edicion 22 nov

Jueves, 22 Noviembre, 2012• República Dominicana2 •www.touringdominicanrepublic.com

FUNDADO EL 30 DE ENERO DE 1986

Miguel Antonio PérezJuan Ramón GilNelson Lugo

Calle José Contreras No. 69,Zona Universitaria, S.D. R.D.Tels.: (809) 535-4305/532-5577Fax.: (809) 535-4927 Editora ALFA Y OMEGA, CxA [email protected]@touringrdISSN 2226-759X

Minerva González de CoccoAna Báez de SantosNiurka de PaulinoMiguelina Peña de los Santos

Victoria Curiel

Miriam VelizYohanna HilarioVictoria Efres de ZellerKatherine Cocco

CIRCULATION STO. DGO.

SOUTH & EAST COAST

EDITORIAL & COMMERCIAL OFFICES

TOURING

PRINTED IN

DIRECTORART DIRECTOR

ART ASSISTANTADMINISTRATIVE

MANAGERPUBLIC RELATIONS

CONTRIBUTING WRITERS

SALES MANAGERPHOTOGRAPHERS

Con

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Pronto llegan las fechas para escalar el Pico duarte ................................................4/5

cinema café una cita alternativa para el atardecer y las noches dominicanas ...............7

Presidente Medina inaugura hotel Four Points by sheraton Puntacana VillagePresident Medina heads inaugural and groundbreaking ceremonies ...................... 12/13

selección de recetas dominicanasselection of dominican recipes ......................14/15


Por Victoria Curiel

Con fama de ser el pico más alto de las Antillas, el Pico Duarte, con sus 3,087 metros de altura, generalmente no se siente sólo. Durante todo el año, los visitantes le acompañan y disfrutan de su comunión.

El Pico Duarte es una elevación montañosa perteneciente a la Cordillera Central en la Republica Dominicana, siendo el punto más elevado en las Antillas Mayores. Normalmente este pico lo vi-sitan muchas brigadas y colegios dominicanos. El Pico Duarte y la Pelona son dos picos mellizos. Según algunas hojas topográficas vigentes los dos picos tienen la misma altura de 3087 msnm, sin embargo, mediciones con altímetro muestran que La Pelona queda algunos metros por debajo de la altura del Pico Duarte. Hasta los primeros años del siglo pasado los dos picos fueron llamados La Pelona, distinguiendo entre Pelona Grande y Pelona Chica. La Pe-lona Grande fue bautizada como Pico Trujillo en los años 30. Tras la muerte del dictador Rafael Leónidas Trujillo, le dieron su nombre actual. Éste pico esta ubicado en el parque nacional Armando Ber-múdez

La distancia recta entre las cumbres del Pico Duarte y La Pelona es de 1½ km. Las cimas están divididas por el Valle de Lilís, con una altura de 2950 msnm. Hacia el Este y hacia el Oeste hay mucha pendiente. Otras elevaciones importantes en los alrededores son el Pico del Barraco (2644 msnm) y la Loma de la Viuda (2801 msnm). Hacia el oriente está la Loma La Rusilla, con 3038 msnm y el Pico Yaque (2761 msnm).

Hay cuatro valles importantes que drenan el agua del macizo del Pico Duarte: Uno de ellos es el Valle de Bao, en el cual nace el Río Bao hacia el Norte, el Río Yaque del Norte hacia el Noreste, el Río Blanco y el Río Yaque del Sur hacia el Sur. Hacia occidente quedan los valles del Río Mijo y del Arroyo Limón que drenan hacia el Sur y los valles del Río Mao y sus afluentes que drenan hacia el Norte. Entre estos valles se levantan montañas que en muchos casos sobrepasan los 2000 msnm.

las escaladas al PicoEl mismo puede ser visitado durante todo el año, excepto cuando

en época seca, se prohíbe la escala de escaladores. Pero existen

épocas preferidas que generalmente son más usadas por los visi-tantes.

Al final del año y con la entrada del invierno, muchas personas tratan de planear la excursión al pico (en diciembre), asimismo en los dos primeros meses del año (enero y febrero), los escaladores tratan de aprovechar las bajas temperaturas y disfrutar del “intenso frio reinante”.

Otra alternativa en esta época es la de celebrar el día del na-talicio del fundador de la patria, Juan Pablo Duarte, en honor a quien el pico lleva su nombre. También la Semana Santa es una buena oportunidad para descansar y recrearse en contacto con la naturaleza pródiga de esta zona. Pero, para hacer más placentera la estadía no hay que olvidar llevar ciertos elementos, equipos y materiales, como por supuesto, la imprescindible mochila, con dos pantalones jeans, cuatro camisas, un abrigo o chaqueta y gorro para el frio (es malísimo tener las orejas frías y enrojecidas).

Tampoco hay que olvidar la toalla, la pasta dental y el jabón. Asimismo los tenis, o botas de montaña con buen agarre, y los me-dicamentos, si tiene que tomar alguna indicación médica. Los sacos de dormir y la casa de campaña, una cantimplora, y la cámara fo-tográfica para fijar la belleza de los paisajes y la hazaña de llegar a la cima.

Pronto llegan las Fechas Para escalar el

Pico duarte

La linterna, algunos alimentos de consumo directo y para man-tener limpio el entorno, fundas plásticas a fin de recoger y sacar la basura del parque.

Debe quedar claro que el visitante debe observar una serie de normas durante su visita, a fin de no dañar el área natural que cir-cunda el pico.

Dentro de estas regulaciones se encuentra la de no arrojar la basura en ninguna parte del parque, ni llevar armas de fuego u objetos afines.

Deje la radio, otros artefactos de la modernidad en la ciudad, no rompa la tranquilidad de la zona, mantenga la quietud del lugar y disfrute de su paz.

Esta prohibido trasladar plantas eléctricas, así como estufas de gas. Obligatoriamente cada grupo deberá tener su guía o prácti-ca de la zona, debidamente autorizado por la Dirección General de Parques. Tampoco se puede cortar, arrancar, pintar o rayar la vegetación y rocas del parque. No moleste a las aves y disfrute de su vuelo y sus cantos y al momento del pago al guía, en el viaje de regreso, se deben entregar las fundas de basura para sacarla del parque.

Los fogatas solo podrán hacerse en los lugares indicados por la administración del parque. Hay que cuidar las infraestructuras y acatar cualquier disposición que las autoridades establezcan a fin de cuidar las personas e integridad del ecosistema.

• 5Thursday, November 22, 2012 • Dominican Republic

www.touringdominicanrepublic.com

El ecoturismo, y en este caso el que se practica en la zona del Pico Duarte, plantea la involución de las comunidades, a fin de que el flujo de visitantes proporcione beneficios económicos a los mora-dores de la zona.

