UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD: TURISMO Y PRESERVACIÓN AMBIENTAL, HOTELERÍA Y
GASTRONOMÍA.
CARRERA: HOTELERÍA
TESIS PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA EN GESTIÓN
HOTELERA
TEMA: PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA
GRANJA ECOLÓGICA DE RECREACIÓN INFANTIL EN LA PARROQUIA
QUIMIAG, CANTÓN RIOBAMBA.
DIRECTOR DE TESIS: ING. JOSÉ LUIS SANTOS
AUTORA: GABRIELA PATRICIA MURILLO RÍOS
Abril, 2011
QUITO – ECUADOR
AUTORÍA
Del contenido del presente trabajo se responsabiliza la autora.
Gabriela Patricia Murillo Ríos.
C.I. 060402999-1
DEDICATORIA
A mis padres y a mi hermano, Antonio, que son mi ejemplo y fortaleza, mi apoyo y felicidad. Todo lo
que soy, es gracias a Ustedes.
A mis abuelitos, por todo el cariño y amor que me han brindado siempre, por su sabiduría y apoyo
incondicional.
Con mucho amor,
Gaby M.
AGRADECIMIENTO
A la Universidad Tecnológica Equinoccial y a todos mis profesores, por los conocimientos impartidos
y por las oportunidades de superación que me han brindado.
Al Ing. José Luis Santos por su extraordinaria ayuda y sus sabios consejos, indispensables para la
culminación del presente trabajo.
A todas las personas que de una u otra forma colaboraron en el desarrollo satisfactorio de mi tesis.
Muchas Gracias,
Gaby M.
Tabla de Contenidos CAPÍTULO I ..........................................................................................................................................1
1.1 Generalidades del proyecto .................................................................................................1
1.2 Características generales de la provincia .............................................................................1
1.3 Características generales del cantón Riobamba ..................................................................2
1.4 Características de la Hacienda “Parbaloma” .......................................................................6
1.5 Atractivos turísticos de la zona de influencia ......................................................................7
1.6 Actividades a realizarse ..................................................................................................... 15
CAPÍTULO II ....................................................................................................................................... 20
2. Estudio de Mercado .................................................................................................................. 20
2. 1 Objetivos del estudio de mercado .................................................................................... 20
2. 2 Técnicas de la investigación .............................................................................................. 20
2. 3 Fuentes de información .................................................................................................... 21
2. 4 Universo ............................................................................................................................ 22
2. 5 Cálculo de la muestra ........................................................................................................ 23
2. 6 Muestreo ........................................................................................................................... 24
2. 7 Instrumentos de investigación .......................................................................................... 24
2. 8 Tabulación e interpretación de resultados ....................................................................... 24
2. 9 Conclusiones de las encuestas aplicadas .......................................................................... 85
2. 10 Análisis de la demanda ................................................................................................. 88
2.10.1 Perfil del consumidor, segmento de Mercado 1 ...................................................... 88
2.10.2 Perfil del consumidor, segmento de mercado 2 ....................................................... 89
2.10.3 Perfil del consumidor, segmento de mercado 3 ....................................................... 90
2.10.4 Demanda actual ........................................................................................................ 91
2.10.5 Demanda futura ........................................................................................................ 94
2. 11 Análisis de la oferta ....................................................................................................... 95
2.11.1 Competencia directa e indirecta ............................................................................... 95
2.11.2 Capacidad instalada de la competencia directa ............................................................ 96
2. 12 Balance oferta ‐ demanda ............................................................................................. 96
2. 13 Proveedores .................................................................................................................. 97
CAPÍTULO III ...................................................................................................................................... 99
3. Estudio técnico ...................................................................................................................... 99
3.1 Tamaño y localización del proyecto .................................................................................. 99
3.1.1 Macro y Micro localización ....................................................................................... 99
3.1.2 Capacidad instalada del proyecto ........................................................................... 100
3.1.3 Alternativas de ampliación del proyecto ................................................................ 100
3.1.4 Factores determinantes de la localización .............................................................. 101
3.2 Servicio a prestarse ......................................................................................................... 101
3.2.1 Detalles y especificaciones de cada servicio ........................................................... 102
3.3 Descripción técnica del proyecto .................................................................................... 116
3.3.1 Área de proyecto (Terreno y construcción) ............................................................ 116
3.3.2 Planos arquitectónicos ............................................................................................ 116
3.3.3 Presupuesto de la obra civil .................................................................................... 116
3.3.4 Descripción del equipamiento, muebles y menaje ................................................ 117
3.3.5 Descripción de animales y plantas .......................................................................... 127
3.3.6 Manejo animal ........................................................................................................ 130
3.3.7 Manejo de plantas .................................................................................................. 140
3.3.8 Establecimiento del periodo pre operativo ............................................................ 141
CAPÍTULO IV .................................................................................................................................... 144
4. Estudio Administrativo ....................................................................................................... 144
4.1 Constitución de la empresa ............................................................................................ 144
4.1.1 Tipo de empresa ..................................................................................................... 144
4.1.2 Marco legal de la industria ...................................................................................... 144
4.2 Planificación estratégica ................................................................................................. 147
4.2.1 Misión...................................................................................................................... 147
4.2.2 Visión ....................................................................................................................... 147
4.2.3 Objetivos ................................................................................................................. 148
4.2.4 Valores Corporativos ............................................................................................... 148
4.3 Estructura organizacional ............................................................................................... 149
4.4 Descripción de funciones ................................................................................................ 149
4.5 Perfil del personal ........................................................................................................... 153
4.6 Cálculo del personal necesario ....................................................................................... 155
4.7 Horario de los empleados ............................................................................................... 157
4.8 Gestión del Talento Humano .......................................................................................... 158
4.9 Reglamento interno de la organización .......................................................................... 161
4.10 Descripción de áreas y procesos .................................................................................... 164
4.10.1 Administración ........................................................................................................ 164
4.10.2 Cocina ...................................................................................................................... 172
4.10.3 Restaurante ............................................................................................................. 182
4.10.4 Mundo de los animales ........................................................................................... 183
4.10.5 Mi huerto ................................................................................................................ 184
4.10.6 Naturaleza es vida ................................................................................................... 184
4.10.7 Rincón artesanal ...................................................................................................... 185
4.11 Evaluación administrativa ............................................................................................... 186
4.11.1 Ventajas competitivas ............................................................................................. 186
4.11.2 Análisis FODA .......................................................................................................... 186
4.11.3 Matriz de Priorización de Factores Internos ........................................................... 188
4.11.4 Matriz de Evaluación de Factores Internos (EFI)..................................................... 189
4.11.5 Matriz de Priorización de Factores Externos .......................................................... 190
4.11.6 Matriz de Evaluación de Factores Externos (EFE) ................................................... 191
CAPÍTULO V ..................................................................................................................................... 192
5. Plan de Marketing ................................................................................................................... 192
5.1 Objetivos ......................................................................................................................... 192
5.1.1 Objetivo General ..................................................................................................... 192
5.1.2 Objetivos Específicos ............................................................................................... 192
5.2 Mix de Marketing ............................................................................................................ 192
5.2.1 Producto .................................................................................................................. 192
5.2.2 Estrategias para introducir el producto en el mercado ......................................... 199
5.2.3 Estrategias de venta ................................................................................................ 203
5.2.4 Estrategia de precios ............................................................................................... 209
5.2.5 Canales de distribución ........................................................................................... 210
CAPÍTULO VI .................................................................................................................................... 211
6. Estudio Financiero ................................................................................................................... 211
6.1 Inversión .......................................................................................................................... 211
6.1.1 Activos Fijos ............................................................................................................. 211
6.1.2 Activos diferidos ...................................................................................................... 218
6.1.3 Capital de trabajo .................................................................................................... 220
6.2 Financiamiento ................................................................................................................ 222
6.2.1 Recursos propios ..................................................................................................... 223
6.2.2 Crédito de instituciones financieras del estado ...................................................... 223
6.2.3 Tabla de amortización gradual ................................................................................ 224
6.3 Ingresos y costos ............................................................................................................. 225
6.3.1 Ventas de proyecto ................................................................................................. 225
6.3.1.1 Proyección de ventas a 10 años .............................................................................. 226
6.3.2 Costos de producción del proyecto ........................................................................ 226
6.3.2.1 Costos Variables ...................................................................................................... 226
6.3.2.2 Costos Fijos ............................................................................................................. 228
6.3.2.3 Proyección de Costos Fijos a 10 años ..................................................................... 233
6.3.3 Gastos del proyecto ................................................................................................ 234
6.3.3.1 Gastos Administrativos ........................................................................................... 234
6.3.3.2 Gastos de Venta ...................................................................................................... 237
6.3.3.3 Proyección de Gastos a 10 años .............................................................................. 238
6.4 Evaluación Financiera ..................................................................................................... 239
6.4.1 Balance general ....................................................................................................... 239
6.4.2 Estado de pérdidas y ganancias, proyección 10 años ............................................. 240
6.4.3 Flujo de caja, proyección 10 años ........................................................................... 241
6.4.4 Punto de Equilibrio por producto ........................................................................... 242
6.4.5 Valor actual neto ..................................................................................................... 244
6.4.6 Tasa interna de Retorno.......................................................................................... 244
6.4.7 Período de Recuperación de la Inversión ............................................................... 245
CAPÍTULO VII ................................................................................................................................... 246
7. Impacto ambiental y social ..................................................................................................... 246
7.1 Valoración del impacto ambiental .................................................................................. 246
7.1.1 Contaminación del aire ........................................................................................... 246
7.1.2 Contaminación del agua ......................................................................................... 247
7.1.3 Contaminación del suelo ......................................................................................... 249
7.1.4 Políticas de gestión ambiental ................................................................................ 249
7.2 Valoración del impacto económico y social .................................................................... 252
7.2.1 Desarrollo regional .................................................................................................. 252
7.2.2 Generación de empleos directos e indirectos ........................................................ 253
7.2.3 Ingresos fiscales ...................................................................................................... 253
7.2.4 Generación de divisas ............................................................................................. 254
CAPÍTULO VIII .................................................................................................................................. 255
8. Conclusiones y recomendaciones .......................................................................................... 255
8.1 Conclusiones ................................................................................................................... 255
8.2 Recomendaciones ........................................................................................................... 257
BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................................................. 259
ANEXOS ........................................................................................................................................... 262
1. Anexo 1. Encuestas aplicadas ............................................................................................. 262
2. Anexo 2. Planos Arquitectónicos ........................................................................................ 265
3. Anexo 3. Presupuesto de Obra Civil .................................................................................... 267
I
1. Planteamiento del Problema
La hacienda “Parbaloma” es un lugar privilegiado para la creación de una granja ecológica
porque cuenta con los recursos naturales necesarios para llevar a cabo actividades de
recreación, y además tiene una ubicación privilegiada con paisajes únicos, que harán de la
granja un lugar para disfrutar de la naturaleza. En la hacienda se llevan a cabo procesos
como la producción de leche y siembra de productos como papas y maíz.
Mediante la creación de una granja ecológica, los niños podrán formar parte de estos
procesos e interactuar con la naturaleza, mientras aprenden lo importante que es la
conservación del medio ambiente para la supervivencia de las especies.
La falta de lugares donde los niños pueden aprender, interactuar con la naturaleza, adquirir
conciencia acerca del cuidado del medio ambiente y además recibir una alimentación
saludable, hace de este proyecto una gran oportunidad para colaborar con el desarrollo del
sector y con la conservación de la vida.
La creación de la granja ecológica surge de la necesidad de las personas por interactuar con
la naturaleza y de aprender cómo se llevan a cabo los procesos de cuidado de animales y
plantas, en un ambiente natural y rústico pero a la vez, dotado de todas las comodidades
para ofrecer servicio de alimentación.
II
2. Antecedentes
En el Ecuador existen gran variedad de atractivos turísticos que no han sido correctamente
utilizados. Un claro ejemplo es la provincia de Chimborazo, que cuenta con gran variedad
de paisajes de la sierra andina, únicos en el mundo.
La explotación indiscriminada de recursos en el país y en el mundo entero, ha llevado a
que en los últimos tiempos se lleven a cabo proyectos que sean amigables con el medio
ambiente.
La creación de una granja ecológica de recreación infantil es una forma de colaborar con la
conservación del medio ambiente, ofreciendo de una forma eficaz y eficiente servicio de
alimentación, y sobre todo recreación ecológica, creando espacios y ambientes naturales
donde los niños puedan interactuar con los animales y ver de cerca el crecimiento de las
plantas.
En el país existen centros de recreación infantil en la Mitad del Mundo y en el Valle de los
Chillos, sin embargo, en la provincia de Chimborazo, no hay un proyecto que se enfoque a
ofrecer recreación ecológica específicamente a niños.
Actualmente, por la vertiginosidad con que se mueve el mundo moderno, el ser humano y
principalmente los niños necesitan cada vez más espacios para estar en contacto con la
naturaleza, aprendiendo a convivir con ella, cuidándola y respetándola.
III
3. Justificación e importancia
En las últimas décadas el planeta ha sufrido de una forma extrema los daños causados por
el humano. La falta de conciencia y amor por la naturaleza han desatado grandes abusos y
explotación al medio ambiente. Estas agresiones están dando sus frutos y cada día el
planeta da muestra de lo devastado que se encuentra.
Es indispensable que se tenga conciencia de que la naturaleza ha dado todo lo que somos y
que si no paramos la explotación indiscriminada de recursos, en pocos años se estará
viviendo una catástrofe.
Por esta razón, mediante este proyecto se desea crear una alternativa diferente de
turismo, enfocada a las personas que serán el futuro del planeta, los niños.
Será de gran ayuda para los niños de la ciudad de Riobamba, contar con un lugar donde
interactuar con la naturaleza, por medio de actividades que inculquen en ellos interés por
saber cómo los animales y plantas crecen y se desarrollan.
Visitar la granja ecológica será una oportunidad para, mediante la recreación, aprender a
disfrutar de las maravillas que nos brinda la naturaleza, a convivir con ella en armonía, y
sobretodo protegerla y preservarla.
Además se dará un impulso para el desarrollo del sector, que cuenta con un gran potencial
turístico, pero muy poco explotado en este campo específico, pues en el cantón Riobamba
no existe un centro con estas características, que brinde atención exclusiva a los niños; de
ahí, la importancia de crear una granja ecológica infantil que ofrezca servicios de
IV
alimentación y recreación, dirigida a grupos de niños de guarderías y escuelas del cantón
Riobamba.
4. Delimitación del tema
Este proyecto se llevará a cabo en la hacienda “Parbaloma” de la parroquia Quimiag
perteneciente al cantón Riobamba, provincia de Chimborazo.
El proyecto tendrá una duración de 10 años por el impacto positivo que causará en los niños
y por ende en la sociedad.
Se investigó en guarderías y escuelas a padres de familia, parvularias y maestros de niños
entre 3 y 12 años.
Se investigó a 200 clientes, a 10 guarderías y 10 escuelas de la ciudad de Riobamba.
Se presentaron ciertas limitaciones como la dificultad de investigar a niños, además, la falta
de información en centros de estas características.
5. Objetivos
5.1 Objetivo general
Determinar la factibilidad de crear una granja ecológica infantil, con servicio de
alimentación y recreación, mediante la interacción con la naturaleza y el medio ambiente,
en la hacienda “Parbaloma”, cantón Riobamba, provincia de Chimborazo.
5.2 Objetivos específicos
• Describir las principales características de la zona donde se desarrolla el proyecto.
V
• Identificar las necesidades y características del mercado objetivo.
• Proponer alternativas de recreación ecológica, en espacios y ambientes adecuados
para los niños.
• Describir los procesos administrativos necesarios para un servicio eficiente.
• Establecer estrategias de marketing para el proyecto.
• Elaborar el estudio financiero del proyecto y su factibilidad.
• Analizar el impacto ecológico y social del proyecto en la zona de estudio.
6. Marco Referencial
6.1 Marco Teórico
Localización del proyecto
La creación de la granja ecológica de recreación infantil se llevará a cabo en la Hacienda
“Parbaloma”, ubicada en el sector Puculpala, perteneciente a la parroquia Quimiag del
cantón Riobamba.
Específicamente, la hacienda está ubicada 20 Km al sur-este del cantón Riobamba. El
sector tiene una altitud de 3050 msnm, una temperatura mínima 8ºC y máxima 18ºC y su
clima es templado.
VI
Riobamba
Capital de la Provincia de Chimborazo, se encuentra en el centro geográfico del país, en la
cordillera de los Andes, a 2.754 msnm, cerca de diversos volcanes, como el Chimborazo, el
Tungurahua, el Altar y el Carihuairazo.
Debido a su peculiar belleza natural y arquitectónica, Riobamba es un atractivo turístico
para visitantes locales y extranjeros. Asentada en las faldas del volcán Chimborazo, la
ciudad muestra varias joyas arquitectónicas del siglo XX.
El ser humano y la recreación
La recreación son todas aquellas actividades y situaciones en las cuales esté puesta en
marcha la diversión, así como también, a través de ella, la relajación y el entretenimiento.
Son casi infinitas las posibilidades de recreación que existen hoy en día, especialmente
porque cada persona puede descubrir y desarrollar intereses por distintas formas de
recreación y diversión.
La recreación se da normalmente a través de la generación de espacios en los que los
individuos pueden participar libremente de acuerdo a sus intereses y preferencias.
La recreación trae muchos beneficios para el hombre y la sociedad, beneficios en salud
integral Física Emocional - Mental - Espiritual - Social, en perfecto equilibrio. Su
acercamiento a la naturaleza y desarrollo de Valores Pedagógicos, Sociológicos y
Psicológicos; contribuyendo la Recreación a la formación integral del individuo.
VII
Conciencia Ecológica
Sin duda alguna en los últimos tiempos se ha estado poniendo mucha atención a los efectos
que ha tenido la naturaleza por el abuso de recursos por parte del ser humano. Se están
proponiendo soluciones y alternativas que ayuden a la conservación del medio ambiente, a
través de la conciencia de las personas.
El hombre y la conservación del medio ambiente
A finales de los años sesenta y principios de los setenta comenzaron las primeras cumbres y
reuniones mundiales en busca de soluciones ante los problemas ecológicos que se estaban
viviendo.
En 1972 se llevó a cabo la cumbre de Estocolmo en la que principalmente se advirtieron
sobre las consecuencias que sufriría el planeta si no se paraba con la destrucción del medio
ambiente.
En la llamada Cumbre de la Tierra, llevada a cabo en Brasil en 1992, se emitieron varios
documentos, entre los cuales es importante destacar la Agenda 21 la que contiene una serie
de tareas a realizar hasta el siglo XXI. En la Agenda se dedica un capítulo, el 36, al
fomento de la educación, capacitación, y la toma de conciencia; establece tres áreas de
programas: La reorientación de la educación hacia el desarrollo sostenible, el aumento de la
conciencia del público, y el fomento a la capacitación.
Turismo Ecológico
El turismo ecológico es una opción que en los últimos años se está poniendo en práctica
para conservar la naturaleza.
El ecoturismo es la interacción ética del ser humano con el medio ambiente.
VIII
Esta clase de recreación ha tenido mucha aceptación por las personas ya que es una
alternativa para colaborar con la vida.
El ecoturismo se lleva a cabo en aéreas protegidas o con paisajes únicos en los que las
instalaciones hoteleras cumplen con ciertos requerimientos de construcción y
mantenimiento, de la misma forma las actividades de recreación que se llevan a cabo van
ligadas a la conservación de la naturaleza.
El ecoturismo en el Ecuador está progresando y se va propagando cada vez, debido a los
hermosos y únicos paisajes con los que cuenta el país. Además los turistas se sienten
atraídos por esta forma de esparcimiento que busca ser amigable con el medio ambiente.
Granja Ecológica
Cuando se habla de granja, se hace referencia al espacio creado por el hombre en áreas
rurales, dedicados a la producción de bienes agrícolas o de crianza de animales.
Las granjas ecológicas son establecimientos destinados al turismo ecológico y educativo,
donde se efectúa la cría de animales de granja y el cultivo de huertas, atendiendo a la
conservación del medio ambiente.
La cría de los animales de granja tiene como objetivo, además del autoabastecimiento,
desarrollar la relación entre el visitante y los animales, sobre todo los niños, apuntando a la
conciencia del papel fundamental que cumplen en la vida, como origen de la alimentación,
y merecedores del respeto y gratitud humanos.
IX
Beneficios del estudio
En la ciudad de Riobamba no existen lugares dedicados a ofrecer servicios hoteleros a los
niños con una orientación ambientalista y de conservación de la naturaleza.
Es vital crear conciencia de lo importante que es el medio natural que rodea al hombre y
entender que solo depende del ser humano vivir en armonía con éste.
La convivencia e interacción directa de los niños con la naturaleza, ayudará a que los más
pequeños desarrollen un sentido de protección hacia el medio en que viven, provocando así
un impacto muy positivo para la naturaleza.
Será de mucha ayuda para la sociedad riobambeña contar con una granja ecológica de
recreación que despierte en los niños el interés por aprender la vida de los animales y
plantas, así como también crear conciencia de los daños que se causa a la naturaleza por la
explotación inadecuada de los recursos naturales.
Las escuelas de la ciudad podrán contar con un lugar cercano, donde los niños aprendan de
forma práctica temas de interés que complementen el aprendizaje, logrando mejores y
sólidos resultados.
El sector Puculpala de la parroquia Quimiag, tendrá un impacto positivo con la creación de
esta granja ecológica, ya que la gente del sector podrá capacitarse y trabajar en este lugar,
mejorado su calidad de vida, y además aprenderán a utilizar los recursos naturales que
poseen, de mejor manera.
X
6.2. Marco Conceptual
Granja.- Una granja es un terreno rural en el cual se ejerce la agricultura y/o cría de
ganado.
Ecológico.- Que respeta el medio ambiente.
Recreación.- Diversión para alivio del trabajo
Impacto ambiental.- Conjunto de posibles efectos negativos sobre el medio ambiente de
una modificación del entorno natural, como consecuencia de obras u otras actividades.
Eficiente.- Capacidad de hacer un trabajo minimizando el consumo de recursos
Turismo.- Conjunto de interacciones humanas, como hospedaje, transporte, servicios,
diversiones, enseñanza, derivados del desplazamiento de población, con propósitos diversos
que abarcan gamas variables de motivaciones.
Ecoturismo.- Es un enfoque para las actividades turísticas en el cual se privilegia la
sustentabilidad, la preservación y la apreciación del medio que acoge a los viajantes.
Interacción.- Acción que se ejerce recíprocamente entre dos o más grupos, personas u
otros agentes
Factibilidad.- Que puede ser hecho, que es posible llevarlo a cabo o que es realizable en la
realidad y se espera que su resultado sea exitoso o satisfaga las necesidades.
Medio Ambiente.- Entorno en el cual una organización opera, incluyendo el aire, el agua,
la tierra, los recursos naturales, la flora, la fauna, los seres humanos y sus interrelaciones.
XI
7. Planteamiento de Hipótesis
La creación de una granja ecológica infantil, que ofrezca servicio de alimentación y
recreación, mejorará sustancialmente la interacción de los niños con la naturaleza y el
medio ambiente.
7.1. Variables e Indicadores
• Areas ecológicas
‐ Agricultura
‐ Ganadería
‐ Lombricultura
• Servicios
‐ Alimentación
‐ Recreación
• Naturaleza y medio ambiente
‐ Flora
‐ Fauna
‐ Recursos naturales
‐ Preservación
XII
8. Metodología de la investigación
8.1. Método Deductivo
Es un método que se inicia con el análisis de los postulados teoremas, leyes o principios
de aplicación universal para aplicarlos a hechos particulares, es decir, es un método que
consiste en tomar conclusiones generales para llegar a explicaciones particulares.
8.2. Método Inductivo
Se inicia con un estudio individual de los hechos para plantear conclusiones
universales, es decir, es un método de razonamiento que consiste en obtener
conclusiones que parten de los hechos generales.
8.3. Método Analítico
Consiste en descomponer el objeto de estudio separando cada una de las partes del todo
para estudiarlas en forma individual.
1
CAPÍTULO I
1.1 Generalidades del proyecto
El proyecto está ubicado en la ciudad de Riobamba, provincia de Chimborazo, en la
zona central de la sierra ecuatoriana.
A continuación se presentan las principales características de la zona de estudio.
1.2 Características generales de la provincia
La provincia de Chimborazo fue creada el 25 de junio de 1826, tiene una extensión de
6600 km2 y su altitud va desde los 320 msnm en el cantón Cumandá hasta los
6.310msnm en el volcán Chimborazo.1
La provincia tiene 10 cantones: Colta, Alausí, Chunchi, Chambo, Guamote, Guano,
Pallatanga, Penipe, Cumandá y su capital Riobamba.
La provincia de Chimborazo cuenta con 452.352 habitantes, según los datos
preliminares del censo de población del Ecuador del año 2010 del INEC, además el
58% de la población es de raza indígena y las principales actividades de sobrevivencia
son la agricultura y la ganadería.
Por su ubicación en el centro de sierra andina del Ecuador cuenta con nevados y
reservas naturales de gran importancia para nuestro país.
En la provincia se encuentra climas subtropical, templado y frío, lo que permite
disfrutar de una variedad de paisajes únicos en el mundo.
1 Guía práctica para el turista, Riobamba. ITUR, IMR.
2
Limita al norte con la provincia de Tungurahua, al sur con las provincias de Cañar y
Guayas, al este con la provincia de Morona Santiago y al oeste con la provincia de
Bolívar.
1.3 Características generales del cantón Riobamba
1.3.1 Descripción
Riobamba, capital de la provincia de Chimborazo, es el punto de enlace
entre la Costa, Sierra y Amazonía por lo que se la denomina “Corazón de la
Patria” o “Sultana de los Andes”. Una de las características más singulares
es el perfecto trazado rectilíneo de sus calles, que sigue los cánones
geométricos del neoclásico.
Tiene 5 parroquias urbanas: Maldonado, Velasco, Veloz, Lizarzaburu ,Yaru
quíes y 11 parroquias rurales: Cacha, Calpi, Cubijíes, Flores, Licán, Licto,
Pungalá, Punín, Quimiag, San Juan y San Luis.
Sus celebraciones más importantes se llevan a cabo el 11 de noviembre y el
21 de abril de cada año, en las que se conmemora la Emancipación e
Independencia de la ciudad, respectivamente.
Panorámica de Riobamba
3
1.1.2. Historia
Riobamba fue creada el 15 de agosto de 1534 por Diego de Almagro, siendo
la primera ciudad fundada por los españoles en el sitio que hoy es Ecuador.
Durante la época de la Colonia, fue uno de los lugares más importantes,
hasta que en 1797 un terremoto de gran magnitud sepultó la ciudad, lo que
obligó al traslado de Riobamba hacia su ubicación actual en 1799.
El 21 de abril de 1822 Riobamba se independiza de los españoles.
En 1830 la República nació en Riobamba, con la firma de su primera
Constitución y la designación de Juan José Flores como Presidente.
En el silo XX se dio un gran desarrollo económico de la ciudad por el paso
del ferrocarril, lo que la convirtió en el punto de enlace entre la sierra y la
costa; en esta época la ciudad era considerada entre las tres ciudades más
importantes del país.
1.1.3. Clima
En la ciudad de Riobamba el clima es templado y frío con una temperatura
media anual de 14˚, sin embargo las temperaturas más altas se registran al
mediodía con 23˚ centígrados.
1.1.4. Fauna
En la provincia de Chimborazo se encuentra especies endémicas como las
llamas, alpacas, vicuñas en la Reserva Faunística de Chimborazo, en un
4
programa que propone el cuidado de estas especies y su sobrevivencia en
armonía con los indígenas de la zona. Además se puede encontrar venados,
lobos, conejos, sacha cuy, zorro hediondo. La especie endémica de la zona,
el cóndor de los Andes, así como también el colibrí, curiquingue, quindes,
gorriones, chirotes, mirlos, tórtolas, perdiz de páramo, torcaza, búho,
chucuri, truchas sapos en su estado natural.
También se puede observar especies que ayudan al desarrollo de la
agricultura y ganadería de la provincia como: ovinos, bovinos, porcinos,
caballos, caprinos.
1.1.5. Flora
La vegetación de la zona de páramo está representada por arbustos como la
Stipa, romerillo, mortiño, orejuela, sacha chocho, chuquiragua, polilépis
valeriana, pajonales de páramo, musgos, líquenes.
Fauna de Chimborazo.
5
En las zonas más bajas se puede observar bosque de eucalipto, ciprés, pino,
cedro, nogal, capulí, aliso, chilca, espinos, mora silvestre, ortiga, llantén,
entre otras hierbas medicinales silvestres.
1.1.6. Vías de acceso
A la provincia de Chimborazo y a su capital Riobamba se puede acceder por vía
terrestre desde cualquier punto del país.
Riobamba se encuentra a 188km de Quito, tomando la carretera panamericana
norte y a 233km de Guayaquil por la carretera panamericana sur, ambas vías de
primer orden.
Flora de Chimborazo.
6
1.4 Características de la Hacienda “Parbaloma”
1.4.1 Descripción
La hacienda lleva este nombre porque antiguamente en el lugar se levantaban gran
cantidad de parbas de cebada y trigo, después de su cosecha. Esta forma de
almacenar los granos daba la sensación de pequeñas montañas por lo que la gente
denomino a este sector como Parbaloma, es decir, loma donde están las parbas. Este
nombre se ha conservado hasta hoy.
Actualmente, Parbaloma tiene una extensión de 28 cuadras en las cuales se
siembran potreros para la mantención de ganado vacuno de leche.
En los meses de junio y julio se siembra maíz, que se lo cosecha en choclo,
utilizando su forraje como fuente alimenticia para el ganado.
El principal objetivo de la administración de la hacienda es la producción de leche
que se vende para la elaboración de quesos. En la actualidad cuenta con 28 vacas
lecheras, 15 vaconas fierro y 8 terneras.
1.4.2 Historia
En las décadas de los años 20 la hacienda Parbaloma formaba parte de un gran
latifundio, su territorio iba desde las orillas del río Chambo hasta los páramos de
Leonán, era propiedad de la familia Chiriboga, con el paso de los años y el
crecimiento de la familia, la hacienda se fue separando en extensiones más
pequeñas.
7
Algunas extensiones de tierra fueron vendidas por los herederos de la familia, por
ello una característica del sector es la gran cantidad de haciendas que existen.
1.4.3 Clima
La Hacienda Parbaloma se encuentra a 3050 msnm, con temperaturas que
van desde los 8 a los 18˚ centígrados, por lo que el clima es templado y frío.
1.4.4 Vías de acceso
Una vez en Riobamba, para llegar a la Hacienda “Parbaloma”, existen dos
vías de acceso:
- Vía Chambo: Se toma la vía Riobamba – Chambo. (8km), carretera
asfaltada, tiempo de recorrido 10 minutos aproximadamente. Se sigue
por la vía Chambo – Quimiag, hasta llegar al sector Puculpala (10km),
carretera asfaltada el tiempo de recorrido 12 minutos aproximadamente.
- Vía Quimiag: Se accede por la vía Riobamba – Quimiag (17km),
carretera asfaltada. Se toma la vía Quimiag – Chambo, hasta llegar al
sector Puculpala (15km), carretera lastrada que se encuentra en buenas
condiciones.
1.5 Atractivos turísticos de la zona de influencia
En la provincia de Chimborazo se encuentran gran cantidad de atractivos
turísticos de la sierra ecuatoriana. Los más destacados son los siguientes:
8
• Reserva de producción faunística de Chimborazo
Está ubicada a 50km de Riobamba, en el noroccidente de la provincia, en
la vía Riobamba-Guaranda. Comprende parte del páramo del nevado
Chimborazo en el que se cumple un programa de protección del
ecosistema y reintroducción de especies como alpacas, llamas y vicuñas.
Fue creada mediante acuerdo ministerial el 26 de octubre de 1987. El
principal objetivo es preservar las especies nativas de la zona y fomentar
el turismo mediante la interacción de los turistas con el ambiente natural,
permitiendo el desarrollo de las comunidades indígenas asentadas en las
faldas del nevado.
• Volcán Chimborazo
El Chimborazo es la montaña más alta del Ecuador con 6310msnm y el
lugar más cercano al sol. Está ubicado a 28km al noroeste de Riobamba
y tiene una temperatura de -3˚ a 14˚ centígrados.
La enorme montaña tiene tres cumbres diferenciales que se alargan de
este a oeste y su base mide más de 20km de diámetro. No ha tenido
actividad volcánica y se calcula que su última erupción fue hace 10.000
años.
Los turistas pueden acceder a este atractivo por la carretera Riobamba-
Guaranda, aproximadamente a 45 minutos de Riobamba. En el primer
refugio del nevado se ofrece alojamiento y alimentación para los turistas.
Las actividades que se pueden realizar, principalmente, son: biking,
cabalgatas, ecoturismo, treking, aviturismo, pesca, andinismo y escalada.
9
• Nevado El Altar
Este nevado se encuentra a 40km de Riobamba, tiene una altitud de 5404
msnm y una temperatura de 6˚ a 12˚ centígrados.
El Altar es un volcán extinto, cuya calera colapsa en picos dispuestos en
forma de herradura, en su cráter está la laguna amarilla rodeada de
glaciares colgantes. Por estas particularidades ancestralmente se le
llamaba Cápac Urco, que significa montaña sublime. Posee 19 lagunas
que forma su complejo lacustre.
El acceso para este nevado es mediante la vía Riobamba-Penipe-La
Candelaria hasta llegar a la Hacienda Releche, desde este punto se
emprende una caminata de 5 horas hasta el valle de Collanes, siguiendo
este sendero por 3 horas más, se llega a la caldera del volcán y a la
laguna amarilla.
Los turistas pueden realizar: camping, ecoturismo, treking, andinismo y
pesca.
Volcán Chimborazo. 6310msnm.
10
• Nevado Carihuairazo
Su nombre significa “Viento Frío”, tiene tres cumbres principales, la
máxima tiene una altura de 5020msnm. Los picos más conocidos son los
Josefinos y Pico Mocha.
Nevado El Altar. 3800msnm.
Nevado Carihuairazo. 5020msnm.
11
• Volcán Tungurahua
Este volcán, actualmente en erupción, tiene una altura de 5.029msnm y
sirve de límite entre las provincias de Chimborazo y Tungurahua. Se
encuentra en la cordillera oriental de los andes al noreste de Riobamba.
Este volcán se encuentra en erupción desde el año 1998.
• Lagunas
En la provincia de Chimborazo se puede encontrar varias lagunas, entre
las que destacan:
- Lagunas de Atillo.- forma parte del parque nacional Sangay, es un
grupo de 20 lagunas que se encuentran a 79km de Riobamba, en el
extremo sureste de la parroquia Cebadas en el cantón Guamote, entre
una altitud de 3.440 y 4.000 msnm y una temperatura de 3˚ a 7˚
centígrados. Posee una vegetación que corresponde al páramo pluvial
sub alpino, en la cordillera oriental de los Andes.
