editorial misión verde amazonía
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Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 1
Editorial
Misión Verde Amazonía®
RAZAS Y CRUCES
BOVINOS DE DOBLE
PROPÓSITO EN EL
DEPARTAMENTO
DEL CAQUETÁ
Editorial
Misión Verde Amazonía®
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá
Autores: Ricardo Alberto Martínez Tovar, Wilmer Herrera Valencia, Pablo Andrés
Motta Delgado.
Está terminantemente prohibida la reproducción parcial o total de esta obra con fines
comerciales bajo cualquier medio o forma, ya sea mecánico, electrónico u otros, sin la previa
autorización escrita del autor. Su utilización se puede realizar con propósitos académicos,
siempre y cuando se cite la fuente.
Categorización de la fuente:
© Todos los derechos reservados 2017
“Esta obra se realizó con la financiación del Fondo de Ciencia Tecnología e Innovación –
FCTeI del Sistema General de Regalías (SGR), en el marco del proyecto “Implementación
y Validación de Modelos Alternativos de Producción Ganadera en el Departamento del
Caquetá” (BPIN 2013000100164); ejecutado por la Gobernación de Caquetá, y operado por
la Corporación para el Desarrollo Sostenible y Mitigación del Cambio Climático: Misión
Verde Amazonía a través del contrato 529 de 2015; con la autorización de la Interventoría,
realizada por la Fundación para el Desarrollo Económico Social y Ambiental de la
Amazonía (FUNDESAM)”.
Gerente General:
Wilmer Herrera Valencia
Dirección del Proyecto:
Pablo Andrés Motta Delgado
Supervisión:
Kelly Alejandra Pérez Rico
Fotografía carátula:
Blas González
Edición:
© Editorial Misión Verde Amazonía
Carrera 4 # 14 A - 24 Barrio Porvenir, Florencia, Caquetá, Colombia.
Teléfono: (+57 8) 435 7062
E-mail: [email protected]
Página web: http://www.misionamazonia.org
ISBN No. 978-958-57784-2-9
Primera Edición: 2017
Impreso en Colombia
Printed in Colombia
Martínez Tovar, Ricardo Alberto; Herrera Valencia,
Wilmer; Motta Delgado, Pablo Andrés.
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el
departamento del Caquetá. – Florencia, Caquetá: Editorial
Misión Verde Amazonía, 2016.
Contenido
Prólogo .............................................................................................. 7
Capítulo 1: ......................................................................................... 9
Razas Bovinas ............................................................................... 9
Generalidades ............................................................................ 9
Razas bovinas en el departamento del Caquetá: ...................... 27
Capítulo 2: ....................................................................................... 32
Municipio de Milán ..................................................................... 32
Generalidades del municipio de Milán .................................... 32
Razas bovinas y sus cruces más comunes en el municipio de
Milán ........................................................................................ 34
Capítulo 3: ....................................................................................... 42
Municipio de El Doncello ........................................................... 42
Generalidades del municipio de El Doncello .......................... 42
Razas bovinas y sus cruces más comunes en el municipio de El
Doncello .................................................................................. 44
Capítulo 4: ....................................................................................... 52
Municipio de San Vicente del Caguán ........................................ 52
Generalidades del municipio de Sn Vicente del Caguán ......... 52
Razas bovinas y sus cruces más comunes en el municipio de
San Vicente del Caguán ........................................................... 54
Capítulo 5: ....................................................................................... 61
Municipio de El Paujil ................................................................ 61
Generalidades del municipio de El Paujil ............................... 61
Razas bovinas y sus cruces más comunes en el municipio de El
Paujil ........................................................................................ 63
Capítulo 6: ....................................................................................... 68
Municipio de Puerto Rico ............................................................ 68
Generalidades del municipio de Puerto Rico ........................... 68
Razas bovinas y sus cruces más comunes en el municipio de
Puerto Rico ............................................................................... 70
Capítulo 7: ....................................................................................... 77
Municipio de La Montañita ......................................................... 77
Generalidades del municipio .................................................... 77
Razas bovinas y sus cruces más comunes en el municipio de La
Montañita ................................................................................. 79
Capítulo 8: ....................................................................................... 86
Municipio de San José del Fragua ............................................... 86
Generalidades del municipio de San José del Fragua .............. 86
Razas bovinas y sus cruces más comunes en el municipio de
San José del Fragua .................................................................. 88
Bibliografía ...................................................................................... 94
7
Prólogo La ganadería es una actividad económica que como tal, se direcciona
hacia un mejor rendimiento en producción y rentabilidad. Uno de los
componentes más importantes para un direccionamiento exitoso en
la ganadería bovina es la genética. Esta a su vez, está fundamentada
en las razas, que, a través de una estricta selección y cruzamientos
por decenas años, se han diversificado una gran variedad
dependiendo tanto del lugar de origen como también el propósito de
la misma, sea carne, leche o doble propósito.
En el globo Colombia se encuentra ubicado en la zona intertropical,
donde no hay presencia de estaciones. De hecho, el relieve influye en
la formación del clima y, la mayoría del territorio nacional es cálido.
Dentro de estos parámetros climáticos se encuentra el departamento
del Caquetá, que además cuenta con el componente de la alta
humedad, típica de la Amazonía.
Bajo estos hechos, la correcta implementación de razas y cruces
raciales que puedan soportar la exigente condición climática sin dejar
de lado la productividad es un reto que los productores ganaderos
deben afrontar dentro de sus explotaciones.
En esta obra se describirá las razas bovinas y sus cruces encontradas
en los municipios de Milán, El Doncello, San Vicente del Caguán, El
Paujil, Puerto Rico, La Montañita y San José del Fragua, del
departamento del Caquetá, entre los meses enero a mayo de 2016,
dentro del marco del proyecto “implementación y validación de
modelos alternativos de producción ganadera en el departamento del
Caquetá”, operado por la Corporación para el Desarrollo Sostenible
y Mitigación del Cambio Climático: Misión Verde Amazonía, que a
su vez es administrado por la Gobernación del Caquetá, y financiado
Prólogo 8
por el Fondo Ciencia Tecnología e Innovación (FCTeI) del Sistema
General de Regalías de Colombia (SGR).
El autor
9
Capítulo 1:
Razas Bovinas
Reconstrucción de un Uro (Bos primigenius), antepasado del bovino actual,
encontrado en Braunschweig, Alemania (Tomado de: Jaap Rouwenhorst
(photograph) DFoidl (GIMP modifications) - Trabajo propio, CC BY-SA 3.0,
https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=24269857)
Generalidades A lo largo de los años, la selección, como una de las actividades
ganaderas ha sido trascendental en el mejoramiento de bovinos con
mejor índices productivos y reproductivos, resultando también en el
surgimiento de razas con diferentes aptitudes, en cuanto al tipo de
producción y adaptabilidad. En efecto, existen en el mundo alrededor
de 900 razas, distribuidas en todos los cinco continentes. Se define
raza a animales que comparten un genotipo homogéneo que se refleja
en un fenotipo muy semejante entre ellos en características como
color de capa, presencia o ausencia de cuernos, etc.
Capítulo 1: Razas Bovinas 10
Al bovino se le atribuye su nombre por pertenecer taxonómicamente
a la Subfamilia Bovinae, que a su vez está agrupado dentro del género
Bos. Su antepasado fue el extinto uro (Bos primigenius), que habitó
en Asia y Europa hasta 1627. De éste descienden los actuales bovinos
conocidos como vaca (hembra adulta) y toro (macho adulto) con una
gran importancia económica en producción de carne y leche,
principalmente.
Para facilitar la clasificación, a estos bovinos se agrupan en dos
Subespecies básicas, de acuerdo a su lugar de origen: 1) Bos
primigenius taurus (o simplemente Bos taurus), originario de
Europa, y 2) Bos primigenius indicus (o simplemente Bos indicus),
originario de la India.
Bos taurus Son conocidos comúnmente como “taurinos”, originarios de Europa,
y tienen una alta capacidad productiva, dependiendo su aptitud (leche
o carne). A continuación, se describen algunas de las características
fenotípicas generales de los taurinos (B. taurus):
Cabeza: proporcionalmente pequeña, corta y ancha.
Orejas: cortas, no pendulosas.
Ojos: redondeados.
Cuello: corto a mediano.
Papada: ausente.
Giba: ausente.
Tórax: amplio y con costillas bien arqueadas.
Pecho: ancho y profundo.
Piel: bien pigmentada.
Pliegues cutáneos: pocos.
Pelo: largo y áspero.
Ombligo: no colgante.
Prepucio: corto.
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 11
Los taurinos son reconocidos en el mundo por su alta productividad
y precocidad, pero debido a su lugar de origen no están adaptados al
clima tropical, donde el estrés calórico y la infestación de
ectoparásitos resultan factores limitantes para la expresión de su
capacidad productiva.
Existen una gran cantidad de razas pertenecientes al B. taurus, pero
por el propósito del presente libro, se describirán brevemente las
difundidas y utilizadas en los siete municipios en mención (Milán, El
Doncello, San Vicente del Caguán, El Paujil, Puerto Rico, La
Montañita y San José del Fragua) del departamento de Caquetá.
Holstein Friesian:
Figura 1.1. Vaca Holstein
(Foto: http://www.eastsideholsteins.com)
Es la raza lechera más productiva. Se originó en Holanda, pero fue
seleccionada en los EE.UU. transformando su biotipo en un animal
con un porte más grande. Posteriormente se ha difundido en América
y en el resto del mundo.
Su capa se caracteriza por tener manchas negras con blanco, aunque
también hay una variante roja con blanco (Holstein rojo). El peso de
una hembra adulta oscila en promedio de 600 a 650 kg, y el macho
adulto llega a sobrepasar los 1.200 kg (ver figura 1.1).
Capítulo 1: Razas Bovinas 12
Pardo Suizo:
Figura 1.2. Vaca Pardo Suizo americano
(Foto: http://www.engormix.com)
Esta raza es de triple propósito (leche, carne y trabajo), se originó en
los Alpes suizos, medio que la acondicionó a ser un animal rústico
por vivir en zonas montañosas. Por su parte, en los EE.UU. se
direccionó a generar un tipo de Pardo Suizo especializado en la
producción de leche, que se ha difundido en América.
Se caracteriza por su talla media; su capa es de color marrón grisáceo,
que puede variar de tonalidad. Las vacas adultas pueden pesar de 600
a 700 kg y los toros de 950 a 1.000 kg (ver figura 1.2).
Jersey:
Figura 1.3. Vaca Jersey
(Foto: https://global.britannica.com/animal/cow)
Entre los taurinos, es la raza más pequeña, pero con una alta
capacidad de producción de leche. Es originaria de la isla de Jersey,
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 13
situada en el canal de La Mancha, Inglaterra. Su leche es reconocida
por su alta composición de sólidos, especialmente en grasa.