En este sentido se incluyen los servicios de los guías y el alquiler de mulos. Esto se puede mejorar en el futuro incluyendo otras activi-dades para dar mayor participación a las comunidades, para que de esta forma se vea al parque como un aliado económico, propi-ciando de esta manera su cuidado y protección.

El Pico Duarte proporciona paisajes de extraordinaria belleza, que facilita la recreación, educación ambiental, la interpretación y el descanso del alma, en conjunción con un ambiente rodeado del cantar de las aves, el sonido de la caída de las aguas, o el susurro del viento entre los pinares, como si se hiciese eco de exaltar la belleza gratuita que Dios nos regaló en este pequeño paraíso na-tural, que bien debemos protegerlo, ya que es parte esencial de la República Dominicana.

rutas hacia el Pico duarte1. El Pedregal-Mata Grande-Loma del Oro-El Rodeo-Valle de Bao

-La Pelona-Vallecito de Lilís-Pico Duarte2. Jarabacoa-Manabao-La Ciénaga-Los Tablones-La Cotorra

Agüita Fría-La Compartición-Pico Duarte3. Presa de Sabaneta-Alto de la Rosa-Agüita Fría-Macutico-La

Pelona-Vallecito de Lilís-Pico DuarteDesde Santo Domingo se requiere llegar hasta Jarabacoa (pro-

vincia La Vega) para acceder por la ruta A, hasta Santiago de los Caballeros para utilizar la ruta B, y a San Juan de la Maguana para acceder por la ruta C. La primera de estas rutas tiene 45 km de longitud y una duración de 3 días, la segunda 23 km y 2 días, y la tercera 48 km y 3 días.

Existen facilidades para el acompañamiento de guías locales, servicio de mulos y sitios para acampar.

subida PrinciPal desde el sur al Pico duarteComienza cerca de la presa de Sabaneta, localizada en la sec-

ción con el mismo nombre, a unos 20 kilómetros al norte de la ciu-dad de San Juan de la Maguana. Desde esta ruta el Pico Duarte se recorre en tres días y en comparación con los demás caminos este es el más largo y difícil, por eso es la ruta donde se encontrarán menos personas en el camino.

Ruta de Acceso: En San Juan de la Maguana se toma la carrete-ra a Sabaneta en dirección Norte, después de 20 km de carretera asfaltada se llega a la presa de Sabaneta donde comienza el ca-mino. Se puede estacionar el vehículo en el vivero forestal 300 m antes de la presa.

Planificación del tiempo: Se puede recorrer el camino Sabaneta -Pico Duarte en tres días: Desde el pueblo de Sabaneta hasta la caseta de Alto de la Rosa el primer día, desde la caseta de Alto de la Rosa hasta la caseta de Macutico el segundo día y hasta el Pico Duarte y la caseta de La comparación el tercer día.

No hay una medida exacta de la altura de Pico Duarte. En 1851, su primer trepador (el cónsul británico Robert Schomburg) calculó la altura en 3140 metros. En 1912, el botánico y sacerdote Miguel Fuentes dijo que medía 2855. Tradicionalmente, se añadió la altura de 3175 metros, pero posteriormente se calculó en 3087 metros para ambos picos (Duarte y La Pelona).

En 2003, el profesor Kenneth Orvis, del departamento de Geo-grafía de la Universidad de Tennessee, en Knoxville, calculó según su unidad de GPS que el Pico Duarte medía 3098 metros sobre el nivel del mar, con un margen de error de 4 metros. La Pelona, según este geógrafo, mide 3094 metros.



cineMa caFÉ una cita alternatiVa Para el atardecer y las noches doMinicanas

Por Victoria Curiel

El Cinema Café es un espa-cio muy alternativo para una clientela variopinta y que guste de un ambiente relajante, de calidad en el frugal menú que ofrecen, y que además men-sualmente tiene una cartelera con variedad de opciones para diferentes gustos y edades.

Se inicio como una cafetería de emprendimiento familiar, que en un ambiente techado y exterior, permiten a los habi-tués disfrutar de un rico café en diferentes modalidades.

Además, la propuesta culi-naria es muy abarcadora, pues además de diferentes tapas de quesos, charcutería y olivas, tienen refrescantes ensaladas, cremas de berro, ahuyama, sándwiches variados, quipes, pastelitos, sushi de diferentes especialidades, y otras exquisi-tas opciones.

En el Cinema Café, también hay unos cocteles extraordina-rios, cervezas nacionales y ex-tranjeras, vinos, jugos de fruta, en fin, dependiendo de su pala-dar o la hora, allí encontrara lo que busca.

que como ha hecho con sus publicaciones y jornadas de conciencia, su madre Marcelle, que al igual que Lyle, han defendido el arte y la cultura siempre.

Otras artistas que se han presentado en dicho espacio, son Víctor Víctor, los humoristas conocidos como las Moringas, y no puedo concluir, sin mencio-nar una de las más exitosas en sus presentaciones: Rita Indiana & Los Misterios. Esta multifacéti-ca artista donde se presenta es a casa llena, y, el Cinema Café no es la excepción.

Como antes comente tiene dos ambientes, uno interior con un bar acogedor y varias mesas, así como diferentes li-breros o bibliotecas, de buena selección, Wi-fi y hasta puede aparecer una lap-top del lugar para los que no andan con la suya, música del planeta, y en el “jardín encantado” exterior, puede disfrutarse un ambiente muy verde y natural, con pal-meras, helechos y plantas tropi-cales, y sentarse o en mullidos sillones o en acogedoras sillas con sus mesas.

Cada semana en su cartelera nocturna nos traen presentaciones de cantantes, grupos musicales, humoristas, teatreros, etc. Hemos disfrutado en tarima a Xiomara Fortuna y su grupo, esta reina de la fusión, siempre nos impresiona con sus pegables hits y nuevas canciones; a Cyrille Aimée, una joven franco-dominicana, de impresionante voz, dedicada al jazz y al blue, que ”jamea” como pocas, y que canta en tres o cuatro idiomas a perfección; a la Tribu del Sol, que nunca pasan de moda, y renacen como el ave fénix, a Lyle & los Rayos Solares, en un retorno triunfal en su adultez, ya que Lyle Rietzel, lo conocimos hace más de 20 años con su grupo Caoba Azul y creando conciencia para salvar a Gascue, nuestro barrio. Igual

Finalmente, podemos agre-gar que este espacio está muy bien ubicado en la Plaza de la Cultura, entrando por la Av. Pedro Henríquez Ureña, y que justamente, su dirección le ofrece la ventaja de recibir un público interesado en la cultura, que asiste a otras ac-tividades de dicha Plaza, tales como, las del Teatro Nacional, del Museo de Arte Moderno, y de la Cinemateca Nacional, entre otras.