- Lagunas de Ozogoche.- el complejo lacustre Ozogoche está formado
por 27 lagunas a 106km de Riobamba, en la parroquia Achupallas
Volcán Tungurahua. 5029msnm.
12
del cantón Alausí, a una altitud de 3.740 msnm. En septiembre se
celebra el sacrificio de aves Cuvivíes.
- Laguna de Colta.- se encuentra a 20km de Riobamba en la parroquia
Santiago de Quito del cantón Colta. Tiene 2.800 m de largo por
1000m de ancho y está rodeada por varias colinas, entre las que
destaca la loma Tingo donde habitan pueblos indígenas de la zona.
- Lagunas del Altar.- este complejo lacustre está formado por 19
lagunas, ubicadas a 36 km de Riobamba, al sur del volcán El Altar, a
los dos lados de la cordillera oriental de los Andes. Entre las más
destacadas se puede nombrar las siguientes: Mandur, Azul, Pintada,
Negra, Estrellada, Verde, Joyonuda. Los turistas pueden realizar
camping, pesca, treking.
- Lagunas de Rocón.- Están ubicadas a 3.5km al sureste del cantón
Chambo, a 3.120msnm. Tienen un clima temperado húmedo y
temperatura de 12˚ a 15˚ centígrados. Están rodeadas de vegetación
perteneciente al bosque húmedo montano bajo.
Laguna de Atillo.
13
• Bosque primario Leonán de Llucud
Ubicado al noreste del cantón Chambo, en la comunidad San Pedro de
Llucud a 7 km de Riobamba, a una altitud de 3000msnm. Su extensión
es de 67 hectáreas de bosque primario donde el turista puede disfrutar
del aire puro y observar especies nativas de flora y fauna andina. Posee
senderos para caminatas o cabalgatas, uno de ellos conduce a “El
descanso del cóndor”, donde se puede realizar camping.
Riobamba es una ciudad de primicias, en la que se encuentran varios atractivos
turísticos de la época colonial, así como también museos e iglesias con mucha
importancia para nuestra identidad:
• Edificaciones más importantes
En la ciudad se encuentran varias construcciones que conservan la
belleza de la época colonial, en las que funcionan diferentes instituciones
públicas, que mantienen intactos los rasgos característicos del siglo
pasado. Entre ellos se destacan:
- El Palacio Municipal
- S.R.I.
- La Gobernación
- El Colegio Maldonado
- El Correo, entre otros.
Palacio Municipal
14
• Museos
Riobamba tiene varios museos con muestras únicas de la cultura Puruhá
y ecuatoriana, entre los más importantes tenemos:
- El Museo Religioso del Monasterio de las Madres Conceptas
- Museo y Centro Cultural del Banco Central del Ecuador
- Museo Arqueológico Paquita Jaramillo.
• Iglesias
Las muestras de la riqueza de nuestra cultura, sin duda alguna, son las
iglesias de la ciudad, que conservan su forma y construcción colonial.
Las más significativas son:
- La Catedral
- La Basílica del Sagrado Corazón de Jesús
- San Antonio
- La Concepción
- San Alfonso
- La Merced.
• Estación del Tren
Se encuentra en el corazón de la ciudad y forma parte del centro
histórico. Desde este punto se parte hacia uno de los atractivos más
importantes de la ciudad y la provincia, el viaje a la nariz del diablo.
Iglesia La Catedral.
15
Este recorrido empieza en la ciudad de Riobamba y recorre varios
pueblos y paisajes únicos de la sierra ecuatoriana, hasta llegar a la
estación de Huigra, donde el turista puede disfrutar un clima cálido y de
deliciosos platos de la gastronomía serrana.
1.6 Actividades a realizarse
Las principales actividades que se pueden realizar en la provincia de Chimborazo y
Riobamba son las siguientes:
• Turismo de Aventura
Por estar en la sierra central del Ecuador, rodeada de nevados y volcanes,
en la provincia de Chimborazo, se tiene acceso a gran variedad de
actividades turísticas de aventura.
Por ejemplo a 11km de Riobamba en la loma de Tunshi se realiza
parapente, a una altitud de 3104msnm. Es un mirador natural desde el
cual los turistas pueden disfrutar del paisaje y de un clima agradable,
mientras divisan Riobamba en toda su extensión. En este lugar también
se puede hacer lanzamientos en alas delta.
En las carreteras rurales se puede practicar ciclismo de montaña, de
preferencia en el Arenal del nevado Chimborazo y en el descenso desde
Atillo a Cebadas.
En los ríos que cruzan la provincia, como el rio Chambo, Chimbo y
Chanchán, los aventureros tienen la oportunidad de realizar rafting,
16
kayak, boyas, natación y baños al aire libre; sin embargo se recomienda
que siempre estén acompañados de guías y expertos en estos deportes.
Una de las actividades más escogidas por los turistas en esta zona es el
andinismo, se lo practica en el nevado Chimborazo, Tungurahua y el
Altar, así como también en los cerros Cubillines y Quilimas.
La actividad más representativa de la provincia es el viaje en tren a la
Nariz del Diablo. El recorrido empieza en la Estación de Riobamba, los
días domingo, miércoles y viernes. Se llega a la estación de Guamote,
donde el turista puede disfrutar de platos típicos. Al llegar a la estación
de Alausí el clima comienza a tornarse cálido y después el descenso a la
denominada Nariz del Diablo, en esta zona el tren debe retroceder y
avanzar en zigzag, descendiendo abruptamente de 1900 a 1800 metros,
esta obra civil fue una de las más difíciles de la época, donde varios
obreros perdieron sus vidas. El tren recorre también por la orilla del rio
Chanchan, cruza pequeños túneles y llega a la Estación de Huigra donde
termina el viaje.
• Turismo Ecológico
El turismo ecológico es aquel que se desarrolla en armonía con la
naturaleza, en el que los turistas pueden disfrutar del medio ambiente y
su conservación.
En Chimborazo, el turismo ecológico se lo practica en las reservas
naturales; así se tiene la Reserva de Producción Faunística Chimborazo,
en la que los visitantes se deleitan con el nevado más alto del Ecuador y
de su majestuosidad, se realizan caminatas y ascensiones a la cumbre de
17
los nevados de la reserva. Las rutas de campo abierto son las preferidas
por los visitantes, ya que pueden disfrutar de paisajes únicos y
deslumbrantes. Además pueden observar las especies nativas
reinsertadas como las llamas, vicuñas y alpacas que se confunden en las
faldas nevadas del Chimborazo.
En el Parque Nacional Sangay los turistas disfrutan de paisajes únicos
con tres climas: el subtropical, el templado y el alto andino. En senderos
y rutas, los turistas pueden sentir el cambio de clima desde las cumbres
de los nevados hasta los bosques tropicales de la amazonía.
Otras opciones ecológicas son las visitas y caminatas por las lagunas y
nevados de la provincia, una de las varias opciones para sentir la
naturaleza en su estado más puro.
• Turismo Comunitario
El turismo comunitario en la provincia de Chimborazo permite el
desarrollo de actividades económicas solidarias que relaciona a la
comunidad con los visitantes desde una perspectiva intercultural. En esta
actividad participan todos los miembros de las comunidades, mediante el
uso adecuado de recursos naturales y culturales, que les permite su
desarrollo económico mediante la distribución equitativa de los
beneficios generados por los turistas.
Existen varias comunidades y asociaciones que han mejorado su modo
de vida mediante actividades turísticas, entre las que se destacan las
siguientes:
18
- Comunidad Guarguallá Chico y Grande
- Refugio Andino de Montaña de Atillo
- Granja Agro - turística Totorillas
- Centro Eco - turístico “Achik Ñan”
- Asociación Agro Artesanal y Turismo Razu Ñan
- Centro de desarrollo indígena CEDEN2
• Turismo Etnocultural
En esta actividad los turistas pueden conocer de cerca los museos e
iglesias de Riobamba, participar de las fiestas típicas de la zona, sus
artesanías y gastronomía.
Las fiestas más destacadas son: El Carnaval, Rey de Reyes, Procesión de
Martes Santo, Inti Raymi, en las que los turistas pueden admirar danzas
ancestrales, vestimentas típicas y música de nuestro pueblo.
Las artesanías en cerámica, tagua, prendas de cuero, tejidos y bordados a
mano, zapatos, artículos de cabuya, carrizo y totora, están disponibles en
los cantones de la provincia de Chimborazo. En Riobamba, se destaca la
feria de la Concepción, donde los indígenas exhiben sus prendas
elaboradas a mano.
2 Provincia de Chimborazo. Ministerio de Turismo. Gerencia Regional Sierra Centro.
19
La gastronomía de la zona se ve representada por platos típicos como: el
hornado, el cuy, tortillas de maíz, tamales, humitas, fritada, morocho,
llapingachos. Los turistas pueden deleitarse con estos platos en los
principales mercados de Riobamba.
20
CAPÍTULO II
2. Estudio de Mercado
2. 1 Objetivos del estudio de mercado
2.1.1 Objetivo general
Determinar las características del mercado de la ciudad de Riobamba, sus
preferencias y necesidades insatisfechas, y los factores determinantes para la
creación de la granja ecológica.
2.1.2 Objetivos específicos
- Conocer la situación actual y necesidades del mercado meta, para que los
servicios ofertados sean los adecuados en la granja ecológica.
- Identificar las preferencias y gustos de los clientes con los contextos de
precio y frecuencia de uso del producto.
- Establecer la competencia directa e indirecta de la granja ecológica.
- Definir numéricamente la demanda y oferta del proyecto.
- Determinar los mejores proveedores para el proyecto.
2. 2 Técnicas de la investigación
Se utilizó investigación cuantitativa descriptiva a través de la encuesta personal para
recopilar información de los clientes potenciales. Y la observación se realizó para
obtener información de la competencia y de los proveedores.
21
2. 3 Fuentes de información
2.3.1 Fuentes de información secundaria
Las fuentes de información secundaria que se utilizaron en el estudio son las
proporcionadas por el INEC, Ministerio de Turismo y Ministerio de
Educación y Cultura para determinar la población de Riobamba, el catastro de
establecimientos hoteleros de la ciudad y el número de niños que asisten a
escuelas particulares y fisco - misionales de Riobamba.
También se utilizó este tipo de información para investigar acerca de la
competencia directa e indirecta del proyecto.
2.3.2 Fuentes de información primaria
El proyecto está enfocado a niños, que por su corta edad y falta de parcialidad
no pudieron ser encuestados. Por esta razón las encuestas fueron aplicadas a
los padres de familia y a maestros a través de las escuelas a las que asisten sus
hijos y alumnos respectivamente.
Los padres de familia y maestros encuestados fueron segmentados de la
siguiente forma:
22
Cuadro N° 1
Encuestados Característica 1 Característica 2
Padres de Familia
Tener hijos de entre
3 y 12 años
Sus hijos deben asistir a
escuelas particulares o fisco
misionales de la ciudad de
Riobamba
Docentes
Tener alumnos de
entre 3 y 12 años
Trabajar en escuelas
particulares o fisco misionales
de la ciudad de Riobamba.
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
2. 4 Universo
Para desarrollar investigaciones de mercado, es preciso tomar una muestra del
total de personas que cumplen con las características necesarias para la
investigación. En otras palabras, es demasiado costoso encuestar a todo el
universo, por lo que a través de una fórmula matemática, se calcula una muestra
significativa, que represente los gustos y preferencias de la mayoría de personas.
Con las características de segmentación señaladas anteriormente se estableció el
siguiente universo:
23
Cuadro N° 2
Parroquia
Urbana de
Riobamba
Escuelas
Particulares
Escuelas
Fisco
misionales
Niños
De 3 a 12
años
Maestros con
alumnos de 3
a12 años
Lizarzaburu 22 2 2265 109
Maldonado 16 3 2426 166
Velasco 15 1 3431 172
Veloz 11 4 3196 121
Yaruquíes 4 0 143 5
Total 68 10 11461 573
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Fuente: Censo Nacional de Instituciones Educativas, Año Lectivo 2009-2010
Ministerio de Educación y Cultura. Ecuador.
2. 5 Cálculo de la muestra
Para establecer la muestra, es decir, el número de personas a investigar, se aplica la
siguiente fórmula:
qpZNe
NqpZn××+−×
×××=
2)1(2
2
Donde:
n = tamaño de la muestra e = error permitido
p = variabilidad positiva Z = nivel de confianza
q = variabilidad negativa N = universo
24
Cálculo de la muestra para los padres de familia
50,050,096.1 2)111461(05.0 2
1146150,050,096.1 2
××+−×
×××=n
372=n Encuestas
Cálculo de la muestra para los docentes
50,050,096.1 2)1573(05.0 2
57350,050,096.1 2
××+−×
×××=n
230=n Encuestas
2. 6 Muestreo
Se aplicó muestreo aleatorio simple, para que todos los elementos del universo
tengan la misma probabilidad de ser encuestados. Se realizaron 20 encuestas en cada
escuela seleccionada aleatoriamente.
2. 7 Instrumentos de investigación
Ver anexo 1.
2. 8 Tabulación e interpretación de resultados
25
2.8.1 ENCUESTA DIRIGIDA A LOS PADRES DE FAMILIA
2.8.1.1 Número de hijos de entre 3 y 12 años de edad
Tabla 2.8.1.1
Número de Hijos Frecuencia Porcentaje
No contesta 6 1,6 1 Hijo 158 42,5 2 Hijos 166 44,6 3 Hijos 37 9,9 Más de 3 hijos 5 1,3 Total 372 100,0
Gráfico 2.8.1.1
La mayoría de padres de familia que representa el 44.62% de los encuestados tienen
2 hijos de entre 3 y 12 años de edad.
26
El 42.47% tienen 1 hijo. El 9.95% tienen 3 hijos de las edades mencionadas. El
1.34% tienen 3 hijos. El 1.61% no respondió esta pregunta.
2.8.1.2 Ingresos familiares mensuales
Tabla 2.8.1.2
Ingresos familiares mensuales Frecuencia Porcentaje
No contesta 48 12,9 Menos de 500 101 27,2 Entre 501 y 1000 168 45,2 Entre 1001 y 1500 39 10,5 Entre 1501 y 2000 9 2,4 Más de 2000 7 1,9 Total 372 100,0
Gráfico 2.8.1.2
El 45.16% de la población encuestada tiene ingresos familiares mensuales entre $501 y
$1000.
27
El 27.15% tiene ingresos familiares mensuales menores a $500.
El 10.48% expresa que tiene ingresos familiares mensuales entre $1001 y $1500.
El 2.42% indica que sus ingresos familiares mensuales son de $ 1501 a $2000.
El 1.88% de los encuestados tiene ingresos familiares mensuales de más de $2000.
El 12.90% no contesta esta pregunta.
28
2.8.1.3 ¿Qué actividades de recreación realizan sus hijos durante el
año escolar?
Tabla 2.8.1.3
Actividades de recreación durante el año escolar Frecuencia Porcentaje
No Contesta 3 ,8 Deportes al aire libre 124 33,3 Viajes o excursiones fuera de la ciudad
90 24,2
Videojuegos dentro de casa
47 12,6
Paseos a hosterías o centros turísticos
45 12,1
Actividades agro turísticas 46 12,4 Lectura 17 4,6 Total 372 100,0
Gráfico 2.8.1.3
El 33.33% de los encuestados señala que sus hijos practican deportes al aire libre.
El 24.19% indica que realizan viajes o excursiones fuera de la ciudad.
29
El 12.63% señala los videojuegos dentro de casa como forma de recreación de sus
hijos.
El 12.37% de los encuestados señala que sus hijos realizan actividades agro
turísticas.
El 12.10% prefiere visitar hosterías y centros turísticos.
El 4.57% de los encuestados señala que sus hijos prefieren la lectura.
El 0.81% no contesta la pregunta.
30
2.8.1.4 ¿En qué época del año sus hijos tienen mayor contacto con
la naturaleza y con animales de granja?
Tabla 2.8.1.4
Gráfico 2.8.1.4
El 83.60% de los encuestados contesta que sus hijos tienen mayor contacto con la
naturaleza en la época de vacaciones escolares.
Época de mayor contacto con la naturaleza y animales de granja Frecuencia Porcentaje
No contesta 5 1,3 Período escolar (septiembre- mayo)
31 8,3
Vacaciones escolares (junio-agosto)
311 83,6
Nunca tienen contacto con la naturaleza
25 6,7
Total 372 100,0
31
El 8.33% de las personas tienen mayor contacto con la naturaleza en el periodo
escolar.
El 6.72% señala que sus hijos nunca tienen contacto con la naturaleza.
El 1.34% no contesta esta pregunta.
32
2.8.1.5 ¿Cómo consideraría usted la interacción recreacional de sus
hijos con plantas y animales en una granja de recreación
infantil?
Tabla 2.8.1.5
Interacción de sus hijos con plantas y animales en una granja de recreación infantil Frecuencia Porcentaje
No contesta 2 ,5 Beneficioso para el desarrollo de su hijo
362 97,3
No tendría efecto beneficioso ni perjudicial
6 1,6
No lo considera apropiado para el desarrollo de su hijo
2 ,5
Total 372 100,0
Gráfico 2.8.1.5
33
El 97.31% de los encuestados piensa que la interacción de sus hijos con animales y plantas
es beneficioso para su desarrollo.
El 1.61% cree que la interacción con animales y plantas no tendría ningún efecto ni
beneficioso ni perjudicial.
El 0.54% no lo considera apropiado para el desarrollo de sus hijos.
El 0.54% no contesta.
34
2.8.1.6 ¿Cuáles son las características fundamentales con las que
debería contar una granja de recreación infantil para sus
hijos?
Tabla 2.8.1.6.1
Diversidad de Actividades al aire libre
Frecuencia Porcentaje Factor de
Ponderación Respuesta ponderada
Perdida 21 5,6 0 0 Importancia 1 76 20,4 1 76 Importancia 2 45 12,1 0,86 39 Importancia 3 47 12,6 0,71 34 Importancia 4 47 12,6 0,57 27 Importancia 5 61 16,4 0,43 26 Importancia 6 44 11,8 0,29 13 Importancia 7 31 8,3 0,14 4 Total 372 100,0 218
Alimentación Balanceada
Frecuencia Porcentaje Factor de
Ponderación Respuesta ponderada
Perdida 13 3,5 0 0 Importancia 1 30 8,1 1 30 Importancia 2 45 12,1 0,86 39 Importancia 3 42 11,3 0,71 30 Importancia 4 60 16,1 0,57 34 Importancia 5 68 18,3 0,43 29 Importancia 6 60 16,1 0,29 17 Importancia 7 54 14,5 0,14 8 Total 372 100,0 187
Instalaciones adaptadas para niños
Frecuencia Porcentaje Factor de
Ponderación Respuesta ponderada
Perdida 18 4,8 0 0 Importancia 1 75 20,2 1 75 Importancia 2 51 13,7 0,86 44 Importancia 3 69 18,5 0,71 49 Importancia 4 61 16,4 0,57 35 Importancia 5 47 12,6 0,43 20 Importancia 6 33 8,9 0,29 9 Importancia 7 18 4,8 0,14 3 Total 372 100,0 235
35
Orientación Ecológica y educativa
Frecuencia Porcentaje Factor de
Ponderación Respuesta ponderada
Perdida 25 6,7 0 0 Importancia 1 46 12,4 1 46 Importancia 2 23 6,2 0,86 20 Importancia 3 34 9,1 0,71 24 Importancia 4 45 12,1 0,57 26 Importancia 5 55 14,8 0,43 24 Importancia 6 70 18,8 0,29 20 Importancia 7 74 19,9 0,14 11 Total 372 100,0 170
Personal Capacitado
Frecuencia Porcentaje Factor de
Ponderación Respuesta ponderada
Perdida 20 5,4 0 0 Importancia 1 47 12,6 1 47 Importancia 2 79 21,2 0,86 68 Importancia 3 89 23,9 0,71 64 Importancia 4 52 14,0 0,57 30 Importancia 5 45 12,1 0,43 19 Importancia 6 22 5,9 0,29 6 Importancia 7 18 4,8 0,14 3 Total 372 100,0 236
Seguridad integral para los niños
Frecuencia Porcentaje Factor de
Ponderación Respuesta ponderada
Perdida 26 7,0 0 0 Importancia 1 72 19,4 1 72 Importancia 2 103 27,7 0,86 88 Importancia 3 55 14,8 0,71 39 Importancia 4 46 12,4 0,57 26 Importancia 5 30 8,1 0,43 13 Importancia 6 30 8,1 0,29 9 Importancia 7 10 2,7 0,14 1 Total 372 100,0 249
36
Animales Adiestrados
Frecuencia Porcentaje Factor de
Ponderación Respuesta ponderada
Perdida 22 5,9 0 0 Importancia 1 5 1,3 1 5 Importancia 2 12 3,2 0,86 10 Importancia 3 21 5,6 0,71 15 Importancia 4 41 11,0 0,57 23 Importancia 5 42 11,3 0,43 18 Importancia 6 94 25,3 0,29 27 Importancia 7 135 36,3 0,14 19 Total 372 100,0 118
Tabla 2.8.1.6.2
Opciones de Respuesta Respuesta ponderada
Porcentaje
Diversidad de Actividades al aire libre 218 15% Alimentación Balanceada 187 13% Instalaciones adaptadas para niños 235 17% Orientación ecológica y educativa 170 12% Personal Capacitado 236 17% Seguridad integral para niños 249 18% Animales adiestrados 118 8%
Total 1413 100%
Gráfico 2.8.1.6.2
37
Los encuestados respondieron esta pregunta asignando un número del 1 al 7 a cada opción
de respuesta, para indicar su preferencia sobre las características que debería tener una
granja de recreación infantil.
Para tabular esta pregunta es necesario ponderar cada opción de respuesta para saber que
puntuación obtuvo cada una, realmente. Para ello se asignó un grado de importancia a cada
número, como se observa en la tabla de ponderación de cada opción de respuesta
(2.8.1.6.1), además se asignó un valor perdido (0), a las preguntas mal contestadas; después
se multiplicó por el factor de ponderación, se sumaron todos los valores y se obtuvo el
valor ponderado de cada una.
Seguidamente se compararon los resultados de cada opción como se observa en la tabla y
gráfico (2.8.1.6.2), obteniéndose los siguientes resultados:
Con una puntuación de 249, la seguridad integral para los niños, es la característica más
importante, que los encuestados señalaron.
En segundo lugar, con 236, la mayoría señaló la opción, personal capacitado.
Con 235, la tercera característica es contar con instalaciones adaptadas para niños.
Con 218, la cuarta característica es ofrecer diversidad de actividades al aire libre.
Con 187, la quinta característica es brindar alimentación balanceada.
Con 170, la sexta característica señalada es brindar orientación ecológica y educativa.
Y por último, la séptima característica es tener animales adiestrados.
38
2.8.1.7 ¿Con que frecuencia preferiría que sus hijos visiten una
granja ecológica?
Tabla 2.8.1.7
Frecuencia de visita a una granja ecológica Frecuencia Porcentaje
No contesta 2 ,5 Una vez en el año escolar 27 7,3 Dos veces en el año escolar 99 26,6
Tres veces en el año escolar 79 21,2
Cuatro veces en el año escolar 165 44,4
Total 372 100,0
Gráfico 2.8.1.7
El 44.35% de los encuestados indica que sus hijos visitarían la granja ecológica 4 veces en
el año escolar.
39
El 26.61% la visitarían 2 veces en el año escolar.
El 21.24% señala que prefieren que visiten la granja 3 veces en el año escolar.
El 7.26% visitaría una vez en el año escolar la granja ecológica.
El 0.54% no contesta la pregunta.
40
2.8.1.8 ¿Qué actividades preferiría que sus hijos realicen en una
granja ecológica? Señale del 1 al 8, siendo 1 la actividad que
más prefiere
Tabla 2.8.1.8.1
Interacción directa con animales de granja
Frecuencia Porcentaje Factor de
Ponderación Respuesta ponderada
Perdida 11 3,0 0 0
Importancia 1 101 27,2 1 101
Importancia 2 79 21,2 0,875 69
Importancia 3 64 17,2 0,75 48
Importancia 4 50 13,4 0,625 31
Importancia 5 36 9,7 0,5 18
Importancia 6 15 4,0 0,375 6
Importancia 7 5 1,3 0,25 1
Importancia 8 11 3,0 0,125 1
Total 372 100,0 276
Actividades de siembra y cosecha
Frecuencia Porcentaje Factor de
Ponderación Respuesta ponderada
Perdida 12 3,2 0 0
Importancia 1 46 12,4 1 46
Importancia 2 85 22,8 0,875 74
Importancia 3 75 20,2 0,75 56
Importancia 4 60 16,1 0,625 38
Importancia 5 51 13,7 0,5 26
Importancia 6 16 4,3 0,375 6
Importancia 7 18 4,8 0,25 5
Importancia 8 9 2,4 0,125 1
Total 372 100,0 251
41
Talleres de productos lácteos
Frecuencia Porcentaje Factor de
Ponderación Respuesta ponderada
Perdida 10 2,7 0 0
Importancia 1 13 3,5 1 13
Importancia 2 21 5,6 0,875 18
Importancia 3 46 12,4 0,75 35
Importancia 4 62 16,7 0,625 39
Importancia 5 69 18,5 0,5 35
Importancia 6 86 23,1 0,375 32
Importancia 7 29 7,8 0,25 7
Importancia 8 36 9,7 0,125 5
Total 372 100,0 183
Fiestas de cumpleaños
Frecuencia Porcentaje
Factor de Ponderación
Respuesta ponderada
Perdida 9 2,4 0 0
Importancia 1 7 1,9 1 7
Importancia 2 10 2,7 0,875 9
Importancia 3 25 6,7 0,75 19
Importancia 4 22 5,9 0,625 14
Importancia 5 30 8,1 0,5 15
Importancia 6 43 11,6 0,375 16
Importancia 7 87 23,4 0,25 22
Importancia 8 139 37,4 0,125 17
Total 372 100,0 119
Clases prácticas de ciencias
Frecuencia Porcentaje
Factor de Ponderación
Respuesta ponderada
Perdida 18 4,8 0 0
Importancia 1 103 27,7 1 103
Importancia 2 66 17,7 0,875 58
Importancia 3 50 13,4 0,75 38
Importancia 4 56 15,1 0,625 35
Importancia 5 35 9,4 0,5 18
Importancia 6 20 5,4 0,375 8
Importancia 7 12 3,2 0,25 3
Importancia 8 12 3,2 0,125 2
Total 372 100,0 263
42
Caminatas y excursiones
Frecuencia Porcentaje Factor de
Ponderación Respuesta ponderada
Perdida 16 4,3 0 0
Importancia 1 59 15,9 1 59
Importancia 2 54 14,5 0,875 47
Importancia 3 49 13,2 0,75 37
Importancia 4 56 15,1 0,625 35
Importancia 5 65 17,5 0,5 33
Importancia 6 44 11,8 0,375 17
Importancia 7 22 5,9 0,25 6
Importancia 8 7 1,9 0,125 1
Total 372 100,0 233
Aprendizaje de inglés mediante la observación
Frecuencia Porcentaje
Factor de Ponderación
Respuesta ponderada
Perdida 22 5,9 0 0
Importancia 1 25 6,7 1 25
Importancia 2 40 10,8 0,875 35
Importancia 3 43 11,6 0,75 32
Importancia 4 42 11,3 0,625 26
Importancia 5 53 14,2 0,5 27
Importancia 6 90 24,2 0,375 34
Importancia 7 43 11,6 0,25 11
Importancia 8 14 3,8 0,125 2
Total 372 100,0 191
Eventos y celebraciones varias
Frecuencia Porcentaje
Factor de Ponderación
Respuesta ponderada
Perdida 14 3,8 0 0
Importancia 1 5 1,3 1 5
Importancia 2 9 2,4 0,875 8
Importancia 3 14 3,8 0,75 11
Importancia 4 15 4,0 0,625 9
Importancia 5 20 5,4 0,5 10
Importancia 6 40 10,8 0,375 15
Importancia 7 140 37,6 0,25 35
Importancia 8 115 30,9 0,125 14
Total 372 100,0 107
43
Tabla 2.8.1.8.2
Opciones de Respuesta Respuesta ponderada
Porcentaje
Interacción directa con animales de granja 276 17% Actividades de siembra y cosecha 251 15% Talleres de productos lácteos 183 11% Fiestas de cumpleaños 119 7% Clases prácticas de ciencias naturales 263 16% Caminatas y excursiones 233 14% Aprendizaje de inglés mediante la observación 191 12% Eventos y celebraciones varias 107 7%
Total 1623 100%
Gráfico 2.8.1.8.2
La forma de tabulación de esta pregunta es igual a la utilizada en la pregunta 2.8.1.6. Se
obtuvieron los siguientes resultados:
Con una puntuación de 276, la interacción directa con animales de granja, es la actividad
más importante, que los encuestados señalaron.
44
En segundo lugar, con 263, la mayoría señaló la opción, clases prácticas de ciencias
naturales.
Con 251, la tercera actividad es la siembra y cosecha en huertos.
Con 233, la cuarta actividad es caminatas y excursiones.
Con 191, la quinta actividad es aprendizaje de inglés mediante la observación.
Con 183, la sexta actividad señalada es talleres de producción de lácteos.
Con 119, la sexta actividad señalada es fiestas de cumpleaños.
Y por último, la octava actividad es eventos y celebraciones varias.
45
2.8.1.9 Si la granja pondría a su disposición un servicio todo
incluido (alimentación y recreación), Señale con una x el
paquete recreacional que sería de su preferencia para sus
hijos.
Tabla 2.8.1.9
Gráfico 2.8.1.9
El 60.22% de los encuestados seleccionaron el paquete recreacional 2 para sus hijos.
El 39.52% prefieren el paquete recreacional 1.
El 0.27% no contesta la pregunta.
Paquete recreacional escogido Frecuencia Porcentaje
No contesta 1 ,3 Opción 1 147 39,5 Opción 2 224 60,2 Total 372 100,0
46
2.8.1.10 ¿Hasta qué precio estaría dispuesto a pagar por cada uno
de los paquetes recreacionales?
Tabla 2.8.1.10.1
Gráfico 2.8.1.10.1
El 59.41% de los encuestados señalan que pagarían entre $5 y $7 por el paquete
recreacional 1.
El 34.41% pagarían entre $8 y $ 10 por el paquete recreacional 1.
Precio del paquete recreacional 1 Frecuencia Porcentaje
Entre $5 y $7 221 59,4 Entre $8 y $10 128 34,4 no contesta 23 6,2 Total 372 100,0
47
El 6.18% no responde.
Tabla 2.8.1.10.2
Precio del paquete recreacional 2 Frecuencia Porcentaje
Perdidas 1 ,3 Entre $8 y $12 285 76,6 Entre $13 y $15 56 15,1 no contesta 30 8,1 Total 372 100,0
Gráfico 2.8.1.10.2
El 76.61% de las personas encuestadas pagaría entre $8 y $12 por el paquete recreacional 2.
El 15.05% señala entre $13 y $15 por el paquete 2.
48
El 8. 06% no contesta.
El 0.27% contestó erradamente esta pregunta por lo que se le asigno como una respuesta
perdida.
49
2.8.1.11 ¿Qué actividades de recreación realizan sus hijos durante
el periodo de vacaciones del año escolar (Junio – Agosto)?
Tabla 2.8.1.11
Actividades de recreación durante las vacaciones escolares Frecuencia Porcentaje
No contesta 1 ,3 Deportes al aire libre 73 19,6 Viajes o excursiones fuera de la ciudad
66 17,7
Videojuegos dentro de casa 12 3,2 Paseos a hosterías o centros turísticos
31 8,3
Actividades agro turísticas 55 14,8 Cursos de verano 134 36,0 Total 372 100,0
Gráfico 2.8.1.11
El 36. 02% de los encuestados señala que sus hijos asisten a cursos de verano en la
época de vacaciones escolares.
El 19.62% realizan deportes al aire libre.
50
El 17.74% señala viajes o excursiones fuera de la ciudad.
El 14.78% indican actividades agro turísticas.
El 8.33% prefieren paseos a hosterías y centros turísticos.
El 3.23% videojuegos dentro de casa.
El 0.27% no contesta.
51
2.8.1.12 ¿Qué campamento de verano preferiría para sus hijos en
el período de vacaciones escolares (Junio – Agosto)?
Tabla 2.8.1.12
Cursos de verano en el período de vacaciones Frecuencia Porcentaje
Cursos de verano de música 34 9,1 Cursos de verano deportivos 135 36,3 Cursos de verano de modelaje
31 8,3
Cursos multidisciplinarios en la granja
165 44,4
Ninguno 7 1,9 Total 372 100,0
Gráfico 2.8.1.12
El 44.35% de los encuestados prefiere los cursos multidisciplinarios en la granja de
recreación infantil.
El 36.29% cursos de verano deportivos.
52
El 9.14% cursos de verano de música.
El 8.33% cursos de verano de modelaje.
El 1.88% escoge la opción ninguno.
53
2.8.1.13 ¿Qué actividades le gustaría que se lleven a cabo en los cursos de
verano de la granja? Señale en orden de preferencia del 1 al 6,
siendo 1 el valor más aceptado por usted.