Es considerada como el tipo lechero más ligero y refinado entre las
razas especializadas. La vaca adulta llega a pesar alrededor de 430 kg
y el toro 680 kg. Su conformación corporal es angulosa, que refleja
un marcado temperamento lechero (ver figura 1.3).
Ayrshire:
Figura 1.4. Vaca Ayrshire
(Foto: https://global.britannica.com)
Es una raza lechera originaria del condado de Ayrshire, Escocia.
Debido a su alta adaptabilidad a diferentes climas, se encuentra
distribuidas en gran parte del mundo en diferentes medios.
Su capa se caracteriza por ser blanca con manchas de color rojizo,
éste último puede variar de naranja hasta el marrón oscuro. Las
hembras pesan unos 450 kg, se consideran muy valiosas por su
facilidad de parto y su longevidad. Asimismo, por su alto rendimiento
en la conversión alimenticia en leche (ver figura 1.4).
Capítulo 1: Razas Bovinas 14
Guernsey:
Figura 1.5. Vaca Guernsey
(Foto: https://global.britannica.com)
Raza originaria de la isla del mismo nombre, Inglaterra. Su biotipo
corresponde al de un animal típico productor de leche, con un
esqueleto de fuerte constitución, sólida contextura ósea y tórax
profundo. Además, posee una notable rusticidad, que lo hace óptimo
para el manejo en pastoreo, con buena conversión de alimento
produciendo una leche de tonalidad amarilla, rica en carotenoides.
El color de la capa va desde el bayo hasta el rojo con manchas
blancas. Los toros llegan a un peso de 700 a 750 kg, y las vacas
alrededor de unos 490 kg (ver figura 1.5).
Normando:
Figura 1.6. Vaca Normanda
(Foto: http://www.contextoganadero.com)
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 15
Raza de gran tamaño que procede del cruzamiento entre los bovinos
que poblaba la península de Normandía (Francia) en el siglo IX y los
animales traídos por los conquistadores vikingos. Es utilizada para
doble propósito (producción de carne y leche).
Es considerada la mejor quesera del mundo por su alta riqueza y
forma de las proteínas en su leche. De hecho, la frecuencia de la
variante β de la caseína k es del 79% y las micelas de caseína son más
pequeñas, características que proporcionan mejor rendimiento en la
transformación quesera (ver figura 1.6).
Simmental (Fleckvieh):
Figura 1.7. Vaca Simmental
(Foto: http://www.cryogencolombia.com)
Raza de destacada corpulencia originada en el valle del Simme
(Suiza). Su capa es manchada que va de color bayo a rojo con blanco.
Las hembras alcanzan pesos de 750 kg y los machos sobrepasan los
1.000 kg.
Esta raza es utilizada como doble propósito (producción de carne y
leche), y en el trópico ha ganado un lugar muy importante mejorando
la capacidad de competencia frente a las razas de producción
especializadas. Posee una capacidad de adaptación, habilidad
materna y longevidad (ver figura 1.7).
Capítulo 1: Razas Bovinas 16
Senepol:
Figura 1.8. Toro Senepol
(Foto: http://www.viarural.com.ar)
Raza caribeña originaria en Saint Croix, Islas Vírgenes americanas.
Surgió como producto de los cruces de las razas N’Darma (de
Senegal) y Red Poll (de Inglaterra), y en 1948 se estableció como
raza pura orientada al doble propósito (producción de carne y leche),
pero más a carne.
La N’Darma le confirió la adaptabilidad a las condiciones del trópico,
y la Red Poll le transfirió su buena conformación, el carácter “romo”,
la habilidad materna y su alta fertilidad. Su capa es roja, de porte
medio y las vacas pesan hasta 550 kg (ver figura 1.8).
Aberdeen Angus:
Figura 1.9. Toro Aberdeen Angus
(Foto: https://www.britannica.com)
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 17
Raza de porte medio originaria del norte de Escocia,
prominentemente especializada en la producción de carne de alta
calidad. De hecho, esta es muy apreciada por su alto contenido de
grasa intramuscular (marmoreo), por lo cual está muy difundida en
todo el mundo bien sea pura o cruzada con otras razas.
Su cuerpo es cilíndrico, no presenta cuernos, y el color de su capa es
negro, aunque existe una variante recesiva de color rojo,
genéticamente diferenciado, pero de semejante cualidades al negro.
Las vacas pesan en promedio de 500 a 600 kg y los toros unos 800
kg (ver figura 1.9).
Limousin:
Figura 1.10. Toro Limousin
(Foto: http://www.limousineportugal.com)
Raza especializada en producción de carne originaria del sudoeste de
Francia, en la región vasca. Esta zona se caracteriza por su clima
recio, suelo rocoso y pasturas de baja calidad, factores que
determinaron la rusticidad de la raza.
El tronco del cuerpo de estos ejemplares es largo y cilíndrico, de capa
de color bayo o anaranjado que se va tornando más claro hacia sus
extremidades. Sus glúteos son musculosos, prominentes y de perfil
convexo. El peso de los toros es de 700 a 990 kg y de las vacas de
500 a 600 kg (ver figura 1.10).
Capítulo 1: Razas Bovinas 18
Razas Criollas colombianas
En Colombia existen siete razas criollas, siendo la de mayor
diversidad bovina en Latinoamérica. Surgieron como resultado de la
mezcla y adaptación del ganado traído por los Conquistadores
españoles a finales del siglo XV. En consecuencia, corresponden al
grupo B. taurus (de origen europeo).
Este ganado se fue tipificando mediante su distribución geográfica en
distintas zonas del territorio nacional, los cuales por Selección
Natural fueron adquiriendo características fenotípicas y adaptativas
uniformes de acuerdo a las zonas donde se desenvolvieron hasta su
establecimiento como raza.
En efecto, desarrollaron una extraordinaria eficiencia reproductiva,
como también alta capacidad de adaptación y rusticidad apropiadas
para la supervivencia a las recias zonas tropicales.
Las anteriores consideraciones otorgan a las razas bovinas criollas
colombianas un recurso genético con gran diversidad, muy valioso
como alternativa eficiente ante el cambio climático.
Por su parte, han tomaron su nombre de acuerdo a la región donde se
originaron o a una característica externa notable. Estas son: Costeño
con cuernos (CCC), Chino santandereano (CHINO), Hartón del Valle
(HARTON), Casanare (CAS), Sanmartinero (SM), Romosinuano
(ROMO) y Blanco orejinegro (BON), también llamado “ganado
antioqueño”. Además, a partir de mezclas de algunas razas criollas y
foráneas se han formado otras razas criollas: Caqueteño (CQT),
Velásquez (VLQ) y Lucerna (LUC). Estas dos últimas, sintéticas.
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 19
Romosinuano (ROMO):
Figura 1.11. Toro Romosinuano
(Foto: http://www.contextoganadero.com)
Debe su nombre por carecer de cuernos y originarse en el valle del
río Sinú, noroeste de la costa Caribe colombiana. Se caracteriza por
su mansedumbre, fertilidad y longevidad. Su biotipo está diseñado a
ser una raza productora de carne. De hecho, es la raza criolla
colombiana más apreciada en el exterior por la alta calidad de su
carne, además, por su eficiencia reproductiva rusticidad y adaptación.
Son animales de tamaño mediano y cuerpo cilíndrico, el color de su
capa va del bayo al rojo intenso. Asimismo, cuenta con pelo corto y
escaso (ver figura 1.11).
Blanco orejinegro (BON):
Figura 1.12. Toro Blanco orejinegro
(Foto: http://www.blancoorejinegro.com)
Capítulo 1: Razas Bovinas 20
Su nombre hace referencia a su apariencia externa, de capa blanca y
las orejas de color negro. Asimismo, las mucosas como la epidermis
también son pigmentadas.
No obstante, existen variaciones en su capa, con pelos de color negro
diseminados entre los blancos, e incluso entremezclados.
Es considerada una raza de doble propósito (producción de carne y
leche), que se desempeña óptimamente en topografías quebradas y
clima templado, típico de la zona montañosa del departamento de
Antioquia y el Eje Cafetero colombiano (ver figura 1.12).
Caqueteño (CQT):
Figura 1.13. Toro Criollo Caqueteño
(Foto: http://razascolombianascriollas.blogspot.com.co)
Como su nombre lo indica, esta raza es originaria del departamento
del Caquetá, región Amazónica colombiana. Territorio con clima
cálido húmedo y cálido muy húmedo, y los suelos son pobres de
materia orgánica, ácidos y alto contenido de aluminio.
Es de tamaño medio y el color de su capa va del bayo al rojizo.
Aunque es utilizada como raza de doble propósito, su biotipo está
mejor diseñada como productora de carne. Es de notar el crítico
estado de la raza con menos de 200 animales entre machos y hembras
(ver figura 1.13).
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 21
Bos indicus Es conocido comúnmente como “cebuino” o “ganado cebú”,
originario de la India. Debido al lugar donde se originaron,
desarrollaron una alta rusticidad y adaptación a zonas con climas
cálidos donde prosperan ectoparásitos, como lo son las zonas
tropicales. A continuación, se describen algunas de las características
fenotípicas generales de los cebuinos (B. indicus):
Cabeza: proporción mediana, larga y estrecha.
Orejas: largas, aguzadas, móviles y pendulosas.
Ojos: alargados o achinados.
Cuello: mediano a largo.
Papada: presente.
Giba: presente.
Tórax: algo estrecho pero profundo y largo.
Pecho: estrecho y profundo.
Piel: pigmentada y elástica.
Pliegues cutáneos: abundantes.
Pelo: corto.
Ombligo: colgante.
Prepucio: largo.
Existen alrededor de 30 razas pertenecientes al B. indicus. Sin
embargo, en Colombia son más conocidas y, en efecto, usadas
comúnmente seis de sus razas por su mayor importancia comercial
(Brahman, Gyr, Guzerat, Indubrasil, Nelore y Sardo negro).
Pero por el propósito del presente libro, se describirán brevemente
las cuatro primeras, que son las difundidas y utilizadas en los siete
municipios en mención (Milán, El Doncello, San Vicente del
Caguán, El Paujil, Puerto Rico, La Montañita y San José del Fragua)
del departamento de Caquetá.
Capítulo 1: Razas Bovinas 22
Brahman:
Figura 1.14. Toro Brahman gris
(Foto: http://www.semextabasco.com.mx)
Raza creada a finales del siglo XIX y comienzos del XX en Texas
(EE.UU) a partir de cuidadosos cruzamientos de ejemplares de cuatro
razas cebuinas (Guzerat, Gyr, Nelore y Krishna Valley) importados
de la India. Durante su desarrollo, se realizaron selecciones estrictas
con el fin de obtener una nueva raza cebuina eficiente en producción
de carne bajo el inclemente calor y humedad del Trópico.
