GUA PARA LA PROMOCIN DE LA POLTICA LOCAL DE

BIENESTAR

Reflexin

La motivacin ms importante para trabajar tanto en la escuela como en la vida, es el placer en su

resultado y el valor de dicho resultado para la

comunidad.

Albert Einstein

Objetivos de la actividad:

1. Explicar el racional del desarrollo de una Poltica Local de Bienestar.

2. Discutir:n Seccin 204 de la Ley Pblica 108-265 del 30 de junio de

2004, Child Nutrition and WIC Reauthorization Act of 2004 y la Ley Pblica 111-296, Healthy Hunger Free Kids Act of 2010, firmada por el Presidente Barack Obama el 13 de diciembre de 2010

n Metas de la Poltica Local de Bienestar.n Modelo de Poltica Local de Bienestar.

3. Redactar las partes I, II y III de la Hoja de Trabajo para el Desarrollo e Implantacin de la Poltica de Bienestar Escolar.

Salud Holstica

El enfoque holstico del concepto de salud vislumbra las dimensiones fsicas, mentales,

sociales, emocionales y espirituales de manera interdependientes e integradas en el ser

humano, el cual funciona como una entidad completa en relacin al mundo que le rodea.

Importancia de la Escuela

n Garantiza el acceso y la continuidad de las acciones en un plazo adecuado.

n Asegura le receptividad ante las actividades educativas.

n La comunidad escolar en su conjunto constituye un escenario ideal.

n Facilita el apoyo social a las prcticas de salud a travs de la aceptacin de un grupo de iguales.

n Permite ubicar a la educacin en salud en una perspectiva de desarrollo integral de los nios.

Datos Estadsticos

n Durante los ltimos aos se ha notado aumento en el nmero de personas obesas y de condiciones relacionadas con el exceso de peso.n En el 2007, 30% de las nias y el 25% de los nios en Puerto Rico estaban obesos, mientras que el 19% de las nias y el 17% de los nios en los Estados Unidos estaban obesos. n El National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) entre los aos 2009-2010, reveloque el 16.9% de los nios/as y adolescentes entre lasedades de 2 y 19 aos estan obesos.

Sobrepeso y Obesidad

n El sobrepeso y la obesidad se definen como una acumulacin anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud.

n En nios:n Sobrepeso Indice de masa corporal

(IMC) por edad entre la percentila 85 y 95 n Obesidad - Indice de masa corporal (IMC)

por edad mayor de la percentila

Acta de Reautorizacin de 2004 de Nutricin del Nio y WIC Seccin 204 de la Ley Pblica 108-

265 del 30 de junio de 2004

Racional de las Polticas Local de Bienestar (PLB)

Aumento de la obesidad en los nios. Disminucin de la actividad fsica. Implicaciones en las tendencias de

salud. Impacto en los logros de los estudiantes.

Relacin entre la Salud y los Logros

Los estudios demuestran que... Los nios que se alimentan bien y estn

fsicamente activos aprenden mejor.Los nios alimentados inadecuadamente y

sedentarios tienden a tener ejecutorias acadmicas ms pobres y los resultados en las pruebas estandarizadas de aprovechamiento son ms bajas.

Acta de Reautorizacin de 2004 de Nutricin del Nio y WIC Seccin 204 de la Ley Pblica 108-265 del

30 de junio de 2004

Requiere que todas las escuelas que reciben fondos federales para los programas de alimentos implanten polticas de bienestar

La poltica debe estar dirigida a:n La educacin de nutricin.n La actividad fsica.n Otras actividades escolares.n Guas de nutricin para los alimentos disponibles durante el da.n Alimentos reembolsables escolares que satisfagan los estndares federales.

Acta de Reautorizacin de 2004 de Nutricin del Nio y WIC Seccin 204 de la Ley Pblica 108-265 del

30 de junio de 2004

Ley 111-296, Healthy-Hunger Free Kids Act - 2010

n Esta ley establecida por el Pres. Barack Obama y dirigida a las familias, requiere que hay que atemperar las comidasescolares segn las Guias Dietarias de 2010, sobre los cinco (5) grupos de alimentos que se deben servir.

n La Ley 111 296 impulsa los siguientes cambios en los servicios de alimentos:n Promueve una ingesta mayor del grupo de hortalizas y frutas

(frescas y congeladas).n Se clasifican las hortalizas, de acuerdo a su densidad

nutricional, en cinco (5) subgrupos: verde oscuro, rojo / anaranjado, legumbres, farinceos y otros.

n Se incorporan los cereales de grano ntegro, para aumentar el consumo de fibra dietaria.

Meta de la ley

Mejorar la nutricin de los estudiantes a travs de la educacin nutricional, la

actividad fsica y pautas que promuevan el bienestar y reduzcan la obesidad en la

niez.A su vez, una mejor conciencia hacia una

sana alimentacin debe mejorar la participacin de los nios y jovenes en el

comedor.

