D

DD88D>D

DDE@*%0/0

Costos 'e(%)r*!%!*2& [

8@?@

DD:>>

DD==8:D

D==8:D

D==8:D

D

G%stos oper%t*+os[

??:DD

:DD

88D>DD

88D>DD

88D>DD

UTILIDAD NETA ==8:

DD>@

DD@@:>D

D@@:>D

D@@:>D

DI$puesto % "%re&t%

=@

D8>D

>D8:

D8:

D8:

DI6%*0+/%0

I&+ers*o&es8?=8

FLU#O DE CA#AECONOMICO

8?=8

:=8>D

=>@D

>@=@D

>@=@D

>@=@D

F%!tor :?. 8 D.? D.@=: D.?D: D.= D.=8

p30. =


41/356


VAN

8?=8

8>=8=

:8>

:=:@

8?DD

8>@

VAN 8D?>DFuente: Elaboración Propia

L% %"ter&%t*+% 8 '% u& VAN &eto 'e s. 8D,?>D'ur%&te "os ? %os -ue se #%& proe!t%'o e"proe!to

CUADRO N 21$: T'('/R%)'+&+'A&)%*')+6' 2

R7*/0 AO 21 21! 21" 21$ 22I@*%0/0

Ve&t%s &et%s @DDD 88?:DDD 8=@D?: 8=>: 8=8DE@*%0/0

Costos 'e(%)r*!%!*2& [

:=D>

DD=>?@D

D>D::

?.@>8:>=

.@>8@

?>G%stosoper%t*+os [

@DD88?:D

D8=@D

?8=>

8=

8

UTILIDAD NETA >@D

DD@8:D

D8@>?

8:>

?==?

DI$puesto % "%re&t%

8=:

>D:D=@

D:>>=

?:>>@

=:?DD

?:I6%*0+/%0

I&+ers*o&es:D:8@


:D:8@

=::?@D

>=>D

?8?8@

?>8=

?=>?@

F%!tor :?. 8.DD D.D D.@= D.?D D.>D D.=:

VAN

:D:8@

:?@>=?

=D?

:@D8

:=D=

8>??

VAN 8D@::Fuente: Elaboración Propia

CUADRO N 22: T'('/R%)'+&+'A&)%*')+6' 3

R7*/0 AO 21 21! 21" 21$ 22I@*%0/0

Ve&t%s &et%s=:D

D88D>D

DD8=:>

DD8>=?:

DD8>=?:

DDE@*%0/0

Costos 'e(%)r*!%!*2& [

:@>@D

==8:DD

=>>D

>=D?@D

>=D?@D

G%stos oper%t*+os [ =:D 88D>D 8=:> 8>=?: 8>=?:

p30. >D


42/356


D D D D

UTILIDAD NETA ?::

D@@:>D

D>

D@88:

D@88:

D

I$puesto % "% re&t%8?

@8:

D:=>@

>:?==

@:?==

@

I6%*0+/%0 I&+ers*o&es

:D8


:D8

=D>>

>@=@D

??@>8@

@D:>

@D:>

F%!tor :?. 8 D.? D.@=: D.?D: D.= D.=8

VAN

:D8

:>DD

:=D>@

:=:8

:>D?88

88D=

VAN 8DD@:/e" %&3"*s*s %&ter*or 'e t%$%o re&t%)*"*'%' se o)ser+% -ue "%se0u&'% op!*2&, -ue es "% pro'u!!*2& 'e =>DDD )ote""%s %"%o, es "% $3s re&t%)"e, por-ue &os o(re!e e" VAN $3s %"to

2.3.. S%&%--+ %& )'('/ /,)+(/E" t%$%o 2pt*$o 'e pro'u!!*2& 'e &uestr% p"%&t% e"%)or%'or%'e )e)*'%s &utr*t*+%s 'e $%!% ser3 'e =>DDD )ote""%s %o.

2.4. LOCALIACIÓN DEL PROYECTO

E" estu'*o 'e "% "o!%"*4%!*2& es e" estu'*o 'e "% u)*!%!*2& 'e"proe!to e& u&% 'eter$*&%'% 3re% 0eo0r39!% !o& e" o)6et*+o 'ete&er "% u)*!%!*2& $3s !o&+e&*e&te p%r% e" proe!to.

