i
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
DEPARTAMENTO DE POSGRADO
TESIS DE GRADO
PREVIO A LA OBTENCIÓN DE TITULO DE MAGÍSTER EN SEGURIDAD, HIGIENE INDUSTRIAL
SALUD OCUPACIONAL
TEMA INCIDENCIA DE LOS RIESGOS MECÁNICOS EN LA
OPERATIVIDAD DEL HOTEL ORO VERDE DE LA CIUDAD DE MANTA, PROPUESTA DE UN PLAN DE
PREVENCIÓN
AUTOR
ING. IND. SÁNCHEZ MOREIRA WILTON ARTURO
DIRECTOR DE TESIS
ING. IND. BRAN CEVALLOS JOSÉ ALBERTO MSc.
2015
GUAYAQUIL - ECUADOR
ii
DECLARACIÓN DE AUTORÍA
‘’La responsabilidad del contenido de este Trabajo de Titulación, me corresponde
exclusivamente; y el patrimonio intelectual del mismo a la Facultad de Ingeniería
Industrial de la Universidad de Guayaquil’’
Sánchez Moreira Wilton Arturo
C.I. 131151558-7
iii
DEDICATORIA
A Dios, por la salud y fortaleza brindada para alcanzar una meta
más, por ser la luz que guía mis pasos.
A mi hija y esposa, por su amor infinito y comprensión por aquellos
momentos familiares que fueron dedicados a este objetivo.
A mi madre, padre y hermanos quienes con sus consejos y
palabras de aliento me impulsaron a la consecución de mis anhelos.
iv
AGRADECIMIENTO
A Dios por la fortaleza y paciencia brindada para sortear cada
obstáculo a lo largo de mi vida, a mi esposa y mi hija, las personas que
día a día impulsaban mis deseos de superación, quien está conmigo en
los buenos y malos momentos.
A mis padres por los consejos que impulsan a desarrollarme a
crecer como persona y como profesional.
Al Sr. Ricardo Ferri, Gerente General del Hotel Oro Verde de la
ciudad de Manta por permitir realizar la investigación y brindar las
facilidades correspondientes.
A mi Director de Tesis el Ing. Ind. José Bran Cevallos MSc., por el
apoyo incondicional y sus vastos conocimientos los cuales permitieron
culminar este proyecto.
v
ÍNDICE GENERAL
No. Descripción Pág.
PRÓLOGO 1
INTRODUCCIÓN 2
CAPÍTULO I
MARCO TEÓRICO
No. Descripción Pág.
1.1 Introducción al Marco Teórico 6
1.2 Marco Histórico 7
1.3 Marco Conceptual 11
1.3.1 Condiciones de Trabajo 11
1.3.2 Salud 11
1.3.3 Accidente de Trabajo 11
1.3.4 Accidente “In Itínere” 12
1.3.5 Accidente Causado por Terceros 12
1.3.6 Eventos Calificados como Accidentes de Trabajo 13
1.3.7 Lesión de Trabajo 14
1.3.8 Condición Insegura 14
1.3.9 Acto Inseguro 15
1.3.10 Incidente 15
1.3.11 Riesgo 15
1.3.12 Peligro 15
1.3.13 Factores de Riesgo 15
1.3.14 Clasificación de los Riesgos 16
1.3.15 Factores de Riesgo Físico 16
1.3.16 Factor de Riesgo Químico 16
1.3.17 Factor de Riesgo Mecánico 16
vi
No. Descripción Pág.
1.3.18 Atrapamiento por o entre Objetos 16
1.3.19 Espacio Físico Reducido 17
1.3.20 Piso Irregular 17
1.3.21 Pisos resbaladizos 17
1.3.22 Máquina 17
1.3.23 Maquinaría Desprotegida 17
1.3.24 Herramientas Cortantes 18
1.3.25 Transporte Mecánico de Cargas 18
1.3.26 Trabajo en Altura 18
1.3.27 Caída de objetos en Manipulación. 19
1.3.28 Proyección de Partículas 19
1.3.29 Factor de Riesgo Psicosocial 19
1.3.30 Factor de Riesgo Ergonómico 19
1.3.31 Factor de Riesgo Biológico 19
1.3.32 Evaluación de Riesgos 20
1.4 Marco Referencial. 20
1.4.1 Primer Caso 20
1.4.2 Segundo Caso 21
1.4.3 Tercer Caso 21
1.5 Marco Legal 22
CAPITULO II
METODOLOGÍA
No. Descripción Pág.
2.1 Métodos y Técnicas de la Investigación 23
2.1.1 Métodos 23
2.1.2 Técnicas 23
2.2 Población en Estudio. 24
2.3 Hipótesis 25
2.3.1 Variable Independiente 25
2.3.2 Variable Dependiente 26
vii
No. Descripción Pág.
2.4 Empresa 26
2.4.1 Razón Social 26
2.4.2 Actividad Económica 26
2.4.3 Ubicación 26
2.5 Recursos 27
2.5.1 Recurso Humano 27
2.5.2 Organigrama 29
2.5.3 Política de Selección y Contratación 30
2.5.3.1 Descripción del Procedimiento. 30
2.5.4 Materiales 34
2.5.4.1 Áreas Administrativas 34
2.5.4.2 Lavandería 34
2.5.4.3 Recepción de Materiales 35
2.5.4.4 Mantenimiento. 36
2.5.4.5 Cocina 37
2.5.4.6 Panadería 39
2.5.4.7 Restaurante 39
2.5.4.8 Banquetes 40
2.5.4.9 Recepción 40
2.5.4.10 Habitaciones 41
2.5.4.11 Oro Fit 41
2.6 Procesos 42
2.6.1 Macroprocesos 42
2.7.2 Procesos. 43
2.7.2.1 Recepción. 43
2.7.2.2 Camareros 44
2.7.2.3 Limpieza de Exteriores 45
2.5.2.4 Lavandería 46
2.7.2.5 Restaurante Buena Vista 47
2.7.2.6 Cocina 48
2.7.2.7 Eventos y Banquetes 49
viii
No. Descripción Pág.
2.5.2.8 Mantenimiento 50
2.8 Seguridad y Salud en el Trabajo 51
2.8.1 Políticas de Seguridad y Salud en el Trabajo. 58
2.8.1.1 Gestión Administrativa 58
2.8.1.2 Gestión Técnica. 60
2.8.1.3 Gestión de Talento Humano. 61
2.8.1.4 Procedimientos Operativos Básicos 63
2.9 Priorización de los Problemas 65
2.9.1 Análisis de la Accidentabilidad 73
2.9.1.1 Accidentabilidad del Año 2013 73
2.9.1.2 Accidentabilidad del Año 2014 76
2.9.1.3 Panorama de Factores de Riesgo del Hotel oro Verde
de la Ciudad de Manta. 83
2.9.1.4 Medición y Evaluación de Factor de Riesgo Mecánico 103
2.10 Diagnostico 114
CAPITULO III
PROPUESTA
No. Descripción Pág.
3.1 Objetivo de la Propuesta 115
3.2 Marco Legal 115
3.3 Estructura de la Propuesta 117
3.3.1 Pisos Resbaladizos Cocina 118
3.3.2 Maquinaria Desprotegida 119
3.3.2.1 Cocina 119
3.3.2.2 Sierra de Cinta 119
3.3.2.3 Batidoras y Boleadoras Industriales 120
3.3.2.4 Sierra de Banco 121
3.3.2.5 Falta de Orden y Limpieza – Obstáculos en el Piso 122
3.3.2.6 Manejo de Herramientas Cortopunzantes y
Contactos con Superficies Calientes 127
3.3.2.7 Trabajos en Altura 128
ix
No. Descripción Pág.
3.3.2.8 Manejo Mecánico de Cargas 131
3.3.2.9 Proyección de Sólidos y Líquidos 132
3.3.2.10 Relación Beneficio / Costo 133
3.4 Conclusiones 137
3.5 Recomendaciones 138
ANEXOS 140
BIBLIOGRAFÍA 161
x
ÍNDICE DE CUADROS
No. Descripción Pág.
1 Población trabajadora Hotel Oro Verde Manta 24
2 Recurso Humano Hotel Oro Verde de Ciudad
de Manta 27
3 Nivel de Cumplimiento SART 52
4 Levantamiento de Desviaciones SST Lavandería 66
5 Levantamiento de Desviaciones SST Cocina 69
6 Levantamiento de Desviaciones SST Maquinas 71
7 Levantamiento de Desviaciones SST Patios 73
8 Registro de Accidentabilidad 2013 74
9 Índices Reactivos 2013 75
10 Accidentabilidad 2014 76
11 Índices Reactivos 2014 77
12 Índices Proactivos 2014 80
13 Incidentes 2014 82
14 Probabilidad De Ocurrencia 86
15 Cualificación o Estimación Cualitativa del Riesgo
Método Triple Criterio – PGV 87
16 Criterios de Evaluación 88
17 Identificación De Riesgos Físicos 89
18 Identificación De Riesgos Mecánicos 92
19 Identificación De Factores De Riesgo Químico 94
20 Identificación de Riesgos Biológicos 96
21 Identificación de Factores de Riesgo Ergonómico 98
22 Identificación De Riesgos Psicosociales 100
23 Porcentaje De Factores De Riesgo Identificado 102
xi
No. Descripción Pág.
24 Criterio De Probabilidad De Riesgo 103
25 Criterio de Exposición 104
26 Severidad Del Riesgo 105
27 Factor de Ponderación 106
28 Grado de Riesgo 106
29 Evaluación de Factores de Riesgos Mecánicos
Ayudante de Cocina 107
30 Evaluación de Factores de Riesgos mecánicos
Cocinero y Steward 108
31 Evaluación de Factores de Riesgos Mecánicos
Pastelería y Mantenimiento 109
32 Evaluación de Factores de Riesgos Mecánicos
Hotelería y Restaurante 110
33 Evaluación de Factores de Riesgos Mecánicos
Eventos Y Banquetes, Gourmet Deli 111
34 Evaluación de Factores de Riesgos Mecánicos
administración, Bodega 112
35 Marco Legal Para La Propuesta 115
36 Programación de Acciones Correctivas Preventivas 117
Riesgos Mecánicos
37 Inspección de Orden y Limpieza Cocina 123
38 Inspección de Orden y Limpieza Lavandería 124
39 Inspección de Orden y Limpieza Instalaciones generales 125
40 Inspección de Orden y Limpieza Oficinas 126
41 Ficha de Información de Equipos De Protección personal 128
42 Plan de Capacitación 133
43 Inversión De La Propuesta 133
44 Sanciones 134
xii
TABLA DE GRÁFICOS
No. Descripción Pág.
1 Organigrama Hotel Oro Verde Manta 29
2 Flujo De Selección De Personal 33
3 Macroprocesos Hotel Oro Verde Manta 42
4 Diagrama De Flujo Recepción 43
5 Diagrama De Flujo Camareros 44
6 Diagrama De Flujo Limpieza De Exteriores 45
7 Diagrama De Flujo Lavandería 46
8 Diagrama De Flujo Restaurante Buena Vista 47
9 Diagrama De Flujo Cocina 49
10 Diagrama De Flujo Eventos Y Banquetes 50
11 Diagrama De Flujo De Mantenimiento 51
12 Gestión Administrativa 60
13 Gestión Técnica 61
14 Gestión De Talento Humano 62
15 Procedimientos Operativos Básicos 64
16 Accidentes Por Área De Trabajo 81
17 Gravedad De Los Accidentes 81
18 Comparación de la Piramide de Henrich con la 83
accidentabilidad del Hotel Oro Verde de la Ciudad de
de Manta
19 Porcentaje De Factores De Riesgo Identificados 102
20 Porcentaje De Factores De Riesgo Mecánico 113
21 Porcentaje De Riesgo Por Grado De Peligrosidad 113
22 Diagrama de Gantt Propuesta de Plan de Prevención de 118
Riesgos Mecánicos
xiii
TABLA DE FIGURAS
No. Descripción Pág.
1 Pirámide de Kelsen 22
2 Ubicación del Hotel Oro Verde de La Ciudad de Manta 26
3 Oficinas Administrativas 34
4 Lavandería 35
5 Oficina de Bodega 36
6 Recepción de Materiales 36
7 Taller de Mantenimiento 37
8 Taller de Carpintería 37
9 Cocina Central 38
10 Área de Carnicería 38
11 Área de Panadería 39
12 Restaurante Buena Vista 39
13 Banquetes 40
14 Recepción 40
15 Habitaciones 41
16 Oro Fit 41
17 Emplazamiento Hotel Oro Verde 65
18 Piso Epoxico Antiderrapante 118
19 Sierra De Cinta 120
20 Guardas De Seguridad Para Batidoras Industriales 121
21 Sierra De Banco 122
xiv
TABLA DE ANEXOS
No. Descripción Pág.
1 Protección respiratoria 141
2 Protección de cráneo 142
3 Protección de manos 143
4 Protección de ojos y pies 144
5 Protección de troco y auditiva 145
6 Especificaciones de los equipos de protección personal 146
7 Frecuencia de recambio de Epp 147
8 Formato de inspección de equipos de protección personal 148
9 Ficha técnica cortadora de carnes 149
10 Sustento legal 150
11 Medición de factor de riesgo estrés térmico por calor 155
12 Medición de factor de riesgo ruido 156
13 Medición de factor de riesgo iluminación 157
AUTOR: ING. IND. WILTON ARTURO SÁNCHEZ MOREIRA TEMA: INCIDENCIA DE LOS RIESGOS MECÁNICOS EN LA
OPERATIVIDAD DEL HOTEL ORO VERDE DE LA CIUDAD DE MANTA. PROPUESTA DE UN PLAN DE PREVENCIÓN.
DIRECTOR: ING. IND. BRAN CEVALLOS JOSÉ ALBERTO MSc.
RESUMEN
El Ecuador está siendo visto a nivel mundial como uno de los mejores destinos turísticos, este auge económico promueve la inversión nacional y extrajera en edificaciones para que los turistas pernocten cerca de sus destinos. La fuerza laboral del sector turístico y hotelero están expuestos a factores de riesgo que pueden afectar su integridad física y su salud. El presente estudio identificó y evaluó a los factores de riesgos mecánicos mediante métodos cualitativos y cuali-cuantitativos determinando su incidencia en las operaciones que realizan 119 trabajadores. Se encontró que del total de riesgos identificados el 29,4 % corresponde a los factores de riesgo mecánico y el de mayor incidencia es el riesgo piso irregular resbaladizo, así también se determina que 38,9% de los riesgos mecánicos evaluados tienen un grado de peligrosidad notorio. El cumplimiento de lo descrito en las normas técnico legales de seguridad y salud contribuirá a eliminar y reducir los factores de riesgo mecánicos, así también, las capacitaciones en materia de prevención de riesgos y la concientización de los trabajadores de la importancia de la seguridad y salud en el trabajo. PALABRAS CLAVES: Seguridad, Salud, Factores, Riesgo, Mecánico,
Identificación, Evaluación, Grado, Peligrosidad, Higiene, Industrial, Ocupacional
Ing. Ind. Sánchez Moreira Wilton Ing. Ind. Bran Cevallos José Alberto Msc.
C.C. 1311515587 Director de Tesis
i
AUTHOR: IND. ENG. WILTON ARTURO SANCHEZ MOREIRA TOPIC: IMPACT OF RISKS MECHANICAL OPERATION OF
HOTEL ORO VERDE MANTA CITY. PROPOSED PLAN OF PREVENTION.
DIRECTOR: IND. ENG. BRAN CEVALLOS JOSE ALBERTO MSc.
ABSTRACT
Ecuador is now seen as one of the leading travel destinations worldwide, due to the economic growth which promotes national and foreign investment on infraestructure, allowing the tourists to stop over very close to their destinations. The labour force in the touristic and hotelier fields are exposed to risk damages that can affect their physical integrity and health. The present study identified and evaluated the mechanic methods, both, qualitative and quantitative, which determined its incidence in the operations of 119 workers. The study showed that the total of identified risks reached 29,4 %, corresponding to mechanical risk factors, and the greatest incidence is the irregular slippery floor, on the other hand, it was also determined that6 38,9% of the evaluated mechanial risks have a notorious hazard dimension. The fullfilment of the legal and technical security and health rules will contribute to eliminate and reduce the mechanical risk factors, as well as the training concerning hazard prevention and the awareness of the workers about the importance of health and security at work.
KEY WORDS: Health, Safety, Work, Mechanical, Factors, Risk
Identification, Assessment, Degree, Danger, Hygiene, Industrial, Occupational.
Ind. Eng. Sánchez Moreira Wilton Ind. Eng. Bran Cevallos José Alberto Msc.
C.C. 1311515587 Director of Thesis
PRÓLOGO
Con el nacimiento de la revolución industrial, los grandes
empresarios tuvieron la necesidad de trasladarse grandes distancias para
realizar sus negocios, en la actualidad las personas buscan lugares para
realizar turismo. El sector hotelero presenta un importante crecimiento en
la actualidad, obligándolo a aumentar su infraestructura, procesos y contar
con personal capacitado en cada área, que permita cumplir con la calidad
de servicio que se oferta.
En temporadas de alta acogida es necesario el contratar servicios
externos y personal eventual para cubrir estas necesidades. Los
trabajadores de nómina y los eventuales se exponen a factores de riesgo
que pueden afectar las operaciones y su integridad física, las empresas
de este sector económico no cumplen a cabalidad con la normativa
técnico legal y por ende no gestionan sus riesgos.
El sector Hotelero es considerado como una actividad de riesgo
moderado, pero no menos importante en temas preventivos, puesto que
la mayoría de edificaciones para este tipo de servicio no fueron
construidas en base a las normas técnicas de prevención de riesgos,
razón por la cual se eligió es este sector económico como objeto de
estudio.
Introducción 2
INTRODUCCIÓN
Antecedentes
El sector turístico cada año se incrementa en el Ecuador, a través
del mundo el país está siendo visto como uno de los mejores atractivos
turísticos, producto de aquello el Gobierno Nacional busca la inversión en
infraestructura hotelera.
Datos del Ministerio de Turismo del Ecuador, publicado en el mes
de marzo del 2015 señala: “En el 2014, 1’557.006 de visitantes
extranjeros arribaron a Ecuador; lo que representó un crecimiento del
14,4% con respecto a los ingresos registrados en 2013”. (Ecuador, 2015)
Proyectos Hoteleros se realizan en el país en la actualidad y otros
se ejecutarán en el segundo semestre del presente año, grandes grupos
hoteleros realizan inversión, dentro de los cuales figura el Grupo Hotelero
Oro Verde.
Las empresas del sector hotelero presentan en sus actividades e
instalaciones riesgos que pueden afectar tanto a sus trabajadores como a
sus clientes. Es por ello que deben de contar con un plan de prevención
en materia de seguridad y salud en el trabajo con el objetivo de reducir la
accidentabilidad y enfermedades profesionales.
Todas las empresas tienen la obligación legal y moral de dar a sus
empleados ambientes de trabajos libre de riesgo. En las empresas de
servicio hotelero incluye la seguridad y salud de sus clientes, analizando
los datos estadísticos de accidentes, se revela que la causa principal de
Introducción 3
siniestros en el sector hotelero son los riesgos mecánicos en áreas tales
como: Cocina, Lavandería, Jacuzzi y sala de máquinas.
La mayor causa de accidentes está dada por el uso de maquinaria
y herramientas punzo-cortantes que derivan en cortes o mutilaciones,
seguido por las caídas a mismo nivel.
Las características comunes de los puestos trabajo también
influyen en la Accidentabilidad, contratación de trabajadores eventuales
en un porcentaje elevado, extranjeros, horas y turnos de trabajo, esto ha
mermado en la implantación de un Plan de prevención riesgos.
Este estudio se desarrollará en las instalaciones de Mantaoro
Hotelera Manta S.A., recabando la información por medio de observación
directa en cada uno de los puestos de trabajo, entrevistas a los
trabajadores y el análisis de la accidentabilidad de los últimos dos años.
La elaboración de un plan objetivo y técnico contribuirá al
desarrollo de la actividad hotelera manteniendo una continuidad en el
servicio, el cumplimiento de la normativa legal vigente y ambientes de
trabajo seguros.
Delimitación del Problema
Todas las organizaciones experimentan cambios que van acorde a
sus propios objetivos, los mismos que apuntan a mejorar sus procesos, la
compra de nuevas tecnologías, o su a su vez la contratación de gran
cantidad de mano de obra.
EL crecimiento de la actividad turística en la ciudad de Manta, hace
que el sector hotelero mejore sus estrategias para captar a los visitantes,
brindar sus servicios y satisfacer sus necesidades logrando que esté
dispuesto a volver.
Introducción 4
Dentro de las actividades hoteleras existen riesgos que pueden
generan accidentes o enfermedades ocupacionales cuyos efectos pueden
ser minimizados por medio de estudios eficaces y oportunos.
En el Hotel Oro Verde de la Ciudad de Manta, las áreas de trabajo
de Hotelería, Mantenimiento, Limpieza, Eventos y Banquetes, están
expuestos a peligros que deben ser identificados, medidos, evaluados y
formular los controles para mejorar las condiciones de trabajo.
Alcance
El estudio se basa en la identificación y evaluación de los factores
de riesgo mecánico en las instalaciones del Hotel Oro Verde de la ciudad
de Manta.
Objetivo General
Analizar la incidencia de los riesgos mecánicos en la operatividad
del hotel Oro Verde de la ciudad de Manta.
Objetivos Específicos
a. Levantar las desviaciones de seguridad y salud respecto a las
instalaciones del Hotel Oro Verde mediante observación directa.
b. Analizar la incidencia de los riesgos mecánicos en la
accidentabilidad del Hotel Oro Verde mediante registros
correspondientes a accidentes de periodos anteriores.
c. Evaluar los riesgos mecánicos del Hotel Oro Verde mediante la
Matriz PVG del Ministerio de Relaciones Laborales del Ecuador y el
Método de William T. Fine
d. Proponer un plan de acciones preventivas para minimizar los riesgos
mecánicos.
Introducción 5
Justificativo
Hotel Oro Verde , es una empresa de servicios hoteleros asentada
en la ciudad de Manta en la calle malecón y av. 23, el trabajo que se
realiza involucra múltiples actividades a un gran ritmo, lo que implica
riesgos que se deben identificar, evaluar y controlar para preservar la
integridad de sus trabajadores y clientes.
La rapidez de la atención influye en la Accidentabilidad en las
empresas de servicio hotelero, donde la mayor cantidad de la nómina se
concentra en la cocina y cafetería.
En temporadas altas se realiza contratación de personal eventual
que no cuenta con conocimientos en prevención de riesgos y las jornadas
laborales se extienden.
Los riesgos más comunes en el sector hotelero son: Caídas de
igual y distinto nivel, cortes, golpes, quemaduras, contactos eléctricos,
ruidos, exposición a sustancias peligrosas, sobreesfuerzos, incendios o
explosiones.
Marco Teórico 6
CAPÍTULO I
MARCO TEÓRICO
1.1 Introducción al Marco Teórico
“La Fundación Iberoamericana de Seguridad y Salud en el Trabajo
en su en su estudio de factores de riesgos ligado a las operaciones
hoteleras, señala que el 21,8% de los accidentes reportados son
provocados por pisos resbaladizos, 13% por caídas a mismo nivel, 16,7 %
golpes contra objetos, y que estos acontecimientos se originaron en
temporadas de alta ocupación”. (Fundación Iberoamericana de Seguridad
y Salud Ocupacional, 2011)
Como podemos evidenciar del total de accidentes reportados en
este estudio, un gran porcentaje de los accidentes son causados por
riesgos mecánicos, lo que demuestra la necesidad de realizar un estudio
sobre la incidencia de este tipo de riesgos para disminuir las
repercusiones en la operación hotelera.
“UMILAVE Mutua Colaboradora con la Seguridad Social Edición
N°15 y el Ministerio de Trabajo de España en su estudio de Buenas
Prácticas Preventivas en el Sector de Hostelería, expone que más del
20% de los accidentes reportados desde el año 2000 hasta el 20015 son
a causa de golpes contra objetos y que estos acontecimientos
representaron un 90% del total del ausentismo generado por accidentes.”
(Ministerio de Trabajo de España, 2015)
Marco Teórico 7
La accidentabilidad en el sector de la hotelería aumenta cada año y
a su vez el ausentismo, situación que debe atender con estudios
específicos de las causas que permitan determinar las acciones
correctivas y preventivas correspondientes para evitar recurrencias. Este
tipo de análisis contribuirá al estudio de los factores que inciden en las
operaciones del hotel Oro Verde de la Ciudad de Manta.
“La Federación Española de Hotelería en su estudio de Guía de
Buenas Prácticas de prevención de Riesgos Laborales Sector Hostelería
contempla a los riesgos mecánicos con uno de los factores incidentes en
las actividades de restaurantes y cocina en este sector de la economía,
las cuales pueden ser causales de accidentes laborales graves”.
(Federación Española de Hostelería de España, 2013).
Este estudio aportara a este trabajo de investigación en la
identificación de los factores de riesgos presentes en las áreas operativas
del Hotel Oro Verde Manta, tomando en consideración las distintas
condiciones de trabajo.
1.2 Marco Histórico
Desde tiempos antiguos las personas han tenido la necesidad de
dirigirse por todo el mundo con la finalidad de realizar transacciones
comerciales, haciendo evidente el requerimiento de cada uno de ellos de
pernoctar en los distintos puntos de la geografía en la que se
encontraban.
Tiempo después al pie de los caminos, surgieron pequeños
paradores donde los viajeros podían quedarse alojados y alimentarse a
cambio de dinero. Las condiciones de los paradores no eran muy
confortables y agradables puesto que muchas veces el lugar era un
establo y precisamente en ese mismo lugar debían comer.
Marco Teórico 8
A inicios de la Revolución Industrial y con la creación de medios de
transporte las personas comienzan a desplazarse con más frecuencia, por
lo general, estos viajes los realizaban comerciantes o en su defecto
personas con altas posibilidades económicas las cuales iban de
vacaciones y solicitaban lugares de pernoctación acorde a su poder
económico.
Para hacer realidad estos requerimientos, era necesario crear la
infraestructura propicia para satisfacer esas necesidades y es así como
nace la hostelería.
A comienzos de esta etapa de la hotelería se construyen hoteles y
restaurantes que solo la gente con alto poder económico podía costear,
con el tiempo surgieron otros centros al alcance de otras personas.
El crecimiento agigantado de la economía en los países de primer
mundo hace que la gran mayoría de sus habitantes puedan viajar, de esta
forma se crea uno de los frentes económicos más poderosos el turismo, el
cual está ligado a la hotelería.
El sector Turístico en Ecuador es uno de los frentes económicos
que viene en auge, producto de su geografía y biodiversidad producto del
cual lo convierte en uno de los destinos preferidos por los turistas.
Estas razones hacen que la hotelería crezca como campo
económico y aporte a la sociedad con la creación de fuentes de trabajo
directas e indirectas.
La inversión hotelera en los últimos tiempos se ha incrementado en
el Ecuador, muchas compañías internacionales han apostado por el país,
con el objeto de invertir en hotelería.
Marco Teórico 9
El crecimiento del sector turístico y hotelero de evidencia desde el
2012, la REVISTA LA BARRA en su edición N° 5 en donde indica “ésta
industria creció del 23,9 % y 21 % respectivamente, con relación al año
2011”. (El Sector Hotelero en el Ecuador Oportunidades de Crecimiento,
2013)
Este crecimiento implica que los hoteles albergarán a mayor
cantidad de personas, incrementarán sus procesos operativos y
administrativos para poder satisfacer la necesidad de los ocupantes.
Desde el plano de la seguridad y salud ocupacional, la actividad
hotelera presenta un sinnúmero de elementos en sus operaciones que
pueden causar eventualidades.
A nivel mundial las situaciones que pueden provocar accidentes
están ligadas los pisos resbaladizos, superficies calientes, elementos
cortantes, maquinaria obsoleta o desprotegida.
Todos estos factores se engloban en el grupo de factores de riesgo
mecánico los cuales deben ser identificados, evaluados y minimizados.
Las caídas a mismo nivel y las cortes son una de las causas
principales de ausentismo por accidentes laborales en el sector hotelero,
como consecuencia de estos se tiende a sufrir, fracturas, esguinces,
heridas, contusiones etc.
A mediados de la década de los setenta un hotelero de
nacionalidad suiza llamado Kaspar Manz, incursionó en una aventura
exploratoria por el Ecuador, iniciando en lo que actualmente es el territorio
peruano.
Al pasar por la provincia de El Oro, llamó mucho su atención los
Marco Teórico 10
extensos sembríos de banano. Aquella impresión marcaría el inicio de uno
de las grandes cadenas hoteleras del país. Al llegar a la ciudad de
Guayaquil no encontraron hospedaje con altos estándares de calidad, por
lo que decidieron poner en marcha la construcción de un hotel que
prestará las comodidades necesarias, es así como nace el primer hotel
Oro verde en la ciudad de Guayaquil en el año de 1981. (Macro Visión
Media)
El apogeo turístico que experimentaba el Ecuador, hace que los
inversionistas de Hotel Oro Verde amplíen su campo de inversión y se
fijen en la ciudad de Manta, construyendo el primer hotel de cinco
estrellas de la ciudad y abriendo sus puertas el 27 de Agosto de 1996.
El Hotel Oro Verde de Manta cuenta con 82 confortables
habitaciones amobladas y con una espectacular vista al mar, además, de
acceso directo a la playa.
Para la seguridad de sus clientes cuenta con un circuito cerrado de
cámaras de vigilancia, sistema de detección y extinción automática de
incendios.
El hotel cuenta con un Centro de Negocios que ofrece servicios
secretariales, uso de computadoras personales, envío de fax, courier,
impresiones, traducciones y equipos audiovisuales. Tres salas de
reuniones con capacidad para 4 y 20 personas cada una, según sus
necesidades.
Rodeada por un entorno único de bellezas naturales como el
bosque de Pacoche, cuna de la paja toquilla necesaria a la confección de
los famosos sombreros finos de Montecristi también nombrados Panamá
Hat, las diversas playas como las de San Lorenzo, Santa Marianita o Los
Frailes, La isla de la Plata santuario de reproducción de las ballenas
Marco Teórico 11
jorobadas, el Parque Nacional Machalilla, Manta ofrece además durante
todo el año actividades artísticas y culturales. (Oro Verde Hotels)
1.3 Marco Conceptual
1.3.1 Condiciones de Trabajo
“Se entiende como condiciones de trabajo cualquier aspecto del
trabajo con posibles consecuencias negativas para la salud de los
trabajadores, incluyendo, además de los aspectos ambientales y los
tecnológicos, las cuestiones de organización y ordenación del trabajo”.