MONTECRISTI

DAJABONVALVERDE

SANTIAGO

PUERTO PLATA

ESPAILLAT

HERMANASMIRABAL MARIA

TRINIDADSANCHEZ

DUARTESAMANA

EL SEIBO

LA ALTAGRACIA

LA ROMANA

SAN PEDRO DE MACORIS

SANTODOMINGO

MONTEPLATA

PERAVIA

SAN JOSEDE OCOA

DISTRITONACIONAL

SANCHEZRAMIREZ

MONSENORNOUEL

LA VEGA

SAN JUAN

AZUABAHORUCO

BARAHONA

PEDERNALES

Cayo Siete Hermanos El Morro

Manglares Estero Balsa

Laguna Saladilla

Río Chacuey

CayucoLas Matasde S. C.

Culo de Maco

José del Carmen RamírezBaiguate

Carretera El Abanico-Constanza

Las NeblinasSaltos de Jima

Aniana Vargas

SubmarinoMonte Cristi

Villa Elisa

La Hispaniola

Bahía de Luperón

LomaIsabel de Torres

LagunasCabaretey Goleta

La TinajaDiego deOcampo

La Ceiba

Dicayagua

Laguana Gri-Grí

Saltadero

Bosque Húmedo de Río San Juan

Cabo Francés ViejoMirador del Atlántico

Loma Quita Espuela

Loma Guaconejo

Gran Estero

Manglares delBajo Yuna

Salto el Limón

Cabo Cabrón

Manglar de la Gina

Cabo Samaná

Saltos de la Jalda

Ría Maimón

Loma la Altagraciao Loma la Enea

Lagunas de Bávaro y El Caletón

Hoyo Claro

Punta Espada

Guaragua-Punta Cauato

Arrecifes del Sureste

Río Soco

Isla Catalina

Río Cumayasa y Cueva de las Maravillas

Laguna Mallén

Río Higuamo

Humedales del Ozama

Submarino La Caleta

Cueva de los Tres Ojosde Sto. Dgo.

Reserva AntropológicaCuevas de Borbón o del Pomier

El Conde

Loma Barbacoa

Luis Quin

Cerro de Bocanigua

Las Dunas delas Calderas

Loma El 20

Sierra Martín García

Humedales del Bajo Yaque del SurLaguna Cabralo Rincón

La Gran Sabana

Sierra de Bahoruco

Loma Charco Azul

Lago Enriquillo

Las Marías

Boca Cachón

Las Caobas

Manantiales de Las Barías

Sierra de Neiba

Anacaona

Villarpando

Guanito Arroyo Cano

Valle Nuevo

Ebano Verde

Jimenoa

Guaguí

Haitises

Salto de Socoa

Salto Grande

La Gran Laguna o Perucho

Amina

Cañón delRío Colorado

Río Cana

ISLA SAONA

Cayo LevantadoSamaná

La Playita

Playa del CatoIsla Saona

Bahía de las Águilas

Cabo Rojo

Playa Pedernales

ISLA BEATA

Lagunas Redonda y Limón

Las Américas

El Higuero

El Catey

Cabo Falso

Caliente

Blanca Punta Inglesa

Los Patos

Punta BucanBase

Punta Beata

Cabo Beata

Cabo Mongo

Mosquea

Caletón

San Rafael

Saladilla

Andina

Monte Río

El Quemaíto

Billeya

Salinas

Baní

Diómedes Imperial(1806)

Sab. Gde.de Palenque

Najayo

Boca Chica

Caribe

GuayacanesJuan Dolio

Santana

Cumayasa

Dominicus

Guanabana

Cabo Engaño

Cabeza de Toro

Bávaro

El Cortecito

Arena Gorda

El MacaoUbero Alto

Barbacoa

El Frances

Rincón

MorónEl Portillo

Cosón PuntaBonita

Posa de Bojolo

El Juncal

Diamante

El Bretón

Magante

CabareteSosúa

Dorada

Barco de los Vídrios

Ntra. Sra.de Concepción (1641)

Conde de Tolosa(1724) Ntra. Sra. de Guadalupe

(1724)

Scipion(1782)

Maimon

Luperón

Punta Rucia

Restos Isabela

CocosJuan Bolaños

Estero Balsa

Isla Cabritos

Caobita

Las CaritasLas Barías

BalnearioLa Zurza

Las Damas

La Ciénaga

Aguas TermalesSantana

Medina

La Cuchilla

SierraPrieta

Guanuma

Yuvina

Salto de Yanigua

Sierra de Agua

Cueva Capote

Las Cañitas

Masipedro

Aguas Blancas

Los 28 Charcosde Damajagua

Yasica Arriba

Capotillo

La Barranquita

Pico Duarte

Loma ElMogote

Los Conucos

Cañongo

Palo Verde

El Rincón

El Duro

Villa García

Villa Vázquez

Guayubin

PepilloSalcedo

CastañuelasCopey

La Piña

Loma deCabrera

Partido

V.LosAlmacigos

El Rodeo

M1. Bueno

Restauración

Cruz Cabrera

Río Limpio

Pedro Santana

Bánica

Sabana Cruz

ELIAS PINA

COMENDADOR Matayaya

Matas deFarfan

Guayabo

El Llano

Hondo Valle

Las Lagunas

Juan Santiago

Poster RíoLos Ríos

Villa Jaragua

NEIBA

El Limón

Angel Felix

INDEPENDENCIAPuerto Escondido

Vengana ver

Polo

Polo Magnético

Cabral

Los tres Charcos

Oviedo

Mencia

Arroyo Dulce

Salinas

Laguna deOviedo

Cristobal

ElPeñon

Fundación

Jaquimeyes

Fondo Negro

Rosario

El Salado

Las Charcasde María Noba

Juan deHerrera

Hato Nuevo

Sabaneta

La Jagua

Batalla de Santomé

Sab. Alta

Guanito

Bohechio

Ojo de Agua

Los Frio

Sab. YeguaEstebania Las Charcas

MonumentoHistorico

Hatillo

Manglares dePuerto Viejo

Los Jobillos

La EstanciaPueblo Viejo

Los Ranchitos

BANI

Sombrero Paya

Matanza

Carreton

Imbert

Navarrete

VillaMontellano

Guatapanal

Alto Bao

Alto Mao

SANTIAGORODRIGUEZ

La Canela

Hato del Yaque

San Jose delas Matas Jánico

Monción

MAO

PerezVillaElisa

Jaibón

La Caya

LagunaSalada

MaizalJicomé

El Limón

El Rubio

Las Caobas

SABANETA

Jicome

Diferencia

MataGrande

La Ciénaga

Río Arribadel Norte

Esperanza

MOCA

SALCEDO

Tenares

SanVictor

JuanLopez

Los Cacaos

San José

GasparHdez.

