ds noviembre2012

7/30/2019 DS Noviembre2012

1/7Bazar: Mundo Pizza. U ensilios para ans.r

COCINAS DEL MUNDOVIENA

S e s b res

ana Revista sobRe alimentacin, vida saludable y actividad f sica

PERARESCOS DE tEMPORADA

Re res e es v

MANCUERNAStABLA DE EJERCICIOS

AsesorAmiento cientfico: socieDAD esPAoLA De nUtricin comUnitAriAACADEMIA ESPAOLA DE NUTRICIN

dieta AO 6 n 63 PEnnSULA 2,50 CAnARIAS 2,65

E re m emple

BazaR: EL MUNDO DEL CA

PSic nutRici n

La yucaUn alimen

ap o para celiacoUn legadoindeseable

HEREdaRLa aLERgia

Haz e any descubresus benefcios

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C m i n f u y e n l o s s e n t i m ie n t o se n n u e s t r a o r m a d e c o m e r

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fLoRaBactERiana

Cmo Cuidarlay proteger

tu Cuerpo


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en portaDa


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eguro que en ms de una ocasin, tras pasar unduro y estresante da detrabajo, nada ms llegar a

casa, te has dado un gran homenaje a basede chocolate o patatas ritas. Y es que elhecho de estar alegre o deprimido puedein uir en nuestra orma de comer. Pero,por qu? Segn Montse Bascuas, psicloga del Instituto de Trastornos Alimentarios(ITA) muchas veces comemos ms para anestesiarnos que para alimentarnos. La

comida se convierte en el mejor consueloo va de escape cuando surgen difcultadeso preocupaciones, porque el placer es in-mediato. Sin embargo, tras esa sensacinde bienestar, suele aparecer el sentimientode culpa, por haber comido un alimentohipercalrico y poco benefcioso para el or-ganismo y lo peor de todo es que contina el malestar emocional. Hemos calmadola ansiedad, pero seguimos sintindonosmal. No hay duda entonces de que la clave

est en aprender a distinguir el hambresico del emocional y aprender que nuestra orma de comer est determinada por el

cerebro emocional. Y es ah donde es esencial la psiconu-

tricin. Consiste en considerar nuestrasemociones y su in uencia en la alimenta-cin. A travs de habilidades psicolgicas,la psiconutricin nos ayuda a racionalizarlas situaciones y a canalizar los sentimientospara evitar que stos, gobiernen nuestroshbitos dietticos, y podamos ver a ecta-

do el peso por la alta de control explica Juana M Gonzlez, especialista en nu-tricin y directora tcnica de Alimmenta.

AnsiedAd por comer Para regular nuestras emociones y dejarlasalejadas del plato es necesario un abordajemultidisciplinar de la dieta y de los hbitosde la persona, ya que slo as conseguire-mos controlar el peso y la ansiedad porcomer. Es importante conseguir un buen

estado de nimo con actitudes positivabuscando actividades que nos gusten nos relajen y practicando ejercicio sicdiario afrma Juana M Gonzlez.

Pero hay ms. Segn Julia Vidal, psiclga, experta en ansiedad y estrs y directodel centro rea Humana: cuando nos entre un ataque por comer algo a deshora haque intentar renar ese deseo y preguntael motivo por ese apetito incontroladonormalmente detrs suele haber ocultuna mala gestin de las emociones. Com

no s gestionar mi tristeza o en ado, mdesahogo comiendo.Para descubrir qu nos pasa hay que rexionar acerca de la sensacin que no

mos. Cuando lo que tenemos es hambrenos con ormamos con comer cualquialimento y as calmamos esa necesidfsiolgica. En cambio, si es ansiedad, dseamos renar esa sensacin de angusrpidamente con un producto concretocomo puede ser algo dulce o salado.

En cuanto a las causas de la ansiedadmatiza la psicloga Julia Vidal, son muvariadas: no siempre la ansiedad po

comer se desencadena por una situacinegativa como problemas en el trabajo, en ermedad de un amiliar o una ruptusentimental. Hay personas que tambicomen por ansiedad ante un acontecimiento positivo como puede ser un ascenslaboral, una boda o un viaje. La sensacide verse desbordado, el no saber si uno a ser capaz de a rontar un nuevo retoel miedo a lo desconocido estndetrs del ansia por comer.