(ISTAS).
Se engloba dentro del concepto de condiciones de trabajo las
características de los locales donde se ubica el puesto de trabajo,
herramientas, maquinarias, materias primas y demás recursos.
Las concentraciones de los agentes presentes en los puestos de
trabajo tales como físicos, químicos y biológicos y sus respectivas
concentraciones, además se considera, distribución de tareas, jornadas
laborales, turnos rotativos.
1.3.2 Salud
“Es el estado completo de bienestar físico y social que tiene una
persona. Esta definición es el resultado de una evolución conceptual, ya
que surgió en reemplazo de una noción que se tuvo durante mucho
tiempo, que presumía que la salud era, simplemente, la ausencia de
enfermedades biológicas”. (Concepto.de)
1.3.3 Accidente de Trabajo
“Todo suceso imprevisto y repentino que ocasione al afiliado lesión
Marco Teórico 12
corporal o perturbación funcional, o la muerte inmediata o posterior, con
ocasión o como consecuencia del trabajo que ejecuta por cuenta ajena.
También se considera accidente de trabajo, el que sufriere el asegurado
al trasladarse directamente desde su domicilio al lugar de trabajo o
viceversa”. (Seguro Geral de Riesgos del Trabajo, 2011)
“En el caso del trabajador sin relación de dependencia o
autónomo, se considera accidente del trabajo, el siniestro producido en
las circunstancias del inciso anterior a excepción del requisito de la
dependencia patronal. Para los trabajadores sin relación de dependencia,
las actividades protegidas por el Seguro de Riesgos del Trabajo serán
registradas en el IESS al momento de la afiliación, las que deberá
actualizarlas cada vez que las modifique”. (Seguro Geral de Riesgos del
Trabajo, 2011)
1.3.4 Accidente “In Itínere”
“El accidente "in itínere" o en tránsito, se aplicará cuando el
recorrido se sujete a una relación cronológica de inmediación entre las
horas de entrada y salida del trabajador. El trayecto no podrá ser
interrumpido o modificado por motivos de interés personal, familiar o
social.
En estos casos deberá comprobarse la circunstancia de haber
ocurrido el accidente en el trayecto del domicilio al trabajo y viceversa,
mediante la apreciación debidamente valorada de pruebas investigadas
por el Seguro General de Riesgos del Trabajo”. (Seguro Geral de Riesgos
del Trabajo, 2011)
1.3.5 Accidente Causado por Terceros
“En casos de accidentes causados por terceros, la concurrencia de
culpabilidad civil o penal del empleador, no impide la calificación del
Marco Teórico 13
hecho como accidente de trabajo, salvo que éste no guarde relación con
las labores que desempeñaba el afiliado”. (Seguro Geral de Riesgos del
Trabajo, 2011)
1.3.6 Eventos Calificados como Accidentes de Trabajo
“Para efectos de la concesión de las prestaciones del Seguro de
Riesgos del Trabajo, se considera accidente de trabajo:
a) El que se produjere en el lugar de trabajo, o fuera de él, con
ocasión o como consecuencia del mismo, o por el desempeño de
las actividades a las que se dedica el afiliado sin relación de
dependencia o autónomo, conforme el registro que conste en el
IESS;
b) El que ocurriere en la ejecución del trabajo a órdenes del
empleador, en misión o comisión de servicio, fuera del propio
lugar de trabajo, con ocasión o como consecuencia de las
actividades encomendadas;
c) El que ocurriere por la acción de terceras personas o por acción
del empleador o de otro trabajador durante la ejecución de las
tareas y que tuviere relación con el trabajo;
d) El que sobreviniere durante las pausas o interrupciones de las
labores, si el trabajador se hallare a orden o disposición del
patrono; y,
e) El que ocurriere con ocasión o como consecuencia del
desempeño de actividades gremiales o sindicales de
organizaciones legalmente reconocidas o en formación”. (Seguro
Geral de Riesgos del Trabajo, 2011)
Riesgos Excluidos.- No se consideran accidente de trabajo:
a) Si el afiliado se hallare en estado de embriaguez o bajo la acción de
Marco Teórico 14
cualquier tóxico, droga o sustancia psicotrópica, a excepción de los
casos producidos maliciosamente por terceros con fines dolosos,
cuando el accidentado sea sujeto pasivo del siniestro o cuando el
tóxico provenga de la propia actividad que desempeña el afiliado y
que sea la causa del accidente;
b) Si el afiliado intencionalmente, por sí o valiéndose de otra persona,
causare la incapacidad;
c) Si el accidente es el resultado de alguna riña, juego o intento de
suicidio; salvo el caso de que el accidentado sea sujeto pasivo en el
juego o en la riña y que se encuentre en cumplimiento de sus
actividades laborales;
d) Si el siniestro fuere resultado de un delito por el que hubiere sentencia
condenatoria contra el asegurado; y,
e) Cuando se debiere a circunstancias de caso fortuito o de fuerza
mayor, conforme las definiciones del Código Civil, extraña al trabajo,
entendiéndose como tal la que no guarde ninguna relación con el
ejercicio de la actividad laboral.
f) Estas definiciones han sido establecidas por el Instituto Ecuatoriano
de Seguridad Social a través del seguro general de Riesgos de
trabajo en el Reglamento del Seguro General de Riesgos del Trabajo
C.D. 390”. (Seguro Geral de Riesgos del Trabajo, 2011)
1.3.7 Lesión de Trabajo
Es el daño o eficiencia corporal causada en la humanidad de un
trabajador, por la acción de un agente externo que puede organizarse o
sobrevenir en el curso del trabajo, o por el hecho o con ocasión del
trabajo.
1.3.8 Condición Insegura
“Instalaciones, equipos de trabajo, maquinaria y herramientas
que no están en condiciones de ser usados y de realizar el trabajo
Marco Teórico 15
para el cual fueron diseñadas o creadas”. (Seguridad e Higiene Industrial,
2008)
1.3.9 Acto Inseguro
“Es toda violación de un procedimiento común mente aceptado
como seguro, que provoca determinado tipo de accidente. La
responsabilidad recae en el trabajador”. (Blanco, 2006).
1.3.10 Incidente
Suceso imprevisto y no deseado que no llega a causar
perturbación funcional o lesión corporal al trabajador.
1.3.11 Riesgo
Se define al riesgo como la probabilidad de que algún agente físico
o sustancia o fenómeno en particular pueda afectar la integridad física o la
salud del trabajador.
1.3.12 Peligro
Se define al peligro como una fuente potencial de daño a la salud,
integridad física del trabajador o a las instalaciones.
1.3.13 Factores de Riesgo
“Se entiende bajo esta denominación la existencia de elementos,
fenómenos, ambiente y acciones humanas que encierran una capacidad
potencial de producir lesiones o daños materiales, y cuya probabilidad de
ocurrencia depende de la eliminación y/o control del elemento agresivo”.
(Universidad del Valle).
Marco Teórico 16
1.3.14 Clasificación de los Riesgos
La exposición a factores de riesgo en mayor o menor grado debe
estar acompañada de un plan de prevención que elimine los riesgos o
disminuya la afectación al trabajador.
1.3.15 Factores de Riesgo Físico
“Se considera al intercambio de energía entre el trabajador
expuesto y el factor de riesgo tales como: ruido, iluminación, radiación
ionizante, radiación no ionizante, temperaturas elevadas y vibraciones. De
acuerdo al tiempo de exposición y a la intensidad causan efectos nocivos
al trabajador expuesto”. (Universidad del Valle)
1.3.16 Factor de Riesgo Químico
“Todos aquellos elementos químicos en estado sólido, liquido o
gaseoso, que al entrar al cuerpo por absorción, ingestión o inhalación
puede causar lesiones graves como intoxicación o quemaduras
dependiendo el grado de concentración del elemento”. (Universidad del
Valle)
1.3.17 Factor de Riesgo Mecánico
“Se denomina riesgo mecánico al conjunto de factores físicos que
pueden dar lugar a una lesión por la acción mecánica de elementos de
máquinas, herramientas, piezas a trabajar o materiales proyectados,
sólidos o fluidos”. (Universidad del Valle)
1.3.18 Atrapamiento por o entre Objetos
Es la situación que se produce cuando el trabajador o parte de él
Marco Teórico 17
queda aprisionado entre una parta fija y otra móvil o entre elementos de
una máquina.
1.3.19 Espacio Físico Reducido
Lugar donde se desempeña alguna actividad y que no cuenta con
las dimensiones propicias que garanticen la seguridad del o los
ocupantes.
1.3.20 Piso Irregular
Superficie de trabajo que presenta las siguientes características en
su forma tales como escalones, aberturas, altibajos etc.
1.3.21 Pisos resbaladizos
Superficie de trabajo que influenciada por un agente adicional
pueden causar caídas a los usuarios.
1.3.22 Máquina
“Es un conjunto de piezas u órganos unidos entre ellos, de los
cuales uno por lo menos habrá de ser móvil y, en su caso, de órganos de
accionamiento, circuitos de mando y de potencia, etc., asociados de forma
solidaria para una aplicación determinada, en particular para la material”.
(González Ruiz, y otros, 2006)
1.3.23 Maquinaría Desprotegida
Máquina de trabajo que presenta déficit en su estructura al
mantener al descubierto partes móviles que pueden causar daño a las
personas que interactúan con este elemento.
Marco Teórico 18
1.3.24 Herramientas Cortantes
Dispositivo formado por un mango unido a una laminada de acero
que posee un filo, dientes u otro elemento cuya función va hacer el corte
de materiales.
1.3.25 Transporte Mecánico de Cargas
Traslado de materiales o cualquier otro objeto mediante medios
mecánicos automáticos o empujados o arrastrados por la impresión de la
fuerza o esfuerzo del trabajador.
1.3.26 Trabajo en Altura
“De acuerdo a la Administración de Seguridad y Salud Ocupacional
estadounidense (OSHA), el trabajo en altura es todo trabajo que se
realice a una altura de 1,80 m por encima o debajo del nivel del piso.
Además, se considerará el 1,80 metros que indica normas nacionales
como el Reglamento de Seguridad y Salud en el Trabajo (Decreto
Ejecutivo 2393) y el Reglamento de Seguridad y Salud para la
Construcción y Obras Públicas, como la medida mínima que se debe
tomar para los procedimientos de seguridad; y también desde 1,80 metros
para cualquier tipo de trabajo que se desarrolle bajo nivel del suelo, como
son: pozos, ingreso a tanques enterrados, excavaciones de profundidad y
situaciones similares.
También puede ser considerado como trabajo en altura, todo aquel
trabajo que se desarrolle en un lugar donde debajo de este, existan
equipos en movimiento, equipos o instalaciones que comprometan el
área, pisos abiertos, o algún otro tipo de riesgos; y que obliguen a tomar
medidas de índole similar a los de los trabajos en alturas”. (Ministerio de
Relaciones Laborales, 2013)
Marco Teórico 19
1.3.27 Caída de objetos en Manipulación.
Se considera a la caída de materiales u objetos al momento de
realizar trabajos ya sea este manual o mecánico, cuyas consecuencias
pueden repercutir en la salud de las personas que realizan dicho trabajo.
1.3.28 Proyección de Partículas
“Circunstancia que se puede manifestar en lesiones producidas por
piezas, fragmentos o pequeñas partículas de material, proyectadas por
una máquina, herramientas o materia prima a conformar”. (Organizacion
Iberoamericana de Seguridad Social)
1.3.29 Factor de Riesgo Psicosocial
“Cuando los factores organizacionales y psicosociales de las
empresas y organizaciones son disfuncionales, es decir, provocan
respuestas de inadaptación, de tensión, respuestas psicofisiológicas de
estrés pasan a ser factores psicosociales de riesgo”. (Instituto Nacional
de Seguridad e Higiene en el Trabajo, 2010)
1.3.30 Factor de Riesgo Ergonómico
Conjunto de propiedades de una tarea específica que aumenta la
probabilidad de que el trabajador desarrolle una lesión.
1.3.31 Factor de Riesgo Biológico
“Grupo de microorganismos, hongos, bacterias, virus, parásitos que
están presentes en determinados ambientes laborales y que al ingresar al
organismo desencadenan enfermedades infectocontagiosas, reacciones o
intoxicaciones”. (Municipio de Caldas)
Marco Teórico 20
1.3.32 Evaluación de Riesgos
Luego de identificados los riesgos se procederá a la evaluación por
métodos específicos para el efecto, lo cual nos garantizará el éxito en
nuestro plan de prevención.
Por tales razones y de acuerdo a legislación de Seguridad y Salud
en el Trabajo vigente, se realizará esta investigación, puesto que lo
riesgos mecánicos pueden repercutir en mayor grado en la integridad
física de los trabajadores de Mantaoro Hotelera Manta S.A.
1.4 Marco Referencial.
Para el desarrollo del presente proyecto de tesis, analizaremos tres
casos de empresas que han realizado el análisis de la incidencia de los
factores de riesgo mecánico en su operatividad.
1.4.1 Primer Caso
En el año 2013 en la ciudad de Ambato el Ing. Ing. Franklin
Geovanny Tigre Ortega realizó su tema de tesis titulado “LOS FACTORES
DE RIESGO MECÁNICOS Y SU INCIDENCIA EN LA
ACCIDENTABILIDAD DE LOS TRABAJADORES DE PRODUCCIÓN DE
LÍNEA BLANCA DE LA EMPRESA FAIRIS C.A.” como requisito para la
obtención del título Magister en Seguridad y Salud Ocupacional en la
Universidad Técnica de Ambato
Objetivo: Elaborar un programa de prevención de riesgos
mecánicos para la fabricación de productos de Línea Blanca de la
Empresa FAIRIS C.A. por medio de la gestión técnica de los mismos.
Resultados: La identificación de los peligros y estimación inicial de
los riesgos presentes en la empresa permite tener una orientación para
Marco Teórico 21
dirigir las acciones y medidas de control necesarias para minimizar el
riesgo. Al diseñar un programa de prevención permite mejorar las
condiciones de los trabajadores, en cuanto a la protección de su
seguridad y salud. Esto debe favorecer el clima organizacional de la
empresa y la productividad de los trabajadores.
1.4.2 Segundo Caso
En el año 2014 el Ing. Mario Alberto Ibarra Martínez realizó su tema
de tesis titulado “INCIDENCIA DE LOS RIESGOS MECÁNICOS EN LOS
ACCIDENTES LABORALES DENTRO DE UNA EMPRESA DE ARTES
GRÁFICAS. DISEÑO DE UN PLAN DE PREVENCIÓN DE RIESGOS.”
como requisito para la obtención del título Magister en Seguridad y Salud
Ocupacional en la Universidad de Guayaquil.
Objetivo: Analizar la incidencia de la exposición a factores de
riesgo mecánicos en los trabajadores de planta en el área de litografía de
una empresa de artes gráficas.
Resultados: Un 43% (64/148) de todos los factores de riesgos
identificados corresponde a los factores de riesgos de origen
mecánico. Siendo 6 el total de factores de riesgos conocidos da una idea
de la importancia que tienen estos factores de riesgos respecto a los
otros.
1.4.3 Tercer Caso
En el año 2013 el Ing. Christian José Mariño Rivera realizó su
tema de tesis titulado La Gestión Técnica de Riesgos y su influencia en
los Accidentes Laborales de la Empresa Panecons S.A., como requisito
para la obtención del título Magister en Seguridad y Salud Ocupacional en
la Universidad Técnica de Ambato.
Marco Teórico 22
Objetivos: Analizar la Gestión Técnica de riesgos y su influencia
en los accidentes laborales de la Empresa Panecons S.A.
Resultados: Se recomienda el desarrollo de un programa de
prevención para la Empresa Panecons S.A., que permita gestionar de
forma apropiada los riesgos laborales intolerables y administrar las
actividades de prevención para el cumplimiento de la seguridad de los
trabajadores y de los procesos
1.5 Marco Legal
Para la realización de esta tesis se utilizará el sustento legal teniendo
como base la normativa ecuatoriana. En el anexo N° 10 Sustento Legal,
herramienta que detalla según la jerarquía en base a la Pirámide de
Kelsen mostrada en la Figura N°1.
FIGURA N° 1
PIRAMIDE DE KELSEN
Fuente: El Imperio del Derecho Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Metodología 23
CAPÍTULO II
METODOLOGÍA
2.1 Métodos y Técnicas de la Investigación
2.1.1 Métodos
Para el presente trabajo de investigación se utilizarán los siguientes
métodos:
Método Inductivo
El utilizar el método inductivo favorece la observación de los
hechos o eventos que ocurrieron en el Hotel Oro Verde de la Ciudad de
Manta, para efectos de determinar la causa de dichos fenómenos en los
eventos observados.
Método Analítico
Se utilizará este método el cual permite desglosar en partes el
problema de investigación para poder determinar las causas, origen y las
efectos o consecuencias. Permite realizar un examen en particular, que
nos permita conocer más sobre el objeto en estudio. (Limón, 2006)
2.1.2 Técnicas
De Campo
Para el levantamiento de información se acudirá a las áreas de
Metodología 24
trabajo del hotel, lo que permitirá interactuar con el medio donde el
trabajador se desenvuelve e identificar las desviaciones existentes en
cuanto a seguridad y salud.
La Observación
Mediante la observación se identificará los diversos factores que
inciden en las operaciones del hotel Oro Verde de la ciudad de Manta,
para determinar las múltiples situaciones en las que hace su aparición y
profundizar sus características.
Las situaciones identificadas serán comparadas con el estándar
para su posterior medición y evaluación.
2.2 Población en Estudio.
CUADRO N° 1.
POBLACION TRABAJADORA HOTEL ORO VERDE MANTA
Items Departamento Puesto de Trabajo#
PersonasJefe de Recepción 1Recepcionista 4Botones 3Asistente de Reservas 1Ama de llaves 1Supervisora Ama de Llaves 1Camarero 7Ayudante de lavandería 4Masajista de Fitnes 2Limpieza 4Jardinero 1Jefe de Restaurante 1Maitre 1Salonero 11Cajero 3Capitán 3Steward 1Capitán de Banquetes 1Saloneros 5Supervisora 1Cajera 3
7 Compras Jefe de Compras 1Bodeguero 1Ayudante de bodega 1Digitadora 1
1 Hotelería
2 Ama de llaves
3 Lavandería
4Restaurante Buena Vista
5 Banquetes
6 Gourmet Deli
8 Bodega
Metodología 25
Fuente: Oro Verde Elaborado por: Departamento de Recursos Humanos
La población total del Hotel Oro Verde es de 119 trabajadores, el
análisis se realizara a todas los puestos de trabajo y áreas del hotel.
2.3 Hipótesis
Los Riesgos Mecánicos inciden en los procesos operativos del
Hotel Oro Verde de la ciudad de Manta.
2.3.1 Variable Independiente
Riesgos Mecánicos
Chef Ejecutivo 1Asistente de costos 1Subchef 1Cocinero 7Ayudante de Cocina 5Steward 4Chef pastelero 1Ayudante pastelero 2Panadero 1Ayudante panadero 1Jefe de Mantenimiento 1Supervisor 1Operador de maquinaria 1Ayudante de Mantenimiento 2Carpintero 1Pintor 1Operador de Mantenimiento 1Gerente de Ventas 1Ejecutivo de Ventas 2Gerente General 1Asistente de Gerencia 1Mensajero 1Contador 1Cajera General 1Jefe de Cobranzas 1Asistente de Cobranzas 1Ctas x Pagar 1Tarjeta de crédito 1Ingreso de Facturas 1Auditor Nocturno 1Jefe de Seguridad 1Agente de Seguridad 5Jefe de Recursos Humanos 1Trabajo Social 1Tec. Seguridad y Salud 1Médico ocupacional 1
Total 119
9 Cocina
10 Mantenimiento
11 Ventas
12 Gerencia
13 Contabilidad
14 Seguridad Interna
15 RR HH
16 Unidad SISO
Metodología 26
2.3.2 Variable dependiente
Procesos Operativos
2.4 Empresa
2.4.1 Razón Social
Mantaoro Hotelera Manta S.A.
2.4.2 Actividad Económica
Según la Clasificación Nacional de Actividades Económicas CII.U
Rev.4.0 la actividad económica es ACTIVIDADES DE ALOJAMIENTO Y
SERVICIO DE COMIDAS. (Instituto Nacional de Estadisticas y Censos,
2012).
2.4.3 Ubicación
FIGURA N°2
UBICACIÓN DEL HOTEL ORO VERDE DE LA CIUDAD DE MANTA
Fuente: Google Maps Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Metodología 27
El Hotel Oro Verde tiene su domicilio en la ciudad de Manta,
Provincia de Manabí en la calle 23 y avenida Malecón.
2.5 Recursos
2.5.1 Recurso Humano
En el cuadro N° 2 se muestra el recurso humano con el que
cuenta la empresa, distribuidos por departamentos, hombre, mujer y
personal con capacidades especiales.
CUADRO N° 2
RECURSO HUMANO DEL HOTEL ORO VERDE DE LA CIUDAD DE
MANTA
Ítems Departamento Puesto de Trabajo #
Personas H M D
1 Hotelería
Jefe de Recepción 1 1 Recepcionista 4 4 Botones 3 3 Asistente de Reservas 1 1
2 Ama de llaves
Ama de llaves 1 1 Supervisora Ama de Llaves
1
1
Camarero 7 6 1
3 Lavandería
Ayudante de lavandería 4 1 3 1
Masajista de Fitnes 2 2 Limpieza 4 4 1 Jardinero 1 1 1
4 Restaurante Buena Vista
Jefe de Restaurante 1 1 Maitre 1 1 Salonero 11 7 4 Cajero 3 1 2 Capitán 3 3 Steward 1 1
5 Banquetes Capitán de Banquetes 1 1
Saloneros 5 3 2
6 Gourmet Deli Supervisora 1 1
Cajera 3 3
7 Compras Jefe de Compras 1 1
8 Bodega
Bodeguero 1 1
Ayudante de bodega 1 1 Digitadora 1 1
Metodología 28
Fuente: Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Ítems Departamento Puesto de Trabajo # Personas H M D
9 Cocina
Chef Ejecutivo 1 1 Asistente de costos 1 1 Subchef 1 1 Cocinero 7 7 Ayudante de Cocina 5 5 Steward 4 4 Chef pastelero 1 1 Ayudante pastelero 2 2 Panadero 1 1 Ayudante panadero 1 1
10 Mantenimiento
Jefe de Mantenimiento 1 1 Supervisor 1 1 Operador de maquinaria
1 1
Ayudante de Mantenimiento
2 2
Carpintero 1 1 Pintor 1 1 Operador de Mantenimiento
1 1
11 Ventas Gerente de Ventas 1 1 Ejecutivo de Ventas 2 2
12 Gerencia Gerente General 1 1 Asistente de Gerencia 1 1 Mensajero 1 1
13 Contabilidad
Contador 1 1 Cajera General 1 1 Jefe de Cobranzas 1 1 Asistente de Cobranzas 1 1 Ctas x Pagar 1 1 Tarjeta de crédito 1 1 Ingreso de Facturas 1 1 1 Auditor Nocturno 1 1
14 Seguridad Interna Jefe de Seguridad 1 1 Agente de Seguridad 5 5
15 RR HH Jefe de Recursos Humanos
1 1
Trabajo Social 1 1
16 Unidad SISO Tec. Seguridad y Salud 1 1 Médico ocupacional 1 1
Total 119 84 35
Metodología 29
2.5.2 Organigrama
GRAFICO N° 1
ORGANIGRAMA HOTEL ORO VERDE MANTA
Fuente: Oro Verde Elaborado por: Departamento de Recursos Humanos
Metodología 30
2.5.3 Política de Selección y Contratación
2.5.3.1 Descripción del Procedimiento.
En la actualidad, la empresa cuenta con el siguiente proceso de
selección en el cual se tienen las funciones definidas en cada etapa.
Asistente de Selección
a) Recibirá verbalmente por parte de un Jefe de Área, la
solicitud o pedido de contratación de personal para laborar en
dicha área.
b) Revisará y constatará si “dicha vacante” a reemplazar o cubrir,
se encuentra dentro de la dotación del Departamento
correspondiente. Podría tratarse de reemplazo de personal, o de
contratación por aumento de dotación de personal (crecimiento
del Departamento).
c) Realizará Requisición de Personal, en el cual obtendrá firma del
Jefe de Área respectiva y del Gerente General.
d) Realizará gestión de preselección de Currículums, de acuerdo al
perfil requerido del cargo a reemplazar o cubrir.
e) Realizará llamadas a todos los posibles candidatos,
solicitándoles se acerquen al Departamento de RRHH del Hotel,
para realizar la denominada “entrevista inicial”, así también para
que llenen el formulario de “Solicitud de Empleo”.
f) Entrevistará a cada posible candidato preseleccionado,
con el objetivo principal de realizar la “Corroboración de
información del Currículum”, analizar aspiraciones salariales del
candidato, etc. Entregará a cada uno de los mismos la
Solicitud de Empleo, para que llenen los datos requeridos en la
misma.
Metodología 31
g) Recibirá y archivará cada Solicitud de Empleo llena, en carpeta
por vacante a cubrir.
h) Citará para una 2da cita, a quienes en la 1era cita cubran de
mejor manera las expectativas requeridas para el cargo. En esta
2da cita realizará a los candidatos las pruebas respectivas
(habilidades psicométricas, psicológicas, y la de conocimientos
necesarios para el cargo).
i) Tomará a cada uno las pruebas respectivas según el cargo a
cubrir; presentará al Jefe de Área correspondiente a la vacante a
cubrir, de acuerdo a los resultados de las pruebas realizadas, las
Solicitudes de Empleo de los potenciales candidatos que mejor
se postulan para ser escogidos para el cargo.
j) Coordinará una 3ra entrevista de los escogidos para la misma,
con el Jefe de Área de la vacante respectiva.
Jefe de Área respectiva
k) Realizará la tercera entrevista a cada potencial candidato
escogido para la misma, en donde el Jefe de Área directamente
analizará la compatibilidad del posible nuevo colaborador con su
equipo de trabajo, actividades a realizar, ambiente de trabajo,
etc.
l) Tomará la decisión de que se incorpore o no al candidato.
m) Firmará en cada Solicitud de Empleo de los entrevistados en la
3ra cita, destacando su aprobación o negación de la contratación
del candidato. Entregará las Solicitudes de Empleo firmadas a
Asistente de Selección.
Asistente de Selección
n) Recibirá Solicitudes de Empleo firmadas por el Jefe de Área de
la vacante respectiva, y las archivará.
Metodología 32
o) Confirmará referencias laborables del (los) escogido(s),
constatando tiempo de trabajo en cada referencia, motivos de
salida y existencia o no de problemas legales (robo, etc.).
p) Realizará llamada a aspirante seleccionado para el cargo, y le
indicará acercarse a RRHH del Hotel, para:
p.1. Entregarle la lista de documentación que requiere el Hotel
por parte de él, para su incorporación legal como
Colaborador.
p.2. Toma de medidas para confección de sus uniformes
(Elaborando y entregando a Costura la respectiva
Requisición de Uniforme).
p.3. Entregarle el Reglamento Interno del Hotel y el
Cronograma de Inducción Inter-departamental a realizar,
previamente elaborado y coordinado por el Asistente de
Selección.
q) Coordinará con Jefe de Área el día de presentación a laborar del
nuevo Colaborador, y le indicará al mismo. El nuevo Colaborador
retirará su uniforme en su 1er día de trabajo normalmente.
r) Solicitará a Seguridad, que realicen la respectiva visita de
verificación de datos socio-económicos del nuevo colaborador.
s) Receptará toda la documentación solicitada al nuevo
Colaborador, y enviará toda la “información de contratación” a
Asistente de Nómina, para que realice la respectiva gestión de
“enrolamiento” del nuevo Colaborador.
t) Presentará al Staff de Funcionarios y Jefes de Áreas del Hotel,
el nuevo Colaborador.
u) Gestionará la realización del cronograma de inducción Inter-
departamental por parte del nuevo Colaborador.
v) Entregará al Nuevo Colaborador a su respectivo Jefe de Área.
El proceso de selección no cumple con lo indicado en el Sistema
de Auditoría de Riesgos del Trabajo, elemento Gestión de Talento
Metodología 33
Humano sub-elemento selección de los trabajadores en función de los
factores de riesgo.
GRAFICO N° 2
FLUJO DE SELECCIÓN DE PERSONAL
Fuente: Oro Verde Elaborado por: Departamento de Recursos Humanos
COORDINADORA DE EVENTOS
JEFE O
GERENTE
DEL
AREA
No SI
GERENTE Colaborador
DE
RECURSOS
HUMANOS
NoNo
Correcciones
Si
Si
Interna
Externa
No Si
GERENTE
GENERAL
SiFirma Contrato
NoCorreciones
PROCESO
SUB
RequerimientoPersonal O
Identifica Necesidad del Personal
Es Necesario
Inicio
Revisión
Elabora y Envía Memo Solicitando
Personal
Recibe Formulario Requerimiento
Personal
Elabora Anuncio
Coloca Anuncio
1
Anuncia Car-telera Interna O
Anuncio Prensa O
Devolver el Requerimiento
Personal al Jefe o Gerente Explicando
REQUERIMIENTO DE PERSONAL RECLUTAMIENTO Y PRESELECION DE PERSONAL
1
Carpetas de Aspirantes
Espera
Recibe Carpetas, Registra y Selecciona
Revisión
Carpetas de AspirantesSeleccionadas
Convoca a
Formato de Entrevista
Hace Entrevista y Preseleciona Carpetas de Aspitantes
Carpetas Aspirantes Preselecionado
Pone a Prueba al Aspirante
ESPERA HASTA 90 DIAS
Revisión
Es Idoneo el Aspirante?
A
Enviar al Psicólogo para Pruebas
Realizacion de Test
Informe de Evaluación
Informe Psicólogo
Seleccionar al Mejor Aspirante
Solicitud de Evaluación
Proceso del Médico
Recibe Informe
InformeMédico
Revisión
Es Idoneo el Aspirante?
Requisición de Documentos del candidato
PUESTA A PRUEBA Y SELECCIÓN DE PERSONAL
Elabora Contrato
Contrato de Trabajo 0-2
Revisa Contrato
Está Correcto el Contrato?
Entrega Contrato de Trabajo al
Aspirante
Proceso del Aspirante
Revisa Contrato
Está Correcto el Contrato?
