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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE
NEZAHUALCOYOTL
LIC. EN INNOVACION DE NEGOCIOS MERCADOTECNIA
PROYECTO:
TACOS DE BIRRIA
“La estación del taco”
INTEGRANTES:
LEON AGUILAR LIZBETH
LOPEZ VELAZQUEZ FERNANDA MICHEL
RODRIGUEZ VILLEGAS HARUMI LIZBETH
VERA PEREZ ANALLELY
VIDAL VEGA BRANDON
GRUPO:
LINM1002
MATERIA:
PLAN DE NEGOCIOS
PROFESOR:
CARRILLO PÉREZ FRANCISCO
INDICE ANTECEDENTES DEL PLAN DE NEGOCIOS .......................................................................... 4
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ......................................................................................... 6
OBJETIVOS ..................................................................................................................................... 7
FILOSOFIA ORGANIZACIONAL ................................................................................................. 8
MISIÓN .............................................................................................................................................. 8
VISIÓN ............................................................................................................................................... 8
VALORES ......................................................................................................................................... 8
ANALISIS HISTORICO DEL PRODUCTO ................................................................................. 9
ANTECEDENTES HISTORICOS DEL TACO ............................................................................ 9
ANALISIS HISTORICO DE LA ZONA ...................................................................................... 10
ESTUDIO DE MERCADO ............................................................................................................. 12
ANALISIS DEL PRODUCTO ...................................................................................................... 13
Matriz BCG ..................................................................................................................................... 20
ANALISIS DE LA DEMANDA ..................................................................................................... 21
SEGMENTO: .................................................................................................................................. 21
DEMANDA ...................................................................................................................................... 21
ANALISIS DE LA OFERTA ......................................................................................................... 22
OFERTA .......................................................................................................................................... 22
DEMANDA INSATISFECHA ....................................................................................................... 23
GRAFICA: ....................................................................................................................................... 23
VENTAS .......................................................................................................................................... 24
VENTAS PROYECTADAS DE LOS TACOS DURANTE LOS SIGUIENTES CINCO
AÑOS ............................................................................................................................................... 24
ANALISIS DE PRECIOS .............................................................................................................. 24
PRECIOS PROYECTADOS ......................................................................................................... 25
GRAFICA: ....................................................................................................................................... 26
ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN ................................................................................ 26
FLYER .............................................................................................................................................. 27
TÉCNICAS DE VENTAS .............................................................................................................. 28
ESTUDIO DE INFRAESTRUCTURA .......................................................................................... 29
REQUERIMIENTOS DE RECURSOS FISICOS ....................................................................... 30
REQUERIMIENTOS DE MATERIAS PRIMAS ......................................................................... 32
PROVEEDORES ............................................................................................................................ 37
PROCESO DE MANUFACTURA ................................................................................................ 38
LOCALIZACIÓN DEL NEGOCIO ................................................................................................ 41
ORGANIGRAMA ............................................................................................................................ 43
FUNCIONES ................................................................................................................................... 44
GASTOS DEL PERSONAL.......................................................................................................... 48
COSTOS DE PRODUCCIÓN ....................................................................................................... 53
GASTOS GENERALES ................................................................................................................ 53
INFORMACIÓN FINANCIERA................................................................................................ 54
ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA PROFORMA AL 01 DE ENERO .......................... 55
DEL 2022 ......................................................................................................................................... 55
TABLAS DE DEPRECIACIÓN PROFORMA ............................................................................. 56
TABLAS DE AMORTIZACIÓN PROFORMA ............................................................................. 58
TABLA DE AMORTIZACIÓN PROFORMA ................................................................................ 59
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS PROFORMA CORREPONDIENTE AL 2022 ... 60
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS PROFORMA CORREPONDIENTE AL 2023 ... 61
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS PROFORMA CORREPONDIENTE AL 2024 ... 62
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS PROFORMA CORREPONDIENTE AL 2025 ... 63
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS PROFORMA CORREPONDIENTE AL 2026 ... 64
ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA PROFORMA AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2022 65
ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA PROFORMA AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2023 65
ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA PROFORMA AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2024 67
ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA PROFORMA AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2025 68
ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA PROFORMA AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2026 69
PUNTO DE EQUILIBRIO ECONOMICO .................................................................................... 70
EVALUACION ECONOMICA .................................................................................................. 71
EVALUACIÓN ECONÓMICA ...................................................................................................... 72
VALOR DE PRESENTE NETO (VPN) ....................................................................................... 72
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) ....................................................................................... 74
CONCLUSIONES ........................................................................................................................... 76
ANTECEDENTES DEL PLAN DE NEGOCIOS
RESUMEN
Este informe contiene los resultados obtenidos durante la ejecución del proyecto de
la materia desarrollo empresarial, realizado por los integrantes del grupo ING 1002.
El proyecto se fundamenta en la preparación y elaboración de comida popular
mexicana como lo son los tacos de birria. La empresa La estación del taco nos
señala dos variables importantes y que proviene de los estados de resultados y
balances correspondientes a los años medibles. Realizándose también una
evaluación económica en la que se visualiza en cuanto tiempo se recuperara la
inversión por una parte se hizo por el Valor de Presente Neto (VPN) y por otro lado
la Tasa Interna de Retorno (TIR); Resultados favorables como se podrá observar
durante el estudio del presente plan de negocios.
Descripción del producto
Nuestro producto cumple con la base de la necesidad de las personas y habitantes
del municipio de Nezahualcóyotl y como producto real cuenta con características
innovadoras sin perder la tradición de los tacos de birria como son:
-La adaptación de un producto conocido en la gastronomía a nivel nacional.
-Rápida y sencilla preparación
-El tiempo de espera para la atención al comensal es de no mayor a 5 minutos
-Existe la posibilidad de entregas a domicilio En cuanto a si presentación la
innovación es un diseño moderno y tradicional
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Ciudad Nezahualcóyotl es uno de los 125 municipios del Estado de México. Se
localiza al oriente del Distrito Federal y Estado de México, posee una superficie de
63.74 km y una población de 1, 110,565 habitantes. Ciudad Nezahualcóyotl nació
por la década de 1940, debido a los procesos para drenar El Lago de Texcoco,
algunas personas se establecieron en lo que entonces era la parte seca del Lago
que comenzaba a resecarse cada vez más. En honor del Gran Señor o Tlatoani
Acolmiztli Nezahualcóyotl de Texcoco se dio este nombre al municipio, por parte de
la legislatura local. A pesar de que es una ciudad joven, Nezahualcóyotl ha crecido
rápidamente en todos los sentidos ya que actualmente cuenta con una cantidad
considerable de escuelas, universidades y preparatorias, así como de lugares de
esparcimiento importantes como auditorios, parques, el estadio de fútbol Neza 86 y
el Paseo Escultórico Nezahualcóyotl. A partir del 23 de abril de 1963 se convirtió en
un municipio, su traza urbana se extendía en casas por doquier.
Existen alrededor de 22 mil 268 unidades económicas en el municipio, los cuales
ocupan 41 mil 046 personas, divididas en 22 mil 268 ocupan el sector comercial, 14
mil 988 en el sector de servicios, y 3 mil 797 en la manufactura. Nezahualcóyotl ha
sido históricamente proveedor de mano de obra para empresas ubicadas al oriente
de la CDMX. El Municipio no cuenta con actividades económicas primarias y
secundarias, más que terciarias, cuenta con 45 tianguis y 68 mercados públicos.
Al día de hoy analizando el municipio de Nezahualcóyotl nos dimos cuenta que no
existe una taquería de birria que ofrezca el sabor autentico y la calidad de este
platillo mexicano y que es realmente necesario para la comunidad encontrar un
lugar en donde se pueda degustar un buen taco con calidad y con el precio exacto.
Además, con el servicio y el concepto que existe en otros establecimientos en la
CDMX.
Es por eso que nos realizamos la siguiente pregunta:
¿Es factible colocar o emprender una Taquería en el municipio de
Nezahualcóyotl donde se satisfaga las necesidades del consumidor y al
mismo tiempo logremos obtener las ganancias esperadas?
OBJETIVOS
GENERAL
Elaborar un plan de negocios para analizar el mercado, estimar la infraestructura y
calcular los flujos monetarios para iniciar una empresa dedicada a ofrecer a sus
clientes tacos de birria, quesadillas, junto con refrescos en el municipio de
Nezahualcóyotl.
ESPECIFICOS.
Conocer el entorno para determinar las necesidades de los consumidores de
tacos de birria en CD. Nezahualcóyotl.
Realizar una investigación para cuantificar la demanda, oferta, precios y
estrategia de comercialización.
Estimar la ubicación, producción, activos fijos y personal que se requerirá en
el negocio.
Analizar los flujos monetarios del plan de negocios durante los siguientes
cinco años.
Estimar el tiempo de recuperación de la inversión
FILOSOFIA ORGANIZACIONAL
Se basa en el trabajo en equipo para lograr los objetivos de negocio, siempre
disfrutando lo que hacemos y teniendo mente abierta para aportar creatividad e
innovación a nuestra marca.
En nuestra empresa compartimos un enfoque constructivo a la mejora continua y
es por esto que nos gusta reconocer públicamente el trabajo de calidad y bien
hecho. Aprovecharemos al máximo los recursos con los que contamos, dando a
nuestros clientes la mejor experiencia en todo lo que hacemos.
MISIÓN
Ofrecer a nuestros clientes productos de alta calidad, así como servicio y trato
humano. Es por ello que tenemos la responsabilidad en mantener nuestros
productos líderes "BIRRIA Y QUESABIRRIA”; ya que al ofrecer a nuestros
clientes “CALIDAD Y SABOR”, reafirmamos nuestro lema, conyugado con un
servicio de excelencia, dejando a nuestros clientes satisfechos, manejando altos
estándares de higiene y servicio.
VISIÓN
Ser una empresa de clase mundial y líder en la producción de Platillos de la
Gastronomía Mexicana, con la firme convicción de preservar la eficiencia en nuestro
“SERVICIO, CALIDAD Y SABOR”, en todos y cada uno de los productos que
ofrecemos, fortaleciendo de esta forma a la Gastronomía Mexicana, dejando
satisfechos a nuestros clientes, ya que manejamos altos estándares de higiene y
servicio.
VALORES
Respeto
Servicio al Cliente
Trabajo en Equipo
Ética
Honestidad
Compromiso
Confianza
ANALISIS HISTORICO DEL PRODUCTO
La birria es un platillo muy delicioso y popular en México, normalmente preparado
con carnes rojas, como cabra, res, puerco, cerdo o cordero, por lo que es muy
versátil. A esta carne se le agregan especies y se le cocina a fuego lento, por lo que
su sabor resulta tan especial que se puede comer tanto en caldo como en tacos y
tortas. Pero su sabor se ha popularizado tanto que puedes encontrar birria en casi
todos los estados del país: desde Sonora y Sinaloa, hasta Michoacan y Oaxaca,
desarrollando cada uno su propia receta. Sin embargo, la receta original es la birria
de cabra.