2.4.1. O8%)+6/E" o)6et*+o 'e "% "o!%"*4%!*2& 'e" proe!to es 'eter$*&%r "%%'e!u%'% u)*!%!*2& 'e" $*s$o, e& re"%!*2& % (%!tores -ue +%&*&!*'*r so)re '*!#% "o!%"*4%!*2&. L% e"e!!*2& 'e" $e6or "u0%r

re-u*ere 'e u& pro!eso -ue se '*+*'e e& 'os %&3"*s*s• A&3"*s*s M%!ro "o!%"*4%!*2& A&3"*s*s M*!ro "o!%"*4%!*2&

2.4.2. M'-*/ &/-'&+'-+ %& ,*/%-)/Es e" estu'*o -ue t*e&e por o)6et*+o 'eter$*&%r "% re0*2& oterr*tor*o.

2.4.2.1. A&)%*')+6'0 % &/-'&+'-+L%s %"ter&%t*+%s % e+%"u%r so&

CUADRO N 221: A&)%*')+6'0 % M'-*/

L/-'&+'-+A&)%*')+6' D%,'*)'(%)/

p30. >8


43/356


44/356


45/356


CUADRO N 221: E6'&7'-+ -7')+)')+6' ,'*' &' '&)%*')+6' 1 PUNO

AO

INVERSIÓN US COSTOS DE FABRICACIÓNUS VAN CEA

COSTODE

TERRENO

COSTO DECONSTRUCC

IÓN

COSTOMP

TRANSPORTE PT

ENERGÍA Y

AGUA TOTAL FSA

25."VALORUS

FSC VALORUS

:D8> ?DDD ?DDD 8 ?DDD

:D8? 8?DD @>D 8=@@ >>D8 : D,? ::D>

:D8@ 8=D>8D :D> >??D 8=DD D,@=: @?D D,:? 8>@@D

:D8 8=D :=: >@ 88=88 D,?D: 8D8 D,:? 8>@@D

:D8 8=D :=: >> 88>@D D,= :>D= D,:? 8>@@D

:D8 8=D :=: > 88@D D,=8 ??D D,:? 8>@@D

• TOTAL ?@>=D


CUADRO N 222: EVALUACION CUANTITATIVA PARA LA ALTERNATIVA 2 AREUIPA

p30. >>


46/356


AO

INVERSIÓNUS COSTOS DE FABRICACIÓNUS VAN CEA

COSTODE

TERRENO

COSTODE

CONSTRUCCIÓ

N

COSTOMP

TRANSPORTE

PT

ENERGÍA Y

AGUA TOTAL

FSA25."

VALORUS FSC

VALORUS

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TOTAL =8=Fuente: Elaboración Propia

p30. >?


47/356


/e %!uer'o %" %&3"*s*s se #% !o&!"u*'o -ue "% %"ter&%t*+% II 'eAre-u*p% es "% $3s 2pt*$% % -ue represe&t% +e&t%6%s!u%&t*t%t*+%s *$port%&tes.2.4.3.3. L/-'&+'-+ /,)+('

Se t*e&e !o$o resu"t%'o "% %"ter&%t*+% 'e "o!%"*4%r "%

p"%&t% e& "% !*u'%' 'e Are-u*p%.

2.4.4. M+-*/&/-'&+'-+ %& ,*/%-)/E" %&3"*s*s 'e $*!ro "o!%"*4%!*2& !o&s*st*r3 e& 'eter$*&%r "%u)*!%!*2& 'e9&*t*+% 'e&tro 'e" 3re% 0eo0r39!% 'e "% pro+*&!*%'e Are-u*p%. Esto se re%"*4%r% % tr%+1s 'e" %&3"*s*s !u%"*t%t*+o !u%&t*t%t*+o 'e "%s %"ter&%t*+%s 'e $*!ro "o!%"*4%!*2&

2.4.4.1. A&)%*')+6'0 % (+-*/ &/-'&+'-+CUADRO N 223: A&)%*')+6'0 % M+-*/ &/-'&+'-+

A&)%*')+6' L7@'*A"ter&%t*+% I P%r-ue I&'ustr*%" 'e R*o Se!oA"ter&%t*+% II P%r-ue I&'ustr*%" 'e Are-u*p%A"ter&%t*+% III Pro+*&!*% C%""o$%


2.4.4.2. A=&+0+0 -7'&+)')+6/ % &' (+-*/ &/-'&+'-+%& ,*/%-)/

L% se"e!!*2& 'e "% %"ter&%t*+% 'e "o!%"*4%!*2& 2pt*$% see(e!tu%r3 to$%&'o e" $1to'o 'e r%&*&0 'e (%!tores !o&pesos po&'er%'os.