Contrato de Trabajo firmado 0-2
B Contrato de Trabajo 0
Contrato de Trabajo 1
Elabora Aviso de Entrada al IESS
Aviso de Entrada 0
Tarjeta Personal
Elabora Tarjeta Personal del Colaborador
Elabora Control de Documentación del
Colaborador
Control de Documentación
Final
CONTRATACION DE PERSONAL
C
C
A
Liquidación
Continua
Inscripción en inspectoria de
trabajoB
Metodología 34
2.5.4 Materiales
2.5.4.1 Áreas Administrativas
Las áreas administrativas se encuentran ubicadas en dos sectores
del hotel, las primeras en el bloque principal del hotel en el subterráneo 1
y las administrativas gerenciales en la planta baja cercanas al lobby.
FIGURA N° 3
OFICINAS ADMINISTRATIVAS
Fuente: Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
El equipo para el trabajo comprendido en las oficinas
administrativas son principalmente equipos de oficinas, mobiliarios tales
como escritorios, sillas etc.
2.5.4.2 Lavandería
La lavandería se encuentra ubicada en el Subsuelo 1, esta provista
maquinas lavadoras, secadoras, rodillos, planchas industriales y planchas
Metodología 35
manuales de vapor, además los químicos que se utilizan para la actividad
se dosifican automáticamente.
En ella se encuentra además una bodega destinada al
almacenamiento primario de lencería para habitaciones, mantelería y los
uniformes de las áreas operativas del hotel.
FIGURA N°4
LAVANDERÍA
Fuente: Oro Verde Elaborado por: Wilton Sánchez
2.5.4.3 Recepción de Materiales
El área de recepción de materiales se encuentra ubicada en el
ingreso principal a las áreas operativas del hotel, los materiales utilizados
para realizar estas tareas se componen de dos ambientes.
El área administrativa de la bodega esta provista de mobiliarios
tales como sillas, escritorios y los equipos de oficina que comprenden
computadores, calculadoras e impresoras. En el área de recepción de
materiales se utilizan carretillas manuales, balanzas, gavetas y
estanterías para almacenamiento.
Metodología 36
FIGURA N° 5
OFICINA DE BODEGA
Fuente: Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
FIGURA N°6
RECEPCIÓN DE MATERIALES
Fuente: Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
2.5.4.4 Mantenimiento.
El taller de mantenimiento se encuentra en el subsuelo 1 la cual
esta provista de herramientas menores, así también, el área para trabajos
Metodología 37
de carpintería ubicada en el subsuelo 2 en el cual se encuentran
máquinas cateadoras, cierra de banco, un compresor y herramientas
menores de carpinterías.
FIGURA N° 7
TALLER DE MANTENIMIENTO
Fuente: Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
FIGURA N° 8
TALLER DE CARPINTERIA
Fuente: Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
2.5.4.5 Cocina
Con ubicación en el subsuelo 1, esta provista por cocinas
industriales, hornos, mesas de trabajo construidas en acero inoxidable,
Metodología 38
extractores de jugos industriales, ollas de marmita y cámaras de frío para
almacenar los productos perecibles.
Un segundo ambiente se puede apreciar en el área de procesado
de cárnicos el cual cuenta con máquinas laminadoras, selladoras de
vacío, cierra de cinta y dos cámaras para almacenar los productos
procesados.
FIGURA N° 9
COCINA CENTRAL
Fuente: Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
FIGURA N°10
ÁREA DE CARNICERÍA
Fuente: Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Metodología 39
2.5.4.6 Panadería
El área de panadería esta provista de una laminadora, hornos
industriales, mesas de trabajo construidas en acero inoxidable, latas,
batidoras industriales y una cocina industrial.
FIGURA N°11
ÁREA DE PANADERÍA
Fuente: Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
2.5.4.7 Restaurante
El restaurante Buena Vista cuenta con mesas y sillas en sus dos
ambientes.
FIGURA N°12
RESTAURANTE BUENA VISTA
Fuente: Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Metodología 40
2.5.4.8 Banquetes
Los materiales de trabajo para este departamento del hotel son
principalmente mesas, sillas y samovares.
FIGURA N° 13
BANQUETES
Fuente: Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
2.5.4.9 Recepción
Los materiales que utiliza la recepción para tareas se componen de
mobiliarios de oficina y equipos de oficina.
FIGURA N° 14
RECEPCIÓN
Fuente: Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Metodología 41
2.5.4.10 Habitaciones
Comprende todo el equipamiento de habitaciones tales como
camas, mesas, veladores y los implementos de baños, además, un carro
para transportar lencería.
FIGURA N° 15
HABITACIONES
Fuente: Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
2.5.4.11 Oro Fit
Esta área comprende las máquinas del gimnasio, y piscinas.
FIGURA N° 16
ORO FIT
Fuente: Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Metodología 42
2.6 Procesos
2.6.1 Macroprocesos
GRAFICO N° 3
MACROPROCESOS HOTEL ORO VERDE MANTA
Fuente: Hotel Oro Verde. Elaborado por: Departamento de Recursos Humanos
PROC
ESOS
CL
AVES
FAST
FOO
D
REST
AURA
NTES
PROC
ESOS
EVEN
TOS
Y BA
NQUE
TES
OPER
ATIV
OS
PROC
ESOS
SOPO
RTES
PLAN
ECCI
ON
ES
TRAT
EGIC
ARE
VISI
ON D
EL S
ISTE
MA
DE GEST
ION
DE
CALI
DAD
EXHI
BICI
ÓN
DEPR
ODUC
TOS
DESP
ACHO
TOMA
DE
PEDI
DOY
COBR
O
VERI
FICA
CION
DE
PROD
UCTO
RECE
PCCI
ON
CLIE
NTE
Y
TOMA
Y
PREP
ARAC
ION DE
L
PLAN
IFIC
ACIO
N
Y
PREP
ARAC
IO
EXHI
BICI
ÓN
DE
PROD
UCTO
S
RECO
RRID
OEN
TREG
A DE
PROD
UCTO
AL C
LIEN
TE
COBR
O DE
LSE
RVIC
IO
DETE
RMIN
ACI
ONDE
NE
CESI
DADE
PREP
ARAC
ION
Y
PRES
ENTA
CI
NEGO
CIAC
ION
Y FI
RMA
DEL
ENTR
EGA
Y
VERI
FICA
CION
FI
NAL
DEL
COBR
O DE
LSE
RVIC
IO
CONT
ROL DE
ADUA
NA
PREP
ARAC
ION
DE A &
B MI
CE
DOSC
IFIC
ACIO
NY
PROP
ORCI
O-
REQU
ISIC
ION
DE
MATE
RIAL
ES
PLAN
IFIC
ACIO
N DEL
CONT
ROL
DE
ADUA
NA
VERI
FICA
CION
CON
EL
CLIE
NTE
ARRE
GLO DE
L SA
LON
CONT
RATA
CIO
NDE
SE
RVIC
IOS
PLAN
IFIC
ACIO
N DEL
EVEN
TO
AUDI
TORI
AS
INTE
RNAS
DE
CALI
DAD
GEST
ION
DOCU
MENT
ALAU
DITO
RIA
NOCT
URNA
LAVA
NDER
IACO
MPRA
SSI
STEM
ASBO
DEGA
RECU
RSOS
HUMA
NOS
LIMP
IEZA
MANT
ENIM
IEN
TOTR
ATAM
IENT
O DE
PR
ODUC
TOS
CONT
ABIL
IDA
D
COST
OSCA
RNIC
ERIA
POS
VENT
A
SATI
SFAC
CION
AL C
LIEN
TE
POS
VENT
A
SATI
SFAC
CION
AL C
LIEN
TE
POS
VENT
A
SATI
SFAC
CION
AL C
LIEN
TE
ACCI
ONES
CORR
ECTI
VAS
Metodología 43
2.7.2 Procesos.
2.7.2.1 Recepción.
El huésped solicita la reservación al departamento de Recepción,
quien ingresa los datos al sistema generando la reserva. De acuerdo a la
programación a la llegada del hotel el huésped se registra y se procede a
realizar el CHEK IN de la habitación, el botones traslada las maletas para
culminar con el hospedaje al cliente.
Condiciones de trabajo: El puesto de trabajo se encuentra en el
lobby del hotel, cuenta con iluminación suficiente y buena ventilación. Los
turnos de trabajo son rotativos tomando dos días de descanso.
Actividades Rutinarias: Contestar el teléfono, ingreso de datos en
el computador, atención al cliente.
En la siguiente figura se muestra el diagrama de flujo para el área
de recepción
GRAFICO N° 4
DIAGRAMA DE FLUJO RECEPCIÓN
Fuente: Trabajo de campo Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Metodología 44
2.7.2.2 Camareros
Recibe el detalle de los CHEK IN y CHECK OUT del día para
realizar la limpieza de las habitaciones para su disponibilidad, para lo cual
debe realizar la respectiva requisición de materiales de limpieza al Jefe
departamental, se le asignará un coche para el traslado de los materiales.
Realiza la limpieza de los pisos y baños de las habitaciones, el
tendido de las camas y al finalizar reporta a la recepción de la
disponibilidad de la misma para su posterior venta.
Condiciones de Trabajo: El puesto de trabajo se encuentra en
cada una de las habitaciones del hotel, los turnos de trabajo son rotativos.
Cuenta con buena iluminación, ventilación adecuada, los pisos se tornan
resbaladizos cuando se realiza la limpieza.
Actividades Rutinarias: Limpieza de pisos, cambio de sabanas,
limpieza de baños.
Actividades No Rutinarias: Recolección de ropa sucia de los
clientes para el servicio de lavandería, limpieza de pasillos externos.
GRAFICO N° 5
DIAGRAMA DE FLUJO CAMAREROS
Fuente: Trabajo de Campo Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Metodología 45
2.7.2.3 Limpieza de Exteriores
Recibe la programación de los trabajos a realizar, y solicita los
materiales al Jefe departamental. Realiza la limpieza de las áreas
exteriores del hotel tales como portales, vidrios externos e internamente
los pasillos tanto del hotel como del área administrativa, al finalizar el
turno reportará el cumplimiento del cronograma.
Condiciones de Trabajo: Se realiza en los exteriores en el
hotel, los turnos de trabajo son rotativos, cuenta con luz natural para
trabajos en exteriores y luz artificial dentro de las instalaciones.
Actividades Rutinarias: Limpieza de pasillos internos, limpieza
de áreas externas del hotel, limpieza de las alfombras de los salones de
eventos.
Actividades no rutinarias: Limpiezas profundas en todo el
hotel, limpieza de patios principales y zona de reciclaje.
En la siguiente figura se muestra el diagrama de flujo del área de
Limpieza de Exteriores.
GRAFICO N° 6
DIAGRAMA DE FLUJO LIMPIEZA DE EXTERIORES
Fuente: Trabajo de Campo Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Metodología 46
2.5.2.4 Lavandería
El proceso inicia con la recepción de la ropa sucia y traslado al
área de lavandería por parte de los camareros, una vez en el área de
lavandería es codificada por el personal del área, indicando el nombre del
huésped y el número de habitación.
La ropa sucia es separada de acuerdo con el tipo de lavado a
realizar, las lavadoras son cargadas y programadas para realizar su
proceso que dura aproximadamente seis minutos. Luego de esto la ropa
es llevada a las centrifuga y posterior secado, según el tipo de prenda es
planchada en la máquina industrial y la plancha manual y finalmente ser
llevada al cliente.
Actividades Rutinarias.- Lavado, secado, planchado y doblado de
lencería para eventos, restaurante, ropa de clientes y uniformes del
personal de las áreas operativas.
Actividades No Rutinarias.- Entrega de lencería a eventos y
banquetes.
GRAFICO N° 7
DIAGRAMA DE FLUJO LAVANDERIA
Fuente: Trabajo de Campo Elaborado por: Wilton Sánchez
Metodología 47
2.7.2.5 Restaurante Buena Vista
El proceso comienza con el montaje del restaurante para brindar el
buffet matutino, esto incluye colocar mesas, sillas, samovares etc., los
saloneros reciben a los clientes y les asignan una mesa según la reserva
o disponibilidad en el momento.
Se presenta la carta de platillos al cliente y se toma la orden, estos
datos son ingresados por la cajera en el sistema para la facturación
inmediata o recargo del servicio a la habitación, el pedido es informado a
la cocina central para la preparación, luego es servido al cliente.
Condiciones de Trabajo: El restaurante se encuentra en el
subsuelo 1 del hotel, cuenta con iluminación natural y artificial, ventilación
adecuada.
Actividades Rutinarias: Servicio al cliente, montaje de
restaurante.
Actividades No Rutinarias: Limpieza del restaurante
GRAFICO N° 8
DIAGRAMA DE FLUJO RESTAURANTE BUENA VISTA
Fuente: Trabajo de Campo Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Metodología 48
2.7.2.6 Cocina
Los departamentos de eventos, banquetes y restaurante solicitan la
preparación de alimentos según los requerimientos del cliente. Se realiza
la requisición de materiales a bodega y se procede a preparar el mis
samplass que consiste en el corte de las porciones según las recetas de
la casa posteriormente se almacena en las cámaras de frio.
Los cocineros receptan los pedidos de restaurante y se procede a
la preparación de los platillos, una vez listos se entregan a los saloneros
para ser servidos. La vajilla sucia es receptada para ser lavada y pulida.
Condiciones de Trabajo: La cocina está ubicada en el subsuelo
1 del hotel, cuente con buena iluminación artificial y ventilación adecuada,
los turnos son rotativos. Producto de la actividad los pisos se tornan
resbaladizos aumentando el riesgo de accidentes, dentro de la cocina se
encuentra la sección de lavado de vajillas, el proceso de lo realiza
manualmente y automático. También cuenta con tres cámaras de frío para
almacenar los productos perecibles.
La sección de cocina fría cuenta con una cámara de frío para
almacenar los mariscos porcionados, máquinas rebanadoras, selladoras
de vacío y una cierra de cinta para el corte de productos congelados de
gran tamaño.
La panadería cuenta con una banda que conduce a la
laminadora para la elaboración de galletas, batidoras industriales y dos
hornos.
Actividades Rutinarias: Preparación de platillos a la carta,
buffet, mis samplass, postres y panes, lavado de vajillas.
Actividades No Rutinarias: Limpieza de cocinas, hornos
Metodología 49
GRÁFICO N° 9
DIAGRAMA DE FLUJO COCINA
Fuente: Trabajo de Campo Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
2.7.2.7 Eventos y Banquetes
Se realiza la venta de salones / cenas/ fiestas etc., en el contrato
en el contrato se detalla el alcanza del servicio. El departamento de
ventas comunica a las áreas de cocina, banquetes y mantenimiento a fin
de contar con la logística suficiente para el evento. El área de banquetes
procede a realizar los arreglos en los salones, tales como mesas, sillas,
menajes, arreglos florales etc. Los saloneros de banquetes proceden a
servir los buffets, coffe breack según corresponda, finalizado el evento se
procede a desmontar los salones.
Condiciones de Trabajo: El puesto de trabajo se encuentra en el
segundo piso, cuenta con iluminación artificial adecuada y buena
ventilación. Para armar los escenarios de los eventos deben transportar
sillas y mesas mediante medios mecánicos.
Actividades Rutinarias: Montaje de eventos, servicio al cliente.
Actividades No rutinarias: Limpieza de salones.
Metodología 50
GRAFICO N° 10
DIAGRAMA DE FLUJO EVENTOS Y BANQUETES
Fuente: Trabajo de Campo Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
2.5.2.8 Mantenimiento
Los departamentos solicitantes deben realizar la ORDEN DE
TRABAJO correspondiente la cual es receptada por el Jefe de
Mantenimiento, el mismo que analiza la solicitud determinando si el
trabajo se lo realiza in house o mano de obra especializada (contratar
servicio de mantenimiento).
En el caso de contratistas, solicita las cotizaciones respectivas para
la revisión y aprobación de gerencia general. Se programa el
mantenimiento y se asigna el personal para ejecutarlo, al finalizar se emite
un informe indicando el tipo de mantenimiento realizado, horas hombres
trabajadas y el estado del máquina equipo o instalación.
Condiciones de Trabajo: El trabajo se realiza en las diferentes
áreas de la empresa según los requerimientos, bajo la responsabilidad de
este departamento se encuentra la sala de máquinas del subsuelo 2 en
donde se encuentran dos calderas, un generador, sistema de
Metodología 51
ablandadores de agua, sala de transformadores, cisternas, bombas y la
sala de transformadores.
El área de ebanistería y carpintería en el subsuelo 3 cuenta con
una cierra de banco, caladoras, sepilladoras de madera, un compresor de
aire.
En el subsuelo 1 se encuentra el taller principal donde se realizar
reparaciones menores, cuenta solo con herramientas manuales.
Actividades Rutinarias.- Mantenimiento de las instalaciones
Actividades No rutinarias.- Fumigación
GRAFICO N° 11
DIAGRAMA DE FLUJO DE MANTENIMIENTO
Fuente: Trabajo de Campo
Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
2.8 Seguridad y Salud en el Trabajo
Para referencia del compromiso que tiene el Hotel Oro Verde de la
Ciudad de Manta respecto a la Seguridad y Salud, en el cuadro N°4 se
muestra el resultado de la última auditoría interna realizada.
Metodología 52
CUADRO N° 3
NIVEL DE CUMPLIMIENTO DEL SISTEMA DE AUDITORIA DE
RIESGOS DEL TRABAJO
POLITICA
Corresponde a la naturaleza (tipo de actividad productiva) y magnitud de losfactores de riesgos.
0,125 1
Compromete recursos. 0,125 1
Incluye compromiso de cumplir con la legislación técnico legal de seguridad y saluden el trabajo; y además, el compromiso de la empresa para dotar de las mejorescondiciones de seguridad y salud ocupacional para todo su personal.
0,125 1
Se ha dado a conocer a todos los trabajadores y se la expone en lugaresrelevantes.
0,125 1
Esta documentada, integrada-implantada y mantenida. 0,125 1
Está disponible para las partes interesadas. 0,125 1
Se compromete al mejoramiento continuo. 0,125 1
Se actualiza periódicamente. 0,125 1
PLANIFICACIÓN
Dispone la empresa de un diagnostico o evaluación de su sistema de gestión,realizado en los dos últimos años si es que los cambios internos así lo justif ican.
0,111 1
Las no conformidades priorizadas y temporizadas respecto a la gestión:administrativa; técnica; del talento humano; y, procedimientos o programasoperativos básicos.
0,111 1
Existe una matriz para la planif icación en la que se han temporizado las Noconformidades desde el punto de vista técnico.
0,111 1
La planif icación incluye actividades rutinarias y no rutinarias; 0,111 1
La planif icación incluye a todas las personas que tienen acceso al sitio de trabajo,incluyendo visitas, contratistas, entre otras;
0,111 1
El plan incluye procedimientos mínimos para el cumplimiento de los objetivos yacordes a las No conformidades priorizadas.
0,111 1
El plan compromete los recursos humanos, económicos y tecnológicos suficientespara garantizar los resultados.
0,111 1
El plan define los estándares e índices de ef icacia (cualitativos y/o cuantitativos)del sistema de gestión de la seguridad y salud en el trabajo, que permitanestablecer las desviaciones programáticas, en concordancia con el artículo 11 delpresente reglamento.
0,111 1
El plan define los cronogramas de actividades con responsables, fechas de inicio y de f inalización de la actividad.
0,111 1
El plan considera la gestión del cambio en lo relativo a: 0,111
Cambios internos.- Cambios en la composición de la plantilla, introducción denuevos procesos, métodos de trabajo, estructura organizativa, o adquisicionesentre otros.
0,056 1
Cambios externos.- Modif icaciones en leyes y reglamentos, fusionesorganizativas, evolución de los conocimientos en el campo de la seguridad y saluden el trabajo, tecnología, entre otros. Deben adoptarse las medidas de prevenciónde riesgos adecuadas, antes de introducir los cambios.
0,056 1
GESTIÓN ADMINISTRATIVA
NORMATIVACumple/
NoCumpleNo Aplica ResultadoValor
1,00
1,00
Metodología 53
ORGANIZACIÓN
Tiene Reglamento Interno de Seguridad y Salud en el Trabajo actualizado yaprobado por el Ministerio de Relaciones Laborales;
0,200 1
Ha conformado las unidades o estructuras preventivas: 0,200
Unidad de Seguridad y Salud en el Trabajo; dirigida por un profesional con título detercer o cuarto nivel, registrado en el CONESUP, del área ambiental-biológica,relacionado a la actividad principal de la empresa u organización, experto endisciplinas afines a los sistemas de gestión de la seguridad y salud ocupacional.
0,067 1
Servicio Médico de Empresa dirigido por un profesional con título de Médico y grado académico de cuarto nivel en disciplinas afines a la gestión de la seguridad y saludocupacional, registrado por el CONESUP;
0,067 1
Comité y Subcomités de Seguridad y Salud en el Trabajo, de conformidad con laley.
0,067 1
Delegado de seguridad y salud en el trabajo. 0,067 1
Están definidas las responsabilidades integradas de seguridad y salud en eltrabajo, de los gerentes, jefes, supervisores, trabajadores, entre otros y las deespecialización de los responsables de las Unidades de Seguridad y Salud, y,Servicio Médico de Empresa, así como de las estructuras de SST.
0,200 1
Están definidos los estándares de desempeño en seguridad y salud en el trabajo. 0,200 1
Existe la documentación del sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajode la empresa u organización: manual, procedimientos, instrucciones y registros.
0,200 1
INTEGRACIÓN – IMPLANTACIÓN
El programa de competencia previo a la integración implantación del sistema degestión de seguridad y salud en el trabajo de la empresa u organización, incluye elciclo que se indica:
0,167
Identif icación de necesidades de competencia. 0,033 1
Definición de planes, objetivos, cronogramas. 0,033 1
Desarrollo de actividades de capacitación y competencia. 0,033 1
Evaluación de eficacia del programa de competencia. 0,033 1
Se han desarrollado los formatos para registrar y documentar las actividades delplan, y si estos registros están disponibles para las autoridades de control.
0,033 0
Se ha integrado-implantado la política de SST, a la política general de la empresa uorganización.
0,167
Se ha integrado-implantado la planif icación de SST, a la planif icación general de laempresa u organización.
0,167 1
Se ha integrado-implantado la organización de SST a la organización general de laempresa u organización.
0,167 1
Se ha integrado-implantado la auditoría interna de SST, a la auditoría interna general de la empresa u organización.
0,167 0
Se ha integrado-implantado las re-programaciones de SST, a las re-programaciones generales de la empresa u organización.
0,167 0
0,47
1,00
VERIFICACIÓN / AUDITORIA INTERNA DE CUMPLIMIENTO DE ESTANDARES EÍNDICES DE EFICACIA.
Se verifica el cumplimiento de los estándares de eficacia (cualitativa y/ocuantitativa) del plan, relativos a la gestión administrativa, técnica, del talentohumano y a los procedimientos y programas operativos básicos, de acuerdo con elartículo 11 de este reglamento.
0,333 1
Las auditorías externas e internas deberán ser cuantificadas, concediendo igualimportancia a los medios y a los resultados.
0,333 1
Se establece el índice de eficacia del plan de gestión y su mejoramiento continuo,de acuerdo con el artículo 11 de este reglamento.
0,333 1
1,00
Metodología 54
CONTROL DE LAS DESVIACIONES DEL PLAN DE GESTIÓN
Se reprograman los incumplimientos programáticos priorizados y temporizados. 0,333 0
Se ajustan o se realizan nuevos cronogramas de actividades para solventarobjetivamente los desequilibrios programáticos iniciales.
0,333 0
Revisión Gerencial: 0,333
Se cumple con la responsabilidad de gerencia de revisar el sistema de gestión deseguridad y salud en el trabajo de la empresa u organización incluyendo atrabajadores, para garantizar su vigencia y eficacia.
0,111 1
Se proporciona a gerencia toda la información pertinente, como: diagnósticos,controles operacionales, planes de gestión del talento humano, auditorías,resultados, otros; para fundamentar la revisión gerencial del Sistema de Gestión.
0,111 1
Considera gerencia la necesidad de: mejoramiento continuo, revisión de política,objetivos, otros, de requerirlos.
0,111 1
MEJORAMIENTO CONTINUO
Cada vez que se re-planif iquen las actividades de seguridad y salud en el trabajo,se incorpora criterios de mejoramiento continuo; con mejora cualitativa ycuantitativa de los índices y estándares del Sistema de Gestión de Seguridad ySalud en el Trabajo de la empresa u organización.
1,000 1 1,00
0,33
La identif icación, medición, evaluación, control y vigilancia ambiental y de la saludde los factores de riesgos ocupacional y vigilancia ambiental laboral y de la saludde los trabajadores deberá ser realizado por un profesional especializado enramas afines a la prevecnión de los riesgos laborales o gestión de seguridad ysalud en el trabajo.
0,5 1
La gestión técnica, considera a los grupos vulnerables 0,5 1
IDENTIFICACIÓN
Se han identif icado las categorías de factores de riesgo ocupacional de todos lospuestos, utilizando procedimientos reconocidos en el ámbito nacional, ointernacional en ausencia de los primeros.
0,167 1
Se tiene diagrama(s) de f lujo del(os) proceso(s). 0,167 0
Se tiene registro de materias primas, productos intermedios y terminados. 0,167 1
Se dispone de los registros médicos de los trabajadores expuestos a factores deriesgo ocupacional;
0,167 1
Se tiene hojas técnicas de seguridad de los productos químicos; y, 0,167 1
Se registra el número de potenciales expuestos por puesto de trabajo. 0,167 1
MEDICIÓN
Se han realizado mediciones de los factores de riesgo ocupacional a todos lospuestos de trabajo con métodos de medición (cuali-cuantitativa segúncorresponda), utilizando procedimientos reconocidos en el ámbito nacional ointernacional a falta de los primeros;
0,333 1
La medición tiene una estrategia de muestreo definida técnicamente. 0,333 1
Los equipos de medición utilizados tienen certif icados de calibración vigentes. 0,333 1
EVALUACIÓN
Se ha comparado la medición ambiental y/o biológica de los factores de riesgoocupacional, con estándares ambientales y/o biológicos contenidos en la Ley,Convenios Internacionales y más normas aplicables.
0,333 1
Se han realizado evaluaciones de factores de riesgo ocupacional por puesto detrabajo.
0,333 1
Se han estratif icado los puestos de trabajo por grado de exposición. 0,333 1
CONTROL OPERATIVO INTEGRAL
Se han realizado controles de los factores de riesgo ocupacional aplicables a lospuestos de trabajo, con exposición que supere el nivel de acción.
0,200 1
Los controles se han establecido en este orden: 0,200
Etapa de planeación y/o diseño. 0,050 1
En la fuente. 0,050 1
En el medio de transmisión del factor de riesgo ocupacional. 0,050 1
En el receptor. 0,050 1
Los controles tienen factibilidad técnico legal. 0,200 1
Se incluyen en el programa de control operativo las correcciones a nivel deconducta del trabajador.
0,200 1
Se incluyen en el programa de control operativo las correcciones a nivel de lagestión administrativa de la organización.
0,200 1
VIGILANCIA AMBIENTAL Y DE LA SALUD
Existe un programa de vigilancia ambiental para los factores de riesgo ocupacionalque superen el nivel de acción.
0,333 1
Existe un programa de vigilancia de la salud para los factores de riesgoocupacional que superen el nivel de acción.
0,333 1
Se registran y mantienen por veinte (20) años desde la terminación de la relaciónlaboral los resultados de las vigilancias (ambientales y biológicas) para definir larelación histórica causa-efecto y para informar a la autoridad competente.
0,333 1
GESTIÓN TÉCNICA
1,00
1,00
0,83
1,00
1,00
1,00
Metodología 55
SELECCIÓN DE LOS TRABAJADORES
Están definidos los factores de riesgo ocupacional por puesto de trabajo. 0,250 1
Están definidos las competencias de los trabajadores en relación a los factores deriesgo ocupacional del puesto de trabajo.
0,250 1
Se han definido profesiogramas (análisis del puesto de trabajo) para actividadescríticas con factores de riesgo de accidentes graves y las contraindicacionesabsolutas y relativas para los puestos de trabajo.
0,250 1
El déficit de competencia de un trabajador incorporado se solventa medianteformación, capacitación, adiestramiento, entre otros.
0,250 1
INFORMACIÓN INTERNA Y EXTERNA
Existe diagnóstico de factores de riesgo ocupacional que sustente el programa deinformación interna.
0,167 1
Existe sistema de información interno para los trabajadores, debidamente integrado-implantado sobre factores de riesgo ocupacional de su puesto de trabajo, deriesgos generales la organización y como se enfrentan.
0,167 1
La gestión técnica, considera a los grupos vulnerables (mujeres, trabajadores enedades extremas, trabajadores con discapacidad e hipersensibles ysobreexpuestos, entre otros).
0,167 1
Existe sistema de información externa, en relación a la empresa u organización,para tiempos de emergencia, debidamente integrado-implantado.
0,167 1
Se cumple con las resoluciones de la Comisión de Valuación de Incapacidades delIESS, respecto a la reubicación del trabajador por motivos de SST.
0,167 1
Se garantiza la estabilidad de los trabajadores que se encuentran en períodos de:trámite, observación, subsidio y pensión temporal /provisional por parte del SeguroGeneral de Riesgos del Trabajo, durante el primer año.
0,167 1
COMUNICACIÓN INTERNA Y EXTERNA
Existe un sistema de comunicación vertical hacia los trabajadores sobre: política,organización, responsabilidades en SST, normas de actuación, procedimientos decontrol de factores de riesgo ocupacional; y, ascendente desde los trabajadoressobre condiciones y/o acciones sub estándares, factores personales o de trabajou otras causas potenciales de accidentes, enfermedades profesionales-ocupacionales.
0,5 1
Existe un sistema de comunicación en relación a la empresa u organización, paratiempos de emergencia, debidamente integrado-implantado.
0,5 1
CAPACITACIÓN
Se considera de prioridad, tener un programa sistemático y documentado para que: gerentes, jefes, supervisores y trabajadores, adquieran competencias sobre susresponsabilidades integradas en SST.
0,5 1
Verif icar si el programa ha permitido: 0,5
Considerar las responsabilidades integradas en el sistema de gestión de seguridady salud en el trabajo, de todos los niveles de la empresa u organización.
0,100 1
Identif icar en relación al literal anterior cuales son las necesidades de capacitación. 0,100 1
Definir los planes, objetivos y cronogramas. 0,100 1
Desarrollar las actividades de capacitación de acuerdo a los literales anteriores. 0,100 1
Evaluar la eficacia de los programas de capacitación. 0,100 0
ADIESTRAMIENTO
Existe un programa de adiestramiento, a los trabajadores que realizan: actividadescríticas, de alto riesgo y brigadistas; que sea sistemático y esté documentado.