El ganado caprino llegó a México durante el virreinato, junto con otras especies de
animales domesticados como vacas, cerdos y caballos. Se dice que la receta se
originó a principios del siglo XVII en Jalisco.
Cuenta la tradición oral que, debido a una importante sobrepoblación de chivos en
la Provincia de Ávalos, los españoles optaron por regalar chivos a los nativos, tal
vez con la idea de que esa carne dura y olorosa les resultaría de mala digestión.
Lo que sorprendió a los españoles, fue la adaptación de la cocina indígena de
adobado y horneado bajo tierra, su resultado fue un platillo bastante apetitoso y
aromático al que le llamaron birria.
Por otra parte, existe una segunda versión que cuenta que fue la señora Felicitas
de Romero y Orendain, entre los años 1818 a 1928, recopiló un compendio de
recetas mexicanas de origen mestizo, y allí ya aparecía la receta.
Aunque la birria se prepara en distintas partes, en el municipio de Cocula, Jalisco,
generaciones de familias se han dedicado a mantener viva la tradición birriera.
ANTECEDENTES HISTORICOS DEL TACO
El taco es una preparación mexicana que en su forma estándar consiste en una
tortilla (generalmente de maíz, también de harina de trigo, de nopal o de algún otro
ingrediente) que contiene algún alimento dentro. Es considerado como uno de los
platillos más representativos de la comida mexicana. Las tortillas se consumían en
la América precolombina y el modo de comerlas en taco es una herencia directa del
periodo a la actualidad. En diferentes culturas se desarrolló la tradición de una
preparación a base de harina que aporta carbohidratos hecha de tal manera que
queda como una superficie plana que sirve de sostén para otros alimentos. Así
podemos comparar el taco con el Shaw arma de origen turco, preparaciones que no
comparten nexos pero funcionan de la misma manera. Una teoría sobre el posible
origen de la palabra taco es el término 'tlaco' del idioma náhuatl, que significa 'mitad'
o 'en el medio', en el sentido que el alimento se coloca en el medio de la tortilla de
maíz. La palabra en náhuatl para referirse a la tortilla de maíz (invento indígena
precolombino) es 'tlaxcalli'. Según ciertos investigadores, la primera taquiza (comida
colectiva que consiste en comer tacos) de la que se tiene conocimiento, fue
documentada por Bernal Díaz del Castillo en su crónica, "Historia Verdadera de la
Conquista de la Nueva España", y fue realizada por Hernán Cortés en Coyoacán
para sus capitanes. El nacimiento del taco proviene de las tortillas con mole
prehispánicas, que eran preparadas sobre piedras calientes y decoradas con
cochinilla, algunas de ellas acompañadas de frijol y chile, ingredientes que todavía
constituyen la base alimenticia del pueblo mexicano. No importa en qué parte de
México te encuentres, siempre habrá un lugar cerca para saborear unos tacos. El
taco es un elemento básico de nuestra dieta y las taquerías, ya sean locales o
puestos callejeros, son parte esencial del paisaje mexicano.
ANALISIS HISTORICO DE LA ZONA
Antes de ser el municipio urbanizado que hoy conocemos, el territorio que ocupa
Ciudad Nezahualcóyotl tenía un paisaje muy diferente.
Así comienza la historia de Ciudad Neza
El Lago de Texcoco atravesaba una nueva etapa para su desecación al oriente del
Distrito Federal. Lo poco que quedaba de esa zona acuífera fue convirtiéndose en
un territorio agreste y de polvaredas que en temporada de lluvias era más parecido
a un pantano.
Sobre este terreno falto de urbanidad, en la década de 1940, comenzaron a
establecerse los primeros habitantes. Los recién llegados eran originarios de varias
zonas rurales de provincia quienes arribaban en busca de las oportunidades
laborales que les prometía la capital del país.
Debido a la demanda de ocupación, pronto comenzó la venta de lotes. Las primeras
ventas eran ilegales, pero a bajos costos (llegando a pagar de 3 a 5 pesos por m2
en 1945) y parecían ser la opción más indicada para tener una vivienda propia.
En 1949, el presidente Miguel Alemán entregó los terrenos al Estado de México
para que ordenara el uso del territorio, con lo que se comenzaría la planificación del
trazado urbano que le daría el aspecto que conocemos hoy. Para ese entonces los
precios de los terrenos ya habían subido a 200 pesos el m2, lo que significaba que
el perfil del comprador ya no era el del migrante pobre sino uno con cierto poder
adquisitivo.
La época más dura para Ciudad Neza
Junto con el crecimiento de la población llegaron también graves problemáticas
sociales. Por un lado, la falta de servicios básicos como el agua potable y hospitales
provocaron que las enfermedades respiratorias, gastrointestinales y que las
mortalidades infantiles estuvieran a la orden del día.
Por otra parte, las luchas de los vecinos contra los abusos de los fraccionadores,
quienes revendían los lotes, dificultaban el día a día en la recién emergida
comunidad. Lo anterior obligó a los pobladores a crear organizaciones como el
Movimiento de Restauración de Colonos. Ahí empezaba a forjarse la personalidad
solidaria de la comunidad.
Además, la marginalidad en la que se vivía con respecto a la falta de
acondicionamiento urbano, obligó a que fueran los propios miembros de la
población quienes ayudaran en la construcción de las calles, avenidas, banquetas,
cableado eléctrico, entre otras cosas.
En 1963 Nezahualcóyotl fue reconocido por primera vez como municipio y ya
alcanzaba los 100 mil habitantes. Al llegar al 1970 la población llegó a los 600 mil
habitantes.
Durante la década de 1980 se fortalecieron los servicios básicos de Neza y se
legalizaron las propiedades de tierra. Con la llegada del año 2000 se comenzaron a
construir las primeras plazas comerciales.
Hoy Ciudad Neza es una de las zonas más densamente pobladas del país y del
mundo. Es una ciudad con una identidad cultural propia forjada gracias a su origen.
Y aunque aún enfrenta grandes retos como la falta de espacios verdes y la
delincuencia, es un ejemplo de cómo el esfuerzo de una comunidad unida puede
mejorar las condiciones de vida para sus pobladores.
ESTUDIO DE MERCADO
ANALISIS DEL PRODUCTO
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
La taquería “La estación del taco” ofrecerá a sus comensales un producto de alta
calidad. Tendremos a disposición mesas fabricadas de madera al igual que sillas y
manteles decorados, al centro una salsera con divisiones y saleros.
“La estación del taco” piensa también en sus consumidores que les gusta tomar una
cerveza ya que se les venderá este tipo de bebidas, además refrescos para el gusto
del cliente sin dejar de largo que también es un lugar familiar.
También contara con baños, cámaras de seguridad y estacionamiento para la
comodidad de nuestros clientes. Respecto a la seguridad,
“La estación del taco” contara con dos salidas de emergencia en caso de algún
siniestro, extinguidores, alarmas en caso de incendio para que nuestros clientes
estén seguros en todo momento.
Se contará con cámaras de vigilancia de circuito cerrado, ubicadas en la zona del
estacionamiento, así como dentro del local para vigilar y controlar la seguridad del
establecimiento.
Contará con una barra dirigida a los clientes que gusten degustar nuestros tacos de
una manera rápida y también para aquellos que deseen el servicio para llevar.
Taco de birria
Quesabirria
Consomé
Torta de birria
Refresco embotellado
Coca-Cola
Mundet
Fanta
Coca - cola light Sprite
Coca Zero
Cervezas
Corona
Tecate
Dos xx
Indio
Victoria
Michelada
SALSAS
Salsa Roja
Ingredientes:
Jitomates
Ajo
Chile Serrano
Sazonador de Pollo
Sal
Cebolla
Salsa Verde
Ingredientes:
Tomates
Ajo
Chile Serrano
Sazonador de Pollo
Sal
Cebolla
Matriz BCG
INTERROGANTE: Quesabirrias
ESTRELLA: Torta de birria
VACA: Tacos de birria
Perro: Consomé
ANALISIS DE LA DEMANDA
SEGMENTO:
- Población de Nezahualcóyotl: 1,110,565 personas
- Personas de 25 a 45 años: 732,973 personas (1,110,565 x 66%)
- Personas de nivel socioeconómico B y C: 219,892 (732,973 x 30%)
- Consumidores de tacos en taquerías: 54,973 (219,892 x 25%)
Con la investigación de mercados se calculó que los clientes potenciales consumen
en promedio 15 tacos al mes. El consumido principalmente taco de birria.
54,973 personas x 15 tacos de birria da 824, 595 tacos de birria por mes que
consumen los consumidores de tacos (en las taquerías) en Nezahualcóyotl.
824, 595 x 12 meses da una demanda aproximada de 9,895,140 tacos al año en
esta zona.
esta zona.FUENTE DE INFORMACIÓN: DIRECCIÓN DE DESARROLLO ECONOMICO DEL MUNICIPIO
DE NEZAHUALCOYOTL, ATLAS MERCADOLOGICO E INVESTIGACIÓN DE MERCADOS.
POR LO TANTO:
DEMANDA
Considerando que el crecimiento de la población en Cd. Nezahualcóyotl es de
aproximadamente de 5% al año (datos del municipio) y considerando que no habrá
variaciones en los siguientes años se considera el factor de ajuste de 1.05 esto
quiere decir que, si crece la población, crece la demanda de los productos.
AÑO DEMANDA
2016 7,753,101
2017 8,140,756
2018 8,547,794
2019 8,975,184
2020 9,423,943
2021 9,895,140
2022 10,389,897
2023 10,909,392
2024 11,454,862
2025 12,027,605
2026 12,628,985
ANALISIS DE LA OFERTA
La investigación es sobre la competencia
-Existen 130 taquerías en el municipio de Nezahualcóyotl.
-La venta diaria en promedio es de 250 tacos de birria por negocios.
-130 taquerías X 250 tacos de birria diarios: 32,500 diarios en la ciudad de
Nezahualcóyotl.
-32,500 tacos de birria diarios ofrecidos en CD Nezahualcóyotl x 265 días (días
netos que abren las taquerías) se obtiene 8,612,500 tacos de birria al año que se
ofrecen en todo Nezahualcóyotl.
FUENTE DE INFORMACIÓN. Investigación de mercados con la técnica de mystery
shopper e investigación en Palacio Municipal de Nezahualcoyotl.
OFERTA
AÑO OFERTA
2016 7,429,217
2017 7,652,094
2018 7,881,657
2019 8,118,107
2020 8,361,650
2021 8,612,500
2022 8,870,875
2023 9,137,001
2024 9,411,111
2025 9,693,444
2026 9,984,247
Según el INEGI la actividad empresarial crece en la zona oriente a razón del 3%.
Por lo tanto, se considera un factor de ajuste de las cifras, de 1.03.
