Ancón no es solo el balneario, o es que no han mirado los cerros que están detrás de ellos, allí se puede apreciar las casitas de esteras”“

BREVETES PERÚ.

SOLO FASTLANE LE OFRECE “XTEND”. OLLANTA HUMALA ACUERDA CON PRESIDENTESREGIONALES COMBATIR LA CORRUPCIÓN EN TODO EL PAÍS.

El comportamiento de los conductores tiene que cambiar”“

DESCUBRIMIENTO

ESPACIO

ALERTA MARÍTIMA

PALACIO NAZARENAS

Bosques talados, te-rrenos erosionados, ríos contaminados. Los recu-rrentes atentados del ser humano por su planeta generan desórdenes en el clima, la extinción de cien-tos de especies, desastres naturales, destrucción y miles de muertes. Y si bien el cambio comienza por cada uno, los responsa-bles son grandes naciones que, a su manera, dete-rioran el Planeta día a día.

Países más destructivos de la atmósfera

DESEQUILIBRIO FORESTAL

Cumbres, encuentros mun-diales y acuerdos multimi-llonarios parecen quedarse cortos frente a las soluciones necesarias. Se pueden hacer esfuerzos, pero lo cierto es que la economía y la indus-tria no frenarán sus apetitos, aunque destruyan el medio ambiente. La solución luce imposible, el activismo se volvió una moda y sólo el paso de las décadas dirá si el temor por la destrucción na-tural tiene sustento.

En la Patagonia ar-gentina, están ubicadas las provincias de Chubut, Río Negro y Neuquén, En esos lugares, la produc-ción ovina está en riesgo debido a las cenizas que esparció en la región el volcán chileno Puyehue y que dejó a miles de ovejas sin pasturas.

“Las ovejas comen pasto con cenizas, se les rompen los dientes y se intoxican”, relató el se-cretario de Emergencia y Desastre Agropecuario de Argentina, Haroldo Lebed, al concluir un re-levamiento de seis días en la zona más afectada por el fenómeno.

Cenizas causan problemas a la producción ovina

CONSECUENCIAS DEL VOLCÁN

AUMENTO DE DEMANDAS.

LAS NUEVAS INSTALACIONES DEL GRUPO PERUANO ESTARÍAN EN PROVINCIAS.

Los investigadores creen quela presencia de estos hongosen nuestros lavaplatos,podría ser peligroso porquela infección puede propagarseen los cubiertos o platos hastala mesa donde comemos”

“

LA INFRAESTRUCTURA NORESOLVERÁ EL PROBLEMADE TRANSPORTE PÚBLICO

INFORMACIÓN DEFICIENTESOBRE ACCIDENTES DETRÁNSITO EN LIMA

El Banco Mundial confirmó fallas del Metropolitano en Barranco, calificando de deficiente la calidad de pavimentos y cruces peatonales sobre Av. Bolognesi y criticó demora de su construcción”“

TRANSPORTE URBANO.

CHOFERES SE NIEGAN A RECOGER ESCOLARES.

La Municipalidad Metropolitana de Lima es la autoridad en eltema del transporte de la ciudady la que finalmente evaluará todas las propuestas”“ La necesidad de sentirse seguro

es una condición básica de la salud física y mental. El hecho que en nuestro país los ciudadanos expresen este sentimiento de inseguridad pone en evidencia la incapacidad de las instituciones”“

LUIS QUISPE CANDIA, PRESIDENTE DE LUZ AMBAR

Se comprobará el buen estado de estas unidades de transporte, en donde se examinará las luces, frenos, tubo de escape y demás partes clave de la unidad”“

El Ministro Cornejo tras recibir el reconocimiento, agradeció la deferencia y dijo sentirse muy comprometido con su labor en el cumplimiento de las normas para evitar los accidentes de tránsito”“

PROGRESO DE LOS PUERTOS.

ALREDEDOR DE 15 NAVIERAS ESPECIALIZADAS EN CONTENEDORES OPERAN EN PUERTOS PERUANOS.

ENAPU ASEGURA LA INVERSIÓNPARA OPTIMIZAR PUERTOS ESTATALESSUPERARÍA LOS US$ 1,000 MILLONES.

VUELOS. INICIO DE VUELOS.

El aeropuerto de Cajamarca es el segundo de Perú, después del de Cusco, en implementar el sistema RNAV”“

LAP INVERTIRÁ US$ 80 MILLONES. En ampliación de aeropuerto Jorge Chávez este año

OPERATIVO SUTRAN.