Jamao alNorte

JobaArriba

NAGUA

LaGorda

Payita

La EntradaLa Jagua

Los Cacaos

El FactorElPozo

Los Bejucos

San José

SAN FCO.MACORISLos Aguayos

Cenoví

Las Guaranas

Jaya

PimentelCastillo

HostosVillaRiva

Arenoso

El Aguacate

Las Coles

Guaraguao

COTUI

V. La MataQuitasueñoHernando

Alonzo

ComederoArriba

Caballero

Hatillo

Natura Bass

Los Martinez

Las Lagunas

La Cueva

Cevicos

Abadesa

Batero

BONAO

Blanco PiedraBlanca

Maimón

Jayaco

El Verde

Bejucal

Sonador

Manabao

Sabina

TireoArriba

Jarabacoa

Constanza

GuareyPonton

Sabaneta

Junumucú

Bayacanes

Burende

Naranjal

LaCienaga

El Pinar

ArroyoCaña

La Horma

LosQuemados

Mahoma

Sab. Larga

RanchoArriba

YaguateNigua

Haina

SANCRISTOBAL

Cambita

Los Cacaos

Los NaranjosLa Victoria

San Luis

La Caleta

Gautier

Mata Mamón

La CuabaLa Ceiba

La JoyaLa Reforma

Los Botados

Yamasa

Don Juan

BoyáGonzalo

El Centro

SanFrancisco

Bayaguana

Trinidad

Gonzalo

Majagual

Sab. Gde.de Boyá

YerbaBuena

MataPalacio

GuayaboDulce

San Fco.

HATOMAYOR

Quisqueya

ConsueloRamónSantana

S. J. de losLlanos

El Valle

Sab. de la Mar

Santa Lucía

PedroSánchez

El Pintado

El Morro

Miches

La GinaEl Cedro

Las Lisas

Cumayasa

La Caleta

Higüeral

Guaymate

Sab. deChavón

Casa deCampo

Altos deChavón

Bayahibe

Benerito

Boca de Yuma

Casa dePonce de León

Basílica

San Rafaelde Yuma

La Piñita

SantanaOtraBanda

HIGÜEY

El BonaoBejucal

Las Guamas

Lagunasde Nisibón

CañadaHonda

ElSalado

Verón-PuntaCana

NuevoJuanillo

REPUBLICA

DE

HAITI

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11MontañaLa Humeadora

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Banco de La Plata

Banco de La Navidad

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A

B

C

D

E

F

GH

I

JK

L

N

Hoyo dePelempito M

El Coral

MAR CARIBE

OCEANO ATLANTICO

CA

NA

LD

ELA

MO

NA

Puerto Viejo

BAHIA DENEIBA

BAHIA DEOCOA

BAHIA DE LASCALDERAS

BAHIA DEANDRES

BAHIA DE LAGINA

BAHIA DE SAMANA

BAHIA DE RINCON

BAHIA DE ESCOCESA

BAHIA DE MAIMONBAHIA DE LAISABELA

BAHIA DEMONTECRISTI

BAHIA DEMANZANILLO

Popy

BuenHombre Cofresí

Costambar

Las Terrenas El Valle

Punta Cana

Isla Catalinita

Palmilla

PARQUES NACIONALES Y RESERVAS CIENTIFICAS1. Montecristi2. J. Armando Bermúdez3. Nalga de Maco4. José del Carmen Ramírez5. Sierra de Neiba6. Isla Cabritos y Lago Enriquillo7. Sierra de Bahoruco8. Jaragua9. Bahoruco Oriental10. Sierra de Martín García

11. Montaña la Humeadora12. Dunas de las Calderas13. La Barbacoa14. Cuevas de Borbón o del Pornier15. Litoral Sur de Santo Domingo16. Nacional Submarino La Caleta17. Cuvas de Las Maravillas18. Nacional del Este19. Los Haitises20. La Gran Laguna o Perucho21. Santuario de Mamíferos (Bancode la Plata)

22. Cabo Francés Viejo23. El Choco24. Histórico La Isabela25. Histórico La Vega Vieja

A. Ébano VerdeB. Valle NuevoC. Laguna Rincón o de CabralD. El AceitillarE. Isla CatalinaF. Laguna BávaroG. Loma de Guaconejo

H. Loma Quita EspuelaI. Bahía de MaimónJ. Loma Isabel de TorresK. Villa ElisaL. Estero HondoM. Centro de VisitantesHoyo de PelempitoN. Laguna Redonda y Limón

A1

A

SIGNOS

Lugares Arqueológicos

Restos de Galeones

Sitio de Buceo

Puerto

Caverna

Sitio de Pesca

Playa

Balneario

Salto de Agua

Sitio de Ballena

Puntos de InformaciónTurística

Aeropuerto Internacional

Campo de Golf

Aeropuerto Nacional

Areas Protegidas

Capital de Provincia

Sección o Paraje

Distrito Municipal

Puntos de Interés

Municipios

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Juan Adrian

MONTECRISTI

DAJABONVALVERDE

SANTIAGO

PUERTO PLATA

ESPAILLAT


TRINIDADSANCHEZ

DUARTESAMANA

EL SEIBO

LA ALTAGRACIA

LA ROMANA


SANTODOMINGO

MONTEPLATA

PERAVIA

SAN JOSEDE OCOA

DISTRITONACIONAL

SANCHEZRAMIREZ

MONSENORNOUEL

LA VEGA

SAN JUAN

AZUABAHORUCO

BARAHONA

PEDERNALES



Laguna Saladilla

Río Chacuey


Culo de Maco




Aniana Vargas


Villa Elisa

La Hispaniola

Bahía de Luperón




La Ceiba

Dicayagua

Laguana Gri-Grí

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Loma Quita Espuela

Loma Guaconejo

Gran Estero


Salto el Limón

Cabo Cabrón

Manglar de la Gina

Cabo Samaná

Saltos de la Jalda

Ría Maimón



Hoyo Claro

Punta Espada



Río Soco

Isla Catalina


Laguna Mallén

Río Higuamo

Humedales del Ozama

Submarino La Caleta



El Conde

Loma Barbacoa

Luis Quin

Cerro de Bocanigua


Loma El 20



La Gran Sabana

Sierra de Bahoruco

Loma Charco Azul

Lago Enriquillo

Las Marías

Boca Cachón

Las Caobas


Sierra de Neiba

Anacaona

Villarpando

Guanito Arroyo Cano

Valle Nuevo

Ebano Verde

Jimenoa

Guaguí

Haitises

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Salto Grande


Amina


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ISLA SAONA


La Playita



Cabo Rojo

Playa Pedernales

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Las Américas

El Higuero

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Cabo Beata

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Mosquea

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El Quemaíto

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Cumayasa

Dominicus

Guanabana

Cabo Engaño

Cabeza de Toro

Bávaro

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Arena Gorda

El MacaoUbero Alto

Barbacoa

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MorónEl Portillo

Cosón PuntaBonita

Posa de Bojolo

El Juncal

Diamante

El Bretón

Magante

CabareteSosúa

Dorada




(1724)

Scipion(1782)