Requisitos de la Ley de PLB

n Cada escuela que participa en los Programas Federales de Comidas Escolares debe haber formado un Comit de Bienestar. n El Comit es responsable de desarrollar una PLB.n La poltica debe incluir metas para:

la educacin nutricional la actividad fsica pautas que promuevan el bienestar

estudiantil y que reduzcan la obesidad en la niez.

La PLB debe por ley...

1. Incluir metas para la educacin nutricional, actividad fsica y otras actividades escolares que promuevan el bienestar del estudiantado.

2. Establecer las guas de nutricin para todos los alimentos disponibles en la escuela durante el da escolar con los objetivos de promover la salud del estudiantado y reducir la obesidad en la niez.

3. Garantizar que las guas de reembolso de las comidas escolares no sean menos restrictivas que las establecidas por el Secretario de Agricultura Federal.

La PLB debe por ley...

4. Establecer un plan para medir la implantacin y el impacto de la poltica local de bienestar.

5. Involucrar a padres, madres, estudiantes, representantes de la administracin escolar, consejo escolar, administradores escolares y a la comunidad en general en el desarrollo de la poltica local de bienestar.

Integrar el currculo bsico con experiencias de aprendizaje en los kindergarten, salones de cocina, cafeteras y granjas o fincas locales.

Desarrollar destrezas en la preparacin de alimentos.

Enfatizar en alimentos frescos, en poca de cosecho, producidos localmente.

Modelar el reciclaje, la degradacin y conversin de los desperdicios en abono.

La PLB asegurar que se enriquezcan y ofrezcan oportunidades adicionales de aprendizaje para:

n Desarrollar interacciones sociales positivas, buenos modales y el disfrute por los alimentos a travs de experiencias positivas con comidas.

n Guiar hacia un conocimiento bsico de los principios de sostenibilidad.

n Aumentar el respeto por los valores culturales y agrcolas;

n Incluir a las familias y a la comunidad como recursos en el proceso de aprendizaje.

La PLB asegurar que se enriquezcan y ofrezcan oportunidades adicionales de aprendizaje para:

HOJA DE TRABAJO

Hoja de Trabajo para el Desarrollo e Implantacin de la Poltica Local de Bienestar

I. Propsito o Racional de la Poltica - Declaracin de su visin sobre la responsabilidad y un prembulo en el que se exponen las condiciones que definen la necesidad para actuar. Aclara la intencin de la escuela de adoptar la poltica y alcanzar las metas de la poltica.

Veamos el siguiente ejemplo de una Declaracin de Responsabilidad. (ver Gua, pg. 21-22)

Ejemplos de Prembulo

1. Basndonos en que el conocimiento y las destrezas agrcolas, el cultivo del huerto, la preservacin y la preparacin de alimentos y el ritual en la mesa estn desapareciendo de la vida diaria

2. Debido a que diariamente los estudiantes, los padres y las madres confan en que los alimentos ofrecidos en la escuela son sanos y seguros y que el Consejo Escolar es responsable de garantizar la seguridad de los alimentos proporcionados en la escuela

Ejemplos de Prembulo

3. Partiendo del hecho de que la escuela es un lugar excelente para nutrir y preservar las tradiciones y las costumbres alimentarias a travs de la narracin de cuentos, el intercambio de recetas, el redescubrir las costumbres alimentarias, las clases de cocina, las experiencias de aprendizaje basadas en el huerto, los alimentos servidos en el comedor, y las relaciones con el currculo bsico de ciencia, artes del lenguaje, historia, matemticas, salud, educacin fsica,

4. Debido a que una dieta sana est relacionada con la capacidad del estudiante para aprender eficazmente y alcanzar los mayores niveles de aprovechamiento en la escuela

II. DEFINIR LAS METAS DE LA POLTICAA. METAS DE LA EDUCACIN NUTRICIONAL

B. METAS DE LA ACTIVIDAD FSICA

C. OTRAS METAS DE BASE ESCOLAR (SCHOOL-BASED) PARA PROMOVER EL BIENESTAR

D. Necesitara cambios cualquier otra poltica o prctica existente, para estar acorde con las metas de la nueva Poltica de Bienestar Escolar? Si es as, cules y cmo necesitan cambiarse?

Hoja de Trabajo para el Desarrollo e Implantacin de la Poltica Local de Bienestar

n Ningn estudiante de la escuela (nombre de la escuela)pasar hambre mientras est en la escuela.

n En ningn evento patrocinado por la escuela, o paraalguna actividad de recaudacin de fondos, sevendern alimentos de mnimo valor nutricional ocompetitivos con los servicios del comedor escolar.

n La escuela utilizar los alimentos como parte central eintegral de la educacin sobre los acontecimientoshumanos, la historia y las celebraciones, y fomentaren las clases que se utilicen los alimentos y el cocinarcomo parte de las experiencias de aprendizaje quevierten luz sobre las costumbres, la historia, lastradiciones y la cocina de diferentes pases y culturas.