En 1915, a Colombia empezaron a llegar los primeros ejemplares.
Dado a su rusticidad, adaptabilidad, resistencia a ectoparásitos y su
alta capacidad productiva, desde entonces el Brahman se convirtió en
la raza más difundida para la producción de carne en el trópico bajo
tanto pura como cruzada.
Son animales de talla grande, vientre voluminoso, cruz alta con giba
bien desarrollada, cuerpo cilíndrico, caderas amplias y muy
musculosas. El color de su capa es blanco a gris, aunque existe
también una variedad rojiza. Los toros suelen poseer su tercio
anterior y posterior más oscuros. Asimismo, estos pueden alcanzar
un peso de 1000 kg y las vacas entre 550 a 650 kg (ver figura 1.14).
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 23
Gyr:
Figura 1.15. Vaca Gyr lechero
(Foto: http://www.girleiteiromutum.com.br)
Raza originaria de la península de Kathiawar (noroeste de la India),
región con condiciones extremas, de clima muy cálido, húmedo, con
suelos pobres y secos. A América llegó en primera instancia al Brasil
de donde se difundió al resto del continente. En Colombia, es la raza
cebuina más conocida y apreciada para la producción de leche, siendo
una alternativa en la explotación lechera en el trópico bajo, bien sea
pura o cruzada con otras razas lecheras taurinas, aportando su
rusticidad y la alta capacidad de adaptación a las inclementes
condiciones tropicales.
Es de tamaño medio, con frente muy amplia y convexa; cuernos
caídos, dirigidos hacia atrás; de orejas largas y pendulosas. Su capa
es moteada de color blanco y rojo. Las vacas llegan a producir 6000
kg de leche/año, o más (ver figura 1.15).
Guzerat:
Figura 1.16. Toro Guzerat
(Foto:http://informacionganadera.blogspot.com.co)
Capítulo 1: Razas Bovinas 24
Raza de triple propósito (producción de carne y leche, y trabajo.)
desarrollada en el Brasil a partir de ejemplares de la raza cebuina
Kankrej, importados de la India en el año 1875. Ambas razas tienen
semejanzas fenotípicas, de rusticidad, adaptabilidad y resistencia a
las condiciones extremas de calor y humedad del trópico.
De porte mediano, su capa es de color gris, de claro a oscuro en su
tercio delantero y trasero. Posee grandes cuernos que se despliegan
hacia arriba y arqueados en forma de lira (ver figura 1.16).
Indubrasil:
Figura 1.17. Toro Indubrasil
(Foto: http://www.semextabasco.com.mx)
Raza de doble propósito desarrollada al inicio del siglo XX en los
estados brasileños de Minas Gerais y Bahia mediante la selección
artificial de cruces de las razas cebuinas Gyr, Guzerat y Nelore.
En efecto, los animales de esta nueva raza son de tamaño más grande
que los estándares de las razas constituyentes, con la capacidad de
producir carne y leche eficientemente en las inclementes condiciones
tropicales. Las hembras adultas pueden llegar a pesar 750 kg y los
machos adultos 1200 kg (ver figura 1.17).
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 25
Girolando:
Figura 1.18. Vaca Girolando
(Foto: http://iepec.com)
Raza sintética conformada por cruzamientos de las razas Holstein y
Gyr, en una proporción genética de 5/8 (62,5%) Holstein y 3/8
(37,5%) Gyr. Aunque la Holstein es la raza bovina más productora
de leche del mundo, en las zonas del trópico no expresa todo su
potencial productivo, viéndose afectada por sus condiciones
climáticas de extremo calor y humedad, además de infestación de
ectoparásitos. En efecto, para aprovechar su potencial, ha surgido el
cruce con la raza Gyr –que es una cebuina lechera–, el cual ha
resultado en una excelente alternativa para la producción eficiente de
leche en las zonas del trópico bajo, pues aporta la rusticidad y
adaptabilidad carente en la Holstein (ver figura 1.18).
Es equivocado creer que esta nueva raza se produce cruzando un
macho y una hembra pura de cada raza. El producto de este primer
cruce se denomina “F1”, y aunque es el que expresa mayor vigor
híbrido individual, es un producto terminal, pues en el caso de
cruzarlo nuevamente con un animal de las razas involucradas
(Holstein y Gyr), se produciría un desbalance en la genética de su
descendencia, y por ende, de los objetivos buscados.
A partir de dos razas, la estabilidad genética se logra cuando se
obtiene un individuo 5/8 – 3/8. Para esto se pueden hacer una serie
de cruces, que para la Girolando se esquematizan mejor en la figura
1.19.
Capítulo 1: Razas Bovinas 26
Figura 1.19. Cruzamientos para la obtención de la raza Girolando
Simbrah:
Figura 1.20. Vaca Simbrah
(Foto: http://www.isheesimmentals.com)
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 27
Raza sintética conformada por cruzamientos de las razas Simmental
y Brahman, Surge como una alternativa para la producción de doble
propósito –orientado más a carne– en el trópico bajo, gracias a la
rusticidad, adaptabilidad y resistencia del Brahman y productividad
del Simmental.
Al igual que la Girolando –u otra raza sintética compuesta por dos
razas–, su estabilidad genética se obtiene cuando la proporción
corresponde a 5/8 (62,5%) Simmental y 3/8 (37,5%) Brahman. Para
llegar a este resultado, se deben realizar una serie de cruzamientos
entre estas dos razas involucradas, tal cual se esquematizó para llegar
a la Girolando, sustituyendo la Holstein por la Simmental y la Gyr
por la Brahman (ver figura 1.20).
Razas bovinas en el departamento del Caquetá:
La ganadería en el departamento del Caquetá es una de las
actividades socioeconómicas más importante y eje productivo en la
región, y destacada despensa de carne y leche de Colombia.
Tradicionalmente se ha realizado de manera extensiva, dedicados
desde hace décadas a la cría y ceba. No obstante, recientemente se ha
empezado a difundir entre los productores, el sistema “doble
propósito”
De hecho, según el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), en el
2016, ocupa el 7° puesto a nivel nacional, con más de 1’340.000
bovinos, correspondiente 5,94% del total del censo nacional. En la
siguiente tabla se relaciona el número de animales de todos y cada
municipio del departamento del Caquetá, según el censo bovino del
ICA en el año 2016:
Capítulo 1: Razas Bovinas 28
Tabla 1. Censo bovino en los municipios
del departamento del Caquetá. (Fuente:
ICA, 2016)
Municipio Animales
Albania 31.093
Belén de los Andaquíes 26.285
Cartagena del Chairá 129.391
Curillo 14.607
El Doncello 47.379
El Paujil 52.609
Florencia 54.577
La Montañita 54.903
Milán 48.416
Morelia 27.200
Puerto Rico 136.037
San José del Fragua 22.113
San Vicente del Caguán 612.573
Solano 17.238
Solita 22.714
Valparaíso 42.914
De hecho, de los 16 municipios del Caquetá, los que cuentan con más
número de cabezas de ganado son San Vicente del Caguán, Puerto
Rico y Cartagena del Chairá, correspondientes al 65,5% del total
departamental.
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 29
Por su parte, el Caquetá como la mayoría del territorio nacional, tiene
una temperatura media anual mayor a 24°C, perteneciente así al
trópico bajo. Además, está altamente influenciado por las
condiciones climáticas propias de la Amazonía, donde la humedad
relativa es superior al 80%. De hecho, según la clasificación climática
de Holdridge, el departamento del Caquetá en su gran mayoría es
cálido húmedo y cálido muy húmedo, y solo en la zona del
piedemonte Andino-Amazónico, es templado húmedo.
Dado a estas extremas condiciones climáticas, históricamente las
razas bovinas con más promoción, y en efecto, que más auge han
tenido en el Caquetá han sido las cebuinas Brahman y Gyr. Desde su
llegada, en la década de 1950, se han difundido convirtiéndose en la
base racial de la ganadería del Departamento. Sin embargo, han sido
inapropiadamente cruzadas con otras razas incluyendo criollas,
resultando en algunos casos en un mestizaje indeterminado,
afectando los propósitos productivos.
No obstante, dada la alta capacidad productiva que poseen las razas
europeas, se han empezado a difundir como alternativa para aumentar
la productividad particularmente las lecheras Holstein y Pardo Suizo,
mediante cruzamientos con razas cebuinas, que aportan
principalmente rusticidad, resistencia y adaptabilidad a las arduas
condiciones amazónicas del Departamento.
En efecto, con una buena planificación resultarían composiciones
raciales orientadas a una eficiente explotación de doble propósito,
que al inclinarse más a la producción de leche, se aprovecharía el
flujo de caja que este tipo de producción provee al pequeño y
mediano productor.
Sin embargo, estas prácticas planificadas no siempre se aplican. Por
el contrario, es común encontrar inadecuados cruzamientos, que
sumados a la falta de manejo de registros han ocasionado un retroceso
genético, que en el peor de los casos se ve reflejado en mosaicos
Capítulo 1: Razas Bovinas 30
raciales, alejándose del propósito producto al punto de ser
insostenible.
A continuación se ilustra el consolidado porcentual de los tipos y
categorías raciales (“razas”) encontradas en los municipios de:
Milán, El Doncello, San Vicente del Caguán, El Paujil, Puerto Rico,
La Montañita y San José del Fragua, todos estos pertenecientes al
departamento del Caquetá, Colombia; estudio que comprendió 1.663
bovinos caracterizados fenotípicamente.
De hecho, se hallaron 24 categorías raciales (“razas”) que en total
conforman el 42,5% de B. taurus; 41,1% de B. indicus y el 16,4% de
Mestizo “7 colores” (ver figuras 1.21 y 1.22). Asimismo, en los
siguientes capítulos se mostrarán de igual forma los consolidados de
cada municipio mencionado.
Figura 1.21. Consolidado porcentual de los grupos raciales del
departamento del Caquetá, correspondiente a los municipios de: Milán, El
Doncello, San Vicente del Caguán, El Paujil, Puerto Rico, La Montañita y
San José del Fragua. (n= 1.663)
Bos taurus42,5%
Bos indicus41,1%
Mestizo (7 colores);
16,4%
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 31
Figura 1.22. Consolidado de la proporción de las categorías raciales
(“razas”) determinadas en el departamento del Caquetá, correspondiente a
los municipios de: Milán, El Doncello, San Vicente del Caguán, El Paujil,
Puerto Rico, La Montañita y San José del Fragua. (n= 1.663)
0,02,04,06,08,0
10,012,014,016,018,020,0 17,8
1,9
13,9
1,20,40,1
1,91,00,30,20,50,0
1,20,40,50,11,3
18,0
14,3
1,90,70,5
5,7
16,4
%
Categoría racial (“Raza”)
32
Capítulo 2:
Municipio de Milán
Vacada, Finca “La Esmeralda”. Milán, Caquetá. Marzo de 2016. (Foto: Cristian
Ochoa)
Generalidades del municipio de Milán
Localización: El municipio de Puerto Milán, mejor conocido simplemente
como “Milán”, se encuentra localizado en la franja nororiente
del departamento del Caquetá, limitando al norte con el
municipio de Florencia, al oriente con el municipio de La
Montañita, al sur con el municipio de Solano y al occidente
con los municipios de Valparaíso y Morelia (ver figura 2.1).