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Descubre la psiconutricin Aprende a comer con

Nuestro estado de nimo infuye en la orma de alimentarnos. Y prueba de ello,es que muchas veces, la comida se convierte en nuestro mejor re ugio.

Aprende a di erenciar el hambre sico del emocional.

l El h mb e: gc v . s m d c m m

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Diferencia entre hambre y apetito


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en portaDa

Dieta sana12

El secreto? Saber gestionar ade-cuadamente las emociones que nos

producen las experiencias cotidianas asimi-

lndolas con una actitud positiva y sin quelleguen a bloquearnos, explica la psicloga Julia Vidal.

De todas ormas, en los momentos en losque te sientas triste, estresado o pienses queuna situacin te supera, es un error quedarsesolo dndole vueltas mientras te comes una bolsa de patatas ritas o te premias con una tableta de chocolate, es mejor que acudas a tu amilia, amigos o a un pro esional quete ayude a comprender y a entender mejortu situacin y que la haga ms llevadera.

dulce o sAlAdo

No hay que olvidar que existen alimentosque tienen una in uencia directa con lasemociones. Los alimentos con un altoaporte calrico entre los que destacan losricos en azcares, grasas y sal son los quemas apetecen tanto en momentos de eu oria como en los depresivos, porque el e ectode placer y bienestar es inmediato. As elchocolate, las galletas y la bollera son la opcin pre erida cuando se tiene ansia portomar algo dulce, en cambio, la ansiedad

por comer algo salado se suele paliar conqueso o con patatas ritas cuenta MontseBascuas, psicloga del Instituto de Trastor-

nos de Alimentacin (ITA).Tambin es importante saber que hay alimentos que nos estresan y otros que nosestimulan. La alimentacin es una pieza

undamental para lograr tener un estado desalud estable y positivo, tanto sico comomental. As, podemos hablar de alimentosestresares como el ca , el alcohol, el choco-late, los aditivos y los que contienen grasassaturadas. Estos son a los que recurrimoscuando nos entra un ataque de ansiedad,porque mitigan un estado de nimo tristeo aptico y tambin llenan un espacio detiempo o vaco interior. En cambio, el agua,

las rutas y verduras, los rutos secos y lasprotenas bajas en grasa nos estimulan y nosayudan a mejorar nuestro estado de nimo,reduciendo la ansiedad, cuenta Bascuas.

El desorden alimenticio tambin provoca mucho malestar y ansiedad. El simple hechode saltarnos una comida, como el desayuno,hace que lleguemos a la siguiente comida con un ansia tremenda y comamos msde lo debido y de orma descontrolada. Y advierte, Montse Bascuas de ITA, cui-

dado con saltarse comidas, ya que suele ser el primer pasode muchos de los trastornos

de alimentacin. Es esencialrespetar las comidas y hacerlasa la misma hora aproximada-mente para tener una discipli-na alimentaria.

cuidAdo con lAsdietAsSi hoy en da con el ajetrea-do ritmo de vida, en el que secome cualquier cosa, a desho-ras y sin dedicarle al acto decomer el tiempo necesario, esdi cil mantener la ansiedad

a raya, cuando uno se pone a dieta, resulta casi imposible.La mayor difcultad reside

en que la mayora de las die-tas restringen alimentos y esoprovoca una mayor sensacinde angustia que suele desem-bocar en un consumo sin con-trol de los alimentos prohi-bidos. As lo explica Juana M Gonzlez,


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I uye l limee l em ci e ?S. Cada alimento genera unaenerga, un e ecto y una vibracinen todos nuestros cuerpos ( sico,emocional y mental). La calidad de losalimentos altera el estado de nuestrocuerpo sico generando di erentesreacciones en todos nuestros rganosvitales. Y a su vez, cada rgano vitalgenera di erentes emociones.

Qu em ci e p uce ?Si ingiero muchos ritos, carne, em-butidos o grasas, mi hgado estarbloqueado, y con ello, generaruna emocin de ira, clera, agresi-vidad, impaciencia e in exibilidad.Si consumo mucho alcohol o azcar,mis riones estarn muy debilitados,generando emociones de defciencia,como el miedo o la alta de coraje. Encambio, cuando me alimento en equi-librio (tomando legumbres, verduras,

rutas) mi hgado est en equilibrio ygenera emociones de alegra, pacien-cia, exibilidad y creatividad.