DEMANDA INSATISFECHA
AÑO DEMANDA OFERTA DEMANDA
INSATISFECHA
2016 7,753,101 7,429,217 323,884
2017 8,140,756 7,652,094 488,662
2018 8,547,794 7,881,657 666,137
2019 8,975,184 8,118,107 857,077
2020 9,423,943 8,361,650 1,062,293
2021 9,895,140 8,612,500 1,282,640
2022 10,389,897 8,870,875 1,519,022
2023 10,909,392 9,137,001 1,772,391
2024 11,454,862 9,411,111 2,043,751
2025 12,027,605 9,693,444 2,334,161
2026 12,628,985 9,984,247 2,644,738
GRAFICA:
0
2,000,000
4,000,000
6,000,000
8,000,000
10,000,000
12,000,000
14,000,000
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
DEMANDA OFERTA
VENTAS
PORCENTAJE DE LAS DEMANDA INSATISFECHA
CALCULO PARA DETERMINAR EL PORCENTAJE: COMPETENCIA/DEMANDA
INSATISFECHA -1 X 100
-COMPETENCIA= 250 Tacos de Birria diarios X 265 DIAS NETOS DE APERTURA
DEL NEGOCIO= 66,250 Tacos ANUALES de Birria.
-VENTAS DEL 2021 = 66,250/1, 282, 640 X 100= 5.17% = 0.0517 (FACTOR PARA
APLICAR)
VENTAS PROYECTADAS DE LOS TACOS DURANTE LOS SIGUIENTES CINCO AÑOS
AÑO
PROYECTADO
DEMANDA
INSATISFECHA
FACTOR DE
APLICACION
VENTAS
ESTIMADAS
2022 1,519,022 Tacos X 0.0517 78,533 Tacos
2023 1,772,391 X 0.0517 91,632
2024 2,043,751 X 0.0517 105,662
2025 2,334,161 X 0.0517 120,676
2026 2,644,738 X 0.0517 136,733
ANALISIS DE PRECIOS
Los lugares que se investigaron son:
1.- Birria “El Paisa” Calle Indio Triste 108, Metropolitana 2da Secc, 57740
Nezahualcóyotl, Méx. Teléfono: 55 6866 6411
2016 2017 2018 2019 2020 2021
$15 $15 $17 $17 $18 $19
2.- Birria “El Tapatío” Calle Glorieta de Fuente de Petróleos 67, Evolución, 57700
Nezahualcóyotl, Méx. Teléfono: 55 5793 4154
2016 2017 2018 2019 2020 2021
$16 $16 $17 $18 $19 $21
3.- Birria “La Jalisciense” Av. Pantitlán & S. Rafael, Gral Vicente Villada, 57710
Nezahualcóyotl, Méx. Teléfono: 55 2423 8252
2016 2017 2018 2019 2020 2021
$15 $15 $16 $18 $19 $21
PRECIOS PROYECTADOS
AÑOS HISTORICOS
DATOS HISTORICOS
DE LOS PRECIOS
AÑOS PROYECTADOS
PRECIO ANTERIOR POR
FA
PROYECCION DE PRECIOS
2016 $15.00 2022 $21.00x1.071 $22
2017 $15.00 2023 $22.00x1.071 $24
2018 $17.00 2024 $24.00x1.071 $26
2019 $18.00 2025 $26.00x1.071 $28
2020 $19.00 2026 $28.00x1.071 $30
2021 $21.00
FORMULA: FA=AA/AP+AA/AP+AA/AP/No
PP=DP x FA Donde:
FA: FACTOR DE AJUSTE
AA: AÑO ACTUAL
AP: AÑO PASADO
PP: PRECIO A PROYECTAR
DP: DATO PARA PROYECTAR
No: NUMERO DE DATOS APLICACIÓN DE LA FORMULA
$21.00/19+19/18+18/17+17/15+15/15/5= 1.071
GRAFICA:
ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN
ESTRATEGIA DE PUBLICIDAD
Se utilizarán medios de publicidad masivos como, página web en Facebook ya que
estos medios son de fácil acceso y económicos.
ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN
Se realizarán algunas promociones para atraer clientes a la taquería y así lograr
ingresos más fácilmente y se contara con entrega a domicilio.
Los días que haya algún evento ya sea deportivo o algún evento importante en tv
se aplicaran promociones ya sea 2x1 o bien descuentos en cuenta.
Se realizarán flyers y carteles con la descripción del establecimiento, productos y
promociones además de espectaculares.
$0.00
$5.00
$10.00
$15.00
$20.00
$25.00
$30.00
$35.00
2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026
PROYECCION DE PRECIOS
FLYER
TÉCNICAS DE VENTAS
AIDA
Al entrar a la taquería los comensales los recibirá un mesero con una apariencia e
higiene pulcra, quien les asignará una mesa, les ofrecerá la carta y se les hará saber
de las promociones si así fuese el caso.
Posteriormente regresara el mesero con una sonrisa, amablemente le preguntara
que desean ordenar, o si desean algo de tomar y si aún los clientes no están
decididos, se retirara y dirá que en un momento regresara.
Regresara de nuevo el mesero preguntara si puede tomar la orden y posteriormente
se retirará diciendo en un momento regreso con su orden.
Cuando el comensal requiera de su cuenta el mesero la tendrá lista y al retirarse los
comensales les dirá que fue un placer haberlos atendido y regresen pronto.
ESTUDIO DE INFRAESTRUCTURA
REQUERIMIENTOS DE RECURSOS FISICOS
Mueble e Inmueble Cantidad Costo unitario Costo total
Terreno 1 $700,000.00 $700,000.00
Edificio 1 $1,700,000.00 $1,700,000.00
Subtotal $2,400,000.00
Maquinaria y Equipo
Refrigerador industrial 2 $10,900.00 $21,800.00
Congelador 1 $9,000.00 $9,000.00
Licuadora 1 $800.00 $800.00
Quemador 2 $4,000.00 $8,000.00
Caja registradora 2 $2,000.00 $4,000.00
Cámara de seguridad 10 $870.00 $8,700.00
Parrilla 2 $2,000.00 $4,000.00
Subtotal $56,300.00
Mobiliario y Equipo
Cuadros de decoración 6 $120.00 $720.00
Extintor 2 $530.00 $1,060.00
Tanque de gas 4 $900.00 $3,600.00
Mesas cuadradas 20 $350.00 $7,000.00
Sillas 100 $150.00 $15,000.00
Escritorio 5 $2,500.00 $12,500.00
Anaquel para cocina 2 $1,000.00 $2,000.00
Alacena 1 $2,000.00 $2,000.00
cucharas 100 $12.00 $1,200.00
Tenedores 100 $12.00 $1,200.00
Cuchillos 50 $15.00 $750.00
Platos de plástico 300 $8.00 $2,400.00
Salseros de plástico 100 $8.00 $800.00
Saleros de plástico 50 $4.00 $200.00
Espátulas 20 $35.00 $700.00
Tablas para picar 20 $15.00 $300.00
Ollas 5 $300.00 $1,500.00
Sarten 5 $150.00 $750.00
Charolas de plástico 20 $15.00 $300.00
Lámparas 10 $200.00 $2,000.00
Estantes 5 $950.00 $4,750.00
Archivero 5 $2,200.00 $11,000.00
Sillas de oficina 5 $1,600.00 $8,000.00
Subtotal $79,730.00
Equipo de computo
Computadora 3 $5,500.00 $16,500.00
Impresora 3 $1,500.00 $4,500.00
Software 3 $2,650.00 $7,950.00
Teléfono 5 $399.00 $1,995.00
Subtotal $30,945.00
Equipo de reparto
Moto 3 $15,000.00 $45,000.00
Subtotal $45,000.00
Totales $2,611,975.00
REQUERIMIENTOS DE MATERIAS PRIMAS
78,533 tacos de birria en 2021
Materia Prima Unidad de medida Cantidad Costo unitario Costo total
Carne Caja/50 kg 50 $5,800.00 $290,000.00
Chile Costal/30 kg 30 $265.00 $7,950.00
Ajo Costal/ 15 kg 40 $380.00 $15,200.00
Hierbas de olor Costal/ 10 kg 40 $190.00 $7,600.00
Cebolla Costal/ 20 kg 40 $183.00 $7,320.00
Tortillas caja/ 30 kg 110 $315.00 $34,650.00
Cilantro Costal/ 50 kg 20 $395.00 $7,900.00
Limón Costal/ 30 kg 30 $729.00 $21,870.00
Sal Costal/ 50 kg 15 $243.00 $3,645.00
Bolsa de Plástico
Caja de rollo/ 50 pz 10 $35.00 $350.00
Papel estraza Paquete/ 25 kg 15 $95.00 $1,425.00
Garrafón de agua
Garrafón / 20 litros 11 $12.00 $132.00
Total $398,042.00
SUCEDÁNEOS (estimado):
+ Costo de materias primas: $20,000.00
Tortas, salsas, refrescos, cervezas. $100,000.00
$518,042.00
91,632 tacos de birria en 2022
Materia Prima Unidad de medida Cantidad Costo unitario Costo total
Carne Caja/50 kg 58.00
$6,032.00 $349,856.00
Chile Costal/30 kg 34.80
$275.60 $9,590.88
Ajo Costal/ 15 kg 46.40
$395.20 $18,337.28
Hierbas de olor Costal/ 10 kg 46.40
$197.60 $9,168.64
Cebolla Costal/ 20 kg 46.40
$190.32 $8,830.85
Tortillas caja/ 30 kg 127.60
$327.60 $41,801.76
Cilantro Costal/ 50 kg 23.20
$410.80 $9,530.56
Limón Costal/ 30 kg 34.80
$758.16 $26,383.97
Sal Costal/ 50 kg 17.40
$252.72 $4,397.33
Bolsa de Plástico Caja de rollo/ 50 pz 23.20
$36.40 $844.48
Papel estraza Paquete/ 25 kg 17.40
$98.80 $1,719.12
Garrafon de agua Garrafon / 20 litros 12.76
$12.48 $159.24
Total $480,620.11
SUCEDÁNEOS (estimado):
+ Costo de materias primas: $20,800.00
Tortas, salsas, refrescos, cervezas. $104,000.00
$605,420.11
105,662 tacos de birria en 2023
Materia Prima Unidad de medida Cantidad Costo unitario Costo total
Carne Caja/50 kg 66.70
$6,273.28 $418,427.78
Chile Costal/30 kg 40.02
$286.62 $11,470.69
Ajo Costal/ 15 kg 53.36
$411.01 $21,931.39
Hierbas de olor Costal/ 10 kg 53.36
$205.50 $10,965.69
Cebolla Costal/ 20 kg 53.36
$197.93 $10,561.69
Tortillas caja/ 30 kg 146.74
$340.70 $49,994.90
Cilantro Costal/ 50 kg 26.68
$427.23 $11,398.55
Limón Costal/ 30 kg 40.02
$788.49 $31,555.23
Sal Costal/ 50 kg 20.01
$262.83 $5,259.20
Bolsa de Plástico Caja de rollo/ 50 pz 26.68
$37.86 $1,010.00
Papel estraza Paquete/ 25 kg 20.01
$102.75 $2,056.07
Garrafón de agua Garrafón / 20 litros 14.67
$12.98 $190.46
Total $574,821.65
SUCEDÁNEOS (estimado):
+ Costo de materias primas: $21,632.00
Tortas, salsas, refrescos, cervezas. $108,160.00
$704,613.65
120,676 tacos de birria en 2024
Materia Prima Unidad de medida Cantidad Costo unitario Costo total
Carne Caja/50 kg 76.04
$6,524.21 $496,087.97
Chile Costal/30 kg 45.62
$298.08 $13,599.46
Ajo Costal/ 15 kg 60.83
$427.45 $26,001.98
Hierbas de olor Costal/ 10 kg 60.83
$213.72 $13,000.67
Cebolla Costal/ 20 kg 60.83
$205.85 $12,521.77
Tortillas caja/ 30 kg 167.28
$354.33 $59,273.26
Cilantro Costal/ 50 kg 30.42
$444.32 $13,514.06
Limón Costal/ 30 kg 45.62
$820.03 $37,412.05
Sal Costal/ 50 kg 22.81
$273.34 $6,235.34
Bolsa de Plástico Caja de rollo/ 50 pz 30.42
$39.37 $1,197.58
Papel estraza Paquete/ 25 kg 22.81
$106.86 $2,437.63
Garrafón de agua Garrafón / 20 litros 16.73
$13.50 $225.82
Total $681,507.59
SUCEDÁNEOS (estimado):
+ Costo de materias primas: $22,497.28
Tortas, salsas, refrescos, cervezas. $112,486.40
$816,491.27
136,733 tacos de birria en 2025
Materia Prima Unidad de medida Cantidad Costo unitario Costo total
Carne Caja/50 kg 85.92
$6,785.18 $583,002.48
Chile Costal/30 kg 51.55
$310.00 $15,981.83
Ajo Costal/ 15 kg 68.74
$444.55 $30,557.50
Hierbas de olor Costal/ 10 kg 68.74
$222.27 $15,278.39
Cebolla Costal/ 20 kg 68.74
$214.08 $14,715.78
Tortillas caja/ 30 kg 189.03
$368.50 $69,658.33
Cilantro Costal/ 50 kg 34.37
$462.09 $15,881.75
Limon Costal/ 30 kg 51.55
$852.83 $43,966.66
Sal Costal/ 50 kg 25.78
$284.27 $7,327.69
Bolsa de Plastico Caja de rollo/ 50 pz 34.37
$40.94 $1,407.24
Papel estrasa Paquete/ 25 kg 25.78
$111.13 $2,864.70
Garrafon de agua Garrafon / 20 litros
18.90 $14.04 $265.40
Total $800,907.74
SUCEDÁNEOS (estimado):
+ Costo de materias primas: $23,397.17
Tortas, salsas, refrescos, cervezas. $116,985.86
$941,290.77
PROVEEDORES
Central de abastos. Av. Canal de Río Churubusco s/n Esq. Canal de Apatlaco, Col
Central de Abastos, Delegación Iztapalapa. C.P. 09040 Tel. 5694 2137.