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 33
Figura 2.1. Mapa del municipio de Milán
(Tomado de Shadowxfox - Trabajo propio, CC BY-SA 3.0,
https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=18911971)
Extensión total: 1.243,40 km2
Extensión del área urbana: 6,40 km2
Extensión del área rural: 1.237 km2
Altitud de la cabecera municipal: 210 m.s.n.m.
Clima: Cálido húmedo tropical
Temperatura media anual: 25°C
Precipitación media anual: 2.673 mm
Capítulo 2: Municipio de Milán 34
Relieve: Semi-ondulado y llanuras aluviales de inundación (vegas).
Suelo: En lomerío: muy pobres en nutrientes, muy ácidos y con poca
materia orgánica (de baja fertilidad).
En vega: ricos en nutrientes, menos ácidos y más materia
orgánica (fértiles).
Fuentes hídricas: Río Orteguaza con sus afluentes, ríos Bodoquero y Pescado.
Razas bovinas y sus cruces más comunes en el
municipio de Milán
La ganadería bovina de doble propósito (producción de leche y carne)
es la base económica del municipio de Milán, la cual se maneja de
manera extensiva. En esta práctica se usan principalmente cruces de
ganado europeo especializado en la producción de leche (Holstein,
Pardo Suizo y Jersey) con cebuinos (Gyr y Brahman) y ganado
mestizo, generando distintas composiciones raciales que varían
según las razas usadas y el nivel de cruzamiento entre las mismas.
En las figuras 2.2 y 2.3 se muestran el consolidado porcentual de los
grupos y las distintas categorías raciales (“razas”) encontradas en el
municipio de Milán, en el cual se caracterizaron fenotípicamente 325
bovinos (n= 325).
De hecho, se hallaron 15 categorías raciales (“razas”) que en total
conforman el 38,7% de B. taurus; 42,3% de B. indicus y el 19% de Mestizo
“7 colores”. No obstante, en su gran mayoría estas categorías se
encuentran cruzadas generando diferentes composiciones raciales
que se describirán con mayor detalle más adelante.
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 35
Figura 2.2. Consolidado porcentual de los grupos
raciales en el municipio de Milán. (n= 325)
Figura 2.3. Proporción de las categorías raciales (“razas”) determinadas
en el municipio de Milán. (n= 325)
Bos taurus38,7%
Bos indicus42,3%
Mestizo (7 colores)
19,0%
0,0
2,0
4,0
6,0
8,0
10,0
12,0
14,0
16,0
18,0
20,0
Ho
lste
in
Holstein…
Par
do
su
izo
Jers
ey
No
rman
do
Sim
men
tal
Lim
ou
sin
CQ
T
Taurino…
Gyr
Brahman
…
Gu
zera
t
Ind
ub
rasi
l
Ceb
uino…
Mestizo…
15,6
0,5
14,9
2,1
0,3 0,9 0,6 0,7
3,2
19,5
15,4
0,9 1,1
5,4
19,0
%
Categoría racial (“Raza”)
Capítulo 2: Municipio de Milán 36
A continuación se ilustrarán las razas bovinas y sus composiciones
más representativas en la explotación ganadera en este municipio de
Milán, obtenidos mediante observación y análisis de sus fenotipos:
1. Gyr:
Figura 2.4. Toro Gyr.
(Foto: El autor)
Constituye la base lechera del municipio de Milán a través de sus
cruzamientos con razas europeas especializadas en producción de
leche (Holstein, Pardo Suizo y Jersey). Además de aportar su aptitud
lechera, como cebuina transmite en sus cruces rusticidad, resistencia
y adaptabilidad al trópico bajo (ver figura 2.4).
2. Holstein x Gyr:
Figura 2.5. Vaca Holstein x Gyr
(Foto: El autor)
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 37
Ambas razas bovinas de esta composición racial son lecheras. La
Holstein, perteneciente al B. taurus, aunque es la de mayor
producción, no tolera suficientemente los ambientes tropicales.
Sin embargo, al ser cruzada con la raza Gyr –perteneciente al B.
indicus–, se genera un tipo de bovino de doble propósito optimizado
para la producción de leche en el trópico bajo, gracias al
temperamento lechero de la Gyr, además de aportar su rusticidad,
resistencia y adaptabilidad (ver figura 2.5).
3. Pardo Suizo x Gyr:
Figura 2.6. Vaca Pardo Suizo x Gyr
(Foto: El autor)
Al igual que la composición racial anterior, este es un eficiente cruce
para la producción de leche en zonas tropicales. Aunque la raza Pardo
Suizo –perteneciente al B. taurus– también es una lechera
especializada, no alcanza las producciones de la Holstein, pero tiene
la ventaja de ser más rústica.
En efecto, el cruce entre Pardo Suizo y Gyr, genera animales mejor
adaptados al medio tropical sin dejar de lado su productividad (ver
figura 2.6).
Capítulo 2: Municipio de Milán 38
4. Cebuino no definido:
Figura 2.7. Vaca Cebuina
no definida
(Foto: El autor)
Categoría racial que surge de los sucesivos cruces de distintas razas
cebuinas, de las cuales, por su mezcla indeterminada, refleja
características generalizadas propias de B. indicus, sin evidenciar una
clara definición fenotípica de una de sus razas involucradas. Aunque
no es altamente productivo, sobresale por ser muy rústica, resistente
y adaptada al inclemente ambiente amazónico para producciones de
doble propósito (leche y carne) (ver figura 2.7).
5. Holstein x Cebuino no definido:
Figura 2.8. Vaca Holstein
roja x Cebuino no definido
(Foto: El autor)
Composición racial que genera animales de doble propósito
(producción de leche y carne). Sin embargo, dada la mezcla y en
efecto, la indeterminación de la línea cebuina, el potencial productivo
de la raza Holstein es menguado (ver figura 2.8).
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 39
6. Pardo Suizo x Cebuino no definido:
Figura 2.9. Vaca Pardo
Suizo x Cebuino no definido
(Foto: El autor)
Esta composición racial genera animales más rústicos para una
explotación de doble propósito. Sin embargo, debido a la mezcla de
la línea cebuina, su producción de leche es afectada (ver figura 2.9).
7. Holstein x Pardo Suizo x Gyr:
Figura 2.10. Vaca Holstein x Pardo Suizo x Gyr
(Foto: El autor)
Composición racial que corresponde a animales con temperamento
lechero aportado por sus tres razas constituyentes (dos B. taurus y
una B. indicus). No obstante, el propósito de producción de carne es
realizado hasta el punto de levantar el ternero para su venta en pie.
En el caso de las terneras son usadas como hembras de reemplazo
para la producción de leche (ver figura 2.10).
Capítulo 2: Municipio de Milán 40
8. Holstein x Jersey x Gyr:
Figura 2.11. Vaca Holstein x Jersey x Gyr
(Foto: El autor)
Esta composición está dada por tres razas lecheras –dos B. taurus y
una B. indicus–, resulta en un animal corporalmente más pequeño y
anguloso, determinado por el aporte de la Jersey, favoreciendo la
producción de leche. Sin embargo, su porte es poco apropiado para
la producción de carne (ver figura 2.11).
9. Mestizo (“siete colores”):
Figura 2.12. Vaca mestiza (“siete colores”)
(Foto: Cristian Ochoa)
También conocido como “siete colores”. Para facilitar el objeto del
presente libro se denominará como una categoría racial individual.
Surge de los sucesivos cruzamientos entre diferentes razas bovinas –
incluyendo de B. taurus y/o B. indicus–. Dichos cruzamientos van
generando inestabilidad genética, que en efecto, dificulta la expresión
fenotípica y productiva de una raza en particular. Es decir, hay una
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 41
mezcla de razas al punto que, resulta en un individuo racialmente
indeterminado o no definido. Es usado como doble propósito
(producción de leche y carne) (ver figura 2.12).
42
Capítulo 3:
Municipio de El Doncello
Vacada, Finca “La Argentina”, El Doncello, Caquetá. Febrero de 2016.
(Foto: El autor)
Generalidades del municipio de El Doncello
Localización: El municipio de San Juan de El Doncello, mejor conocido
simplemente como “El Doncello”, se encuentra localizado
sobre el piedemonte de la Cordillera Orienta, al nororiente de
la capital departamental. Florencia. Limitando al norte con el
departamento de Huila, al oriente con el municipio de Puerto
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 43
Rico, al sur con el municipio de Cartagena del Chairá y al
occidente con el municipio de El Paujil (ver figura 3.1).
Figura 3.1. Mapa del municipio de El Doncello.
(Tomado de Shadowxfox - Trabajo propio, CC BY-SA 3.0,
https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=18911966)
Extensión total: 1.043 km2
Extensión del área urbana: 187 km2
Extensión del área rural: 856 km2
Altitud de la cabecera municipal: 480 m.s.n.m.
Clima: Cálido húmedo tropical
Capítulo 3: Municipio de El Doncello 44
Temperatura media anual: 26°C
Precipitación media anual: 3.540 mm
Relieve: Zona de cordillera, y zona de piedemonte y altillanura.
Suelo: En general son ácidos y de baja fertilidad. Están
comprendidos entre las clases agroecológicas VI y
VII.
Fuentes hídricas: El río Anaya es la principal fuente hídrica del
municipio.
Razas bovinas y sus cruces más comunes en el
municipio de El Doncello
En el municipio de El Doncello la explotación ganadera bovina tiene
una gran preponderancia en la economía local, siendo el doble
propósito extensivo el tipo más recurrente.
En esta actividad se usan razas europeas especializadas en la
producción de leche (principalmente Holstein y Pardo Suizo, y en
pequeña proporción Jersey y Ayrshire) para el cruzamiento con razas
cebuinas (Gyr y Brahman), y ganado mestizo. De esta forma, se han
generado distintas composiciones raciales que varían según las razas
usadas y el nivel de cruzamiento entre las mismas.
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 45
En las figuras 3.2 y 3.3 se muestran el consolidado porcentual de los
tipos y las distintas categorías raciales (“razas”) encontradas en el
municipio de El Doncello, en el cual se caracterizaron
fenotípicamente 90 bovinos (n= 90). De hecho, se hallaron 15
categorías raciales (“razas”) que en total conforman el 48,8% de B.
taurus; 38,7% de B. indicus y el 12,5% de Mestizo “7 colores”.
