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Coite organizativo: guztiokCoite organizativo: guztiok
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Aspectos educativos del comedor
• La alimentación es un habito que se aprende desde edades muy tempranas: horarios, ritmos, presentación del alimento, manejo de cubiertos, hábitos sociales.
• El proceso de alimentarse aunque parece sencillo en muchas ocasiones resulta complicado y precisa educación y en ocasiones reeducación.
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Educación de hábitos• Hábitos de higiene: lavado de manos,
de dientes, uso de servilletas y utensilios .
• Hábitos de alimentación: horario, ritmo de ingesta, masticación.
• Hábitos nutrición: cantidad y calidad de la comida.
• Hábitos sociales: comportamiento en la mesa, conversación ,respeto a ritmos o gustos diferentes.
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Conducta/habilidades sociales
• Comportamiento en la mesa: individual y colectivo.
• Ruido: individual y colectivo• Recogida de utensilios• Higiene: personal y colectiva• Tiempo libre hasta la hora de ir a
clase
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Problemas frecuentes• Esto no me gusta, no me lo quiero
comer.• Quiero repetir la ración.• No quiero mas.• Otra vez pescado?• Me duele la tripa• ……………
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Protocolo de régimen interno
• Regula normas de convivencia• Ratios• Apoyos• Formacion
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NUTRICION• No es lo mismo que alimentación.• Los niños son absolutamente
dependientes en este campo pero pueden aprender de los adultos.
• La elaboración de un menú equilibrado es fundamental, pero en ocasiones este menú habrá que modificarlo.
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Modificaciones de menús
• Dieta blanda. en periodos de convalecencia de enfermedades agudas.
• Dietas de exclusión: Alérgicos, celiacos, intolerantes, culturales.
• Dietas modificadas: texturas, volumen…
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PROTOCOLO• Informe medico en caso de necesidad
de adaptación del menú deforma prolongada.
• Adaptación del menú por la cocinera con asesoramiento de dietista.??????
• Información a las cuidadoras de los riesgos de posibles trasgresiones dietéticas y de su manejo.
• En los casos graves foto del niño y su problema.
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Alergias alimentarias• La gravedad depende del numero de órganos
afectados y la intensidad.• Las mas leves afectan solo a un órgano: Piel
(urticaria ,habones ), digestivo: vomito, diarrea ,dolor abdominal. Respiratorio: tos, ronquera fatiga
• Si hay síntomas de dos o mas órganos la gravedad es moderada.
• Si hay síntomas generales como palidez, mareo desvanecimiento es grave.
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Protocolo de actuación• Las reacciones graves se producen en la
primera media hora tras la ingesta y no hay que retrasar la administración de Adrenalina. Se pinchara la adrenalina y se pondrá una pastilla de antihistamínico sublingual.
• Si la reacción es moderada no debe retrasarse la administración de antihistamínico.
• En ambos casos se avisara a los padres y en el primero a SOS Navarra.112.
• En los casos leves se avisara a la familia para valorar si se da tratamiento o no.
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Asma• La prevalencia de asma infantil en nuestro
medio es alta .10-14% según estudios.• El debut del asma se da en los primeros años
de escolarización por lo que el diagnostico puede no estar claramente hecho.
• El manejo del asma no es sencillo. Resulta difícil reconocer una crisis para un inexperto, y resulta difícil administrar tratamiento correcto.
• Los desencadenantes son variados: alimentos, estrés, ejercicio, frío….
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Protocolo• Si el diagnostico es claro conviene informar al
centro y firmar una autorización para administrar medicación.
• Si no hay tal autorización y el niño tiene una crisis severa que no cede espontáneamente en 10minutos se administrara salbutamol y se avisara a los padres y al 112.si la crisis es moderada se avisara a los padres y se pedirá autorización para dar medicación si van a tardar. Si es leve se avisara a la familia para que conozcan la situación y vengan a buscar al niño o niña.
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DiabetesLa diabetes obliga a adaptar la dieta, a trabajar
con raciones sobre todo de hidratos de carbono. La adaptación la hará la cocinera asesorada por una dietista u otro profesional de salud.
La diabetes además obliga a hacer determinaciones de glucemia y a poner insulina.
Por ultimo la complicación mas frecuente es la hipoglucemia que hay que aprender a detectar y a tratar
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protocolo• Informe medico del diagnostico .Autorización para
administrar medicación.• Comunicación con los padres para el manejo: cuaderno
de registro de glucemias y dosis de insulinas a poner.• Hipoglucemia: sensación de malestar ,mareo
desorientación. Hacer glucemia según niveles y nivel de conciencia en ocasiones es suficiente con administrar algo dulce. si persiste avisar a la familia.
• Si la hipoglucemia es severa y el nivel de conciencia esta afectado se pondrá glucagon.
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celiaquia• El diagnostico es claro y en principio de
por vida.• Se debe adaptar la dieta de forma
permanente.• Las trasgresiones puntuales no
producen sintomatología , las continuadas pueden llevar a un mal control.
• La adaptación en la cocina es costosa.
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Intolerancias• La mayoría son transitorias, pero
muchas de ellas duran meses lo que obliga a adaptar la dieta.
• En algunas se tolera una pequeña cantidad de alimento pero no mucho. En estos casos se prefiere la administración del alimento en casa.
• No tienen un diagnostico especifico.
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Necesidades educativas especiales
• Discapacidad intelectual: R mental ,Autismo, R madurativo, TEL.
• Discapacidad motorica: PCI, hipotonías marcadas.
• Discapacidad sensorial: visión, audición• Trastornos conducta: TADH, oposición..• Trastornos alimentación: Anorexia
nerviosa, Obesidad, Trastornos de la deglución
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Protocolo• Este es un terreno pantanoso, por la asociación
que desde educación hacen entre el modelo de gestión del comedor y la provisión de recursos específicos.
• En realidad son dos los recursos que se manejan: el auxiliar de apoyo y la formación.
• Los criterios para la adjudicación de estos recursos exigen un procedimiento complejo lo que hace que alguno niños accedan al recurso y otros no. Depende de la habilidad del solicitante.
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Funciones del Auxiliar• Ayudar a comer al niño o niña.• Cuidar al niño o niña desde que
sale del aula hasta que vuelve a ella.
• Manejar materiales necesarios como sistemas de comunicación alternativa, sondas ,utensilios especiales para alimentación
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El comedor un asunto de todos
• Efectivamente , el comedor es un asunto de todos, cumple funciones de ALIMENTACION, NUTRICION, CONCILIACION, EDUCACION EN HABILIDADES SOCIALES ,POBREZA……..