0,5 1
Verif icar si el programa ha permitido: 0,5 0
Identif icar las necesidades de adiestramiento. 0,125 1
Definir los planes, objetivos y cronogramas. 0,125 1
Desarrollar las actividades de adiestramiento. 0,125 1
Evaluar la eficacia del programa. 0,125 0
0,90
1,00
1,00
0,88
1,00
GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO
Metodología 56
INVESTIGACIÓN DE ACCIDENTES Y ENFERMEDADES PROFESIONALES -OCUPACIONALES
Se dispone de un programa técnico idóneo para investigación de accidentes,integrado-implantado que determine:
0,500 0
Las causas inmediatas, básicas y especialmente las causas fuente o de gestión. 0,100 1
Las consecuencias relacionadas a las lesiones y/o a las pérdidas generadas porel accidente.
0,100 1
Las acciones preventivas y correctivas para todas las causas, iniciando por loscorrectivos para las causas fuente.
0,100 1
El seguimiento de la integración-implantación de las medidas correctivas. 0,100 1
Realizar estadísticas y entregar anualmente a las dependencias del SeguroGeneral de Riesgos del Trabajo en cada provincia.
0,100 1
Se tiene un protocolo médico para investigación de enfermedades profesionales-ocupacionales, que considere:
0,500 0
Exposición ambiental a factores de riesgo ocupacional. 0,100 1
Relación histórica causa efecto. 0,100 1
Exámenes médicos específ icos y complementarios; y, análisis de laboratorioespecíf icos y complementarios.
0,100 1
Sustento legal. 0,100 1
Realizar las estadísticas de salud ocupacional y/o estudios epidemiológicos yentregar anualmente a las dependencias del Seguro General de Riesgos delTrabajo en cada provincia.
0,100 1
VIGILANCIA DE LA SALUD DE LOS TRABAJADORESSe realiza mediante los siguientes reconocimientos médicos en relación a losfactores de riesgo ocupacional de exposición, incluyendo a los trabajadoresvulnerables y sobreexpuestos:
1
Pre empleo. 0,167 1
De inicio. 0,167 1
Periódico. 0,167 1
Reintegro. 0,167 1
Especiales. 0,167 1
Al termino de la relación laboral con la empresa u organización. 0,167 1
PROCEDIMIENTOS Y PROGRAMAS OPERATIVOS
0,90
1,00
Metodología 57
Fuente: Trabajo de Campo Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
PLANES DE EMERGENCIA EN RESPUESTA A FACTORES DE RIESGOS DEACCIDENTES GRAVES
Se tiene un programa técnicamente idóneo para emergencias, desarrollado eintegrado-implantado luego de haber efectuado la evaluación del potencial riesgode emergencia, dicho procedimiento considerará:
0,167
Modelo descriptivo (caracterización de la empresa u organización). 0,028 1
Identif icación y tipif icación de emergencias que considere las variables hasta llegara la emergencia.
0,028 1
Esquemas organizativos. 0,028 1
Modelos y pautas de acción. 0,028 1
Programas y criterios de integración-implantación. 0,028 1
Procedimiento de actualización, revisión y mejora del plan de emergencia. 0,028 1
Se dispone que los trabajadores en caso de riesgo grave e inminente previamentedefinido, en el instructivo de aplicación de este reglamento, puedan interrumpir suactividad y si es necesario abandonar de inmediato el lugar de trabajo.
0,167 1
Se dispone que ante una situación de peligro, si los trabajadores no puedencomunicarse con su superior, puedan adoptar las medidas necesarias para evitarlas consecuencias de dicho peligro.
0,167 1
Se realizan simulacros periódicos (al menos uno al año) para comprobar la eficaciadel plan de emergencia.
0,167 1
Se designa personal suficiente y con la competencia adecuada. 0,167 1
Se coordinan las acciones necesarias con los servicios externos: primerosauxilios, asistencia médica, bomberos, policía, entre otros; para garantizar surespuesta.
0,167 1
PLAN DE CONTINGENCIA
Durante las actividades relacionadas a la contingencia se integran-implantanmedidas de seguridad y salud en el trabajo.
1,000 1
AUDITORIAS INTERNAS
Se tiene un programa técnicamente idóneo para realizar auditorías internasintegrado-implantado que defina:
1
Implicaciones y responsabilidades. 0,200 1
Proceso de desarrollo de la auditoría. 0,200 1
Actividades previas a la auditoría. 0,200 1
Actividades de la auditoría. 0,200 1
Actividades posteriores a la auditoría. 0,200 1
1,00
1,00
1,00
INSPECCIONES DE SEGURIDAD Y SALUD
Se tiene un programa técnicamente idóneo para realizar inspecciones y revisionesde seguridad y salud, integradoimplantado, que contenga:
1
Objetivo y alcance. 0,200 1
Implicaciones y responsabilidades. 0,200 1
Áreas y elementos a inspeccionar. 0,200 1
Metodología. 0,200 1
Gestión documental. 0,200 1
EQUIPOS DE PROTECCIÓN INDIVIDUAL Y ROPA DE TRABAJO
Se tiene un programa técnicamente idóneo para selección y capacitación, uso ymantenimiento de equipos de protección individual, integrado-implantado, quedefina:
1
Objetivo y alcance. 0,167 1
Implicaciones y responsabilidades. 0,167 1
Vigilancia ambiental y biológica. 0,167 1
Desarrollo del programa. 0,167 1
Matriz con inventario de riesgos para utilización de equipos de protecciónindividual.
0,167 1
Ficha para el seguimiento del uso de equipos de protección individual y ropa detrabajo.
0,167 1
MANTENIMIENTO PREDICTIVO, PREVENTIVO Y CORRECTIVO
Se tiene un programa técnicamente idóneo para realizar mantenimiento predictivo,preventivo y correctivo, integrado-implantado, que defina:
1
Objetivo y alcance. 0,200 0
Implicaciones y responsabilidades. 0,200 0
Desarrollo del programa. 0,200 0
Formulario de registro de incidencias. 0,200 0
Ficha integrada-implantada de mantenimiento y revisión de seguridad de equipos. 0,200 0
0,00
1,00
1,00
Metodología 58
2.8.1 Políticas de Seguridad y Salud en el Trabajo.
El Hotel Oro Verde de la ciudad de Manta se encuentra en
implementando el Sistema de Seguridad y Salud en el Trabajo, cuenta
con la Política de Prevención de Riesgos y el Reglamento de Seguridad y
Salud en el Trabajo.
En cuanto al cumplimiento del Sistema de Gestión de
Seguridad y Salud cuenta con porcentaje parciales en cada uno de
los pilares.
2.8.1.1 Gestión Administrativa
Política de Seguridad y Salud en el Trabajo
Cuenta con una Política de Seguridad y Salud socializada y
mantenida, se evidencia la misma colocada en puntos estratégicos de la
empresa tales como el comedor del personal, recepción administrativa y
la gerencia general, además, está disponible para todas las partes
interesadas.
Planificación
La planificación está de acuerdo a la última auditoría interna
realizada, cuenta con objetivos metas, actividades rutinarias y no
rutinarias, temporización de las no conformidades y las reprogramaciones
correspondientes.
Organización
La Unidad de Seguridad y Salud en el trabajo se encuentra
Metodología 59
formada por un Técnico de Seguridad y Salud y un Médico
Ocupacional, se reporte a la alta dirección, el Reglamento de
Seguridad y Salud en el trabajo se encuentra vigente y lo
sindicadores de gestión fueron establecidos, cada miembro de la empresa
tiene una responsabilidad dentro del Sistema de Gestión de Seguridad y
Salud en el Trabajo.
Integración Implantación
El departamento de RR. HH. en conjunto con la Unidad de
Seguridad y Salud identificaron las competencias en Seguridad y Salud
en el Trabajo pero no ha sido puesta en marcha el plan puesto que no
existen presupuestos aprobados para este tipo de eventos.
La integración implantación de la seguridad y salud a la
planificación, política general, plan de auditorías y reprogramaciones no
se ha realizado.
Verificación / Auditoría Interna de Cumplimiento de Estándares e
Índice de Eficacia
La empresa cuenta con los índices de eficacia y los estándares de
seguridad establecidos en la normativa técnico-legal, y se evidencia
mejoramiento continuo.
Control de las Desviaciones
La gerencia general demuestra su compromiso con la seguridad y
salud en el trabajo, revisando continuamente los resultados de auditorías
internas y externas, establece objetivos a corto plazo referentes a
seguridad y salud en el trabajo.
Metodología 60
GRAFICO N° 12
GESTIÓN ADMINISTRATIVA
Fuente: Oro verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
2.8.1.2 Gestión Técnica
Identificación, Medición y Evaluación
El Hotel Oro Verde Manta cuenta con la identificación y la medición
cualitativa por el método de Evaluación General de Riesgos del INSHT, y
un plan de prevención que no ha sido cumplido en su totalidad.
Se evidencia registros de mediciones específicas de intensidad
lumínica, ruido y análisis ergonómico de 10 puestos de trabajo.
No se evidencia las mediciones y evaluaciones específicas para los
factores de riesgo mecánico.
Los controles integrales de los riesgos en su mayor parte se
realizan en la conducta humana y muy poco en la fuente del riesgo.
Vigilancia Ambiental y de la Salud
La empresa cuenta con registros médicos de todos los
trabajadores, además dispone de un plan de vigilancia ambiental-biológica.
100% 100% 100%
47%
100%
33%
100%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Política Planificación Organización IntegraciónImplantación
VerificaciónEstándares
Control de lasDesviaciones
MejoramientoContinuo
Metodología 61
GRAFICO N° 13
GESTIÓN TÉCNICA
Fuente: Oro verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
2.8.1.3 Gestión de Talento Humano.
Selección de los trabajadores
No cuenta con un procedimiento para la selección de los
trabajadores, las requisiciones de personal no siguen un protocolo
apegado a la seguridad y salud en el trabajo.
Sin embargo se encuentran identificados los riesgos y las
competencias en seguridad y salud que requiere cada puesto de trabajo,
cuenta con profesiogramas para actividades de alto riesgo.
Información Interna y Externa
Los protocolos de información interna sobre riesgos generales,
riesgos del puesto de trabajo y las medidas de prevención se realizan al
ingreso del nuevo trabajador, luego de esto pasa al siguiente programa
que es un proceso de información en continuo.
83%
100% 100%
65%
100%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Identificación Medición Evaluación ControlOperativo
VigilanciaAmbiental
Metodología 62
Comunicación Interna y Externa.
Están establecidos los temas a comunicar internamente
referentes a seguridad y salud tales como accidentes, compras de nuevas
tecnologías, organización y planificación de la seguridad y salud.
Capacitación y Adiestramiento.
Existe un plan de capacitaciones para el periodo en curso el cual
contempla las necesidades de competencia de los trabajadores en
materia de prevención de riesgos.
El plan de adiestramiento se enfoca a las operaciones críticas y
actividades específicas tales como la formación de las brigadas
industriales, manejo y almacenamiento de químicos etc. En el grafico 3 se
muestra el cumplimiento de la Gestión de Talento Humano.
GRAFICO N° 14
GESTIÓN DE TALENTO HUMANO
Fuente: Oro verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
100% 100% 100%
90%
88%
80%
100%
Selección Información Comunicación Capacitación Adiestramiento
Metodología 63
2.8.1.4 Procedimientos Operativos Básicos
Investigación de Accidentes y Enfermedades Profesionales
La empresa cumple con la investigación de accidentes en base a
su procedimiento interno apegado a la Resolución C.D. 390 y la
investigación de enfermedades profesionales.
A partir del año 2015 realiza los reconocimientos médicos pre-
empleo, de inicio, de control y post ocupacionales de acuerdo a los
puestos de trabajo.
Plan de Emergencia en Respuesta a Factores de Riesgo de
Accidentes Graves.
Cuenta con un plan de emergencias acorde a lo solicitado por el
Sistema de Auditoría de Riesgos del Trabajo, se evidencia la realización
de simulacros 1 vez al año, involucrando a huéspedes, visitas, contratistas
etc.
Los procedimientos de contingencias están claramente definidos,
las capacitaciones y actualizaciones se realizan después de realizado el
ejercicio anual.
Auditorías Internas
Las auditorías internas se realizan semestralmente, se establece
los lineamientos a seguir y las responsabilidades de cada auditor y
auditado dentro del programa de seguridad.
Inspecciones de Seguridad.
Se realizan inspecciones a la instalación en cuanto a estructura,
instalaciones eléctricas, orden y limpieza. En cuanto a conducta del
Metodología 64
trabajador se audita el cumplimiento de los procedimientos, uso de
equipos de protección personal, equipos anticaídas, equipos para trabajos
en altura etc.
Equipos de Protección Personal.
En base al diagnóstico inicial de riesgos y las mediciones
ambientales se estable la matriz de equipos de protección personal,
programas de recambio y presupuestos.
Mantenimiento Preventivo, Predictivo y Correctivo
No existe evidencia documental de los mantenimientos realizados
ni registro de incidencias. En el grafico 4 se muestra el cumplimiento de
los Procedimientos Operativos Básicos.
GRAFICO N° 15
PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS BÁSICOS
Fuente: Oro verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
90%100% 100% 100% 100% 100% 100%
0%0%
20%
40%
60%
80%
100%
120%
Investigaciónde Accidentes
Vigilancia de laSalud
Planes deEmergencia
Plan deContingencia
AuditoriasInternas
Inspeccionesde Seguridad
Equipo deProtección
MantenimientoPredictivoPreventivo
Metodología 65
2.9 Priorización de los Problemas
La edificación del hotel fue construida en el año de 1994 tiene una
superficie total de 30000 m2, la misma esta provista de 82 habitaciones
que pueden albergar hasta 300 personas en temporadas altas.
La construcción no fue realizada contemplando la normativa
técnico legal de seguridad y salud, producto de ello presenta no
conformidades las cuales van a influir en las condiciones de seguridad
para los trabajadores y huéspedes. En la Figura 26 se muestra el
emplazamiento del Hotel
FIGURA N° 17
EMPLAZAMIENTO HOTEL ORO VERDE
Fuente: Oro Verde Elaborado por: Departamento de Mantenimiento
Metodología 66
Es imperioso el análisis de la condición de la instalación para
determinar los peligros existentes y las no conformidades a la normativa,
lo cual será de gran aporte para la identificación, medición, evaluación y
control de los riesgos en los puestos de trabajo.
Por otra parte, cabe recalcar que el Hotel Oro Verde cuenta con
una Unidad de Seguridad y Salud en el Trabajo conformado por un
Técnico de Seguridad y Salud, un Médico Ocupacional y tiene
conformado el Comité de Seguridad y Salud, la organización preventiva
se formó en el año 2013.
A continuación se genera un detalle de las condiciones en que se
encuentran cada área del hotel:
CUADRO N°4
LEVANTAMIENTO DE DESVIACIONES DE SEGURIDAD Y SALUD
LAVANDERÍA
Metodología 67
Metodología 68
Fuente: Oro verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Metodología 69
CUADRO N° 5
LEVANTAMIENTO DE DESVIACIONES DE SEGURIDAD Y SALUD
COCINA
ITEMS ILUSTRACION DESCRIPCION MARCO LEGAL
17 Decreto 2393
18 Falta de Orden y Limpieza
19
20
21 Piso humedo producto de la actividad de Trabajo
22 Falta de Orden y Limpieza
No se encontro desinfetante en los lugares destinados para el efecto
Decreto 2393 Reglamento de Seguridad y Salud de los
Trabajadores y Medio Ambiente de Trabajo
Máquina de lavar platos no cuenta on la señalización de seguridad adeuada
Decreto 2393 Reglamento de Seguridad y Salud de los
Trabajadores y Medio Ambiente de Trabajo Capitulo II proteccón de
maquinaria fija Art.- 76, Art.- 80, NTE INEN ISO 3864-1
Material punzo-cortante en el lugar de trabajo, Falta de Orden y Limpieza
Decreto 2393 Reglamento de Seguridad y Salud de los
Trabajadores y Medio Ambiente de Trabajo
Decreto 2393 Reglamento de Seguridad y Salud de los
Trabajadores y Mejoramiento del Medio Ambiente de Trabajo Art.- 23
Decreto 2393 Reglamento de Seguridad y Salud de los
Trabajadores y Medio Ambiente de Trabajo
Metodología 70
Fuente: Oro Verde Elaborado por: Wilton Sánchez
Metodología 71
CUADRO N° 6
LEVANTAMIENTO DE DESVIACIONES DE SEGURIDAD Y SALUD
MAQUINAS
Metodología 72
Fuente: Oro Verde Elaborado por: Wilton Sánchez
Metodología 73
CUADRO N° 7
LEVANTAMIENTO DE DESVIACIONES DE SEGURIDAD Y SALUD
PATIOS
Fuente: Oro verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
2.9.1 Análisis de la Accidentabilidad
2.9.1.1 Accidentabilidad del Año 2013
El Departamento de Talento Humano facilitó información sobre
los reportes de accidentes generados desde el 2013 al 2014, se procede
a tabular los datos para aplicar los Índices Reactivos de Seguridad y
Salud.
Metodología 74
CUADRO N° 8
REGISTRO DE ACCIDENTABILIDAD 2013
Me
s
Can
tid
ad
Tip
o d
e A
cc
ide
nte
Áre
a d
el
Ac
c.
Sev
erid
ad
Día
s
per
did
os
Pa
rte
s d
el
Cu
erp
o
afec
tad
o
Ca
us
a d
el
acc
ide
nte
Enero
Febrero
Marzo
Abril 1
Herida en la región
anterior del brazo
izquierdo
Cocina Media 12
Región anterior del
brazo izquierdo
Falta de concentración
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre 1
Fractura del primer
metatarsiano del pie
derecho
Bodega de Banquetes
Alto 32
Primer metatarsiano
del pie derecho
Caída de materiales en
manipulación, no existe
procedimientos de trabajo
Noviembre 1
Contusión en el ojo
izquierdo más herida en la región
frontal
Accidente in itínere,
calle malecón
Media 11 Ojo izquierdo Imprudencia
Fuente: Departamento de Recursos Humanos Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Realizando el análisis se demuestra que los accidentes se
originaron por factores de riesgo mecánicos, la severidad de los
accidentes va desde media hasta un nivel alto generando varias jornadas
laborales de ausentismo. Al momento de recabar la información no se
evidenció un plan de acción que contenga medidas correctivas y
preventivas para evitar la recurrencia de estos eventos. Para el Cálculo de
los índices reactivos se utilizara la siguientes formulas contempladas en la
Resolución 390 del 21 de Noviembre del 2011.
Índice De Frecuencia (IF)
Metodología 75
Dónde:
# Lesiones = Número de accidentes y enfermedades profesionales
u ocupacionales que requieran atención médica, en el período.
# HH/M Trabajadas = Total de horas hombre/mujer trabajadas en la
organización en determinado período.
Índice De Gravedad (IG)
Dónde:
# Días Perdidos = Tiempo perdido por lesiones
Tasa De Riesgo (TR)
Dónde:
IG = Índice de Gravedad
IF = Índice de Frecuencia
(Resplución C.D. 390, 2011)
CUADRO N° 9
INDICES REACTIVOS 2013
Ite
m
Me
s
Nó
min
a/M
es
HH
T/M
ES
Ac
c. I
n it
íne
re
Ac
c. C
on
ba
ja
To
tal A
cc.
Jo
rna
da
s
lab
ora
les
Pe
rdid
as
IF
IG
TR
1 Enero 108 18257 0 0 0 0 0,00 0,0 0
2 Febrero 109 17450 0 0 0 0 0,00 0,0 0
3 Marzo 107 17354 0 0 0 0 0,00 0,0 0
4 Abril 111 18653 0 1 1 12 0,89 10,7 12
Metodología 76
Fuente: Departamento de Recursos Humanos Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Interpretando los resultados tendremos lo siguiente:
a. EL Indice de Frecuencia indica que por cada 200000
horas/hombre trabajadas ocurriran 3 accidentes.
b. El Índice de Gravedad indica que por cada 200000 horas/hombre
trabajadas se perderán 50 jornadas laborales.
2.9.1.2 Accidentabilidad del Año 2014
CUADRO N°10
ACCIDENTABILIDAD 2014
Fuente: Departamento de Recursos Humanos Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
5 Mayo 111 18450 0 0 0 0 0,00 0,0 0
6 Junio 110 17524 0 0 0 0 0,00 0,0 0
7 Julio 112 18323 0 0 0 0 0,00 0,0 0
8 Agosto 110 19453 0 0 0 0 0,00 0,0 0
9 Septiembr
e 113 19134 0 1 1 32 0,87 27,9 32
10 Octubre 112 18394 0 0 0 0 0,00 0,0 0
11 Noviembre 113 18456 1 0 1 11 0,90 9,9 11
12 Diciembre 111 19324 0 0 0 0 0,00 0,0 0
111 220772
3 55 2,72
49,82516
18,333333
Mes Área
In itínere
Área del Acc. Severidad Días
perdidos
Partes del Cuerpo afectado
Diagnóstico
Médico
Causa Inmediata del
accidente SI NO
Enero
Febrero
Marzo
Abril Gerencia X
Redondel del paraíso vía a la
ciudadela El Palmar
Baja 2 Rodilla derecha
Trauma Calzada en mal estado
Mayo
Junio Banquetes
X Salón Spondylus Moderada 2 Dedo
meñique Trauma
Instalaciones en mal estado
Julio
Agosto Restaurante
X Pasillo Ingreso a
Cocina Moderada 1
Pierna izquierda y parte de la
cadera
Trauma Orden y Limpieza
deficientes
Metodología 77
El análisis indica que los accidentes producidos en el año 2014
también tuvieron incidencia los riesgos mecánicos, provocando 5 días de
ausentismo por accidentes. Se tomaron medidas puntuales para cada
accidente ocurrido.
CUADRO N° 11
ÍNDICES REACTIVOS 2014
Ítem
Mes
Nó
min
a/M
es
HH
T/M
ES
Ac
c. In
ití
ner
e
Acc
. Co
n b
aja
To
tal A
cc.
Jorn
ada
s la
bo
rale
s P
erd
idas
IF
IG
TR
1 Enero 114 26548 0 0 0 0 0,00 0,0 0
2 Febrero 116 25991 0 0 0 0 0,00 0,0 0
3 Marzo 116 25553 0 0 0 0 0,00 0,0 0
4 Abril 116 24592 1 0 1 2 0,68 1,4 2
5 Mayo 111 24001 0 0 0 0 0,00 0,0 0
6 Junio 110 24001 0 1 1 2 0,69 1,4 2
7 Julio 112 28328 0 0 0 0 0,00 0,0 0
8 Agosto 110 28569 0 1 1 1 0,58 0,6 1
9 Septiembre 119 32058 0 0 0 0 0,00 0,0 0
10 Octubre 116 28916 0 0 0 0 0,00 0,0 0
11 Noviembre 114 29395 0 0 0 0 0,00 0,0 0
12 Diciembre 111 29576 0 0 0 0 0,00 0,0 0
111 327528 3 5 1,83 3,05 1,7
Fuente: Departamento de Recursos Humanos Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
a. EL Indice de Frecuencia indica que por cada 200000
horas/hombre trabajadas ocurriran 2 accidentes.
b. El Índice de Gravedad indica que por cada 200000 horas/hombre
trabajadas se perderán 5 jornadas laborales.
En el siguiente cuadro se detalla los resultados de los índices
proactivos para el año 20014, los cuales se calculan de acuerdo a las
Metodología 78
formulas estipuladas por la Resolución C.D. 390 del 21 de Noviembre del
2011.
Análisis De Riesgo De Tarea (ART)
Consiste en la relación de los análisis de riesgos de tarea
ejecutados y los análisis de riesgo de tarea programados.
Observaciones Planeadas De Acciones Subestandar (IOPAS)
Dónde:
OPASR: # de Observaciones Planeadas de Acciones
Subestándares Realizadas.
PC: # de Personas conformes al estándar.
OPASP: # de Observaciones Planeadas de Acciones
Subestándares Planeadas.
POP: # Personas Observadas Previstas.
Unidad: %
Diálogo Periódico De Seguridad (DPS)
Dónde:
DPSR: Diálogos periódicos realizados.
NA: Número de Asistentes.
DPSP: Diálogos periódicos planeados.
PP: Personas Participantes Previstas.
Metodología 79
Unidad: %
Entrenamiento De Seguridad (ENTS)
Su cálculo se basa en la relación entre los colaboradores
programados para entrenamiento, versus los colaboradores entrenados.
Unidad: %
Órdenes De Servicio Estandarizados Y Auditados (OSEA)
Se calcula en base a la relación entre el número de órdenes de
servicios para trabajos especiales elaborados respecto al total de trabajos
aplicables para generar dichas órdenes en el período de análisis.
Unidad: %
Control De Accidentes e Incidentes (CAI)
Se calcula en base a la relación entre el número de medidas
correctivas ejecutadas e implementadas y el Número de medidas
correctivas propuestas en la investigación de accidentes, incidentes y
enfermedades ocupacionales.
Unidad: %
Metodología 80
Índice De Gestión De La Seguridad Y Salud En El Trabajo (IGSST)
Es un indicador global del cumplimiento de la gestión en seguridad
y salud. Su forma del cálculo es la siguiente:
CUADRO N°12
ÍNDICES PROACTIVOS 2014
Fuente: Departamento de Recursos Humanos Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
En base a los datos de los años en cuestión se realiza otros
análisis tales como la cantidad de accidentes por área de trabajo, la cual
se muestra en gráfico siguiente.
Metodología 81
GRAFICO N° 16
ACCIDENTES POR ÁREA DE TRABAJO
Fuente: Departamento de Recursos Humanos Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Como se aprecia en el grafico N° 16, los accidentes en traslado
tuvieron mayor incidencia en la accidentabilidad del año 2014.
Según la gravedad de los accidentes tendremos lo expuesto en
Gráfico 17.
GRAFICO N° 17
GRAVEDAD DE LOS ACCIDENTES
Fuente: Departamento de Recursos Humanos Oro Verde Elaborado por: Wilton Sánchez
0
0,5
1
1,5
2
# Accidentes
0
1
2
3
4
Alta Moderada Leve
# Accidentes
Metodología 82
Para consolidar los datos obtenidos se realiza una investigación
de los incidentes ocurridos durante el periódo 2014, teniendo los
siguientes resultados.
CUADRO N° 13
INCIDENTES 2014
Mes Área del Inc. Causa del incidente
Cantidad
Enero
Febrero
Marzo Contabilidad Caída desde la
silla 1
Abril
Mayo
Junio Eventos Piso Mojado 1
Julio
Restaurante Falta de
concentración 1
Agosto Ama de Llaves Piso resbaladizo 1
Septiembre Seguridad Física Ruptura de vidrio
de puerta 1
Octubre Cocina
Falta de concentración
1
Recepción Sobrecarga de
trabajo 1
Noviembre
Diciembre Recepción Piso Mojado 1
Total 8
Fuente: Departamento de Recursos Humanos Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Usando esta información y comparando con la pirámide de
Heinrich se tendrá lo mostrado en la gráfico 18.
Metodología 83
GRÁFICO N° 18
COMPARACION DE LA PIRAMIDE DE HENRICH CON LA
ACCIDENTABILIDAD DEL HOTEL ORO VERDE DE LA CIUDAD DE
MANTA
1 Accidentes Graves 1
29 Accidentes leves 2
300 Incidentes 8 Fuente: Departamento de Recursos Humanos Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Tal como muestra el anális de las intalaciones se presentan gran
cantidad de no conformidades, condiciones inseguras y actos inseguros, a
demás la estadística de accidentabilidad que si bien es bajo el número de
accidentes por año, la gravedad es considerable y muy altos los días de
ausentismo por este tipo de eventualidades.
2.9.1.3 Panorama de Factores de Riesgo del Hotel oro Verde de la
Ciudad de Manta.
Corresponde a la Identificación, Medición y Evaluación de los
riesgos que no han podido ser eliminados, es una actividad continua, que
se realiza en los procesos y actividades de las empresas. La
formalización de dicha identificación y evaluación se realiza a través del
llenado de la matriz emitida por el Ministerio de Trabajo del Ecuador, se
realiza cuando:
a. Se cambian las instalaciones, maquinarias, equipos y sistemas de
trabajo.
b. Se adquieran o utilicen nuevas materias primas, para lo cual se debe
analizar los peligros y riesgos asociados desde la llegada de estos
materiales, pasando por su transporte, almacenaje, uso y hasta la
disposición final.
Metodología 84
c. Ocurran cambios en los criterios de evaluación y en las
preocupaciones de la empresa tales como: legislación, requisitos de
partes interesadas, políticas, compromisos, y requisitos del negocio,
entre otros.
d. Se modifique la metodología de trabajo en algún proceso, de manera
que se pueda generar un nuevo peligro o riesgo no identificado
anteriormente.
e. Se inicien nuevas actividades industriales, se adquieran nuevos
terrenos, o se transforme la operación de una manera que, por sus
características particulares, pueda considerarse susceptible a nuevos
peligros, riesgos.
f. Ocurran accidentes para los cuales el análisis de causa determine la
modificación de las instalaciones, maquinarias, equipos, sistemas y/o
metodologías de trabajo.
Evaluación Cualitativa Preliminar
El primer paso es buscar eliminar los riesgos, de éstos, los que no
han podido ser eliminados se procede a evaluarlos, con esta evaluación
se nos permita priorizar y temporizar todas aquellas actividades
preventivas que se deban realizar con el objetivo de cuidar la seguridad y
salud de los trabajadores.
Después de haber identificado el peligro procedemos a estimar el
riesgo, entendiéndolo como la combinación de la vulnerabilidad, gravedad
del daño y probabilidad de ocurrencia que puedan derivarse de la
materialización de un peligro, considerándolo como una evaluación
cualitativa preliminar.
Vulnerabilidad
La determinar la vulnerabilidad se debe considerar, La gestión
preventiva para la reducción o minimizar el riesgo esto puede ser:
Metodología 85
a) En la fuente generadora.
b) En el medio transmisor
c) En la protección personal
A la hora de evaluar la vulnerabilidad se debe tomar en cuentas las
acciones ya tomadas si son efectivas para la prevención de riesgos.
Para nuestra identificación la graduación de los daños los
ubicaremos con las siguientes abreviaturas:
a. Mediana gestión MG
b. Incipiente gestión IG
c. Ninguna gestión NG
Gravedad del Daño
Para determinar la potencial severidad del daño debe considerarse:
a) Partes del cuerpo que se verían afectadas
b) Naturaleza del daño, graduándolo desde ligeramente dañino a
extremadamente dañino
Para la identificación de los riesgos en el Hotel Oro Verde de Manta
la graduación de los daños los ubicaremos con las siguientes
abreviaturas:
a) Ligeramente Dañino LD
b) Dañino D
c) Extremadamente Dañino ED
Probabilidad de Ocurrencia del Daño
La probabilidad de que ocurra el daño se puede graduar desde
Metodología 86
baja hasta alta como se muestra en cuadro n° 10, con el siguiente criterio:
CUADRO N° 14
PROBABILIDAD DE OCURRENCIA
Fuente: Ministerio de Trabajo del Ecuador Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
A la hora de establecer la probabilidad del daño, se debe
considerar si las medidas de control ya implantadas son las adecuadas.