CUADRO N 224: E6'&7'-+ -7'&+)')+6' % M+-*/&/-'&+'-+

EVALUACIÓN PONDERACIÓN

Coe9!*e&te'e

O1 O2 O3 O1 O2 O3Po&'er%!*2&

/*spo&*)*"*'%' 'eterre&o

8> 8D > 8D 8>D ?@ 8>D

A0u% 'es%0\e @ @ >: ?@ >:E&er05% e"1!tr*!% @ ?@ ?@ >:Cer!%&5% %" $er!%'o'e !o&su$o

8 @ > 8D 8>> :

Cer!%&5% % "% $%ter*%pr*$%

8> @ 88: > 88:

V5%s 'e %!!eso 8 8>> 8>> 8>>

M%&o 'e o)r%!%"*9!%'% 88 @ @@

Se0ur*'%' 88 @ @ > @@ @@ >>

p30. >@


48/356


8DD !5 $4 2Fuente: Elaboración propia

2.4.4.3. S%&%--+ % &' (+-*/ &/-'&+'-+ ,/* %&()// -7'&+)')+6/

To$%&'o e& !ue&t% "os resu"t%'os se +e por!o&+e&*e&te s*tu%r "% p"%&t% *&'ustr*%" e& "% 4o&% 'e"P%r-ue I&'ustr*%" 'e R*o Se!o o e& e" P%r-ue *&'ustr*%"e& "% pro+*&!*% 'e Are-u*p%.

2.4.4.4. A=&+0+0 -7')+)')+6/Co&s*ste e& "% 'eter$*&%!*2& 'e !ostos e& -ue *&!urre!%'% %"ter&%t*+% 'e "o!%"*4%!*2&. E& e" s*0u*e&te !u%'rose 'eter$*&% e" CEA p%r% !%'% %"ter&%t*+% 'e $*!ro"o!%"*4%!*2&.

CUADRO N 225: A=&+0+0 -7')+)')+6/ P'*H7% I70)*+'&R+/ S%-/

A]O

INVERSION

COSTOS /EFABRICACION s.

TOTAL

VAN CEA

TERREN

O

TRANSPO

RTE

ENERGIA ELECTR

ICA

AGU

A

Fs%:?.

V%"or

S (s!

V%"or

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8D88

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Fuente: Elaboración Propia T*po 'e !%$)*o S.=.D

CUADRO N22: A=&+0+0 -7')+)')+6/ ,'*' P'*H7%I70)*+'& % A*%H7+,'

A]O INVERSION COSTOS /E FABRICACIONs. TOTAL VAN CEA

p30. >


49/356


TERRENO

TRANSPORTE

ENERGIA ELECTRICA

AGUA

(s%:?.

V%"orS (s! V%"orS

:D8? =>?DDD=>?DD

D 8=>?DD

D:D8@ :=>? 8:D =?@ =D D,? =8D D,:? 888::D8 :>?@ =@ @ @8: D,@=: >=D? D,:? 888::D8 :?@ ?@ =D ? D,?D: >?D? D,:? 888::D8 =>?@ ? @ 8D8D= D,= >D=8 D,:? 888::D:D = @=>? D? 88D= D,=8 => D,:? 888:

VAN=@>>>

Fuente: Elaboración Propia T*po 'e !%$)*o S.=.D

E" $e&or CEA "o t*e&e "% %"ter&%t*+% P%r-ue I&'ustr*%" R*o Se!o.

2.4.4.5. L/-'&+'-+ /,)+('E" $1to'o !u%"*t%t*+o *&'*!% -ue se 'e)e e"e0*r e"P%r-ue I&'ustr*%" 'e R*o Se!o O e" P%r-ue I&'ustr*%" 'eAre-u*p%. Por e" $1to'o !u%&t*t%t*+o se 'es!%rt% e"P%r-ue I&'ustr*%" 'e Are-u*p% se e"*0e e" P%r-ueI&'ustr*%" 'e R*o Se!o.

2.5. INGENIERÍA DE PROYECTO

L% I&0e&*er5% 'e" Proe!to, t*e&e por o)6eto 'e9&*r "os )*e&es %pro'u!*r 'eter$*&%r "os pro!esos re-uer*$*e&tos -ue e" proe!to&e!es*t%.