Maimon

Luperón

Punta Rucia

Restos Isabela

CocosJuan Bolaños

Estero Balsa

Isla Cabritos

Caobita


BalnearioLa Zurza

Las Damas

La Ciénaga


Medina

La Cuchilla

SierraPrieta

Guanuma

Yuvina

Salto de Yanigua

Sierra de Agua

Cueva Capote

Las Cañitas

Masipedro

Aguas Blancas


Yasica Arriba

Capotillo

La Barranquita

Pico Duarte

Loma ElMogote

Los Conucos

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Palo Verde

El Rincón

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Villa García

Villa Vázquez

Guayubin

PepilloSalcedo

CastañuelasCopey

La Piña

Loma deCabrera

Partido

V.LosAlmacigos

El Rodeo

M1. Bueno

Restauración

Cruz Cabrera

Río Limpio

Pedro Santana

Bánica

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ELIAS PINA

COMENDADOR Matayaya

Matas deFarfan

Guayabo

El Llano

Hondo Valle

Las Lagunas

Juan Santiago


Villa Jaragua

NEIBA

El Limón

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Vengana ver

Polo

Polo Magnético

Cabral

Los tres Charcos

Oviedo

Mencia

Arroyo Dulce

Salinas

Laguna deOviedo

Cristobal

ElPeñon

Fundación

Jaquimeyes

Fondo Negro

Rosario

El Salado


Juan deHerrera

Hato Nuevo

Sabaneta

La Jagua

Batalla de Santomé

Sab. Alta

Guanito

Bohechio

Ojo de Agua

Los Frio


MonumentoHistorico

Hatillo


Los Jobillos


Los Ranchitos

BANI

Sombrero Paya

Matanza

Carreton

Imbert

Navarrete

VillaMontellano

Guatapanal

Alto Bao

Alto Mao

SANTIAGORODRIGUEZ

La Canela

Hato del Yaque


Monción

MAO

PerezVillaElisa

Jaibón

La Caya

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MaizalJicomé

El Limón

El Rubio

Las Caobas

SABANETA

Jicome

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MataGrande

La Ciénaga


Esperanza

MOCA

SALCEDO

Tenares

SanVictor

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Los Cacaos

San José

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Jamao alNorte

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NAGUA

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Payita

La EntradaLa Jagua

Los Cacaos

El FactorElPozo

Los Bejucos

San José


Cenoví

Las Guaranas

Jaya

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HostosVillaRiva

Arenoso

El Aguacate

Las Coles

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Alonzo

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Hatillo

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Las Lagunas

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Blanco PiedraBlanca

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TireoArriba

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La Horma

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RanchoArriba

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Haina

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Los Cacaos


San Luis

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La CuabaLa Ceiba

La JoyaLa Reforma

Los Botados

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BoyáGonzalo

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YerbaBuena

MataPalacio

GuayaboDulce

San Fco.

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El Valle

Sab. de la Mar

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PedroSánchez

El Pintado

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Miches

La GinaEl Cedro

Las Lisas

Cumayasa

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Casa deCampo

Altos deChavón

Bayahibe

Benerito

Boca de Yuma


Basílica

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La Piñita

SantanaOtraBanda

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El BonaoBejucal

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Lagunasde Nisibón

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BAHIA DE SAMANA

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BuenHombre Cofresí

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Punta Cana

Isla Catalinita

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SIGNOS


Restos de Galeones

Sitio de Buceo

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Caverna

Sitio de Pesca

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Balneario

Salto de Agua

Sitio de Ballena



Campo de Golf

Aeropuerto Nacional

Areas Protegidas


Sección o Paraje

Distrito Municipal

Puntos de Interés

Municipios


Juan Adrian

MONTECRISTI

DAJABONVALVERDE

SANTIAGO

PUERTO PLATA

ESPAILLAT


TRINIDADSANCHEZ

DUARTESAMANA

EL SEIBO

LA ALTAGRACIA

LA ROMANA


SANTODOMINGO

MONTEPLATA

PERAVIA

SAN JOSEDE OCOA

DISTRITONACIONAL

SANCHEZRAMIREZ

MONSENORNOUEL

LA VEGA

SAN JUAN

AZUABAHORUCO

BARAHONA

PEDERNALES



Laguna Saladilla

Río Chacuey


Culo de Maco




Aniana Vargas


Villa Elisa

La Hispaniola

Bahía de Luperón




La Ceiba

Dicayagua

Laguana Gri-Grí

Saltadero



Loma Quita Espuela

Loma Guaconejo

Gran Estero


Salto el Limón

Cabo Cabrón

Manglar de la Gina

Cabo Samaná

Saltos de la Jalda

Ría Maimón



Hoyo Claro

Punta Espada



Río Soco

Isla Catalina


Laguna Mallén

Río Higuamo

Humedales del Ozama

Submarino La Caleta



El Conde

Loma Barbacoa

Luis Quin

Cerro de Bocanigua


Loma El 20



La Gran Sabana

Sierra de Bahoruco

Loma Charco Azul

Lago Enriquillo

Las Marías

Boca Cachón

Las Caobas


Sierra de Neiba

Anacaona

Villarpando

Guanito Arroyo Cano

Valle Nuevo

Ebano Verde

Jimenoa

Guaguí

Haitises

Salto de Socoa

Salto Grande


Amina


Río Cana

ISLA SAONA


La Playita



Cabo Rojo

Playa Pedernales

ISLA BEATA


Las Américas

El Higuero

El Catey

Cabo Falso

Caliente


Los Patos

Punta BucanBase

Punta Beata

Cabo Beata

Cabo Mongo

Mosquea

Caletón

San Rafael

Saladilla

Andina

Monte Río

El Quemaíto

Billeya

Salinas

Baní



Najayo

Boca Chica

Caribe


Santana

Cumayasa

Dominicus

Guanabana

Cabo Engaño

Cabeza de Toro

Bávaro

El Cortecito

Arena Gorda

El MacaoUbero Alto

Barbacoa

El Frances

Rincón

MorónEl Portillo

Cosón PuntaBonita

Posa de Bojolo

El Juncal

Diamante

El Bretón

Magante

CabareteSosúa

Dorada




(1724)

Scipion(1782)