Al momento de la intervención, los inspectores de SUTRAN encontraron que las pruebas de oftalmología habían sido tomadas en un establecimiento no autorizado por el MTC”“

ESPECIAL

CONSEJOS DE MANEJO DENTRO DEL CAMINO. DOS PERSONAS MUERENDIARIAMENTE EN ACCIDENTESDE TRÁNSITO

Manejar en la noche puede ser muy placentero si usted esta atento a las señales de alerta que demandan una baja visibilidad.“

Nissan comenzó tempranamente a desarrollar operaciones de fabricación fuera de Japón, comenzando por Taiwán en1959 y el establecimiento deYulon, México en 1961”“

Cuando un organismo como el SNIP, se encuentra en proceso de desgaste organizacional, o entropía, porque sus elementos constitutivos son impropios y desarticulados, requiere recuperar el equilibrio mediante el proceso de homeostasis”

“

Mag. César Sánchez OlivenciaExperto en Gestión Pública

Menor o igual a 3 Millones

Mayor a 3 Millones y Menor a 6

Millones

Mayor a 6 Millones

Monto de Inversión del PIP

Menor o igual a 40 %

Menor o igual a 30%

Menor o igual a 20%

Variación PermitidoNº

Caso 1

Caso 2

Caso 3

CONSUMO.

Peruanos consumen mucho pollo en Latinoamérica. Ocupan el tercer lugar

INFLACIÓN.

INTERNACIONAL.

En los últimos años se ha podido duplicar el número de empresas brasileñas que vienen a invertir al país”“

TELEFÓNICA DEL PERÚ COLOCÓ BONOS POR 37 MILLONES DE SOLES

KOKO SE LUCE CON EL NEGOCIODEL SÁNGUCHE SEXY

INTERBANK GANA PREMIO EN CANNES.

JWT trajo a Lima los primeros leones de Press y Design en la historia de la publicidad peruana”“

INFORMÁTICA.

LITERATURA.

LITERATURA. EVENTO EDUCATIVO.

El Evangelio que proponeJosé Saramago es para aquellos que no creen o creen poco; a los creyentes, que ya han elegido su tesis, sólo les sirve de confirmación”“

21Martes 5 de Julio del 2011ESPECIAL

El presidente de la Autoridad Autónoma del Tren Eléctrico (AATE) informa que sólocuentan con 5 de los 17 trenes para ofrecer un buen servicioa la población”“

CAMPÀÑA DE MARCA PERÚ

23Martes 5 de Julio del 2011

La variedad de ingre-dientes que existe en terri-torio tanto nativas como las que llegaron de otras latitudes permitió la evo-lución de una culinaria diversa, donde coexisten, sin oponerse, fuertes tra-diciones regionales y una permanente reinvención de platos. Perú es conside-rado como el centro gené-tico más grande del mundo y muchos ingredientes de origen ancestral son utiliza-dos en su cocina:. Papa, más de 2,500 variedades registradas de papas nativas de la región andina peruana. El Centro Mundial de Investigaciones y Conservación del Germo-plasma de la papa en todo el mundo (CIP) tiene su sede en Lima (Perú), desde el cual se viene registrando nuevas variedades de este tubércu-lo. . Camote, 150 variedades. . Ají, originario de México y del Perú, difundido a todo el mundo principalmente por los navegantes españo-les y portugueses, debido a su valor vitamínico que los protegía del escorbuto. las

Antiguamente, en la época incaica, los anti-cuchos se preparaban con carne de llama. Esta era cortada en trozos, condimentada con al-gunas hierbas y ají. Años más tarde, con la llegada de los españoles, la car-ne de res reemplazó a la

GASTRONOMÍAVARIEDAD. CHICHARRÓN.

ANTES, CON CARNE DE LLAMA; HOY, CON TROZOS DE RES.

variedades más utilizadas en todo el mundo, sin em-bargo, se derivan de Méxi-co y América Central. Ajíes peruanos son virtualmente desconocidos fuera de la re-gión andina de América del Sur. elcapsicum baccatum, (ají amarillo) y el capsicum pubescens (rocoto) se cul-tivan casi únicamente en el Perú.. Tomate, las investigacio-nes más recientes parecen indicar que el origen del tomate estuvo en el actual territorio del Perú y, en todo caso, sería una planta de domesticación paralela en México (de donde tomó el

nombre) y en el Perú.. Frutos, 650 especies ori-ginarias del actual territorio peruano.. Chirimoya, que es de ori-gen peruano, es una fruta de cáscara verde con una pulpa blanca jugosa, de aroma pe-culiar y sabor dulce. el doc-tor Fernando Cabieses Moli-na, connotado estudioso de la alimentación y de la medi-cina en el antiguo Perú, ade-más de experto en nutrición decía: “es una fruta reina y no necesita acompañantes ni vestiduras para triunfar en cualquier mesa… el que la prueba no la deja”.. Lúcuma es también con

Mediante una re-solución publicada en el Diario Oficial El Peruano, el Minis-terio de Agricultura oficializó la declara-ción del tercer sába-do de junio de cada año como Día del Chicharrón de Cerdo Peruano.