2.5.1. O8%)+6/ @%%*'&Es reso"+er to'o "o !o&!er&*e&te % "% 0est*2& e *$p"e$e&t%!*2&'e "% p"%&t% *&'ustr*%" pro!es%'or% 'e )e)*'%s &utr*t*+%s %)%se 'e M%!%.

2.5.2. P*/7-)/Es e" resu"t%'o 'e" pro!e'*$*e&to t1!&*!o ut*"*4%'o e& "%prep%r%!*2& 'e "% )e)*'% 'e $%!%. E" !u%" se 'e9&e $e6or$e'*%&te "os s*0u*e&tes *te$s -ue se e&!ue&tr%& e& e" pu&to@.=.

• B*e& % pro'u!*r• /e9&*!*2& 'e" pro'u!to• C%r%!ter5st*!%s

2.5.3. P*/-%0/ ,*/7-)+6/

p30. >


50/356


2.5.3.1. A&)%*')+6'0 % 0%&%--+Se t*e&e& "%s s*0u*e&tes

2.5.3.1.1. P*+(%*' '&)%*')+6' M'7'&L% !u%" !o&st% 'e us%r es!%s% te!&o"o05% e&

!%'% u&o 'e "os pro!esos.

2.5.3.1.2. S%@7' '&)%*')+6' S%(+ '7)/(')+'/E& este s*ste$% "% %!!*2& $otor% es ""e+%'% %!%)o por !o$po&e&tes $e!3&*!os -ue(%!*"*t%r%& e" pro!eso.

2.5.3.1.3. T%*-%*' '&)%*')+6' A7)/(')+'/A-u5 "% o)ser+%!*2& 'e *&stru$e&tos

$o&*toreo es e(e!tu%'% por e" #o$)re.

2.5.3.2. C*+)%*+/0 % 0%&%--+

Se re%"*4%r% u& %&3"*s*s p%r% po'er e"e0*r "% $e6or%"ter&%t*+%.

2.5.3.2.1. E6'&7'-+ -7'&+)')+6' ,/* %& ()// % *'+@ %?'-)/*%0 ,/%*'/0

CUADRO N 22!: C'&+9-'-+ P/%*''

CRITERIOS

EVALUADOSP/*-%)'8%

CALIFICACION NOPONDERADA

CALIFICACIONPONDERADA

ALTERNATIVAS ALTERNATIVASMANUAL

SEMIAUTO.

AUTOMAT.

MANUAL

SEMIAUTO.

AUTOMAT.

AB%6os !ostos96os

:> > @ : @ 8>> >

BB%6os !ostos+%r*%)"es

8 > @ @ @ 88> 88>

C C%"*'%' e& "ospro!esos 8 > @ @ 88> 8?:

/ T*e$po 'epro'u!!*2&

8> > @ ?@ > 88:

E Te!&o"o05% e&"os pro!esos

8> > @ ?@ > 88:

FVo"u$e& 'epro'u!!*2&

? @ @ =D =D >D

GF"eJ*)*"*'%' e&"% pro'u!!*2&

? > : :D >D 8D

TOTAL 8DD >8D @8D ?Fuente: Elaboración Propia

p30. >


51/356


2.5.3.3. S%&%--+ %& P*/-%0/ ,*/7-)+6/Se se"e!!*o&2 "% A"ter&%t*+% 'e pro!esosSe$*%uto$%t*4%'o.

S%@7' '&)%*')+6' S%(+'7)/(')+'/

' Re!ep!*2& 'e $%ter*% pr*$% Se"e!!*2&- L%+%'o 'es*&(e!!*2& Pu"pe%'o% F*"tr%'o? Me4!"%'o@ Est%&'%r*4%'o> P%steur*4%'o+ E&+%s%'o

8 E&(r*%'o Et*-uet%'o

& A"$%!e&%'o2.5.3.4. D%0-*+,-+ %& ,*/-%0/ ,*/7-)+6/P%r% "% 'es!r*p!*2& 'e" pro!eso pro'u!t*+o se ut*"*4%ro& e"/*%0r%$% 'e B"o-ues, /*%0r%$% 'e Oper%!*o&es, /*%0r%$% 'eA&3"*s*s 'e" Pro!eso.