Central de abastos de Ecatepec. Central de Abastos Ecatepec, México-Tepexpan,
Santa Cruz Venta de Carpio, Ecatepec de Morelos, Méx.
PROCESO DE MANUFACTURA
Actividades Responsable Tiempo
1. Recepción del cliente.
2. Toma de la orden del cliente. 3. Transporte de la orden al área de cocina. 4. Picar la carne. 5. Calentar la carne y tortillas. 6. Agregar verdura. 7. Colocar los tacos en el plato. 8. Transporte al cliente.
Mesero
Mesero
Mesero
Ayudante de cocina Cocinero
Ayudante de cocina Ayudante de cocina
Mesero
3 min
4 min
1 min
2 min 8 min
1 min 1 min
1 min
Totales 21 min
Actividades Responsable Tiempo
1. Recepción del cliente.
2. Toma de la orden
del cliente.
3. Poner ingredientes en la mesa como salsas, sal, y servilletas.
4. Transportar la orden al área de cocina. 5. Calentar la carne y tortillas. 6. Picar la carne 7.- Elaborar el pedido (tacos) 6. Agregar verdura. 7. Colocar los tacos en el plato. 8. Transportar pedido al cliente.
Mesero
Mesero
Mesero
Mesero
Ayudante de cocina
Cocinero Ayudante de cocina
Ayudante de cocina Ayudante de cocina
Mesero
3 min
4 min
1 min
2 min
8 min
1 min 3 min
1 min 1 min
1 min
Totales 25 min
Actividades Responsable Tiempo
1. Recepción del cliente.
2. Limpiar la mesa 3. Poner ingredientes
en la mesa como salsas, sal, y servilletas.
4. Toma de la orden al cliente.
5. Transportar la orden al área de cocina.
6. Calentar la carne y tortillas.
7. Picar la carne 8. Elaborar el pedido
(tacos) 9. Agregar verdura. 10. Colocar los tacos
en el plato. 11. Transportar
pedido al cliente. 12. Dirigirse al área de
bebidas y tomar las bebidas.
13. Llevar las bebidas a la mesa.
Mesero
Mesero
Mesero
Mesero
Ayudante de cocina
Cocinero Ayudante de cocina
Ayudante de cocina Ayudante de cocina
Mesero Mesero
Mesero
3 min 2 min
2 min
5 min
2 min
8 min
1 min 3 min
1 min 1 min
1 min 2 min
1 min
Totales 32 min
LOCALIZACIÓN DEL NEGOCIO
Ubicaciones
Factores Ponderación A B C
Califica. Evalua. Califica. Evalua. Califica. Evalua.
ESTAC. CLIENT
PROVEED. AV/PRIM
IMPUEST. SER/PUB
SEGURIDAD ESCUELAS EMPRESAS
ABASTECIMIENTO DE AGUA
0.2
0.2
0.15
0.1
0.05
0.05
0.05
0.05
0.05
0.1
9 10 8
10 9
10 8
10 7 9
1.8 2
1.2 1
0.45 0.5 0.4 0.5 0.35 0.9
8 8 9 8 10 9 7 8 6 8
1.6 1.6 1.35 0.8 0.5 0.45 0.35 0.4 0.3 0.8
9 9 8 9 9 10 8 7 6 9
1.8 1.8 1.2 0.9 0.45 0.5 0.4 0.35 0.3 0.9
9.1 8.15 8.6
EL MEJOR PARA INSTALAR NUESTRO NEGOCIO DE BIRRIA ES LA
UBICACIÓN A
Ubicación A
Calle Cama de Piedra 250, Benito Juárez, 57000 Nezahualcóyotl, Méx.
Descripción: Consta de 60 m2 de construcción y 121 m2 de terreno de 10,000
Precio aproximado m2: $11,900 Precio: $2, 800,000
Ubicación B
Av. Pantitlán & S. Rafael, Gral Vicente Villada, 57710 Nezahualcóyotl, Méx.
Descripción: Terreno de 240 m2,
Precio: $700, 000
Precio aproximado m2: $2,917.
Ubicación C
Calle La Cigarra 309, Esperanza, 57800 Nezahualcóyotl, Méx.
Descripción: 120 m2, Centros Comerciales Cercanos, Escuelas Cercanas.
Precio: 514,800
Precio aproximado m2: $4,290
ORGANIGRAMA
Director
General
Ayudante del
taquero
Encargado
de almacén
Mesero
Mesero
Caja general
Jefe de
compras
Jefe de
Meseros
Taquero
Taquero
Contador
Intendencia
FUNCIONES
Director General
Dirigir y orientar a los empleados de la empresa.
Busca que cada departamento cumpla las funciones que le fueron asignadas.
Desarrollar estrategias que permitan optimizar el funcionamiento de la
organización.
Es el encargado de establecer acuerdos entre la organización y otras
entidades, así como el director negocia con los clientes, también tiene la
obligación de buscar patrocinadores etc.
El director general es la imagen de la empresa. Este se encarga de
representar la organización para la que trabaja en eventos públicos,
reuniones con otras empresas, entre otros.
Está pendiente de que las finanzas de la empresa se lleven de manera
correcta.
El director deber ser la cara y voz visible en momentos de especial dificultad
para la empresa.
El director establece las áreas que crea necesario para el buen
funcionamiento de la empresa, así como de escoger un gerente para
liderarlo. Una vez establecido, debe mantener un seguimiento sobre los
avances, necesidades, conflictos o evolución de cada área.
Taquero
Es el encargado de cocinar y dar sazón a la birria para los tacos.
Cuidara las preparaciones, utensilios, equipos y demás elementos de su
área.
Hace las requisiciones.
Lava y prepara los condimentos para la preparación de los tacos.
Aplicar normas de higiene y limpieza
Informar al superior inmediato sobre cualquier novedad.
Tener formado un asistente.
Al finalizar dejar limpia y ordenada su área de trabajo.
Jefe de meseros
Programa y supervisa el trabajo del personal a su cargo.
Elabora reportes de puntualidad, aseo, asistencia, y disciplina del personal a
su cargo.
Establece juntas periódicas con los empleados a fin de evaluar el servicio.
Capacita constantemente a su personal.
Verifica la calidad del servicio en base a las normas y procedimientos del
establecimiento.
Atiende quejas y necesidades de los clientes.
Coordina la práctica de inventarios de loza, cristalería y demás utensilios para
servicio en los diferentes centros de servicio.
Debe conocer perfectamente los ingredientes y preparación de los platillos
que se tienen en la carta.
Conoce y aplica las técnicas de flameo y deshuesado de alimentos.
Supervisa la calidad, rapidez, cortesía y continuidad en el servicio.
Mantiene buena comunicación con el personal a su cargo.
Supervisa las comandas y cuentas para su correcto cobro.
Supervisa la limpieza del área de comedor.
Mesero
Conocer y aplicar los diferentes tipos de servicio.
Llevar el reporte de comentarios de los clientes acerca del servicio y la
calidad de alimentos y bebidas.
Mantener limpio el lugar de trabajo y realizar el correcto montaje de las
mesas.
Surtir las estaciones de servicio con lo que se requiera.
Sugerir al cliente platos.
Servir los alimentos en la mesa.
Solicitar al cajero la cuenta y presentarla al cliente para que se realice su
pago.
Jefe de compras
Realizar las negociaciones para la compra de insumos, y asegurar el
abastecimiento oportuno al área de producción.
Elaborar órdenes de compra.
Participar en las reuniones operativas con dirección y líderes para conocer
las necesidades de materiales y productos.
Recibir las órdenes de compra, realizar cotizaciones y obtener las mejores
condiciones de calidad, servicio y costo.
Realizar el monitoreo desde que lo surte el proveedor de materiales hasta
que se recibe en almacén, asegurando que cumpla con las especificaciones
de tamaño, color, cantidad, etc. solicitadas.
En su caso, efectuar devoluciones y reclamaciones a proveedores,
coordinándose con almacén.