La norma señala que es de interés na-cional revalorar, fo-mentar y difundir el consumo del chicha-rrón de cerdo, tan-to a nivel nacional como internacional.

También indica que la preparación de este plato con-tribuye a la alimen-tación nacional, la diversidad cultural y fortalece la identi-dad nacional.

Asimismo con-sidera necesario propiciar un mayor apoyo a los porci-cultores peruanos, pues han desarro-

Día del Chicharrónde cerdo peruano

llado esfuerzos muy grandes para mejo-rar e implementar tecnologías de pun-ta en la crianza de cerdos, con el obje-to de ofrecer carne de alto valor nutri-tivo, sana e inocua para la alimentación humana.

El ministro de Agricultura, Jorge Villasante Aranibar, indicó que la instau-ración de la fecha tiene como objetivo promover un mayor consumo per cápita de carne de cerdo en los peruanos, de-bido a su alto conte-nido protéico.

Anualmente, solo se consumen cuatro kilos de este alimen-to en comparación a otras naciones como Chile que lle-ga a los 25 kilos por persona, Paraguay 16 kilos y Brasil 13 kilos.

GASTRONOMÍA EN EL PERÚ

de llama y el ajo pasó a formar parte de la rece-ta.

Los españoles acos-tumbraban a macerar la carne de res en vino y otros condimentos. Lue-go la freían y la ensarta-ban en palitos a modo de brochetas.

Anticuchos, sabores nacionales ancestrales

En la Lima colonial a falta de carnes en la die-ta de los negros esclavos, ellos utilizaban viseras y partes menos nobles del ganado vacuno. Los españoles utilizaban la carne en sus comidas.

De esta forma, el co-razón de res cortado en

trozos era macerado con chicha y, posteriormen-te, con vinagre. “Poco después, finos palos de caña incursionaron en su presentación, se uti-lizaban para ensartar las menudencias y para su mejor cocción. Así tam-bién facilitaban el servi-cio y la degustación”.

La palabra tendría un

En la Lima colonial a falta de carnesen la dieta de los negros esclavos,ellos utilizaban viseras y partesmenos nobles del ganado vacuno”“

origen quechua. “Anti, delante; y cuchu, cortar”, señala Aída Tam Fox en su libro “Vocabulario de la Cocina Limeña”. Por su parte, el lingüista Noé Lara, en el artículo “El crio-llísimo anticucho” publi-cado en El Peruano, escri-bió que “anticucho viene de uchu, ají; y anti, ande”.

DEFINICIONESLa Real Academia Es-

pañola (RAE) lo describe como una “comida con-sistente en trozos pe-queños de carne, vísce-ras, etc., sazonados con distintos tipos de salsa, ensartados en palitos y asados a la parrilla”.

En 1903, Ricardo Pal-ma dice que se trata

de “trocitos de hígado de vaca (sic), atravesa-dos por una cañita que, después de asados y condimentados con ají comen, desde hace tres siglos, los muchachos y los peones de chacra en la costa del Perú… El anticucho y el chon-cholí fueron importados

a América por los escla-vos traídos de la costa de África”.

Alberto Tauro del Pino, en la “Enciclope-dia ilustrada del Perú”, señala que “el secreto de su gusto se halla en comerlos apenas que-den listos, y discreta-mente salpicados con una salsa picante hecha a base de ají, achiote y comino”.

Hoy, las anticuche-rías, ya sean locales o ambulantes, son una parada obligada de todo buen peruano. El rachi, las mollejitas y la pancita son también acompañantes de ho-nor de este plato mile-nario. Se degusta acom-pañado de bastante ají, como lo hacían nues-tros antepasados, en el picor esta el gusto.

INGREDIENTES DE LA

la chirimoya, quizá una de las frutas más extraordina-rias del Perú, tiene un sabor y aroma muy intensos y ha sido desde tiempos anti-guos componente de nu-merosos dulces y refrescos.. Achiote, semilla de un fruto original del Perú y Mesoamérica, tiene un tinte color rojizo que se usa como saborizante de comidas y como tintura natural de cos-méticos en todo el mundo.. Pescado, dos mil especies de pescados, marinos, lacus-tres y de ríos; (primer lugar en el mundo).. El tarwi (o «chochos»), ve-getal muy alto en proteínas.

SON ÚNICOS