No obstante, en su gran mayoría estas categorías se encuentran
cruzadas generando diferentes composiciones raciales que se
describirán con mayor detalle más adelante.
Figura 3.2. Consolidado
porcentual de los grupos
raciales en el municipio de
El Doncello
. (n= 90)
Figura 3.3. Proporción de las categorías raciales (“razas”) determinadas
en el municipio de El Doncello. (n= 90)
0,0
5,0
10,0
15,0
20,0
25,0
30,0
Ho
lste
in
Holstein…
Par
do
su
izo
Jers
ey
Ayr
shir
e
No
rman
do
An
gus
CQ
T
Taurino…
Gyr
Gu
zera
t
Brahman
…
Brahman
…
Ceb
uino…
Mestizo…
23,6
2,8
16,5
1,8 0,4 0,5 0,8 0,9 1,5
27,4
1,52,8
1,6
5,3
12,5
%
Categoría racial (“Raza”)
Bos taurus48,8%
Bos indicus38,7%
Mestizo (7 colores)12,5%
Capítulo 3: Municipio de El Doncello 46
A continuación se ilustrarán las razas bovinas y sus composiciones
más representativas en la explotación ganadera bovina en el
municipio de El Doncello, obtenidas mediante observación y análisis
de sus fenotipos:
1. Brahman:
Figura 3.4. Toro Brahman
gris
(Foto: El autor)
Como se explicó en el capítulo 1, esta raza bovina perteneciente al B.
indicus se usa principalmente para la producción de carne en los
climas fríos. No obstante, su cruzamiento con razas cebuinas aporta
una eficiente alternativa para el doble propósito, confiriendo estas
últimas rusticidad, resistencia y adaptabilidad a zonas tropicales,
típicas del municipio de El Doncello (ver figura 3.4).
2. Holstein:
Figura 3.5. Vaca Holstein
con su cría
(Foto: El autor)
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 47
Aunque esta raza lechera especializada expresa todo su potencial
productivo en zonas con clima frío, algunas ejemplares adultas se
encuentran en el municipio de El Doncello, donde el clima es
contrario y adverso para su óptima producción.
Pese a esta difícil condición, logran una aceptable adaptación cuando
son criadas desde terneras. Entre más pequeñas son introducidas al
trópico bajo, su proceso de adaptación es menos traumático, y en
efecto, menos se afecta su productividad, pero el clima frío ejerce un
acondicionamiento fundamental en su optimización productiva.
No obstante, el cruzamiento con razas cebuinas genera animales
mejor adaptados y eficientes para el doble propósito (ver figura 3.5).
3. Pardo Suizo:
Figura 3.6. Vaca Pardo Suizo
(Foto: El autor)
Aunque esta raza posee alta rusticidad para el pastoreo, las
condiciones climáticas del municipio de El Doncello son muy
adversas para su acondicionamiento.
No obstante, su cruzamiento con razas cebuinas, provee crías mejor
adaptadas a las condiciones del trópico bajo para sistemas de
producción doble propósito (ver figura 3.6).
Capítulo 3: Municipio de El Doncello 48
4. Gyr:
Figura 3.7. Toro Gyr
(Foto: El autor)
Gracias a su aptitud lechera es altamente usada para cruces con razas
europeas especializadas en producción de leche, brindando además,
rusticidad, resistencia y adaptabilidad a las zonas del trópico bajo,
típicas del municipio de El Doncello (ver figura 3.7).
5. Holstein x Gyr:
Figura 3.8. Vaca Holstein x Gyr
(Foto: El autor)
Composición más común en el municipio de El Doncello. Dado a las
características de las dos razas constituyentes (Holstein y Gyr), es
eficiente para la producción de leche. Asimismo, posee gran
rusticidad, resistencia y adaptabilidad a las condiciones del trópico
bajo (ver figura 3.8).
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 49
6. Pardo Suizo x Gyr:
Figura 3.9. Vaca Pardo Suizo x Gyr
(Foto: El autor)
Aunque esta composición racial genera individuos de porte pedio,
son eficientes para la producción de leche en el trópico bajo, con gran
rusticidad y adaptabilidad (ver figura 3.9).
7. Holstein x Pardo Suizo x Gyr:
Figura 3.10. Vaca Holstein x Pardo Suizo x Gyr
(Foto: El autor)
Composición racial común en el municipio de El Doncello. Por sus
razas constituyentes, es eficiente para la producción de leche. Aunque
la raza Gyr hace parte de su composición, es un poco susceptible al
calor del trópico bajo por influencia de razas europeas Holstein y
Pardo Suizo (ver figura 3.10).
Capítulo 3: Municipio de El Doncello 50
8. Pardo Suizo x Gyr x Brahman:
Figura 3.11. Vaca Pardo Suizo x Gyr x Brahman
(Foto: El autor)
Composición racial que genera animales con gran rusticidad para el
trópico bajo. Aunque su producción de leche es relativamente
discreta, se aprovecha la de carne, convirtiéndose en una alternativa
para la explotación de doble propósito (ver figura 3.11).
9. Mestizo (“siete colores”):
Figura 3.12. Vaca Mestiza x Criollo Caqueteño
(Foto: El autor)
Categoría racial que también es común en el municipio de El
Doncello. Aunque es de discreta productividad para leche y carne,
genera subsecuentemente otras composiciones raciales mediante su
cruzamiento con razas de B. taurus lecheras (Holstein, Pardo Suizo,
Jersey, Ayrshire y Normando). Asimismo y en menor proporción, se
encuentran composiciones raciales productos de su cruzamiento con
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 51
la raza Aberdeen Angus (B. taurus especializada en producción de
carne), y con el Criollo Caqueteño (ver figura 3.12).
52
Capítulo 4:
Municipio de San Vicente del Caguán
Vacada, Finca “Carta Blanca”. San Vicente del Caguán, Caquetá. Febrero de 2016.
(Foto: Faiber Gutiérrez y Jorge Marlés)
Generalidades del municipio de Sn Vicente del
Caguán
Localización: El municipio de San Vicente del Caguán se encuentra
localizado al norte del departamento del Caquetá, al
nororiente de su capital, Florencia. A su vez, limita al norte
con el departamento del Meta, al oriente con el municipio de
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 53
Solano y el departamento del Guaviare, al sur con el
municipio de Cartagena del Chairá y al occidente con el
municipio de Puerto Rico y el departamento del Huila (ver
figura 4.1).
Figura 4.1. Mapa del municipio de San Vicente del Caguán.
(Tomado de Shadowxfox - Trabajo propio, CC BY-SA 3.0,
https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=18911974)
Extensión total: 28.300 km2
Altitud de la cabecera municipal: 280 m.s.n.m.
Clima: Bosque tropical húmedo y bosque tropical muy húmedo.
Temperatura media anual: 25°C
Precipitación media anual: 2.500 mm
Capítulo 5: Municipio de San Vicente del Caguán 54
Relieve: Terrazas altas o mesones coluviales y terrazas bajas o vegas
aluviales.
Suelo: En terrazas altas: muy ácidos, de baja fertilidad y con
aluminio de cambio. En terrazas bajas: aunque menos ácidos
y más fértiles, presentan problemas de drenaje.
Fuentes hídricas: El río Caguán es la principal fuente hídrica del municipio.
También tiene importancia los ríos Yarí y Tunia.
Razas bovinas y sus cruces más comunes en el
municipio de San Vicente del Caguán
La ganadera bovina es el eje económico del municipio de San Vicente
del Caguán. Según el censo del ICA (2016), es el municipio del
departamento del Caquetá con el mayor número de animales con un
total de 612.573 bovinos. Su tipo de explotación se centra en el doble
propósito extensivo.
En esta actividad la base racial está fundamentada en las cebuinas
Brahman y Gyr. Se usan además, razas europeas especializadas en la
producción de leche (principalmente Pardo Suizo y Holstein) para su
cruzamiento con las cebuinas y ganado mestizo, generándose
distintas composiciones raciales que varían según las razas usadas y
el nivel de cruzamiento de las mismas. Asimismo, se han cruzado en
pequeñas proporciones las razas europeas de doble propósito
Simmental y Normando con las cebuinas, como también la
implementación de la raza Girolando para la producción de leche.
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 55
En las figuras 4.2 y 4.3 se muestran el consolidado porcentual de los
tipos y las distintas categorías raciales (“razas”) encontradas en el
municipio de San Vicente del Caguán, en el cual se caracterizaron
fenotípicamente 788 bovinos (n= 788).
De hecho, se hallaron 14 categorías raciales (“razas”) que en total
conforman el 47,5% de B. taurus; 47,4% de B. indicus y el 5,1% de
Mestizo “7 colores”. No obstante, en su gran mayoría estas categorías
se encuentran cruzadas generando diferentes composiciones raciales
que se describirán con mayor detalle más adelante.
Figura 4.2. Consolidado
porcentual de los grupos
raciales en el
municipio de San Vicente
del Caguán. (n= 788)
Figura 4.3. Proporción de las categorías raciales (“razas”) determinadas
en el municipio de San Vicente del Caguán. (n= 788)
A continuación se ilustrarán las razas bovinas y sus composiciones
raciales más representativas en la explotación ganadera bovina en el
0,0
5,0
10,0
15,0
20,0
25,0
30,0
Ho
lste
in
Jers
ey
Par
do
su
izo
No
rman
do
Sim
men
tal
BO
N
Gir
ola
nd
o
Gyr
Gu
zera
t
Ind
ub
rasi
l
Brahman
…
Brahman
…
Ceb
uino…
Mestizo…
15,6
2,2
22,2
0,72,9 1,7
3,3
12,1
0,5 1,0
29,7
1,4 1,65,1
%
Categoría racial (“Raza”)
Bos taurus:47,5%
Bos indicus:47,4%
Mestizo(7 colores):…
Capítulo 5: Municipio de San Vicente del Caguán 56
municipio de San Vicente del Caguán, obtenidos mediante
observación y análisis de sus fenotipos:
1. Brahman:
Figura 4.4. Toro Brahman gris
(Foto: Faiber Gutiérrez y Jorge Marlés)
Es la base racial más importante del municipio de San Vicente del
Caguán, siendo la raza más usual para la realización de cruzamientos
con razas lecheras B. taurus, surgiendo así composiciones raciales
eficientes para la explotación ganadera de doble propósito en el
municipio (ver figura 4.4).
2. Pardo Suizo:
Figura 4.5. Vaca Pardo Suizo
(Foto: Faiber Gutiérrez y Jorge Marlés)
Es la segunda raza más usada en el municipio de San Vicente del
Caguán para cruzamientos, especialmente con los cebuinos Brahman
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 57
y Gyr, resultando en composiciones raciales eficientes para la
producción de leche y carne (ver figura 4.5).