2.5.4. P*/@*'(' % ,*/7--+P%r% u&% !%p%!*'%' 'e =>DDD )ote""%s J %o se #%!o&s*'er%'o pro'u!*r.

E" D 'e "% !%p%!*'%' 'e pro'u!!*2& e& e" pr*$er %o:D8@ E" ? 'e "% !%p%!*'%' 'e pro'u!!*2& e& e" se0u&'o%o:D8:D8 E" 'e "% !%p%!*'%' 'e pro'u!!*2& e& e" pr2J*$os%os:D8 E" D 'e "% !%p%!*'%' 'e pro'u!!*2& e& e" pr2J*$os%os:D:D

CUADRO N 22": ,*/@*'(' % ,*/7--+

AÑO

DEMANDA A

CUBRIR

VOLUMENDEPRODUCCION

(BOTELLAS /AÑO)

Capac!a! !e p"#!ucc$nut%&a!a (')

:D8@ ===>=: =D:DD D:D8 ==@@ =:@>DD ?:D8 =>D8 =:@>DD ?:D8 =>=@ =>=@ :D:D =>:> =>:> D


2.5.4.1. P&' % ,*/7--+

CUADRO N22$: D%('' ,'*' ,*/7--+Mes 1 2 3 4 5 ! " $ 1 11 12

p30. ?D


52/356


/e$%&'% :?@DD

:?@DD

:?@DD

:?@DD

:?@DD

:?@DD

:?@DD

:?@DD

:?@DD

:?@DD

:?@DD

:?@DD

/5%s L%)or%'os :@ :? : :@ :@ :@ :> : :@ :? :? :@Fuente: Elaboración propia

p30. ?8


53/356


CUADRO N 23: P&' % ,*/7--+ ENERO FEBRERO MARO ABRIL MAYO #UNIO JN JE JN JE JN JE JN JE JN JE JN JEMes.8 C > ?

:= / :D> @@P :D> @

Mes. : C > ?:8== / :@DD @?D

P :@DD 8=

Mes. = C > ?:8== / :D D:P :8== @>D

Mes.> C > ?:8== / :D> @@

P :D> @Mes.? C > ?

:8== / :D> @@P :D> @

Mes. @ C > ?:8== / :D> @@

P :D> @ Tot%" :D> @ :@DD 8= :8== @>D :D> @ :D> @ :D> @HNNU

Costo MO 8D8@ =>? 8D>DD @? ?=: =:DD 8D8@ =>? 8D8@ =>? 8D8@ =>?

p30. ?:


54/356


KULIO AGOSTOSEPTIEMBR

E OCTUBRE NOVIEMBRE /ICIEMBRE HN HE HN HE HN HE HN HE HN HE HN HEMes. C > ?

:8== / :>@ @:>P :>@ :

Mes. C > ?:8== / :D D:

P := D

Mes. C > ?:8== / :D> @@P :D> @

Mes.8D C > ?:8== / :@DD @?D

P :@DD 8=Mes.88 C > ?

:8== / :@DD @?DP :@DD 8=

Mes. 8: C > ?:8== / :D> @@

P :D> @ Tot%" :>@ : := D :D> @ :@DD 8= :@DD 8= :D> @HNNU

Costo MO > 8=? 88D: D 8D8@ =>? 8D>DD @? 8D>DD @? 8D8@ =>?Fuente: Elaboración Propia

p30. ?=


55/356


PRESUPUESTOHor%s Nor$. 8:?D>Hor%s EJtr% :?DHNNU

8=>?>2.5.5. R%H7%*+(+%)/

2.5.5.1. R%H7%*+(+%)/ % (')%*+' ,*+('Se07& "% *&+est*0%!*2& 'e $er!%'os re%"*4%'%, "% pro'u!!*2& %&u%" 'e )e)*'%s $%!% (orte e& sus

'*st*&tos s%)ores ser3

CUADRO N 231: V/&(%%0 % ,*/7--+ '7'&

AO VOLUMENDE

PRODUCCIÓN EN

BOTELLASDE 4!3

(&

SABOR DE BEBIDA

MANGO=@

MARACU YA =?

MANZANA :

21 =D:DD 88D?: 8D?:D D21! ==@@ 8:8:=@ 88@ @@=21" =>D8 8::>@ 88D@@ @??21$ =>=@ 8:==8 8:D:> @:22 =>:> 8:?D:@ 8:8??= 8DD8?