Metas de la Educacin Nutricional

n Los maestros de educacin fsica desarrollen e implantenun currculo o plan de estudios que conecte y demuestre lacorrelacin o interrelacin entre la actividad fsica, labuena nutricin y la salud.

n Se provea una actividad alternativa apropiada para losestudiantes con alguna limitacin fsica que puedarestringir el esfuerzo fsico excesivo.

n La escuela realce la calidad de los planes de estudio ocurrculo de la educacin fsica y aumente eladiestramiento de sus maestros.

n OJO - El director escolar o encargado puede conceder unaexencin o dispensa temporera de la educacin fsica deser necesaria, (por enfermedad, lesiones, entre otras).

Metas de la Actividad Fsica

Otras Metas de Base Escolar para Promover el Bienestar

n Se estimule al personal a integrar el huerto, la educacin nutricional, las experiencias de cocina y el probar alimentos y experiencias de energa y energa renovable en el currculo de matemticas, ciencias, estudios sociales y artes del lenguaje en todos los grados, en todos los niveles.

n Se ofrezca la oportunidad a los estudiantes de participar en programas educativos al aire libre que relacionen la dieta, la salud y el ambiente con la interdependencia de las cosas vivas.

n Se estimule al personal a establecer relaciones con las granjas o fincas locales, de modo que los granjeros y agricultores visiten el saln de clases en la escuela y los estudiantes visiten las granjas o fincas.

Necesitara cambios cualquier otra poltica o prctica existente para estar acorde con las metasde la nueva poltica de bienestar escolar? Si esas, cules y cmo necesitan cambiarse?

n Ejemplos:n Tienditasn Recaudacin de fondosn Actividades escolares de celebracin o

premiacinn Tipos de meriendasn Mayor integracin de los temas de

alimentacion, nutricion, actividad fisica, bienestar y temas relacionados

n Cambio de actitud hacia la aceptacin, integracin, difusin, implantacin y cumplimiento de la PLB.

III. Seleccionar las guas de nutricin

A. Identificar las situaciones donde se sirven alimentos y bebidas, vendidos y/o distribuidos en la escuela, dentro de la escuela o como parte de las actividades de la escuela.

B. Identificar las guas o los estndares de nutricin que se aplicarn a todos los alimentos servidos, vendidos o distribuidos en la escuela.

C. Cundo aplicarn las guas de nutricin?

Refirase al Modelo de Puerto Rico

A. Identificar las Situaciones donde se Sirven Alimentos y Bebidas, Vendidos Y/O Distribuidos en la Escuela, Dentro de la

Escuela o como Parte de las Actividades de la Escuela.

n Comedor escolar o cafeteria segn apliquen Meriendasn Excursionesn Cooperativa juveniln Clases, demostraciones y laboratoriosn Ventas, recaudaciones, n Actividades culturales y sociales (co-curriculares, extra

curriculares) n Reuniones, asambleas, o cualquier otra actividad que

reuna a la comunidad escolar

B. Identificar las guias o los estandares de nutricin que se aplicaran a todos los

alimentos servidos, vendidos o distribuidos

Guas de NutricinLas Guas de Nutricionales a adoptarse en cada escuela pueden estar basadas en las siguientes herramientas:

n Estndares de Nutricin

Ley Publica 111-296, Healthy-Hunger-Free Kids Act of 2010

n Guas Dietarias 2010 1n Mi Plato 2

1 http://www.cnpp.usda.gov/dgas2010-policydocument.htm2 www.choosemyplate.gov

Los cambios ms notables en los patrones alimentarios son:

n Se requiere que los estudiantes tomen taza de fruta u hortaliza en su bandeja para que cuente como una comida completa.

n La cantidad de alimentos y caloras ofrecida en cada comida se basar a tres grupos por edad distintos; grados K-5, 6-8 y 9-12. Los tamaos de las porciones y las recetas sern diseadas para alcanzar los grupos especficos por edad.

n Se hace necesario ofrecer taza de fruta a los grados K-8, 1 taza de fruta a los grados de 9-12.

n Se ofrecer taza de hortalizas a los grados de K-8 y 1 taza de hortalizas a los grados de 9-12.

n Ahora se est limitando cuanta carne / alternativa de carne y cereales se ofrecen. Los platos principales no pueden ser tan grandes como solan ser. Es importante tomar en cuenta que ahora hay ms frutas y hortalizas disponibles.