Maimon

Luperón

Punta Rucia

Restos Isabela

CocosJuan Bolaños

Estero Balsa

Isla Cabritos

Caobita


BalnearioLa Zurza

Las Damas

La Ciénaga


Medina

La Cuchilla

SierraPrieta

Guanuma

Yuvina

Salto de Yanigua

Sierra de Agua

Cueva Capote

Las Cañitas

Masipedro

Aguas Blancas


Yasica Arriba

Capotillo

La Barranquita

Pico Duarte

Loma ElMogote

Los Conucos

Cañongo

Palo Verde

El Rincón

El Duro

Villa García

Villa Vázquez

Guayubin

PepilloSalcedo

CastañuelasCopey

La Piña

Loma deCabrera

Partido

V.LosAlmacigos

El Rodeo

M1. Bueno

Restauración

Cruz Cabrera

Río Limpio

Pedro Santana

Bánica

Sabana Cruz

ELIAS PINA

COMENDADOR Matayaya

Matas deFarfan

Guayabo

El Llano

Hondo Valle

Las Lagunas

Juan Santiago


Villa Jaragua

NEIBA

El Limón

Angel Felix


Vengana ver

Polo

Polo Magnético

Cabral

Los tres Charcos

Oviedo

Mencia

Arroyo Dulce

Salinas

Laguna deOviedo

Cristobal

ElPeñon

Fundación

Jaquimeyes

Fondo Negro

Rosario

El Salado


Juan deHerrera

Hato Nuevo

Sabaneta

La Jagua

Batalla de Santomé

Sab. Alta

Guanito

Bohechio

Ojo de Agua

Los Frio


MonumentoHistorico

Hatillo


Los Jobillos


Los Ranchitos

BANI

Sombrero Paya

Matanza

Carreton

Imbert

Navarrete

VillaMontellano

Guatapanal

Alto Bao

Alto Mao

SANTIAGORODRIGUEZ

La Canela

Hato del Yaque


Monción

MAO

PerezVillaElisa

Jaibón

La Caya

LagunaSalada

MaizalJicomé

El Limón

El Rubio

Las Caobas

SABANETA

Jicome

Diferencia

MataGrande

La Ciénaga


Esperanza

MOCA

SALCEDO

Tenares

SanVictor

JuanLopez

Los Cacaos

San José

GasparHdez.

Jamao alNorte

JobaArriba

NAGUA

LaGorda

Payita

La EntradaLa Jagua

Los Cacaos

El FactorElPozo

Los Bejucos

San José


Cenoví

Las Guaranas

Jaya

PimentelCastillo

HostosVillaRiva

Arenoso

El Aguacate

Las Coles

Guaraguao

COTUI


Alonzo

ComederoArriba

Caballero

Hatillo

Natura Bass

Los Martinez

Las Lagunas

La Cueva

Cevicos

Abadesa

Batero

BONAO

Blanco PiedraBlanca

Maimón

Jayaco

El Verde

Bejucal

Sonador

Manabao

Sabina

TireoArriba

Jarabacoa

Constanza

GuareyPonton

Sabaneta

Junumucú

Bayacanes

Burende

Naranjal

LaCienaga

El Pinar

ArroyoCaña

La Horma

LosQuemados

Mahoma

Sab. Larga

RanchoArriba

YaguateNigua

Haina

SANCRISTOBAL

Cambita

Los Cacaos


San Luis

La Caleta

Gautier

Mata Mamón

La CuabaLa Ceiba

La JoyaLa Reforma

Los Botados

Yamasa

Don Juan

BoyáGonzalo

El Centro

SanFrancisco

Bayaguana

Trinidad

Gonzalo

Majagual

Sab. Gde.de Boyá

YerbaBuena

MataPalacio

GuayaboDulce

San Fco.

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Quisqueya


S. J. de losLlanos

El Valle

Sab. de la Mar

Santa Lucía

PedroSánchez

El Pintado

El Morro

Miches

La GinaEl Cedro

Las Lisas

Cumayasa

La Caleta

Higüeral

Guaymate

Sab. deChavón

Casa deCampo

Altos deChavón

Bayahibe

Benerito

Boca de Yuma


Basílica

San Rafaelde Yuma

La Piñita

SantanaOtraBanda

HIGÜEY

El BonaoBejucal

Las Guamas

Lagunasde Nisibón

CañadaHonda

ElSalado

Verón-PuntaCana

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BAHIA DE LAGINA

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BuenHombre Cofresí

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Punta Cana

Isla Catalinita

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SIGNOS


Restos de Galeones

Sitio de Buceo

Puerto

Caverna

Sitio de Pesca

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Balneario

Salto de Agua

Sitio de Ballena



Campo de Golf

Aeropuerto Nacional

Areas Protegidas


Sección o Paraje

Distrito Municipal

Puntos de Interés

Municipios


Juan Adrian

MUSEOS PLAZA DE LA CULTURA

Museo de Historia NaturalC/ Pedro Henríquez Ureña, Plaza de la Cultura, Sto. Dgo. Telf. 808-689-0106. http://www.museohistorianatural.gov.do/

Museo de Arte ModernoC/ Pedro Henríquez Ureña, Plaza de la Cultura, Sto. Dgo. Telf. 809-685-2154 y 809-685-2154. http://www.cultura.gov.do/dependencias/museos/museodelartremoderno.htm

MUSEOS ZONA COLONIAL

Museo Memorial de la Resistencia DominicanaCalle Arzobispo Nouel No. 210, Ciudad Colonial, Sto. Dgo. Telf.: 809.688.4440 Web: www.museodelaresistencia.org email: [email protected]

Museo Infantil TrampolínCalle Las Damas, Zona Colonial, Sto. Dgo. Telf.: 809-685-5551. http://www.trampolin.org.do/

Museo Alcázar de ColónPlaza España, Ciudad Colonial, Sto. Dgo. Telfs.: (809) 68247-50 y (809) 221-1737http://www.cultura.gov.do/dependencias/museos/museoalcazardecolon.htm

Museo de las Casas RealesC/ Las Damas, Esq. Mercedes, Plaza España, Sto. Dgo. http://www.cultura.gov.do/dependencias/museos/museodelascasasreales.htm

Museo Casa de TostadoC/ Arzobispo Meriño Esq. C/ Padre Billini, Sto. Dgo. Tel\fax: (809) 689-5000Horario: lun. a sáb. de 9:00 a. m a 4:00 p.m. Cerrado: Domingohttp://www.cultura.gov.do/dependencias/museos/museocasadetostado.htm

Museo de la PorcelanaC/ José Reyes, No. 6, Ciudad Colonial, Sto. Dgo.Telf.: (809) 688-4759.

Museo de DuarteC/ Isabel La Católica, No. 308 Ciudad Colonial, Sto. Dgo.Telf. 809-687-1436.