Los requisitos legales y los códigos de buena práctica para medidas
específicas de control también juegan un papel importante.
Además de la información sobre las actividades de trabajo, se debe
considerar lo siguiente:
a) Trabajadores especialmente sensibles a determinados riesgos
(características personales o estado biológico)
b) Frecuencia de exposición al peligro
c) Fallos en el servicio. Por ejemplo: electricidad y agua
d) Fallos en los componentes de las instalaciones y de las máquinas,
así como en los dispositivos de protección.
e) Exposición a los elementos
PROBABILIDAD
Alta El daño ocurrirá siempre o casi
siempre
Media El daño ocurrirá en algunas ocasiones
Baja El daño ocurrirá raras veces
Metodología 87
f) Protección suministrada por los EPI´s y tiempo de utilización de
estos equipos.
g) Actos inseguros de las personas (errores no intencionados y
violaciones intencionadas de los procedimientos)
El cuadro siguiente da un método simple para estimar los niveles
de riesgo de acuerdo a su nivel de vulnerabilidad, gravedad del daño y
probabilidad de ocurrencia.
CUADRO N° 15
CUALIFICACIÓN O ESTIMACIÓN CUALITATIVA DEL RIESGO -
MÉTODO TRIPLE CRITERIO – PGV
Fuente: Ministerio de Trabajo del Ecuador Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Valoración del Riesgo
La estimación sacada para cada riesgo, se debe valorar para emitir un
juicio acerca de su tolerabilidad o no. A la hora de evaluar los riesgos se
complementan distintos tipos de evaluaciones:
CUALIFICACIÓN O ESTIMACIÓN CUALITATIVA DEL RIESGO - METODO TRIPLE CRITERIO - PGV
PROBABILIDAD DE
OCURRENCIA
GRAVEDAD DEL DAÑO
VULNERABILIDAD ESTIMACION DEL
RIESGO
BAJA
MED
IA
ALT
A
LIG
ER
AM
EN
TE D
AÑ
INO
DAÑ
INO
EXTR
EM
AD
AM
EN
TE D
AÑ
INO
MED
IAN
A
GESTIÓ
N
(a
ccio
nes
pu
ntu
ale
s,
aisl
adas)
INC
IPIE
NTE G
ESTIÓ
N (pro
tecc
ión
per
sona
l)
NIN
GU
NA G
ESTIÓ
N
RIE
SG
O M
OD
ER
AD
O
RIE
SG
O IM
PO
RTAN
TE
RIE
SG
O IN
TO
LER
ABLE
1 2 3 1 2 3 1 2 3 4 Y 3
6 Y 5
9, 8 Y 7
B M A LD D ED MG IG NG RM RI RIT
Metodología 88
Riesgos para los que no existe una legislación específica
Riesgos para los que no existe legislación, pero existen Normas,
Guías, etc.
Riesgos con métodos de evaluación especiales
Riesgos de carácter general
CUADRO N° 16
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
Fuente: Ministerio de Trabajo del Ecuador Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Las siguientes tablas muestran la identificación inicial de riesgos
para el Hotel Oro Verde de la Ciudad de Manta.
RIESGO ACCIÓN Y TEMPORIZACIÓN
Trivial No se requiere acción específica
Tolerable
No se necesita mejorar la acción preventiva. Sin embargo se deben considerar soluciones más rentables o
mejoras que no supongan una carga económica importante.
Se requieren comprobaciones periódicas para asegurar que se mantiene la ef icacia de las medidas de
control
Moderado
Se deben hacer esfuerzos para reducir el riesgo, determinando las inversiones precisas. Las medidas para
reducir el riesgo deben implantarse en un periodo determinado.
Cuando el riesgo moderado está asociado con c onsecuencias extremadamente dañinas, se precisará una
acción posterior para establecer, con más precisión, la probabilidad de daño como base para determinar la
necesidad de mejora de las medidas de control.
Importante
No debe comenzarse el trabajo hasta q ue se haya reducido el riesgo. Puede que se precisen recursos
considerables para controlar el riesgo. Cuando el riesgo corresponda a un trabajo que se está realizando
debe remediarse el problema en un tiempo inferior al de los riesgos moderados
Intolerable No debe comenzar ni continuar el trabajo hasta que se reduzca el riesgo, si no es posible reducir el riesgo,
incluso con recursos ilimitados, debe prohibirse el trabajo
Metodología 89
CUADRO N° 17
IDENTIFICACIÓN DE RIESGOS FÍSICOS
ÁREA /
DEPARTAMENT
O
PROCESO
ANALIZADO
PUESTO DE
TRABAJO
ACTIVIDADES /
TAREAS
DEL PROCESO
TRABAJADORE
S (AS) total
Mujeres No.
Personal con
capacidades
especiales
Hombres No.
Re
tiro
e in
gre
so d
e p
orc
ione
s d
e
las
cám
ara
s d
e fr
ío4
00
47
3
Co
rte
de
po
rcio
nes
40
04
37
Se
llado
al v
aci
o d
e p
orc
ione
s 4
00
43
6
Co
rte
de
Ve
rdur
as
70
07
36
Pre
pa
rar A
lime
nto
s7
00
76
LA
VA
DO
DE
V
AJI
LL
AS
TE
WA
RD
Lim
pie
za d
e v
ajil
las
de
l re
sta
ura
te y
co
cina
40
13
6
Ba
tir m
ezc
las
20
02
34
Pre
pa
rar p
rem
ezc
las
20
02
Ho
rne
ad
o d
e p
rem
ezc
las
20
02
6
Ing
reso
a c
ám
ara
s d
e fr
io2
00
26
Re
aliz
ar
y d
ivid
ir la
ma
sa d
e p
an
20
02
La
min
ar
ma
sa2
00
2
Fo
rma
r p
an
ma
nua
lment
e2
00
2
Ho
rne
ad
o d
e p
an
20
02
4
COCINA
CO
CIN
A F
RIA
AY
UD
AN
TE
DE
C
OC
INA
CO
CIN
A
CA
LIE
NTE
CO
CIN
ER
O
PA
NA
DE
RIA
-P
AS
TE
LE
RIA
CH
EF
PA
ST
EL
ER
O
YA
YU
DA
NT
E D
E
PA
ST
EL
ER
IA
PA
NA
DE
RO
-A
YU
DA
NT
E
PA
NA
DE
RO
vibración
radiaciones ionizantes
radiación no ionizante (UV, IR, electromagnética)
presiones anormales (presión atmosférica, altitud geográfica)
ventilación insuficiente (fallas en la renovación de aire)
manejo eléctrico
temperatura elevada
temperatura baja
iluminación insuficiente
iluminación excesiva
ruido
INF
OR
MA
CIÓ
N G
EN
ER
AL
FA
CT
OR
ES
F
ISIC
OS
Metodología 90
ÁR
EA
/ D
EP
AR
TA
ME
NT
O
PR
OC
ES
O
AN
AL
IZA
DO
PU
ES
TO
DE
T
RA
BA
JO
AC
TIV
IDA
DE
S /
TA
RE
AS
D
EL
PR
OC
ES
O
TR
AB
AJ
AD
OR
ES
(AS
) to
tal
Mu
jere
s N
o.
Pe
rso
na
l co
n
cap
aci
da
de
s es
pec
iale
s
Ho
mb
res
No
.
Operar maquínarias 1 0 0 1 5 7 6
Control de temperaturas de caldero
1 0 0 1 7
Recepción y abastecimiento de combustible
1 0 0 1
Corte de piezas de madera 1 0 0 1 6 7
Tronzadora 1 0 0 1 6
Pintado de piezas con soplete 1 0 0 1 6
Pintura Pintor Mantenimiento de pintura al hotel 1 0 0 1
Actividade de mantenimiento en general
2 0 0 2 7
Fumigación 1 0 0 1 7
Mantenimiento eléctrico 2 0 0 2 6
Administración Jefe de MantenimientoControl de actividades de mantenimiento
1 0 0 1 4 7
Recepcionista Atención a clientes 4 4 0 0
Abrir la puerta 3 0 0 3
Llevar malestas a las habitaciones
3 0 0 3
Tendido de Camas 7 0 0 7
Barrido y trapeado de pisos 7 0 0 7
Limpieza de baños 7 0 0 7
Barrido de pasillos 7 0 0 7
Trapear pasillos 7 0 0 7
Aspirar 7 0 0 7 7
Podar Cesped 1 0 1 0 7
Corte de malesa 1 0 1 0
Podar árboles 1 0 1 0
Fitnes Center Masajista Masajes 1 1 0 0
AdministraciónJefa de Recepción y
hoteleríaControl de las operaciones 1 1 0 0
Toma de pedidos 9 4 0 5
Servir platos 9 4 0 5
Cajero Facturación 3 2 0 1
Capitán Atencióna al cliente 2 0 0 2
Montaje de escenarios 5 2 0 3
Servir platos 5 2 0 3
Atención a clientes 5 2 0 3
Capitán Atencióna al cliente 2 0 0 2
Jefe de EventosCordinación de Eventos y venta de salones
1 1 0 0 6
Atención a clientes 3 3 0 0
Preparación de alimentos 3 3 0 0
Supervición de operaciones
Supervisora Supervición del servicio 1 1 0 0
GO
UR
ME
T D
EL
I
Atención al cliente Cajera
AL
IME
NT
OS
Y B
EB
IDA
S
Atención a clientes
Salonero
EV
EN
TO
S Y
BA
NQ
UE
TE
S
Organización de Eventos
Salonero
HO
TE
LE
RIA
Recepción
Botones
Camareros
Servicios Generales
Limpieza de áreas externas
Jardinero
MA
NT
EN
IMIE
NT
O
Generación de Energía
Operador de máquinaria
Carpintería Carpintero
Mantenimiento General
Ayudante de mantenimiento
vib
raci
ón
rad
iaci
on
es
ion
iza
nte
s
rad
iaci
ón
no
ion
iza
nte
(UV
, IR
, ele
ctro
ma
gn
étic
a)
pre
sio
ne
s a
no
rma
les
(pre
sió
n
a
tmo
sfé
rica
, alti
tud
ge
og
ráfic
a)
ven
tila
ció
n in
sufic
ien
te
(fa
llas
en
la r
en
ova
ció
n d
e a
ire)
ma
ne
jo e
léct
rico
tem
pe
ratu
ra e
leva
da
tem
pe
ratu
ra b
aja
ilum
ina
ció
n in
sufic
ien
te
ilum
ina
ció
n e
xce
siva
ruid
o
INFORMACIÓN GENERAL
FACTORES FISICOS
Metodología 91
Fuente: Hotel Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
ÁR
EA
/ D
EP
AR
TA
ME
NT
O
PR
OC
ES
O
AN
AL
IZA
DO
PU
ES
TO
DE
T
RA
BA
JO
AC
TIV
IDA
DE
S /
TA
RE
AS
D
EL
PR
OC
ES
O
TR
AB
AJ
AD
OR
ES
(A
S)
tota
l
Mu
jere
s N
o.
Per
so
na
l co
n
cap
ac
idad
es
esp
ec
iale
sH
om
bre
s N
o.
Recepción de articulos 1 0 0 1
Almacenamiento y despacho de articulos
1 0 0 1 6
Inventarios 1 0 0 1 6
Jefe de Bodega Supervición 1 0 0 1 6
Ingereso de documentación al sistema
1 1 0 0
Inventarios 1 1 0 0
Contabilidad Control del proceso financiero 9 3 1 5 4
Auditor Nocturno Control de procesos de Hotelería 1 0 0 1 4
Jefa de Recursos Humanos
Administración del Talento Humano
1 1 0 0 4
Trabajo SocialAdministración de los programas de responsabilidad social
1 1 0 0 4
Auditor InternoProcesos de auditoría de la empresa en general
1 1 0 0 4 4 5
Técnico de Seguridad y Salud
Sistema de Seguridad y Salud de la empresa
1 0 0 1 4 4 5
Ejecutivo de Ventas Venta de servicios Hoteleros 2 2 0 0 4
Reservas Agendar reservas 1 1 0 0 4
Gerente General Admisnistración de la empresa 1 0 0 1 4
Asistente de Gerencia Apoyo de gestión administrativa 1 1 0 0 4
Mensajero Ménsajería 1 0 0 1
Jefe de Seguridad Física Control Interno de la seguridad 1 0 0 1 4
Agentes de Seguridad Inspecciónes a las instalciones 5 0 0 5
Equipo Chiler SuperviciónSupervición de quipos de
enfriamiento1 0 0 1 6
Abastecimiento 1 0 0 1
Almacenaje 1 0 0 1
TransformadoresTransformación de
energíaSupervición 1 0 0 1S
ala
de
Má
quin
as
Salchicha de GLP Abastecimiento
AD
MIN
IST
RA
CIO
N
Financiero
RRHH
Ventas
Gerencia
Seguridad Física
BO
DE
GA
Bodega
Bodeguero
Asistente de Bodega
vib
raci
ón
rad
iaci
on
es
ion
iza
nte
sra
dia
ció
n n
o io
niz
an
te
(U
V,I
R,e
lect
rom
ag
né
tica
)p
resi
on
es
an
orm
ale
s (p
resi
ón
atm
osf
éric
a,a
ltitu
dg
eo
grá
fica
)ve
ntil
aci
ón
insu
ficie
nte
(f
alla
se
nla
ren
ova
ció
nd
ea
ire)
ma
ne
joe
léct
rico
tem
pe
ratu
ra e
leva
da
tem
pe
ratu
ra b
aja
ilum
ina
ció
n in
sufic
ien
te
ilum
ina
ció
n e
xce
siva
ruid
o
INFORMACIÓN GENERAL
FACTORES FISICOS
Metodología 92
CUADRO N° 18
IDENTIFICACIÓN DE RIESGOS MECÁNICOS
ÁR
EA
/ D
EP
AR
TA
ME
NT
O
PR
OC
ES
O
AN
AL
IZA
DO
PU
ES
TO
DE
T
RA
BA
JO
AC
TIV
IDA
DE
S /
TA
RE
AS
D
EL
PR
OC
ES
O
TR
AB
AJA
DO
RE
S (A
S)
to
tal
Mu
jere
s N
o.
Pe
rso
na
l co
n
ca
pa
cid
ade
s
esp
eci
ale
sH
om
bre
s N
o.
ma
ne
jo d
e
arm
as
de
Retiro e ingreso de porciones de las cámaras de frío
4 0 0 4 4 5 4
Corte de porciones 4 0 0 4 5 . 7 7 6
Sellado al vacio de porciones 4 0 0 4 5 5
Corte de Verduras 7 0 0 7 7 6 6
Preparar Alimentos 7 0 0 7 5 7 6 6 7
LAVADO DE VAJILLA
STEWARDLimpieza de vajillas del restaurate y cocina
4 0 1 3 5 7 6
Batir mezclas 2 0 0 2 7 6
Preparar premezclas 2 0 0 2 7 4
Horneado de premezclas 2 0 0 2 7 5
Ingreso a cámaras de frio 2 0 0 2 4
Realizar y dividir la masa de pan 2 0 0 2 4
Laminar masa 2 0 0 2 4 4
Formar pan manualmente 2 0 0 2 4
Horneado de pan 2 0 0 2 4
Operar maquínarias 1 0 0 1 4 4
Control de temperaturas de caldero
1 0 0 1
Recepción y abastecimiento de combustible
1 0 0 1 6
Corte de piezas de madera 1 0 0 1 4 6 6
Tronzadora 1 0 0 1 4 6
Pintado de piezas con soplete 1 0 0 1 4 4
Pintura Pintor Mantenimiento de pintura al hotel 1 0 0 1 7 4 4
Actividade de mantenimiento en general
2 0 0 2 4 4 4
Fumigación 1 0 0 1 4 5
Mantenimiento eléctrico 2 0 0 2 5 5 4
Administración Jefe de MantenimientoControl de actividades de mantenimiento
1 0 0 1 4 4
Recepcionista Atención a clientes 4 4 0 0 4
Abrir la puerta 3 0 0 3
Llevar malestas a las habitaciones
3 0 0 3 4
Tendido de Camas 7 0 0 7 4
Barrido y trapeado de pisos 7 0 0 7 4 4
Limpieza de baños 7 0 0 7 4 4 4
Barrido de pasillos 7 0 0 7
Trapear pasillos 7 0 0 7 4
Aspirar 7 0 0 7
Podar Cesped 1 0 1 0 6 4
Corte de malesa 1 0 1 0 4
Podar árboles 1 0 1 0 4 6
Fitnes Center Masajista Masajes 1 1 0 0 5
AdministraciónJefa de Recepción y
hoteleríaControl de las operaciones 1 1 0 0
HO
TE
LE
RIA
Recepción
Botones
Camareros
Servicios Generales
Limpieza de áreas externas
Jardinero
MA
NT
EN
IMIE
NT
O
Generación de Energía
Operador de máquinaria
Carpintería Carpintero
Mantenimiento General
Ayudante de mantenimiento
CO
CIN
A
COCINA FRIAAYUDANTE DE
COCINA
COCINA CALIENTE
COCINERO
PANADERIA-PASTELERIA
CHEF PASTELERO YAYUDANTE DE
PASTELERIA
PANADERO-AYUDANTE PANADERO
tra
ba
jo e
n e
spa
cio
s co
nfin
ad
os
tra
ba
jo e
n a
ltura
( d
esd
e 1
.8 m
etr
os)
caíd
a d
e o
bje
tos
po
r d
err
um
ba
mie
nto
o
de
spre
nd
imie
nto
caíd
a d
e o
bje
tos
en
ma
nip
ula
ció
n
pro
yecc
ión
de
só
lido
s o
líq
uid
os
sup
erf
icie
s o
ma
teria
les
calie
nte
s
tra
ba
jos
de
ma
nte
nim
ien
to
ma
ne
jo d
e h
err
am
ien
ta c
ort
an
te
y/
op
un
zan
te
circ
ula
ció
n d
e m
aq
uin
aria
y
veh
icu
los
en
áre
as
de
tra
ba
jo
de
spla
zam
ien
to e
n tr
an
spo
rte
(te
rre
ste
, aé
reo
, acu
átic
o)
tra
nsp
ort
e m
ecá
nic
o d
e c
arg
as
tra
ba
jo a
dis
tinto
niv
el
tra
ba
jo s
ub
terr
án
eo
Atr
ap
am
ien
tos
esp
aci
o fi
sico
re
du
cid
o
pis
o ir
reg
ula
r, r
esb
ala
diz
o
ob
stá
culo
s e
n e
l pis
o
de
sord
en
ma
qu
ina
ria d
esp
rote
gid
a
INFORMACIÓN GENERAL
FACTORES MECÁNICOS
Metodología 93
Fuente: Hotel Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
ÁR
EA
/ D
EP
AR
TA
ME
NT
O
PR
OC
ES
O
AN
AL
IZA
DO
PU
ES
TO
DE
T
RA
BA
JO
AC
TIV
IDA
DE
S /
TA
RE
AS
D
EL
PR
OC
ES
O
TR
AB
AJ
AD
OR
ES
(AS
) t
ota
l
Mu
jere
s N
o.
Pe
rso
nal
co
n
cap
acid
ad
es
es
pe
cia
les
Ho
mb
res
No
.
ma
ne
jo d
e
arm
as
de
Toma de pedidos 9 4 0 5
Servir platos 9 4 0 5 4
Cajero Facturación 3 2 0 1 3
Capitán Atencióna al cliente 2 0 0 2 4
Montaje de escenarios 5 2 0 3 4 6
Servir platos 5 2 0 3 4
Atención a clientes 5 2 0 3
Capitán Atencióna al cliente 2 0 0 2 4
Jefe de EventosCordinación de Eventos y venta de salones
1 1 0 0
Atención a clientes 3 3 0 0
Preparación de alimentos 3 3 0 0 4 4 4
Supervición de operaciones
Supervisora Supervición del servicio 1 1 0 0 4
Recepción de articulos 1 0 0 1 4
Almacenamiento y despacho de articulos
1 0 0 1 3 6 4
Inventarios 1 0 0 1 6
Jefe de Bodega Supervición 1 0 0 1 6
Ingereso de documentación al sistema
1 1 0 0
Inventarios 1 1 0 0 4
Contabilidad Control del proceso financiero 9 3 1 5
Auditor Nocturno Control de procesos de Hotelería 1 0 0 1
Jefa de Recursos Humanos
Administración del Talento Humano
1 1 0 0
Trabajo SocialAdministración de los programas de responsabilidad social
1 1 0 0 4
Auditor InternoProcesos de auditoría de la empresa en general
1 1 0 0 5
Técnico de Seguridad y Salud
Sistema de Seguridad y Salud de la empresa
1 0 0 1 5
Ejecutivo de Ventas Venta de servicios Hoteleros 2 2 0 0
Reservas Agendar reservas 1 1 0 0
Gerente General Admisnistración de la empresa 1 0 0 1
Asistente de Gerencia Apoyo de gestión administrativa 1 1 0 0
Mensajero Ménsajería 1 0 0 1 6
Jefe de Seguridad Física Control Interno de la seguridad 1 0 0 1
Agentes de Seguridad Inspecciónes a las instalciones 5 0 0 5
Equipo Chiler SuperviciónSupervición de quipos de
enfriamiento1 0 0 1 6
Abastecimiento 1 0 0 1
Almacenaje 1 0 0 1
TransformadoresTransformación de
energíaSupervición 1 0 0 1S
ala
de M
áq
uina
s
Salchicha de GLP Abastecimiento
AD
MIN
IST
RA
CIO
N
Financiero
RRHH
Ventas
Gerencia
Seguridad Física
GO
UR
ME
T D
EL
I
Atención al cliente Cajera
BO
DE
GA
Bodega
Bodeguero
Asistente de Bodega
AL
IME
NT
OS
Y B
EB
IDA
S
Atención a clientes
Salonero
EV
EN
TO
S Y
BA
NQ
UE
TE
S
Organización de Eventos
Salonero
tra
ba
jo e
n e
spa
cio
s co
nfin
ad
os
tra
ba
jo e
n a
ltura
( d
esd
e 1
.8 m
etr
os)
caíd
a d
e o
bje
tos
po
r d
err
um
ba
mie
nto
o
de
s pre
nd
imie
nto
caíd
a d
e o
bje
tos
en
ma
nip
ula
ció
n
pro
yecc
ión
de
só
lido
s o
líq
uid
os
sup
erf
icie
s o
ma
teria
les
calie
nte
s
tra
ba
jos
de
ma
nte
nim
ien
to
ma
ne
jo d
e h
err
am
ien
ta c
ort
an
te
y/
op
un
zan
te
circ
ula
ció
n d
e m
aq
uin
aria
y
veh
icu
los
en
áre
as
de
tra
ba
jod
esp
laza
mie
nto
en
tra
nsp
ort
e
(t
err
est
e, a
ére
o, a
cuá
tico
)tr
an
spo
rte
me
cán
ico
de
ca
rga
s
tra
ba
jo a
dis
tinto
niv
el
tra
ba
jo s
ub
terr
án
eo
Atr
ap
am
ien
tos
esp
aci
o fi
sico
re
du
cid
o
pis
o ir
reg
ula
r, r
esb
ala
diz
o
ob
stá
culo
s e
n e
l pis
o
de
sord
en
ma
qu
ina
ria d
esp
rote
gid
a
INFORMACIÓN GENERAL
FACTORES MECÁNICOS
Metodología 94
CUADRO N° 19
IDENTIFICACION DE FACTORES DE RIESGO QUIMICO
ÁR
EA
/
DE
PA
RT
AM
EN
T
O
PR
OC
ES
O
AN
AL
IZA
DO
PU
ES
TO
DE
TR
AB
AJO
AC
TIV
IDA
DE
S /
TA
RE
AS
DE
L P
RO
CE
SO
TR
AB
AJA
DO
RE
S (A
S) to
tal
Mu
jere
s N
o.
Pers
on
al c
on
cap
acid
ad
es
esp
ecia
les
Ho
mb
res N
o.
Vapore
s de
Gaso
lina
Retiro e ingreso de porciones de las cámaras de frío
4 0 0 4
Corte de porciones 4 0 0 4
Sellado al vacio de porciones 4 0 0 4
Corte de Verduras 7 0 0 7
Preparar Alimentos 7 0 0 7
LAVADO DE VAJILLA
STEWARDLimpieza de vajillas del restaurate y cocina
4 0 1 3 4
Batir mezclas 2 0 0 2
Preparar premezclas 2 0 0 2
Horneado de premezclas 2 0 0 2
Ingreso a cámaras de frio 2 0 0 2
Realizar y dividir la masa de pan 2 0 0 2 4
Laminar masa 2 0 0 2 4
Formar pan manualmente 2 0 0 2
Horneado de pan 2 0 0 2
Operar maquínarias 1 0 0 1 4
Control de temperaturas de caldero
1 0 0 1
Recepción y abastecimiento de combustible
1 0 0 1
Corte de piezas de madera 1 0 0 1 5
Tronzadora 1 0 0 1
Pintado de piezas con soplete 1 0 0 1 4
Pintura Pintor Mantenimiento de pintura al hotel 1 0 0 1 5 5
Actividade de mantenimiento en general
2 0 0 2 6
Fumigación 1 0 0 1 6 6
Mantenimiento eléctrico 2 0 0 2
Administración Jefe de MantenimientoControl de actividades de mantenimiento
1 0 0 1
Recepcionista Atención a clientes 4 4 0 0
Abrir la puerta 3 0 0 3
Llevar malestas a las habitaciones
3 0 0 3
Tendido de Camas 7 0 0 7
Barrido y trapeado de pisos 7 0 0 7
Limpieza de baños 7 0 0 7 5
Barrido de pasillos 7 0 0 7 4
Trapear pasillos 7 0 0 7
Aspirar 7 0 0 7
Podar Cesped 1 0 1 0 4
Corte de malesa 1 0 1 0
Podar árboles 1 0 1 0
Fitnes Center Masajista Masajes 1 1 0 0
AdministraciónJefa de Recepción y
hoteleríaControl de las operaciones 1 1 0 0
HO
TE
LE
RIA
Recepción
Botones
Camareros
Servicios Generales
Limpieza de áreas externas
Jardinero
MA
NT
EN
IMIE
NT
O
Generación de Energía
Operador de máquinaria
Carpintería Carpintero
Mantenimiento General
Ayudante de mantenimiento
CO
CIN
A
COCINA FRIAAYUDANTE DE
COCINA
COCINA CALIENTE
COCINERO
PANADERIA-PASTELERIA
CHEF PASTELERO YAYUDANTE DE
PASTELERIA
PANADERO-AYUDANTE PANADERO
Polv
os
smog
(conta
min
aci
ón a
mbie
nta
l)
manip
ula
ción d
e q
uím
icos
líquid
os
Exp
osi
ción a
polv
o d
e h
arin
a
Polv
o d
e m
adera
Hum
o d
e s
old
adura
vapore
s de p
intu
ra d
e a
ceite
Partic
ula
s de c
iperm
etrin
a s
usp
endid
as
INFORMACIÓN GENERAL
FACTORES QUIMICOS
Metodología 95
Fuente: Hotel Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
ÁR
EA
/ D
EP
AR
TA
ME
NT
O
PR
OC
ES
O
AN
AL
IZA
DO
PU
ES
TO
DE
T
RA
BA
JO
AC
TIV
IDA
DE
S /
TA
RE
AS
D
EL
PR
OC
ES
O
TR
AB
AJ
AD
OR
ES
(A
S)
to
tal
Mu
jere
s N
o.
Pe
rso
na
l co
n
cap
aci
da
de
s e
sp
ec
iale
s
Ho
mb
res
No
.
Va
po
res
de
G
aso
lina
Toma de pedidos 9 4 0 5
Servir platos 9 4 0 5
Cajero Facturación 3 2 0 1
Capitán Atencióna al cliente 2 0 0 2
Montaje de escenarios 5 2 0 3
Servir platos 5 2 0 3
Atención a clientes 5 2 0 3
Capitán Atencióna al cliente 2 0 0 2
Jefe de EventosCordinación de Eventos y venta de salones
1 1 0 0
Atención a clientes 3 3 0 0
Preparación de alimentos 3 3 0 0
Supervición de operaciones
Supervisora Supervición del servicio 1 1 0 0
Recepción de articulos 1 0 0 1 6
Almacenamiento y despacho de articulos
1 0 0 1 6
Inventarios 1 0 0 1 6
Jefe de Bodega Supervición 1 0 0 1 6
Ingereso de documentación al sistema
1 1 0 0
Inventarios 1 1 0 0 4
Contabilidad Control del proceso financiero 9 3 1 5
Auditor Nocturno Control de procesos de Hotelería 1 0 0 1
Jefa de Recursos Humanos
Administración del Talento Humano
1 1 0 0
Trabajo SocialAdministración de los programas de responsabilidad social
1 1 0 0
Auditor InternoProcesos de auditoría de la empresa en general
1 1 0 0
Técnico de Seguridad y Salud
Sistema de Seguridad y Salud de la empresa
1 0 0 1
Ejecutivo de Ventas Venta de servicios Hoteleros 2 2 0 0
Reservas Agendar reservas 1 1 0 0
Gerente General Admisnistración de la empresa 1 0 0 1
Asistente de Gerencia Apoyo de gestión administrativa 1 1 0 0
Mensajero Ménsajería 1 0 0 1
Jefe de Seguridad Física Control Interno de la seguridad 1 0 0 1
Agentes de Seguridad Inspecciónes a las instalciones 5 0 0 5
Equipo Chiler SuperviciónSupervición de quipos de
enfriamiento1 0 0 1
Abastecimiento 1 0 0 1
Almacenaje 1 0 0 1
TransformadoresTransformación de
energíaSupervición 1 0 0 1S
ala
de
Má
quin
as
Salchicha de GLP Abastecimiento
AD
MIN
IST
RA
CIO
N
Financiero
RRHH
Ventas
Gerencia
Seguridad Física
GO
UR
ME
T D
EL
I
Atención al cliente Cajera
BO
DE
GA
Bodega
Bodeguero
Asistente de Bodega
AL
IME
NT
OS
Y B
EB
IDA
S
Atención a clientes
Salonero
EV
EN
TO
S Y
BA
NQ
UE
TE
S
Organización de Eventos
Salonero
Po
lvo
s
smo
g
(co
nta
min
aci
ón
am
bie
nta
l)
ma
nip
ula
ció
n d
e q
uím
ico
s líq
uid
os
Exp
osi
ció
n a
po
lvo
de
ha
rina
Po
lvo
de
ma
de
ra
Hu
mo
de
so
lda
du
ra
vap
ore
s d
e p
intu
ra d
e a
ceite
Pa
rtic
ula
s d
e c
ipe
rme
trin
a s
usp
en
did
as
INFORMACIÓN GENERAL
FACTORES QUIMICOS
Metodología 96
CUADRO N° 20
IDENTIFICACION DE RIESGOS BIOLOGICOS
ÁR
EA
/
DE
PA
RTA
ME
NT
O
PR
OC
ES
O
AN
ALIZ
AD
O
PU
ES
TO
DE
TR
AB
AJO
AC
TIV
IDA
DE
S /
TA
RE
AS
DE
L P
RO
CE
SO
TR
AB
AJA
DO
RE
S (A
S) to
tal
Mu
jere
s N
o.