Tabla 2.8.1.13.1
Danza folklórica
Frecuencia Porcentaje
Factor de Ponderación
Respuesta ponderada
Perdida 5 2,70 0 0 Importancia 1 32 17,30 1 32 Importancia 2 22 11,89 0,83 18 Importancia 3 25 13,51 0,67 17 Importancia 4 24 12,97 0,50 12 Importancia 5 39 21,08 0,33 13 Importancia 6 38 20,54 0,17 6 Total 185 100,00 98
Talleres de pintura paisajista
Frecuencia Porcentaje Factor de
Ponderación Respuesta ponderada
Perdida 12 6 0 0 Importancia 1 29 16 1 29 Importancia 2 26 14 0,83 22 Importancia 3 23 12 0,67 15 Importancia 4 43 23 0,50 22 Importancia 5 38 21 0,33 13 Importancia 6 14 8 0,17 2 Total 185 100 103
Clases de cocina ecuatoriana
Frecuencia Porcentaje
Factor de Ponderación
Respuesta ponderada
Perdida 5 2,70 0 0 Importancia 1 14 7,57 1 14 Importancia 2 17 9,19 0,83 14 Importancia 3 26 14,05 0,67 17 Importancia 4 39 21,08 0,50 20 Importancia 5 26 14,05 0,33 9 Importancia 6 58 31,35 0,17 10 Total 185 100,00 83
54
Manualidades con materiales ecológicos
Frecuencia Porcentaje
Factor de Ponderación
Respuesta ponderada
Perdida 8 4,32 0 0 Importancia 1 25 13,51 1 25 Importancia 2 33 17,84 0,83 28 Importancia 3 53 28,65 0,67 35 Importancia 4 34 18,38 0,50 17 Importancia 5 19 10,27 0,33 6 Importancia 6 13 7,03 0,17 2 Total 185 100,00 113
Siembra de árboles nativos
Frecuencia Porcentaje
Factor de Ponderación
Respuesta ponderada
Perdida 10 5,41 0 0 Importancia 1 43 23,24 1 43 Importancia 2 38 20,54 0,83 32 Importancia 3 30 16,22 0,67 20 Importancia 4 22 11,89 0,50 11 Importancia 5 29 15,68 0,33 10 Importancia 6 13 7,03 0,17 2 Total 185 100,00 118
Paseos a reservas ecológicas
Frecuencia Porcentaje
Factor de Ponderación
Respuesta ponderada
Perdida 11 6 0 0 Importancia 1 39 21 1 39 Importancia 2 48 26 0,83 40 Importancia 3 22 12 0,67 15 Importancia 4 11 6 0,50 6 Importancia 5 23 12 0,33 8 Importancia 6 31 17 0,17 5 Total 185 100 112
55
Tabla 2.8.1.13.2
Opciones de Respuesta Respuesta ponderada
Porcentaje
Danza folklórica 98 16% Talleres de pintura paisajista 103 16% Clases de cocina ecuatoriana 83 13% Manualidades con materiales ecológicos 113 18% Siembra de árboles nativos 118 19% Paseos a Reservas ecológicas 112 18%
Total 627 100%
Gráfico 2.8.1.13.2
Esta pregunta está tabulada de la misma forma utilizada en la pregunta 2.8.1.6. Se
obtuvieron los siguientes resultados:
Con una puntuación de 118, la siembra de árboles nativos, es la actividad más importante,
que los encuestados señalaron.
56
En segundo lugar, con 113, la mayoría señaló la opción, manualidades con materiales
eclógicos.
Con 112, la tercera actividad es paseos a reservas naturales.
Con 103, la cuarta actividad es talleres de pintura paisajista.
Con 98, la quinta actividad es danza folklórica.
Con 83, la sexta actividad señalada es clases de cocina ecuatoriana.
57
2.8.1.14 ¿Qué tiempo le gustaría que duren los cursos de verano
para sus hijos?
Tabla 2.8.1.14
Tiempo de duración de los cursos de verano Frecuencia Porcentaje
Dos semanas 42 25,45 Tres semanas 123 74,55 Total 165 100,00
Gráfico 2.8.1.14
El 74.55% prefieren que los cursos de verano en la granja duren 3 semanas.
El 25.45% indican que la duración de los cursos debería ser de 2 semanas.
58
2.8.1.15 ¿Hasta qué precio estaría dispuesto a pagar por el curso
de verano con alimentación y transporte incluidos?
Tabla 2.8.1.15.1
Gráfico 2.8.1.15.1
El 83.64% de los encuestados señalan que pagarían entre $140 y $170 por el curso
de verano de 2 semanas.
Precio del curso de verano de 2 semanas Frecuencia Porcentaje
Perdidas 2 1,21 Entre $140 y $170 138 83,64 Entre $171 y $200 9 5,45 no contesta 16 9,70 Total 165 100,00
59
El 5.45% pagarían entre $171 y $ 200 por el curso de verano de 2 semanas.
El 9.70% no responde.
El 1.21% contesta mal.
Tabla 2.8.1.15.2
Precio del curso de verano de 3 semanas Frecuencia Porcentaje
Perdidas 3 1,82 Entre $170 y $200 148 89,70 Entre $201 y $230 3 1,82 no contesta 11 6,67 Total 165 100,00
Gráfico 2.8.1.15.2
60
El 89.70% de los encuestados señalan que pagarían entre $170 y $200 por el curso
de verano de 3 semanas.
El 1.82% pagarían entre $201 y $ 230 por el curso de verano de 3 semanas.
El 6.67% no responde. El 1.82% contesta mal.
61
2.8.2 ENCUESTA DIRIGIDA A LOS DOCENTES DE EDUCACIÓN
BÁSICA
2.8.2.1 Número de alumnos en su clase
Tabla 2.8.2.1
Número de alumnos en su clase Frecuencia Porcentaje
No contesta 2 ,9 Menos de 12 12 5,2 De 12 a 20 29 12,6 De 21 a 35 137 59,6 Más de 35 50 21,7 Total 230 100,0
Gráfico 2.8.2.1
62
El 59.57% de los docentes encuestados responde que tienen de 21 a 35
alumnos en su clase.
El 21.74% tienen más de 35 alumnos en su clase.
El 12.61% de los docentes tienen de 12 a 20 alumnos.
El 5.22% contesta que tienen menos de 12 alumnos en su aula.
El 0.87% no contesta.
63
2.8.2.2 Actualmente, ¿Con alumnos de que edades trabaja?
Tabla 2.8.2.2
Con alumnos de qué edades trabaja Frecuencia Porcentaje
No contesta 2 ,9 3 - 5 años 92 40,0 6- 8 años 52 22,6 9 - 12 años 69 30,0 3-5 años y 6-8años 2 ,9 6-8años y 9-12años 5 2,2 Todas las edades 8 3,5 Total 230 100,0
Gráfico 2.8.2.2
El 40% de los docentes tienen alumnos de 3 a 5 años de edad.
El 30% tienen alumnos de 9 a 12 años.
El 22.61% tienen alumnos de 6 a 8 años de edad.
64
El 3.48% señala que ti
ene alumnos de todas las edades propuestas.
El 2.17% tienen alumnos de 6 a 12 años.
El 0.87% tienen alumnos de 3 a 8 años.
El 0.87% no contesta la pregunta.
65
2.8.2.3 ¿Realiza actividades pedagógicas con sus alumnos, fuera de
la institución?
Tabla 2.8.2.3
Actividades pedagógicas fuera de la institución Frecuencia Porcentaje
Si 161 70,0 No 69 30,0 Total 230 100,0
Gráfico 2.8.2.3
El 70% de los encuestados responde que si realizan actividades pedagógicas
fuera de la institución.
El 30% responde que no las realizan.
66
2.8.2.4 ¿Con qué frecuencia las realiza?
Tabla 2.8.2.4
Frecuencia de las actividades Frecuencia Porcentaje
No contesta 5 2,2 1-3 veces en el año escolar 113 49,1 4-6 veces en el año escolar 30 13,0 7 o más veces en el año escolar 16 7,0 no realizan actividades pedagógicas fuera de la institución
58 25,2
Perdida 8 3,5 Total 230 100,0
Gráfico 2.8.2.4
El 49.13% realizan actividades fuera de la institución de 1 a 3 veces en el
año escolar.
El 25.22% no realiza actividades fuera de la institución.
El 13.04% realizan estas actividades de 4 a 6 veces en el año escolar.
67
El 6.96% 7 o más veces en el años escolar.
El 3.48% de los encuestados responde mal esta pregunta.
El 2.17% no contestan la pregunta.
68
2.8.2.5 Indique qué lugares suelen visitar con los alumnos para
desarrollar las clases prácticas.
Tabla 2.8.2.5
Lugares que visitan para las clases prácticas Frecuencia Porcentaje
No contesta 2 ,9 Centros turísticos 85 37,0 Fincas o haciendas particulares 31 13,5
Reservas naturales 38 16,5 Ninguno 53 23,0 Perdida 21 9,1 Total 230 100,0
Gráfico 2.8.2.5
El 36.96% indica que visitan centros turísticos para realizan las actividades
pedagógicas fuera de la institución.
El 23.04% no realizan estas actividades.
69
El 16.52% visitan reservas ecológicas.
El 13.48% van a fincas o haciendas particulares.
El 9.13% contesta mal esta pregunta.
El 0.87% no contesta.
70
2.8.2.6 ¿Cómo consideraría usted la interacción recreacional de los
niños con plantas y animales de granja en su propio
hábitat?
Tabla 2.8.2.6
Interacción de niños con plantas y animales de granja Frecuencia Porcentaje
No contesta 1 ,4 Beneficioso para el desarrollo de los niños
228 99,1
No tendría efecto beneficioso ni perjudicial
1 ,4
Total 230 100,0
Gráfico 2.8.2.6
El 99.13% de los encuestados piensa que la interacción de los niños con animales y plantas
es beneficioso para su desarrollo.
71
El 0.43% cree que la interacción con animales y plantas no tendría ningún efecto ni
beneficioso ni perjudicial.
El 0.43% no contesta.
72
2.8.2.7 ¿Conoce en Riobamba o cerca de la ciudad, sitios de
recreación infantil; que brinden orientación ecológica y
educativa?
Tabla 2.8.2.7
Sitios de recreación infantil en Riobamba o cercanos Frecuencia Porcentaje
No contesta 2 ,9 Si 96 41,7 No 132 57,4 Total 230 100,0
Gráfico 2.8.2.7
El 57.39% de los docentes contesta que no conoce sitios de recreación
infantil en Riobamba o cercanos. El 47.74% si conoce sitios de recreación
infantil en Riobamba. El 0.87% no contesta.
73
2.8.2.8 ¿Cuáles son los lugares que conoce?
Tabla 2.8.2.8
Qué lugares conoce 0 Frecuencia Porcentaje
No contesta 4 1,7 Quinta Aidita 17 7,4 Ricpamba 18 7,8 Parque Ecológico 42 18,3 Parques de la ciudad 7 3,0 Espoch 8 3,5 Hosterías en Chambo 2 ,9 No cuenta 132 57,4 Total 230 100,0
Gráfico 2.8.2.8
74
El 42.66% indica El Parque Ecológico lineal Chibunga.
El 18.37% Ricpamba.
El 17.35% Quinta Aidita.
El 8.16% señala Espoch.
El 7.14% parques de la ciudad.
El 4.08% no contesta.
El 2.04% señala Hosterías en Chambo.
75
2.8.2.9 ¿Cuáles son las características fundamentales con las que
debería contar una granja de recreación infantil?
Tabla 2.8.2.9.1
Diversidad de Actividades al aire libre
Respuestas Frecuencia Porcentaje
Factor de Ponderación
Respuesta ponderada
Perdida 9 3,9 0 0
Importancia 1 29 12,6 1 29
Importancia 2 28 12,2 0,86 24
Importancia 3 26 11,3 0,71 19
Importancia 4 48 20,9 0,57 27
Importancia 5 43 18,7 0,43 18
Importancia 6 21 9,1 0,29 6
Importancia 7 26 11,3 0,14 4
Total 230 100,0 127
Alimentación Balanceada
Opciones de respuesta Frecuencia Porcentaje Factor de
Ponderación Respuesta ponderada
Perdida 7 3,0 0 0
Importancia 1 18 7,8 1 18
Importancia 2 23 10,0 0,86 20
Importancia 3 25 10,9 0,71 18
Importancia 4 30 13,0 0,57 17
Importancia 5 40 17,4 0,43 17
Importancia 6 53 23,0 0,29 15
Importancia 7 34 14,8 0,14 5
Total 230 100,0 110
Instalaciones adaptadas para niños
Opciones de respuesta Frecuencia Porcentaje Factor de
Ponderación Respuesta ponderada
Perdida 10 4,3 0 0
Importancia 1 52 22,6 1 52
importancia 2 44 19,1 0,86 38
importancia 3 44 19,1 0,71 31
importancia 4 37 16,1 0,57 21
importancia 5 18 7,8 0,43 8
importancia 6 15 6,5 0,29 4
importancia 7 10 4,3 0,14 1
Total 230 100,0 156
76
Orientación ecológica y educativa
Opciones de respuesta Frecuencia Porcentaje
Factor de Ponderación
Respuesta ponderada
Perdida 8 3,5 0 0
Importancia 1 46 20,0 1 46
Importancia 2 16 7,0 0,86 14
Importancia 3 12 5,2 0,71 9
Importancia 4 28 12,2 0,57 16
Importancia 5 35 15,2 0,43 15
Importancia 6 38 16,5 0,29 11
Importancia 7 47 20,4 0,14 7
Total 230 100,0 117
Personal Capacitado
Opciones de respuesta Frecuencia Porcentaje
Factor de Ponderación
Respuesta ponderada
Perdida 14 6,1 0 0
Importancia 1 55 23,9 1 55
Importancia 2 48 20,9 0,86 41
Importancia 3 43 18,7 0,71 31
Importancia 4 29 12,6 0,57 17
Importancia 5 17 7,4 0,43 7
Importancia 6 15 6,5 0,29 4
Importancia 7 9 3,9 0,14 1
Total 230 100,0 156
Seguridad integral para niños
Opciones de respuesta Frecuencia Porcentaje
Factor de Ponderación
Respuesta ponderada
Perdida 13 5,7 0 0
Importancia 1 19 8,3 1 19
Importancia 2 50 21,7 0,86 43
Importancia 3 59 25,7 0,71 42
Importancia 4 29 12,6 0,57 17
Importancia 5 33 14,3 0,43 14
Importancia 6 19 8,3 0,29 5
Importancia 7 8 3,5 0,14 1
Total 230 100,0 141
77
Animales adiestrados
Opciones de respuesta Frecuencia Porcentaje
Factor de Ponderación
Respuesta ponderada
Perdida 15 6,5 0 0
Importancia 1 4 1,7 1 4
Importancia 2 14 6,1 0,86 12
Importancia 3 10 4,3 0,71 7
Importancia 4 20 8,7 0,57 11
Importancia 5 26 11,3 0,43 11
Importancia 6 55 23,9 0,29 16
Importancia 7 86 37,4 0,14 12
Total 230 100,0 74
78
Tabla 2.8.2.9.2
Opciones de Respuesta Respuesta ponderada Porcentaje
Diversidad de Actividades al aire libre 127 14% Alimentación Balanceada 110 12% Instalaciones adaptadas para niños 156 18% Orientación ecológica y educativa 117 13% Personal Capacitado 156 18% Seguridad integral para niños 141 16% Animales adiestrados 74 8%
Total 881 100%
Gráfico 2.8.2.9.2
Con una puntuación de 156, instalaciones adaptadas para niños y personal capacitado
comparten la característica más importante, que los encuestados señalaron.
En segundo lugar, con 141, la mayoría señaló la opción, seguridad integral.
Con 127, la tercera característica es diversidad de actividades al aire libre.
Con 117, la cuarta característica es ofrecer brindar orientación ecológica y educativa.
79
Con 110, la quinta característica es brindar alimentación balanceada.
Con 74, la sexta característica señalada es tener animales adiestrados.
80
2.8.2.10 ¿Qué actividades preferiría que los niños realicen en la
granja?
Tabla 2.8.2.10.1
Interacción directa con animales de granja
Opciones de respuesta Frecuencia Porcentaje
Factor de Ponderación
Respuesta ponderada
Perdida 8 3,5 0 0
Importancia 1 63 27,4 1 63
Importancia 2 42 18,3 0,86 36
Importancia 3 35 15,2 0,71 25
Importancia 4 33 14,3 0,57 19
Importancia 5 22 9,6 0,43 9
Importancia 6 14 6,1 0,29 4
Importancia 7 13 5,7 0,14 2
Total 230 100,0 158
Actividades de siembra y cosecha
Opciones de respuesta Frecuencia Porcentaje
Factor de Ponderación
Respuesta ponderada
Perdida 10 4,3 0 0
Importancia 1 18 7,8 1 18
Importancia 2 42 18,3 0,86 36
Importancia 3 50 21,7 0,71 36
Importancia 4 37 16,1 0,57 21
Importancia 5 29 12,6 0,43 12
Importancia 6 33 14,3 0,29 9
Importancia 7 11 4,8 0,14 2
Total 230 100,0 134
Talleres de productos lácteos
Opciones de respuesta Frecuencia Porcentaje
Factor de Ponderación
Respuesta ponderada
Perdida 14 6,1 0 0
Importancia 1 6 2,6 1 6
Importancia 2 13 5,7 0,86 11
Importancia 3 25 10,9 0,71 18
Importancia 4 43 18,7 0,57 25
Importancia 5 38 16,5 0,43 16
Importancia 6 46 20,0 0,29 13
Importancia 7 45 19,6 0,14 6
Total 230 100,0 95
81
Clases prácticas de ciencias naturales
Opciones de respuesta Frecuencia Porcentaje
Factor de Ponderación
Respuesta ponderada
Perdida 9 3,9 0 0
Importancia 1 77 33,5 1 77
Importancia 2 20 8,7 0,86 17
Importancia 3 13 5,7 0,71 9
Importancia 4 26 11,3 0,57 15
Importancia 5 35 15,2 0,43 15
Importancia 6 19 8,3 0,29 5
Importancia 7 31 13,5 0,14 4
Total 230 100,0 143
Deportes al aire libre
Opciones de respuesta Frecuencia Porcentaje
Factor de Ponderación
Respuesta ponderada
Perdida 14 6,1 0 0
Importancia 1 31 13,5 1 31
Importancia 2 53 23,0 0,86 45
Importancia 3 28 12,2 0,71 20
Importancia 4 24 10,4 0,57 14
Importancia 5 28 12,2 0,43 12
Importancia 6 33 14,3 0,29 9
Importancia 7 19 8,3 0,14 3
Total 230 100,0 134
Caminatas y excursiones
Opciones de respuesta Frecuencia Porcentaje
Factor de Ponderación
Respuesta ponderada
Perdida 11 4,8 0 0
Importancia 1 16 7,0 1 16
Importancia 2 35 15,2 0,86 30
Importancia 3 55 23,9 0,71 39
Importancia 4 36 15,7 0,57 21
Importancia 5 37 16,1 0,43 16
Importancia 6 24 10,4 0,29 7
Importancia 7 16 7,0 0,14 2
Total 230 100,0 131
82
Aprendizaje de inglés mediante la observación
Opciones de respuesta Frecuencia Porcentaje
Factor de Ponderación
Respuesta ponderada
Perdida 14 6,1 0 0
Importancia 1 10 4,3 1 10
Importancia 2 15 6,5 0,86 13
Importancia 3 15 6,5 0,71 11
Importancia 4 20 8,7 0,57 11
Importancia 5 29 12,6 0,43 12
Importancia 6 44 19,1 0,29 13
Importancia 7 83 36,1 0,14 12
Total 230 100,0 82
83
Tabla 2.8.2.10.2
Opciones de Respuesta Respuesta ponderada
Porcentaje
Interacción directa con animales de granja 158 18% Actividades de siembra y cosecha 134 15% Talleres de productos lácteos 95 11% Clases prácticas de ciencias naturales 143 16% Deportes al aire libre 134 15% Caminatas y excursiones 131 15% Aprendizaje de inglés mediante la observación 82 9%
Total 877 100%
Gráfico 2.8.2.10.2
Con una puntuación de 158, la interacción directa con animales, es la actividad más
importante, que los encuestados señalaron.
84
En segundo lugar, con 143, la mayoría señaló la opción, clases prácticas de ciencias
naturales.
Con 134, las actividades de siembra y cosecha comparte el tercer lugar con deportes al aire
libre.
Con 131, la cuarta actividad es caminatas y excursiones.
Con 95, la quinta actividad es talleres de productos lácteos.
Y por último, la sexta actividad es aprendizaje de inglés.
85
2. 9 Conclusiones de las encuestas aplicadas
• Actualmente, en la ciudad de Riobamba, las familias tienen, en su mayoría, dos
hijos de 3 a 12 años de edad, sin embargo, un porcentaje significativo tiene solo un
hijo entre las edades mencionadas.
• El nivel de ingresos mensuales de las familias con hijos de 3 a 12 años, en su
mayoría es de $501 a $1000. Lo que los convierte en posibles clientes de la granja
infantil.
• Se determina que la mayoría expresa que, en el período escolar, sus hijos realizan
actividades de recreación en ambientes al aire libre, y además prefieren salir de la
ciudad, con lo cual se comprueba la necesidad de las personas por alejarse del estrés
de la ciudad.
• La época en la que los niños tienen mayor contacto con la naturaleza es en
vacaciones, por lo que la propuesta de visitas a la granja ecológica en el período
escolar es una opción viable, ya que además expresan que la interacción con plantas
y animales de granja es beneficioso para el desarrollo de sus hijos.
• Las cinco características más importantes con las que la granja ecológica infantil
debe contar, según los padres de familia son: seguridad integral para los niños,
personal capacitado, instalaciones adecuadas para niños, diversidad de actividades y
alimentación balanceada.
• Los padres de familia prefieren que sus hijos visiten la granja ecológica infantil 4
veces en el año escolar, lo que denota el interés por este tipo de recreación.
• Las cuatro actividades preferidas para llevar a cabo en la granja ecológica, según los
padres de familia son: interacción directa con animales de granja, clases prácticas de
86
ciencias naturales, actividades de siembra y cosecha y caminatas y excursiones, por
lo que se pondrá más énfasis en ofrecer estas actividades.
• Los padres de familia prefieren la segunda opción de los paquetes recreacionales
propuestos, lo que significa que les gustaría que sus hijos visiten la granja
ecológica todo el día y con almuerzo incluido.
• Los precios máximos que estarían dispuestos a pagar por el paquete 1 es de $5 a $7,
y por el paquete recreacional 2 de $8 a $12.
• En la época de vacaciones escolares, la mayoría de niños asisten a cursos de verano,
de igual manera se determina que el factor común en las actividades recreativas que
realizan es salir de casa y visitar lugares diferentes fuera de la ciudad.
• Los padres de familia expresan su interés por los cursos de verano en la granja
ecológica infantil, ya que es la opción más aceptada, por lo que es viable ofertar
estos cursos. De esta manera se determina que el negocio no tendrá temporadas altas
y bajas muy marcadas, ya que en la época de clases los clientes potenciales desean
visitar la granja 4 veces y en el período de vacaciones quieren acceder a los cursos
de verano.
• Las 4 actividades más importantes que desearían en los cursos de verano son:
siembra de árboles, manualidades con materiales ecológicos, paseos a reservas
naturales y talleres de pintura paisajista.
• Los clientes potenciales expresan en su mayoría, que la duración de los cursos de
verano en la granja ecológica debe ser de tres semanas. Además estarían dispuestos
a pagar entre $140 y $170 por los cursos de 2 semanas y de $170 a $200 por el de 3
semanas de duración.
87
• En la encuesta aplicada a los docentes de educación básica, se determina que la
mayoría tiene de 21 a 35 alumnos en su clase, un factor importante para aplicar
descuentos o promociones.
• La mayoría de docentes expresa que si realizan actividades pedagógicas fuera de la
institución, lo que da apertura por parte de las escuelas y guarderías para que los
niños visiten la granja ecológica, además que la gran mayoría considera beneficioso
que los niños interactúen con animales y plantas.
• Los docentes dicen que realizan actividades fuera de la institución de 1 a 3 veces en
al año escolar, lo que coincide, en gran parte, con la frecuencia de visitas expresada
por los padres de familia.
• En general, los lugares que visitan para realizar las salidas pedagógicas son centros
turísticos y lugares fuera de la ciudad, factores que favorecen a la granja infantil.
• La mayoría de docentes no conocen sitios de recreación infantil que brinden
orientación ecológica y educativa. Sin embargo, algunos mencionan lugares como:
Parque Ecológico lineal Chibunga, Ricpamba, Quinta Aidita, Espoch.
• Para los maestros, las 5 características más importantes con las que debería contar la
granja ecológica son: instalaciones para niños, personal capacitado, seguridad
integral, diversidad de actividades y orientación ecológica.
• Las cuatro actividades que se deberían llevar a cabo en la granja, según los maestros
son: interacción con animales, actividades de siembra, deportes y clases prácticas de
ciencias naturales, por lo que se tomarán en cuenta para ofrecerlas en la granja.
88
2. 10 Análisis de la demanda
2.10.1 Perfil del consumidor, segmento de Mercado 1
Grupos de niños que asistan a la granja con sus profesores y compañeros de
escuela.
Cuadro N° 3
Segmentación Geográfica
Riobamba - Chimborazo
Área Urbana
Segmentación
Demográfica
Edad: 3-12 años
Educación: Estudiantes de escuelas
y guarderías particulares y fisco
misionales.
Grupos de 21 a 35 alumnos.
Ingresos (padres de familia):
$501 - $2000
Segmentación Sicológica
Preferencias:
-Actividades pedagógicas fuera de
la institución.
- Interacción de los alumnos con
plantas y animales de granja
Hábitos de consumo
3 veces en el año escolar
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
89
2.10.2 Perfil del consumidor, segmento de mercado 2
Niños que visiten la granja con sus padres, durante los fines de semana.
Cuadro N° 4
Segmentación Geográfica
Riobamba - Chimborazo
Área Urbana
Segmentación
Demográfica
Edad: 3-12 años
Familias con 2 hijos
Ingresos (padres de familia):
$501 - $2000
Segmentación Sicológica
Gustos y preferencias:
-Actividades de recreación agro
turísticas, al aire libre y fuera de
casa.
Hábitos de consumo
4 veces en el año escolar
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
90
2.10.3 Perfil del consumidor, segmento de mercado 3
Niños que asistan a los cursos de verano en la época de vacaciones escolares.
Cuadro N° 5
Segmentación Geográfica
Riobamba - Chimborazo
Área Urbana
Segmentación
Demográfica
Edad: 3-12 años
Ingresos (padres de familia):
$501 - $2000
Segmentación Sicológica
Gustos y preferencias:
-Actividades de recreación agro
turísticas, al aire libre y fuera de
casa.
-Cursos de verano
multidisciplinarios en una granja.
Hábitos de consumo
1 vez en el año
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
91
2.10.4 Demanda actual
2.10.4.1 Segmento de Mercado 1. Grupos de Escuelas
Cuadro N° 6
Segmentación
Geográfica
Riobamba
220919
Área Urbana 85.76% 189470
Segmentación
Demográfica
Edad: 3-12 años 17.70% 33550
Educación: Estudiantes de
escuelas y guarderías particulares
y fisco misionales.
34.16%
11461
Ingresos (padres de familia):
$501 - $2000
58.06% 6654
Segmentación
Sicológica
Gustos y preferencias:
-Actividades de recreación agro
turísticas, al aire libre y fuera de
casa.
81.99%
5456
Hábitos de consumo
3 veces en el año escolar
44.40%
1074
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
92
La demanda del segmento de mercado 1 es de 1074 niños que visitarán la granja tres
veces en el año escolar; es decir trimestralmente. Lo que significa que la demanda anual
de este segmento de mercado es 3222.
2.10.4.2 Segmento de Mercado 2. Niños con sus padres
Cuadro N° 7
Segmentación
Geográfica
Riobamba
220919
Área Urbana 85.76% 189470
Segmentación
Demográfica
Edad: 3-12 años 17.70% 33550
Familias con 2 hijos 44.6% 14963
Ingresos (padres de familia):
$501 - $2000
58.06% 8688
Segmentación
Sicológica
Gustos y preferencias:
-Actividades de recreación agro
turísticas, al aire libre y fuera de
casa.
81.99%
7123
Hábitos de consumo
4 veces en el año escolar
44.40%
3163
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
El segmento de mercado 2 cuenta con 3163 niños que visitarán la granja 4 veces en el
año escolar, es decir, bimestralmente. La demanda anual de este segmento es 12652.
93
2.10.4.3 Segmento de Mercado 3. Niños que asistan a los cursos de verano.
Cuadro N° 8
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
La demanda anual del segmento 3 es 3113 niños.
Segmentación Geográfica
Riobamba
220919
Área Urbana 85.76% 189470
Segmentación
Demográfica
Edad: 3-12 años 17.70% 33550
Ingresos (padres de familia):
$501 - $2000
58.06% 19479
Segmentación Sicológica
Gustos y preferencias:
-Asisten a cursos de verano en las
vacaciones escolares
36%
7012
Hábitos de consumo
1 vez en el año
44.40%
3113
94
La demanda total del proyecto es:
Cuadro N° 9
Demanda Total Anual
Segmento 1 3222
Segmento 2 12652
Segmento 3 3113
Total Demanda Anual 18987
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
2.10.5 Demanda futura
La demanda futura se calculará con el índice de crecimiento de la ciudad de
Riobamba, proporcionada por el INEC, que en promedio, desde el año 2001
es de 1.23%.
CuadroN°10
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Año Demanda Anual
2010 189872011 192212012 194572013 196962014 199392015 201842016 204322017 206832018 209382019 211952020 21456
95
2. 11 Análisis de la oferta
2.11.1 Competencia directa e indirecta
La competencia directa de la granja ecológica está seleccionada bajo los
siguientes factores:
- Mercado meta al que se dirigen
- Ubicación
- Actividades que ofrecen
Cuadro N° 11
COMPETENCIA DIRECTA
Centro turístico La Pampa
Centro turístico El Vergel
COMPETENCIA INDIRECTA
Hostería Abraspungo
Hostería El Troje
Hostería Miro Pantaño
Quinta Aidita
Reserva Faunística Chimborazo
Parque Nacional Sangay
Hostería Andaluza
Granja Agro - turística Totorillas
Centro Eco - turístico “Achik Ñan”
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
96
2.11.2 Capacidad instalada de la competencia directa
Cuadro N° 12
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
2. 12 Balance oferta - demanda
2.12.1 Establecer demanda insatisfecha u oportunidad de mercado
Cuadro N° 13
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
COMPETENCIA
DIRECTA
Capacidad
instalada
Rotación
promedio
Total
Anual
La Pampa 72 0,11 2891
Centro turístico El
Vergel
80 0,10 2920
TOTAL OFERTA ANUAL 5811
Oferta Demanda
5811 18987
Oferta < Demanda
Demanda Insatisfecha = 13176
97
2. 13 Proveedores
2.13.1 Selección de los proveedores
Cuadro N° 14
Recursos
Proveedores Seleccionados Materia Prima
Fruver 1. Mercado
Mayorista
2. Hacienda
Parbaloma
Harinas, Enlatados, Conservas, Condimentos, Lácteos
1. AKI 2. Dicosavi
Carnes, Mariscos y Embutidos
1. La Ibérica 2. AKI
Bebidas
1. Coca Cola 2. AKI
Equipos, Muebles y Maquinaria
1. Hornos Andino 2. La Ganga
Menaje y Cristalería 1. Montero 2. Termanimex
Proveedores de Herramientas
1. Ferretería Xavier 2. Ferrisariato
Suministros de limpieza
1. D’ Familia 2. AKI
Proveedores de
suministros de
oficina
1. Librería
Compunet
2. Librería Americana
98
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Proveedores de
insumos
veterinarios y
alimento para
animales
1. El Agro 2. Grupo Grandes
Proveedores de
semillas e insumos
1. El Agro 2. Agro - Orgánicos
Proveedores de
Animales
1. Hacienda
Parbaloma
2. Camal de
Riobamba
Proveedores de
Servicios
1. TV Cable 2. CNT
Proveedores de
Seguros
1. Aseguradora del
Sur
2. MASB&Co.
Multilateral
99
CAPÍTULO III
3. Estudio técnico
3.1 Tamaño y localización del proyecto
3.1.1 Macro y Micro localización
3.1.1.1 Macro localización
El proyecto está ubicado en Riobamba, provincia de Chimborazo.
3.1.1.2 Micro localización
Específicamente, en el sector Puculpala, perteneciente a la parroquia
Quimiag del cantón Riobamba.
La granja ecológica se localiza en la Hacienda Parbaloma, en el kilómetro 18
de la carretera Chambo – Quimiag, a 20 minutos de la cuidad de Riobamba.
RIOBAMBA
100
3.1.2 Capacidad instalada del proyecto
La capacidad instalada del proyecto está determinada por el balance oferta-
demanda, detallado en el capitulo anterior.
Partiendo de este balance, se obtiene una demanda insatisfecha de 13176
clientes anuales.
La capacidad máxima del proyecto es de 36 pax diarios.
3.1.3 Alternativas de ampliación del proyecto
La granja ecológica esta dentro de la hacienda Parbaloma, perteneciente a uno
de los socios. Por esta razón las alternativas de ampliación de la granja son muy
viables. En caso de que la demanda lo necesite, o surjan nuevas ideas para
ofrecer, la extensión de la granja puede ser mayor.
Hacienda Parbaloma
101
3.1.4 Factores determinantes de la localización
Los factores que determinaron la ubicación de la granja ecológica son los
siguientes:
- El terreno pertenece a uno de los socios, por lo que no se tendrá que tomar
en cuenta para la inversión, si no como su aporte.
- Facilidad de acceso a la granja, ya que al encontrase a 20 minutos de la
ciudad de Riobamba, se convierte en un lugar estratégico al que los clientes
pueden llegar, en cualquier tipo de vehículo.
- La vía de acceso está totalmente asfaltada y se encuentra en muy buen
estado, lo que facilita y motiva a los clientes para visitar la granja.
- Los paisajes que se pueden apreciar desde la granja son muy hermosos y la
vista hacia nevados, montañas y volcanes llaman la atención de los
visitantes.
- Al estar dentro de una hacienda, los niños tendrán la oportunidad de vivir de
cerca la vida de campo.
3.2 Servicio a prestarse
El servicio que se ofrecerá en la granja ecológica es la visita e interacción de los
niños con los diferentes animales, plantas y en general con la naturaleza, a través de
diferentes actividades divididas en varias áreas que los niños visitarán acompañados
por personal capacitado de la granja.
Además de esto los niños tendrán acceso al restaurante de la granja, donde podrán
disfrutar de platos nutritivos y apetitosos.
102
Como una forma de mantener las ventas en los meses de julio y agosto se ofrecerán
cursos vacacionales.
3.2.1 Detalles y especificaciones de cada servicio
Para facilidad de los padres de familia y comodidad de los niños todas las
actividades de la granja estarán incluidas en paquetes recreacionales y cursos
de verano que constarán de lo siguiente para su comercialización:
3.2.1.1 Paquete 1 “Una Mañana en la granja ”
Giras de Observación al “Mundo de los Animales”
Actividades de siembra en “ Mi huerto”
Giras de Observación a “ La Naturaleza es Vida”
Programa de Educación vivencial “Hago y Aprendo”
Caminatas por senderos y observación de aves
Refrigerio
Los niños llegarán a partir de la 08H00 y podrán permanecer hasta
las 13H00.
3.2.1.2 Paquete 2 “Un día de campo”
Giras de Observación al “Mundo de los Animales”
Actividades de siembra en “ Mi huerto”
Talleres de producción en “El Rincón Artesanal”
103
Giras de Observación a “ La Naturaleza es Vida”
Programa de Educación vivencial “Hago y Aprendo”
Caminatas por senderos y observación de aves
Refrigerio en la mañana
Almuerzo campestre.
Los niños llegarán a partir de las 08H00 y podrán permanecer hasta
las 17H00.