3. Girolando:
Figura 4.6. Vaca Girolando
(Foto: Faiber Gutiérrez y Jorge Marlés)
Esta raza sintética es muy eficiente para la producción de leche en
zonas del trópico bajo, debido a su componente de la Gyr y la
productividad de la Holstein (ver figura 4.6).
4. Pardo Suizo x Brahman:
Figura 4.7. Vaca Pardo Suizo x Brahman
(Foto: Faiber Gutiérrez y Jorge Marlés)
Composición racial muy usada en este municipio dada a su buena
rusticidad para pastorear bajo el inclemente calor de la zona.
Capítulo 5: Municipio de San Vicente del Caguán 58
Productivamente es una provechosa alternativa para el doble
propósito (ver figura 4.7).
5. Holstein x Brahman:
Figura 4.8. Holstein x Brahman
(Foto: Faiber Gutiérrez y Jorge Marlés)
Dada sus razas constituyentes, esta composición racial es de tamaño
grande, musculoso. Posee alta eficiencia para producir leche y carne,
siendo una alternativa para la explotación de doble propósito en las
condiciones tropicales (ver figura 4.8).
6. Holstein x Pardo Suizo x Brahman:
Figura 4.9. Vaca Holstein x Pardo Suizo x Brahman
(Foto: Faiber Gutiérrez y Jorge Marlés)
Composición racial compuesto por dos razas europeas especializadas
en la producción de leche y una cebuina productora de carne. Este
cruce genera animales con un marcado temperamento lechero, pero
aun así, es rústico para las condiciones tropicales (ver figura 4.9).
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 59
7. Pardo Suizo x Gyr x Brahman:
Figura 4.10. Pardo Suizo x Gyr x Brahman
(Foto: Faiber Gutiérrez y Jorge Marlés)
La combinación de estas tres razas representa en una composición
racial cuyos animales resultan rústicos, resistentes y con buena
adaptación al trópico bajo. Asimismo, productivamente son
eficientes para el doble propósito en las zonas del municipio de San
Vicente del Caguán (ver figura 4.10).
8. Holstein x Gyr x Brahman:
Figura 4.11. Holstein x Gyr x Brahman
(Foto: Faiber Gutiérrez y Jorge Marlés)
Esta composición racial conformada por tres razas (una taurina
lechera y dos cebuinas) genera animales de tamaño grande, eficientes
para la explotación de leche y carne. Además, resistentes y adaptados
a las zonas del trópico bajo (ver figura 4.11).
Capítulo 5: Municipio de San Vicente del Caguán 60
9. Mestizo (“siete colores”):
Figura 4.12. Vaca Mestiza x Brahman
(Foto: Faiber Gutiérrez y Jorge Marlés)
El mestizaje racial de ganado bovino también es común en el
municipio de San Vicente del Caguán. Aunque es una categoría racial
que se caracteriza por su fenotipo indiferenciado, se encuentra como
solo o cruzado con razas europeas especializadas en producción de
leche (Jersey y Pardo Suizo), y con más frecuencia cruzado con
Brahman (ver figura 4.12).
61
Capítulo 5:
Municipio de El Paujil
Vacada, Finca “La Palma”. El Paujil, Caquetá. Abril de 2016. (Foto: Cristian Villa)
Generalidades del municipio de El Paujil
Localización: El municipio de El Paujil se encuentra localizado al occidente
del departamento del Caquetá, al nororiente de la ciudad de
Florencia, su capital. Limita al norte con el municipio de El
Doncello y el departamento del Huila, al oriente con el
municipio de El Doncello, al sur con los municipios de La
Montañita y Cartagena del Chairá, y al occidente con el
municipio de La Montañita (ver figura 5.1).
Capítulo 5: Municipio de El Paujil 62
Figura 5.1. Mapa del municipio de El Paujil
(Tomado de Shadowxfox - Trabajo propio, CC BY-SA 3.0,
https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=18911968)
Extensión total: 1.338 km2
Extensión del área urbana: 11 km2
Extensión del área rural: 1.327 km2
Altitud de la cabecera municipal: 470 m.s.n.m.
Clima:
Cálido húmedo tropical
Temperatura media anual: 26°C
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 63
Precipitación media anual: 3.200 mm
Relieve: 20% hace parte de los ramales de la cordillera Oriental. El
resto pertenece al piedemonte y a llanura amazónica.
Suelo: En general son pobres en nutrientes, muy ácidos y de baja
fertilidad.
Fuentes hídricas: Los ríos Anaya y Peneya son los más importantes en el
municipio, con sus quebradas afluentes.
Razas bovinas y sus cruces más comunes en el
municipio de El Paujil
La ganadera bovina es una de las actividades económicas más
importantes del municipio de El Paujil, siendo el doble propósito
extensivo el tipo de explotación implementado, mayoritariamente en
las zonas de piedemonte y llanura.
Debido a desidiosos cruzamientos, hay un alto grado de mestizaje
racial, siendo muy común encontrar ganado “siete colores” en las
vacadas. Aunque son de baja productividad, por lo común siguen
siendo la base para el cruzamiento con algunas razas taurinas y
cebuinas.
De hecho, con el propósito de mejorar la genética de los hatos y, en
efecto, sus índices productivos, recientemente se han empezado a
utilizar las razas taurinas Holstein, y en menor proporción Pardo
Suizo, ambas especializadas en la producción de leche. Asimismo,
Capítulo 5: Municipio de El Paujil 64
las razas cebuinas Gyr y Brahman, se han implementado en los cruces
para la transmisión de sus cualidades de rusticidad, resistencia y
adaptabilidad al trópico bajo.
En las figuras 5.2 y 5.3 se muestran el consolidado porcentual de los
tipos y las distintas categorías raciales (“razas”) encontradas en el
municipio de El Paujil, en el cual se caracterizaron fenotípicamente
159 bovinos (n= 159).
De hecho, se hallaron 11 categorías raciales (“razas”) que en total
conforman el 21,6% de B. taurus; 34,7% de B. indicus y el 43,8% de
Mestizo “7 colores”. No obstante, en su gran mayoría estas categorías
se encuentran cruzadas generando diferentes composiciones raciales
que se describirán con mayor detalle más adelante.
Figura 5.2. Consolidado
porcentual de los grupos
raciales en el
municipio de El Paujil. (n=
159)
Figura 5.3. Proporción de las categorías raciales (“razas”) determinadas
en el municipio de El Paujil. (n= 159)
0,05,0
10,015,020,025,030,035,040,045,0
12,3
3,81,2 0,6 2,0 0,9 0,6
15,912,3
6,5
43,8
%
Categoría racial (“Raza”)
Bos taurus21,6%
Bos indicus34,7%
Mestizo (7 colores)
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 65
A continuación se ilustrarán las razas bovinas y sus composiciones
más representativas en la explotación ganadera bovina en este
municipio de El Paujil, obtenidos mediante observación y análisis de
sus fenotipos:
1. Gyr:
Figura 5.4. Toro Gyr
(Foto: Cristian Villa)
Esta raza cebuina es la más común en el municipio de El Paujil.
Además de brindar sus cualidades de rusticidad y adaptabilidad a las
zonas del trópico bajo, posee gran habilidad lechera, la cual es
aprovechada mediante el cruzamiento con la raza Holstein y con las
mestizas de la zona (ver figura 5.4).
2. Brahman:
Figura 5.5. Toro Brahman rojo
(Foto: Cristian Villa)
Capítulo 5: Municipio de El Paujil 66
En este municipio la raza Brahman es de las más comunes, tanto en
su variante roja como en la blanca, siendo más usual esta última. Se
encuentra principalmente en cruces con la raza Holstein, como
también con la Gyr. Asimismo, el cruzamiento con el ganado mestizo
(“siete colores”) es muy asiduo (ver figura 5.5).
3. Holstein x Brahman:
Figura 5.6. Vaca Holstein x Brahman
(Foto: Cristian Villa)
Dada por su especialidad productiva, la raza Holstein es usada para
mejorar las producciones de leche mediante cruzamientos con la raza
Brahman, formando una composición racial con animales rústicos y
adaptables a las condiciones climáticas del municipio de El Paujil
(ver figura 5.6).
4. Pardo Suizo x Brahman:
Figura 5.7. Pardo Suizo x Brahman rojo
(Foto: Cristian Villa)
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 67
Aunque la raza Pardo Suizo es especializada en producción de leche,
su uso es menos frecuente en este municipio. Su cruzamiento con la
Brahman resulta en una composición racial eficiente para el doble
propósito en el trópico bajo, dada su aptitud de rusticidad, resistencia
y adaptabilidad (ver figura 5.7).
5. Mestizo (“siete colores”):
Figura 5.8. Vaca mestiza
(Foto: Cristian Villa)
El ganado mestizo es el más común en este municipio, adaptado a las
condiciones de la zona. Considerándolo como una categoría racial,
es ampliamente usado para el cruzamiento con las distintas razas
antes mencionadas para la formación de nuevas composiciones
raciales, con la intención de obtener un mejoramiento genético,
reflejado a su vez, en una mejor productividad en la explotación de
doble propósito (ver figura 5.8).
68
Capítulo 6:
Municipio de Puerto Rico
Vacada, Finca “La Providencia”. Puerto Rico, Caquetá. Marzo de 2016. (Foto: El
autor)
Generalidades del municipio de Puerto Rico
Localización: El municipio de Puerto Rico se encuentra localizado al Norte
del departamento del Caquetá y de su capital, Florencia.
Limita al norte con el departamento del Huila, al oriente con
el municipio de San Vicente del Caguán, al sur con el
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 69
municipio de Cartagena del Chairá y al occidente el municipio de
El Doncello (ver figura 6.1).
Figura 6.1. Mapa del municipio de Puerto Rico
(Tomado de Shadowxfox - Trabajo propio, CC BY-SA 3.0,
https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=18911969).
Extensión total: 2.924 km2
Altitud de la cabecera municipal: 430 m.s.n.m.
Clima: Cálido húmedo tropical
Temperatura media anual: 26°C
Precipitación media anual: 3.500 mm
Capítulo 6: Municipio de Puerto Rico 70
Relieve: Alrededor del 35% de su territorio hace parte del paisaje de la
cordillera Oriental. El resto pertenece al piedemonte y a la
llanura amazónica.
Suelo: Ultisoles en las zonas de ladera y piedemonte, e Inceptisoles
en la zona de llanura amazónica.
Fuentes hídricas: Los ríos Guayas y Caguán son los más importantes en el
municipio, con sus quebradas y oros ríos afluentes.
Razas bovinas y sus cruces más comunes en el
municipio de Puerto Rico
Puerto Rico es un municipio donde el sector agropecuario es el
renglón más importante en su economía. De hecho, la ganadería
bovina ocupa su primer lugar, desarrollándose de manera
convencional y extensiva.