Museo Mundo del ÁmbarC/ Arzobispo Meriño, No 452, Esq. Restauración, Sto. Dgo.Telf. 809-682-3309. http://amberworldmuseum.com/

Museo del LarimarC/ Isabel La Católica, No. 54, Sto. Dgo.Telf. 809-689-6605. http://www.larimarmuseum.com

MuseosLa Mansión (Mexicana)

Ave. Winston Churchill esq. Gustavo Mejía Ricart. Blue Mall Piso 5. Tel.: 809-955-3157

Casa Avila (Española)

Ave. Winston Churchill esq. Gustavo Mejía Ricart. Blue Mall Piso 5. Tel.: 809-955-3158

Sonoma (Internacional)

Calle Federico Geraldino # 96, Ensanche Piantini. Tel.: 809-732-5481

SteakHouse (Carnes)

Ave. Lope de Vega #29 Novocentro, D.N. Tel.: 809-227-2151

Casa Vicente (Española)

Calle Carlos Sánchez y Sánchez # 15, Naco. Tel.: 809-563-7665

Segafredo (Italiana e internacional)

Plaza Novocentro y Calle El Conde # 54. Zona Colonial. Tel.: 809-685-4440

Chef Pepper (Carnes)

Ave. Gustavo Mejía Ricart # 62, Naco. Tel.: 809-565-4068

Habibi (Árabe)

Ave. Tiradentes # 16, Local B2 Ensanche Naco. Tel.: 809-363-0909

La Guagua (Internacional)

Calle Presidente Billini # 151 (Malecón), D. N. Tel.: 809-754-5515

City Wok (Asiática)

Ave. Gustavo Mejía Ricart Esq. Lincoln Plaza Andalucía, D. N. Tel.: 809-683-2223

Prima Fila (Internacional)

Ave. Lope de Vega # 29. Novocentro Local 9-13A, D.N. Tel.: 809-540-2789

Aka (Asiática)

Calle Lope de Vega # 201, esquina Max Henríquez Ureña. Tel. (809). Tel.: 809.338-1166

Asadero Los Argentinos (Carnes)

Calle Jardines del Embajador Local 101. Tel. (809)-535-7076

Baduí (Internacional)

Calle Manuel de Jesús Troncoso esquina Roberto Pastoriza, Pla-za Dorada. Tel. (809)-563-3576

Boga Boga (Española)

Ave. Bolivar #203. Tel. (809)-472-0950

Caffe Milano (Italiana)

Ave. Tiradentes #11, Naco. Tel. (809)-540-3000

Cane (Internacional)

Ave. Abraham Lincoln #1059, Piantini. Tel. (809)-368-2200

Don Pepe (Española)

Calle Manuel de Js. Troncoso, Piantini. Tel. (809)-563-4440

Restaurantesen Sto.Dgo.


Por Gary Zemialkowski

PUNTA CANA, Repúbli-ca Dominicana. - Punta Cana continúa encabezando el crecimiento de la industria turística de la República Do-minicana, como evidencia-do por la inauguración del primer hotel de aeropuerto del país, el Four Points by Sheraton Puntacana Villa-ge, así como también por la ceremonia del simbólico primer picazo con el cual se dio inicio a los trabajos de construcción del nuevo Westin Puntacana Resort & Club. Ambas actividades se llevaron a cabo el pasa-do sábado 27 de octubre y ambas fueron encabezadas por el Presidente de la Re-pública Dominicana, Danilo Medina.

Administrado y opera-do por el Grupo PUNTACA-NA, el Four Points by Shera-ton Hotel es el primer hotel en la República Dominica-na de la prestigiosa marca Starwood Hotels & Resorts Worldwide. El Nuevo hotel abre con 124 habitaciones cómodas, todas ostentando las amenidades de calidad y el confort que caracteri-za la marca Four Points by

Sheraton, incluyendo las denominadas camas “Four Comfort.”

El presidente y ejecutivo principal del Grupo PUNTA-CANA, Frank Rainieri, de-claró, �Estas instalaciones constituyen un complemento a la oferta habitacional del área para el turista de nego-cio y recreacional que arri-ba a Punta Cana, especial-mente ahora que contamos con la carretera El Coral, lo cual nos sitúa a menos de dos horas de la ciudad de Santo Domingo.”

A la ceremonia inaugu-ral del Four Points by Shera-ton Puntacana Village tam-bién asistieron miembros del Consejo de Directores del Grupo PUNTACANA, inclu-yendo Oscar De La Renta y Robert Kheel, así como también la Vice-presidenta Hospitalidad y Recursos Hu-manos del Grupo PUNTA CANA, Haydee De Rainie-ri, quien además del Minis-tro de Turismo, Lic. Francis-co Javier García, dio uno de los discursos principales del acto.

La ceremonia del primer picazo para el nuevo resort Westin Puntacana Resort & Club tomo lugar en las are-

Punta Cana continúa encabezando crecimiento turístico de República Dominicana

Presidente Medina inaugura hotel Four Points by sheraton Puntacana Village

nas blancas de Playa Blan-ca, a tan sólo minutos del Aeropuerto Internacional de PUNTACANA. Al evento asistieron el Presidente Dani-lo Medina, oficiales del Mi-nisterio de Turismo, y ejecuti-vos tanto del Grupo PUNTA-CANA como de la cadena hotelera Starwood Hotels & Resorts Worldwide.

El resort de 5 estrellas, que ostentara 204 habitacio-nes, forma parte importante de una alianza estratégica entre el Grupo PUNTACA-NA y Starwood Hotels & Resorts Worldwide, y ofer-tará todas las amenidades y servicios de calidad que los huéspedes de Westin están ya acostumbrados a recibir de la renombrada marca Westin.

De acuerdo a Rainieri, �El Westin Puntcana Resort & Club será construido con capital del Grupo PUNTA-

CANA, y conllevara una gran inversión económica de parte nuestra que refleja la confianza que tenemos en el clima económico y el futuro de nuestro país.”



By Gary ZEMIALKOWSKI

PUNTA CANA, Dominican Republic. - After a few days of torrential rains from Hurricane Sandy as she swept by the is-land and headed up towards the northeastern United States, it was business as usual in the Dominican Republic, and in the case of the popular and highly-frequented tourist destination of Punta Cana, business has been, as usual, booming.

Punta Cana continues to spearhead the growth of the Dominican Republic’s tourism industry, as evidenced by the inauguration of the country’s first airport hotel, the Four Points by Sheraton Puntacana Village, and the groundbreak-ing ceremony for the new Wes-tin Puntacana Resort & Club, both events held on Saturday, October 27, and both presided by the President of the Domini-can Republic, Danilo Medina.

Administered and oper-ated by Grupo PUNTACANA, the Four Points by Sheraton Hotel is the first hotel in the Dominican Republic under the prestigious Starwood Hotels & Resorts Worldwide brand. The new hotel opens with 124 comfortable rooms, all featur-ing the quality amenities and comforts that characterize the Four Points by Sheraton brand, including the “Four Comfort Beds.”

President and CEO of Grupo PUNTACANA, Frank Rainieri, stated, “These instal-lations constitute a complement to the already standing avail-ability of rooms in the area for the business and recreational tourist that arrives in Punta Cana, especially now that we have the new Coral Highway, which situates us now less than two hours away from the city of Santo Domingo.”

The inaugural ceremony of the Four Points by Sheraton Puntacana Village was also at-tended by members of Grupo PUNTACANA’s Board of Di-rectors, Oscar De La Renta and Robert Kheel, as well as Vice-president of Hospitality and Human Resources for Gru-po PUNTA CANA, Haydee De Rainieri, who along with Dominican Minister of Tourism, Francisco Javier Garcia, deliv-ered the keynote speeches for the event.