A continuación se detallan y describen todas las actividades que se incluyen
en los paquetes recreacionales y cursos de verano:
Giras de Observación al “Mundo de los Animales”
En este servicio los niños podrán tener contacto directo con animales de
granja como: conejos, cuyes, pollos, patos, cerdos, vacas, caballos, burros,
llamas, cabras, borregos. Todos estos animales serán domesticados para que
los niños puedan acercarse sin ningún riesgo. Los niños podrán observar los
animales, alimentarlos, interactuar con ellos y a la vez aprenderán todas las
características y cuidados que se deben tener con cada uno de ellos. Además
los niños podrán ordeñar las vacas, dar paseos a caballo, recolectar los
huevos de las gallinas. Todas estas actividades serán guidas por personal
capacitado en el cuidado de niños.
104
Actividades de siembra en “Mi huerto”
En esta actividad los niños van a aprender cómo se siembra, cuida y cosecha
plantas de ciclo corto como: lechuga, brócoli, acelga, zanahoria, col,
remolacha, culantro, coliflor, cebolla, lechuga. Además en “Mi huerto”
habrá moras silvestres, frutillas, tomate de árbol, uvillas. Los niños podrán
cosechar los productos de estas plantas, aprender el valor de los alimentos y
el trabajo que hay desde la siembra hasta la cosecha.
Talleres de producción en “El Rincón Artesanal”
En estos talleres los niños aprenderán el proceso de elaboración de queso,
yogurt y mantequilla. El Rincón Artesanal tendrá instalaciones adecuadas
para los pequeños y se les proveerá del material necesario para que elaboren
sus propios productos.
Observación a “La Naturaleza es Vida”
Esta actividad se realizará con la finalidad de que los niños aprendan y
comprendan el valor de la naturaleza y el cuidado que debemos tener para no
hacer más daño al medio ambiente. Podrán observar el proceso de selección
de desechos y obtención de humus a través de la lombricultura.
105
Programa de Educación Vivencial “Hago y Aprendo”
Este programa tiene como característica principal brindar una oportunidad
para que los niños aprendan haciendo. Consiste en coordinar con sus
profesores clases prácticas de ciencias e inglés al aire libre, en las que serán
capaces de aprender de manera visual y práctica, logrando un aprendizaje
más razonado. También observarán directamente procesos como:
fotosíntesis, partes de las plantas y su funcionamiento, formas de
reproducción de plantas.
Caminatas por senderos y observación de aves
Los niños podrán realizar caminatas y excursiones por los senderos de la
granja, en medio de bosques de eucalipto y rodeados de pájaros y plantas
silvestres. Disfrutarán del aire puro y de paisajes únicos.
Restaurante “Pequeños Farmeritos”
En el restaurante se ofrecerán principalmente platos elaborados con los
productos cosechados en la granja. Será un ambiente familiar y de campo en
el que los niños recuperarán sus energías con alimentos preparados con altos
estándares de calidad y sanidad. En el restaurante se ofrecerán cinco
opciones de menú para los almuerzos campestres de los niños y varias
opciones de refrigerios.
106
En el siguiente cuadro se detallan los menús del almuerzo campestre:
Cuadro N°15
Menú
Entrada
Plato fuerte
Postre
Bebida
Menú
Farmeritos
Choclo con
queso
Chuleta asada
Papas fritas
Ensalada fresca
(tomate, zanahoria,
lechuga)
Dulce de tomate de árbol.
Jugo de frutilla.
Menú de la
Abuela
Sopa de letras
Filete de pollo
asado
Puré de papa
Ensalada colorida
(brócoli y tomate)
Copa de frutas con crema.
Jugo de mora.
Menú
Divertido
Huevitos
rellenos de
atún
Albóndigas en
salsa boloñesa
Pasta
Ensalada de col y
zanahoria.
Espumilla con frutas
Jugo de guayaba
Menú de la
granja
Locro de
papas
Pollo estofado
Arroz
Maduros fritos
Flan
Jugo de tomate.
107
Menú
Típico
Crema de
verduras con
canguil
Longaniza
Llapingachos
Ensalada de
lechuga y
remolacha
Gelatina de colores
Jugo de naranjilla.
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Los refrigerios que se ofrecerán serán los siguientes:
Cuadro N°16
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
*Todas las opciones incluyen un vaso de leche recién ordeñada o jugo de mora/frutilla.
Huevos de codorniz
Galletas dominós
Empanadas de queso
Bolsa de canguil
Pastelito de maduro
Tostado con chochos
Frutas picadas con miel
y granola
Sanduche de queso o
mortadela
Ron pope*
108
3.2.1.3 Cursos de verano
Cursos de Verano “Sunshine”
Se ofrecerán diferentes cursos y actividades para que los niños realicen en el
periodo de vacaciones. Con éstas los niños desarrollarán de mejor forma sus
habilidades y al mismo tiempo amor por la naturaleza. Se ofrecerán dos
opciones, dependiendo el tiempo de duración de los cursos. Así se tiene
cursos de verano de dos semanas y cursos de verano de tres semanas de
duración.
El horario será de 09H00 a 17H00, de lunes a viernes.
3.2.1.3.1 Actividades a desarrollarse
Clases de danza folklórica
Serán dictadas por las facilitadoras de la granja. Los niños aprenderán
diferentes bailes de la costa, sierra y amazonía ecuatoriana, despertando
en ellos el interés por nuestra cultura. En la clausura del curso se
presentará un baile que los niños hayan aprendido.
Clases de pintura paisajista
Se utilizarán diferentes técnicas en cada clase y se llevarán a cabo
trabajos continuos que los niños podrán mejorar cada sesión,
aprovechando los paisajes, nevados, montañas, que se observan desde la
granja.
Los materiales necesarios por niño son:
109
Cuadro N°17
Cantidad Descripción
1 Carpeta de cartón
20 hojas Papel reciclado
10 laminas A4 Cartulina reciclada
1 Pincel
4 pinturas de agua
5 colores
1 Lápiz
1 Borrador
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Clases de manualidades con materiales ecológicos
Los niños aprenderán diferentes técnicas de manualidades y serán
capaces de crear sus propios juguetes o regalos. Las técnicas que se
ofrecerán son: madera, masa pan, foami, fideos, hojas y palos de
árboles, papel reciclado, papel periódico.
Los materiales necesarios por niño son:
Cuadro N°18
Cantidad Descripción
1 Carpeta de cartón
20 hojas Papel reciclado
110
10 laminas A4 Cartulina reciclada
1 Pincel
4 pinturas de agua
5 colores
1 Lápiz
1 Borrador
30 gr. Aserrín
25 gr. Goma
1 Tijeras
50 cm. Madera
2 Láminas foami
1 Sobre de escarcha
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Clases de cocina ecuatoriana
Desarrollarán su interés culinario mediante clases divertidas de cocina,
aprenderán a preparar platos sencillos y deliciosos de la gastronomía
ecuatoriana, para que aprendan a valorarla y preferirla. Así como
también normas de seguridad y limpieza de la cocina. Serán 2 clases de
cocina a la semana.
111
Los materiales necesarios son:
Cuadro N°19
Cantidad Descripción
1 Delantal
1 Toca
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Los platos a producir serán:
- Helado de mora
- Espumilla
- Empanadas de viento
- Galletas
- Llapingachos
- Chocobananas
Cuidado de animales
En esta actividad la realizarán en el mundo de los animales, donde cada
día aprenderán el cuidado y características de un animal en particular y
tendrán a su cargo alimentarlo y cuidarlo, para que el día de la clausura
presenten su animal a los demás niños y a sus padres.
112
Cuidado de plantas
Se llevará a cabo en mi huerto, recibirán instrucciones para sembrar y
cuidar diferentes plantas y al final podrán cosechar los frutos y aprender
el valor de los alimentos para el ser humano.
Siembra de árboles nativos
Los niños tendrán la oportunidad de sembrar árboles nativos en los
senderos, límites de la granja y también en las faldas del cerro de
Leonán.
Ordeño de vacas
Podrán observar el ordeño de las vacas de la hacienda “Parbaloma”, y
los niños que deseen podrán realizar el ordeño a vacas predeterminadas
para ello.
Paseos a caballo
Realizarán cabalgatas por los senderos de la granja, además paseos en
carretas por los sectores cercanos.
Caminatas
Se realizarán excursiones hacia lugares relativamente cercanos a la
granja, observarán aves y gente típica del sector.
113
Juegos
Juegos recreativos que servirán para que los niños socialicen y hagan
nuevas amistades.
Paseos a reservas ecológicas
Para cerrar los cursos, se programará paseos a la Reserva Faunística de
Chimborazo y Parque Nacional Sangay, para que los niños tengan
contacto directo con la belleza de los paisajes de la provincia y además
valoren a todas las especies que viven en estos lugares.
3.2.1.3.2 Menú de los cursos de verano
Cuadro N°20
Día Refrigerio Almuerzo
1
Sanduche de queso
Jugo de frutas
Locro de Lenteja
Tallarín de pollo
Crema de guineo
2
Chocolate
Sanduche de
mortadela
Crema de arveja
Carne con vegetales
Arroz
Dulce de tomate
3
Hot – dog
Jugo
Ceviche de pollo
Chuleta con ensalada de maíz y jamón,
Arroz
114
Ensalada de frutas
4
Jugo
Torta de choclo
Sopa de avena
Carne con menestra, arroz
Helado de fresa
5
Limonada
Empanadas de
viento
Corvina a la plancha, arroz, ensalada
Manzanas al horno
6
Muchines de yuca
Jugo de frutas
Locro de papa
Bistec de carne, arroz, ensalada
Pastel de maduro
7
Empanada de verde
Chocolate
Sancocho
Chaulafán
Gelatina
8
Sanduche de jamón
Jugo
Sopa de bolas de verde
Pollo asado, papas gratinadas,
ensalada
Fruta picada
9
Empanadas de
morocho
Jugo de fruta
Consomé
Churrasco
Dulce de durazno
10
Churros
Jugo de frutas
Crema de espinaca
Seco de pollo
115
Dulce de frutilla
11
Bonitísimas
Chocolate
Aguado de pollo
Carne apanada, arroz, ensalada
Flan
12
Mini tacos
Jugo de frutas
Locro de queso
Brocheta marinera, arroz
Gelatina
13
Enrollados de piña
Jugo de frutas
Crema de tomate
Longaniza con llapingachos y
ensalada
Espumilla
14
Empanadas de pollo
Jugo de frutas
Crema de choclo
Chuleta en salsa de champiñones,
arroz, ensalada
Helado de naranjilla
15 Sanduche de pernil
Jugo
Sopa de letras
Arroz relleno, maduros fritos
Crepe de chocolate
16
(clausura)
Choclo con queso
Parrillada
Fiesta de gelatina
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
116
3.3 Descripción técnica del proyecto
3.3.1 Área de proyecto (Terreno y construcción)
El área del terreno es de 8840m2 , donde todas las instalaciones estarán
distribuidas estratégicamente para facilitar el recorrido de los niños por
todas las áreas de la granja.
El área de construcción total es de 525,1 m2
3.3.2 Planos arquitectónicos
Ver Anexo 2.
Como se observa en el plano general de la granja, las áreas de están
distribuidas y conectadas por medio de sendero. De esta forma los niños
empiezan su recorrido en el mundo de los animales, después pasan al
restaurante para el refrigerio, continúan su recorrido en el Rincón
Artesanal, después de ello visitan Mi Huerto.
3.3.3 Presupuesto de la obra civil
Ver Anexo 3.
117
Cuadro N°21
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
3.3.4 Descripción del equipamiento, muebles y menaje
3.3.4.1 Restaurante
Cuadro N°22
Restaurante
Equipos
Cantidad Artículo
1 Equipo de sonido Sony
Mobiliario
Cantidad Artículo
36 Sillas
6 Mesas para 4 pax
2 Mesas para 6 pax
1 Mesa de apoyo
Restaurante 21.839,24$ Quesería 5.130,86$ B. Sanitarias 5.525,98$ Huerto 2.351,45$ Corrales 644,00$ Pozo séptico 487,00$
TOTAL 35.978,53$
Presupuesto Obra Civil
118
1 Estantería para menaje
1 Calentador para servicio buffet
3 Basureros
Menaje
Cantidad Artículo
36 Cucharas de sopa
36 Cucharas para postre
36 Cuchillo
36 Tenedores
36 Platos soperos 7’
36 Platos tendidos 8’
36 Bowl cevichero 5’
36 Jarros 250 cc
36 Platos de postre
Cristalería
Cantidad Artículo
50 Vasos
36 Copas para helado
36 Vaso malteada 9 ½ onz.
Blancos
Cantidad Artículo
15 Limpiones
15 Litos
119
Suministros
Cantidad Artículo
180 Servilletas
180 Sorbetes
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
3.3.4.2 Cocina
CuadroN°23
Cocina
Equipamiento
Cantidad Artículo
1 Cocina industrial
1 Horno
1 Refrigeradora
1 Batidora
1 Licuadora
1 Extractor de olores
1 Microondas
3 Basureros
1 Balanza
1 Cilindro de gas 45kg
Menaje
120
Cantidad Artículo
2 Cuchillo medio golpe
2 Cuchillo deshuesador
2 Puntilla
2 Cuchillo de sierra
2 Pelador de papas y vegetales
1 Cucharón 6onz
1 Cucharón 8onz
1 Cucharón 10onz
3 Cuchara mediana
2 Espumadera 42cm
2 Espátula
2 Batidor manual
1 Set de tazas medidoras
1 Rallador cuadrado
3 Colador
2 Sartén 30cm
2 Sartén 15cm
1 Caldero 36cm. 27lt.
1 Caldero 45cm 52 lt.
2 Perol 20cm 3lt
2 Paila 26cm 3 lt
2 Caldero aluminio
121
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
3.3.4.3 Oficinas
CuadroN°24
Oficina
Muebles
Cantidad Artículo
3 Escritorio
4 Sillas giratorias
2 Archivador
Equipos
Cantidad Artículo
2 Computadora
2 Fuente para batir
4 Bowl 5 lt
2 Tazón cónico 26cm 10lt.
2 Molde silicon
cuadrado24x33x5
2 Molde silicon
mariposa24x33x5
Blancos
Cantidad Artículo
15 Limpiones
122
1 Teléfono
1 Grabadoras con cd
2 Impresora
Útiles y suministros
3 resmas Papel bond
40 docenas Papel membretado
100 Carpetas de cartón
15 docenas Carpetas membretadas
8 Blocks de notas
2 Perforadora
2 Grapadora
3 Cajas de Clips
5 Cajas de Grapas
5 Rollos de cinta pegante
15 Docenas de sobres
menbretados
20 Carpetas archivadoras
2 Cajas de esferos
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
123
3.3.4.4 Rincón Artesanal
CuadroN°25
Rincón Artesanal
Equipamiento
Cantidad Artículo
1 Cocina
1 Prensa para quesos
1 Cilindro de gas 45kg
Menaje
Cantidad Artículo
2 Caldero 36cm. 27lt.
10 Moldes para queso
3 Bowl 26cm 10lt
2 Tanques para leche
Mobiliario
Cantidad Artículo
1 Mesas metálicas
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
3.3.4.5 Mundo de los animales
CuadroN°26
Mundo de los animales
Herramientas
124
Cantidad Artículo
6 Baldes de ordeño 3lt.
3 Baldes de 9 lt
10 Sogas 3 mt.
4 Jáquimas burros
4 Jáquimas terneras
6 Jáquimas caballos
3 Riendas caballos
3 Monturas para caballos
2 Monturas para burros
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
3.3.4.6 Mi Huerto
CuadroN°27
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Mi huerto
Herramientas
Cantidad Artículo
8 Azadones
8 Rastrillos
8 Lampas
2 Manguera de riego
4 Regaderas
125
3.3.4.7 La Naturaleza es vida
CuadroN°28
La Naturaleza es vida
Herramientas
Cantidad Artículo
5 Basureros
2 Tanques de 100lt
1 Manguera
8 Rastrillos
8 Azadones
8 Lampas
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
3.3.4.8 Instalaciones para el personal
CuadroN°29
Instalaciones para el personal
Mobiliario
Cantidad Artículo
12 Sillas
1 Mesa
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
126
3.3.4.9 Área de mantenimiento y limpieza
CuadroN°30
Área de mantenimiento y limpieza
Equipamiento
Cantidad Artículo
1 Cortadora de césped
1 Lavadora
Herramientas y Suministros
5 Escobas
2 Lampas
2 Azadones
2 Set de jardinería
2 Manguera
1 Carretilla
5 Trapeadores
3 Recogedores de basura
2 Set de herramientas
6 Set de limpieza
3 Set herramientas veterinarias
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
127
3.3.4.10 Área de servicio médico
CuadroN°31
Área de servicio médico
Muebles
Cantidad Artículo
1 Camilla
3 Sillas
1 Escritorio
Suministros
25 Gasas
2 Botellas de alcohol 500cc
100 Bandas curitas
1 Caja aspirina de niños
1 Caja tempra niños
1 Caja inmoduim
1 Botiquín
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
3.3.5 Descripción de animales y plantas
CuadroN°32
Área
Mundo de los Animales
128
Cantidad Animal
3 Conejos (1 macho y 2 hembras)
5 Cuyes (1 macho y 4 hembras)
2 Terneras
1 Vaca
2 Alpacas (1 macho 1 hembra)
2 Llamas (1 macho 1 hembra)
3 Yeguas
2 Burros (1 macho y hembra)
2 Cerdos(1 macho 1hembra)
4 Codornices (1 macho 3 hembras)
4 Gallinas peluche (1 macho 3
hembras)
4 Gallinas criollas (1gallo 3 gallinas)
4 Gallinas guineas(1 gallo 3
gallinas)
4 Gallinas enanas (1 gallo 3 gallinas)
2 Pavos(1 pavo 1 pava)
2 Pavos reales (1 pavo 1 pava)
4 Patos (1 pato 3 patas)
3 Borregos (1 macho 2 hembras)
3 Cabras (1 macho 2 hembras)
Mi Huerto
129
Cantidad Planta
Hortalizas de hoja
50 Acelga
50 Espinaca
50 Lechuga
50 Culantro
20 Col repollo
20 Col morada
Hortalizas de raíz
50 Cebolla paiteña
50 Remolacha
30 Zanahoria
Hortalizas de Flor
20 Brócoli
20 Coliflor
Frutas
30 Frutillas
4 Uvillas
4 Moras
2 Tomate de árbol
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
130
3.3.6 Manejo animal
En el manejo animal se incluyen varios programas para planificar el
cuidado de los animales.
Las actividades están diseñadas para cubrir las necesidades nutricionales y
sanitarias y para planificar las etapas reproductivas de los animales.
Para ello se considerará la cantidad máxima de animales que se pueden
mantener en la granja, para diseñar un programa de venta de excesos y
proyectar de mejor forma la cantidad de alimento para cada año de
funcionamiento de la granja.
3.3.6.1 Cantidad máxima de animales
CuadroN°33
Cantidad Animal
12 Conejos
12 Cuyes
2 Terneras
1 Vaca
2 Alpacas
2 Llamas
3 Yeguas
2 Burros
2 Cerdos
8 Codornices
131
8 Gallinas peluche
8 Gallinas criollas
8 Gallinas guineas
8 Gallinas enanas
2 Pavos
2 Pavos reales
8 Patos
3 Borregos
3 Cabras
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
3.3.6.2 Programa Nutricional período pre operativo
En este período la cantidad de animales que hay que alimentar, son
únicamente los animales que han sido comprados para la granja, sin
tomar en cuenta sus crías, ya que aun no estarán en tiempo de
reproducción.
CuadroN°34
Animal
Cantidad
de
animales
Cantidad de
Alimento unitario
Cantidad de
alimento
total
Conejos 3 250gr de alfalfa 750gr
Cuyes 5 200gr de alfalfa 1000gr
Terneras 2 3kg de alfalfa 6kg
132
Vaca 1 30kg de alfalfa 30kg
Llamas 2 6kg de pastos
naturales
12kg
Alpacas 2 6kg de pastos
naturales
12kg
Caballos 3 25kg de alfalfa 75kg
Burros 2 5kg pastos naturales 10kg
Cerdos
2 8kg desperdicios
orgánicos
16kg
Codornices 4 60gr de maíz duro 240gr
Gallinas peluche 4 120gr de maíz duro 480gr
Gallinas criollas 4 120gr maíz duro 480gr
Gallinas pigmeas 4 120gr maíz duro 480gr
Gallinas enanas 4 70gr maíz duro 280gr
Pavos 2 200gr maíz duro 400gr
Pavos reales 2 130gr maíz duro 260gr
Patos
4 100gr maíz duro
100gr desperdicios
400gr
Borregos 3 5kg de pastos
naturales
15kg
Cabras 3 5kg de pastos
naturales
15kg
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Todos los animales consumirán 100gr de sales minerales a la semana.
133
3.3.6.3 Programa Nutricional período operativo
En el siguiente cuadro se detalla la cantidad de alimento necesaria
para los animales y sus crías, tomando en cuenta la capacidad
máxima de animales que podrán permanecer en la granja. Por lo
que el exceso destinado para la venta, no está considerado.
CuadroN°35
Animal Cantidad
de
animales
Cantidad de
Alimento unitario
Cantidad de
alimento
total
Conejos 12 250gr de alfalfa 3000gr
Cuyes 12 200gr de alfalfa 2400gr
Terneras 2 3kg de alfalfa 6kg
Vaca 1 30kg de alfalfa 30kg
Llamas 2 6kg de pastos
naturales
12kg
Alpacas 2 6kg de pastos
naturales
12kg
Caballos 3 25kg de alfalfa 75kg
Burros 2 5kg pastos naturales 10kg
Cerdos
2 8kg desperdicios
orgánicos
16kg
Codornices 8 60gr de maíz duro 480gr
134
Gallinas peluche 8 120gr de maíz duro 960gr
Gallinas criollas 8 120gr maíz duro 960gr
Gallinas pigmeas 8 120gr maíz duro 960gr
Gallinas enanas 8 70gr maíz duro 560gr
Pavos 2 200gr maíz duro 400gr
Pavos reales 2 130gr maíz duro 260gr
Patos
8 100gr maíz duro
100gr desperdicios
800gr
Borregos 3 5kg de pastos
naturales
15kg
Cabras 3 5kg de pastos
naturales
15kg
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Todos los animales consumirán 100gr de sales minerales a la semana.
3.3.6.4 Programa sanitario
CuadroN°36
Animal Cantidad
de animal
Actividad Dosis
Anual
Total de
dosis anual
Conejos 12 Baño
garrapaticida
3 36
Cuyes 12 Baño 3 36
135
garrapaticida
Terneras
2
Vacuna
Neumonía
Vacuna Fiebre
Aftosa
Desparasitar y
vitaminizar
1
2
3
2
4
6
Vaca 1 Desparasitar y
vitaminizar
Vacuna Aftosa
3
2
3
2
Llamas 2 Desparasitar y
vitaminizar
Vacuna Aftosa
3
2
6
4
Alpacas 2 Desparasitar y
vitaminizar
Vacuna Aftosa
3
2
6
4
Caballos 3 Desparasitar y
vitaminizar
3
9
Burros 2 Desparasitar y
vitaminizar
2
4
Cerdos 2 Desparasitar y 2 4
136
vitaminizar
Vacuna Aftosa
2
2
Codornices 8 Vacuna New
castle
1 8
Gallinas
peluche
8 Vacuna New
castle
1 8
Gallinas criollas 8 Vacuna New
castle
1 8
Gallinas
pigmeas
8 Vacuna New
castle
1 8
Gallinas enanas 8 Vacuna New
castle
1 8
Pavos 2 Vacuna New
castle
1 2
Pavos reales 2 Vacuna New
castle
1 2
Patos 8
Borregos
3 Desparasitar y
vitaminizar
Vacuna Aftosa
2
2
6
6
Cabras
3 Desparasitar y
vitaminizar
Vacuna Aftosa
2
2
6
6
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
137
3.3.6.5 Reproducción
CuadroN°37
Animales Reproducción Anual
Descripción
Cantidad
Hembras
Cantidad
de partos
anuales
Crías
promedio por
parto
Total crías
Conejos 2 6 6 72
Cuyes 4 4 4 48
Terneras 2 1 1 1 cría a partir
del año 2
Vaca 1 1 1 1
Llamas 1 1 1 1
Alpacas 1 1 1 1
Yeguas 3 1 1 3
Burros 1 1 1 1
Cerdos 1 2 10 20
Codornices 3 3 9 54
Gallinas
peluche
3 3 9 54
Gallinas
criollas
3 3 9 54
Gallinas 3 3 9 54
138
pigmeas
Gallinas
enanas
3 3 9 54
Pavos 1 3 9 54
Patos 1 3 9 54
Borregos 2 2 2 8
Cabras 2 2 2 8
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
3.3.6.6 Venta de exceso de animales
CuadroN°38
Animal Cantidad a vender anual
Conejos 60
Cuyes 36
Terneras 1
Vaca 1
Llamas 1
Alpacas 1
Caballos 3
Burros 1
Cerdos 18
Codornices 46
Gallinas peluche 46
139
Gallinas criollas 46
Gallinas pigmeas 46
Gallinas enanas 46
Pavos 52
Patos 46
Borregos 5
Cabras 5
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
3.3.6.7 Botiquín Veterinario
CuadroN°39
Descripción Cantidad
Antibiótico 1 frasco 100ml
Anti-inflamatorio 1 frasco 100ml
Analgésico 1 frasco 100ml
Antiespasmódico 1 frasco 100ml
Desinfectante 1 frasco 250ml
Jeringuillas
5 de 20 ml
5 de 10ml
10 de 5ml
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
140
3.3.7 Manejo de plantas
3.3.7.1 Abonos orgánicos
CuadroN°40
Descripción Uso en el proceso de cultivo
Compost Preparación del terreno
Humus Siembra
Té de estiércol Riego de las plantas
Biol Después del aporque
Insecticidas caseros Control de plagas
Plantas repelentes Control de plagas
Por: Gabriela Murillo R.
3.3.7.2 Tiempo de cultivo
CuadroN°41
Planta Tiempo de cultivo
Hortalizas de hoja
Acelga 3 meses
Espinaca 2 meses y medio
Lechuga 2 meses y medio
Culantro 3 meses
Col repollo 5 meses
Col morada 5 meses
Hortalizas de raíz
141
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
3.3.8 Establecimiento del periodo pre operativo
El período pre operativo es el lapso de tiempo que transcurre desde el
desembolso de dinero de los socios, hasta el primer día de funcionamiento
de la granja ecológica. Aunque, el negocio aun no esté abierto al público,
se deben poner en marcha los programas de construcción, promoción,
capacitación, que deberán estar listos para la apertura de la granja
ecológica.
A continuación se detallan los programas del período pre operativo:
Cebolla paiteña 6 meses
Remolacha 2 meses y medio
Zanahoria 4 meses
Hortalizas de Flor
Brócoli 5 meses
Coliflor 4 meses
Frutas
Frutillas 5 meses
Uvillas 3 meses
Moras 2 meses
Tomate de árbol 14 meses
142
CuadroN°42
Programa Actividades
Constitución legal de
la empresa
Abogado
Permisos
Construcciones
Establos
Jaulas
Restaurante
Oficinas
Huerto
Jardines
Parqueaderos
Compra de
equipamiento
Mobiliario
Menaje
Equipos
Gestión de Talento
Humano
Reclutamiento y
selección
Inducción
Capacitación
Animales y Plantas
Compra de animales
Compra de plantas y
semillas
Preparación del terreno
de “Mi Huerto”
143
Promoción
Cuñas radiales
Anuncios de prensa
Trípticos
Charlas en las escuelas
Visitas de directores y
profesores
Tácticas de pruebas
previas
Pruebas de sabor y
tiempos de producción
culinaria.
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
144
CAPÍTULO IV
4. Estudio Administrativo
4.1 Constitución de la empresa
4.1.1 Tipo de empresa
La empresa YuyuMaki es una empresa familiar que se constituirá como una
compañía limitada, formada por cuatro socios: El primer socio es Ingeniero
Agrónomo, que contribuirá con la parte de agronomía de la granja, es decir
dará directrices a los cuidadores de plantas, el segundo socio, Médico
Veterinario que contribuirá con el manejo de los animales, la tercera socia,
Licenciada en Pedagogía, apoyará en el área de la enseñanza para los niños,
y la cuarta socia con conocimientos de Hotelería, encargada de la parte de
alimentos y bebidas de la granja.
4.1.2 Marco legal de la industria
Para la creación una granja ecológica de recreación infantil son necesarios los
siguientes requisitos:
Ministerio de turismo
Copia certificada de la escritura de constitución
Nombramiento del representante legal
Copia certificada del RUC
Copia de CI y papeleta de votación
Copia del contrato de compra-venta / arrendamiento del establecimiento
145
Certificado del nombre comercial del proyecto.
Lista de precios de los servicios ofertados
Municipio de Riobamba
Copia de cédula y certificado de votación
Copia del RUC
Permiso del Cuerpo de Bomberos.
Formulario de Solicitud de Patente.
Copia Acta de Constitución de Empresa
Superintendencia de Compañías
1era Parte. Aprobación del Nombre.
Oficio dirigido a la Intendenta de Compañías de Ambato
Nombre Completo de la Compañía. Tres alternativas.
Dirección ,teléfono
Adjuntar copia de cédula y papeleta de votación.
2da. Parte. Constitución de la Compañía
Compañía Limitada.
Traspaso de los bienes a la compañía
Minuta de Constitución de la Compañía con Abogado.
Elevar a escritura pública. 3 copias.
Presentación en la Superintendencia para su registro.
146
SRI
Copia de la Cédula y papeleta de votación del Representante legal
Copia de la escritura de Constitución de la Compañía
Presentarse con estos documentos para el registro.
Ministerio de Salud
Solicitud del permiso de funcionamiento
Solicitud de inspección.
Planilla de inspección: para que el inspector de la salud realice la visita al
establecimiento se debe contar con los siguientes documentos:
Copias de carnets de salud ocupacional. (Este carnet se lo adquiere en cualquier
centro de salud).
Original y copia de la cédula y papeleta de votación del propietario o
representante legal.
Escritura de constitución legalizada en caso de ser persona jurídica.
Copia del RUC.
Copia del certificado del Cuerpo de Bomberos de Riobamba.
Bomberos
Formulario de solicitud de inspección.
Informe favorable de inspección.
Copia de la Patente Municipal.
147
IEPI
Copia de la CI
Formulario IEPI
Nombramiento del representante legal
Copia del Ruc
Declaración juramentada
4.2 Planificación estratégica
4.2.1 Misión
La granja ecológica “Yuyumaki” es una empresa familiar que ofrece un
servicio especializado en la interacción de los niños con la naturaleza,
llevando a cabo varias actividades pedagógicas – recreacionales orientadas a
que los pequeños clientes se sientan felices al estar en contacto directo con
el medio ambiente, adquiriendo experiencias vivenciales diferentes a las
que realizan a diario, ofreciéndoles, además, una alimentación sana y
saludable.
4.2.2 Visión
Ser una empresa reconocida por brindar un servicio de calidad y
colaboradora para el desarrollo emocional de los niños y protección de la
naturaleza.
148
4.2.3 Objetivos
‐ Ofrecer un ambiente cómodo y seguro para disfrutar de la naturaleza
mientras los clientes reciben una alimentación sana y variada.
‐ Contribuir con el cuidado del medio ambiente inculcando en los niños el
amor y protección de la naturaleza.
‐ Incentivar la relación e identificación de los niños con los animales y
plantas de la granja.
4.2.4 Valores Corporativos
‐ Amabilidad
‐ Espíritu de servicio
‐ Iniciativa
‐ Lealtad
‐ Respeto
‐ Honestidad
‐ Colaboración
‐ Compañerismo
‐ Responsabilidad
149
4.3 Estructura organizacional
4.4 Descripción de funciones
4.4.1 Administrador
‐ Realizar las entrevistas y selección del personal
‐ Ofrecer el servicio de la granja en escuelas y guarderías de Riobamba
‐ Seleccionar los proveedores
‐ Realizar convenios y alianzas estratégicas
‐ Diseñar las actividades para los niños
‐ Realizar las recetas estándar con los cocineros
‐ Supervisar el inventario diario de la bodega
‐ Revisar fechas y hacer la rotación diaria de los productos en el
restaurante
‐ Supervisar el trabajo de los cuidadores de animales, cocineros, meseros
‐ Aprobar las requisiciones y compras de insumos veterinarios
‐ Estar al tanto del trabajo que realiza la contadora
150
‐ Recibir y despedir a los clientes
‐ Acudir a reuniones con la comunidad
‐ Resolver problemas con los empleados y clientes
‐ Motivar frecuentemente a los empleados
‐ Organizar actividades extra laborales para los empleados
‐ Diseñar y aplicar el plan de marketing para la empresa
‐ Diseñar y controlar los horarios de trabajo
‐ Evaluar por lo menos una vez al mes a todo el personal
‐ Verificar diariamente la excelente presentación personal
‐ Realizar reuniones quincenales con todo el personal para analizar
problemas y dar soluciones
‐ Determinar el responsable de cocina, parvularias y meseros cada quince
días.
‐ Organizar y supervisar el proceso de la lombricultura en “La naturaleza
es vida’’
‐ Controlar y supervisar todos los procesos que se llevan a cabo en la
granja.
‐ Autorizar y aplicar descuentos
‐ Acudir a reuniones en escuelas y guarderías para promocionar a la granja
‐ Acudir a reuniones con autoridades municipales para contribuir con el
desarrollo ecológico de la cuidad.
4.4.2 Contadora
‐ Llevar la contabilidad y todos los procesos contables de la granja.
151
‐ Comunicar de novedades al administrador
‐ Realizar las declaraciones de impuestos.
‐ Pagar los sueldos a los empleados
‐ Realizar los cobros a los clientes
‐ Pagar las cuentas a los proveedores
4.4.3 Parvularias/ Guías
‐ Realizar los paseos y giras de observación con los niños
‐ Realizar juegos con los niños
‐ Comunicar de las novedades que surjan
‐ Cuidar a los niños y ayudarles con todo lo que necesiten
‐ Diseñar las actividades que se realizaran en los campamentos
vacacionales.
‐ Coordinar con los profesores de los establecimientos para organizar las
actividades ‘’Hago y Aprendo”.
‐ Coordinar con el administrador y artesano las actividades del Rincón
Artesanal.
‐ Participar en los programas de publicidad de la granja.
‐ Apoyar al área de A&B, cuando sea necesario.
4.4.4 Meseros
‐ Cumplir con la miss en place del restaurante
‐ Cuidar que todo el restaurante este limpio y arreglado
‐ Recibir a los clientes en el restaurante
152
‐ Realizar el servicio a los clientes
‐ Realizar limpieza profunda del restaurante cada 15 días.