/eter$*&%re$os e" )%"%&!e 'e $%ter*% se07& !%'% pro!eso &e!es%r*o p%r% o)te&er e" pro'u!to 9&%".CUADRO N 232: BALANCE PARA EL MANGO

OPERACIÓN ENTRA

SEADICIO

NA

SALE SIGUEENPROCES

RENDIMIENTO

p30. ?>


56/356


O @RECEPCION DELA MACA

8DD0

D 8DD 0 8DD

SELECCIÓN 8DD0

? 0 ? 0 ?

LAVADO ? 0 ? 0 8DDCORTADO ? 0 0 @ 0 8LICUADO @ 0 @ 0 8DDFILTRADO @ 0 0 0

ADICIÓN DEINGREDIENTES A-'* 0 :? 0 8D: 0 A@7' 8D: "t 8> "t :@ "t C/-%)*'/% ?*7)'.5

:@ "t ? 0 =D8 "t

B%/')/% 0/+/-/0%*6')%

=D8 "t D.8? 0 =D8.8? "t

ESTANDARIADO


57/356


ALMACENADO =DD."t

=DD. "t 8DD


Po'e$os +er "% !%&t*'%' 'e )ote""%s e&+%s%'%s -ue s%"'r3& p%r% "os tres s%)ores % p%rt*r 'e "% !%&t*'%' 'e$*"*"*tros.

CUADRO N 233: RESWMEN DEL BALANCE

(& %&'&'-% 9'&

%6'0%0 %4!3(&

=DDDD @=?Fuente: Elaboración Propia

A !o&t*&u%!*2& se $uestr%& "%s $%ter*%s pr*$%s &e!es%r*%s p%r% "% e"%)or%!*2& 'e "% )e)*'% p%r% !%'% s%)or,proe!t%'o por !%'% %o

CUADRO N 234: R%H7%*+(+%)/0 % M')%*+' P*+(' ,'*' 87@/0 % 7*'/

REUERIMIENTO ANUAL DE MATERIA

PRIMASABOR MANGO 21 21! 21" 21$ 22

M%ter*%pr*$%

P%r%@=?

)ote""%s

U&*'%'es

88D?: 8:8:=@8::>@

8:==8 8:?D:@

Co&!e&tr%'o 'e$%&0o

? 0 8 ?? @> > >

M%!% 8DD 0 8>8@ 8D: 8:@ 8>? 8@


p30. ?@


58/356


CUADRO N 235: R%H7%*+(+%)/0 % M')%*+' P*+(' ,'*' 87@/0 % ('@/

REUERIMIENTO ANUAL DE MATERIA

PRIMASABOR MARACUYD=D 8?=D 8??=@ 8?@@ 8?@8Fuente: Elaboración Propia

2.5.5.2. R%H7%*+(+%)/ % +07(/0A !o&t*&u%!*2& se $uestr%& "os *&su$os &e!es%r*os.

CUADRO N23!: *%H7%*+(+%)/ % +07(/0 0'/* ('@/REUERIMIENTO ANUAL DE MATERIA PRIMA0'/*

('@/

p30. ?


59/356


21 21! 21" 21$ 22I07(/

0,'*' 35/)%&&'0

U&*'%'es

88D?: 8:8:=@

8::>@

8:==8

8:?D:@

A-'* :? 0 >=?> >= >:: >8 >::A@7' 8> Lt == =D=

=>8

?=D

8=8

B% %0/+/

D.8? 0 :@ : : : =D

:== >@>8 >@ >=@ >@A@7' 8> Lt =:> =@D8D =@=@ =@?8 =8=@

B% %0/+/

D.8? 0 :? : : : :

? @


p30. ?


60/356


CUADRO N 23$: *%H7%*+(+%)/ % +07(/0 0'/* ('''REUERIMIENTO ANUAL DE MATERIA PRIMA0'/*

('''21 21! 21" 21$ 22

I07(/0

,'*' 35/)%&&'0

U+'%0

D

@@=

@??

@:

8DD8?

A-'* :? 0 =?D =>? => =:> =@?A@7' 8> Lt ::8

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=D8>

D=D>?