Mantener estrechas relaciones con los proveedores para generar alianzas
estratégicas (socios de negocios) que propicien beneficios mutuos en la
comercialización de sus productos.
Prospectar, negociar y mantener actualizado el catálogo de proveedores.
Atender a los proveedores en forma personal y/o telefónica.
Darles seguimiento a las devoluciones de materiales realizadas por mal
estado o que en su caso no hayan llegado de acuerdo a la orden de compra
realizada, solicitando al proveedor las bonificaciones correspondientes.
Encargado de almacén
Revisa las áreas de almacenaje y recepción para ver que sigan los
procedimientos correctos.
Facilitar los procesos de entrega de materia prima a los diferentes centros de
producción de la taquería.
Reporta al chef los artículos de poco movimiento.
Se asegura de que toda la mercancía del departamento ha sido marcada con
su precio y fecha de recepción.
Caja general
La responsabilidad principal es procesar los pagos.
El cajero debe de manejar la caja registradora o un sistema de punto de venta
por computadora, recibir el dinero y dar el cambio correcto.
Usa la máquina de tarjetas para obtener la aprobación por el monto de la
compra.
Al final de un turno debe ser capaz de calcular la propina para los
trabajadores en el piso.
Al final del turno, el cajero debe hacer la conciliación de los registros para
asegurar que todos los movimientos de la caja cuadren correctamente.
Contador
Formulación clara y precisa del procedimiento de elaboración y presentación
de estados contables.
Suministrar información contable objetiva y verificable a la dirección de la
empresa.
Proporcionar a tiempo la información contable.
Presentación del cierre contable del ejercicio, cuentas anuales y, en su caso,
consolidación de balances.
Evalúa y controla las distorsiones que puedan producirse en el proceso
contable.
Propone la creación o modificación a las políticas y demás normatividad
interna de la unidad, y vela por su correcta aplicación y por mantenerlas
actualizadas.
Revisar y asegurar la presentación y declaración de impuestos de manera
oportuna de los vencimientos de plazos legales.
Análisis de costos financieros, impuestos, normas legales y control de
inventarios.
Asegurar que la información contable esté al día, sea fidedigna y confiable.
Intendencia
Intendencia
Mantener en orden de limpieza todas las áreas de la empresa.
Tener siempre limpios los sanitarios.
Mantener en buen estado todos los instrumentos de la empresa.
GASTOS DEL PERSONAL
QUINCENAL/2021
Nombre Puesto Salario nominal
Deducciones Salario neto
IMSS ISPT
Giovanni de la Cruz
Director General $10,000.00 $500.00 $1,000.00 $8,500.00
Jesús Hernández
Taquero $3,000.00 $150.00 $300.00 $2,550.00
David Lara Taquero $3,000.00 $150.00 $300.00 $2,550.00
Erick Salazar Auxiliar de
taquero $2,000.00 $100.00 $200.00 $1,700.00
Julio Hernández
Jefe de mesero $2,500.00 $125.00 $250.00 $2,125.00
Alberto Arroyo Mesero $2,100.00 $105.00 $210.00 $1,785.00
Oscar Ramírez Mesero $2,100.00 $105.00 $210.00 $1,785.00
Fernando Gómez
Jefe de compras $2,900.00 $145.00 $290.00 $2,465.00
Roberto Escalona
Encargado de almacén $2,400.00 $120.00 $240.00 $2,040.00
Alejandra Montalvo
Caja general $2,000.00 $100.00 $200.00 $1,700.00
Alexis Pérez Intendencia $2,000.00 $100.00 $200.00 $1,700.00
Totales $34,000.00 $1,700.00 $3,400.00 $28,900.00
$34,000.00 X 24 QUINCENAS = $816,000.00
+ PAGO ANUAL A DESPACHO CONTABLE = $84,000.00
PAGO TOTAL ANUAL = $900,000.00
QUINCENAL/2022
Nombre Puesto Salario nominal
Deducciones Salario neto IMSS ISPT
Giovanni de la Cruz
Director General $10,500.00 $525.00 $1,050.00 $8,925.00
Jesús Hernández
Taquero $3,150.00 $157.50 $315.00 $2,677.50
David Lara Taquero $3,150.00 $157.50 $315.00 $2,677.50
Erick Salazar Auxiliar de
taquero $2,100.00 $105.00 $210.00 $1,785.00
Julio Hernández
Jefe de mesero $2,625.00 $131.25 $262.50 $2,231.25
Alberto Arroyo Mesero $2,205.00 $110.25 $220.50 $1,874.25
Oscar Ramírez Mesero $2,205.00 $110.25 $220.50 $1,874.25
Fernando Gómez
Jefe de compras $3,045.00 $152.25 $304.50 $2,588.25
Roberto Escalona
Encargado de almacén $2,520.00 $126.00 $252.00 $2,142.00
Alejandra Montalvo
Caja general $2,100.00 $105.00 $210.00 $1,785.00
Alexis Pérez Intendencia $2,100.00 $105.00 $210.00 $1,785.00
Totales $35,700.00 $1,785.00 $3,570.00 $30,345.00
35,700 X 24 QUINCENAS = $856,800.00
+ PAGO ANUAL A DESPACHO CONTABLE = $88,200.00
PAGO TOTAL ANUAL = $945,000.00
QUINCENAL/2023
Nombre Puesto Salario nominal
Deducciones Salario neto IMSS ISPT
Giovanni de la Cruz
Director General
$11,025.00 $551.25 $1,102.50 $9,371.25
Jesús Hernández
Taquero $3,307.50 $165.38 $330.75 $2,811.38
David Lara Taquero $3,307.50 $165.38 $330.75 $2,811.38
Erick Salazar Auxiliar de
taquero $2,205.00 $110.25 $220.50 $1,874.25
Julio Hernández
Jefe de mesero $2,756.25 $137.81 $275.63 $2,342.81
Alberto Arroyo Mesero $2,315.25 $115.76 $231.53 $1,967.96
Oscar Ramírez
Mesero $2,315.25 $115.76 $231.53 $1,967.96
Fernando Gómez
Jefe de compras
$3,197.25 $159.86 $319.73 $2,717.66
Roberto Escalona
Encargado de almacén
$2,646.00 $132.30 $264.60 $2,249.10
Alejandra Montalvo
Caja general $2,205.00 $110.25 $220.50 $1,874.25
Alexis Pérez Intendencia $2,205.00 $110.25 $220.50 $1,874.25
Totales $37,485.00 $1,874.25 $3,748.50 $31,862.25
37,485.00 X 24 QUINCENAS = $899,640.00
+ PAGO ANUAL A DESPACHO CONTABLE = $92,610.00
PAGO TOTAL ANUAL = $992,250.00
QUINCENAL/2024
Nombre Puesto Salario nominal
Deducciones Salario neto IMSS ISPT
Giovanni de la Cruz
Director General
$11,576.25 $578.81 $1,157.63 $9,839.81
Jesús Hernández
Taquero $3,472.88 $173.64 $347.29 $2,951.94
David Lara Taquero $3,472.88 $173.64 $347.29 $2,951.94
Erick Salazar Auxiliar de
taquero $2,315.25 $115.76 $231.53 $1,967.96
Julio Hernández
Jefe de mesero
$2,894.06 $144.70 $289.41 $2,459.95
Alberto Arroyo Mesero $2,431.01 $121.55 $243.10 $2,066.36
Oscar Ramírez
Mesero $2,431.01 $121.55 $243.10 $2,066.36
Fernando Gómez
Jefe de compras
$3,357.11 $167.86 $335.71 $2,853.55
Roberto Escalona
Encargado de almacén
$2,778.30 $138.92 $277.83 $2,361.56
Alejandra Montalvo
Caja general
$2,315.25 $115.76 $231.53 $1,967.96
Alexis Pérez Intendencia $2,315.25 $115.76 $231.53 $1,967.96
Totales $39,359.25 $1,967.96 $3,935.93 $33,455.36
0 X 24 QUINCENAS = $944,622.00
+ PAGO ANUAL A DESPACHO CONTABLE = $97,240.50
PAGO TOTAL ANUAL = $1,041,862.50
QUINCENAL/2025
41,327.21 X 24 QUINCENAS = $991,853.04
+ PAGO ANUAL A DESPACHO CONTABLE = $102,102.52
PAGO TOTAL ANUAL = $1,093,955.56
Nombre Puesto Salario nominal
Deducciones Salario neto IMSS ISPT
Giovanni de la Cruz
Director General
$12,155.06 $607.75 $1,215.51 $10,331.80
Jesús Hernández
Taquero $3,646.52 $182.33 $364.65 $3,099.55
David Lara Taquero $3,646.52 $182.33 $364.65 $3,099.55
Erick Salazar Auxiliar de
taquero $2,431.01 $121.55 $243.10 $2,066.36
Julio Hernández
Jefe de mesero
$3,038.76 $151.94 $303.88 $2,582.95
Alberto Arroyo Mesero $2,552.56 $127.63 $255.26 $2,169.68
Oscar Ramírez
Mesero $2,552.56 $127.63 $255.26 $2,169.68
Fernando Gómez
Jefe de compras
$3,524.97 $176.25 $352.50 $2,996.22
Roberto Escalona
Encargado de almacén
$2,917.22 $145.86 $291.72 $2,479.63
Alejandra Montalvo
Caja general
$2,431.01 $121.55 $243.10 $2,066.36
Alexis Pérez Intendencia $2,431.01 $121.55 $243.10 $2,066.36
Totales $41,327.21 $2,066.36 $4,132.72 $35,128.13
COSTOS DE PRODUCCIÓN
Concepto 2021 2022 2023 2024 2025
Materia Prima $398,042.00 $413,963.68 $430,522.23 $447,743.12 $465,652.84
Mano de obra $192,000.00 $201,600.00 $211,680.00 $222,264.00 $233,377.20
Costos Indirectos $88,506.30 $92,334.55 $96,330.33 $100,501.07 $104,854.51
-Costos
variables $53,103.78 $55,400.73 $57,798.20 $60,300.64 $62,912.71
-Costos fijos $35,402.52 $36,933.82 $38,532.13 $40,200.43 $41,941.80
Totales $678,548.30 $707,898.23 $738,532.56 $770,508.19 $803,884.55
GASTOS GENERALES
Concepto 2021 2022 2023 2024 2025
sueldo y comisiones $900,000.00 $945,000.00 $992,250.00 $1,041,862.50 $1,093,955.63
otros gastos $855,000.00 $889,200.00 $924,768.00 $961,758.72 $1,009,846.66
Total $1,755,000.00 $1,834,200.00 $1,917,018.00 $2,003,621.22 $2,103,802.28
INFORMACIÓN FINANCIERA
ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA PROFORMA AL 01 DE ENERO
DEL 2022
Giovanni de la Cruz DAVID HUERTA
GERENTE GENERAL ADMINISTRADO
NOTAS FINANCIERAS:
-FONDO FIJO DE CAJA: $ 300.00 DIARIOS X 30 DIAS
-BANCOS: MATERIA PRIMA/12 MESES X 3 MESES+ GASTOS DE PERSONAL/12 MESES *X 3 MESES
-HIPOTECAS POR PAGAR: SE OBTUVO CON EL SIMULADOR SCOTIABANK.