Grupos de alimentos a Promover

Grupos de alimentos a Limitar

Estndares de Nutricin

Para todos los estudiantes y en cualquier momento:

frutas, vegetales, granos enteros, productos combinados, productos sin grasas trans y leche 0-

1% grasa. La porcin por empaque debe tener:

200 caloras

35% del total de

caloras de grasa

Patrn de Comida Programa Nacional de Almuerzo Escolar (Enero 2012)

Grupo de alimento Nuevos requisitos K-12

Frutas y Hortalizas - 1 taza hortalizas + taza fruta por da

HortalizasRequisito semanal para hortalizas Verde oscuro Rojo / anaranjado Habichuelas / guisantes (legumbres) Hortalizas farinceas Otras (segn definido en las Guas Dietarias 2010)

Carne / Alternativa de Carne

Parmetros mnimos diarios y semanalesGrados K-5: 1 oz. eq. mnimo diario (8-10 oz. SemanalesGrados 6-8: 1 oz. eq. mnimo diario (9-10 oz. semanales)Grados 9-12: 2 oz. eq. mnimo diario (10-12 oz. semanales)

CerealesParmetros mnimos diarios y semanalesGrados K-5: 1 oz. eq. mnimo diario (8-10 oz. SemanalesGrados 6-8: 1 oz. eq. mnimo diario (9-10 oz. semanales)Grados 9-12: 2 oz. eq. mnimo diario (10-12 oz. semanales)

Cereales Enteros

Al menos la mitad de los cereales deben ser grano ntegro enriquecidocomenzando el 1 de julio de 2012Comenzando el 1 de julio de 2014 todo cereal debe ser grano ntegroenriquecido.

Leche 1 tazaDebe ser libre de grasa (sin sabor / con sabor) o 1% baja en grasa (sinsabor)

Nutrimento Nuevos estndares K-12

Sodio

Meta 1 Ao Escolar 2014-2015

Almuerzo:1230 mg (K-5)1360 mg (6-8)1420 mg (9-12)

Desayuno:540 mg (K-5)600 mg (6-8)640 mg (9-12)

Meta 2 Ao Escolar 2017-1018

Almuerzo:935 mg (K-5)1035 mg (6-8)1080 mg (9-12)

Desayuno:485 mg (K-5)535 mg (6-8)570 mg (9-12)

Meta Final Ao Escolar 2022-2023

Almuerzo:640 mg (K-5)710 mg (6-8)740 mg (9-12)

Desayuno:430 mg (K-5)470 mg (6-8)500 mg (9-12)

Caloras

Almuerzo:550-670 (K-5)600-700 (6-8)750 (9-12)

Desayuno: 350-500 (K-5)400-550 (6-8)450-600 (9-12)

Grasa saturada

Estndares de Nutricin:Aplican a todas las dems comidas y bebidas ofrecidas o vendidas en el ambiente escolar o actividades escolares.

La mayora de las nias/os consumen gran parte de sus alimentos en la escuela. Sin embargo se ofrecen

expendedoras y tienditas que ofrecen un mnimo valor nutricional: altos en caloras, azcar, sodio y grasa.

Estudios demuestran que las nias/os estn sobrepeso u obesos. Al acogerse a la recomendacin de estos

estndares, las escuelas pueden ayudar a las nias/os a alcanzar las guas de nutricin y reducir los riesgos de

padecer diabetes, enfermedades cardiovasculares entre otros problemas de salud.

El ambiente escolar es uno de varios lugares que pueden influenciar la seleccin de alimentos y hbitos alimentarios de ingesta. La repeticin de sus ofrecimientos modelar hbitos

de consumo saludable.

C. Cundo aplicarn las guas de nutricin?

n Da escolar solamente Dia escolar y ms all del diaescolar

n Si se aplicarn ms all del da escolar, describir el grado al cualse aplicarn.

n Para esto, necesitarian llegar a acuerdos con la comunidadescolar sobre todo los padres y los estudiantes, de forma tal, queellos continuen en el hogar y en otras actividades fuera del mbito escolar aquellos hbitos alimentarios aprendidos en la escuela como parte del proceso de implantacin de la PLB.

n Adems, seria muy conveniente incluir en el Comit de Bienestara diversos sectores de la comunidad para que el mensaje se amplie y tener mayor respaldo para la el seguimiento de los cambios que se quieren lograr en trminos de nutricin y actividad fsica.

Gracias por su atencin!

Referencias

Agosto,2009 Local Wellness PolicyDra. Evangelina Rivera

Figueroa, Edf, Med, LND, CAWM, CFCS.

http://www.salud.gov.pr/Datos/EstadisticasVitales/Estadsticas%20Defunciones/Nuevas%20Estad%C3%ADsti

cas%20de%20Mortalidad.pdf

http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/