‐ Comunicar cualquier problema al administrador
4.4.5 Cuidadores de animales y plantas
‐ Cuidar permanentemente a todos los animales
‐ Alimentar a los animales según indique el veterinario
‐ Comunicar sobre cualquier novedad al administrador y al veterinario
‐ Limpiar las pesebreras y jaulas de los animales a diario
‐ Realizar el ordeño de las vacas
‐ Ensillar a los caballos y alistarlos para que los niños puedan dar paseos
en ellos.
‐ Cuidar, regar, desherbar las plantas del huerto.
‐ Seguir las instrucciones del administrador en el proceso de la
lombricultura
‐ Mantener limpio el rincón artesanal
‐ Regar las áreas verdes de la granja y mantener limpio todo el lugar.
‐ Cuidar y vigilar la granja.
‐ Limpiar todas las aéreas de la granja, según lo indique el administrador.
4.4.6 Cocineros
‐ Seguir las instrucciones del administrador
‐ Realizar la miss-en-place de la cocina
‐ Limpiar continuamente la cocina, siguiendo las normas de sanitación
153
‐ Producir los platos requeridos
‐ Comunicar novedades al administrador
‐ Realizar las requisiciones junto con el administrador
‐ Realizar limpieza profunda de la cocina semanalmente.
‐ Dictar las clases de cocina en los cursos de verano.
‐ Atender a los comensales en el Self Service.
4.4.7 Artesanos
‐ Elaborar los productos lácteos en el Rincón Artesanal
‐ Realizar las requisiciones de materia prima e insumos para la producción
de lácteos.
‐ Llevar el registro de productos elaborados semanalmente.
‐ Mantener limpio del Rincón Artesanal.
‐ Realizar una limpieza profunda de las instalaciones una vez cada
semana.
‐ Seguir las instrucciones del administrador.
4.5 Perfil del personal
• Personas con calidad humana y sentido de colaboración
• Que cumplan con sus horarios con puntualidad y responsabilidad.
• Personas proactivas
• Poli funcionales
• Que aporten con ideas para mejorar el servicio.
• Que tengan la capacidad de solucionar problemas a cualquier nivel.
154
• Con afán de superación.
• Dependiendo el cargo que van a desarrollar se requiere:
Cuadro N° 43
Cargo Requisitos
Administrador
Título universitario en Administración Hotelera.
Experiencia mínima de 2 años en el área.
Edad: de 25 a 35 años
Inglés avanzado
Capacidad para liderar grupos.
Contadora
Título universitario en Contabilidad y Auditoría o a
fines.
Destreza para realizar declaraciones de impuestos.
Parvularias
Título universitario en Educación Inicial o Turismo
Experiencia mínima de 2 años.
Conocimiento de primeros auxilios
Edad: de 23 a 30 años
Cocineros
Título de bachiller
Experiencia mínima de 3 años en cargos similares.
Conocimiento de normas HACCP y BPM.
Edad: de 23 a 40 años.
155
Meseros
Título de bachiller
Experiencia mínima de 3 años en cargos similares.
Conocimiento de normas HACCP y BPM.
Edad: de 23 a 40 años
Cuidadores de animales y
plantas
Título de bachiller
Experiencia mínima de 3 años en cargos similares.
Conocimiento de normas HACCP y BPM.
Conocimiento del cuidado de animales y plantas.
Edad: de 23 a 40 años.
Artesano
Título de bachiller
Experiencia mínima de 2 años en cargos similares
Conocimiento de la elaboración de productos
lácteos.
Conocimiento de normas HACCP.
Edad: de 23 a 40 años.
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
4.6 Cálculo del personal necesario
4.6.1 Restaurante
Para calcular el personal necesario para el restaurante, se tomarán en cuenta
los siguientes factores:
‐ Capacidad del restaurante: 36 pax, atención de 09:00 a 14:00
‐ Tipo de servicio: Self service. 1 mesero cada 25 pax
‐ Leyes laborales: 20 horas de trabajo semanal
156
15 días de vacaciones anuales
‐ Contingencias: Enfermedades, embarazos, calamidades
Cálculo:
36 pax/ 25 pax por cada mesero = 1 mesero
5 horas de trabajo/4horas a medio tiempo = 1.25
1 mesero x 1.25 = 1,25 mesero
1,25 x 2/5(dos días libres a la semana) = 0,5 meseros
1,25 + 0,5 = 1,75 mesero
1,75 x 1/24 (15 días de vacaciones anuales) = 0.07 meseros
1,75 +0.07= 1,82 mesero
1,82+0,18 (contingencia) = 2 meseros a medio tiempo.
Sabiendo que la forma de contratación del servicio, es por anticipado, el
administrador será el encargado de contactar a los meseros necesarios. Por lo
que se contratará 1 mesero a medio tiempo.
4.6.2 Cocina
En la cocina trabajarán 2 personas, que serán las encargadas de producir los
platos, según los grupos que visiten la granja y el menú que hayan escogido.
157
4.6.3 Parvularias / Guías
Las parvularias o guías trabajarán con grupos de 10 niños cada una. Por lo
que serán necesarias:
36 pax / 12 pax por grupo= 3 parvularias
4.6.4 Cuidadores de animales y plantas
Será necesario 1 cuidador en el turno de atención de la granja y 1 cuidador
para el turno de la tarde.
1 cuidador para el turno de la mañana
1 cuidador para el turno de la tarde
En total 2 cuidadores.
4.6.5 Artesano
1 Artesano para atender los grupos que visitan el rincón artesanal.
4.7 Horario de los empleados
4.7.1 Administración
El administrador trabajará de 08:00 a 17:00, sin embargo cuando sus
responsabilidades lo ameriten deberá permanecer en la granja el tiempo
necesario.
4.7.2 Restaurante
Los meseros trabajarán de 9:00 a 14:00
4.7.3 Cocina
09:00 a 15:00
4.7.4 Parvularias
158
08:00 a 17:00
4.7.5 Cuidadores de animales
Primer turno: 07: 00 a 15:00
Segundo turno: 15:00 a 23:00
4.7.6 Artesanos
08: 00 a 17:00
4.8 Gestión del Talento Humano
El personal es una pieza muy importante en la empresa ya que son las personas que
van a estar en permanente contacto con los clientes, por esta razón la administración
del talento humano se llevará a cabo de una forma minuciosa y estricta.
4.8.1 Reclutamiento y selección del personal
Para poner en marcha la empresa se llevará a cabo el reclutamiento de todos los
cargos que hay en la granja y eventualmente cuando se necesite integrar nuevo
personal, el proceso que se seguirá es el siguiente:
‐ Publicación en la prensa de las vacantes y perfiles necesarios.
‐ Recepción de carpetas de los aspirantes.
‐ Selección de carpetas para una pre- entrevista.
‐ Entrevista a los aspirantes para determinar sus conocimientos,
experiencia y expectativas.
159
‐ Comprobación de referencias y trabajos anteriores.
‐ Elección de los 3 aspirantes más opcionados para otra entrevista.
‐ Aplicación de pruebas sicológicas.
‐ Recepción de exámenes médicos.
‐ Selección de la persona más idónea para el cargo.
4.8.2 Inducción
La inducción del personal es el proceso en el cual la persona contratada se
vincula y socializa con las personas que ya trabajan en la organización y va
entendiendo las normas, procesos, convicciones y objetivos que se manejan
en la empresa.
El administrador será la persona indicada para llevar a cabo la inducción del
nuevo personal a la empresa, mediante reuniones y recorridos que ayuden a
entender al empleado el funcionamiento de la granja.
4.8.3 Capacitación
Es muy importante para una organización contar con personal capacitado
que desarrolle sus funciones eficientemente. Por ello en la granja se pondrá a
disposición de los empleados diferentes programas de capacitación, a través
de facilitadores experimentados en aéreas relacionadas con el servicio que se
ofrece.
El proceso que se seguirá para las capacitaciones será el siguiente:
160
Cuadro N° 44
Fases Tareas
Detectar necesidades de capacitación
Evaluación de desempeño
Observación
Cuestionarios
Reuniones con los empleados
Modificación de trabajo
Diseño del programa de capacitación
¿QUÉ debe enseñarse?
¿QUIÉN debe aprender?
¿CUÁNDO debe enseñarse?
¿DÓNDE debe enseñarse?
¿CÓMO debe enseñarse?
¿QUIÉN debe enseñar?
Implementar el programa de
capacitación
Llevar a cabo el programa diseñado,
según lo planificado en los pasos
anteriores.
Evaluación de la capacitación
Reuniones con los empleados para
conocer su percepción del programa de
capacitación recibido.
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
161
4.8.4 Evaluación
En esta fase el principal objetivo es saber si el empleado está desempeñando
correctamente sus funciones y responsabilidades.
El administrador llevará a cabo este proceso mediante la observación del
desempeño laboral de los empleados, las novedades que se reportan a diario
y en general el funcionamiento integral de la granja. Además se reunirá con
los empleados para determinar su predisposición y estado anímico que
tienen desarrollando las funciones asignadas.
4.9 Reglamento interno de la organización
Para el funcionamiento adecuado y equilibrado de la empresa, es necesario contar
con un reglamento interno que regule las nomas que todos deben cumplir, por ello
la granja estará regida bajo los siguientes estatutos.
Generalidades
El reglamento interno rige para la empresa “YuyuMaki” y para todas las personas
que en ella trabajan, como una forma de regular los procesos y actividades que se
llevarán a cabo en la organización, para garantizar su buen funcionamiento y
armonía en las relaciones interpersonales. Cabe señalar que todas las normas a
continuación descritas están regidas por el Código del Trabajo del Ecuador y que en
situaciones no descritas en este reglamento interno, se tomarán como base las leyes
del país.
162
Capítulo I Contratación del personal
‐ La persona seleccionada para determinado cargo firmará un contrato de
prueba con la empresa, éste tendrá una duración de 90 días, en los
cuales, tanto el empleado como la empresa tienen la libertad de dar por
terminada la relación laboral. Transcurridos los 90 días, si no ha habido
una notificación con 30 días de anticipación de dar por terminado el
contrato, se entiende que el mismo se convertirá en un contrato a plazo
fijo con una duración de un año.
‐ El contrato será firmado una semana después del ingreso del empleado,
después de haber pasado el proceso de inducción, de la misma forma
será registrado en el Ministerio de Relaciones Laborales y en el IESS.
Capítulo II Asistencia, puntualidad y desarrollo del trabajo
‐ Todos los empleados deben llegar 10 minutos antes de su hora de
entrada.
‐ Cada empleado deberá firmar su asistencia en la carpeta de empleados,
indicando su hora de llegada y salida.
‐ Cuando algún empleado tenga una emergencia y no pueda llegar a
tiempo, debe comunicarlo al administrador lo más rápido posible.
‐ Si el empleado no puede asistir al trabajo deberá notificarlo con
anticipación y siempre que el administrador lo determine, se le
concederá el permiso necesario. En caso de una situación imprevista,
deberá presentar los documentos necesarios que certifiquen la naturaleza
de lo sucedido.
163
‐ El uso de celulares en horas de trabajo está prohibido si se usa para
mensajes o para llamadas que no sean de urgencia.
‐ Los empleados pueden recibir llamadas a la granja, siempre que sea por
algún motivo importante.
‐ Todos deben cumplir con eficiencia y eficacia sus funciones y buscar la
forma de colaborar con sus compañeros y con la empresa.
Capítulo III Higiene y presentación
‐ Todos los empleados deben asistir en impecables condiciones: ropa
limpia, buena presentación personal, cabello recogido para las mujeres,
uñas cortadas, poco maquillaje y no deben usar joyas. Los hombres
deben llevar el cabello corto y sin barba.
‐ El uniforme debe estar limpio y se debe hacer buen uso del mismo. Los
empleados usarán su uniforme para empezar a trabajar y no saldrán de la
granja usándolo. Para ello se les proveerá de instalaciones necesarias
como lockers y armarios.
‐ Cada empleado es responsable del aseo y presentación de su uniforme.
‐ Todos los empleados se realizan exámenes médicos y renuevan su
carnet de salud cada 3 meses.
‐ Se lleva a cabo una fumigación mensual – preventiva.
‐ Se realiza una limpieza profunda del restaurante cada 15 días.
‐ Se realiza una limpieza básica todos los días, al cierre del restaurante.
‐ Todos los empleados deben aplicar normas de sanitación y BPM.
164
Capítulo IV Sanciones
‐ Si un empleado incumple su asistencia sin previo aviso y sin una
justificación válida, se le descontará de su sueldo el día que no trabajó.
Además se archivará en su carpeta un memo que describa su falta.
‐ Si un empleado se atrasa continuamente y sin justificación, se le aplicará
una multa de $20.
‐ Si no cumple con la higiene y buena presentación personal, se le llamará
la atención, en caso de no ver mejoras se archivará un memo en su
carpeta.
‐ Cuando un empleado acumule 3 memos, se aplicarán medidas estrictas
que pueden llegar a causar su salida de la empresa.
Capítulo V Remuneración
‐ Las remuneraciones serán de acuerdo al cargo y nivel de responsabilidad
que tenga cada empleado, respetando las leyes y cumpliendo con todos
los beneficios que por ley les corresponde.
‐ En caso de que se soliciten anticipos, se lo hará sin problema alguno.
4.10 Descripción de áreas y procesos
4.10.1 Administración
El área de administración es una parte fundamental de la empresa ya que es
donde se realizan todos los procesos de planificación, dirección, ejecución y
165
control. El administrador es el encargado de esta área y es su responsabilidad
todo el funcionamiento correcto de la granja.
Como una forma de desarrollar la iniciativa y sentido de colaboración de
todos los empleados, cada quince días rotará la persona encargada de cocina,
restaurante y responsable de parvularias. Es decir, cada uno de los cocineros,
meseros y parvularias estará a cargo de su área de trabajo durante 15 días,
después de este tiempo otro compañero(a), tomará esta misma
responsabilidad. De esta manera todos los empleados tendrán la
responsabilidad de colaborar con el administrador en los procesos de
compras y recepción de mercadería de su determinada área de trabajo. Esta
es una forma de repartir y delegar responsabilidades a todos los empleados
durante un tiempo determinado, además el administrador podrá contar con la
ayuda de los demás empleados en los procesos de la granja.
4.10.1.1 Control de asistencia del personal
El administrador será el encargado de controlar la asistencia, hora de
llegada y salida de los empleados, para ello se utilizará el siguiente
formato:
166
Cuadro N° 45
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
4.10.1.2 Proceso de compras y recepción de mercadería
GRANJA ECOLÓGICA
Control de Asistencia del Personal Fecha: Nombre Empleado Cargo Hora de
entrada Hora de salida
Ausente
Firma Administración
Requisición
‐Orden de compra
‐ Comprobante de compra
Kardex
Contabilidad
Factura
167
El proceso de compras está a cargo del administrador.
Cuando hay necesidad de compra, tomando en cuenta reservas y
stocks máximos y mínimos de materia prima, suministros de
limpieza, insumos veterinarios, etc.; el encargado de cada área llenará
una hoja de requisición, que será entregada al administrador, él
contactará a los proveedores, y llenará la orden de compra (enlatados,
conservas, granos) o comprobante de compra (Fruver) dependiendo
del producto que se necesite adquirir.
El pago de las facturas se lo realizará de acuerdo a lo convenido con
el proveedor en contabilidad.
El producto llega a las diferentes bodegas y se almacena. El proceso
de recepción de materia prima se lo describe en el área de cocina.
Para este proceso serán necesarios los siguientes documentos:
Requisición
Cuadro N° 46
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
GRANJA ECOLÓGICA
Requisición Fecha: Área: Elaborado por: Cantidad Unidad Artículo Observaciones Firma Responsable
168
Orden de compra
Cuadro N° 47
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Comprobante de compra
Cuadro N° 48
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
GRANJA ECOLÓGICA
Orden de compra Fecha: Proveedor: Dirección: Fecha de despacho de productos: Plazo de pago: Cantidad Unidad Artículo Precio
Unitario Total
Total $ Firma Administración:
GRANJA ECOLÓGICA
Comprobante de compra Fecha: He recibido en la fecha de la granja ecológica la cantidad de: $ En letras: Por concepto de la compra de los artículos detallados a continuación: Cantidad Unidad Artículo Precio
Unitario Total
Total $ Recibí: Nombre: Firma: Elaborado por:
169
Kardex
Cuadro N° 49
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
4.10.1.3 Control de materia prima e insumos
El administrador controlará el uso de todos los insumos y materia
prima de la granja.
En la bodega de la cocina, se controlará el ingreso y salida de la
materia prima a través de tarjeta de existencia de cada producto y en
la cocina, el control de los platos producidos será a través de la orden
de producción que enviará el administrador a cocina, de acuerdo al
grupo que visite la granja. Es decir, el inventario físico de bodega de
materia prima debe coincidir con las órdenes de producción y
requisiciones realizadas en un período de control que se lo realizará
cada semana.
GRANJA ECOLÓGICA
Kardex Fecha: Área: Elaborado por: Producto: Unidad:
Cantidad que entra
Cantidad que sale
Cantidad que queda
Observaciones
Firma Responsable
170
El control en la bodega de insumos se lo realizará mediante tarjetas
de existencia de cada producto y el administrador será la única
persona autorizada para sacar productos de esta bodega cuando lo
crea conveniente de acuerdo a las necesidades en cada área de la
granja.
La orden de compra debe coincidir con la factura entregada por el
proveedor en contabilidad y con el comprobante de compra,
dependiendo del producto comprado.
4.10.1.4 Control de productos lácteos elaborados
En el Rincón Artesanal, los documentos de control serán las
requisiciones y los reportes de producción en los que se anotarán el
número de productos que se han producido en una semana. Esto
deberá coincidir con el registro del número de niños que han visitado
la granja en el mismo período y han elaborado productos lácteos.
Los documentos necesarios para este control serán:
Requisiciones
171
Reportes de producción
Cuadro N° 50
Elaborado Por: Gabriela Murillo R.
4.10.1.5 Proceso de ventas
El administrador es el encargado de contactar a los posibles visitantes
en escuelas y colegios de la ciudad de Riobamba.
Cuando haya clientes interesados en visitar la granja el administrador
preparará una cotización y la reservación de los servicios para el día
que el cliente prefiera, siempre y cuando haya disponibilidad, para
ello se utilizará un calendario donde consten todas las visitas
reservadas.
Los datos de los clientes se anotarán en el registro de visitantes de la
granja, que tendrá datos de contacto de las escuelas, cantidad de
visitantes, observaciones, actividades realizadas en la granja.
GRANJA ECOLÓGICA
Reporte de producción Fecha: Hora: Grupo #:
Cantidad Producto elaborado Existencia Actual Nombre responsable: Firma:
172
Para garantizar las reservas, se pedirá un anticipo del 40% del total
de la venta.
4.10.2 Cocina
En esta área se llevarán a cabo los procesos de transformación de la materia
prima en producto terminado para el cliente. Se prepararán los menús y
refrigerios previamente requeridos por los clientes.
4.10.2.1 Proceso de recepción de materia prima
Este proceso lo llevará a cabo el responsable de la cocina, y llenará las
tarjetas de existencia al arribo de los productos.
Si son cárnicos y Fruver pasan a cocina para porcionar, etiquetar y
almacenar el producto.
Si son conservas, lácteos, enlatados, granos, bebidas; pasan directamente a la
bodega de materia prima.
Recepción de materia prima
Bodega de materia prima
Cocina
Meat tag Kardex
Bodega de materia prima
173
Los documentos necesarios en este proceso son:
Kardex o tarjetas de existencia
Meat tag
Cuadro N° 51
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
4.10.2.2 Estándares de compra y almacenamiento de la materia prima
Para la organización de la granja ecológica es muy importante
brindar un servicio de alimentación de calidad. Para ello se
debe tomar muy en cuenta los estándares de compra y
almacenamiento de la materia prima, para conservar sus
propiedades organolépticas y evitar su contaminación con
agentes químicos, físicos o biológicos que pongan en riesgo la
salud de los clientes.
Para lograr este objetivo, se detallan, a continuación, los
factores que se deben tomar en cuenta para comprar la materia
prima y las temperaturas a las que se almacenarán los
productos, dependiendo de su clase.
GRANJA ECOLÓGICA Meat Tag
Fecha: Producto: Peso Unidad
174
Cuadro N° 52
CARACTERÍSTICAS DE LA MATERIA PRIMA
Materia Prima
Características del
producto fresco
Características del
producto NO apto
para el consumo humano
Carnes y
embutidos
Color: blanco rosáceo a
un rojo intenso
dependiendo del tipo de
carne.
Olor: no penetrante ni
fuerte.
Brillo: la carne debe
tener brillo y no estar
opaca.
Color: rojo oscuro cercano
a café.
Olor: fuerte y
desagradable.
No posee brillo, su color
es opaco.
Pescados
Brillo y color: brillo
metálico con reflejos de
arcoíris, colores muy
vivos.
Ojos: trasparentes,
convexos, aspecto
vítreo y brilloso.
Olor: olor a mar, agua
Brillo y color: sin reflejos,
aspecto mate.
Ojos: opacos o
empañados, hundidos en la
cavidad orbitaria.
Olor: amoniacal.
Piel y escamas: fácil de
separar la piel de la carne.
175
dulce o cieno.
Piel y escamas:
firmemente unida a los
tejidos, difícil de
separar sin que se
rompa. Las escamas
deben estar brillantes y
fuertemente unidas a la
piel y entre sí.
Branquias: rojas,
brillantes y con olor a
mar o agua dulce.
Escamas sin brillo y
fáciles de remover.
Branquias: pastosas, se
deshacen fácilmente, sin
brillo o secas.
Mariscos
Color: trasparente y
blanquecino, mucho
brillo.
Ojos: vivos y sin
turbidez.
Patas: Adheridas.
Cola: bien recogida
Carne firme y olor a
mar.
Patas péndulas
Olor a amoníaco.
Sin brillo.
Productos
lácteos
Productos envasados:
Revisar fecha de
Leche:
Olor: a pesticidas, abono
176
caducidad y
alteraciones en el
envase.
Leche:
Color: blanco marfil,
aspecto viscoso, sabor
suave, ligeramente
azucarado.
natural, esencias.
Presencia de sustancias
extrañas.
Huevos Aspecto: Firme y sin
roturas ni rajaduras.
La cáscara debe estar
limpia y sin residuos.
Debe constar la fecha
de puesta y caducidad.
Cáscara rota
Residuos de sangre, eses,
tierra en la cáscara.
Al abrirlo la clara esta
líquida y se mezcla con la
yema.
Tiene olor a podrido.
Frutas y
verduras
Color: su color debe ser
vivo y brillante.
Aspecto: firmeza y
dureza.
Olor: suave y
agradable.
Color: opaco y sin brillo.
Aspecto: deshidratado y
envejecido.
Inicios de putrefacción y
golpes.
177
Enlatados,
conservas
Tomar en cuenta la
fecha de caducidad de
los productos.
Las latas no deben
presentar ningún golpe
o signo de adulteración.
Empaques sellados.
Latas con golpes o
hendiduras.
Productos caducados.
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Cuadro N° 53
TEMPERATURAS DE ALMACENAMIENTO DE LA MATERIA
PRIMA
Materia Prima Temperatura de
almacenamiento
Duración aproximada de
conservación
Carnes y
embutidos
Entre 0 y 5˚C
(refrigeración)
Entre -15 y 0˚C
(congelación)
3 meses
Pescados
Entre -1 y 3˚C
(refrigeración)
Entre -18 y 0˚C
(congelación)
2 meses
Entre -1 y 3˚C 2 meses
178
Mariscos
(refrigeración)
Entre -18 y 0˚C
(congelación)
Productos lácteos 4˚C 1 mes
Huevos 6˚C 1 mes
Frutas y vegetales 4˚C 2 semanas
Enlatados y
conservas
Entre 6 y 10˚C Depende del tiempo de
caducidad que indique el
fabricante.
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
4.10.2.3 Proceso de producción culinaria
Los cocineros producirán los platos requeridos según la orden de producción
que el administrador entrega en cocina.
El documento que interviene en este proceso es:
179
Orden de producción
Cuadro N° 54
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
4.10.2.4 Buenas prácticas de manufactura
Se aplicarán prácticas y normas de higiene para evitar y
reducir los riesgos de contaminación de los productos
elaborados en la granja ecológica.
Instalaciones:
‐ La bodega está diseñada con 4 espacios de
almacenamiento diferenciados: alimentos secos, Fruver,
productos refrigerados y productos congelados.
Las estanterías serán de acero inoxidable y con una altura
de 30cm del suelo, y no serán muy profundas para
facilitar la rotación de productos.
GRANJA ECOLÓGICA
Orden de producción Fecha: Hora de llegada: Hora de salida: Grupo de la escuela:
Cantidad Refrigerio escogido Menú Escogido Observaciones Nombre responsable: Firma Administración:
180
‐ Las bodegas tendrán buena ventilación, suficiente
circulación de aire, sin ángulos muertos que permitan la
acumulación de polvo o suciedad.
‐ Las zonas de manipulación de alimentos serán de
materiales impermeables, no absorbentes, lavables, no
tóxicos y resistentes a la corrosión.
Presentación de personal:
‐ Cabello limpio y recogido, con malla y toca.
‐ Rostro sin maquillaje para mujeres y afeitado par
hombres.
‐ Aseo bucal permanente.
‐ Unas cortas, limpias y sin ningún tipo de esmalte.
‐ El uniforme debe estar limpio y usarse solo para las
labores en el lugar de trabajo.
‐ No usar ningún tipo de joyas ni accesorios.
‐ No usar perfumes, cremas u otros productos con olor
fuerte.
Proceso de producción:
‐ Lavarse las manos después de ir al baño, tocar alimentos
crudos, estornudar o toser, sacar la basura, limpiar mesas
de trabajo, tocar cualquier cosa que pueda contaminar los
alimentos.
181
‐ Usar guantes desechables cuando se vaya a manipular la
materia prima y productos terminados.
‐ No usar los mismos utensilios para diferentes géneros.
‐ Lavar las tablas, cuchillos y menaje antes de utilizarlos
para una nueva actividad.
‐ No usar paños para secarse las manos o la materia prima,
usar papel toalla desechable.
‐ No comer, fumar o realzar actividades que no sean las de
transformar materia prima, dentro de las instalaciones.
‐ Prohibida la entrada de animales domésticos a las
instalaciones.
Limpieza:
‐ Lavar los utensilios con detergentes no tóxicos y secarlos
con papel toalla.
‐ Realizar limpieza después de cada actividad, con
detergente y desinfectantes no tóxicos.
‐ Eliminar los residuos de alimentos inmediatamente
después de generarlos para evitar malos olores y focos de
atracción de plagas.
‐ Recolectar la basura en recipientes resistentes, con tapa y
alejados de las instalaciones.
‐ Realizar una limpieza diaria a la apertura del local, que
incluya barrido, limpieza de polvos y limpieza de baños.
182
‐ Realizar limpieza de mantenimiento durante todo el día
de trabajo.
‐ Realizar limpieza profunda una vez por semana,
incluyendo máquinas, equipos, paredes, vidrios,
desinfección de utensilios, y todas las instalaciones.
4.10.3 Restaurante
Es el área encargada de brindar un servicio muy cordial y eficiente a los
clientes. El tipo de servicio será self-service, es decir los alimentos están
preparados en la estación de servicio en calentadores. Los niños que por su
edad no puedan acceder a este tipo se servicio, serán atendidos por los
meseros.
4.10.3.1 Proceso de servicio
183
4.10.4 Mundo de los animales
4.10.4.1.1 Proceso de alimentación y cuidado de animales
4.10.4.2 Proceso de giras de observación en el Mundo de los Animales
184
4.10.5 Mi huerto
4.10.5.1 Proceso de siembra, cultivo y cosecha de plantas directas
4.10.5.2 Proceso de siembra, cultivo y cosecha de plantas indirectas
4.10.6 Naturaleza es vida
4.10.6.1 Proceso de lombricultura
185
4.10.7 Rincón artesanal
4.10.7.1 Proceso de producción de quesos
4.10.7.2 Proceso de producción de yogurt
4.10.7.3 Proceso de producción de mantequilla
186
4.11 Evaluación administrativa
4.11.1 Ventajas competitivas
• Instalaciones construidas específicamente para niños y su correcto
cuidado.
• Ubicación de la granja ecológica, a 20 minutos de la cuidad de
Riobamba.
• Énfasis en inculcar en los niños el amor a la naturaleza y el cuidado del
medio ambiente.
• Administración no empírica de los recursos.
• Terreno aportado por uno de los socios, lo que disminuye el monto de la
inversión y la cantidad de endeudamiento.
• No existen granjas ecológicas en el sector.
4.11.2 Análisis FODA
Cuadro N° 55
Fortalezas Oportunidades
Ubicación estratégica y de fácil acceso,
cerca de Riobamba
Carretera asfaltada y con acceso para
todo tipo de vehículos.
Servicios y actividades diferentes a las
que se ofrecen actualmente.
Hermosa vista y paisajes que los
visitantes pueden disfrutar.
Personal capacitado en el cuidado de Necesidad de las personas por salir y
187
niños y guianza de grupos. tener contacto con la naturaleza.
Animales adaptados para los niños y su
aprendizaje.
Nuevas tendencias de aprendizaje para
niños; como aprender - haciendo
Instalaciones modernas y adaptadas al
mercado objetivo.
Amenazas
Oferta de paquetes recreacionales para
facilidad de los niños y de los padres de
familia.
Inestabilidad económica del país.
Ambiente puro y no explotado.
Huelgas o paros de las comunidades
aledañas.
Debilidades
Ceniza del volcán Tungurahua.
Falta de experiencia. Creación de nuevas granjas ecológicas
en el mismo sector.
Falta de apertura por parte de las
escuelas de la ciudad.
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
188
4.11.3 Matriz de Priorización de Factores Internos
Cuadro N° 56
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Habilidades gerencia
les
Buenas practica
s de Manufactura
Fuerza La
boral
Imagen
Corpo
rativa
Servicio al cliente
Alianzas Estratégicas
Infraestructura
Total
Priorid
ad
Fortalezas Importancia 10 10 10 9 9 8 78 3 4 9 9 8 9 50 39 8 8 8 9 7 8 57 17 9 10 8 9 6 6 55 25 0 2 0 8 4 4 23 66 7 4 4 7 3 9 40 58 4 6 3 9 6 4 40 58 4 6 7 6 5 6 42 4
8 7 7 5 6 7 3 43 1Falta de experiencia
Infraestructura Moderna y adecuada Paquetes Recreacionales
DebilidadesAmbiente puro y no explotado
Factores Claves de Éxito
Ubicación EstrategicaServicios y Actividades diferentesPersonal CalificadoAnimales de granja adaptados
189
4.11.4 Matriz de Evaluación de Factores Internos (EFI)
Cuadro N° 57
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Interpretación: El resultado ponderado es de 3,17, es decir, la Granja Ecológica YuyuMaki, tiene fortalezas muy importantes, y
su debilidad puede ser contrarrestada, lo que indica que su nivel competitivo es alto.
Calificacion Total Calificación Ponderada Evaluación de Importancia Efectividad Ponderada Prioridad50 0,14 4 0,57 257 0,16 4 0,65 155 0,16 3 0,47 423 0,07 3 0,20 740 0,11 4 0,46 540 0,11 3 0,34 642 0,12 3 0,36 3
43 0,12 1 0,12 1350 1,00 3,17
Fortaleza importante 4Fortaleza menor 3Debilidad menor 2Debilidad importante 1
Ambiente puro y no explotado
Evaluacion de Factores Internos
FortalezasMatriz de Evaluación de Factores Internos (EFI)
Total
Paquetes Recreacionales
DebilidadesFalta de experiencia
Ubicación EstrategicaServicios y Actividades diferentesPersonal CalificadoAnimales de granja adaptadosInfraestructura Moderna y adecuada
190
4.11.5 Matriz de Priorización de Factores Externos
Cuadro N° 58
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Habilidades gerencia
les
Buenas practica
s de Manufactura
Fuerza La
boral
Imagen
Corpo
rativa
Servicio al cliente
Alianzas Estratégicas
Infraestructura
Total
Priorid
ad
Oportunidades Importancia 10 10 10 9 9 8 78 8 7 6 8 6 6 49 17 0 4 6 6 4 5 32 35 3 5 4 6 4 5 32 36 5 6 6 6 6 6 41 2
5 5 4 3 4 5 3 29 35 5 4 3 3 3 3 26 43 4 3 2 5 3 4 24 56 6 5 6 6 5 4 38 28 4 7 6 7 9 8 49 16 6 6 7 5 5 3 38 2
Creación de nuevas granjas ecológicas
Competencia desleal
Nuevas tendencias de aprendizajeAmenazas
Inestabilidadeconómica del paísHuelgas o paros indígenasVolcán Tungurahua
Falta de apertura de las escuelas
Factores Claves de Éxito
Facilidad de accesoHemosa vista y paisajesNecesidad de salir y tener contacto con la naturaleza
191
4.11.6 Matriz de Evaluación de Factores Externos (EFE)
Cuadro N° 59
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Interpretación: El resultado ponderado es de 2.5, lo que indica que se cuenta con oportunidades importantes que ayudarán al
posicionamiento del establecimiento en el mercado.
Calificación Total Calificación Ponderada Evaluación de Importancia Efectividad Ponderada Prioridad
49 0,14 4 0,55 132 0,09 4 0,36 532 0,09 4 0,36 441 0,11 4 0,46 2
29 0,08 1 0,08 426 0,07 1 0,07 424 0,07 1 0,07 538 0,11 2 0,21 1
Falta de apertura de las escuelas 49 0,14 1 0,14 238 0,11 2 0,21 3
358 1,00 2,50
Oportunidad Importante 4Oportunidad Menor 3Amenaza Menor 2Amenaza Importante 1
Evaluacion de Factores Internos
Necesidad de salir y tener contacto con la naturaleza
Matriz de Evaluación de Factores Externos (EFE)
Oportunidades
Facilidad de accesoHemosa vista y paisajes
Creación de nuevas granjas ecológicas
Competencia deslealTotal
Nuevas tendencias de aprendizajeAmenazas
Inestabilidadeconómica del paísHuelgas o paros indígenasVolcán Tungurahua
192
CAPÍTULO V
5. Plan de Marketing
5.1 Objetivos
5.1.1 Objetivo General
Lograr que el producto sea introducido y posicionado en el mercado
meta.
5.1.2 Objetivos Específicos
• Definir la variedad de productos que se ofrecerán en la granja.
• Detallar estrategias para introducir el producto en el mercado.
• Establecer estrategias para promocionar el producto en el mercado
meta.
• Determinar el precio del producto, de acuerdo al mercado meta y
a sus características.
• Determinar los canales de distribución que se utilizarán para llegar
al consumidor final.