-DEL TOTAL DEL ACTIVO SE SOLICITARÁ CREDITO POR EL 50% Y EL RESTO LO PONDRAN LOS ACCIONISTAS.
ACTIVO PASIVO
CIRCULANTE A CORTO PLAZO
CAJA 9,000.00 PROVEEDORES 518,042.00
BANCOS 225,000.00 ACREEDORES DIVERSOS 225,000.00
ALMACEN 518,042.00 SUMA PASIVO A CORTO PLAZO 743,042.00
IVA ACREDITABLE 126,562.72
SUMA ACTIVO CIRCULANTE 878,604.72 A LARGO PLAZO HIPOTECAS POR PAGAR 1,304,661.15 SUMA PASIVO A LARGO PLAZO 1,304,661.15
NO CIRCULANTE
TERRENO 700,000.00
EDIFICIO 1,700,000.00 TOTAL PASIVO 2,047,703.15
MAQUINAIA Y EQUIPO 56,300.00
MOBILIARIA Y EQUIPO 79,730.00
EQUIPO DE COMPUTO 30,945.00
EQUIPO DE REPARTO 45,000.00 CAPITAL CONTABLE
GASTOS DE ORGANIZACIÓN 18,000.00
PUBLICIDAD Y PROMOCION 11,000.00 TOTAL CAPITAL CONTABLE 1,501,876.57
PRIMAS DE SEGURO 30,000.00
SUMA ACTIVO NO CIRCULANTE 2,670,975.00
SUMA DE ACTIVO 3,549,579.72 TOTAL PASIVO + CAPITAL 3,549,579.72
TABLAS DE DEPRECIACIÓN PROFORMA
2022
BIEN VALOR HISTORICO VALOR DE SALVAMENTO VIDA UTIL
DEPRECIACION VALOR EN LIBROS
EDIFICIO 1,700,000.00 170,000.00 30 AÑOS 51,000.00 1,649,000.00
MAQ/EQ 56,300.00 5,630.00 10 AÑOS 5,067.00 51,233.00
MOB/EQ. 79,730.00 7,973.00 10 AÑOS 7,175.70 72,554.30
EQUIPO/COMPUTO 30,945.00 3,094.50 3 AÑOS 9,283.50 21,661.50
EQUIPO /REP 45,000.00 4,500.00 5 AÑOS 8,100.00 36,900.00
TOTAL 80,626.20 1,831,348.80
2023
BIEN VALOR HISTORICO VALOR DE SALVAMENTO VIDA UTIL
DEPRECIACION VALOR EN LIBROS
EDIFICIO 1,700,000.00 170,000.00 29 AÑOS 52,758.62 1,647,241.38
MAQ/EQ 56,300.00 5,630.00 9 AÑOS 5,630.00 50,670.00
MOB/EQ. 79,730.00 7,973.00 9 AÑOS 7,973.00 71,757.00
EQUIPO/COMPUTO 30,945.00 3,094.50 2 AÑOS 13,925.25 17,019.75
EQUIPO /REP 45,000.00 4,500.00 4 AÑOS 10,125.00 34,875.00
TOTAL 90,411.87 1,821,563.13
2024
BIEN VALOR HISTORICO VALOR DE SALVAMENTO VIDA UTIL
DEPRECIACION VALOR EN LIBROS
EDIFICIO 1,700,000.00 170,000.00 28 AÑOS 54,642.86 1,645,357.14
MAQ/EQ 56,300.00 5,630.00 8 AÑOS 6,333.75 49,966.25
MOB/EQ. 79,730.00 7,973.00 8 AÑOS 8,969.63 70,760.38
EQUIPO/COMPUTO 30,945.00 3,094.50 0 - -
EQUIPO /REP 45,000.00 4,500.00 3 AÑOS 13,500.00 31,500.00
TOTAL 83,446.23 1,797,583.77
2025
BIEN VALOR HISTORICO VALOR DE SALVAMENTO VIDA UTIL
DEPRECIACION VALOR EN LIBROS
EDIFICIO 1,700,000.00 170,000.00 27 AÑOS 56,666.67 1,643,333.33
MAQ/EQ 56,300.00 5,630.00 7 AÑOS 7,238.57 49,061.43
MOB/EQ. 79,730.00 7,973.00 7 AÑOS 10,251.00 69,479.00
EQUIPO/COMPUTO 30,945.00 3,094.50 0 0 0
EQUIPO /REP 45,000.00 4,500.00 2 AÑOS 20,250.00 24,750.00
TOTAL 94,406.24 1,786,623.76
2026
BIEN VALOR HISTORICO VALOR DE SALVAMENTO VIDA UTIL
DEPRECIACION VALOR EN LIBROS
EDIFICIO 1,700,000.00 170,000.00 26 AÑOS 58,846.15 1,641,153.85
MAQ/EQ 56,300.00 5,630.00 6 AÑOS 8,445.00 47,855.00
MOB/EQ. 79,730.00 7,973.00 6 AÑOS 11,959.50 67,770.50
EQUIPO/COMPUTO 30,945.00 3,094.50 0 0 0
EQUIPO /REP 45,000.00 4,500.00 1 AÑOS 20,250.00 24,750.00
TOTAL 99,500.65 1,781,529.35
NOTAS:
-LA DEPRECIACIÓN PARA LOS ACTIVOS SE CONSIDERACONFORME A LA
LEY DEL IMPUESTO SOBRE LA RENTA:
-EDIFICIOS 3.3%, VIDA ÚTIL 30 AÑOS.
-EQUIPO DE COMPUTO 33.3%, VIDA ÚTIL 3 AÑOS
TABLAS DE AMORTIZACIÓN PROFORMA
Año Pago Anual Pago de Intereses
Pago de Capital
Saldo Insoluto
0 - - - $225,000.00
1 $48,131.25 $3,131.25 $45,000.00 $180,000.00
2 $48,131.25 $3,131.25 $45,000.00 $135,000.00
3 $48,131.25 $3,131.25 $45,000.00 $90,000.00
4 $48,131.25 $3,131.25 $45,000.00 $45,000.00
5 $48,131.25 $3,131.25 $45,000.00 -
$240,656.25 $15,656.25 $225,000.00
DATOS:
PRESTAMO (c): $ 225,000
TASA DE INTERES (i): 16.7 %
PLAZO (n): 5 AÑOS
DESTINO DEL CREDITO: CUENTA DE CHEQUES
INSTITUCION FINANCIERA: BBVA, GRUPO FINANCIERO, S.A. DE C.V.
FORMULA PARA EL PAGO DE INTERESES: (c) (i /12) (n) / n
FORMULA PARA EL PAGO DE CAPITAL: c/n
FORMULA PARA EL PAGO MENSUAL: PAGO DE CAPITAL + PAGO DE
INTERESES.
TABLA DE AMORTIZACIÓN PROFORMA
Año Pago Anual Pago de Intereses
Pago de Capital
Saldo Insoluto
0 - - - $1,304,661.15
1 $320,033.33 $59,101.15 $260,932.23 $1,043,728.92
2 $320,033.33 $59,101.15 $260,932.23 $782,796.69
3 $320,033.33 $59,101.15 $260,932.23 $521,864.46
4 $320,033.33 $59,101.15 $260,932.23 $260,932.23
5 $320,033.33 $59,101.15 $260,932.23 -
$1,600,166.67 $295,505.75 $1,304,661.15
DATOS:
PRESTAMO (c): $ 1, 304,661.15
TASA DE INTERES (i): 54.36 %
PLAZO (n): 5 AÑOS
DESTINO DEL CREDITO: INMUEBLE DEL NEGOCIO
INSTITUCION FINANCIERA: BBV, GRUPO FINANCIERO, S.A. DE C.V.
FORMULA PARA EL PAGO DE INTERESES: (c) (i /12) (n) / n
FORMULA PARA EL PAGO DE CAPITAL: c/n
FORMULA PARA EL PAGO MENSUAL: PAGO DE CAPITAL + PAGO DE
INTERESES
LA ESTACION DEL TACO
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS PROFORMA CORREPONDIENTE AL 2022
NOTAS FINANCIERAS:
-LAS VENTAS, COSTO DE VENTAS Y GASTOS GENERALES SALIERON DE LAS MATRICES ANTERIORES.
-OTROS GASTOS Y OTROS PRODUCTOS SON ESTIMADOS.
-LA PROVISIÓN DE ISR Y PTU ESTAN AL 50%
-SE APLICO LA DEPRECIACIÓN.
Giovanni de la Cruz DAVID HUERTA
GERENTE GENERAL CONTADOR
VENTAS 1,727,726.00
( - ) COSTO DE VENTAS 678,548.30
= UTILIDAD BRUTA 1,049,177.70
( - ) GASTOS GENERALES 900,000.00
= UTILIDAD DE OPERACION 149,177.70
( - ) OTROS GASTOS 46,023.00
( + ) OTROS PRODUCTOS 135,000.00
= UTLIDAD ANTES DE ISR Y PTU 238,154.70
( - ) PROVISON DE ISR Y PTU 95,261.88
= UTILIDAD DEL EJERCICIO 142,892.82
LA ESTACION DEL TACO
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS PROFORMA CORREPONDIENTE AL 2023
VENTAS 2,199,168.00
( - ) COSTO DE VENTAS 707,898.23
= UTILIDAD BRUTA 1,491,269.77
( - ) GASTOS GENERALES 945,000.00
= UTILIDAD DE OPERACION 546,269.77
( - ) OTROS GASTOS 48,324.15
( + ) OTROS PRODUCTOS 138,000.00
= UTLIDAD ANTES DE ISR Y PTU 635,945.62
( - ) PROVISON DE ISR Y PTU 254,378.25
= UTILIDAD DEL EJERCICIO 381,567.37
NOTAS FINANCIERAS:
-LAS VENTAS, COSTO DE VENTAS Y GASTOS GENERALES SALIERON DE LAS MATRICES
ANTERIORES. -OTROS GASTOS Y OTROS PRODUCTOS SON ESTIMADOS.
-LA PROVISIÓN DE ISR Y PTU ESTAN AL 50%
-SE APLICO LA DEPRECIACIÓN.
Giovanni de la Cruz DAVID HUERTA
GERENTE GENERAL CONTADOR
LA ESTACION DEL TACO
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS PROFORMA CORREPONDIENTE AL 2024
VENTAS 2,747,212.00
( - ) COSTO DE VENTAS 738,532.56
= UTILIDAD BRUTA 2,008,679.44
( - ) GASTOS GENERALES 1,159,502.40
= UTILIDAD DE OPERACION 849,177.04
( - ) OTROS GASTOS 50,740.36
( + ) OTROS PRODUCTOS 135,000.00
= UTLIDAD ANTES DE ISR Y PTU 933,436.68
( - ) PROVISON DE ISR Y PTU 373,374.67
= UTILIDAD DEL EJERCICIO 560,062.01
NOTAS FINANCIERAS:
-LAS VENTAS, COSTO DE VENTAS Y GASTOS GENERALES SALIERON DE LAS MATRICES
ANTERIORES. -OTROS GASTOS Y OTROS PRODUCTOS SON ESTIMADOS.