The groundbreaking cer-emony for the new Westin Puntacana Resort & Club took place later in the afternoon on the white sands of Playa Blan-

ca, just minutes away from the PUNTACANA International Airport, with President Danilo Medina, Ministry of Tourism officials, and executives from both Grupo PUNTACANA and Starwood Hotels & Resorts Worldwide in attendance.

The 5-star, 204-room re-sort forms a part of a strategic alliance between Grupo PUN-TACANA and Starwood Hotels & Resorts Worldwide, and will

Punta Cana continues to spearhead DR tourism growth

President Medina heads inaugural and groundbreaking cereMonies

Te conectamos al mundo…

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feature all of the amenities and distinctive services guests are accustomed to receiving from the Westin brand.

According to Rainieri, “The Westin Puntcana Resort & Club will be constructed with Grupo PUNTACANA capital, and it involves a great eco-nomic investment that reflects the confidence we have in the economic climate and future of our country.”


Por: María Ramírez de Carías

La gastronomía es parte esencial de la identidad y de la cultura de un país, lo que permite preservar “lo nuestro”. Además, la gastronomía permite el intercambio con otros pueblos. El punto de partida de la gastronomía dominicana se sitúa en el intercambio cultural entre el indígena y el español. Es decir, ese es el obligado preámbulo, la inapelable articulación inaugural de nuestra cocina criolla. Y a partir de ahí y muy poco tiempo después, se agregarían no pocos alimentos y fórmulas de la cocina africana.

Para esta edición hemos seleccionado del libro de recetas dominicanas de María Ramirez de

Carias, el famoso pescado “Chillo al Coco”. Como toda receta con coco, muy integrada a los inmigrantes que provinieron de las Antillas Menores y de colonias, quienes se radicaron fundamentalmente en San Pedro de Macorís y en Samaná, mejores conocidos como cocolos, hicieron aportes a la comida dominicana. Entre los productos más utilizados por estos inmigrantes y que han sido adoptados por los dominicanos, están, el pescado, la yautía blanca, el molondrón, la miel de abeja y el buen pan. Sus recetas más reconocidas son dompling, el Johnny o Jane Cake, el fungi, el coconete, el mabí cocolo, y el uso del bacalao, y sazones con bija, coco y limón.

Y las bebidas cocolas, la más conocida es el “guavaberry” elaborado con el fruto de arrayán, los que maduran a finales del otoño, por lo que se asocia como el licor de la Navidad.

La siguiente receta fue tomada del libro “La Cocina Dominicana” por María Ramírez de Carías, sirve a (6) personas.

SELECTION OF DOMINICAN RECIPESSELECCIóN DE RECETAS DOMINICANAS

FILETE DE PESCADO AL COCOINGREDIENTES:6 filetes de pescado1½ cucharadita de sal 1/2 cucharadita de orégano2 limones1 cebolla blanca mediana (picada)4 dientes de ajo (majados)1 tomate grande (sin semilla y cortado en trozos pequeños)1 apio2 cucharaditas de aceite de oliva-2 tazas de leche de coco (puede usarse de lata)-2 hojas de laurel-2 cucharadas de pasta de tomate-1 cubito de caldo de pollo (disuelto en 1/4 taza de agua caliente)

INSTRUCCIONES:Primero, marinar los filetes de pescado con sal, orégano y el jugo de los limones. Refrigerar por lo menos dos horas.Segundo, en un sartén grande, saltear la cebolla, el ajo, el tomate y el apio en aceite de oliva.Tercero, añadir la leche de coco, hojas de laurel, el cubo caldo de pollo ya disuelto y agregar pasta de tomate. Mezclar bien y cocinar por 10 minutos a fuego medio.Cuarto, agregar los filetes de pescado. Subir la temperatura a fuego me-dio-alto y cocer destapado de 15 a 20 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce con el tenedor. Saque las hojas de laurel.Quinto, pase los filetes de pescado a un plato previamente calentado y vierta la salsa de coco sobre ellos. Servir inmediatamente.

By Victoria Curiel

The gastronomy is an essential part of the identity and culture of a country, helping the preservation of “lo nuestro” (our heritage). In addition, gastronomy facilitates the exchange with other nations. The starting point of the Dominican cuisine was the exchange of Indian and Spanish cultures when they first meet. It seems like this preamble was crucial to eventually produce the first version of our Creole cuisine. From there on and short after, a bunch of new ingredients and formulas of African cuisine were added to it.

For this edition, we have selected from The Dominican cookbook (by Maria Ramirez de Carias) the famous fish dish “Chillo al Coco” (Seabass in coconut sauce). Like any recipe made with coconut in this land, they were influenced by afro-caribbean immigrants coming from the Lesser Antilles and colonies, who mainly settled in the towns of San Pedro de Macoris and Samana. Best known as cocolos, this folk made fare contributions to Dominican

gastronomy. Among the items most used in cooking by these immigrants and then adopted by Dominicans are fish, white yam, molondrón (Caribbean vegetable similar to a pickle), honey and bread-root. Their most known dishes are dumplings, Johnny or Jane Cake (deep fried biscuits), fungi, coconete (coconut sweets), mabí cocolo (a fermented but refreshing drink), and the use of dried cod and seasonings mixed with annatto, coconut and lemon.

Among cocolos´ drinks, the best known is the “Guavaberry” made with the fruit of myrtle, which ripen in late fall, so this liqueur is associated with Christmas.

Translate by Eduardo Houellemont

FISH FILLETS IN COCONUT SAUCEThe following recipe, taken from ”The Dominican Cookbook” by María Ramírez de Carías, makes for about six (6) serving.

INGREDIENTS:6 fish fillets1 ½ teaspoons of salt 1/2 teaspoons of oregano2 limes1 medium white onion (grated)4 garlic cloves (crushed)1 big tomato (seeded and finely minced)1cerely 2 tablespoons of olive oil2 cups coconut milk (canned coconut milk may be used)2 bay leaves1 chicken bouillon cube (dissolved in 1/4 cup of hot water)

DIRECTIONS:First, marinate the fish fillets with the salt, oregano, and the juice of the limes. Refrigerate for at least two hours.Second, in a large skillet, sauté the onion, garlic, tomato, and celery in the olive oil. Third, add the coconut milk, bay leaves, dissolved chicken bouillon cube, and dissolved tomato paste. Mix well and cook for 10 minutes over medium heat.Fourth, add the fish fillets. Raise the temperature to medium-high and cook uncovered for about 15 to 20 minutes, or until the fish flakes when touched by a fork. Discard the bay leaves.Fifth, transfer the fish fillets to a warmed serving dish, pour the coconut sauce on top, and serve immediately.

•15Thursday, October 4, 2012 • Dominican Republic


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