8=D

DB% %0/+/

D.8? 0 :8 := := :> :>


61/356


*&'ustr*%" tr%&sporte

• COCCION • C%"'ero 'eCo!!*2&

• FILTRA/O • E-u*po T%$*4%'or

• P%"et%s e&'*st*&tost%$%os

• MEZCLA/O • Bo$)%Su$*&*stro

• E-u*poCo&!e&tr%'or

Me4!"%'or

• P%"et%s

• PASTEURIZA/O • P%steur*4%'or%

• ENVASA/O • M%-u*&%e&+%s%'or% se""%'or%)ote""%sV*'r*o

• F%6% Tr%&sport%'or%

• ENFRIA/O • T%&-ue 'eE&(r*%$*e&to

• ETIQUETA/O • E-u*po 'eE$p%-ue

• ALMACENA/O • Co!#esp"%t%(or$% e&%!ero*&oJ*'%)"e


CUADRO N 2.41: C/0)/0 % R%H7%*+(+%)/ % M'H7+'*+'0 EH7+,/0MAUINARIA COSTO CANTIDA TOTAL S.

p30. @D


62/356


APROK. S. D• Mo"*&o *&'ustr*%" >:? 8 >:?• C%"'ero 'e Co!!*2& 8:=D 8 8:=D• Bo$)% Su$*&*stro ?.? 8 ?.?• P%steur*4%'or% ?:@.:? 8 ?:@.:?• M%-u*&%

e&+%s%'or% se""%'or% )ote""%s

V*'r*o

:==8D 8 :==8D

• T%&-ue 'eE&(r*%$*e&to

=@=.:? 8 =@=.:?

TOTAL >=?D=

EUIPOSCOSTO

APROK. S.CANTIDA

D TOTAL S.

• T%&-ue 'eRe!ep!*2&

@=DD 8 @=DD

• Mes% 'e %!ero*&oJ*'%)"e = : ?@

• E-u*po 'e L%+%'o 8?? 8 8??• E-u*po T%$*4%'or ?@D 8 ?@D• E-u*po

Co&!e&tr%'or Me4!"%'or

8::8.:? 8 8::8.:?

• F%6% Tr%&sport%'or% ?@D 8 ?@D• E-u*po 'e E$p%-ue =@>8.> 8 =@>8.>• Co!#es p"%t%(or$%

e& %!ero *&oJ*'%)"e8:@ 8 8:@

p30. @8


63/356


• E-u*po 'e"%)or%tor*o

:>>.>? :>>.>?

TOTAL =@>.8

JERRAMIENTASCOSTO

APROK. S.CANTIDA

D TOTAL S.

•B%s!u"% e"e!tr2&*!% =>@? 8 =>@?• T*&%s 'e Res*&%

p%r% L%+%'o8?.? : =8?

•C%rret*""%s 'etr%&sporte

8:@ = =

TOTAL >8?

TOTAL "525.1Fuente: Elaboración Propia

2.5.5.4. R%H7%*+(+%)/ % I?*'%0)*7-)7*' F;0+-'2.5.5.4.1. T%**%/

E" 3re% 'e terre&o re-uer*'% ser3 @DD$: se07& e" $1to'o 'e Guer!#et e$p"e%'o.

CUADRO N 242:


64/356


SSJJ P*/7--+V%0)7'*+/0

>:

SSJJ A(++0)*')+6/0 8@G'*+)' % C/)*/& E0)'-+/'(+%)/ >T/)'&

Fente: Elaboración Propia

2.5.5.5. R%H7%*+(+%)/ % ,%*0/'&CUADRO N243: R%H7%*+(+%)/ % P%*0/'&

Puesto 'etr%)%6o

C%&t*'%' Re-u*s*tos

M'/ % /*' +*%-)'

Oper%r*os

8= EJper*e&!*% e& #%)er re%"*4%'o su tr%)%6o e&p"%&t%s *&'ustr*%"es !o& pro!es%$*e&to 'e%"*$e&tos. Co&t%r !o& eJper*e&!*% $5&*$% 'e : %= %os.

M'/ % /*' ++*%-)'Perso&%" 'e"*$p*e4%

8 EJper*e&!*% e& "*$p*e4% or0%&*4%!*2& 'e%$)*e&tes 'e tr%)%6o.

Tot%" Fuente: E"%)or%!*2& prop*%

2.5.. C/)*/& % -'&+'

CUADRO N244: R%H7%*+(+%)/ % P%*0/'&TIPO DE PRUEBA EUIPO

REUERIDOFRECUENCIA

Prue)%s )%!ter*o"20*!%%ero)*os

pseu'o$o&%s

M*!ros!op*o /*%r*%.

p30. @=


65/356


66/356


TIEMPO EN JORAS !.5 1.5 3 1.5 !.5 1.5 4.5 4.5 3 3F7%)%: Elaboración Propia

p30. @?


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2.. ORGANIACIÓN Y ASPECTOS LEGALES

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