Per
son
al c
on
cap
acid
ades
esp
ecia
les
Ho
mb
res
No
.
Retiro e ingreso de porciones de las cámaras de frío
4 0 0 4
Corte de porciones 4 0 0 4
Sellado al vacio de porciones 4 0 0 4
Corte de Verduras 7 0 0 7
Preparar Alimentos 7 0 0 7
LAVADO DE VAJILLA
STEWARDLimpieza de vajillas del restaurate y cocina
4 0 1 3
Batir mezclas 2 0 0 2
Preparar premezclas 2 0 0 2
Horneado de premezclas 2 0 0 2
Ingreso a cámaras de frio 2 0 0 2
Realizar y dividir la masa de pan 2 0 0 2
Laminar masa 2 0 0 2
Formar pan manualmente 2 0 0 2
Horneado de pan 2 0 0 2
Operar maquínarias 1 0 0 1
Control de temperaturas de caldero
1 0 0 1
Recepción y abastecimiento de combustible
1 0 0 1
Corte de piezas de madera 1 0 0 1
Tronzadora 1 0 0 1
Pintado de piezas con soplete 1 0 0 1
Pintura Pintor Mantenimiento de pintura al hotel 1 0 0 1
Actividade de mantenimiento en general
2 0 0 2
Fumigación 1 0 0 1 4
Mantenimiento eléctrico 2 0 0 2
Administración Jefe de MantenimientoControl de actividades de mantenimiento
1 0 0 1
Recepcionista Atención a clientes 4 4 0 0
Abrir la puerta 3 0 0 3
Llevar malestas a las habitaciones
3 0 0 3
Tendido de Camas 7 0 0 7
Barrido y trapeado de pisos 7 0 0 7
Limpieza de baños 7 0 0 7
Barrido de pasillos 7 0 0 7 4
Trapear pasillos 7 0 0 7
Aspirar 7 0 0 7
Podar Cesped 1 0 1 0
Corte de malesa 1 0 1 0 5
Podar árboles 1 0 1 0 5
Fitnes Center Masajista Masajes 1 1 0 0
AdministraciónJefa de Recepción y
hoteleríaControl de las operaciones 1 1 0 0
HO
TE
LE
RIA
Recepción
Botones
Camareros
Servicios Generales
Limpieza de áreas externas
Jardinero
MA
NTE
NIM
IEN
TO
Generación de Energía
Operador de máquinaria
Carpintería Carpintero
Mantenimiento General
Ayudante de mantenimiento
CO
CIN
A
COCINA FRIAAYUDANTE DE
COCINA
COCINA CALIENTE
COCINERO
PANADERIA-PASTELERIA
CHEF PASTELERO YAYUDANTE DE
PASTELERIA
PANADERO-AYUDANTE PANADERO
pre
senci
a d
e v
ect
ore
s
(roedore
s, m
osc
as,
cuca
rach
as)
insa
lubrid
ad - a
gente
s bio
lógic
os
(mic
roorg
anis
mos,
hongos,
pará
sito
s)
Consu
mo d
e a
limento
s no g
ara
ntiz
ados
Ale
rgenos
de o
rigen v
egeta
l o a
nim
al
ele
mento
s en d
esc
om
posi
ción
anim
ale
s pelig
roso
s
(salv
aje
s o d
om
ést
icos)
anim
ale
s ve
nenoso
s o p
oso
ñozo
sINFORMACIÓN GENERAL
FACTORES BIOLOGICOS
Metodología 97
Fuente: Hotel Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
ÁR
EA
/ D
EP
AR
TA
ME
NT
O
PR
OC
ES
O
AN
AL
IZA
DO
PU
ES
TO
DE
T
RA
BA
JO
AC
TIV
IDA
DE
S /
TA
RE
AS
D
EL
PR
OC
ES
O
TR
AB
AJ
AD
OR
ES
(AS
) to
tal
Mu
jere
s N
o.
Per
so
nal
co
n
cap
acid
ades
es
pec
iale
s
Ho
mb
res
No
.
Toma de pedidos 9 4 0 5
Servir platos 9 4 0 5
Cajero Facturación 3 2 0 1
Capitán Atencióna al cliente 2 0 0 2
Montaje de escenarios 5 2 0 3
Servir platos 5 2 0 3
Atención a clientes 5 2 0 3
Capitán Atencióna al cliente 2 0 0 2
Jefe de EventosCordinación de Eventos y venta de salones
1 1 0 0
Atención a clientes 3 3 0 0
Preparación de alimentos 3 3 0 0
Supervición de operaciones
Supervisora Supervición del servicio 1 1 0 0
Recepción de articulos 1 0 0 1
Almacenamiento y despacho de articulos
1 0 0 1
Inventarios 1 0 0 1
Jefe de Bodega Supervición 1 0 0 1
Ingereso de documentación al sistema
1 1 0 0
Inventarios 1 1 0 0
Contabilidad Control del proceso financiero 9 3 1 5
Auditor Nocturno Control de procesos de Hotelería 1 0 0 1
Jefa de Recursos Humanos
Administración del Talento Humano
1 1 0 0
Trabajo SocialAdministración de los programas de responsabilidad social
1 1 0 0
Auditor InternoProcesos de auditoría de la empresa en general
1 1 0 0
Técnico de Seguridad y Salud
Sistema de Seguridad y Salud de la empresa
1 0 0 1
Ejecutivo de Ventas Venta de servicios Hoteleros 2 2 0 0
Reservas Agendar reservas 1 1 0 0
Gerente General Admisnistración de la empresa 1 0 0 1
Asistente de Gerencia Apoyo de gestión administrativa 1 1 0 0
Mensajero Ménsajería 1 0 0 1
Jefe de Seguridad Física Control Interno de la seguridad 1 0 0 1
Agentes de Seguridad Inspecciónes a las instalciones 5 0 0 5
Equipo Chiler SuperviciónSupervición de quipos de
enfriamiento1 0 0 1
Abastecimiento 1 0 0 1
Almacenaje 1 0 0 1
TransformadoresTransformación de
energíaSupervición 1 0 0 1S
ala
de
Máq
uin
as
Salchicha de GLP Abastecimiento
AD
MIN
IST
RA
CIO
N
Financiero
RRHH
Ventas
Gerencia
Seguridad Física
GO
UR
ME
T D
EL
I
Atención al cliente Cajera
BO
DE
GA
Bodega
Bodeguero
Asistente de Bodega
AL
IME
NT
OS
Y B
EB
IDA
S
Atención a clientes
Salonero
EV
EN
TO
S Y
BA
NQ
UE
TE
S
Organización de Eventos
Salonero
pre
sen
cia
de
ve
cto
res
(r
oe
do
res,
mo
sca
s, c
uca
rach
as)
insa
lub
rida
d -
ag
en
tes
bio
lóg
ico
s
(mic
roo
rga
nis
mo
s, h
on
go
s, p
ará
sito
s)
Co
nsu
mo
de
alim
en
tos
no
ga
ran
tiza
do
s
Ale
rge
no
s d
e o
rige
n v
eg
eta
l o a
nim
al
ele
me
nto
s e
n d
esc
om
po
sici
ón
an
ima
les
pe
ligro
sos
(s
alv
aje
s o
do
mé
stic
os)
an
ima
les
ven
en
oso
s o
po
soñ
ozo
sINFORMACIÓN GENERAL
FACTORES BIOLOGICOS
Metodología 98
CUADRO N° 21
IDENTIFICACIÓN DE FACTORES DE RIESGO ERGONÓMICO
ÁR
EA
/
DE
PA
RTA
ME
NT
O
PR
OC
ES
O
AN
ALIZ
AD
O
PU
ES
TO
DE
TR
AB
AJO
AC
TIV
IDA
DE
S /
TA
RE
AS
DE
L P
RO
CE
SO
TR
AB
AJA
DO
RE
S (A
S) to
tal
Muje
res N
o.
Pers
onal
con
capac
idades
especi
ale
s
Hom
bre
s N
o.
Retiro e ingreso de porciones de las cámaras de frío
4 0 0 4 3 4
Corte de porciones 4 0 0 4 3 3
Sellado al vacio de porciones 4 0 0 4
Corte de Verduras 7 0 0 7 3
Preparar Alimentos 7 0 0 7 3
LAVADO DE VAJILLA
STEWARDLimpieza de vajillas del restaurate y cocina
4 0 1 3 3 6
Batir mezclas 2 0 0 2 3 3
Preparar premezclas 2 0 0 2 3 3
Horneado de premezclas 2 0 0 2
Ingreso a cámaras de frio 2 0 0 2
Realizar y dividir la masa de pan 2 0 0 2 4 4
Laminar masa 2 0 0 2
Formar pan manualmente 2 0 0 2 4 4
Horneado de pan 2 0 0 2
Operar maquínarias 1 0 0 1
Control de temperaturas de caldero
1 0 0 1 3
Recepción y abastecimiento de combustible
1 0 0 1
Corte de piezas de madera 1 0 0 1
Tronzadora 1 0 0 1
Pintado de piezas con soplete 1 0 0 1
Pintura Pintor Mantenimiento de pintura al hotel 1 0 0 1
Actividade de mantenimiento en general
2 0 0 2
Fumigación 1 0 0 1 6
Mantenimiento eléctrico 2 0 0 2
Administración Jefe de MantenimientoControl de actividades de mantenimiento
1 0 0 1
Recepcionista Atención a clientes 4 4 0 0 5
Abrir la puerta 3 0 0 3 5
Llevar malestas a las habitaciones
3 0 0 3 4 4
Tendido de Camas 7 0 0 7 6
Barrido y trapeado de pisos 7 0 0 7 4
Limpieza de baños 7 0 0 7 4
Barrido de pasillos 7 0 0 7
Trapear pasillos 7 0 0 7 4
Aspirar 7 0 0 7
Podar Cesped 1 0 1 0 5
Corte de malesa 1 0 1 0 4 4
Podar árboles 1 0 1 0
Fitnes Center Masajista Masajes 1 1 0 0 4 4
AdministraciónJefa de Recepción y
hoteleríaControl de las operaciones 1 1 0 0 4
HO
TE
LE
RIA
Recepción
Botones
Camareros
Servicios Generales
Limpieza de áreas externas
Jardinero
MA
NTE
NIM
IEN
TO
Generación de Energía
Operador de máquinaria
Carpintería Carpintero
Mantenimiento General
Ayudante de mantenimiento
CO
CIN
A
COCINA FRIAAYUDANTE DE
COCINA
COCINA CALIENTE
COCINERO
PANADERIA-PASTELERIA
CHEF PASTELERO YAYUDANTE DE
PASTELERIA
PANADERO-AYUDANTE PANADERO
movi
mie
nto
corp
ora
l repetit
ivo
Posi
ción fo
rzada (de p
ie, s
enta
da,
enco
rvada, a
cost
ada)
uso
inadecu
ado d
e p
anta
llas
de
visu
laiz
aci
ón
PV
Ds
sobre
esf
uerz
o fí
sico
leva
nta
mie
nto
manual d
e o
bje
tosINFORMACIÓN GENERAL
FACTORES ERGONÓMICOS
Metodología 99
Fuente: Hotel Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
ÁR
EA
/ D
EP
AR
TA
ME
NT
O
PR
OC
ES
O
AN
AL
IZA
DO
PU
ES
TO
DE
T
RA
BA
JO
AC
TIV
IDA
DE
S /
TA
RE
AS
D
EL
PR
OC
ES
O
TR
AB
AJA
DO
RE
S (A
S) to
tal
Mu
jere
s N
o.
Pers
on
al c
on
cap
aci
dad
es
esp
ecia
les
Ho
mb
res
No
.
Toma de pedidos 9 4 0 5
Servir platos 9 4 0 5 5
Cajero Facturación 3 2 0 1 4 4
Capitán Atencióna al cliente 2 0 0 2 4
Montaje de escenarios 5 2 0 3 6
Servir platos 5 2 0 3 4
Atención a clientes 5 2 0 3
Capitán Atencióna al cliente 2 0 0 2 4
Jefe de EventosCordinación de Eventos y venta de salones
1 1 0 0 4 4
Atención a clientes 3 3 0 0
Preparación de alimentos 3 3 0 0 4 4
Supervición de operaciones
Supervisora Supervición del servicio 1 1 0 0 4 4
Recepción de articulos 1 0 0 1 6
Almacenamiento y despacho de articulos
1 0 0 1 6 6
Inventarios 1 0 0 1
Jefe de Bodega Supervición 1 0 0 1 4 4
Ingereso de documentación al sistema
1 1 0 0 4 4
Inventarios 1 1 0 0 4
Contabilidad Control del proceso financiero 9 3 1 5 4 4
Auditor Nocturno Control de procesos de Hotelería 1 0 0 1 4 4
Jefa de Recursos Humanos
Administración del Talento Humano
1 1 0 0 4 4
Trabajo SocialAdministración de los programas de responsabilidad social
1 1 0 0 4 4
Auditor InternoProcesos de auditoría de la empresa en general
1 1 0 0 4 4
Técnico de Seguridad y Salud
Sistema de Seguridad y Salud de la empresa
1 0 0 1 4 4
Ejecutivo de Ventas Venta de servicios Hoteleros 2 2 0 0 4 4
Reservas Agendar reservas 1 1 0 0 4 4
Gerente General Admisnistración de la empresa 1 0 0 1 4 4
Asistente de Gerencia Apoyo de gestión administrativa 1 1 0 0 4 4
Mensajero Ménsajería 1 0 0 1
Jefe de Seguridad Física Control Interno de la seguridad 1 0 0 1 4 4
Agentes de Seguridad Inspecciónes a las instalciones 5 0 0 5
Equipo Chiler SuperviciónSupervición de quipos de
enfriamiento1 0 0 1
Abastecimiento 1 0 0 1
Almacenaje 1 0 0 1
TransformadoresTransformación de
energíaSupervición 1 0 0 1
INFORMACIÓN GENERAL
FACTORES ERGONÓMICOS
sob
reesf
ue
rzo fí
sico
leva
nta
mie
nto
man
ua
l de o
bje
tos
mo
vim
iento
corp
ora
l rep
etit
ivo
Posi
ción
forz
ada
(d
e p
ie, s
en
tada
,
e
nco
rva
da
, aco
sta
da
)
uso
inad
ecu
ado
de
pan
talla
s d
e
visu
laiz
aci
ón
PV
Ds
AL
IME
NT
OS
Y B
EB
IDA
S
Atención a clientes
Salonero
EV
EN
TO
S Y
BA
NQ
UE
TE
S
Organización de Eventos
Salonero
GO
UR
ME
T D
EL
I
Atención al cliente Cajera
BO
DE
GA
Bodega
Bodeguero
Asistente de Bodega
Sala
de
Máq
uinas
Salchicha de GLP Abastecimiento
AD
MIN
IST
RA
CIO
N
Financiero
RRHH
Ventas
Gerencia
Seguridad Física
Metodología 100
CUADRO N° 22
IDENTIFICACIÓN DE RIESGOS PSICOSOCIALES
ÁR
EA
/
DEP
AR
TA
MEN
T
O
PR
OC
ES
O
AN
ALIZ
AD
O
PU
ESTO
DE
TR
AB
AJO
AC
TIV
IDA
DES
/
TA
REA
S
DE
L P
RO
CES
O
TR
AB
AJA
DO
RE
S (A
S) to
tal
Muje
res N
o.
Pers
onal
con
capac
idades
especi
ale
s
Hom
bre
s N
o.
Retiro e ingreso de porciones de las cámaras de frío
4 0 0 4 4 4
Corte de porciones 4 0 0 4 4 4
Sellado al vacio de porciones 4 0 0 4 4 4
Corte de Verduras 7 0 0 7 4 4
Preparar Alimentos 7 0 0 7 4 4
LAVADO DE VAJILLA
STEWARDLimpieza de vajillas del restaurate y cocina
4 0 1 3 4 4
Batir mezclas 2 0 0 2 4 4
Preparar premezclas 2 0 0 2 4 4
Horneado de premezclas 2 0 0 2 4 4
Ingreso a cámaras de frio 2 0 0 2 4 4
Realizar y dividir la masa de pan 2 0 0 2 4 4
Laminar masa 2 0 0 2 4 4
Formar pan manualmente 2 0 0 2 4 4
Horneado de pan 2 0 0 2 4 4
Operar maquínarias 1 0 0 1 5 5
Control de temperaturas de caldero
1 0 0 1 5 5
Recepción y abastecimiento de combustible
1 0 0 1
Corte de piezas de madera 1 0 0 1 5 5
Tronzadora 1 0 0 1 5 5
Pintado de piezas con soplete 1 0 0 1 5 5
Pintura Pintor Mantenimiento de pintura al hotel 1 0 0 1 5 5
Actividade de mantenimiento en general
2 0 0 2 5 5
Fumigación 1 0 0 1 5
Mantenimiento eléctrico 2 0 0 2 5 5
Administración Jefe de MantenimientoControl de actividades de mantenimiento
1 0 0 1
Recepcionista Atención a clientes 4 4 0 0 5 5
Abrir la puerta 3 0 0 3 5 5
Llevar malestas a las habitaciones
3 0 0 3
Tendido de Camas 7 0 0 7 5 5
Barrido y trapeado de pisos 7 0 0 7
Limpieza de baños 7 0 0 7
Barrido de pasillos 7 0 0 7 5 5
Trapear pasillos 7 0 0 7
Aspirar 7 0 0 7
Podar Cesped 1 0 1 0
Corte de malesa 1 0 1 0
Podar árboles 1 0 1 0
Fitnes Center Masajista Masajes 1 1 0 0
AdministraciónJefa de Recepción y
hoteleríaControl de las operaciones 1 1 0 0
INFORMACIÓN GENERAL
FACTORES PSICOSOCIALES
turn
os
rota
tivos
trabajo
noct
urn
o
CO
CIN
A
COCINA FRIAAYUDANTE DE
COCINA
COCINA CALIENTE
COCINERO
PANADERIA-PASTELERIA
CHEF PASTELERO YAYUDANTE DE
PASTELERIA
PANADERO-AYUDANTE PANADERO
MA
NTE
NIM
IEN
TO
Generación de Energía
Operador de máquinaria
Carpintería Carpintero
Mantenimiento General
Ayudante de mantenimiento
HO
TELER
IA
Recepción
Botones
Camareros
Servicios Generales
Limpieza de áreas externas
Jardinero
Metodología 101
Fuente: Hotel Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
ÁR
EA
/
DE
PA
RT
AM
EN
T
O
PR
OC
ES
O
AN
AL
IZA
DO
PU
ES
TO
DE
TR
AB
AJO
AC
TIV
IDA
DE
S /
TA
RE
AS
DE
L P
RO
CE
SO
TR
AB
AJA
DO
RE
S (A
S) to
tal
Mu
jere
s N
o.
Pers
onal c
on
capacid
ad
es
esp
ecia
les
Ho
mb
res N
o.
Toma de pedidos 9 4 0 5 4 4
Servir platos 9 4 0 5
Cajero Facturación 3 2 0 1
Capitán Atencióna al cliente 2 0 0 2
Montaje de escenarios 5 2 0 3 4 4
Servir platos 5 2 0 3 4 4
Atención a clientes 5 2 0 3 4 4
Capitán Atencióna al cliente 2 0 0 2
Jefe de EventosCordinación de Eventos y venta de salones
1 1 0 0
Atención a clientes 3 3 0 0
Preparación de alimentos 3 3 0 0
Supervición de operaciones
Supervisora Supervición del servicio 1 1 0 0
Recepción de articulos 1 0 0 1
Almacenamiento y despacho de articulos
1 0 0 1
Inventarios 1 0 0 1
Jefe de Bodega Supervición 1 0 0 1
Ingereso de documentación al sistema
1 1 0 0
Inventarios 1 1 0 0
Contabilidad Control del proceso financiero 9 3 1 5
Auditor Nocturno Control de procesos de Hotelería 1 0 0 1 5
Jefa de Recursos Humanos
Administración del Talento Humano
1 1 0 0
Trabajo SocialAdministración de los programas de responsabilidad social
1 1 0 0
Auditor InternoProcesos de auditoría de la empresa en general
1 1 0 0
Técnico de Seguridad y Salud
Sistema de Seguridad y Salud de la empresa
1 0 0 1
Ejecutivo de Ventas Venta de servicios Hoteleros 2 2 0 0
Reservas Agendar reservas 1 1 0 0
Gerente General Admisnistración de la empresa 1 0 0 1
Asistente de Gerencia Apoyo de gestión administrativa 1 1 0 0
Mensajero Ménsajería 1 0 0 1
Jefe de Seguridad Física Control Interno de la seguridad 1 0 0 1
Agentes de Seguridad Inspecciónes a las instalciones 5 0 0 5
Equipo Chiler SuperviciónSupervición de quipos de
enfriamiento1 0 0 1
Abastecimiento 1 0 0 1
Almacenaje 1 0 0 1
TransformadoresTransformación de
energíaSupervición 1 0 0 1
INFORMACIÓN GENERAL
FACTORES PSICOSOCIALES
turn
os
rota
tivos
trabajo
noct
urn
o
AL
IME
NT
OS
Y B
EB
IDA
S
Atención a clientes
Salonero
EV
EN
TO
S Y
BA
NQ
UE
TE
S
Organización de Eventos
Salonero
GO
UR
ME
T D
EL
I
Atención al cliente Cajera
BO
DE
GA
Bodega
Bodeguero
Asistente de Bodega
Sala
de M
áqu
inas
Salchicha de GLP Abastecimiento
AD
MIN
IST
RA
CIO
N
Financiero
RRHH
Ventas
Gerencia
Seguridad Física
Metodología 102
Partiendo de las identificaciones realizadas por cada factor de
riesgo se presenta un resumen de la cantidad de riesgos identificados por
cada clasificación en cuadro 20.
CUADRO N° 23
PORCENTAJE DE FACTORES DE RIESGO IDENTIFICADO
Riesgos # % Físico 50 15,8%
Mecánico 93 29,4% Químicos 15 4,7%
Ergonómicos 75 23,7% Biológicos 12 3,8%
Psicosociales 71 22,5% 316 100,0%
Fuente: Hotel Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
GRAFICO N° 19
PORCENTAJE DE FACTORES DE RIESGO INDENTIFICADOS
Fuente: Hotel Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Como dememuestran los datos de la identificación de riesgos, los
factores de riesgo mecánico tienen una gran influencia en las operaciones
de el Hotel Oro Verde de la Ciudad de Manta, por ende es indispensable
la la implementación de un plan de prevención de riesgos que permita
mantener la continuidad de sus operaciones.
00,050,10,150,20,250,3
15,8%
29,4%
4,7%
23,7%
3,8%
22,5%
FACTORES DE RIESGO
Metodología 103
2.9.1.4 Medición y Evaluación de Factor de Riesgo Mecánico.
La medición se realiza luego de la priorización de los riesgos
realizada en el proceso de identificación lo que nos permite priorizar la
gestión preventiva técnica.
Para la medición y evaluación de los riesgos mecánicos se ha
dispuesto utilizar la metodología de W. T Fine que es de tipo preventivo
cualitativo basada en los siguientes criterios.
Probabilidad del Riesgo
Se refiere a la expectativa de que, debido a la presencia de un
peligro o riesgo, se materialice, tomando en cuenta la frecuencia de
ejecución de la actividad y el Control Actual. Los criterios y valores para
esta variable se indican en la tabla 20.
CUADRO N° 24
CRITERIO DE PROBABILIDAD DE RIESGO
Fuente: lideresvial.prevencionintegral.com Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Descripción P
a) FrecuenteEs el resultado “más probable y esperado” si sepresenta la situación de riesgo.
10
b) Moderado
Es completamente posible, no sería nadaextraño tiene una probabilidad del 50%. Ocurreal menos una vez al mes. Ocurre en mas de lamitad de las veces que se realiza una actividad(la mitad mas 1)
6
c) OcasionalSería una secuencia o coincidencia “rara”.Ocurre entre 4 y 6 veces al año.
3
d) Remoto
Sería una coincidencia remotamente posible,existe evidencia de que la situación estácatalogada como peligrosa. Ocurre al menos 1hasta 3 veces al año.
1
e) ImprobableExtremadamente remota pero concebible. No hasucedido Nunca en muchos años de exposición.
0,5
f)Prácticamente Imposible
Secuencia o coincidencia prácticamenteimposible, posibilidad una en un millón, Nuncaha sucedidoha pesar de exposición durantemuchos años.
0,1
Criterios
Metodología 104
Exposición del Riesgo
La frecuencia con que se presenta la situación de riesgo, siendo el
primer acontecimiento indeseado que iniciaría la secuencia del accidente.
Mientras más grande sea la exposición a una situación potencialmente
peligrosa, mayor es el riesgo asociado a dicha situación.
CUADRO N° 25
CRITERIO DE EXPOSICIÓN
Fuente: lideresvial.prevencionintegral.com Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Severidad del Riesgo
Se identifica la magnitud potencial de las consecuencias de
producirse la materialización del riesgo, en la seguridad y salud
ocupacional, tomando en cuenta el Control Actual.
Descripción E
a) ContinuamentePersonal expuesto muchas veces en su jornadalaboral con tiempo prolongado
10
b) FrecuentementeVarias veces en su jornada laboral, aunque seaen tiempos cortos
6
c) OcasionalmentePersonal expuesto alguna vez en su jornadalaboral con tiempos cortos de exposición.
3
d) Irregularmente Personal expuesto irregularmente en unasemana con tiempos cortos de exposición.
2
e) Raramente Se ha sabido que ocurre 1
f)Remotamente Posible
No se sabe que haya ocurrido pero se consideraremotamente posible
0,5
Criterio
Metodología 105
CUADRO N° 26
SEVERIDAD DEL RIESGO
Fuente: lideresvial.prevencionintegral.com Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
La calificación de la evaluación arroja los siguientes resultados:
.
Del producto; Probabilidad (P), Exposición (E) y Severidad (S), se
obtiene la Grado de Peligrosidad (GP).
Luego de calcular el GP (Grado de Peligrosidad), debemos calcular
el Grado del Riesgo (GR). Para esto se necesita incorporar el Factor de
ponderación (FP).
Factor de ponderación (FP).- Tiene que ver con el número de
trabajadores expuestos al riesgo. Y se aplica la siguiente tabla de
calificación:
Descripción S
a) CatastróficoNumerosas muertes, persistencia de más de 60días. Grandes daños por encima del $ 1.000.000USD
100
b)Muy Grave / Muy Serio
Varias Muertes, Daños desde $ 500.000 a999.999 USD
50
c) Grave / SerioMuerte de un trabajador, daños de $ 100.000 a500.000 USD
25
d) Importante
Lesiones o enfermedades que requieren atención externa, (amputación, invalidez permanente),ausentismo desde 3 días a 3 meses. Daños de$ 1000 a 100.000 USD.
15
e) LeveLesiones y/o enfermedades tratadas con mediospropios, ausentismo de hasta 3 días. DañosHasta $ 1000 USD.
5
f) Sin PermisoLesiones y enfermedades tratadas con mediospropios sin ausentismo con retorno a su puestode trabajo.
1
Criterio
Metodología 106
CUADRO N° 27
FACTOR DE PONDERACIÓN
Fuente: lideresvial.prevencionintegral.com Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Grado de riesgo
Se calcula multiplicando el Grado de Peligrosidad (GP) por el
Factor de Ponderación (FP). Este nos da el Grado de Riesgo, del que se
deduce la estimación del riesgo, indicados en el cuadro siguiente, este
conjunto forma la base para decidir si se requiere mejorar los controles
existentes o implantar unos nuevos. Los criterios sugeridos son un punto
de partida para la toma de decisión.
CUADRO N° 28
GRADO DE RIESGO
Fuente: lideresvial.prevencionintegral.com Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
FACTOR DE PONDERACIÓN
N° DE AFECTADOS FACTOR
1 a 5 1
6 a 15 2
16 a 25 3
Mayor a 26 4
Grado de
Riesgo
Estimación del
Riesgo Interpretación
Mayor de 400 Riesgo Muy Alto
(Intolerable)
Se debe considerar la terminación de la operación o el
cambio de la misma
Entre 200 y 399 Riesgo Alto
(Muy crítico)
Requiere corrección inmediata (Se necesita Control
Propuesto)
Entre 70 y 199 Riesgo Notable
(Crítico)
Corrección necesaria urgente (Se necesita Control
Propuesto)
Entre 20 y 69
Riesgo
Moderado (No
crítico)
No es emergencia, pero debe corregirse.
Menos de 20
Riesgo
Aceptable
(Tolerable)
Aceptable en el momento actual, puede omitirse la
corrección.
Metodología 107
De la Identificación Inicial de Riesgos procedemos analizar los
factores de riesgo mecánico, es de suma importancia que también se
evalúen los accidentes producidos por este tipo de factores de riesgo.
Los siguientes cuadros muestra la evaluación de factor de riesgo
mecánico por el método específico.