5.2 Mix de Marketing
5.2.1 Producto
5.2.1.1 Producto principal
El producto principal de la granja ecológica infantil es la interacción y
recreación de niños con plantas y animales, a través de paquetes
recreacionales, en los que se ofrece, además, alimentación:
- Paquete recreacional 1: Una mañana en la granja
- Paquete recreacional 2: Un día de campo
193
En los meses de Junio a Agosto se ofrecen cursos de verano, con actividades agropecuarias:
- Cursos de verano de dos semanas
- Curso de verano de tres semanas
5.2.1.1.1 Nombre y logotipo
El nombre de la granja será “YuyuMaki”.
Proviene de dos vocablos quichuas:
- Yuyu: hierba - verde
- Maki: manos
Tiene un significado importante ya que representa las manos de los
niños que van a trabajar y aprender a cerca de las plantas y animales
de granja, siempre con un concepto ecológico, representado por el
color verde.
194
5.2.1.2 Producto auxiliar
Los productos auxiliares son los artículos que deben estar presentes para
que el cliente use el producto principal. 3
Partiendo de esta definición, los productos auxiliares de la granja son:
- Restaurante “Pequeños Farmeritos”
En el restaurante se ofrecerán los refrigerios y almuerzos para
los niños, de acuerdo al paquete recreacional escogido.
- Servicio de reserva del producto principal.
El administrador será el encargado de atender a los clientes
interesados en visitar la granja y reservar su visita, tomando
en cuenta la disponibilidad.
- Servicio de información de trasporte a la granja.
Se contactará a diferentes cooperativas de trasporte, a las que
las escuelas podrán contratar para que los dirijan a la granja.
5.2.1.3 Producto de apoyo
Los productos de apoyo son productos adicionales ofrecidos para
aumentar el valor del producto principal y ayudar a diferenciarlo del
producto de la competencia. 4
Los productos de apoyo que se ofrecerán en la granja son:
3 Marketing para el Turismo y Hotelería. Kotler Philip. 4 Marketing para el Turismo y Hotelería. Kotler Philip
195
- Servicio médico
Se contará con un pequeño centro de salud, en el que se
atenderá con primeros auxilios, en caso de existir algún
percance con los clientes.
- Orientación ecológica y de cuidado al medio ambiente
Énfasis en que los clientes valoren y protejan a la naturaleza,
mediante actividades que les permitan interactuar
directamente con el medio ambiente
- Servicio de fotografía
Los clientes podrán tener fotografías con los animales y
plantas de la granja. La fotografía será entregada en
portarretratos con el logotipo de la granja, como una forma de
que recuerden su visita a este lugar.
- Orientación educativa mediante los valores humanos de los
cuentos populares
Para la granja ecológica es muy importante el desarrollo
emocional de los niños, por esta razón, las parvularias o guías
relatarán cuentos populares que contengan alguna moraleja o
reflexión, en las que los animales sean los protagonistas. Por
ejemplo cuando los niños estén visitando el estanque de los
patos, la guía relatará el cuento del patito feo, y explicará la
reflexión que el cuento muestra. De esta forma los niños
relacionarán los valores humanos con las historias de los
196
animales que están viendo en vivo, causando un beneficio
muy grande en su desarrollo emocional.
5.2.1.4 Producto aumentado
El producto aumentado es la forma cómo el cliente recibe el producto, es
decir, la forma abstracta del servicio que el cliente percibe el momento
de recibir el producto.
En esta parte, se analizan los siguientes factores:
- Accesibilidad
La granja está ubicada a 20 minutos de la ciudad de
Riobamba, y se accede a ella en cualquier vehículo, ya que se
cuenta con una carretera de primer orden, disfrutando de
paisajes de la sierra ecuatoriana.
- Decoración del ambiente físico
La decoración del lugar será rústica e infantil, para
representar la vida en el campo y llamar la atención de los
clientes. Principalmente, la decoración será con colores vivos
y con madera. Además se combinará la realidad con la ficción
para representar valores humanos y ecológicos, que los niños
aprenderán.
- Interacción con los clientes
Las giras de observación, caminatas y todas las actividades
que los clientes realicen serán guiadas por personal
197
capacitado, que interactuarán con los niños, y facilitarán el
contacto de los clientes con animales y plantas, para que cada
uno de los niños sea protagonista y se sienta a gusto en la
granja.
- Entorno
El entorno es natural y fresco, los clientes podrán disfrutar del
campo y la naturaleza a la vez que aprenderán el cuidado de
animales y plantas.
5.2.1.5 Plan corporativo
La imagen de una empresa, es su carta de presentación, y la
primera impresión, será la forma en que los clientes la tengan en
su mente. Por esta razón toda la documentación, tarjetas de
presentación, sobres y toda la papelería que se utilice tendrá el
logotipo y colores de la granja, como una forma de que la gente
guarde una imagen de organización de la empresa. Además todos
los empleados estarán bien uniformados durante sus horas de
trabajo por lo que la presentación de la granja y su imagen
corporativa serán muy importantes para la administración.
Todas las instalaciones de la granja estarán rotuladas y
señalizadas, de esta forma todos los clientes conocerán la
distribución arquitectónica y podrán ubicarse con seguridad en la
granja. Además se contará con croquis que indiquen los lugares a
los que pueden ir, y la ubicación de todas las instalaciones de la
granja.
198
De esta forma, tendremos lo siguiente:
- Tarjetas de presentación
- Papel membretado
- Sobres
- Carpetas
- Esferos
- Factureros
- Modelo de los rótulos internos
5.2.1.6 Rotulación y señalización
Se ubicarán rótulos y señales para que los clientes puedan acceder
a la granja ecológica.
- El primer rótulo de señalización se ubicarán en Riobamba, en
la avenida Celso Augusto Rodríguez y Avenida
Circunvalación, a la salida hacia el cantón Chambo.
- El segundo rótulo estará ubicado en la entrada al cantón
Chambo, indicando la calle en que deben desviarse, para
tomar la carretera al sector Puculpala.
199
- El tercer rótulo se situará en la vía a Puculpala, la cual es el
principal acceso para la granja ecológica.
- El cuarto rótulo estará ubicado en el último desvió que se
toma para llegar a la granja ecológica, en el sector
denominado, las 4 esquinas.
- Finalmente, el rótulo principal de la granja ecológica, estará
ubicado en la entrada de la misma y podrá ser divisado con
facilidad por los clientes. Además será de madera, para no
alterar la armonía natural de la zona.
5.2.2 Estrategias para introducir el producto en el mercado
Se aplicarán estrategias de marketing para que el mercado meta
conozca el producto y visite la granja ecológica, a continuación se las
detalla.
200
5.2.2.1 Participación en las ferias de Macají
En los meses de noviembre y abril, se celebran las fiestas de
Riobamba. Una de las principales actividades es la Feria de
Macají, en la que se promocionan y ofertan diferentes productos
agrícolas y ganaderos.
Mediante la contratación de un stand en la feria, se promocionará
y se hará conocer el producto de la granja ecológica así como
también se pondrá énfasis en los objetivos que se persigue a largo
plazo, uno de los cuales es la creación de una conciencia
ecológica y de cuidado del medio ambiente en los más pequeños.
- Roll ups
Los stands serán decorados con afiches informativos, que
llamen la atención de las personas, y capten la curiosidad de
ellos para informarse a cerca de la granja ecológica, sus
beneficios y objetivos.
- Backing
La decoración de paredes de los stands será hecha con colores
vivos y con temática infantil, el objetivo es dar la impresión
de organización y frescura mediante colores y texturas fuera
de lo común.
- Trípticos y dípticos
Serán repartidos a todas las personas que visiten el Stand de
la granja ecológica y contendrán información resumida de los
201
servicios y paquetes recreacionales que se ofrecen,
accesibilidad, ubicación, etc.
5.2.2.2 Charlas en las escuelas
En el estudio de mercado se pudo constatar el grado de
aceptación que tuvo la idea de la creación de la granja ecológica,
por lo que la realización de charlas para explicar de manera más
profunda el producto sería de gran ayuda para introducirlo en el
mercado y lograr que las escuelas visiten la granja.
Las escuelas a visitar serán las siguientes:
- Unidad Educativa “María Auxiliadora”
- Unidad Educativa “Santa Mariana de Jesús”
- Unidad Educativa Jefferson
- El Despertar
- STAR
- Unidad Educativa San Felipe Neri
- Instituto particular bilingüe ABC
- Unidad Educativa “Nuestra Señora de Fátima”
- The British School
- Combatientes de Tapi
5.2.2.3 Visitas a la granja para los directores y docentes
Se coordinará con los directores y maestros de las diferentes
escuelas, para que visiten la granja, conozcan las instalaciones y
todas las actividades que los niños podrán realizar en el lugar.
202
Poniendo énfasis en los talleres de educación vivencial, que
complementan la teoría con la práctica.
- Guía informativa
Se estregará una guía o folleto informativo, en el que
constarán todas las actividades disponibles en la granja, los
beneficios de las instalaciones y las ventajas que tendrán los
niños al interactuar con los animales y plantas, en un
ambiente natural y seguro.
5.2.2.4 Plan de medios
- Publicidad en prensa escrita
Se publicarán anuncios de página entera en los diarios “La
Prensa” y “Los Andes”, ofreciendo los servicios de la granja,
sus instalaciones y beneficios para el desarrollo de niños.
Además se invitará a todo el público en general a la
inauguración. Los anuncios circularán los fines de semana,
durante un mes, previo a la apertura de la granja.
- Publicidad en radio
Se contratará cuñas radiales, promocionando los servicios de
la granja y sus beneficios.
Serán 8 cuñas diarias, con una duración de 40 segundos,
durante 7 días.
203
5.2.2.5 Inauguración de la granja ecológica
Para la fiesta de inauguración de la granja ecológica se
extenderán invitaciones a los directores de las escuelas, medios
de comunicación, representantes de las comunidades aledañas, y
personas particulares que tengan vínculo con el negocio; con el
fin de que conozcan las instalaciones y servicios que se ofrecen.
Además se brindará un coctel y la granja ecológica empezará a
funcionar formalmente desde ese día.
5.2.3 Estrategias de venta
5.2.3.1 Ferias de Macají
En los años 2, 3,4, etc., la participación en las Ferias de Macají,
cambiará su objetivo, es decir, se comunicará al público los
logros y experiencias que se han alcanzado en la granja ecológica,
así como testimonios de padres de familia que han sentido los
beneficios en el desarrollo de sus hijos.
Además los niños que deseen colaborar expondrán su trabajo con
los animales y plantas de la granja, como un testimonio que
incentive a más niños y a sus padres a visitar la granja.
- Trípticos
Se entregarán trípticos que contengan, en forma resumida, la
información de las actividades, anteriormente, descritas.
204
5.2.3.2 Plan de medios
Se realizará publicidad en:
• Canales de Radio Locales:
Al igual que la estrategia de introducción del producto, las cuñas
publicitarias se programarán en los meses de mayo y junio para
promocionar los cursos de verano. 8 cuñas diarias, durante 7 días.
Las radios contratadas serán las siguientes:
‐ Radio Fórmula 3 96.5FM
‐ Radio 100.1
• Periódicos Locales:
Los anuncios serán de media página y circularán dos fines de
semana en los meses de Febrero y Marzo. El propósito es
mantener en la mente del consumidor los servicios que se
ofrecen. La publicidad circulará en los siguientes diarios:
‐ Diario La Prensa
‐ Diario Los Andes
5.2.3.3 Publicidad Exterior
‐ Micro perforados adhesivos en los buses escolares
Se colocarán banners en 5 buses escolares de la cooperativa
Sultana de Los Andes, con los que la granja maneja convenios
de transportación para los niños. Los meses en que los
banners serán colocados son: de octubre a enero de cada año.
205
‐ Flyers
Como una forma de que los padres de familia conozcan y
recuerden la granja ecológica, se entregarán flyers en los
exteriores de las escuelas, en los horarios de 12:00 pm a 13:00
horas, durante 5 semanas, en los meses de Enero - Marzo,
únicamente los días viernes, promocionando los paquetes
recreacionales y principalmente sus beneficios en el
desarrollo de los niños. Se repartirán los flyers en dos
escuelas cada viernes.
Las escuelas en las que se entregarán los flyers son:
o Unidad Educativa “María Auxiliadora”
o Unidad Educativa “Santa Mariana de Jesús”
o Unidad Educativa Jefferson
o El Despertar
o STAR
o Unidad Educativa San Felipe Neri
o Instituto particular bilingüe ABC
o Unidad Educativa “Nuestra Señora de Fátima”
o The British School
o Combatientes de Tapi
‐ Trípticos
Informativos que serán repartidos en las ferias de Macaji y en
todos los eventos que se realicen en la granja, además se
206
repartirán a las personas que la visiten y requieran más
información.
5.2.3.4 Creación de la pagina web de la empresa
La creación de la página web con un estilo rústico e infantil. En
ésta se informará a cerca de los servicios de la granja, fotos de sus
instalaciones, precios y paquetes recreacionales, cursos de
verano, logros alcanzados, fotos de los paisajes que rodean el
sitio, croquis de ubicación, etc.
5.2.3.5 Creación de cuentas en redes sociales
Actualmente, las personas buscan mucha información en internet,
y una de las principales formas son las redes sociales.
La granja tendrá cuentas en Facebook y Twitter, para publicar las
fotos de los visitantes, así como también promocionar las
actividades que estén planificadas en diferentes fechas.
5.2.3.6 Relaciones públicas (convenios)
Los convenios son una forma de alianza estratégica con diferentes
empresas que pueden tener un beneficio al igual que la granja
ecológica.
De esta forma se realizarán convenios con:
- Cooperativas de transporte escolar
La granja ecológica manejará convenios con la cooperativa de
transporte Padre Mensi, para la trasportación de los niños
hacia la granja. En los paquetes recreacionales no se incluye
el transporte pero si incluyen una asesoría de las cooperativas
207
que conocen el lugar y pueden hacer el recorrido a un menor
costo.
Dentro del convenio, está el transporte de puerta a puerta de
los niños en los cursos de verano.
- Hacienda Parbaloma
El convenio se basa en la entrega de los productos que la
Hacienda produce para la granja ecológica, con un descuento
del 10%, con relación a los precios del mercado.
- Escuelas de la ciudad para que realicen los programas de
educación vivencial “Hago y Aprendo”, de esta forma se trata
de fidelizar a los clientes.
- Medios de comunicación
Los medios de comunicación serán invitados para cubrir los
eventos que se lleven a cabo en la granja, estas noticias serán
publicadas en las páginas sociales de la ciudad.
Mediante una relación ganar- ganar con los medios de prensa
de la ciudad.
5.2.3.7 Marketing social
Para la granja ecológica es de suma importancia el desarrollo
social de las comunidades cercanas. Por esta razón, en las épocas
de Navidad, Día del niño y aniversarios de la granja, se
prepararán festejos en los que el principal objetivo será
homenajear a los niños y habitantes de las comunidades.
208
En navidad se agasajará a 150 niños de las escuelas de Puculpala
y Balcashi. Se les repartirá una funda de caramelos y ropa.
Además se buscará la colaboración de las escuelas para que los
programas que se lleven a cabo sean con la participación de niños
de las escuelas de la ciudad de Riobamba, de esta forma los niños
de las comunidades tendrán un padrino o madrina que compartirá
con ellos las celebraciones en la granja.
- Animadores
Se contratará personas especializadas para que animen los
festejos de Navidad, Día del niño y aniversarios.
5.2.3.8 Promoción de los servicios en fechas especiales
En ocasiones especiales, como:
- Día del Niño
- Navidad
- Día del granjero
Se prepararán programas especiales con el fin de atraer
clientes en estas fechas, la promoción será mediante las redes
sociales y con visitas directas a las escuelas para organizar
estos días especiales con los maestros y padres de familia.
5.2.3.9 Servicio al cliente
Se capacitará continuamente a los empleados, en lo que se refiere
a servicio al cliente. La forma en que se debe tratar a los clientes
209
y en general todas las buenas prácticas y costumbres que deben
tener cuando están en contacto con los niños.
5.2.4 Estrategia de precios
5.2.4.1 Fijación del precio de los productos
Para establecer los precios de los productos de la granja, se
utilizará el método basado en los costos, sin dejar de lado los
precios que el mercado meta prefiere, de acuerdo al estudio
realizado. De la misma forma, los precios de la competencia
serán tomados en cuenta para la fijación de precios en la granja.
Cuadro N° 60
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Producto Precio
Paquete recreacional 1
“Una Mañana en la granja”
$5,00
Paquete recreacional 2
“Un día de campo”
$8,00
Curso de verano 2 semanas $140,00
Curso de verano 3 semanas $170,00
210
5.2.5 Canales de distribución
La granja no cuenta con canales de distribución indirectos.
Aunque el servicio se ofrecerá a través de las escuelas particulares y fisco
misionales de la ciudad de Riobamba, éstas no recibirán retribución económica,
por lo que el canal de distribución será directo, es decir:
Granja Ecológica YuyuMaki cliente.
211
CAPÍTULO VI
6. Estudio Financiero
6.1 Inversión
6.1.1 Activos Fijos
6.1.1.1 Obra civil
Cuadro N° 61
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Descripción Valor TotalOficinas 14.000,00$ Establos y jaulas 644,00$ Baterías Sanitarias Externas 5.525,98$ Mi Huerto 2.351,45$ Restaurante "Pequeños Farmeritos" 21.839,24$ Pozo Séptico 487,00$ Rincón Artesanal 5.130,86$ Subtotal 49.978,53$ Imprevistos 2% 999,57$
TOTAL 50.978,10$
Obra Civil
212
6.1.1.2 Maquinaria y equipos
Cuadro N° 62
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Descripción Cantidad Valor unitario Valor Total
Equipo de sonido Sony 4000W de salida 1 280,00$ 280,00$
Cocina industrial 1 800,00$ 800,00$ Basureros 3 39,00$ 117,00$ Batidora de pedestal dos motores 1 96,78$ 96,78$ Extractor de olores 1 300,00$ 300,00$ Horno 1 180,00$ 180,00$ Licuadora oster 1.75lt. 1 97,64$ 97,64$ Balanza 1 18,00$ 18,00$ Microondas 1 90,00$ 90,00$ cilindro de gas 45kg 1 180,00$ 180,00$ Camara fria (refrigerador y congelador) 1 1.000,00$ 1.000,00$
Cocina 1 120,00$ 120,00$ cilindro de gas 45kg 1 180,00$ 180,00$ Prensa para quesos 1 120,00$ 120,00$
Cortadora de césped 1 250,00$ 250,00$ Lavadora LG ecológica 24lb 1 400,00$ 400,00$
Subtotal 4.229,42$ Imprevistos 2% 84,59$ TOTAL 4.314,01$
Mantenimiento y Limpieza
Maquinaria y Equipos
Restaurante
Cocina
Rincón Artesanal
213
Descripción Cantidad Valor unitario Valor Total
Cucharas de sopa 36 0,30$ 10,80$ Bowl cevichero 5’ 36 1,50$ 54,00$ Cucharas para postre 36 0,30$ 10,80$ Cuchillo 36 0,30$ 10,80$ Jarros 250 cc 36 2,81$ 101,16$ Platos de postre x 6 un. 36 10,90$ 392,40$ Platos soperos 7’ 36 1,88$ 67,68$ Platos tendidos 8’ 36 1,93$ 69,48$ Tenedores 36 0,30$ 10,80$
Cuchillo medio golpe 2 11,39$ 22,78$ Batidor manual 2 6,17$ 12,34$ Bowl 5 lt 4 7,66$ 30,64$ Caldero 36cm. 27lt. 1 30,50$ 30,50$ Caldero 45cm 52 lt. 1 54,00$ 54,00$ Caldero aluminio 2 14,71$ 29,42$ Colador 3 5,19$ 15,57$ Cuchara mediana 3 2,39$ 7,17$ Cucharón 10onz 1 2,65$ 2,65$ Cucharón 6onz 1 4,24$ 4,24$ Cucharón 8onz 1 6,55$ 6,55$ Cuchillo de sierra 2 9,28$ 18,56$ Cuchillo deshuesador 2 4,08$ 8,16$ Espátula 2 2,69$ 5,38$ Espumadera 42cm 2 12,72$ 25,44$ Fuente para batir 2 6,66$ 13,32$ Molde silicon cuadrado24x33x5 2 9,67$ 19,34$ Molde silicon mariposa24x33x5 2 8,18$ 16,36$ Paila 26cm 3 lt 2 9,28$ 18,56$ Pelador de papas y vegetales 2 2,05$ 4,10$ Perol 20cm 3lt 2 18,82$ 37,64$ Puntilla 2 2,35$ 4,70$ Rallador cuadrado 1 6,62$ 6,62$ Sartén 15cm 2 12,20$ 24,40$ Sartén 30cm 2 18,11$ 36,22$ Set de tazas medidoras 1 19,12$ 19,12$ Tabla de picar 46 x 32cm blanca 2 17,74$ 35,48$ Tabla de picar 46 x 32cm roja 1 17,80$ 17,80$ Tabla de picar 46 x 32cm verde 1 17,80$ 17,80$ Tazón cónico 26cm 10lt. 2 9,36$ 18,72$
Caldero 36cm. 27lt. 2 30,50$ 61,00$ Bowl 26cm 10lt 3 9,36$ 28,08$ Moldes para queso 10 2,80$ 28,00$ Tanques para leche 60lt. 2 8,00$ 16,00$
Subtotal 1.424,58$ Imprevistos 2% 28,49$ TOTAL 1.453,07$
Restaurante
Cocina
Rincón Artesanal
Menaje
6.1.1.3 Menaje, cristalería, lencería
Cuadro N° 63
Elaborado por: Gabriela Murillo
214
Descripción Cantidad Valor unitario Valor Total
Vasos 50 0,60$ 30,00$ Copas para helado 36 0,77$ 27,72$ Vaso malteada 9 ½ onz. 36 1,23$ 44,28$
Subtotal 102,00$ Imprevistos 2% 2,04$ TOTAL 104,04$
Restaurante
Cristalería
Descripción Cantidad Valor unitario Valor Total
Limpiones 15 0,55 8,25Litos 15 0,45 6,75
Subtotal 15,00$ Imprevistos 2% 0,30$ TOTAL 15,30$
Restaurante
Lencería
Descripción Cantidad Valor unitario Valor Total
Sillas 36 21,00$ 756,00$ Basureros 3 30,00$ 90,00$ Calentador para servicio buffet 1 1.200,00$ 1.200,00$ Estantería para menaje 1 700,00$ 700,00$ Mesas para 4 pax 6 80,00$ 480,00$ Mesas para 6 pax 2 100,00$ 200,00$
Mesa metalica 1 200 200Subtotal 3.626,00$ Imprevistos 2% 72,52$ TOTAL 3.698,52$
Mobiliario
Restaurante
Rincon Artesanal
Cuadro N°64
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Cuadro N°65
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
6.1.1.4 Mobiliario
Cuadro N°66
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
215
6.1.1.5 Herramientas
Cuadro N° 67
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Descripción Cantidad Valor unitario Valor Total
Azadones pequeños 8 1,50$ 12,00$ Rastrillos 8 5,99$ 47,92$ Lampas pequeñas 8 6,48$ 51,84$ Manguera de riego 2 12,49$ 24,98$ Regaderas 4 8,00$ 32,00$
Basureros 5 39,00$ 195,00$ Tanques 100lt. 2 23,00$ 46,00$ Manguera 1 12,49$ 12,49$ Rastrillos 8 5,99$ 47,92$ Azadones pequeños 8 1,50$ 12,00$ Lampas pequeñas 8 6,48$ 51,84$
Set de jardinería 2 5,99$ 11,98$ Manguera 2 12,49$ 24,98$ Lampas 2 9,99$ 19,98$ Azadones 2 8,50$ 17,00$ Carretilla 1 40,00$ 40,00$ Trapeadores 5 6,48$ 32,40$ Recogedores de basura 3 1,20$ 3,60$ Set de herramientas 2 22,00$ 44,00$ Set herramientas veterinarias 3 12,00$ 36,00$
Baldes de ordeño 3lt. 6 0,75$ 4,50$ Baldes de 9 lt 3 1,00$ 3,00$ Sogas 3 mt. 10 1,00$ 10,00$ Jáquimas caballos 6 3,00$ 18,00$ Jáquimas terneras 4 0,75$ 3,00$ Jaquimas burros 4 2,50$ 10,00$ Monturas para caballos 2 150,00$ 300,00$ Riendas para caballos 2 45,00$ 90,00$ Monturas para burros 2 40,00$ 80,00$
Subtotal 1.282,43$ Imprevistos 2% 25,65$ TOTAL 1.308,08$
Herramientas
Mundo de los animales
Mantenimiento y limpeza
La Naturaleza es vida
Mi Huerto
216
Descripción Cantidad Valor unitario Valor Total
Computadora desktop Compaq 2 749,99$ 1.499,98$ Teléfono 3 bases panasonic 1 108,00$ 108,00$ Impresora multifunción 4 en 1 hp 1 164,00$ 164,00$ Impresora Canon 1 79,99$ 79,99$ Grabadora con Cd Sony 1 100,00$ 100,00$
Escritorio 3 170,00$ 510,00$ Archivador 2 130,00$ 260,00$ Muebles de sala 4 250,00$ 250,00$ Sillas para atencion a cliente 6 21,00$ 126,00$ Sillas giratorias 4 45,00$ 180,00$
Perforadora 2 3,50$ 7,00$ Grapadora 2 7,00$ 14,00$
Sillas 16 21,00$ 336,00$ Cama Twin 1 115,00$ 115,00$ Mesa 1 50,00$ 50,00$
Camilla 1 90,00$ 90,00$ Escritorio 1 170,00$ 170,00$ Sillas 2 21,00$ 42,00$
Subtotal 4.101,97$ Imprevistos 2% 82,04$ TOTAL 4.184,01$
Equipos, Muebles y materiales de Oficina
Oficinas de administracion, contabilidad y veterinario
Instalaciones para el personal
Servicio Médico
Equipos
Muebles
Materiales
Muebles
Muebles
6.1.1.6 Equipos y muebles de oficina
Cuadro N° 68
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
217
Descripción Cantidad Valor unitario Valor TotalConejos 3 7,00$ 21,00$ Cuyes 5 5,00$ 25,00$ Terneros 2 80,00$ 160,00$ Vacas 1 800,00$ 800,00$ Alpacas 2 95,00$ 190,00$ Llamas 2 75,00$ 150,00$ Caballos 3 200,00$ 600,00$ Burros 2 20,00$ 40,00$ Cerdos 2 40,00$ 80,00$ Codorniz 4 0,50$ 2,00$ Gallinas criollas 4 3,50$ 14,00$ Gallinas peluche 4 10,00$ 40,00$ Gallinas guinea 4 11,00$ 44,00$ Gallinas enanas 4 12,50$ 50,00$ Pavos 2 12,00$ 24,00$ Patos 4 8,00$ 32,00$ Borregos 3 150,00$ 450,00$ Cabras 3 40,00$ 120,00$
Subtotal 2.842,00$ Imprevistos 2% 56,84$ TOTAL 2.898,84$
Animales
Descripción Cantidad Valor unitario Valor TotalAcelga 1 0,40$ 0,40$ Espinaca 1 0,40$ 0,40$ Lechuga 50 0,02$ 1,00$ Culantro 1 0,20$ 0,20$ Col repollo 50 0,02$ 1,00$ Col morada 50 0,02$ 1,00$ Cebolla paiteña 50 0,02$ 1,00$ Remolacha 1 0,40$ 0,40$ Zanahoria 1 0,80$ 0,80$ Brócoli 50 0,02$ 1,00$ Coliflor 50 0,02$ 1,00$ Frutillas 30 0,10$ 3,00$ Uvillas 4 0,05$ 0,20$ Moras 4 0,10$ 0,40$ Tomate de árbol 2 0,80$ 1,60$
Subtotal 13,40$ Imprevistos 2% 0,27$ TOTAL 13,67$
Plantas
6.1.1.7 Animales
Cuadro N° 69
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Cuadro N° 70
6.1.1.8 Plantas
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
218
Descripción Cantidad Valor unitario Valor TotalFurgoneta Chevrolet Carry 1 8.000,00$ 8.000,00$
Subtotal 8.000,00$ Imprevistos 2% 160,00$ TOTAL 8.160,00$
Vehículo
Descripción ValorGastos de constitución $ 1.193,40Publicidad preoperativa $ 2.936,07Capacitación 1.101,60$
TOTAL ACTIVO DIFERIDO $ 5.231,07
Total activo diferido
6.1.1.9 Vehículo
Cuadro N° 71
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
6.1.1.10 Seguros de activos fijos
Cuadro N° 7
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
6.1.2 Activos diferidos
Cuadro N° 73
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Descripción Inversion % de la inversión Valor MensualObra civil 50.978,10$ 0,25% 127,45$ Maquinaria y Equipos 4.314,01$ 0,25% 10,79$ Equipos, muebles y materiales de o 4.184,01$ 0,25% 10,46$ Mobiliario 3.698,52$ 0,25% 9,25$ Vehículo 8.160,00$ 0,25% 20,40$
Total 178,34$ TOTAL ANUAL 2.140,04$
Seguros
219
Descripcion Valor TotalGastos notariales y de registro 500,00$ Copias 30,00$ Honorarios Abogado 500,00$ Patentes y permisos 100,00$ Publicaciones en la prensa 40,00$ Subtotal 1.170,00$ 2% Imprevistos 23,40$
TOTAL 1.193,40$
Gastos de constitución
Descripción Cantidad Valor unitario Valor TotalRótulo 1 120,00$ 120,00$ Señalización 4 80,00$ 320,00$ Tripticos 1000 0,18$ 180,00$ Dipticos 1000 0,18$ 180,00$ Rotulación interna de la granja 10 25,00$ 250,00$ Guías informativas 150 0,65$ 97,50$ Anuncios en prensa escrita 4 144,00$ 576,00$ Cuñas radiales 1 340,00$ 340,00$
Roll ups 3 60,00$ 180,00$ Gastos de organización y stand 2 200,00$ 400,00$ Gigantografías 3 30,00$ 90,00$
Invitaciones 50 0,80$ 40,00$ Almuerzo 70 1,50$ 105,00$
Subtotal 2.878,50$ Imprevistos 2% 57,57$ TOTAL 2.936,07$
Publicidad Preoperativa
Inauguración
Ferias de Macaji
6.1.2.1 Gastos de constitución legal
Cuadro N° 74
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
6.1.2.2 Publicidad pre operativa
Cuadro N° 75
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
220
Descripcion Valor TotalBPMs 240,00$ Procesos 360,00$ Stándares 240,00$ Servicio 240,00$ Pruebas previas 120,00$ Subtotal 1.080,00$ 2% Imprevistos 21,60$
TOTAL 1.101,60$
Capacitación
6.1.2.3 Capacitación de personal
Cuadro N° 76
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
6.1.3 Capital de trabajo
El capital de trabajo es el monto de dinero necesario para garantizar el
funcionamiento del proyecto durante 3 meses, que es el tiempo estimado
para que un negocio nuevo comience a producir lo suficiente para cubrir
costos, gastos y generar ganancia.
Cuadro N° 77
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
TrimestralTotal 61.942,65$ 15.485,66$
TrimestralTotal 31.461,89$ 7.865,47$
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 93.404,55$ 23.351,14$
Capital de trabajoCapital de trabajo operativo
Anual
Capital de trabajo de administración y ventasAnual
221
6.1.3.1 Capital de trabajo operativo
Cuadro N° 78
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
6.1.3.2 Capital de trabajo administrativo y de ventas
Cuadro N° 79
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Descripción Valor Anual Valor TrimestralCostos Variables paquetes recreacionales 13.163,11$ 3.290,78$ Costos Variables cursos de verano 5.091,55$ 1.272,89$ Mano de obra directa 26.254,21$ 6.563,55$ Mano de obra indirecta 8.425,82$ 2.106,46$ Alimento animales 8.790,97$ 2.197,74$ Programa sanitario animales 91,84$ 22,96$ Botiquín veterinario 125,14$ 31,29$
Total 61.942,65$ 15.485,66$
Capital de trabajoCapital de trabajo operativo
Descripción Valor Anual Valor TrimestralGasto Sueldos 16.933,80$ 4.233,45$ Seguros 2.140,04$ 535,01$ Mantenimiento 894,35$ 223,59$ Depreciación 6.264,25$ 1.566,06$ Capacitación 1.000,00$ 250,00$ Uniformes del personal 344,80$ 86,20$ Servicios Básicos 1.242,00$ 310,50$ Suministros de limpieza 213,50$ 53,38$ Suministros de oficina 479,75$ 119,94$ Publicidad 1.949,40$ 487,35$
Total 31.461,89$ 7.865,47$ TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 93.404,55$ 23.351,14$
Capital de trabajo de administración y ventas
222
TOTAL INVERSIÓN
Cuadro N° 80
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
6.2 Financiamiento
Cuadro N° 81
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Descripción Capital Propio Crédito Bancario Inversión TotalFinanciamiento 42.128$ 63.191$ 105.319$ % de la Inversión 40% 60% 100%
Financiamiento del Proyecto
Activos Fijos 77.127,64$ Activos Diferidos 5.231,07$ Capital de Trabajo 23.351,14$
TOTAL INVERSIÓN 105.710$
Inversión Total
223
6.2.1 Recursos propios
Cuadro N° 82
Elaborado por: Gabriela Murillo R
6.2.2 Crédito de instituciones financieras del estado
El 60% de la inversión será financiado por la CFN, con interés del 10%
anual, a un plazo de 5 años. Los pagos serán mensuales.
A continuación se detalla la tabla de amortización del préstamo.