Exi e lgu cl ifc ci e llime eg el ip e em ci

que p v c ?En el mundo de la alimentacinenergtica existen tres grupos dealimentos de acuerdo a sus e ectose impacto en nuestro cuerpo sico,emocional y mental:l Alimentos extremos Yang (blo-queantes): crean emociones uertes,bloquean rganos vitales, generaemociones de exceso). En este grupoencontramos la sal cruda, los snacks

y condimentos salados, las grasassaturadas (carnes, embutidos, jamn,quesos, huevos) y los horneadosde harina (pan, galletas, bizcochos,pizzas).l Los alimentos extremos Ying(hinchan, in aman, desmineralizan,debilitan el sistema nervioso y losriones, nos crea emociones de de-fciencia y debilidad): en este grupose encuentran todos los alcoholes yvinagres. Los estimulantes (t, ca s,bebidas gaseosas azucaradas) y elazcar refnado de energa rpida(azcar blanco, de caa, miel, azcarintegral, chocolate, pastelera, hela-dos, edulcorantes artifciales, bollera,chucheras. Los lcteos blandos (le-che, mantequilla, yogur), el exceso deespecias y los colorantes y aditivos.l Y, por ltimo, los alimentos dee ecto de armona. Provocan emocio-nes positivas como alegra, bienestar,satis accin. Son los alimentos prima-rios, sin procesar, los mismos alimen-tos que se han utilizado durante milesde aos por nuestros antepasados:cereales integrales, legumbres,protenas vegetales, verduras, rutas,semillas, rutos secos, verduras delmar (algas) y pescado.

Cul e el p i cip l e que c -me em l h e lime ? El mayor error es que estamosconsumiendo alimentos totalmen-te artifciales y pretendemos quenos den energa y vitalidad. Con suconsumo creamos una energa alsa,desmineralizacin y una debilidadmuy pro unda a muy largo plazo.

La OPININDEL ExPErtO

l f y gb q hg d y d

v c c y g v d d

MontsE Brad ord a d b l m c

m c (www.m b df d. ).


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clAves pArA comer con cAbezA Comer con inteligencia es nuestro objetivo,cmo lo podemos conseguir? Juana MGonzlez explica cmo podemos sentirnosbien y mantener a raya la ansiedad:l e y a a af q

q a a a a g a a a.Primero, analiza lo que

te preocupa o estresa y despusbusca soluciones (tmate una in usin relajante con tila, da unpaseo, queda con un amigo)l b a a a a a a

a ,porejemplo, haz in usiones y comems ruta y verdura.l e a a a a a -

a y aja a a -a . Apuesta por una dieta rica en cereales

(y que la mitad de ellos sean integrales),rutas, verduras, legumbres, carnes (con

poca grasa), pescados, huevos, rutos secosy lcteos. Esta alimentacin nos aportar ms cantidad de vitaminas y minerales y

har que nos sintamos mejor. Estar bienalimentados nos hace sentirnos ms uertes,ms tranquilos y ms atentos, concentradosy con ms memoria.l r a a a a a a -

a a g a j a a.Haz cin-co comidas diarias. Tres comidas uertes,como son el desayuno, la comida y la cena,

y adems, una a media maana (un almuer-zo) y otra, a media tarde (la merienda). Deesta orma, no llegaremos hambrientos a la siguiente comida. Tanto en el almuerzocomo en la merienda podemos comer ruta,un yogur, una loncha de pavo con una rebanada de pan o de dos a tres nueces.

l

Aj a a a a aa .La disciplina en la mesa es esenciaEs importante comer a una hora concreten un lugar agradable, en una mesa con mantel, vaso y cubiertos, no de pie o dcualquier orma como hace mucha geny a ser posible sin televisin y charlande temas relajantes y entretenidos.l Y a a a

a a a a j.Realizar algo de deporte todos los d

reduce la ansiedad, aumenta la autoestimy hace que nos sintamos satis echos con sotros mismos por poder a rontar un nue

reto personal. Cada uno debe adecuar eejercicio a su estado de salud y edad, peslo con caminar una hora al da sera sfciente. Otras buenas opciones deportivason ir a nadar tres veces por semana, corro realizar ejercicios de mantenimiento.Cuanto mejor nos sentimos, mejor comemos.k

M uchas veces comemospara anestesiarnos. Lacomida se convierte en el mejorconsuelo ante las difcultades.

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Texto: Virginia Madrid

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