Por su parte, en esta actividad ganadera el doble propósito
(producción de leche y carne) es el tipo de explotación predominante.
En efecto, el uso de ciertas razas con los respectivos cruzamientos es
decisivo para un aprovechamiento exitoso. En este sentido, las razas
bovinas más representativas en este municipio son la Holstein y la
Gyr, que con sus cruzamientos genera animales eficientes para el
doble propósito. Asimismo, las razas Pardo Suizo y Brahman
también son muy comunes, cruzadas con razas taurinas y cebuinas.
Debido al mestizaje y, en especial al de las razas cebuinas, se ha
denominado de manera individual una categoría racial (“Cebuino no
definido”) que es el más común en el municipio, usado para el
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 71
cruzamiento con las demás razas, principalmente con las taurinas
especializadas en la producción de leche.
En las figuras 6.2 y 6.3 se muestran el consolidado porcentual de los
tipos y las distintas categorías raciales (“razas”) encontradas en el
municipio de Puerto Rico, en el cual se caracterizaron
fenotípicamente 88 bovinos (n= 88).
De hecho, se hallaron 16 categorías raciales (“razas”) que en total
conforman el 44,5% de B. taurus; 49,3% de B. indicus y el 6,2% de
Mestizo “7 colores”. No obstante, en su gran mayoría estas categorías
se encuentran cruzadas generando diferentes composiciones raciales
que se describirán con mayor detalle más adelante.
Figura 6.2. Consolidado
porcentual de los grupos raciales
en el
municipio de Puerto Rico. (n=
88)
Figura 6.3. Proporción de las categorías raciales (“razas”) determinadas
en el municipio de Puerto Rico. (n= 88)
0,0
5,0
10,0
15,0
20,0
25,0
Ho
lste
in
Holstein…
Par
do
su
izo
Jers
ey
Ayr
shir
e
No
rman
do
Sim
bra
h
An
gus
BO
N
Taurino…
Gyr
Gu
zera
t
Brahman
…
Brahman
…
Ceb
uino…
Mestizo…
18,3
3,3
11,3
0,8 0,52,7
0,7 0,8 1,94,2
15,5
1,6
8,3
2,7
21,2
6,2%
Categoría racial (“Raza”)
Bos taurus44,5%
Bos indicus49,3%
Mestizo (7 colores)
Capítulo 6: Municipio de Puerto Rico 72
A continuación se ilustrarán las razas bovinas y sus composiciones
más representativas en la explotación ganadera bovina en este
municipio de Puerto Rico, obtenidas mediante observación y análisis
de sus fenotipos:
1. Holstein:
Figura 6.4. Vaca Holstein
(Foto: El autor)
Esta raza taurina especializada en la producción de leche es la más
difundida en el municipio de Puerto Rico mediante su cruzamiento
con la raza Gyr y con la composición racial Cebuino no definido, los
cuales generan individuos más rústicos y adaptados al trópico bajo,
con una aceptable productividad. Aunque es poco común, también se
encuentran hembras puras de las dos variedades (negra y roja), pero
se ven muy afectadas por las condiciones climáticas de la zona (ver
figura 6.4).
2. Gyr:
Figura. 6.5. Toro Gyr
(Foto: Yeisson Aldana)
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 73
Es la segunda raza más distribuida en el municipio de Puerto Rico.
Como cebuina de buena aptitud lechera, está muy bien adaptada al
trópico bajo, siendo rústica, resistente a los ectoparásitos y al
inclemente calor; cualidades que son aprovechadas en su
cruzamiento con razas taurinas para una explotación de doble
propósito en esta zona (ver figura 6.5).
3. Brahman:
Figura 6.6. Toro Brahman gris
(Foto: El autor)
En el municipio de Puerto Rico, esta raza cebuina está ampliamente
distribuida y usada en cruzamientos con otras razas cebuinas, como
también con taurinas lecheras. De esta manera, se aprovecha sus
cualidades cárnicas y su adaptabilidad para la eficiente
productibilidad en explotaciones de doble propósito en el trópico
bajo (ver figura 6.6).
4. Holstein x Gyr:
Figura 6.7. Vaca Holstein x
Gyr
(Foto: Yeisson Aldana)
Capítulo 6: Municipio de Puerto Rico 74
El cruce entre las razas Holstein y Gyr es muy eficiente para la
producción de leche en el trópico bajo. Ambas son lecheras, y aunque
la última es de menor productividad, por ser cebuina aporta su
rusticidad, resistencia y mejor adaptabilidad a las condiciones
tropicales, típicas del municipio de Puerto Rico (ver figura 6.7).
5. Cebuino no definido:
Figura 6.8. Vaca Cebuina no definida
(Foto: El autor)
Los sucesivos cruzamientos entre cebuinos ha generado individuos
que carecen de características propias de una raza en particular del B.
indicus.
En efecto, se ha determinado una categoría racial singular, “Cebuino
no definido”, que ha tomado una combinación generalizada de las
características del B. indicus.
Por su parte, es el más común en el municipio de Puerto Rico, y dada
su alta rusticidad, resistencia y adaptabilidad al medio, es usado
principalmente para cruzamientos con razas taurinas especializadas
en producción de leche como la Holstein y Pardo Suizo, generando
individuos apropiados para el doble propósito (ver figura 6.8).
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 75
6. Holstein x Cebuino no definido:
Figura 6.9. Vaca Holstein x Cebuino no definido
(Foto: Yeisson Aldana)
Esta composición racial es el más común en el municipio. Sus
individuos son rústicos y bien adaptados al medio. Por su parte,
tienen una aceptable producción de leche y carne, lo que los hace
convenientes en explotaciones de doble propósito en Puerto Rico (ver
figura 6.9).
7. Pardo Suizo x Cebuino no definido:
Figura 6.10. Vaca Pardo Suizo x Cebuino no definido
(Foto: El autor)
Aunque esta composición racial no es tan común en el municipio de
Puerto Rico, también es muy útil para explotaciones de doble
propósito, a pesar que su talla lo hace un poco menos productivo. No
Capítulo 6: Municipio de Puerto Rico 76
obstante, se destaca por su alta rusticidad y adaptabilidad a las
condiciones de la zona (ver figura 6.10).
8. Mestizo (“siete colores”):
Figura 6.11. Vaca Mestiza
(Foto: El autor)
Pese que no es común, el mestizaje racial también hace parte de las
composiciones raciales encontradas en el municipio de Puerto Rico.
Con la finalidad de mejorar genética y productivamente sus hatos,
esta composición racial es usada principalmente para su cruzamiento
con las razas Holstein, Pardo Suizo, Gyr y Brahman (ver figura 6.11).
77
Capítulo 7:
Municipio de La Montañita
Vacada, Finca “Veracruz”. La Montañita, Caquetá. Abril de 2016. (Foto: Elver
Camacho)
Generalidades del municipio
Localización: El municipio de Puerto Rico se encuentra localizado al
Occidente del departamento del Caquetá, al Nororiente en
relación de Florencia, su capital departamental. Limita al
norte con los municipios de Florencia y El Paujil, al oriente
con éste último municipio y con el de Cartagena del Chairá,
Capítulo 7: Municipio de La Montañita 78
al sur con el municipio de Solano, y al occidente con los
municipios de Florencia y Milán (ver figura 7.1).
Figura 7.1. Mapa del municipio de La Montañita.
(Tomado de Shadowxfox - Trabajo propio, CC BY-SA 3.0,
https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=18911967)
Extensión total: 1.484 km2
Altitud de la cabecera municipal: 450 m.s.n.m.
Clima: Cálido húmedo tropical
Temperatura media anual: 27°C
Precipitación media anual: 3.800 mm
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 79
Relieve: Corresponde al piedemonte y a la llanura amazónica.
Suelo: Son típicos amazónicos: en el piedemonte son pobres en
nutrientes, muy ácidos y de baja fertilidad, en la llanura son
menos ácidos y más fértiles.
Fuentes hídricas: Los ríos más importantes de este municipio son: el San Pedro,
Peneya, Suncillas y el Orteguaza. Además posee numerosas
quebradas y caños de considerable caudal.
Razas bovinas y sus cruces más comunes en el
municipio de La Montañita
El municipio de La Montañita es considerado el anfitrión del cultivo
del Caucho (Hevea sp.) por poseer la única planta procesadora de
caucho técnicamente tratado en Colombia y la cuarta en Sudamérica,
como también el vivero y el jardín clonal más grande del país.
Sin embrago, la mayoría del territorio del municipio (83.000
hectáreas) es usado para la actividad ganadera de manera semi-
intensiva, en las modalidades de cría, levante y engorde. De hecho,
el doble propósito (producción de leche y carne) es el tipo de
explotación más común, contribuyendo al desarrollo económico del
municipio.
Por su parte, la base racial ganadera en La Montañita está sostenida
por la raza cebuina Brahman. De esta, la variedad blanca es la más
preponderante, que es usada principalmente en cruces con las razas
lecheras Holstein y Pardo Suizo.
Capítulo 7: Municipio de La Montañita 80
En las figuras 7.2 y 7.3 se muestran el consolidado porcentual de los
tipos y las distintas categorías raciales (“razas”) encontradas en el
municipio de La Montañita, en el cual se caracterizaron
fenotípicamente 182 bovinos (n= 182).
De hecho, se hallaron 17 categorías raciales (“razas”) que en total
conforman el 47,6% de B. taurus; 44,6% de B. indicus y el 7,8% de
Mestizo “7 colores”.
No obstante, en su gran mayoría estas categorías se encuentran
cruzadas generando diferentes composiciones raciales que se
describirán con mayor detalle más adelante.
Figura 7.2. Consolidado
porcentual de los grupos
raciales en el
municipio de La Montañita. (n=
182)
Figura 7.3. Proporción de las categorías raciales (“razas”) determinadas
en el municipio de La Montañita. (n= 182)
0,0
5,0
10,0
15,0
20,0
25,0
30,0
Ho
lste
in
Holstein…
Par
do
su
izo
Jers
ey
Ayr
shir
e
No
rman
do
Sim
men
tal
An
gus
Lim
ou
sin
RO
MO
BO
N
CQ
T
Gyr
Brahman
…
Brahman
…
Ind
ub
rasi
l
Mestizo…
15,3
1,5
15,8
0,5 1,94,0
2,10,3 0,5 0,3
3,91,3
12,9
29,4
1,1 1,2
7,8%
Categoría racial (“Raza”)
Bos taurus47,6%
Bos indicus44,6%
Mestizo (7 colores)
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 81
A continuación se ilustrarán las razas bovinas y sus composiciones
más representativas en la explotación ganadera bovina en este
municipio de La Montañita, obtenidas mediante observación y
análisis de sus fenotipos:
1. Brahman:
Figura 7.4. Toro Brahman rojo
(Foto: Elver Camacho)
Es la raza base del municipio de La Montañita. Aunque es más común
la variedad blanca, también se encuentra la roja. Ambas variedades
de la Brahman son utilizadas en los cruces con razas productoras de
leche, tanto taurinas (Holstein y Pardo Suizo) como la cebuina Gyr,
transmitiendo a su rusticidad, resistencia y adaptabilidad al trópico
bajo. Asimismo, genera animales de gran tamaño y con buena aptitud
cárnica (ver figura 7.4).