Socios % de participación Capital1 25% 10.571$ 2 25% 10.571$ 3 25% 10.571$ 4 25% 10.571$
Total Capital Propio 100% 42.284$
Capital Propio
224
6.2.3 Tabla de amortización gradual
Cuadro N° 83
Elaborado por: Gabriela Murillo R
Meses Amortización Pagos Periódicos Interés Saldo Insoluto Interés Anual Amortización Anual0 63.191$ 1 816$ 1.342,63$ 527$ 62.375$ 2 823$ 1.342,63$ 520$ 61.553$ 3 830$ 1.342,63$ 513$ 60.723$ 4 837$ 1.342,63$ 506$ 59.886$ 5 844$ 1.342,63$ 499$ 59.043$ 6 851$ 1.342,63$ 492$ 58.192$ 7 858$ 1.342,63$ 485$ 57.334$ 8 865$ 1.342,63$ 478$ 56.470$ 9 872$ 1.342,63$ 471$ 55.597$ 10 879$ 1.342,63$ 463$ 54.718$ 11 887$ 1.342,63$ 456$ 53.831$ 12 894$ 1.342,63$ 449$ 52.937$ 5.858$ 10.254$ 13 901$ 1.342,63$ 441$ 52.036$ 14 909$ 1.342,63$ 434$ 51.127$ 15 917$ 1.342,63$ 426$ 50.210$ 16 924$ 1.342,63$ 418$ 49.286$ 17 932$ 1.342,63$ 411$ 48.354$ 18 940$ 1.342,63$ 403$ 47.415$ 19 948$ 1.342,63$ 395$ 46.467$ 20 955$ 1.342,63$ 387$ 45.511,69$ 21 963$ 1.342,63$ 379$ 44.548,32$ 22 971$ 1.342,63$ 371$ 43.576,92$ 23 979$ 1.342,63$ 363$ 42.597,43$ 24 988$ 1.342,63$ 355$ 41.609,78$ 4.784$ 11.328$ 25 996$ 1.342,63$ 347$ 40.613,90$ 26 1.004$ 1.342,63$ 338$ 39.609,72$ 27 1.013$ 1.342,63$ 330$ 38.597,17$ 28 1.021$ 1.342,63$ 322$ 37.576,18$ 29 1.029$ 1.342,63$ 313$ 36.546,69$ 30 1.038$ 1.342,63$ 305$ 35.508,61$ 31 1.047$ 1.342,63$ 296$ 34.461,88$ 32 1.055$ 1.342,63$ 287$ 33.406,44$ 33 1.064$ 1.342,63$ 278$ 32.342,19$ 34 1.073$ 1.342,63$ 270$ 31.269,08$ 35 1.082$ 1.342,63$ 261$ 30.187,03$ 36 1.091$ 1.342,63$ 252$ 29.095,95$ 3.598$ 12.514$ 37 1.100$ 1.342,63$ 242$ 27.995,79$ 38 1.109$ 1.342,63$ 233$ 26.886,46$ 39 1.119$ 1.342,63$ 224$ 25.767,88$ 40 1.128$ 1.342,63$ 215$ 24.639,98$ 41 1.137$ 1.342,63$ 205$ 23.502,68$ 42 1.147$ 1.342,63$ 196$ 22.355,91$ 43 1.156$ 1.342,63$ 186$ 21.199,58$ 44 1.166$ 1.342,63$ 177$ 20.033,61$ 45 1.176$ 1.342,63$ 167$ 18.857,93$ 46 1.185$ 1.342,63$ 157$ 17.672,45$ 47 1.195$ 1.342,63$ 147$ 16.477,09$ 48 1.205$ 1.342,63$ 137$ 15.271,76$ 2.287$ 13.824$ 49 1.215$ 1.342,63$ 127$ 14.056,40$ 50 1.225$ 1.342,63$ 117$ 12.830,90$ 51 1.236$ 1.342,63$ 107$ 11.595,20$ 52 1.246$ 1.342,63$ 97$ 10.349,19$ 53 1.256$ 1.342,63$ 86$ 9.092,81$ 54 1.267$ 1.342,63$ 76$ 7.825,95$ 55 1.277$ 1.342,63$ 65$ 6.548,53$ 56 1.288$ 1.342,63$ 55$ 5.260,47$ 57 1.299$ 1.342,63$ 44$ 3.961,68$ 58 1.310$ 1.342,63$ 33$ 2.652,06$ 59 1.321$ 1.342,63$ 22$ 1.331,53$ 60 1.332$ 1.342,63$ 11$ (0,00)$ 840$ 15.272$
Amortización de la Deuda
225
6.3 Ingresos y costos
6.3.1 Ventas de proyecto
Cuadro N° 84
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Cuadro N° 85
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Cuadro N° 86
Elaborado por: Gabriela Murillo
Clientes 144Consumo promedio 158,00$ Ventas cursos de verano 22.752,00$
Ventas cursos de verano
Venta de Animales Cantidad P.V.P. Unitario TotalConejos 60 7,00$ 420,00$ Cuyes 36 5,00$ 180,00$ Terneras 1 80,00$ 80,00$ Vaca 1 800,00$ 800,00$ Llamas 1 95,00$ 95,00$ Alpacas 1 75,00$ 75,00$ Caballos 3 200,00$ 600,00$ Burros 1 20,00$ 20,00$ Cerdos 18 40,00$ 720,00$ Codornices 46 0,50$ 23,00$ Gallinas peluche 46 3,50$ 161,00$ Gallinas criollas 46 10,00$ 460,00$ Gallinas pigmeas 46 11,00$ 506,00$ Gallinas enanas 46 12,50$ 575,00$ Pavos 52 12,00$ 624,00$ Patos 46 8,00$ 368,00$ Borregos 5 150,00$ 750,00$ Cabras 5 40,00$ 200,00$
6.657,00$ Total venta de animales
Capacidad instalada 36Dias de atención 365Clientes 13140Consumo promedio 6,80$ Ventas paquetes recreacionales 89.352,00$
Ventas de Paquetes recreacionales
226
6.3.1.1 Proyección de ventas a 10 años
Cuadro N° 87
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
6.3.2 Costos de producción del proyecto
6.3.2.1 Costos Variables
6.3.2.1.1 Paquete recreacional 1 “Una mañana en la granja”
Cuadro N° 88
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Descripción Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10Ventas Paquetes recreacionales 89.352,00$ 92.300,62$ 95.346,54$ 98.492,97$ 101.743,24$ 105.100,77$ 108.569,09$ 112.151,87$ 115.852,88$ 119.676,03$ Ventas cursos de verano 22.752,00$ 23.502,82$ 24.278,41$ 25.079,60$ 25.907,22$ 26.762,16$ 27.645,31$ 28.557,61$ 29.500,01$ 30.473,51$ Ventas de animales 6.657,00$ 6.876,68$ 7.103,61$ 7.338,03$ 7.580,19$ 7.830,33$ 8.088,73$ 8.355,66$ 8.631,40$ 8.916,23$
Total Ventas 118.761,00$ 122.680,11$ 126.728,56$ 130.910,60$ 135.230,65$ 139.693,26$ 144.303,14$ 149.065,14$ 153.984,29$ 159.065,77$
Proyeccion de Ventas
Descripción Costo variable unitarioPlanta para sembrar 0,10$ Refrigerio 0,31$ Costo variable 0,41$
Paquete recreacional 1 "Una mañana en la granja"
227
6.3.2.1.2 Paquete recreacional 2 “Un día de campo”
Cuadro N° 89
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
6.3.2.1.3 Curso de verano de 2 semanas
Cuadro N° 90
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Descripción Costo variable unitarioPlanta para sembrar 0,10$ Producción de lácteos 0,36$ Refrigerio 0,31$ Almuerzo 0,63$ Costo variable total 1,40$
Paquete recreacional 2 "Un dia de campo"
Descripción Costo variable unitarioPlantas para sembrar 1,00$ Producción de lácteos 0,36$ Materiales clases de pintura 2,27$ Materiales manalidades 3,18$ Materiales cocina 0,73$ Siembra de arboles 0,30$ Paseo Reserva Ecolgica 5,00$ Refrigerio + Almuezo 12,69$ Trasnporte 4,50$ Costo variable total 30,03$
Curso de verano 2 semanas
228
6.3.2.1.4 Curso de verano de 3 semanas
Cuadro N° 91
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
6.3.2.2 Costos Fijos
Los costos fijos son los rubros que no dependen de la afluencia de
los clientes, es decir, no varían de acuerdo a la producción.
6.3.2.2.1 Costos de los servicios públicos
Cuadro N° 92
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Descripción Costo variable unitarioPlantas para sembrar 1,50$ Producción de lácteos 0,36$ Materiales clases de pintura 2,27$ Materiales manualidades 3,18$ Materiales cocina 1,94$ Siembra de arboles 0,30$ Paseo Reserva Ecológica 5,00$ Refrigerio + Almuezo 17,61$ Trasnporte 6,75$ Costo variable total 38,91$
Curso de verano 3 semanas
Descripcion Valor Mensual Valor AnualLuz 25,00$ 300,00$ Agua Potable 10,00$ 120,00$ Telefono Fijo 25,00$ 300,00$ Telefono Movil 20,00$ 240,00$ Internet 20,00$ 240,00$ Agua de riego 3,50$ 42,00$
TOTAL 1.242,00$
Servicios Básicos
229
6.3.2.2.2 Programa nutricional y sanitario de animales
Cuadro N° 93
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
6.3.2.2.3 Mantenimiento de equipos y máquinas
Cuadro N° 94
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Descripcion # anual Valor Unitario Valor TotalMantenimiento cocina 2 40,00$ 80,00$ Mantenimiento horno 2 9,00$ 18,00$ Mantenimento jaulas 1 32,20$ 32,20$ Mantenimiento de tuberías 3 38,97$ 116,90$ Mantenimiento de instalaciones eléctricas 3 124,15$ 372,45$
TOTAL 619,55$
Mantenimiento equipos y maquinas
Descripción Cantidad kg. Diario Valor Unitario kg. Valor TotalAlfalfa 116,4 0,15$ 17,46$ Maíz duro 5,38 0,90$ 4,84$ Sales minerales 1,37 1,30$ 1,78$
Total diario 24,08$ Total anual 8.790,97$
Descripción Cantidad de dosis Valor Unitario Valor TotalGarrapaticida 72 0,03$ 2,16$ Vacuna neumonía 2 1,30$ 2,60$ Vacuna New Castle 44 0,07$ 3,08$ Vacuna fiebre aftosa 28 0,25$ 7,00$ Desparacitante 50 0,80$ 40,00$ Vitaminas 50 0,74$ 37,00$
TOTAL 91,84$
Descripción Cantidad frasco 100ml Valor Unitario Valor TotalAntibiótico 2 3,60$ 7,20$ Anti-inflamatorio 2 30,00$ 60,00$ Analgésico 2 15,30$ 30,60$ Antiespasmódico 2 9,67$ 19,34$ Jeringuillas 20 0,20$ 4,00$ Desinfectante 2 2,00$ 4,00$
TOTAL 125,14$ 9.007,95$
Alimento Animales
Programa sanitario anual de animales
Botiquín Veterinario al año
Total programa nutricional y sanitario animales
230
6.3.2.2.4 Capacitación del personal
Cuadro N° 95
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
6.3.2.2.5 Depreciación de equipos, máquinas
Cuadro N° 96
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
6.3.2.2.6 Uniformes del Personal
Cuadro N° 97
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Descripción Capacitaciones anuales Valor Unitario Valor TotalBPMs 1 200,00$ 200,00$ Servicio al cliente 1 200,00$ 200,00$ Motivación 1 200,00$ 200,00$ Prácticas ecológicas 1 200,00$ 200,00$ Manipulación y almacenamiento 1 200,00$ 200,00$
TOTAL 1.000,00$
Capacitación anual
Descripción Valor Total Años depreciables Depreciación anualConstrucciones 50.978,10$ 20 2.548,91$ Maquinaria y equipos 4.314,01$ 10 431,40$ Mobiliario 3.698,52$ 10 369,85$ Menaje, cristalería, lencería 1.572,41$ 5 314,48$ Herramientas 1.308,08$ 10 130,81$
TOTAL 3.795,45$
Depreciación
Descripción Cantidad Valor Unitario Valor TotalCamisetas 20 8,50$ 170,00$ Chaquetas cocina 4 18,00$ 72,00$ Pantalones cocina 4 13,00$ 52,00$ Delantal 8 5,50$ 44,00$ Tocas 4 1,00$ 4,00$ Mallas 8 0,35$ 2,80$
TOTAL 344,80$
Uniformes personal operativo anual
231
6.3.2.2.7 Mano de obra directa
Cuadro N° 98
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Cuadro N° 99
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Año 1Empleados con orden de dependencia Sueldo unit. 13° 14° Vacaciones IESS patr. Subtotal # Empleados Sueldo MensualCocineros 135,00$ 11,25$ 22,00$ 5,63$ 16,40$ 190,28$ 2 380,56$ Meseros 135,00$ 11,25$ 22,00$ 5,63$ 16,40$ 190,28$ 2 380,56$ Artesanos 264,00$ 22,00$ 22,00$ 11,00$ 32,08$ 351,08$ 1 351,08$ Parvularias / Guías 270,00$ 22,50$ 22,00$ 11,25$ 32,81$ 358,56$ 3 1.075,67$ Total 804,00$ 67,00$ 88,00$ 33,50$ 97,69$ 1.090,19$ 8 2.187,85$
Total anual 26.254,21$
Mano de obra directaAño 2
Empleados con orden de dependencia Sueldo unit. 13° 14° Vacaciones IESS patr. Fondos de reserva Subtotal # Empleados Sueldo Mensual
Cocineros 135,00$ 11,25$ 22,00$ 5,63$ 16,40$ 11,25$ 201,53$ 2 403,06$ Meseros 135,00$ 11,25$ 22,00$ 5,63$ 16,40$ 11,25$ 201,53$ 2 403,06$ Artesanos 264,00$ 22,00$ 22,00$ 11,00$ 32,08$ 22,00$ 373,08$ 1 373,08$ Parvularias/ Guías 270,00$ 22,50$ 22,00$ 11,25$ 32,81$ 22,50$ 381,06$ 3 1.143,17$ Total 804,00$ 67,00$ 88,00$ 33,50$ 97,69$ 67,00$ 1.157,19$ 8 2.322,35$
Total anual 27.868,21$
232
6.3.2.2.8 Mano de obra indirecta
Cuadro N° 100
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Cuadro N° 101
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Mano de obra indirectaAño 1
Empleados con orden de dependencia Sueldo unit. 13° 14° Vacaciones IESS patr. Subtotal # Empleados Sueldo MensualCuidadores de animales 264,00$ 22,00$ 22,00$ 11,00$ 32,08$ 351,08$ 2 702,15$ Total 264,00$ 22,00$ 22,00$ 11,00$ 32,08$ 351,08$ 2 702,15$
Total anual 8.425,82$
Año 2
Empleados con orden de dependencia Sueldo unit. 13° 14° Vacaciones IESS patr. Fondos de reserva Subtotal # Empleados Sueldo Mensual
Cuidadores de animales y plantas 264,00$ 22,00$ 22,00$ 11,00$ 32,08$ 22,00$ 373,08$ 2 746,15$ Total 264,00$ 22,00$ 22,00$ 11,00$ 32,08$ 22,00$ 373,08$ 2 746,15$
Total anual 8.953,82$
233
6.3.2.3 Proyección de Costos Fijos a 10 años
Cuadro N° 102
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Proyección de Costos Fijos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10Mano de obra directa 26.254,21$ 27.868,21$ 28.787,86$ 29.737,86$ 30.719,21$ 31.732,95$ 32.780,13$ 33.861,88$ 34.979,32$ 36.133,64$ Mano de obra indirecta 8.425,82$ 8.953,82$ 9.249,30$ 9.554,53$ 9.869,83$ 10.195,53$ 10.531,98$ 10.879,54$ 11.238,56$ 11.609,44$ Alimento animales 8.790,97$ 8.790,97$ 9.081,07$ 9.380,75$ 9.690,32$ 10.010,10$ 10.340,43$ 10.681,66$ 11.034,16$ 11.398,28$ Programa sanitario animales 91,84$ 91,84$ 94,87$ 98,00$ 101,24$ 104,58$ 108,03$ 111,59$ 115,27$ 119,08$ Botiquín veterinario 125,14$ 125,14$ 129,27$ 133,54$ 137,94$ 142,49$ 147,20$ 152,05$ 157,07$ 162,26$ Mantenimiento eq. y maq. 619,55$ 619,55$ 640,00$ 661,12$ 682,94$ 705,47$ 728,75$ 752,80$ 777,65$ 803,31$ Depreciación 3.795,45$ 3.795,45$ 3.795,45$ 3.795,45$ 3.795,45$ 3.480,97$ 3.480,97$ 3.480,97$ 3.480,97$ 3.480,97$ Capacitación 1.000,00$ 1.000,00$ 1.033,00$ 1.067,09$ 1.102,30$ 1.138,68$ 1.176,26$ 1.215,07$ 1.255,17$ 1.296,59$ Uniformes 344,80$ 344,80$ 356,18$ 367,93$ 380,07$ 392,62$ 405,57$ 418,96$ 432,78$ 447,06$ Servicios Básicos 1.242,00$ 1.242,00$ 1.282,99$ 1.325,32$ 1.369,06$ 1.414,24$ 1.460,91$ 1.509,12$ 1.558,92$ 1.610,36$ Total Costos Fijos 50.689,79$ 52.831,79$ 54.449,99$ 56.121,59$ 57.848,35$ 59.317,62$ 61.160,23$ 63.063,64$ 65.029,87$ 67.060,98$
234
6.3.3 Gastos del proyecto
Los gastos son rubros que sirven para la administración,
comercialización financiación del proyecto.
6.3.3.1 Gastos Administrativos
6.3.3.1.1 Gastos de limpieza
Cuadro N° 103
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
6.3.3.1.2 Suministros de oficina
Cuadro N° 104
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Descripción Cantidad Valor unitario Valor TotalEscobas 5 2,50$ 12,50$ Trapeadores 5 3,00$ 15,00$ Recogedores de basura 3 2,00$ 6,00$ Set limpieza 15 12,00$ 180,00$
TOTAL 213,50$
Suministros de limpieza
Descripción Cantidad Valor unitario Valor TotalResmas de papel bond 3 4,50$ 13,50$ Carpetas de cartón 50 0,25$ 12,50$ Caja de clips x 100 3 0,45$ 1,35$ Caja de grapas x 5000 2 0,85$ 1,70$ Rollos de cinta pegante 12 0,50$ 6,00$ Caja de esferos x 25 2 5,50$ 11,00$ Carpetas archivadoras 12 3,85$ 46,20$
Millar de tarjetas de presentación 0,5 65,00$ 32,50$ Millar de papel membretado 0,5 200,00$ 100,00$ Milar de sobres membretados 0,5 180,00$ 90,00$ Millar de carpetas membretadas 0,5 180,00$ 90,00$ Docenas de esferos con logotipo 5 15,00$ 75,00$
TOTAL 479,75$
Suministros de Oficina
Plan Corporativo
235
6.3.3.1.3 Gastos de mantenimiento
Cuadro N° 105
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
6.3.3.1.4 Depreciación de muebles y equipos de oficina
Cuadro N° 106
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Descripcion # mant. Valor Unitario Valor TotalMantenimiento computadoras 2 15,00$ 30,00$ Mantenimento vehículo 3 81,60$ 244,80$
TOTAL 274,80$
Mantenimiento equipos y maquinas
Descripción Valor Total Años depreciables Depreciación anualVehículo 8.160,00$ 5 1.632,00$ Maquinaria, equipos y muebles d 4.184,01$ 5 836,80$
TOTAL 2.468,80$
Depreciación
236
6.3.3.1.5 Pago de personal administrativo
Cuadro N° 107
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Cuadro N° 108
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Año 1Empleados con orden de dependencia Sueldo unit. 13° 14° Vacaciones IESS patr. Subtotal # Empleados Sueldo MensualAdministrador 800,00$ 66,67$ 20,00$ 33,33$ 97,20$ 1.017,20$ 1 1.017,20$ Contadora 300,00$ 25,00$ 20,00$ 12,50$ 36,45$ 393,95$ 1 393,95$ Total 1.100,00$ 91,67$ 40,00$ 45,83$ 133,65$ 1.411,15$ 2 1.411,15$
Total anual $ 16.933,80
Año 2
Empleados con orden de dependencia Sueldo unit. 13° 14° Vacaciones IESS patr. Fondos de reserva Subtotal # Empleados Sueldo Mensual
Administrador 800,00$ 66,67$ 22,00$ 33,33$ 97,20$ 66,67$ 1.085,87$ 1 1.085,87$ Contadora 300,00$ 25,00$ 22,00$ 12,50$ 36,45$ 25,00$ 420,95$ 1 420,95$ Total 1.100,00$ 91,67$ 44,00$ 45,83$ 133,65$ 91,67$ 1.506,82$ 2 1.506,82$
Total anual 18.081,80$
237
6.3.3.2 Gastos de Venta
6.3.3.2.1 Gastos de publicidad
Cuadro N° 109
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Descripción Cantidad Valor unitario Valor TotalFlyers 2000 0,02$ 30,00$ Trípticos 800 0,18$ 144,00$ Microperforado adhesivo 5 30,00$ 150,00$ Anuncios en prensa escrita 4 115,00$ 460,00$ Cuñas radiales 1 340,00$ 340,00$ Mantenimiento pagina web 1 80,00$ 80,00$
Roll ups 2 55,00$ 110,00$ Gastos de organización y stand 2 90,00$ 180,00$ Gigantografías 3 30,00$ 90,00$
Fundas de caramelos 150 0,90$ 135,00$ Animadores 2 90,00$ 180,00$ Almuerzo 80 0,63$ 50,40$
TOTAL 1.949,40$
Ferias de Macaji
Marketing social
Publicidad
238
6.3.3.3 Proyección de Gastos a 10 años
Cuadro N° 110
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Gastos Administrativos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10Sueldos Administrativos 16.933,80$ 18.081,80$ 18.678,50$ 19.294,89$ 19.931,62$ 20.589,36$ 21.268,81$ 21.970,68$ 22.695,72$ 23.444,68$ Depreciación 2.468,80$ 2.468,80$ 2.468,80$ 2.468,80$ 2.468,80$ Mantenimiento 274,80$ 283,87$ 293,24$ 302,91$ 312,91$ 323,23$ 333,90$ 344,92$ 356,30$ 368,06$ Suministros de limpieza 213,50$ 220,55$ 227,82$ 235,34$ 243,11$ 251,13$ 259,42$ 267,98$ 276,82$ 285,96$ Suministros de oficina 479,75$ 495,58$ 511,94$ 528,83$ 546,28$ 564,31$ 582,93$ 602,17$ 622,04$ 642,57$ Seguros 2.140,04$ 2.210,66$ 2.283,61$ 2.358,97$ 2.436,82$ 2.517,23$ 2.600,30$ 2.686,11$ 2.774,75$ 2.866,32$ Amortización de activos diferidos 523,11$ 523,11$ 523,11$ 523,11$ 523,11$ 523,11$ 523,11$ 523,11$ 523,11$ 523,11$ Botiquín Centro médico 106,20$ 109,70$ 113,32$ 117,06$ 120,93$ 124,92$ 129,04$ 133,30$ 137,70$ 142,24$ Total Gastos admnistrativos 23.140,00$ 24.284,36$ 24.987,02$ 25.712,85$ 26.462,65$ 24.768,38$ 25.568,47$ 26.394,97$ 27.248,74$ 28.130,69$ Gastos de VentaPublicidad 1.949,40$ 2.013,73$ 2.080,18$ 2.148,83$ 2.219,74$ 2.292,99$ 2.368,66$ 2.446,83$ 2.527,57$ 2.610,98$ Gastos FinancierosInterés del préstamo 5.879,35$ 4.801,65$ 3.611,09$ 2.295,87$ 842,92$
Total Gastos 30.968,75$ 31.099,74$ 30.678,29$ 30.157,55$ 29.525,31$ 27.061,37$ 27.937,13$ 28.841,80$ 29.776,31$ 30.741,67$
Gastos Proyectados
239
6.4 Evaluación Financiera
6.4.1 Balance general
Cuadro N° 111
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
ACTIVOS PASIVOSActivos Fijos Pasivo a Largo Plazo
Préstamo por pagar 63.425,91$ Obra civil 50.978,10$ Maquinaria y Equipos 4.314,01$ Equipos, muebles y materiales de oficina 4.184,01$ PATRIMONIOMenaje 1.453,07$ Capital Social 42.283,94$ Cristalería 104,04$ Lencería 15,30$ TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO 105.709,84$ Mobiliario 3.698,52$ Vehículo 8.160,00$ Plantas 13,67$ Animales 2.898,84$ Herramientas 1.308,08$ Total Activos Fijos 77.127,64$
Activos DiferidosGastos de constitución 1.193,40$ Publicidad preoperativa 2.936,07$ Capacitación 1.101,60$ Total Activos Diferidos 5.231,07$
Capital de trabajo Capital de trabajo por tres meses 23.351,14$
TOTAL ACTIVOS 105.709,84$
Balance General
240
6.4.2 Estado de pérdidas y ganancias, proyección 10 años
Cuadro N° 112
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Descripción Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10VentasVentas Paquetes recreacionales 89.352,00$ 92.300,62$ 95.346,54$ 98.492,97$ 101.743,24$ 105.100,77$ 108.569,09$ 112.151,87$ 115.852,88$ 119.676,03$ Ventas cursos de verano 22.752,00$ 23.502,82$ 24.278,41$ 25.079,60$ 25.907,22$ 26.762,16$ 27.645,31$ 28.557,61$ 29.500,01$ 30.473,51$ Ventas de animales 6.657,00$ 6.876,68$ 7.103,61$ 7.338,03$ 7.580,19$ 7.830,33$ 8.088,73$ 8.355,66$ 8.631,40$ 8.916,23$
Total Ventas 118.761,00$ 122.680,11$ 126.728,56$ 130.910,60$ 135.230,65$ 139.693,26$ 144.303,14$ 149.065,14$ 153.984,29$ 159.065,77$ Costos VariablesCostos Variables paquetes recreacionales 13.163,11$ 13.597,50$ 14.046,21$ 14.509,74$ 14.988,56$ 15.483,18$ 15.994,13$ 16.521,93$ 17.067,16$ 17.630,37$ Costos Variables cursos de verano 5.091,55$ 5.259,57$ 5.433,14$ 5.612,43$ 5.797,64$ 5.988,97$ 6.186,60$ 6.390,76$ 6.601,65$ 6.819,51$
Total Costos Variables 18.254,67$ 18.857,07$ 19.479,35$ 20.122,17$ 20.786,20$ 21.472,15$ 22.180,73$ 22.912,69$ 23.668,81$ 24.449,88$ Costos Fijos Mano de obra directa 26.254,21$ 27.868,21$ 28.787,86$ 29.737,86$ 30.719,21$ 31.732,95$ 32.780,13$ 33.861,88$ 34.979,32$ 36.133,64$ Mano de obra indirecta 8.425,82$ 8.953,82$ 9.249,30$ 9.554,53$ 9.869,83$ 10.195,53$ 10.531,98$ 10.879,54$ 11.238,56$ 11.609,44$ Alimento animales 8.790,97$ 8.790,97$ 9.081,07$ 9.380,75$ 9.690,32$ 10.010,10$ 10.340,43$ 10.681,66$ 11.034,16$ 11.398,28$ Programa sanitario animales 91,84$ 91,84$ 94,87$ 98,00$ 101,24$ 104,58$ 108,03$ 111,59$ 115,27$ 119,08$ Botiquín veterinario 125,14$ 125,14$ 129,27$ 133,54$ 137,94$ 142,49$ 147,20$ 152,05$ 157,07$ 162,26$ Mantenimiento equipos y maquinas 619,55$ 619,55$ 640,00$ 661,12$ 682,94$ 705,47$ 728,75$ 752,80$ 777,65$ 803,31$ Depreciación 3.795,45$ 3.795,45$ 3.795,45$ 3.795,45$ 3.795,45$ 3.480,97$ 3.480,97$ 3.480,97$ 3.480,97$ 3.480,97$ Capacitación 1.000,00$ 1.000,00$ 1.033,00$ 1.067,09$ 1.102,30$ 1.138,68$ 1.176,26$ 1.215,07$ 1.255,17$ 1.296,59$ Uniformes 344,80$ 344,80$ 356,18$ 367,93$ 380,07$ 392,62$ 405,57$ 418,96$ 432,78$ 447,06$ Servicios Básicos 1.242,00$ 1.242,00$ 1.282,99$ 1.325,32$ 1.369,06$ 1.414,24$ 1.460,91$ 1.509,12$ 1.558,92$ 1.610,36$
Total Costos Fijos 50.689,79$ 52.831,79$ 54.449,99$ 56.121,59$ 57.848,35$ 59.317,62$ 61.160,23$ 63.063,64$ 65.029,87$ 67.060,98$ UTILIDAD BRUTA 49.816,54$ 50.991,25$ 52.799,21$ 54.666,84$ 56.596,09$ 58.903,50$ 60.962,18$ 63.088,81$ 65.285,61$ 67.554,91$ Gastos de Operación
Gastos administrativos 23.140,00$ 24.284,36$ 24.987,02$ 25.712,85$ 26.462,65$ 24.768,38$ 25.568,47$ 26.394,97$ 27.248,74$ 28.130,69$ Gastos de venta 1.949,40$ 2.013,73$ 2.080,18$ 2.148,83$ 2.219,74$ 2.292,99$ 2.368,66$ 2.446,83$ 2.527,57$ 2.610,98$ Gastos Financieros 5.879,35$ 4.801,65$ 3.611,09$ 2.295,87$ 842,92$
Total gastos de operación 30.968,75$ 31.099,74$ 30.678,29$ 30.157,55$ 29.525,31$ 27.061,37$ 27.937,13$ 28.841,80$ 29.776,31$ 30.741,67$ UTILIDAD OPERACIONAL 18.847,79$ 19.891,51$ 22.120,93$ 24.509,29$ 27.070,79$ 31.842,13$ 33.025,05$ 34.247,01$ 35.509,30$ 36.813,24$
Impuestos 36,25% 6.832,32$ 7.210,67$ 8.018,84$ 8.884,62$ 9.813,16$ 11.542,77$ 11.971,58$ 12.414,54$ 12.872,12$ 13.344,80$ UTILIDAD NETA 12.015,47$ 12.680,84$ 14.102,09$ 15.624,67$ 17.257,63$ 20.299,36$ 21.053,47$ 21.832,47$ 22.637,18$ 23.468,44$
Estado de Pérdidas y Ganancias
241
6.4.3 Flujo de caja, proyección 10 años
Cuadro N° 113
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Descripción Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10VentasVentas Paquetes recreacionales 89.352,00$ 92.300,62$ 95.346,54$ 98.492,97$ 101.743,24$ 105.100,77$ 108.569,09$ 112.151,87$ 115.852,88$ 119.676,03$ Ventas cursos de verano 22.752,00$ 23.502,82$ 24.278,41$ 25.079,60$ 25.907,22$ 26.762,16$ 27.645,31$ 28.557,61$ 29.500,01$ 30.473,51$ Ventas de animales 6.657,00$ 6.876,68$ 7.103,61$ 7.338,03$ 7.580,19$ 7.830,33$ 8.088,73$ 8.355,66$ 8.631,40$ 8.916,23$
(+) Total Ventas 118.761,00$ 122.680,11$ 126.728,56$ 130.910,60$ 135.230,65$ 139.693,26$ 144.303,14$ 149.065,14$ 153.984,29$ 159.065,77$ Costos VariablesCostos Variables paquetes recreacionales 13.163,11$ 13.597,50$ 14.046,21$ 14.509,74$ 14.988,56$ 15.483,18$ 15.994,13$ 16.521,93$ 17.067,16$ 17.630,37$ Costos Variables cursos de verano 5.091,55$ 5.259,57$ 5.433,14$ 5.612,43$ 5.797,64$ 5.988,97$ 6.186,60$ 6.390,76$ 6.601,65$ 6.819,51$
(-) Total Costos Variables 18.254,67$ 18.857,07$ 19.479,35$ 20.122,17$ 20.786,20$ 21.472,15$ 22.180,73$ 22.912,69$ 23.668,81$ 24.449,88$ Costos Fijos Mano de obra directa 26.254,21$ 27.868,21$ 28.787,86$ 29.737,86$ 30.719,21$ 31.732,95$ 32.780,13$ 33.861,88$ 34.979,32$ 36.133,64$ Mano de obra indirecta 8.425,82$ 8.953,82$ 9.249,30$ 9.554,53$ 9.869,83$ 10.195,53$ 10.531,98$ 10.879,54$ 11.238,56$ 11.609,44$ Alimento animales 8.790,97$ 8.790,97$ 9.081,07$ 9.380,75$ 9.690,32$ 10.010,10$ 10.340,43$ 10.681,66$ 11.034,16$ 11.398,28$ Programa sanitario animales 91,84$ 91,84$ 94,87$ 98,00$ 101,24$ 104,58$ 108,03$ 111,59$ 115,27$ 119,08$ Botiquín veterinario 125,14$ 125,14$ 129,27$ 133,54$ 137,94$ 142,49$ 147,20$ 152,05$ 157,07$ 162,26$ Mantenimiento equipos y maquinas 619,55$ 619,55$ 640,00$ 661,12$ 682,94$ 705,47$ 728,75$ 752,80$ 777,65$ 803,31$ Depreciación 3.795,45$ 3.795,45$ 3.795,45$ 3.795,45$ 3.795,45$ 3.480,97$ 3.480,97$ 3.480,97$ 3.480,97$ 3.480,97$ Capacitación 1.000,00$ 1.000,00$ 1.033,00$ 1.067,09$ 1.102,30$ 1.138,68$ 1.176,26$ 1.215,07$ 1.255,17$ 1.296,59$ Uniformes 344,80$ 344,80$ 356,18$ 367,93$ 380,07$ 392,62$ 405,57$ 418,96$ 432,78$ 447,06$ Servicios Básicos 1.242,00$ 1.242,00$ 1.282,99$ 1.325,32$ 1.369,06$ 1.414,24$ 1.460,91$ 1.509,12$ 1.558,92$ 1.610,36$ Costo Activos Fijos 25.489,05$
(-) Total Costos Fijos 50.689,79$ 52.831,79$ 54.449,99$ 56.121,59$ 57.848,35$ 59.317,62$ 61.160,23$ 63.063,64$ 65.029,87$ 92.550,03$ (=) UTILIDAD BRUTA 49.816,54$ 50.991,25$ 52.799,21$ 54.666,84$ 56.596,09$ 58.903,50$ 60.962,18$ 63.088,81$ 65.285,61$ 67.554,91$
Gastos de OperaciónGastos administrativos 23.140,00$ 24.284,36$ 24.987,02$ 25.712,85$ 26.462,65$ 24.768,38$ 25.568,47$ 26.394,97$ 27.248,74$ 28.130,69$ Gastos de venta 1.949,40$ 2.013,73$ 2.080,18$ 2.148,83$ 2.219,74$ 2.292,99$ 2.368,66$ 2.446,83$ 2.527,57$ 2.610,98$ Gastos Financieros 5.879,35$ 4.801,65$ 3.611,09$ 2.295,87$ 842,92$
(-) Total Gastos de Operación 30.968,75$ 31.099,74$ 30.678,29$ 30.157,55$ 29.525,31$ 27.061,37$ 27.937,13$ 28.841,80$ 29.776,31$ 30.741,67$ (=) UTILIDAD OPERACIONAL 18.847,79$ 19.891,51$ 22.120,93$ 24.509,29$ 27.070,79$ 31.842,13$ 33.025,05$ 34.247,01$ 35.509,30$ 36.813,24$ (-) Impuestos 36,25% 6.832,32$ 7.210,67$ 8.018,84$ 8.884,62$ 9.813,16$ 11.542,77$ 11.971,58$ 12.414,54$ 12.872,12$ 13.344,80$ (=) UTILIDAD NETA 12.015,47$ 12.680,84$ 14.102,09$ 15.624,67$ 17.257,63$ 20.299,36$ 21.053,47$ 21.832,47$ 22.637,18$ 23.468,44$
Efecto Flujo(+) Depreciación 6.264,25$ 6.264,25$ 6.264,25$ 6.264,25$ 6.264,25$ 3.480,97$ 3.480,97$ 3.480,97$ 3.480,97$ 3.480,97$ (+) Amortización 523,11$ 523,11$ 523,11$ 523,11$ 523,11$ 523,11$ 523,11$ 523,11$ 523,11$ 523,11$ (+) Costo Activos Fijos 25.489,05$
Movimiento Balance(-) Pago del Préstamo 10.292,00$ 11.369,71$ 12.560,27$ 13.875,49$ 15.328,44$
Inversión (-) Activos Fijos 77.127,64$ (-) Activo Diferido 5.231,07$ (-) Capital de trabajo 23.351,14$ (+) Préstamo 63.425,91$ (=) FLUJO DE CAJA (-) 42.283,94$ 8.510,82$ 8.098,49$ 8.329,18$ 8.536,54$ 8.716,55$ 24.303,43$ 25.057,54$ 25.836,54$ 26.641,25$ 52.961,56$
Flujo de Caja
242
6.4.4 Punto de Equilibrio por producto
Cuadro N° 114
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Punto de Equilibrio Anual
Punto de Equilibrio= Costos FijosMCP
Punto de Equilibrio= 50.689,79$ 5,79
Punto de Equilibrio= 8756
Cuadro N° 115
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Cuadro N° 116
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Producto PVP Costo Variable Mix de Ventas M.C. M.C.PPaquete Recreacional 1 5,00$ 0,41$ 40% 4,59$ 1,81$ Paquete Recreacional 2 8,00$ 1,40$ 60% 6,60$ 3,98$
5,79$
Punto de EquilibrioPaquetes recreacionales
Producto PVP Costo Variable Mix de Ventas M.C. M.C.PCursos de Verano 2 sem. 140,00$ 30,03$ 25% 109,97$ 27,99$ Cursos de Verano 3 sem. 170,00$ 38,91$ 75% 131,09$ 97,73$
125,71$
Cursos de VeranoPunto de Equilibrio
Punto de Equilibrio por Producto Mix de Ventas Cantidad de Productos Ventas PEPaquete Recreacional 1 40% 3502 17.511,72$ Paquete Recreacional 2 60% 5254 42.028,13$
8756 59.539,86$ Total
243
Punto de Equilibrio Anual
Punto de Equilibrio= Costos FijosMCP
Punto de Equilibrio= 8.448,30$ 125,71
Punto de Equilibrio= 67
Cuadro N° 117
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Punto de Equilibrio por Producto Mix de Ventas Cantidad de Productos PE Ventas PECurso de verano 2 sem. 40% 27 3.763,31$ Curso de verano 3 sem. 60% 40 6.854,61$
67 10.617,92$ Total
244
6.4.5 Valor actual neto
El VAN del proyecto se calculó con el 10% de rendimiento, ya que es el
porcentaje mínimo que los socios esperan obtener por su inversión.