-LA PROVISIÓN DE ISR Y PTU ESTAN AL 50%
-SE APLICO LA DEPRECIACIÓN.
Giovanni de la Cruz DAVID HUERTA
GERENTE GENERAL CONTADOR
LA ESTACION DEL TACO
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS PROFORMA CORREPONDIENTE AL 2025
VENTAS 3,378,928.00
( - ) COSTO DE VENTAS 770,508.19
= UTILIDAD BRUTA 2,608,419.81
( - ) GASTOS GENERALES 961,758.72
= UTILIDAD DE OPERACION 1,646,661.09
( - ) OTROS GASTOS 153,277.38
( + ) OTROS PRODUCTOS 15,000.00
= UTLIDAD ANTES DE ISR Y PTU 1,508,383.71
( - ) PROVISON DE ISR Y PTU 603,353.49
= UTILIDAD DEL EJERCICIO 905,030.23
NOTAS FINANCIERAS:
-LAS VENTAS, COSTO DE VENTAS Y GASTOS GENERALES SALIERON DE LAS MATRICES
ANTERIORES. -OTROS GASTOS Y OTROS PRODUCTOS SON ESTIMADOS.
-LA PROVISIÓN DE ISR Y PTU ESTAN AL 50%
-SE APLICO LA DEPRECIACIÓN.
Giovanni de la Cruz DAVID HUERTA
GERENTE GENERAL CONTADOR
LA ESTACION DEL TACO
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS PROFORMA CORREPONDIENTE AL 2026
VENTAS 4,101,990.00
( - ) COSTO DE VENTAS 803,884.55
= UTILIDAD BRUTA 3,298,105.45
( - ) GASTOS GENERALES 1,009,846.66
= UTILIDAD DE OPERACION 2,288,258.79
( - ) OTROS GASTOS 210,277.00
( + ) OTROS PRODUCTOS 15,000.00
= UTLIDAD ANTES DE ISR Y PTU 2,092,981.79
( - ) PROVISON DE ISR Y PTU 837,192.72
= UTILIDAD DEL EJERCICIO 1,255,789.07
NOTAS FINANCIERAS:
-LAS VENTAS, COSTO DE VENTAS Y GASTOS GENERALES SALIERON DE LAS MATRICES
ANTERIORES. -OTROS GASTOS Y OTROS PRODUCTOS SON ESTIMADOS.
-LA PROVISIÓN DE ISR Y PTU ESTAN AL 50%
-SE APLICO LA DEPRECIACIÓN.
Giovanni de la Cruz DAVID HUERTA
GERENTE GENERAL CONTADOR
LA ESTACION DEL TACO
ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA PROFORMA AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2022
ACTIVO PASIVO
CIRCULANTE A CORTO PLAZO
CAJA 9,000.00 PROVEEDORES 518,042.00
BANCOS 354,510.50 ACREEDORES DIVERSOS 181,991.48
ALMACEN 518,042.00 SUMA PASIVO A CORTO PLAZO 700,033.48
IVA ACREDITABLE 126,562.72
SUMA ACTIVO CIRCULANTE 1,008,115.22 A LARGO PLAZO
HIPOTECAS POR PAGAR 1,304,661.15
NO CIRCULANTE SUMA PASIVO A LARGO PLAZO 1,304,661.15
TERRENO 700,000.00
EDIFICIO 1,700,000.00 TOTAL PASIVO 2,004,694.63
MAQUINAIA Y EQUIPO 56,300.00
DEPRREC ACUM MAQ. EQUIPO - 5,065.00
MOBILIARIA Y EQUIPO 79,730.00 CAPITAL CONTABLE
DEPRREC ACUM MOB Y EQ - 14,351.40
EQUIPO DE COMPUTO 30,945.00 CAPITAL CONTABLE 1,501,876.57
DEPRREC ACUM E COMP - 18,567.00 UTILIDAD DEL EJERCICIO 142,892.82
EQUIPO DE REPARTO 45,000.00 TOTAL CAPITAL CONTABLE 1,644,769.39
DEPREC ACUM EQUIPO REP - 16,200.00
GASTOS DE ORGANIZACIÓN 18,000.00
PUBLICIDAD Y PROMOCION 11,000.00
PRIMAS DE SEGURO 30,000.00
SUMA ACTIVO NO CIRCULANTE 2,616,791.60
SUMA DE ACTIVO 3,624,906.82 TOTAL PASIVO + CAPITAL 3,649,464.02
Giovanni de la Cruz DAVID HUERTA
GERENTE GENERAL CONTADOR
NOTAS FINANCIERAS:
-IVA ACREDITABLE: SE LE APLICO EL 16% A ALMACEN, GASTOS DE ORGANIZACIÓN, PUBLICIDAD Y
PROMOCIÓN, PRIMAS DE SEGUROS.
-SE APLICO LA DEPRECIACIÓN A LOS BIENES MUBLES E INMUEBLES.
-BANCO: SE OBTUVO SUMANDO LA UTILIDAD DEL EJERCICIO Y DEPRECIACIACIÓN.
LA ESTACION DEL TACO
ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA PROFORMA AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2023
ACTIVO PASIVO
CIRCULANTE A CORTO PLAZO
CAJA 9,000.00 PROVEEDORES 151,578.97
BANCOS 80,626.20 ACREEDORES DIVERSOS 181,991.48
ALMACEN 605,420.11 SUMA PASIVO A CORTO PLAZO 333,570.45
IVA ACREDITABLE 96,867.22
A LARGO PLAZO
SUMA ACTIVO CIRCULANTE 791,913.53 HIPOTECAS POR PAGAR 1,043,728.92
SUMA PASIVO A LARGO PLAZO 1,043,728.92
NO CIRCULANTE
TERRENO 700,000.00
EDIFICIO 1,700,000.00 TOTAL PASIVO 1,377,299.37
MAQUINAIA Y EQUIPO 56,300.00
DEPRREC ACUM MAQ. EQUIPO - 10,134.00
CAPITAL CONTABLE
MOBILIARIA Y EQUIPO 79,730.00 CAPITAL CONTABLE 1,501,876.57
DEPRREC ACUM MOB Y EQ - 14,351.40 UTILIDAD EJERC. ANT 142,892.82
EQUIPO DE COMPUTO 30,945.00 UTILIDAD DEL EJERCICIO 381,567.37
DEPRREC ACUM E COMP -18,567.00 TOTAL CAPITAL CONTABLE 2,026,336.76
EQUIPO DE REPARTO 45,000.00
DEPREC ACUM EQUIPO REP - 16,200.00
GASTOS DE ORGANIZACIÓN 18,000.00
PUBLICIDAD Y PROMOCION 11,000.00
PRIMAS DE SEGURO 30,000.00
SUMA ACTIVO NO CIRCULANTE 2,611,722.60
SUMA DE ACTIVO 3,403,636.13 TOTAL PASIVO + CAPITAL 3,403,636.13
Giovanni de la Cruz DAVID HUERTA
GERENTE GENERAL CONTADOR
NOTAS FINANCIERAS:
-IVA ACREDITABLE: SE LE APLICO EL 16% A ALMACEN, GASTOS DE ORGANIZACIÓN, PUBLICIDAD Y
PROMOCIÓN, PRIMAS DE SEGUROS.
-SE APLICO LA DEPRECIACIÓN A LOS BIENES MUBLES E INMUEBLES.
LA ESTACION DEL TACO
ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA PROFORMA AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2024
ACTIVO PASIVO
CIRCULANTE A CORTO PLAZO
CAJA 9,000.00 PROVEEDORES 770,247.01
BANCOS 560,062.01 ACREEDORES DIVERSOS 90,000.00
ALMACEN 704,613.65 SUMA PASIVO A CORTO PLAZO 860,247.01
IVA ACREDITABLE 112,738.18
A LARGO PLAZO
SUMA ACTIVO CIRCULANTE 1,386,413.84 HIPOTECAS POR PAGAR 521,864.46
SUMA PASIVO A LARGO PLAZO 521,864.46
NO CIRCULANTE
TERRENO 700,000.00
EDIFICIO 1,700,000.00 TOTAL PASIVO 1,382,111.47
MAQUINAIA Y EQUIPO 56,300.00
DEPRREC ACUM MAQ. EQUIPO - 15,201.00
MOBILIARIA Y EQUIPO 79,730.00 CAPITAL CONTABLE
DEPRREC ACUM MOB Y EQ - 21,527.10 CAPITAL CONTABLE 1,501,876.57
EQUIPO DE COMPUTO 30,945.00 UTILIDAD EJERC ANT 524,460.19
DEPRREC ACUM E COMP - 27,850.50 UTILIDAD DEL EJERCICIO 560,062.01
EQUIPO DE REPARTO 45,000.00 TOTAL CAPITAL CONTABLE 2,586,398.77
DEPREC ACUM EQUIPO REP - 24,300.00
GASTOS DE ORGANIZACIÓN 18,000.00
PUBLICIDAD Y PROMOCION 11,000.00
PRIMAS DE SEGURO 30,000.00
SUMA ACTIVO NO CIRCULANTE 2,582,096.40
SUMA DE ACTIVO 3,968,510.24 TOTAL PASIVO + CAPITAL 3,968,510.24
Giovanni de la Cruz DAVID HUERTA
GERENTE GENERAL CONTADOR
NOTAS FINANCIERAS:
-IVA ACREDITABLE: SE LE APLICO EL 16% A ALMACEN, GASTOS DE ORGANIZACIÓN, PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN,
PRIMAS DE SEGUROS.
-SE APLICO LA DEPRECIACIÓN A LOS BIENES MUBLES E INMUEBLES.
-BANCO: SE OBTUVO SUMANDO LA UTILIDAD DEL EJERCICIO Y DEPRECIACIACIÓN.