CUADRO N° 29
EVALUACIÓN DE FACTORES DE RIESGOS MECÁNICOS AYUDANTE
DE COCINA
Fuente: Hotel Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
PE
SGP
=FP
GR =
ACMO
NOT
ALTO
MA
Hombres Mujeres
DiscapacitadosTotal0
,1/0,
5/1/3/
6/10
0,5/1/
2/3/6/ 10
1/5/1
5/25/
50/10 0
E x
P x
S1/2
/3/ 4GP
x
FP<
A 20
DE 20
A
69DE
70 A
19
9DE
200
A 39
9>
DE
400
ND
Piso
Irregu
larres
balad
izoCa
ídas
ami
smo
nvel
310
515
01
150
NOT
ND
Conta
ctoco
nma
quina
riay
sus
comp
onen
tesmu
tilacio
nes,
corte
s1
1015
150
115
0NO
T
ND
Conta
ctoco
nma
quina
riay
sus
comp
onen
tes
Atrap
amien
to,
quem
adura
s3
105
150
115
0NO
T
ND
Espa
cio F
ísico
redu
cido
Golpe
s 0,5
101
51
5AC
ND
Falta
deord
eny
limpie
zaGo
lpes
110
550
150
MO
ND
Mane
jode
herra
mine
tasco
rtante
sCo
rtes
310
515
01
150
NOT
ND
Conta
ctoco
nsu
perfic
ieca
liente
Quem
adura
s1
105
501
50MO
40
04
ACTI
VIDA
D
Cara
cteriz
ació
n
N/A/
ED/
I
PUES
TO D
E TR
ABAJ
O
N° d
e ex
pues
tos
EVAL
UACI
ÓN D
E RI
ESGO
S SE
GÚN
T.
W. F
INE
VALO
RACI
ÓN D
EL R
IESG
O
Ries
goPe
ligro
Ayud
ante
de
Cocin
aCo
rte de
porci
ones
/ se
llado
al va
cio
Metodología 108
CUADRO N° 30
EVALUACIÓN DE FACTORES DE RIESGOS MECÁNICOS COCINERO
Y STEWARD
Fuente: Hotel Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
PE
SG
P =
FP
GR
=A
CM
ON
OT
AL
TO
MA
Hombres
MujeresDiscapacit
adosTotal
0,1/
0,5/
1/3/
6/10
0,5/
1/2/
3/6/
10
1/5/
15/
25/
50/1
00
E x
P
x S
1/2/
3/4
GP
x
FP
< A
20
DE
20
A
69D
E 7
0 A
19
9D
E 2
00
A 3
99>
DE
40
0
ND
Esp
acio
Fís
ico
redu
cido
Gol
pes
0,5
101
51
5A
C
ND
Fal
tade
orde
ny
limpi
eza
Gol
pes
110
550
150
MO
ND
Man
ejo
dehe
rram
inet
asco
rtan
tes
Cor
tes
310
515
01
150
NO
T
ND
Con
tact
oco
nsu
perfi
cie
calie
nte
Que
mad
uras
110
550
150
MO
ND
Man
ipul
ació
nde
mat
eria
l cor
tant
eC
orte
s1
105
501
50M
O
ND
Esp
acio
Fís
ico
Red
ucid
oG
olpe
s 0,
510
15
15
AC
ND
Con
tact
oco
nsu
perfi
cies
cal
ient
esQ
uem
adur
as0,
510
15
15
AC
ND
Fal
tade
orde
ny
limpi
eza
Gol
pes
110
550
150
MO
61
07
40
04
AC
TIV
IDA
D
Ca
ract
eri
zaci
ón
N/A
/ED
/I
PU
ES
TO
DE
T
RA
BA
JO
N°
de
e
xp
ue
sto
s
EV
AL
UA
CIÓ
N D
E R
IES
GO
S S
EG
ÚN
T.
W.
FIN
EV
AL
OR
AC
IÓN
DE
L R
IES
GO
Rie
sgo
Pe
lig
ro
Cor
te y
pre
para
ción
de
alim
ento
s
Lava
do d
e V
ajill
a
Coc
iner
o
Ste
war
d
Metodología 109
CUADRO N° 31
EVALUACIÓN DE FACTORES DE RIESGOS MECÁNICOS
PASTELERÍA Y MANTENIMIENTO
Fuente: Hotel Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
PE
SG
P =
FP
GR
=A
CM
ON
OT
AL
TO
MA
Hombres
Mujeres
Discapacit
ados
Total
0,1
/0,
5/1
/3/
6/1
0
0,5
/1/
2/3
/6/
10
1/5
/15/2
5/
50/1
00
E x
P
x S
1/2
/3/
4G
P x
F
P<
A 2
0D
E 2
0 A
69
DE
70 A
199
DE
200
A 3
99
> D
E
400
ND
Pis
oIrre
gula
rre
sbala
diz
oC
aíd
as,
golp
es,
torc
edura
s3
10
5150
0N
OT
ND
Maquin
aria
Despro
tegid
aG
olp
es,
cort
es
0,5
10
15
15
AC
ND
Falta
de
ord
en
ylim
pie
za
Golp
es
110
550
150
MO
ND
Pis
oIrre
gula
rre
sbala
diz
oC
aíd
as,
golp
es,
torc
edura
s3
10
5150
0N
OT
ND
Conta
cto
con
maquin
aria
ysus
com
ponente
s
Atr
apam
iento
s,
golp
es
0,5
10
15
15
AC
ND
Tra
bajo
s a
dis
tinto
niv
el
Caíd
as
adis
tinto
niv
el
110
550
150
MO
ND
Conta
cto
con
superfic
ies c
aliente
sQ
uem
adura
s1
10
550
150
MO
ND
Falta
de
ord
en
ylim
pie
za
Golp
es,
caíd
as
310
5150
1150
NO
T
ND
Maquin
aria
Despro
tegid
a
Mutila
cio
nes,
pérd
idas
de
mie
mbro
s
superiore
s
310
15
450
1450
MA
ND
Maanejo
de
herr
am
ienta
s
cort
opunzante
sC
ort
es
110
550
150
MO
ND
Pro
yecció
n d
e s
ólidos
Golp
es
en
glo
bo
ocula
r1
10
550
150
MO
ND
Tra
bajo
s e
n a
ltura
Caíd
as
de
altura
,m
uert
e1
10
25
250
1250
AL
TO
ND
Tra
bajo
s a
dis
tinto
niv
el
Caíd
as
adis
tinto
niv
el
310
5150
1150
NO
T
ND
Pro
yecció
n d
e líq
uid
os
Dañós
en
el
glo
bo
ocula
r1
10
550
150
MO
ND
Caid
ade
obje
tos
en
manip
ula
ció
nG
olp
es d
e p
ies
110
550
150
MO
ND
Pis
oIrre
gula
rre
sbala
diz
oC
aíd
as
am
ism
onve
l1
10
550
150
MO
ND
Falta
de
ord
en
ylim
pie
za
Golp
es
110
550
150
MO
ND
Tra
bajo
a d
istinto
niv
el
Caíd
as
adis
tinto
niv
el
310
5150
1150
NO
T
ND
Tra
bajo
en a
ltura
Caíd
as
de
altura
,m
uert
e1
10
25
250
1250
AL
TO
ND
Pory
ecció
n d
e s
ólidos
Golp
es
en
glo
bo
ocula
r1
10
550
150
MO
00
2
01
10
01
2 2 1 1 2
Mante
nim
iento
de
pin
tura
al hote
lP
into
r
Ayudante
de
Mante
nim
iento
Mante
nim
iento
Carp
inte
roTra
bajo
sde
carp
inte
ría
yebanis
tería
00
2
00
2
00
1
0
Are
aA
CT
IVID
AD
Ca
racte
riza
ció
n
N/A
/ED
/I
PU
ES
TO
DE
T
RA
BA
JO
N°
de
e
xp
ue
sto
s
EV
AL
UA
CIÓ
N D
E R
IES
GO
S S
EG
ÚN
T.
W.
FIN
EV
AL
OR
AC
IÓN
DE
L R
IES
GO
Rie
sg
oP
eli
gro
Paste
lero
Opera
dor
de
Maquin
aria
Opera
rla
sm
áquin
as
del subsuelo
Fabricació
nde
tort
as
y r
eposte
ría
Panadero
Fabricació
n d
e p
anes
Panadería
Metodología 110
CUADRO N° 32
EVALUACIÓN DE FACTORES DE RIESGOS MECÁNICOS HOTELERÍA
Y RESTAURANTE
Fuente: Hotel Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
PE
SG
P =
FP
GR
=A
CM
ON
OT
AL
TO
MA
Recepció
nA
tenció
n a
l clie
nte
ND
Pis
oirre
gula
rre
sbala
diz
oC
aíd
as
adis
tinto
niv
el
04
04
0,5
10
15
15
AC
Boto
nes
Lle
var
male
tas
ala
shabitacio
nes
ND
Tra
nsport
em
ecánic
ode
carg
as
Golp
es
en
los
pie
sapla
sta
mie
nto
s3
00
33
10
5150
1150
NO
T
ND
Espacio
Fís
ico r
educid
oG
olp
es
0,5
10
15
210
AC
ND
Pis
oIrre
gula
rre
sbala
diz
oC
aíd
as
am
ism
onve
l1
10
550
2100
NO
T
ND
Tra
sport
em
ecánic
ode
carg
as
Golp
es
en
los
pie
sapla
sta
mie
nto
s1
10
550
2100
NO
T
ND
Pro
yecció
n d
e líq
uid
os
Dañós
en
el
glo
bo
ocula
r0,5
10
15
210
AC
Lim
pie
za
de
Exte
riore
s
Lim
pie
za
de
áre
as
exte
riore
sy
pasill
os
del hote
lN
DP
iso
Irre
gula
rre
sbala
diz
oC
aíd
as
am
ism
onve
l7
01
71
10
550
2100
NO
T
ND
Obsta
culo
s e
n e
l pis
oG
olp
es e
n los p
ies
110
550
150
MO
ND
Manejo
de
herr
am
ineta
scort
ante
sC
ort
es
110
550
150
MO
ND
Tra
bajo
a d
istinto
niv
el
Caíd
as
adis
tinto
niv
el
310
5150
1150
NO
T
ND
Pro
yecció
n d
e S
ólid
os
Golp
es
en
el
glo
bo
ocula
r3
10
5150
1150
NO
T
Masajis
taS
erv
icio
de
masaje
s/
depla
zam
iento
por
el
áre
aN
DP
iso
Irre
gula
rre
sbala
diz
oC
aíd
as
am
ism
oniv
el
01
01
310
5150
1150
NO
T
Salo
nero
Serv
ir p
lato
sN
DP
iso
Irre
gula
rre
sbala
diz
oC
aíd
as
am
ism
oniv
el
45
09
310
5150
1150
NO
T
Caje
roF
actu
ració
n
ND
Espacio
Fís
ico r
educid
oC
aíd
as
am
ism
oniv
el
12
03
310
5150
1150
NO
T
Capitan
Serv
ir p
lato
sN
DP
iso
Irre
gula
rre
sbala
diz
oC
aíd
as
am
ism
oniv
el
20
02
310
5150
1150
NO
T
00
1
70
07
1
Resta
rura
nte
Lim
pie
za
de
Habitacio
nes
Cam
are
ros
Mante
nim
iento
de
áre
as v
erd
es d
el hote
lJa
rdin
ero
Hote
lería
Are
aA
CT
IVID
AD
Ca
racte
riza
ció
n
N/A
/ED
/I
PU
ES
TO
DE
T
RA
BA
JO
N°
de
e
xp
ue
sto
s
EV
AL
UA
CIÓ
N D
E R
IES
GO
S S
EG
ÚN
T.
W.
FIN
EV
AL
OR
AC
IÓN
DE
L R
IES
GO
Rie
sgo
Pe
lig
ro
Metodología 111
CUADRO N° 33
EVALUACIÓN DE FACTORES DE RIESGOS MECÁNICOS EVENTOS
Y BANQUETES, GOURMET DELI
.
Fuente: Hotel Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
PE
SGP
=FP
GR =
ACMO
NOT
ALTO
MA
ND
Obstá
culos
en el
piso
Golpe
s en l
os pi
es0,5
101
51
5AC
ND
Caída
sde
objet
osen
manip
ulació
nGo
lpes e
n los
pies
310
515
01
150
NOT
ND
Piso
Irregu
larres
balad
izoCa
ídas
ami
smo
nivel
110
550
150
MO
Capit
anCo
ntrol
delas
opera
cione
sN
DPi
soIrre
gular
resba
ladizo
Caída
sa
mism
oniv
el2
00
21
105
501
50MO
ND
Espa
cio F
ísico
redu
cido
Golpe
s1
101
101
10AC
ND
Piso
Irregu
larres
balad
izoCa
ídas
ami
smo
nivel
110
110
110
AC
Supe
rviso
raSu
pervi
ción
del
servi
cioN
DPi
soIrre
gular
resba
ladizo
Caída
sa
mism
oniv
el0
10
11
101
101
10AC
30
3
32
05
0
Salon
eroAr
mar
esce
nario
s/
servi
r plat
osEv
entos
y Ba
nque
tes
Gourm
et Dl
i
Prep
arar a
limen
tosCa
jero
Area
ACTI
VIDA
D
Cara
cteriz
ació
n
N/A/
ED/
I
PUES
TO D
E TR
ABAJ
ON°
de
expu
esto
s
EVAL
UACI
ÓN D
E RI
ESGO
S SE
GÚN
T.
W. F
INE
VALO
RACI
ÓN D
EL R
IESG
O
Ries
goPe
ligro
Metodología 112
CUADRO N° 34
EVALUACIÓN DE FACTORES DE RIESGOS MECÁNICOS
ADMINISTRACIÓN, BODEGA
Fuente: Hotel Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Los factores de riesgo evaluados son priorizados según el GRADO
DE RIESGO, para mayor apreciación en el siguiente gráfico se muestra el
porcentaje de riesgos mecánicos.
PE
SGP
=FP
GR =
ACMO
NOT
ALTO
MA
Rece
pción
deAr
tículo
s vari
osN
DOb
stácu
los en
el pi
soGo
lpes e
n los
pies
110
550
150
MO
ND
Piso
Irregu
larres
balad
izoCa
ídas
ami
smo
nivel
310
515
01
150
NOT
ND
Trans
porte
mecá
nico
deca
rgas
Golpe
s en l
os pi
es1
105
501
50MO
Inven
tarios
ND
Piso
Irregu
larres
balad
izoCa
ídas
ami
smo
nivel
310
515
01
150
NOT
Jefe
de B
odeg
aSu
pervi
ción
deOp
eracio
nes
ND
Piso
Irregu
larres
balad
izoCa
ídas
ami
smo
nivel
10
01
310
515
01
150
NOT
Digit
adora
Ingres
oy
Egres
ode
meca
dería
al si
stema
ND
Espa
cio F
ísico
redu
cido
Golpe
s0
10
11
101
101
10AC
Traba
jadora
So
cial
Admi
nistra
rel
progra
made
respo
nsab
ilidad
socia
lN
DPi
soIrre
gular
resba
ladizo
Caída
sa
mism
oniv
el0
10
11
101
101
10AC
Audit
or Int
erno
Proc
esos
deau
ditorí
aen
gene
ralN
DPi
soIrre
gular
resba
ladizo
Caída
sa
mism
oniv
el0
10
11
105
501
50MO
Unida
d de S
ST
Técn
icode
Segu
ridad
ySa
luden
elTra
bajo
Inspe
ccion
esa
lasins
talac
iones
ND
Piso
Irregu
larres
balad
izoCa
ídas
ami
smo
nivel
10
01
110
550
150
MO
Sala
de m
áquin
aEq
uipos
Chil
erSu
pervi
ción
ND
Obsta
culos
en el
piso
Golpe
s1
00
11
105
501
50MO
10
01
Bode
guero
Bode
ga
Alma
cena
mien
tode
carni
cos
encá
maras
de frí
o
Admi
nistra
ción
Area
ACTI
VIDA
D
Cara
cteriz
ació
n
N/A/
ED/
I
PUES
TO D
E TR
ABAJ
ON°
de
expu
esto
s
EVAL
UACI
ÓN D
E RI
ESGO
S SE
GÚN
T.
W. F
INE
VALO
RACI
ÓN D
EL R
IESG
O
Ries
goPe
ligro
Metodología 113
GRAFICO N° 20
PORCENTAJE DE FACTORES DE RIESGO MECÁNICO
Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
De la misma forma agruparemos los riesgos de acuerdo a su
Grado de Peligrosidad como se muestra en el siguiente gráfico.
GRAFICO N° 21
PORCENTAJE DE RIESGO POR GRADO DE PELIGROSIDAD
Fuente: Hotel Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Los riesgos deben ser priorizados según el Grado de Peligrosidad
como se indica en grafico n° 21, para ello se toman las acciones
25%
11%12% 11%
7%7%
5% 4%7% 5%
4% 4%
0
0,05
0,1
0,15
0,2
0,25
0,3
20,8%
36,1%38,9%
2,8% 1,4%
0
0,05
0,1
0,15
0,2
0,25
0,3
0,35
0,4
0,45
Aceptable Moderado Notorio Alto Muy Alto
Metodología 114
correctivas y preventivas aplicadas desde la fuente, el medio de
transmisión y por ultimo las medidas organizativas.
2.10 Diagnostico
Luego de la identificación de riesgos y la medición y evaluación por
el método específico se puede apreciar que los factores de riesgo
mecánico influyen de gran manera en las operaciones del Hotel Oro
Verde de la ciudad de Manta.
Lo reflejado en el grafico n°20, establece a los pisos irregulares o
resbaladizos como el factor de riesgo presente en mayor cantidad en la
empresa, así también se lo asocia con accidentes e incidentes ocurridos
en los dos últimos periodos.
Por otra parte el 38,9% de los riesgos mecánicos evaluados
tienen magnitud de riesgo notoria, lo que implica a la toma de acciones
correctivas y preventivas para poder bajar esos noveles de riesgo.
Los incumplimiento a la normativa legal vigente, específicamente al
Decreto 2393 Reglamento de Seguridad y Salud de los Trabajadores y
Mejoramiento del Medio Ambiente de Trabajo, puede repercutir en multas
económicas y más aún afectar la imagen corporativa de la cadena
hotelera.
El 2,8 % y el 1,4% del total de riesgos mecánicos están
categorizados en Alto y Muy Alto respectivamente, este tipo de riesgos
puede causar accidentes graves .
Para evitar estas repercusiones el Hotel Oro Verde de la Ciudad de Manta
debe realizar un plan de acción que ayude a minimizar los riesgos
mecánicos identificados, mejorando el ambiente de trabajo y por ende la
calidad de vida de sus trabajadores.
Propuesta 115
CAPÍTULO III
PROPUESTA
3.1 Objetivo de la Propuesta
Elaborar un plan de prevención de riesgos mecánicos para el Hotel
Oro Verde de la Ciudad de Manta.
3.2 Marco Legal
CUADRO N° 35
MARCO LEGAL PARA LA PROPUESTA
Items
1
2
Decreto 2393 Reglamento deSeguridad y Salud de losTrabajadores y Medio Ambiente de Trabajo Capitulo II proteccón demaquinaria fija Art.- 88 Art.- 80
Art. 88. PULSADORES DE PARADA.- Los pulsadores de paradaserán fácilmente accesibles desde cualquier punto del puesto detrabajo, sobresaliendo de la superficie en la que estén instalados.
Descripción
1. (Reformado por el Art. 16 del D.E. 4217, R.O. 997, 10-VIII-88) Elpavimento constituirá un conjunto homogéneo, liso y continuo. Seráde material consistente, no deslizante o susceptible de serlo por eluso o proceso de trabajo, y de fácil limpieza. Estará al mismo nively en los centros de trabajo donde se manejen líquidos enabundancia susceptibles de formar charcos, los suelos seconstruirán de material impermeable, dotando al pavimento de unapendiente de hasta el 1,5% con desagües o canales.
Art. 80. INTERCONEXIÓN DE LOS RESGUARDOS Y LOSSISTEMAS DE MANDO.- Las máquinas cuyo manejo implique ungrave riesgo, deberán estar provistas de un sistema de bloqueo oenclavamiento que interconexione a los resguardos y los sistemasde mando o el circuito eléctrico de maniobra, de forma que impidael funcionamiento de la máquina cuando aquéllos no estén en sulugar.
Marco Legal
Decreto 2393 Reglamento deSeguridad y Salud de losTrabajadores y Mejoramiento delMedio Ambiente de Trabajo Art.-23
Piso Iregular resbaladizo
Maquinaria desprotegida
Riesgo
Propuesta 116
Fuente: Hotel Oro Verde Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Items
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Decreto 2393 Reglamento deSeguridad y Salud de losTrabajadores y Medio Ambiente de Trabajo Art.- 181 protección de lasextremidades superiores
Decreto 2393 Reglamento deSeguridad y Salud de losTrabajadores y Mejoramiento delMedio Ambiente de Trabajo Art.-131 carretillas
Decreto 2393 Reglamento deSeguridad y Salud de losTrabajadores y Mejoramiento delMedio Ambiente de Trabajo Art.178 .- Protección de Cara y Ojos
Decreto 2393 Reglamento deSeguridad y Salud de losTrabajadores y Mejoramiento delMedio Ambiente de Trabajo Art.178 .- Protección de Cara y Ojos
Descripción
Los locales de trabajo y dependencias anexas deberán mantenerse
siempre en buen estado de limpieza. Todos los locales deberán
limpiarse perfectamente, fuera de las horas de trabajo, con la
antelación precisa para que puedan ser ventilados durante media
hora, al menos, antes de la entrada al trabajo. Las operaciones de
limpieza se realizarán con mayor esmero en las inmediaciones de
los lugares ocupados por máquinas, aparatos o dispositivos, cuya
utilización ofrezca mayor peligro.
1. La protección de las extremidades superiores se realizará,principalmente, por medio de dediles, guantes, mitones, manoplasy mangas seleccionadas de distintos materiales, para los trabajosque impliquen, entre otros los siguientes riesgos: c) Cortes,pinchazos o quemaduras.
1. La protección de las extremidades superiores se realizará,principalmente, por medio de dediles, guantes, mitones, manoplasy mangas seleccionadas de distintos materiales, para los trabajosque impliquen, entre otros los siguientes riesgos: e) Exposición aaltas o bajas temperaturas.
1. Será obligatorio el uso de cinturones de seguridad en todosaquellos trabajos que impliquen riesgos de lesión por caída dealtura. El uso del mismo no eximirá de adoptar las medidas deprotección colectiva adecuadas, tales como redes, viseras devoladizo, barandas y similares.
1. Será obligatorio el uso de cinturones de seguridad en todosaquellos trabajos que impliquen riesgos de lesión por caída dealtura. El uso del mismo no eximirá de adoptar las medidas deprotección colectiva adecuadas, tales como redes, viseras devoladizo, barandas y similares.
4. Los pasillos, galerías y corredores se mantendrán en todosmomentos libres de obstáculos y objetos almacenados
1. Serán de material resistente en relación con las cargas quehayan de soportar, y de modelo apropiado para el transporte aefectuar.2. Cuando se utilicen carros en rampas pronunciadas o superficiesmuy inclinadas, estarán dotados de frenos.3. Se colocarán los materiales sobre los mismos de forma quemantengan el equilibrio y nunca se sobrecargarán.4. Las empuñaduras estarán dotadas de guardamanos.
1. Será obligatorio el uso de equipos de protección personal decara y ojos en todos aquellos lugares de trabajo en que existanriesgos que puedan ocasionar lesiones en ellos.2. Los medios de protección de cara y ojos, serán seleccionadosprincipalmente en función de los siguientes riesgos:a) Impacto con partículas o cuerpos sólidos.
1. Será obligatorio el uso de equipos de protección personal decara y ojos en todos aquellos lugares de trabajo en que existanriesgos que puedan ocasionar lesiones en ellos.2. Los medios de protección de cara y ojos, serán seleccionadosprincipalmente en función de los siguientes riesgos:c) Proyección o salpicaduras de líquidos fríos, calientes, cáusticosy metales fundidos.
Decreto 2393 Reglamento deSeguridad y Salud de losTrabajadores y Medio Ambiente de Trabajo Art.- 181 protección de lasextremidades superiores
Decreto 2393 Reglamento deSeguridad y Salud de losTrabajadores y Medio Ambiente de Trabajo Art.- 183 cinturones deseguridad
Decreto 2393 Reglamento deSeguridad y Salud de losTrabajadores y Medio Ambiente de Trabajo Art.- 183 cinturones deseguridad
Decreto 2393 Reglamento deSeguridad y Salud de losTrabajadores y Medio Ambiente de Trabajo Art.- 24 pasillos
Marco Legal
Decreto 2393 Reglamento deSeguridad y Salud de losTrabajadores y Medio Ambiente de Trabajo
Decreto 2393 Reglamento deSeguridad y Salud de losTrabajadores y Medio Ambiente de Trabajo Art.- 34 Limpieza delocales
Proyección de sólidos
Proyección de liquidos
Espacio Físico Reducido
Falta de orden y Limpieza
Manejo de Herramientas cortantes
Contacto con superficies Calientes
Riesgo
Trabajos a distinto nivel
Trabajos en altura
Obstaculos en el piso
Manejo mecánico de cargas
Propuesta 117
3.3 Estructura de la Propuesta
El siguiente cuadro muestra la estructura de la propuesta de
prevención de riesgos mecánicos para el hotel Oro Verde de la ciudad de
Manta.
CUADRO N° 36
PROGRAMACION DE ACCIONES CORRECTIVAS PREVENTIVAS
RIESGO MECANICO
Fuente: Trabajo de Campo Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
El siguiente gráfico un Diagrama de Gantt para la propuesta de
prevención de riesgos mecánicos para el hotel Oro Verde de la Ciudad de
Manta.
TareaFecha deincicio
DuraciónFecha deFinalización
1 04/01/2016 14 días 15/01/2016
2 18/01/2016 12 días 29/01/2016
3 01/12/2015 30 días 30/12/2015
4 01/12/2015 15 días 15/12/2015
5 01/12/2015 15 días 15/12/2015
6 01/12/2015 15 días 15/12/2015Realizar procedieminto ycapacitación para manejomecánicanico de cargas
Acción Correctiva/Preventiva
Construcción de pisos de lacocina en epóxico anti-derrapante
Adquisición de cortadora decarne para el área de cocina,sierra de banco y guardas deseguridad para batidorasindustriales.
Aplicación de la métodología 5Simplementación de check listpara orden y limpieza
Adquisición y dotación deequipos de protección personal,capacitación en uso ymantenimineto de equipos deprotección personal, programade recambio.
Realizar procedimiento ycapacitación para trabajos enaltura
Manejo mecánico de cargas
Riesgo Mecánico
Piso Resbaladizo
Maquinaria Desprotegida
Falta de orden y Limpieza
Manejo de herraminetas corto-punzantes
Trabajos en Altura
Propuesta 118
GRAFICO N° 22
DIAGRAMA DE GANTT PROPUESTA DE PLAN DE PREVENCION DE
RIESGOS MECANICOS
Fuente: Trabajo de Campo Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
3.3.1 Pisos Resbaladizos Cocina
Los pisos deben ser construidos por materiales consistentes no
deslizantes por naturaleza, además de no perder la propiedad
antideslizante producto de la actividad productiva.
Se recomienda un piso epoxico antiderrapante como se muestra en
la siguiente figura.
FIGURA N° 18
PISO EPOXICO ANTIDERRAPANTE
Fuente: http://www.pisosepoxicosindustriales.mx/ Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Propuesta 119
Además de favorecer la prevención, aporte a la implementación de
otras normas de calidad puesto que no posee grietas.
La distribución de las actividades y las normas internas para el
ingreso a la cocina deben ser muy estrictas, puesto que las personas
que no cuenten con los equipos de seguridad adecuados no podrán
ingresar.
Entre el equipo de protección personal para esta área es: Cofia,
chaqueta o mandil, calzado antideslizante y tapa bocas, tal como se
muestra en el Anexo I Matriz de equipos de protección personal por
puesto de trabajo.
3.3.2 Maquinaria Desprotegida
3.3.2.1 Cocina
Las máquinas usadas en el procesamiento deben contar con
resguardos de seguridad y dispositivos especiales cuando las máquinas
constituyan un riesgo eminente, para lo cual indicaremos la prevención
para cada una de ellas
3.3.2.2 Sierra de Cinta
Se recomienda el cambio de la máquina cierra de cinta, para
reducir el riesgo de accidentes graves tales como mutilaciones.
De acuerdo a lo dispuesto en el Decreto 2393 Reglamento de
Seguridad y Salud de los Trabajadores y Mejoramiento del Medio
Ambiente de Trabajo está máquina debe contar con lo siguiente:
Propuesta 120
1. Sensores magnéticos controlados electrónicamente que detienen
el funcionamiento de la máquina si los resguardos no se
encuentran en su lugar o en su defecto las tapas del motor.
2. Botón de parada de emergencia, lo cual detendrá el motor en un
tiempo determinado en caso de eventos adversos.
3. Resguardo para manos, lo cual permite que el operador proteja su
dedo pulgar al hacer su trabajo.
El trabajador debe ser adiestrado sobre los riesgos al utilizar la
máquina, los mecanismos de operación y los de emergencia.
En la figura n° 18 se muestra un maquina sierra de cinta utilizada
en carnicerías.
FIGURA N° 19
SIERRA DE CINTA
Fuente: http://www.equindeca.com Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
3.3.2.3 Batidoras y Boleadoras Industriales
“Art. 76.- Todas las partes fijas o móviles de motores, órganos de
transmisión y máquinas, agresivos por acción atrapante, cortante,
Propuesta 121
lacerante, punzante, prensante, abrasiva y proyectiva en que resulte
técnica y funcionalmente posible, serán eficazmente protegidos mediante
resguardos u otros dispositivos de seguridad”. (Seguro General de
Riesgos del TRabajo del IESS, 1986).
Las batidoras y boleadoras se les deben adaptar guardas de
seguridad como las que se muestra en la figura n° 20.
FIGURA N° 20
GUARDAS DE SEGURIDAD PARA BATIDORAS INDUSTRIALES
Fuente: www.mastersteel.com Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
3.3.2.4 Sierra de Banco
La Cierra de mesa debe estar provista de protectores que impidan
que las partículas del material que se está procesando se proyecte hacia
el trabajador, además de los dispositivos de seguridad correspondientes
que indica el Art. 88 y el Art.- 76 del Decreto 2393 Reglamento de
Seguridad y Salud de los Trabajadores y Mejoramiento del Medio
Ambiente de Trabajo.
Propuesta 122
FIGURA N° 21
SIERRA DE BANCO
Fuente: http://www.liarlaparda.com Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
3.3.2.5 Falta de Orden y Limpieza – Obstáculos en el Piso
Para solucionar este problema se propone implementar la
metodología 5S, que a entre sus beneficios tiene la reducción de riesgos y
por ende los accidentes laborales. Sus siglas comienzan con la letra S en
idioma Japonés y consiste en los siguientes puntos:
Seiri - Clasificar.- La empresa debe realizar una clasificación de
sus materiales, máquinas herramientas etc., separando lo
necesario de lo innecesario.
Seiton – Organizar.- Indica que debe colocarse las cosas
necesarias de acuerdo al grado de utilización.
Seiso – Limpiar.- En esta etapa se realiza la limpieza del local de
trabajo para prevenir eliminando el desorden.