Cuadro N° 118
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
6.4.6 Tasa interna de Retorno
Cuadro N° 119
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Años Flujo de caja VAN0 -42283,94 -42283,941 8.510,82$ 7.737,11$ 2 8.098,49$ 6.692,96$ 3 8.329,18$ 6.257,84$ 4 8.536,54$ 5.830,57$ 5 8.716,55$ 5.412,29$ 6 24.303,43$ 13.718,65$ 7 25.057,54$ 12.858,48$ 8 25.836,54$ 12.052,94$ 9 26.641,25$ 11.298,49$
10 52.961,56$ 20.418,98$ $ 59.994,37
Valor Actual Neto
Valor Actual Neto
Años Flujo de Caja0 (42.283,94)$ 1 8.510,82$ 2 8.098,49$ 3 8.329,18$ 4 8.536,54$ 5 8.716,55$ 6 24.303,43$ 7 25.057,54$ 8 25.836,54$ 9 26.641,25$
10 52.961,56$ TIR 28%
Tasa Interna de Retorno
245
6.4.7 Período de Recuperación de la Inversión
Cuadro N° 120
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Cuadro N° 121
Elaborado por: Gabriela Murillo R.
Años Flujo de caja VAN Pay Back0 -42283,93715 -42283,93715 -42283,941 8.510,82$ 7.737,11$ -34546,832 8.098,49$ 6.692,96$ -27853,863 8.329,18$ 6.257,84$ -21596,034 8.536,54$ 5.830,57$ -15765,465 8.716,55$ 5.412,29$ -10353,176 24.303,43$ 13.718,65$ 3365,497 25.057,54$ 12.858,48$ 16223,978 25.836,54$ 12.052,94$ 28276,909 26.641,25$ 11.298,49$ 39575,40
10 52.961,56$ 20.418,98$ 59994,37
Pay Back
13718,65 365 días-10353,17 x
x 275 díasEl período de recuperación de la inversión es 5 años y 275 días
246
CAPÍTULO VII
7. Impacto ambiental y social
7.1 Valoración del impacto ambiental
El impacto ambiental es el efecto causado en los ecosistemas, que afecta su
normal funcionamiento y la interacción de los animales con su medio ambiente.5
La actividad humana e industrial modifica y altera el equilibrio de los
ecosistemas naturales, provocando diferentes impactos, que en su mayoría
pueden ser reducidos mediante la aplicación de medidas de mitigación que
ayudan para que las actividades o proyectos no afecten de forma excesiva el
habitad natural de una zona.
La aplicación de programas ambientales permitirá a la granja ecológica reducir
el impacto ambiental y además será un diferencial que permita obtener una
ventaja competitiva ya que las personas apoyan, cada vez más, a empresas
amigables con el medio ambiente que nos rodea.
7.1.1 Contaminación del aire
La contaminación del aire se da principalmente por la emanación de
gases, provenientes de chimeneas de industrias o vehículos. Además la
utilización de productos con aerosol afecta a la capa de ozono. En la
industria hotelera, la principal forma de contaminación del aire es la
emanación de olores, provenientes de la cocina.
5 Proyectos de Inversión, Evaluación y Formulación. Arturo y José Morales
247
7.1.1.1 Medidas de mitigación
- Se utilizará extractores de olores industriales, para disminuir la
emanación de olores, provenientes de la cocina.
- Los desechos de los animales serán limpiados rápidamente, para evitar
malos olores en la granja.
- No se incinerará la basura, para evitar la contaminación del aire.
- No se utilizarán aerosoles ni ambientadores químicos que contengan
clorofluorcarbonados6, que afectan el aire que respiramos. Para evitar la
concentración de olores, se planificó desde la construcción de las
instalaciones, que tienen grandes ventanas que permiten ventilación
habitual y en caso de ser necesario, se utilizarán plantas que emanen su
aroma de forma natural o esencias naturales.
- No se utilizarán abonos químicos que contaminan el aire, en su lugar se
cultivarán productos orgánicos.
7.1.2 Contaminación del agua
La contaminación del agua está relacionada con la presencia de
sustancias nocivas para la salud del hombre y el medio ambiente.
La contaminación del agua puede ser física o biológica, en el primer
caso el agua está contaminada con agentes que podemos ver o tocar,
como por ejemplo la basura. La contaminación biológica se da cuando
6 Cada uno de los derivados de los hidrocarburos saturados obtenidos mediante la sustitución de átomos de hidrógeno por átomos de flúor y/o cloro principalmente.
248
hay presencia de bacterias en el agua, que son las transmisoras de
enfermedades como el cólera o la tifoidea.
El principal problema con el que las personas nos enfrentamos es la
generación de aguas servidas.
La granja ecológica generará desechos residuales provenientes de las
baterías sanitarias, lavamanos, duchas.
7.1.2.1 Medidas de mitigación
- La granja ecológica está ubicada en una zona rural, por lo que no existe
un sistema de alcantarillado manejado por la municipalidad. Por esta
razón, las construcciones, cuentan con doble tubería, es decir, una
tubería que conduce las aguas negras, generadas en los inodoros, y otra
tubería para aguas grises, generadas en lavamanos, lavaplatos y duchas.
Al separar estos dos tipos de aguas servidas se da paso a una forma más
adecuada de tratamiento de las mismas.
- Para las aguas negras se construirá un pozo negro o sumidero, en el que
la materia fecal se descompondrá biológicamente y las aguas serán
filtradas.
- Para las aguas grises el sistema utilizado será el drenaje enramado, en el
que a través de mangueras interconectadas, el agua se recoge desde el
lugar donde se generan y son llevadas hacia las plantas y árboles que
necesitan ser regados.
249
7.1.3 Contaminación del suelo
Su contaminación está dada principalmente por la generación de basura
y su inadecuado tratamiento. Además, la contaminación del suelo por
sustancias químicas utilizadas en la agricultura tradicional, provocando
que el suelo pierda sus nutrientes y quede inservible.
7.1.3.1 Medidas de mitigación
- La basura generada será clasificada para su posterior reciclaje. Así
tenemos:
• Basurero verde para desechos orgánicos
• Basurero plomo para cartón y papel
• Basurero rojo para latas
• Basurero negro para vidrio
• Basurero azul para plástico
- Algunos desechos orgánicos serán utilizados para alimentar a los
animales como cerdos, conejos y chivos. Los demás, junto con el
estiércol de los animales serán destinados para el proceso del compost,
después del cual, se obtendrá humus, este abono orgánico será de gran
utilidad para los cultivos de “Mi huerto”.
- Los demás artículos separados serán entregados en plantas de reciclaje
en la ciudad de Riobamba.
7.1.4 Políticas de gestión ambiental
En la granja ecológica, se tomarán todas las medidas necesarias para
disminuir el impacto ambiental y para reducir la utilización de recursos
250
naturales. A continuación se detallan las políticas ambientales que se
aplicarán:
- El principio de las 3 R’s: reducir, reutilizar y reciclar, se van a poner en
práctica en todos los ámbitos de la granja ecológica, para reducir el
consumo eléctrico y el consumo de agua, reutilizar los recursos y
productos que sea posible, y reciclar la basura y el papel.
- Llevar un control periódico del consumo del agua de la granja
ecológica, para aplicar medidas de ahorro en caso de que el consumo sea
excesivo. Además se instalarán medidores en la cocina, taller artesanal y
restaurante para controlar el consumo de cada área.
- Se realizará mantenimiento periódico de las instalaciones de agua para
evitar fugas.
- Los servicios sanitarios serán de bajo consumo de agua, para evitar su
uso innecesario.
- Comprar los equipos que consuman menos energía eléctrica y realizar
mantenimiento periódico de los mismos para evitar exceso de consumo
eléctrico.
- Usar focos y lámparas ahorradoras, que duran 10 veces más que los
focos normales y que reducen el consumo eléctrico del 30 al 38%.
- En las oficinas, el papel será utilizado a ambos lados, y será papel
reciclado.
- Los baños tendrán secadoras que funcionen al tener contacto con las
manos.
251
- El jabón de todas las áreas será biodegradable.
- Los sanitizantes para lavar los alimentos no presentarán ningún riesgo
para los clientes.
- Los suministros de limpieza serán ecológicos y deberán tener etiqueta
verde.
- Se dispondrán varios tachos de basura en toda el área de la granja
ecológica para que los clientes no contaminen el lugar.
- En lo posible, se utilizará productos cuyo empaque sea reutilizable y de
vidrio.
- En las áreas donde sea posible habrá temporizadores de luz para evitar el
consumo innecesario de luz.
- Las llaves de agua de los baños tendrán un sistema que funciona por
tiempo, es decir la llave se cierra automáticamente después de 10 o 15
segundos.
- Para la decoración se utilizarán artículos hechos con fibras naturales, es
decir, con mejores propiedades biodegradables, como lo son el yute y el
algodón. 7
- Dentro de las actividades que se ofrecen en los cursos de verano está la
siembra de árboles nativos en los senderos y terreno de la hacienda
Parbaloma, lo que permitirá el desarrollo del ecosistema.
7 Gerencia de Hoteles. La suavidad de la ecología. Duván Chaverra Agudelo
252
7.2 Valoración del impacto económico y social
7.2.1 Desarrollo regional
Con la creación de la granja ecológica, el desarrollo regional se
evidenciará en diferentes áreas.
La primera y más importante es la contribución para el desarrollo de los
niños, al estar en contacto directo con la naturaleza. Uno de los objetivos
de la granja es inculcar en los niños el amor por la naturaleza y por ende
su cuidado y protección del que serán protagonistas en pocos años más.
El planeta está viviendo una época de crisis, causada por la participación
indiferente del ser humano, frente al cuidado que debemos tener con el
medio ambiente.
A través de las actividades de la granja ecológica los niños podrán
aprender y convivir con animales y plantas. Dentro de este proceso, los
niños conocerán todos los cuidados que los animales y la naturaleza
deben tener, el sentido de protección vendrá por añadidura, ya que no se
puede querer lo que no se conoce. De esta forma la población se verá
beneficiada ya que cuando los niños se conviertan en adultos tendrán una
conciencia ecológica bien trazada y con un objetivo en común, que será
cuidar y proteger el medio ambiente que nos rodea, generando así un
beneficio social y ecológico para las generaciones venideras.
En segundo lugar, la creación de la granja ecológica, permitirá el
desarrollo económico y social de las comunidades de la zona, ya que
serán partícipes de este proyecto, en lo que se refiere a empleos y
253
capacitación en temas ecológicos, mejorando de esta forma su calidad de
vida. Además las personas que visitan la granja como maestros y padres
de familia, podrán evidenciar las necesidades de estas comunidades y
participar en planes de ayuda social.
7.2.2 Generación de empleos directos e indirectos
Con la creación de la granja ecológica se generarán 12 empleos directos
en diferentes áreas. Para ocupar algunas vacantes, se dará prioridad a las
personas que vivan en las comunidades cercanas. Con esta política se
pretende ayudar a mejorar el nivel de vida de las personas de la zona y
además bajar el impacto ecológico que causan los medios de transporte,
es decir, al vivir cerca del lugar de trabajo, no se necesitan buses ni taxis,
ya que los empleados podrán acceder a la granja caminando.
De la misma forma, los empleos indirectos que se generarán serán por
ejemplo, las busetas o buses que transportarán a los niños hacia la granja,
los albañiles encargados de la construcción de las instalaciones, las
compañías de publicidad que se contratarán para aplicar el plan de
marketing, entre otros.
7.2.3 Ingresos fiscales
La creación de la granja ecológica “YuyuMaki”, generará ingresos
fiscales de $ 6832,32 en el primer año hasta $13344,80 en el año 10.
254
7.2.4 Generación de divisas
Como se evidencia en el estudio financiero, la creación de la granja
ecológica de recreación infantil es viable y rentable, con una utilidad
anual de $12015,47 en el primer año, hasta $23468,44 en el décimo año.
La recuperación de la inversión se da en 5 años y 275 días y el proyecto
tiene un horizonte de evaluación de 10 años. Por lo que es un negocio
que además de contribuir ecológica y socialmente, es rentable y genera
divisas para sus socios.
255
CAPÍTULO VIII
8. Conclusiones y recomendaciones
8.1 Conclusiones
- La provincia de Chimborazo es una zona con una gran riqueza natural e
histórica para todos los ecuatorianos, en la que se pueden disfrutar de
paisajes únicos y representativos de nuestros ancestros.
- Los turistas nacionales e internacionales, pueden desarrollar diversas
actividades de recreación, en los diferentes atractivos naturales con los que
cuenta Riobamba y Chimborazo.
- Los padres de familia y profesores piensan que la interacción de los niños
con animales de granja y plantas, es beneficioso para su desarrollo
emocional y educativo.
- Después de analizar la oferta y la demanda del proyecto, se obtuvo demanda
insatisfecha, lo que significa que las personas buscan nuevas formas de
recreación.
- Las instalaciones y el equipamiento de la granja han sido planificados
técnicamente, cumpliendo con especificaciones ecológicas y adecuadas a
las necesidades de los niños.
- La administración de la granja ecológica será determinada por procesos
descritos para cada área, lo que facilitará su control y funcionamiento
eficiente.
256
- Cada proceso se controlará mediante formas diseñadas especialmente para
la granja ecológica, para evitar desperdicios de materia prima y mejorar lo
productividad.
- La granja ecológica tiene fortalezas muy importantes que pueden ser
aprovechadas para minimizar el efecto de las debilidades que posee.
- Las oportunidades que la granja ecológica tiene son muy beneficiosas para
lograr su posicionamiento en el mercado y disminuir las amenazas del
sector.
- El producto principal de la granja es el servicio de alimentación e interacción
de los niños con los animales y plantas, sin embargo se cuenta con distintos
productos auxiliares, de apoyo y aumentados, lo que hace que el servicio sea
más llamativo para los clientes.
- Los precios y canales de distribución han sido aplicados de acuerdo a las
necesidades y preferencias del mercado meta, evidenciadas en el estudio de
mercado.
- El Valor actual neto del proyecto es positivo, lo que significa que invertir en
la creación de la granja ecológica es viable y favorable para los socios.
- La tasa interna de retorno de la inversión es del 28% anual, es decir, el
proyecto más rentable que ahorrar el dinero en el banco.
- El período de recuperación de la inversión es de 5 años y 275 días.
- El proyecto se basará en medidas que no afecten excesivamente al medio
ambiente, por lo que se plantean medidas de mitigación para disminuir el
impacto en el agua, aire y suelos.
257
- La creación de la granja ecológica para niños causará un efecto positivo en
los clientes, ya que al conocer la naturaleza podrán cuidarla, creando una
conciencia ecológica que permitirá mejorar el estilo de vida de todas las
personas de la zona.
8.2 Recomendaciones
- Las autoridades de la provincia deben crear y apoyar planes de desarrollo
turístico, para mejorar la rentabilidad de este sector productivo, que no está
correctamente explotado.
- Las personas que visiten Riobamba y Chimborazo deben estar conscientes
de la riqueza ecológica del lugar, y no atentar contra ésta.
- Se recomienda a los establecimientos educativos de la ciudad de Riobamba,
que utilicen los servicios de la granja ecológica para incentivar la capacidad
creativa e investigativa de sus estudiantes.
- Los padres de familia deben estimular en sus hijos el amor por la naturaleza,
mediante la interacción con plantas y animales de granja.
- Las instalaciones y equipamiento de la granja deben tener mantenimiento
continuo para lograr una buena productividad y evitar daños costosos.
- Los empleados de la granja deben seguir los procesos productivos que rigen
en la granja para lograr mayor eficiencia.
- Las estrategias de marketing planteadas deben ser implementadas en el
momento indicado, para lograr el efecto deseado en los clientes.
258
- Los visitantes deben conocer las medidas de mitigación que hay en la granja
ecológica para que puedan ayudar a cuidar el medio natural que rodea el
lugar.
259
BIBLIOGRAFÍA
• ARMENDARIZ José Luis, Seguridad e Higiene en la manipulación de alimentos.
Editorial Cengage Learning Paraninfo 2008. Madrid – España.
• CAPOMARTI Miguel, Principios de Eco toxicología. Editorial Mac Graw - Hill.
Segunda edición. España 2002.
• CARBALLO Julio/ FENÁNDEZ José/ LARRAÑAGA Ildefonso/ RODRÍGEZ
María, Control e Higiene de los alimentos. Editorial Mac Graw - Hill. Primera
Edición. 1999. Madrid – España.
• CFN. Manual de evaluación ambiental para proyectos de inversión.
• CHIAVENATO Idalberto, Administración de recursos humanos: El capital humano
de las organizaciones. Editorial Mac Graw - Hill. 2007.
• FERNÁNDEZ Rocío, Ecología para la agricultura. Editorial Mundi – Prensa. 2003.
• HERNÁNDEZ Roberto/ FERNÁNDEZ Carlos/ BATISTA Pilar, Metodología de la
Investigación. Editorial Mac Graw – Hill. Interamericana de Editores. México DF.
1998.
• ITUR/ IMR Administración 2005-2009. Guía practica para el turista, Riobamba.
• KOTLER Philip, Mercadotecnia para hotelería y turismo. Editorial Prentice hall.
• MINISTERIO DE TURISMO ECUADOR Gerencia regional sierra centro. Andes –
Riobamba
• MINISTERIO DE TURISMO ECUADOR Gobierno de la provincia de
Chimborazo. Chimborazo cerquita del sol.
• MINISTERIO DE TURISMO ECUADOR. Andes, turismo de aventura y ecológico.
260
• MINISTERIO DE TURISMO ECUADOR Gerencia regional sierra centro.
Provincia de Chimborazo.
• MINISTERIO DE TURISMO ECUADOR Gerencia regional sierra centro. Turismo
comunitario. El país que amas.
• MORALES Arturo/ MORALES José, Proyectos de inversión. Editorial Mac Graw -
- Hill. Primera edición. Mexico DF. 2009
• Revista Gerencia de Hoteles. Edicion Julio – Agosto 2010. Latin Press. Miami.
USA.
• VILLARINO Teresa, Evaluación del impacto ambiental. Editorial Cepade 2005
261
262
A. DATOS GENERALES
1 1 hijo 1 Menos de $5002 2 hijos 2 Entre $501 y $10003 3 hijos 3 Entre $1001 y $15004 Más de 3 hijos 4 Entre $1501 y $2000
5 Más de $2000B. CUESTIONARIO
1. ¿Qué actividades de recreación realizan sus hijos durante el año escolar?
Deportes al aire libre Videojuegos dentro de casa Actividades agro - turísticas(visitas a fincas, haciendas, plantaciones,etc.)
Viajes o excursiones Paseos a hosterías Lecturafuera de la ciudad o centros turisticos2. ¿En qué época del año sus hijos tienen mayor contacto con la naturaleza y con animales de granja? Periodo Escolar (Septiembre – Mayo) Vacaciones escolares (Junio – Agosto)
Nunca tienen contacto con la naturaleza
Beneficioso para el desarrollo de su hijo. No tendría ningún efecto beneficioso ni perjudicial.
No lo considera apropiado para el desarrollo de su hijo.
Diversidad de actividades al aire libre Personal capacitado
Alimentación balanceada Seguridad integral para los niños
Instalaciones adaptadas para niños Animales adiestrados
Orientación ecológica y educativa para el cuidado del medio ambiente
5.¿Con que frecuencia preferiría que sus hijos visiten una granja ecolágica?Una vez en el año escolar
Dos veces en el año escolar
Tres veces en el año escolar
Cuatro veces en el año escolar
6.¿Qué actividades preferiría que sus hijos realicen en una granja ecológica? Señale del 1 al 8, siendo 1 la actividad que más prefiere.Interacción directa con animales de granja Clases prácticas de ciencias naturales
Actividades de siembra y cosecha en huertos Caminatas y excursiones
Talleres de fabricación de productos lácteos Aprendizaje de Inglés mediante la observación
Fiestas de Cumpleaños Eventos y celebraciones varias
7.Si la granja pondría a su disposición un servicio todo incluido (alimentación y recreación) , Señale con una x el paquete recreacional que sería de su preferencia para sus hijos?
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
Como alumna de esta institucion educativa, estoy realizando mi trabajo de tesis, por favor consteste la siguiente encuesta con la mayor sinceridad posible. Muchas gracias por su ayuda.
1. NÚMERO DE HIJOS DE ENTRE 3 Y 12 AÑOS DE EDAD
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS PADRES DE FAMILIA
2. INGRESOS FAMILIARES
Objetivo: Conocer los factores relevantes para la creación de una granja ecológica de recreación infantil en la ciudad de Riobamba.
4. ¿Cuáles son las características fundamentales con las que debería contar una granja de recreación infantil para sus hijos? Indique en orden de prioridad del 1 al 7; siendo 1 lo primero para usted
3. ¿Cómo consideraría usted la interacción recreacional de sus hijos con plantas y animales en una granja de recreación infantil?
Paquete recreacional Horario Incluye Marque con una X
‐Actividades de recreación
‐Refrigerio media mañana
‐Actividades de recreación
‐Refrigerio media mañana‐Almuerzo‐Talleres y clases prácticas
Opción 1 De 08H00 a 13H00
Opción 2 De 08H00 a 16H30
ANEXOS
1. Anexo 1. Encuestas aplicadas
1.1 Encuesta aplicada a los padres de familia
263
8. ¿ Hasta qué precio estaría dispuesto a pagar por cada uno de los paquetes recreacionales?Paquete recreacional 1 (incluye refrigerio) Paquete recreacional 2 (incluye almuerzo y refrigerio)
Entre $5 y $7 Entre $8 y $12
Entre $8 y $10 Entre $13 y $15
9. ¿Qué actividades de recreación realizan sus hijos durante el periodo de vacaciones del año escolar (Junio – Agosto)?
Deportes al aire libre Videojuegos dentro de casa Actividades agro - turísticas(visitas a fincas, haciendas, plantaciones,etc.)
Viales o excursiones Paseos a hosterías Campamentos vacacionales
10.¿ Qué campamento de verano preferiría para sus hijos en el período de vacaciones escolares (Junio – Agosto)? Señale solo una opción.
Cursos de verano de música Cursos de verano de modelaje Ninguno
Cursos de verano deportivos Cursos multidisciplinarios en la granja
Si usted escogió los cursos multidisciplinarios en la granja, continúe la encuesta, caso contrario, muchas gracias por su colaboración.
Danza folklórica Manualidades con materiales ecológicos
Talleres de Pintura paisajista Siembra de árboles nativos
Clases de cocina ecuatoriana Paseos a reservas ecológicas
12.¿Qué tiempo le gustaría que duren los cursos de verano para sus hijos?.
Dos semanas Tres semanas
Cursos de verano de 2 semanas de duración Cursos de verano de 3 semanas de duración
Entre $140 y $170 Entre $170 y $200
Entre $171 y $200 Entre $201 y $230
MUCHAS GRACIAS POR SU COLABORACIÓN
13. ¿ Hasta qué precio estaría dispuesto a pagar por el curso de verano con alimentación y transporte incluidos? Escoja una opción para cada uno.
11. ¿Qué actividades le gustaría que se lleven a cabo en los cursos de verano de la granja? Señale en orden de preferencia del 1 al 6, siendo 1 el valor más aceptado por usted.
264
A. DATOS GENERALES
1 Menos de 122 De 12 a 203 De 21 a 354 Mas de 35
B. CUESTIONARIO
1. Actualmente, ¿Con alumnos de que edades trabaja?
3 - 5 años
6 - 8 años
9 - 12 años
2.¿Realiza actividades pedagógias con sus alumnos, fuera de la institución?Si No
3.¿Con qué frecuencia las realiza?
1 - 3 veces en el año escolar 7 o más veces en el año escolar
4 - 6 veces en el año escolar No realizan actividades pedagógicas fuera de la institución
Centros turísticos Reservas naturales
Fincas o haciendas particulares Ninguno
5.¿Cómo consideraría usted la interacción recreacional de los niños con plantas y animales de granja en su propio hábitat?
Beneficioso para el desarrollo de los niños. No tendría ningún efecto beneficioso ni perjudicial.
No lo considera apropiado para el desarrollo de los niños.
6.¿Conoce en Riobamba o cerca de la ciudad, sitios de recreación infantil; que brinden orientación ecológica y educativa?
Si No
¿Cuáles?………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Diversidad de actividades al aire libre Personal capacitado
Alimentación balanceada Seguridad integral para los niños
Instalaciones adaptadas para niños Animales adiestrados
Orientación ecológica y educativa para el cuidado del medio ambiente
9.¿Qué actividades preferiría que los niños realicen en la granja? Señale del 1 al 7, siendo 1 la actividad que más prefiere.
Interacción directa con animales de granja Deportes al aire libre
Actividades de siembra y cosecha en huertos Caminatas y excursiones
Talleres de fabricación de productos lácteos Aprendizaje de Inglés mediante la observación
Desarrollo de clases prácticas de ciencias naturales, botánica y zoología
MUCHAS GRACIAS POR SU COLABORACIÓN
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
Como alumna de esta institucion educativa, estoy realizando mi trabajo de tesis, por favor consteste la siguiente encuesta con la mayor sinceridad posible. Muchas gracias por su ayuda.
4.Indique qué lugares suelen visitar con los alumnos para desarrollar las clases prácticas
8. ¿Cuáles son las características fundamentales con las que debería contar una granja de recreación infantil? Indique en orden de prioridad del 1 al 7; siendo 1 lo primero para usted.
ENCUESTA DIRIGIDA A DOCENTES DE EDUCACIÓN BÁSICA DE RIOBAMBA
1. Número de alumnos en su clase
Objetivo: Conocer los factores determinantes para la creción de una granja ecológica de recreación infantil en la ciudad de Riobamba.
1.2 Encuesta aplicada a los docentes
265
2. Anexo 2. Planos Arquitectónicos
2.1 Planos generales
2.2 Plano restaurante
266
2.3 Plano “Rincón Artesanal”
2.4 Plano “Mi Huerto”
2.5 Plano Corrales
267
Descripción del rubro (concepto) U CANT VALOR U TOTALLimpieza global 1,00 250,00 250,00Replanteo m2 524,70 0,97 508,96Plintos m3 13,64 190,00 2591,60Columnas U 24,00 60,00 1440,00Vigas m3 4,10 76,34 312,99Paredes interiores m3 8,00 200,32 1602,56Divisiones en baños m2 21,45 5,30 113,69Enlucidos interiores m2 180,00 2,00 360,00Losas m3 64,00 127,00 8128,00Pintura paredes interiores m2 120,00 2,08 249,60Piso baldosa baños m2 20,82 10,00 208,20Piso baldosa cocina m2 8,63 10,00 86,30Azulejos baños m2 12,70 2,00 25,40Azulejos cocina m2 14,34 6,90 98,95Cenefas cocina m 19,13 1,80 34,43Puertas de 85 cm U 3,00 92,00 276,00Puertas de 80 cm U 3,00 98,00 294,00Puertas de 60 cm U 7,00 50,00 350,00Ventanería U 30,00 22,00 660,00Punto de luz U 39,00 16,00 624,00Acometida U 1,00 170,00 170,00Tomacorrientes 110 V U 6,00 29,00 174,00Tomacorrientes 220 V U 5,00 34,00 170,00Panel de brakers U 1,00 80,00 80,00Tuberias PVC 1/2" m 32,51 8,00 260,08Tuberias PVC 1" m 8,48 11,00 93,28Inodoros adultos U 2,00 49,80 99,60Inodoros niños U 2,00 120,00 240,00Lavamanos U 4,00 63,90 255,60Urinarios de pared U 2,00 76,00 152,00Lavamanos industrial para cocina U 1,00 1500,00 1500,00Bisagras va y ven U 2,00 15,00 30,00Muebles baños U 2,00 200,00 400,00
21839,24
Descripción del rubro (concepto) U CANT VALOR U TOTALLimpieza global 1,00 100,00 100,00Replanteo m2 70,00 0,97 67,90Plintos m3 2,16 200,00 432,00Pilares de madera curados U 10,00 30,00 300,00Vigas de madera curados U 6,00 30,00 180,00Paredes m2 112,00 9,86 1104,32Contrapiso m2 70,00 9,00 630,00Enlucidos interiores m2 121,06 2,00 242,12Ventanas U 5,00 60,00 300,00Piso baldosa área cocinas m2 44,97 10,00 449,70Azulejos área cocinas m2 16,80 6,90 115,92Planchas de eternit (techo) U 8,00 18,00 144,00Puertas de 110 cm U 1,00 105,00 105,00Puertas de 100 cm U 1,00 100,00 100,00Punto de luz U 7,00 16,00 112,00Acometida U 1,00 170,00 170,00Tomacorrientes 110 V U 7,00 29,00 203,00Tomacorrientes 220 V U 1,00 34,00 34,00Panel de brakers U 1,00 80,00 80,00Tuberias PVC 1/2" m 15,00 8,00 120,00Tuberias PVC 1" m 7,00 11,00 77,00Lavamanos U 1,00 63,90 63,90
5130,86
Rincón Artesanal
PRESUPUESTO ESTIMADO (restaurante)
Total
Total
3. Anexo 3. Presupuesto de Obra Civil
268
Descripción del rubro (concepto) U CANT VALOR U TOTALLimpieza global 1,00 90,00 90,00Replanteo m2 45,54 0,97 44,17Plintos m3 1,73 200,00 346,00Pilares de madera curados U 8,00 30,00 240,00Vigas de madera curados U 5,00 30,00 150,00Paredes m2 80,00 9,86 788,80Contrapiso m2 45,54 9,00 409,86Enlucidos interiores m2 92,85 2,00 185,70Ventanas U 4,00 60,00 240,00Pintura paredes interiores m2 92,85 2,08 193,13Piso baldosa baños m2 17,72 7,40 131,13Azulejos baños m2 92,85 5,40 501,39Planchas de eternit (techo) U 12,00 11,00 132,00Puertas de 100 cm U 2,00 100,00 200,00Puertas de 60 cm U 6,00 50,00 300,00Inodoros adultos U 4,00 49,80 199,20Inodoros niños U 2,00 120,00 240,00Lavamanos U 4,00 63,90 255,60Punto de luz U 12,00 16,00 192,00Acometida U 1,00 160,00 160,00Tomacorrientes 110 V U 2,00 29,00 58,00Panel de brakers U 1,00 80,00 80,00Tuberias PVC 1/2" m 19,00 8,00 152,00Tuberias PVC 1" m 7,00 11,00 77,00Muebles baños U 2,00 80,00 160,00
5525,98
Descripción del rubro (concepto) U CANT VALOR U TOTALLimpieza global 1,00 80,00 80,00Replanteo m2 100,00 0,65 65,00Plintos m3 0,51 180,00 92,16Pilares de madera curados U 20,00 30,00 600,00Vigas de madera curados U 5,00 30,00 150,00Paredes m2 78,63 9,86 775,29Planchas de eternit (techo) U 25,00 11,00 275,00Punto de luz U 6,00 16,00 96,00Acometida U 1,00 160,00 160,00Tomacorrientes 110 V U 2,00 29,00 58,00
2351,45
Descripción del rubro (concepto) U CANT VALOR U TOTALLimpieza global 1,00 80,00 80,00Mallas para corral m2 60,00 4,00 240,00Tabla de monte U 200,00 1,50 300,00Clavos lb 30,00 0,80 24,00
644,00
Descripción del rubro (concepto) U CANT VALOR U TOTALLimpieza global 1,00 30,00 30,00Excavación m3 10,00 12,00 120,00Muros de piedra m2 20,00 15,00 300,00Caja de revisión U 1 37 37,00
487,0035.978,53$
PRESUPUESTO ESTIMADO (Baterías sanitarias externas)
PRESUPUESTO ESTIMADO (Mi Huerto)
PRESUPUESTO ESTIMADO (Corrales)
PRESUPUESTO ESTIMADO (Pozo séptico)
TOTAL OBRA CIVIL
Total
Total
Total
Total