2. Pardo Suizo:
Figura 7.5. Vaca Pardo Suizo
(Foto: Elver Camacho)
Capítulo 7: Municipio de La Montañita 82
Esta raza lechera taurina es muy común en el municipio,
mayoritariamente se encuentra cruzada con las razas Brahman y Gyr,
además en pequeña proporción, con la Indubrasil. Aunque es
susceptible a las condiciones del trópico bajo, cruzada con razas
cebuinas es eficiente en explotaciones de doble propósito (ver figura
7.5).
3. Ayrshire:
Figura 7.6. Toro Ayrshire
(Foto: Elver Camacho)
Aunque esta raza taurina es especializada en producción de leche, es
poco usual encontrarla en el municipio. Ha empezado a utilizarse en
algunas explotaciones de doble propósito más orientadas a la
producción de leche (ver figura 7.6).
4. Gyr:
Figura 7.7. Vaquilla Gyr
(Foto: Elver Camacho)
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 83
Es la segunda raza cebuina más común en la Montañita después de la
Brahman y, aunque es menos usada para los cruces que las razas
Pardo Suizo y Holstein, es distinguida por su potencial productivo de
leche en conjunto con su rusticidad y adaptabilidad al trópico bajo
(ver figura 7.7).
5. Holstein x Brahman:
Figura 7.8. Toro Holstein x
Brahman
(Foto: Elver Camacho)
Es la composición racial más común en el municipio. Es ideal para
explotaciones de doble propósito, donde se expresan las aptitudes
productivas de ambas razas, la lechera de la Holstein y la cárnica de
la Brahman, como también la rusticidad y adaptabilidad al trópico
bajo de ésta última (ver figura 7.8).
6. Pardo Suizo x Brahman:
Figura 7.9. Vaca Pardo Suizo x
Brahman
(Foto: Elver Camacho)
Capítulo 7: Municipio de La Montañita 84
Aunque esta composición racial está conformado por las razas más
comunes del municipio, es el segundo más común. Es muy apreciado
y usado para las explotaciones de doble propósito en la región por su
alta rusticidad y adaptabilidad, pese que su talla es mediana (ver
figura 7.9).
7. Holstein x Gyr:
Figura 7.10. Vaca Holstein x Gyr
(Foto: Elver Camacho)
Aunque esta composición racial es menos común que el “Holstein x
Brahman”, también es muy eficiente en las explotaciones de doble
propósito, sin embargo dada a la aptitud lechera de la Gyr, es óptima
en aquellas donde se direcciona más a la producción de leche (ver
figura 7.10).
8. Pardo Suizo x Gyr:
Figura 7.11. Vaca Pardo Suizo x Gyr
(Foto: Elver Camacho)
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 85
A pesar que esta composición racial no es muy común en el
municipio, el cruce entre las dos razas lecheras que lo conforman,
generan individuos eficientes para explotaciones de doble propósito
en el trópico bajo, con una buena aptitud para la producción de leche
y carne (ver figura 7.11).
9. Mestizo (“siete colores”):
Figura 7.12. Vaca Mestiza
(Foto: Elver Camacho)
Categoría racial gnerada por los múltiples cruzamientos entre ganado de
diferentes razas, tanto taurinas como cebuinas. En efecto, no tiene ninguna
definición de una raza en particular. Auqnue su presencia en la región es
baja, se usa para el cruzaminto con las razas más abundantes (Brahman,
Pardo Suizo, Holstein y Gyr) con la intención de mejorar genética y
productivamente (leche y carne) los hatos (ver figura 7.12).
86
Capítulo 8:
Municipio de San José del Fragua
Vacada, Finca “El Porvenir”. San José del Fragua, Caquetá. Abril de 2016. (Foto:
Heidy González y Angela Muñóz)
Generalidades del municipio de San José del
Fragua
Localización: El municipio de San José del Fragua se encuentra localizado
al Suroccidente del departamento del Caquetá, y en igual
sentido en relación a Florencia, su capital departamental.
Limita al norte con el municipio de Belén de los Andaquíes y
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 87
el departamento del Huila, al oriente con los municipios de
Curillo y Albania, al sur y al occidente con el departamento
del Cauca (ver figura 8.1).
Figura 8.1. Mapa del municipio de San José del Fragua.
(Tomado de Shadowxfox - Trabajo propio, CC BY-SA 3.0,
https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=18911981)
Extensión total: 1.228 km2
Altitud de la cabecera municipal: 540 m.s.n.m.
Clima: Cálido muy húmedo tropical
Temperatura media anual: 27°C
Humedad relativa: 92%
Capítulo 8: Municipio de San José del Fragua 88
Precipitación media anual: 3.500 mm
Relieve: 30% corresponde al paisaje de cordillera, el resto al
piedemonte y a la llanura amazónica.
Suelo: Son típicos amazónicos: en el piedemonte son pobres en
nutrientes, muy ácidos y de baja fertilidad, en la llanura son
menos ácidos y más fértiles.
Fuentes hídricas: El municipio posee una alta riqueza hidrográfica, con siete
cuencas: el Fragua Grande, el Fragua Chorroso, el Fragüita,
Sabaleta, Yurayaco, el Luna y el San Pedro.
Razas bovinas y sus cruces más comunes en el
municipio de San José del Fragua
La ganadería bovina es un rubro económico muy importante dentro
del sector primario en el municipio de San José del Fragua. Para esto,
el municipio cuenta con 49 mil hectáreas dedicadas a esta actividad
de manera extensiva, donde alrededor de 350 explotaciones se
dedican al doble propósito (producción de leche y carne) con más de
22 mil cabezas de ganado. En este sentido, los cruces raciales más
predominantes son entre Holstein y Gyr. Por su parte, las razas Pardo
Suizo, Normando y Senepol están presentes de manera discreta.
No obstante, el mestizaje racial también es común en San José del
Fragua, donde contribuye para el cruzamiento con las diferentes razas
existentes y en efecto, diversifica genéticamente la población, pero
disminuye su producción.
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 89
En las figuras 8.2 y 8.3 se muestran el consolidado porcentual de los
grupos y las distintas categorías raciales (“razas”) encontradas en el
municipio de San José del Fragua, en el cual se caracterizaron
fenotípicamente 31 bovinos (n= 31). De hecho, se hallaron nueve
categorías raciales (“razas”) que en total conforman el 47,7% de B.
taurus; 31,7% de B. indicus y el 20,6% de Mestizo “7 colores”.
No obstante, en su gran mayoría estas categorías se encuentran
cruzadas generando diferentes composiciones raciales que se
describirán con mayor detalle más adelante.
Figura 8.2. Consolidado
porcentual de los grupos
raciales en el
municipio de San José del
Fragua. (n= 31)
Figura 8.3. Proporción de las categorías raciales (“razas”) determinadas
en el municipio de San José del Fragua. (n= 31)
0,0
5,0
10,0
15,0
20,0
25,023,8
4,8
12,5
3,2 3,3
23,0
2,5
6,2
20,6
%
Categoría racial (“Raza”)
Bos taurus47,7%
Bos indicus31,7%
Mestizo (7 colores)
20,6%
Capítulo 8: Municipio de San José del Fragua 90
A continuación se ilustrarán las razas bovinas y sus composiciones
más representativas en la explotación ganadera bovina en este
municipio de San José del Fragua, obtenidas mediante observación y
análisis de sus fenotipos:
1. Gyr:
Figura 8.4. Toro Gyr
(Foto: Heidy González y
Angela Muñóz)
Es la raza cebuina más predominante en el municipio de San José del
Fragua. Gracias a su aptitud lechera, combinada con su alta
adaptabilidad al trópico bajo, es usada para los cruces con la raza
Holstein, taurina especializada en la producción de leche (ver figura
8.4).
2. Holstein x Gyr:
Figura 8.5. Vaca Holstein x Gyr
(Foto: Cristian Gómez)
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 91
Es de las composiciones raciales más comunes en este municipio
–aunque menos frecuente, también se usa la Holstein rojo para el
cruzamiento con Gyr–. Tiene una eficiente capacidad de producción
de leche en el trópico bajo, adaptado a las altas temperaturas y
humedad, típicas de estas condiciones. Asimismo, posee una
eminente rusticidad y resistencia a los ectoparásitos (ver figura 8.5).
3. Pardo Suizo x Mestizo:
Figura 8.6. Vaca Pardo
Suizo x Mestizo
(Foto: Cristian Gómez)
La categoría racial Mestizo (“siete colores”) también es común en el
municipio de San José del Fragua, en efecto, es usual cruzarlo con
otras razas existentes en la zona, especialmente con las taurinas
lecheras. En este caso, al ser cruzado con Pardo Suizo genera en
individuos que aunque rústicos, son poco productivos para
explotaciones de doble propósito (ver figura 8.6).
4. Holstein x Mestizo:
Figura 8.7. Vaca Holstein
x Mestizo
(Foto: Cristian Gómez)
Capítulo 8: Municipio de San José del Fragua 92
Asimismo, el cruzamiento entre el Mestizo y Holstein forma una
composición racial cuyos individuos que aunque tienen una aceptable
productividad, son poco rústicos y susceptibles a las condiciones
medioambientales del municipio (ver figura 8.7).
5. Normando x Mestizo:
Figura 8.8. Vaca Normanda x Mestiza
(Foto: Cristian Gómez)
Aunque este cruce no es muy común en San José del Fragua, los
individuos producto de éste también son susceptibles a las
condiciones del trópico bajo típicos de la zona. Sin embargo, la
habilidad productiva del Normando se destaca, siendo aceptable
tanto para leche como para carne (ver figura 8.8).
6. Holstein x Pardo Suizo x Mestizo:
Figura 8.9. Vaca Holstein x Pardo Suizo x Mestizo
(Foto: Cristian Gómez)
Razas y cruces bovinos de doble propósito en el departamento del Caquetá 93
La combinación entre las razas Holstein y Pardo Suizo, en conjunto
con la categoría racial Mestizo, forma una composición racial común
en el municipio de San José del Fragua. Dicha composición aunque
es un poco susceptible a las condiciones medioambientales de la
zona, presenta una aceptable productividad para la explotación de
doble propósito (leche y carne) (ver figura 8.9).
94
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