Seiketsu – Estandarizar.- La etapa final en la que se debe
asegurar que los sitios de trabajo se encuentren limpios y
ordenados.
Shitsuke – Disciplina.- Cuyo objetivo es crear un hábito al
trabajador en aplicar lo
Propuesta 123
Para el efecto se implementan check list de inspección de orden y
limpieza para todas las áreas. En la siguiente tabla se muestra el formato
para realizar inspecciones de orden y limpieza.
CUADRO N° 37
INSPECCIÓN DE ORDEN Y LIMPIEZA COCINA
Fuente: Trabajo de Campo Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Ítem Fecha de
cumplimiento
Firma: Firma:
Realizado Por: Jefe de área:
ACCIONES CORRECTIVAS
Desviación Acción Correctiva Responsable Status
Propuesta 124
CUADRO N° 38
INSPECCIÓN DE ORDEN Y LIMPIEZA LAVANDERÍA
Fuente: Trabajo de Campo Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Propuesta 125
CUADRO N° 39
INSPECCIÓN DE ORDEN Y LIMPIEZA INSTALACIONES GENERALES
Fuente: Trabajo de Campo Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Propuesta 126
CUADRO N° 40
INSPECCIÓN DE ORDEN Y LIMPIEZA OFICINAS
Fuente: Trabajo de Campo Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Propuesta 127
3.3.2.6 Manejo de Herramientas Cortopunzantes y Contactos con
Superficies Calientes
Cuando el personal trabaje con herramientas Cortopunzantes o
materiales calientes se será obligatorio el uso de equipos de
protección personal. La adquisición, uso y disposición final de
guantes se los hará con las siguientes consideraciones para la protección
de manos:
Guante de cuero blando o de montador para actividades
mecánicas, eléctricas, manipulación de envases de combustible
o inflamables, uso de herramienta y mantenimiento.
Guantes de cuero o con palma de cuero rígido al manejar
cuerda, alambre o cables de acero.
Guantes de tela con y sin pupos al manipular materiales tales
como hierro, limpieza etc.
Guantes resistentes a los químicos (caucho de butilo o
nitrilo), caucho o goma de neopreno), vitón, etc. al
manejar hidrocarburos, químicos de limpieza, ácidos, hidróxido
de sodio, plaguicidas, y químicos de control de plagas
venenosos.
Guantes aislados o resistentes al calor al manipular objetos
calientes tales como latas de hornos.
Guantes para bajas Temperaturas.
Los guantes que se utilicen para factores de riesgo mecánico
deberán cumplir con la norma:
Res. T > 150 °C (300 °F); EN 407 para altas temperaturas,
Reforzado en palmas y dedos; EN-388, EN-407 para soldadura, EN
1082-1:1997 para guantes en malla de acero, se propone lo siguiente
para la adquisición de EEP.
Propuesta 128
CUADRO N° 41
FICHA DE INFORMACIÓN DE EQUIPOS DE PROTECCIÓN
PERSONAL
Fuente: Trabajo de Campo Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
3.3.2.7 Trabajos en Altura
Son trabajos en los cuales se destacan dos fases que deben
realizarse en forma conjunta: la protección pasiva y activa del trabajador.
Propuesta 129
La protección pasiva comprende una serie de operaciones previas
a la ejecución de la tarea, tales como:
Construcción y montaje de andamios:
Recomendaciones válidas para la construcción de pasarelas
permanentes.
Los andamios estarán bien erguidos, serán fuertes y
construidos en forma apropiada. El ancho mínimo de la
plataforma de trabajo-tablones, será 60cm.
Deberán amarrarse para aumentar su resistencia y evitar su
balanceo. Cuando su altura sea superior a los 1,8 metros
sobre el nivel del piso, serán equipados con barandas de
seguridad; con altura de 1 metro con travesaño intermedio y
guardapiés de 0.15m de altura.
No será utilizado ningún tipo de tambores (de combustibles o
lubricantes) para erigir, elevar o improvisar andamios.
Al finalizar la tarea diaria, se retiraran de los puntos elevados
los materiales sueltos y herramientas para evitar su caída.
No se deben realizar trabajos en altura a la intemperie en los
días que se presente precipitaciones o cuando presente
vientos fuertes.
Montaje de líneas (cables) de vida
En los casos en que la tarea a realizar suponga el desplazamiento
de un punto a otro se deberá montar un cable de acero (línea de vida)
del cual se deben sujetarse los arneses de seguridad de los
trabajadores con la eslinga retráctil. Es fundamental que dicho cable
esté vinculado a puntos de anclajes adecuados, resistentes y
totalmente seguros, el mismo será evaluado por el responsable del
Departamento que solicitó el trabajo/servicio junto con el Técnico de
Seguridad y Salud, antes de emitir el correspondiente Permiso de
Propuesta 130
Trabajo y deberá contar con la inspección del encargado de la
Empresa Contratista. Se deberá tener en cuenta la resistencia del
cable con respecto al número de usuarios. Dicho cable debe estar
construido bajo normas específicas.
Protección Activa
Comprende una serie de operaciones durante la ejecución de la
tarea, tales como:
Arnés de seguridad con doble eslinga.
Este elemento es de primordial importancia, y de uso necesario en
trabajos en altura (ascenso/descenso), en caso de no contar con un
sistema anticaída del tipo “T4” o similar.
Demarcación de la zona de trabajo.
El objetivo es evitar que personas ajenas al trabajo, ingresen a
esta zona de riesgo.
La superficie protegida deberá ser cinco (05) metros mayor que
la protección vertical del área de trabajo.
Tareas en el nivel inferior (dentro del área cercada)
Solamente estará permitido permanecer en esta área a las
personas encargadas de asistir al izado de herramienta o
materiales: quienes deberán retirar una vez efectuado la
actividad.
Cuando sea imprescindible realizar tareas en el nivel inferior, o
existan equipos que puedan ser dañados solamente se
autorizara el trabajo si se protege a los operarios y maquinarias
con techo resistente o redes de seguridad.
Es obligatorio el uso de arnés de seguridad para todos los
trabajos en altura
Propuesta 131
3.3.2.8 Manejo Mecánico de Cargas
Para el control de riesgo por manejo mecánico de cargas con
carretillas manuales los trabajadores serán capacitados y adoptaran las
medidas de seguridad que se exponen a continuación:
Los trabajadores no podrán utilizar las carretillas como medio de
transporte.
Se debe colocar la carga en la carretilla de forma tal, que los
materiales no se deslicen ni rueden sobre ella.
Se debe evitar el esfuerzo físico excesivo, si la cara a transportar es
muy pesada solicite ayuda.
Toda persona que maneje este tipo de equipos deberá usar calzado
de seguridad y guantes para el manejo de materiales.
Las carretillas no deberán almacenarse en los pasillos.
Cuando llegue a una esquina, deberá tomar las precauciones
necesarias para evitar golpear o atropellar a transeúntes.
Estará prohibido el uso de carretillas averiadas, antes de su utilización
debe realizarse una inspección rápida, poniendo mucha atención en el
estado de las ruedas.
Evite sobrecargar las carretillas.
Disponer los materiales que se transporta, de tal manera que no
dificulte la visibilidad del operador.
Al empujar la carretilla las manos deben estar separadas 20 cm una
de otra, nunca coloque sus manos en los extremos esto puede
provocar golpes contra objetos.
Estará prohibido correr al empujar la carretilla.
Al bajar la rampa nunca se debe ir delante de la carretilla.
Evitar conducir las carretillas con las manos húmedas o sucias de
grasa, siempre priorice el uso de guantes.
Para obtener los resultados deseados se propone el siguiente plan
de capacitación:
Propuesta 132
CUADRO N° 42
PROPUESTA DE CAPACITACIÓN EN SEGURIDAD Y SALUD EN EL
TRABAJO
Fuente: Trabajo de Campo Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
3.3.2.9 Proyección de Sólidos y Líquidos
Todo el personal deberá usar gafas de seguridad con protectores
laterales que cumplan con la norma ANSI Z87.1-1989 o su equivalente,
para las actividades de limpieza, trabajos con químicos o actividades
Propuesta 133
de mantenimiento tales como soldadura, corte y otras que pudieran
arrojar durante su actividad sustancias o elementos abrasivos o
incandescentes podrían requerir más protección para los ojos y el
rostro que aquellas que normalmente están provistos por las gafas de
seguridad:
Se deberán usar gafas de impacto y protectores de rostro al cincelar,
rasquetear, pulir, moler, martillar, usar aire comprimido o cualquier
actividad similar que pudiera soltar partículas al aire.
Se deberán usar gafas químicas a prueba de salpicado y protectores
de rostro al manejar químicos, líquidos, polvos o vapores peligrosos,
incluyendo materiales de limpieza, ácidos de batería, glicoles y
cáusticos.
Las operaciones de soldadura y corte requieren protección ocular
específica como cascos para soldar y/o gafas de corte.
3.3.2.10 Relación Beneficio / Costo
Para efectos de obtener el beneficio / costo de la implementación
se indica en la siguiente tabla la inversión a realizarse.
CUADRO N° 43
INVERSIÓN DE LA PROPUESTA
Fuente: Trabajo de Campo Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Los costos en los que incurría la empresa se calcularon en base a
lo siguiente:
Items Costo 1 Costo 2 Costo 31 4.000,00$ ------- -------2 480,00$ ------- -------3 3.873,00$ ------- -------4 500,00$ ------- -------5 500,00$ 500,00$ 500,00$
9.353,00$ 500,00$ 500,00$ Total
Implementación de 5 SCompra de EPP
DescriptiónColocar Piso EpóxicoGuardas de Seguridad
Adquisición de Sierra de Cinta
Inversión
Propuesta 134
Las sanciones por parte del Instituto Ecuatoriano de Seguridad
Social alcanzarían los $2800, se proyecta a tres años puesto
que al no cumplir la misma sería recurrente.
Los costos de acuerdo al ausentismo mostrada en la tabla 6 y la
tabla 8, lo cual suman un total de 60 jornadas laborales
perdidas.
En la siguiente tabla se muestra los costos en los que incurrirá la
empresa al no implementar la propuesta.
CUADRO N° 44
SANCIONES
Fuente: Trabajo de Campo Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Para el cálculo del beneficio costo se realiza una relación entre la
inversión en la propuesta y los costos por las sanciones a las que se
expone la empresa, tendremos lo siguiente:
B/C= 19792/9353 = 2,11
Se obtiene como resultado que por cada dólar invertido la empresa
obtendrá $1.11. Realizando un análisis minucioso de los beneficios se
obtendrán.
Beneficios para la Empresa.
La empresa reducirá el ausentismo generado por los riesgos
mecánicos, por otra parte demuestra su compromiso con la seguridad y
Costo 1 Costo 2 Costo 32800 2800 2800
16992 16992 1699219792 19792 19792
Sanciones IESSAccidentes
DescripciónGastos
Propuesta 135
salud y proyecta una imagen de empresa responsable por mejorar las
condiciones de trabajo para sus colaboradores, evitará ser objeto de
multas económicas por incumplimientos a la normativa y reducirá el costo
por accidentes.
Beneficios para el Trabajador.
El trabajador se verá beneficiado en mejorar su calidad de vida,
recibiría capacitaciones referentes a seguridad y salud las cuales elevaran
su competencia en temas de prevención de los riesgos a los que se
expone, por otra parte sus ingresos económicos no serán afectados por
temas de accidentabilidad y tendrá una mejora en el rendimiento de sus
labores puesto que las realizará en un ambiente seguro.
Beneficio para el Medio Ambiente de Trabajo.
Al invertir en la propuesta el medio ambiente de trabajo se verá
beneficiado, manteniendo un estándar de seguridad y salud, contribuirá
en mantener las actividades de forma continua puesto que se eliminaran
los paros de trabajo producto de accidentes y cumplir con legislación
técnico legal de seguridad y salud en el trabajo.
Beneficio para los Usuarios.
La seguridad y salud en el trabajo puede ser usado como una
estrategia de ventas, el usuario al momento de escoger un lugar para
hospedarse en un destino común busca seguridad, no solo en los temas
de seguridad física, sino también, en el tema instalaciones. Por otra parta
los proyectos de inversión que se generan en la ciudad de Manta
aumentan la demanda de hospedaje para los inversionistas lo que implica
no solo tener altos estándares de servicio sino también en seguridad y
salud.
Propuesta 136
Analizando los costos en los que incurriría la empresa:
Costos para la Empresa.
El incumplimiento a la normativa legal es decir las no
conformidades de tipo A de seguridad y salud en el trabajo trae consigo
sanciones que van desde el 1% del total de aportaciones al IESS por 24
meses pueden ser prorrogables si no se cumple con lo indicado en la
normativa, además de las no conformidades tipo B con sanciones del
0,5% del total de aportaciones por 12 meses prorrogables si no se cumple
con la normativa. (Resolución C.D. 333 Sistema de Auditoría de Riesgos
del Trabajo, 2010)
Por otra parte, al ocurrir accidentes fatales se pagaran
indemnizaciones correspondientes a 4 años de salarios referentes al
último salario recibido por el afectado. (Codigo de Trabajo de la Republica
del Ecuador, 2005)
Costos para el Trabajador.
El trabajador pude verse mermado en su rendimiento al disminuir
sus capacidades psicofisiológicas producto de sufrir accidentes, además
su situación económica puede verse afectada puesto que las empresas
disminuyen su utilidad por cuestiones de pagos de multas.
El mayor costo que afecta el trabajador es de tipo intangible, la
parte emocional jugará un papel preponderante para realizar otro tipo de
actividades puesto que al sufrir accidentes lo más probable es que afecte
también su salud emocional.
Costos para el Medio Ambiente de Trabajo
El medio ambiente de trabajo será afectado de tal forma en que
Propuesta 137
daría aparición a otros riesgos, además sometida toda la instalación a
posibles clausura por incumplimientos a la normativa de seguridad y
salud, así también, de otras normas como las del Ministerio de Turismo
del Ecuador que hacen referencia a la seguridad y salud.
Costos para el Usuario
Los usurarios incurrían en costos económicos tales como pagar un
servicio de calidad y no tener una estadía placentera, además de la
afectación a su salud en caso de sufrir accidentes.
Todos los puntos expuestos indican la importancia de implementar un
plan prevención de riesgos mecánicos, que beneficiará a la empresa,
trabajador, usuarios y medio ambiente de trabajo, el mismo que aportará
al mejoramiento de las condiciones de trabajo, expone una imagen de
responsabilidad con la integridad física y la salud con sus trabajadores, y
el compromiso con sus usuarios al entregar un servicio de calidad y
seguridad integral.
3.4 Conclusiones
El no gestionar adecuadamente los riesgos en la empresa da
como resultado los accidentes generados en los periodos 2013 y
2014
Los accidentes ocurridos en los periodos en mención provocaron
60 jornadas laborales perdidas teniendo su origen en los factores
de riesgo mecánico.
El 29,4 % del total de los factores de riesgos identificados en el
Hotel Oro Verde corresponde a Riesgos Mecánicos
La edificación no fue construida en base a normas de seguridad y
salud, por ende las áreas presentan muchas inconformidades en
el aspecto locativo asociado a la seguridad y salud en el trabajo.
Propuesta 138
El 25% de los riesgos mecánicos identificados, medidos y
evaluados corresponden a los pisos irregulares resbaladizos.
El 38,9 % de los riesgos mecánicos son considerados de grado de
peligrosidad NOTORIO.
Es evidente la inobservancia de las normas técnicas de seguridad
y salud en la adquisición de nuevas tecnologías, equipos y
herramientas.
3.5 Recomendaciones
Es indispensable que la empresa realice la evaluación
específica de los factores de riesgo para la implementación de
los planes prevención, tomando acciones en la fuente, en el
medio de transmisión y medidas organizativas.
La alta Gerencia debe revisar el Sistema de Gestión de
Seguridad y Salud, asignar las responsabilidades en cada uno
de los niveles de mando y trazar los objetivos y metas
correspondientes.
Realizar la investigación de los accidentes y tomar las medidas
correctivas y preventivas del caso para evitar recurrencias, es
indispensable que los resultados sean dados a conocer a todos
los trabajadores expuestos.
Asignar presupuestos para capacitaciones en temas de
prevención de riesgos aumentando las competencias para
realizar actividades de alto riesgo, responsabilidades dentro del
sistema de seguridad y salud y los requisitos exigidos por la
normativa.
Los procesos de selección de la empresa deben integrarse a
los requisitos de obligatorio cumplimiento de la normativa de
seguridad y salud en el trabajo.
Incentivar a los trabajadores al cumplimiento de la normativa de
prevención establecidas por la empresa.
Propuesta 139
Finalmente, en nuestro país existen normativas de prevención
que regulan las actividades de alto riesgo, es indispensable la
creación del Reglamento de Seguridad y Salud para el sector
hotelero, el mismo que es uno de los principales centros
económicos en la actualidad.
Anexos 140
ANEXOS
Anexos 141
ANEXO Nº 1
PROTECCIÓN RESPIRATORIA
Fuente: Trabajo de Campo Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Anexos 142
ANEXO N° 2
PROTECCIÓN DE CRÁNEO
Fuente: Trabajo de Campo Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Anexos 143
ANEXO N° 3
PROTECCION DE MANOS
Fuente: Trabajo de Campo Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Anexos 144
ANEXO N° 4
PROTECCION DE OJOS Y PIES
Fuente: Trabajo de Campo Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Anexos 145
ANEXO N° 5
PROTECCION DE TROCO Y AUDITIVA
Fuente: Trabajo de Campo Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Anexos 146
ANEXO N° 6
ESPECIFICACIONES DE LOS EQUIPOS DE PROTECCION
PERSONAL
Fuente: Trabajo de Campo Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Anexos 147
ANEXO N° 7
FRECUENCIA DE RECAMBIO DE EPP
Fuente: Trabajo de Campo Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Sept. Octubre Nov. Dic.
Tapones auditivos de
Mandil impermeable
Mandil Tipo Doctor
Chompa térmica
Chaqueta de soldador
Overol de Jardinero
Arnés de seguridad y
Protección de Facial
Careta de Soldador
Monogafas
Botas de PVC caña larga
Botas de Seguridad con
calzado con suela
Guantes Showa
Guantes látex
Guantes para altas
Guantes para bajas
Gafas Transparentes con
Gafas oscuras
Cartuchos filtrantes de
Casco Tipo I blanco
Casco Tipo I amarillo
Guantes de Nitrilo 18
Guantes en maya de
Guantes de soldador
Frecuencia de recambio 2015
Equipo de Protección
Personal
Respirador media cara
Respirador N95 8220
Tapa boca
Discos filtrantes 2095
Anexos 148
ANEXO N° 8
FORMATO DE INSPECCIÓN DE EQUIPOS DE PROTECCIÓN
PERSONAL
Fuente: Trabajo de Campo Elaborado por: Ing. Sánchez Moreira Wilton
Anexos 149
ANEXO Nº 9
FICHA TÉCNICA CORTADORA DE CARNES
Fuente: http://crtglobal.com.mx/ContentImages/scp116.pdf
Anexos 150
ANEXO Nº. 10
SUSTENTO LEGAL
Constitución Política del Ecuador
Art. 33.- El trabajo es un derecho y un deber social, y un derecho
económico, fuente de realización personal y base de la economía. El
Estado garantizará a las personas trabajadoras el pleno respeto a su
dignidad, una vida decorosa, remuneraciones y retribuciones justas y el
desempeño de un trabajo saludable y libremente escogido o aceptado”.
Art. 326.- El derecho al trabajo se sustenta en los siguientes
principios:
5. Toda persona tendrá derecho a desarrollar sus labores en un ambiente
adecuado y propicio que garantice su salud, integridad, seguridad, higiene
y bienestar.
6. Toda persona rehabilitada después de un accidente de trabajo o
enfermedad, tendrá derecho a ser reintegrada al trabajo y mantener la
relación laboral de acuerdo a la ley.
“Instrumento Andino de Seguridad y Salud en el Trabajo, Decisión 584, Sustitución de la Decisión 547, 7 mayo 2004. (Andina, 2005)
Art. 9.- Los Países Miembros desarrollarán las tecnologías de
información y los sistemas de gestión en materia de seguridad y salud en
el trabajo con miras a reducir los riesgos laborales.”
Capítulo III. Gestión de la Seguridad y Salud. En los Centros de
Trabajo – Obligaciones de los Empleadores.
Art. 11.- En todo lugar de trabajo se deberán tomar medidas
Anexos 151
tendientes a disminuir los riesgos laborales. Estas medidas deberán
basarse, para el logro de este objetivo, en directrices sobre sistemas de
gestión de la seguridad y salud en el trabajo y su entorno como
responsabilidad social y empresarial.
Para tal fin, las empresas elaborarán planes integrales de
prevención de riesgos que comprenderán al menos las siguientes
acciones:
a. Formular la política empresarial.
b. Identificar y evaluar los riesgos, en forma inicial y periódicamente.
c. Combatir y controlar los riesgos en su origen, en el medio de
transmisión y en el trabajador, privilegiando el control colectivo al
individual.
d. Programar la sustitución progresiva y con la brevedad posible de
los procedimientos, técnicas, medios, sustancias y productos
peligrosos por aquellos que produzcan un menor o ningún riesgo
para el trabajador.
e. Diseñar una estrategia para la elaboración y puesta en marcha de
medidas de prevención, incluidas las relacionadas con los métodos
de trabajo y de producción.
f. Mantener un sistema de registro y notificación de los accidentes de
trabajo, incidentes y enfermedades profesionales.
g. Investigar y analizar los accidentes, incidentes y enfermedades de
trabajo, con el propósito de identificar las causas que los originaron
y adoptar acciones correctivas y preventivas.
h. Informar a los trabajadores por escrito y por cualquier otro medio
sobre los riesgos laborales a los que están expuestos y
capacitarlos, a fin de prevenirlos, minimizarlos y eliminarlos.
i. Establecer los mecanismos necesarios para garantizar que sólo
aquellos trabajadores que hayan recibido la capacitación
adecuada, puedan acceder a las áreas de alto riesgo.
Anexos 152
j. Designar, según el número de trabajadores y la naturaleza de sus
actividades, un trabajador delegado de seguridad, un comité de
seguridad y salud y establecer un servicio de salud en el trabajo; y
k. Fomentar la adaptación del trabajo y de los puestos de trabajo a las
capacidades de los trabajadores.
l. El plan integral de prevención de riesgos deberá ser revisado y
actualizado periódicamente con la participación de empleadores y
trabajadores y, en todo caso, siempre que las condiciones
laborales se modifiquen.
Art. 12.- Los empleadores deberán adoptar y garantizar el
cumplimiento de las medidas necesarias para proteger la salud y el
bienestar de los trabajadores, entre otros, a través de los sistemas de
gestión de seguridad y salud en el trabajo.
Convenios sobre Seguridad y Salud suscritos y ratificados por el
Ecuador con la O.I.T.
El primer acuerdo celebrado entre el Ecuador y la OIT en 1951,
marca el inicio de una serie de acuerdo celebrados entre las dos partes.
En la actualidad son muchos los convenios aceptados y ratificados por
Ecuador, referentes a diversos campos de la seguridad y salud en el
trabajo en las diversas áreas de producción industrial.
Al estar suscrito el Ecuador a estos convenios, hace que las
empresas tengan la obligación de cumplirlos, garantizando de esta
manera la seguridad y la salud de la fuerza de trabajo y brindando a los
profesionales de la seguridad y salud los lineamientos bases para su
gestión.
“Reglamento del Instrumento Andino de Seguridad y Salud en el Trabajo, Resolución 957, 23septiembre 2005. (Andina, 2005)”
Anexos 153
Herramienta creada en favor de la seguridad y salud que indica la
obligación de las empresas de gestionar los riesgos mediante la creación
de sistemas de gestión, pudiendo integrar el mismo con otros sistemas de
gestión.
Capítulo I. Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo Art. 1.-
Según lo dispuesto por el Art. 9 de la Decisión 584, los Países Miembros
desarrollarán los Sistemas de Gestión de Seguridad y Salud.
Decreto Ejecutivo 2393 Reglamento de Seguridad y Salud de los Trabajadores y Mejoramiento del Medio Ambiente de Trabajo.
Creado con la finalidad de normar las condiciones de trabajo que
beneficie a la salud y seguridad de los empleados como al empleador.
Este decreto emplea preceptos y establece estándares para mejorar las
condiciones minimizando o eliminando los riesgos procedentes de la
operación y las posibles enfermedades producidas por los mismos
factores.
Establece los requisitos que deben cumplir las empresas formando
las unidades preventivas como lo son la Unidad de Seguridad e Higiene
en el Trabajo y e l Comité de Seguridad y Salud en el Trabajo, el apoyo y
el control por parte de las instituciones como el IESS, Ministerio de Salud
y Ministerio del Trabajo.
Código de Trabajo Título V “De los Riesgos del Trabajo”
En este capítulo se hace referencia a lo que se considera como
Riesgo del trabajo, accidente de trabajo, enfermedades profesionales; así
como las indemnizaciones a las cuales tiene derecho el trabajador o
derechohabientes en caso de deceso, de suceder un accidente o
enfermedad a causa del trabajo. El empleador está exento de
Anexos 154
responsabilidad en las siguientes causas: cuando el trabajador hubiere
causado su accidente intencionalmente, cuando se debiere a fuerza
mayor extraña al trabajo, en caso de que los derechohabientes de la
víctima hubieren causado intencionalmente el accidente al trabajador.
Anexos 155
ANEXO N° 11
MEDICION DE FACTOR DE RIESGO ESTRÉS TERMICO POR CALOR
Fuente: Hotel Oro Verde Elaborado por: Ecuador Ambiental S.A.
Anexos 156
ANEXO N° 12
MEDICION DE FACTOR DE RIESGO RUIDO
Fuente: Hotel Oro Verde Elaborado por: Ecuador Ambiental S.A.
Anexos 157
ANEXO N° 13
MEDICIÓN DE FACTOR DE RIESGO ILUMINACIÓN
Anexos 158
Anexos 159
Anexos 160
Fuente: Hotel Oro Verde Elaborado por: Ecuador Ambiental S.A.
Bibliografía 161
BIBLIOGRAFÍA
Hotel Oro Verde Manta. (2014). Incidentes 2014.
El Sector Hotelero en el Ecuador Oportunidades de Crecimiento.
(2013). Revista La Barra.
Blanco, J. R. (2006). Riesgos de Trabajo en Hoteles Cinco Estrellas. Mar
del Plata, Argentina.
Concepto.de. (s.f.). Salud Según OMS. Obtenido de
http://concepto.de/salud-segun-la-oms/
Ecuador, M. d. (Marzo de 2015). La Revista America Económica Destaca
la Inversión Hotelera en el Ecuador.
EQUINDECA. (s.f.). Obtenido de
http://www.equindeca.com/catalogo.php?Menu=526
Google Maps. (2015). Obtenido de https://www.google.com.ec/maps/@-
0.9416568,-80.7331541,205m/data=!3m1!1e3
Hotel Oro Verde Manta - Dpto. Mantenimiento. (2015). Implantación
General.
Hotel Oro Verde Manta. (2013). Estadísitica de Accidentabilidad.
Hotel Oro verde Manta. (2013). Indices de Accidentabilidad 2013.
Bibliografía 162
Hotel Oro Verde Manta. (2014). Accidentabilidad 2014.
Hotel Oro Verde Manta. (2014). Indices de Accidentabilidad 2014.
Hotel Oro Verde Manta. (2015). Cumplimiento de la Gestión
Administrativa.
Hotel Oro Verde Manta. (2015). Cumplimiento de la Gestión Técnica.
Hotel oro Verde Manta. (2015). Cumplimiento Procedimientos Operativos
Básicos.
Hotel Oro Verde Manta. (2015). Gestión de Talento Humano. Manta.
INPERNET. (s.f.). Obtenido de
http://www.pisosepoxicosindustriales.mx/sanitarios-
antisepticos/para-cocinas.html
Instituto Nacional de Estadisticas y Censos. (Junio de 2012).
Clasificación Nacional de Actividades Económicas CII.U Rev.4.0.
Recuperado el 27 de Julio de 2015, de
http://www.inec.gob.ec/estadisticas/SIN/metodologias/CIIU%204.0
Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo. (Noviembre
de 2010). Factores y riesgos psicosociales, formas,
consecuencias, medidas y buenas prácticas. Obtenido de
http://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/PUBLIC
ACIONES%20PROFESIONALES/factores%20riesgos%20psico.p
df
ISTAS. (s.f.). Saludo Laboral. Recuperado el 2 de Julio de 2015, de
http://www.istas.net/web/index.asp?idpagina=2142
Bibliografía 163
LIARLAPARDA. (s.f.). Obtenido de
http://www.liarlaparda.com/herramientas-electricas/utilizacion-
sierra-circular
Limón, R. R. (2006). HISTORIA Y EVOLUCION DEL PENSAMIENTO
CIENTIFICO. MEXICO: Euler Ruiz.
Macro Visión Media. (s.f.). Obtenido de
http://macrovisionmedia.com/superbrandsecuador/pdf_casos/hotel
oroverde.pdf
Ministerio de Relaciones Laborales. (13 de Agosto de 2013). Nota
Técnica Trabajos Altura, Protección. Recuperado el 22 de Julio de
2015, de http://www.utm.edu.ec/unidadriesgos/documentos/NT-
01.pdf
Municipio de Caldas. (s.f.). Glosario. Obtenido de
http://www.caldasantioquia.gov.co/institucional/Paginas/Glosario.a
spx?L=F
Organizacion Iberoamericana de Seguridad Social. (s.f.). Obtenido de
http://www.oiss.org/atprlja/IMG/pdf/10_Peligro.pdf
Oro Verde Hotels. (s.f.). Obtenido de http://www.oroverdemanta.com/
Recursos Humanos Hotel Oro Verde Manta. (2015). Población
Trabajadora. Manta.
Sánchez, W. (2015).
Sánchez, W. (2015).
Seguridad e Higiene Industrial. (Marzo de 2008). Condiciones
Inseguras. Obtenido de
Bibliografía 164
https://seguridadhigiene.wordpress.com/2008/03/26/condiciones-
inseguras/
Seguro General de Riesgos del TRabajo del IESS. (1986). Decreto
2393 Reglamento de Seguridad y Salud de los Trabajadores y
Mejoramiento del Medio Ambiente de Trabajo. Quito.
Seguro Geral de Riesgos del Trabajo. (21 de Noviembre de 2011).
Resolución C.D. 390. Quito, Pichincha, Ecuador. Recuperado el 2
de Julio de 2015, de
http://safetygroup.com.ec/sites/default/files/descargas/IESSResolu
cion390.pdf
Universidad del Valle. (s.f.). Salud Ocupacional.