LA ESTACION DEL TACO
ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA PROFORMA AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2025
ACTIVO PASIVO
CIRCULANTE A CORTO PLAZO
CAJA 9,000.00 PROVEEDORES 180,584.35
BANCOS 460,062.01 ACREEDORES DIVERSOS 45,000.00
ALMACEN 816,491.27 SUMA PASIVO A CORTO PLAZO 225,584.35
IVA ACREDITABLE 130,638.60
A LARGO PLAZO
SUMA ACITO CIRCULANTE 1,416,191.88 HIPOTECAS POR PAGAR 260,932.23
SUMA PASIVO A LARGO PLAZO 260,932.23
NO CIRCULANTE
TERRENO 700,000.00
EDIFICIO 1,700,000.00 TOTAL PASIVO 486,516.58
MAQUINAIA Y EQUIPO 56,300.00
DEPRREC ACUM MAQ. EQUIPO - 20,268.00 CAPITAL CONTABLE
MOBILIARIA Y EQUIPO 79,730.00 CAPITAL CONTABLE 1,501,876.57
DEPRREC ACUM MOB Y EQ - 28,702.80 UTILIDAD EJERC ANT 1,084,522.20
EQUIPO DE COMPUTO 30,945.00 UTILIDAD DEL EJERCICIO 905,030.23
DEPRREC ACUM E COMP - 27,850.50 TOTAL CAPITAL CONTABLE 3,491,429.00
EQUIPO DE REPARTO 45,000.00
DEPREC ACUM EQUIPO REP - 32,400.00
GASTOS DE ORGANIZACIÓN 18,000.00
PUBLICIDAD Y PROMOCION 11,000.00
PRIMAS DE SEGURO 30,000.00
SUMA ACTIVO NO CIRCULANTE 2,561,753.70
SUMA DE ACTIVO 3,977,945.58
TOTAL PASIVO + CAPITAL 3,977,945.58
Giovanni de la Cruz DAVID HUERTA
GERENTE GENERAL CONTADOR
Notas Financieras:
-IVA ACREDITABLE: SE LE APLICO EL 16% A ALMACEN, GASTOS DE ORGANIZACIÓN, PUBLICIDAD Y
PROMOCIÓN, PRIMAS DE SEGUROS.
-SE APLICO LA DEPRECIACIÓN A LOS BIENES MUBLES E INMUEBLES.
-BANCO: SE OBTUVO SUMANDO LA UTILIDAD DEL EJERCICIO Y DEPRECIACIACIÓN.
LA ESTACION DEL TACO
ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA PROFORMA AL 31 DE DICIEMBRE DEL 2026
ACTIVO PASIVO
CIRCULANTE A CORTO PLAZO
CAJA 9,000.00 PROVEEDORES 541,290.77
BANCOS 1,066,168.47 ACREEDORES DIVERSOS -
ALMACEN 541,290.77 SUMA PASIVO A CORTO PLAZO 541,290.77
IVA ACREDITABLE 130,638.60
SUMA ACTIVO CIRCULANTE 1,747,097.85 A LARGO PLAZO
HIPOTECAS POR PAGAR -
NO CIRCULANTE SUMA PASIVO A LARGO PLAZO -
TERRENO 700,000.00
EDIFICIO 1,700,000.00
MAQUINAIA Y EQUIPO 56,300.00 TOTAL PASIVO 541,290.77
DEPRREC ACUM MAQ. EQUIPO - 25,335.00
MOBILIARIA Y EQUIPO 79,730.00 CAPITAL CONTABLE
DEPRREC ACUM MOB Y EQ - 35,878.50
EQUIPO DE COMPUTO 30,945.00 CAPITAL CONTABLE 1,501,876.57
DEPRREC ACUM E COMP - 27,850.50 UTILIDAD EJERC ANT 989,552.43
EQUIPO DE REPARTO 45,000.00 UTILIDAD DEL EJERCICIO 1,255,789.07
DEPREC ACUM EQUIPO REP - 40,500.00 TOTAL CAPITAL CONTABLE 3,747,218.07
GASTOS DE ORGANIZACIÓN 18,000.00
PUBLICIDAD Y PROMOCION 11,000.00
PRIMAS DE SEGURO 30,000.00
SUMA ACTIVO NO CIRCULANTE 2,541,411.00
SUMA DE ACTIVO 4,288,508.85
TOTAL PASIVO + CAPITAL 4,288,508.85
Giovanni de la Cruz DAVID HUERTA
GERENTE GENERAL CONTADOR
Notas Financieras:
-IVA ACREDITABLE: SE LE APLICO EL 16% A ALMACEN, GASTOS DE ORGANIZACIÓN, PUBLICIDAD Y
PROMOCIÓN, PRIMAS DE SEGUROS.
-SE APLICO LA DEPRECIACIÓN A LOS BIENES MUBLES E INMUEBLES.
-BANCO: SE OBTUVO SUMANDO LA UTILIDAD DEL EJERCICIO Y DEPRECIACIACIÓN.
PUNTO DE EQUILIBRIO ECONOMICO
CANTIDAD VENDIDA QUE IGUALA LOS COSTOS Y GASTOS CON LAS VENTAS
FORMULA:
COSTOS FIJOS TOTALES/1-(COSTOS VARIABLES TOTALES/VENTAS)
$900,000/1-($1,498,145.78 /$1,727,726.00)
PUNTO DE EQUILIBRIO PARA EL 2022: $6,773,028.61
$945,000 /1-($1,625,723.68 /$2,199,168.00)
PUNTO DE EQUILIBRIO PARA EL 2023: $3,624,089.88
$992,250 /1-($1,693,978.23 /$2,747,212.00)
PUNTO DE EQUILIBRIO PARA EL 2024: $2,588,144.42
$1,041,862.50 /1-($1,765,124.24 /$3,378,928.00)
PUNTO DE EQUILIBRIO PARA EL 2025: $2,181,416.63
$1,093,955.63 /1-($1,848,903.02 /$4,101,990.00)
PUNTO DE EQUILIBRIO PARA EL 2026: $1,991,665.25
EVALUACION ECONOMICA
EVALUACIÓN ECONÓMICA
ES LA TÉCNICA QUE PERMITE VISUALIZAR EN CUANTO TIEMPO SE
RECUPERARA LA INVERSIÓN. PARA LOS INVERSORES ES LA PARTE MAS
IMPORTANTE DEL PLAN DE NEGOCIOS, POR QUE, PARA ELLOS, LO
IMPORTANTE SON LOS AÑOS EN QUE RECUPERARAN SU CAPITAL,
CONSIDERANDO QUE EL DINERO TIENE UN VALOR EN EL TIEMPO.
VALOR PRESENTE NETO (VPN)
ES EL VALOR MONETARIO QUE RESULTA DE RESTAR LA SUMA DE LOS
FLUJOS DESCONTADOS A LA INVERSIÓN INICIAL……………
INICIAL (CAPITAL SOCIAL) TIEMPO (n)
TASA DE RENDIMIENTO MINIMA ATRACTIVA (trema)(i)
SI EL VALOR PRESENTE NETO RESULTA POSITIVO SE ACEPTA EL PROYECTO
SI EL VALOR PRESENTE NETO RESULTA NEGATIVO SE RECHAZA EL PROYECTO EL
PROYECTO
FORMULA:
VPN= - P + FNE1 + NE2 + FNE3 + FNE4 +…………………………………FNEn
(1+i)1 (1+i)2 (1+i)3 (1+i)4 …………………………………(1+i)n
P= INVERSIÓN INICIAL (CAPITAL SOCIAL)
FNE FNE FNE FNE FNE
1 2 3 4 5
INVERSION AÑOS (n)
CASO PRACTICO
FLUJOS NETOS DE EFECTIVO (FNE)
AÑOS DEPRECIACION UTILIDAD DEL EJERCICIO FLUJO NETO EFECTIVO
1 80,626.20 142,892.82 223,519.02
2 90,411.87 381,567.37 471,979.24
3 83,446.23 560,062.01 643,508.24
4 94,406.24 905,030.23 999,436.47
5 99,500.65 1,255,789.07 1,355,289.72
Aplicación de la formula
VPN= -$1,501,876.57 + 223,519.02 + 471,979.24 + 643,508.24 + 999,436.47 + 1,355,289.72
(1+.15)1 (1+.15)2 (1+.15)3 (1+.15)4 (1+.15)5
Resultados
VPN= $1,501,876.57+ $194,364.36 + 356,884.11 + 423,117.11 + 571,431.04 + 673,818.51
VPN= 717,738.56
Positivo, se acepta el proyecto
223,519.02
1 2 3 4 5
I= -$1,501,876.57
n= 5 años
I= 15% (CETES + 10)
471,979.24 643,508.24 999,436.47 1,355,289.72
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
ES LA TASA QUE IGUALA LA SUMA DE LOS FLUJOS DESCONTADOS A LA
INVERSIÓN INICIAL……….
Ing. Gabriel Baca Urbina. Evaluación de Proyectos de Inversión
INICIAL (capital social) TIEMPO (n)
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
SI LA TIR ES SUPERIOR A LA TREMA SE ACEPTA EL PLAN DE NEGOCIOS.
SI LA TIR ES INFERIOR A LA TREMA SE RECHAZA EL PLAN DE NEGOCIOS.
FORMULA:
TIR P + FNE1 + NE2 + FNE3 + FNE4 +…………………………………FNEn
(1+i)1 (1+i)2 (1+i)3 (1+i)4 …………………………………(1+i)n
P= INVERSIÓN INICIAL
I= TASA INTERNA DE RETORNO (TIR): SE CALCULA POR TANTEO
FNE FNE FNE FNE
1 2 3 4 5
INVERSION AÑOS (n)
FNE
CASO PRACTICO
(FNE)
AÑOS DEPRECIACION UTILIDAD DEL EJERCICIO FLUJO NETO EFECTIVO
1 80,626.20 142,892.82 223,519.02
2 90,411.87 381,567.37 471,979.24
3 83,446.23 560,062.01 643,508.24
4 94,406.24 905,030.23 999,436.47
5 99,500.65 1,255,789.07 1,355,289.72
Aplicación de la Formula
CON LA TASA INTERNA RETORNO (TIR) DEL 5%
TIR -$1,501,876.57 = 223,519.02 + 471,979.24 + 643,508.24 + 999,436.47 + 1,355,289.72
(1+.292)1 (1+.292)2 (1+.292)3 (1+.292)4 (1+.292)5
RESULTADO
TIR= -$1,501,876.57= $224,756.12 + $373,896.95 + $510,108.02 + $618,327.24 + $732,719.29
TIR= $ 1,882,661.15 = $ 1,489,266.03
POSITIVO, SE ACEPTA EL PLAN DE NEGOCIO
TIR INFERIOR TREMA ----------- 29.2% INFERIOR 15 %
SE ACEPTO EL PLAN DE NEGOCIOS
II: -$1,501,876.57 N: 5 años
TREMA: 15% (CETES + 10)
223,519.02
1 2 3 4 5
471,979.24 643,508.24 999,436.47 1,355,289.72
CONCLUSIONES
En este plan de negocios se abordaron los principales aspectos de La estación del
taco como son el área operativa, marketing y financiera. Se planteó y formulo la
misión y visión, se identificó también la oferta, demanda y demanda insatisfecha, es
decir el estudio de mercado completo para determinar la infraestructura,
organización e información financiera identificando todos los requerimientos físicos
de materia prima los procesos, espacio los gastos y costos para poder emitir la
información financiera proyectada a 5 años, siendo los más relevantes el balance
general y el estados de resultados para que con todo esto se pudiera llevar
adecuadamente la evaluación económica para determinar si el proyecto era viable
o no así como el punto de equilibrio donde se identificó a partir de donde se pudiera
generar ganancia