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UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
PROGRAMA REGIONAL DE ENSEÑANZA “NARANJAL”
MONOGRAFÍA
“CARACTERIZACIÓN DE LA DENOMINACIÓN DE CALIDAD DE ORIGEN Y ORGÁNICO A
PRODUCTOS AGRÍCOLAS ECUATORIANOS”
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN
CALIDAD DE LOS PRODUCTOS AGROPECUARIOS
AUTOR
RAMÍREZ SOLÓRZANO MARCOS ANTONIO
NARANJAL – ECUADOR
2020
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UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS CARRERA DE TECNOLOGÍA EN BANANO Y FRUTAS TROPICALES
“CARACTERIZACIÓN DE LA DENOMINACIÓN DE CALIDAD DE ORIGEN Y ORGÁNICO A
PRODUCTOS AGRÍCOLAS ECUATORIANOS”
MONOGRAFÍA
Trabajo de titulación presentado como requisito para la obtención del título de
TECNÓLOGO EN BANANO Y FRUTAS TROPICALES
AUTOR RAMÍREZ SOLÓRZANO MARCOS ANTONIO
TUTOR Ing. VARGAS GUILLÉN PABLO ISRAEL M,Sc
NARANJAL – ECUADOR
2020
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UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS CARRERA DE TECNOLOGÍA EN BANANO Y FRUTAS TROPICALES
Aprobación del tutor
Yo, VARGAS GUILLÉN PABLO ISRAEL, docente de la Universidad Agraria del
Ecuador, en mi calidad de Tutor, certifico que el presente trabajo de titulación:
CARACTERIZACIÓN DE LA DENOMINACIÓN DE CALIDAD DE ORIGEN Y
ORGÁNICO A PRODUCTOS AGRÍCOLAS ECUATORIANOS, realizado por el
estudiante RAMÍREZ SOLÓRZANO MARCOS ANTONIO, con cédula de identidad
0928784453 de la carrera TECNOLOGÍA EN BANANO Y FRUTAS TROPICALES,
Unidad Académica Programa Regional de Enseñanza Naranjal, ha sido orientado
y revisado durante su ejecución; y cumple con los requisitos técnicos exigidos por
la Universidad Agraria del Ecuador; por lo tanto se aprueba la presentación del
mismo.
Atentamente,
Ing. Pablo Vargas Guillén M,Sc
Naranjal, 14 de julio del 2020
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UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
CARRERA DE TECNOLOGÍA EN BANANO Y FRUTAS TROPCIALES
APROBACIÓN DEL TRIBUNAL DE SUSTENTACIÒN
Los abajo firmantes, docentes designados por el H. Consejo Directivo como
miembros del Tribunal de Sustentación, aprobamos la defensa del trabajo de
titulación: “CARACTERIZACIÓN DE LA DENOMINACIÓN DE CALIDAD DE
ORIGEN Y ORGÁNICO A PRODUCTOS AGRÍCOLAS ECUATORIANOS”,
realizado por el estudiante RAMÍREZ SOLÓRZANO MARCOS ANTONIO, el mismo
que cumple con los requisito exigidos por la Universidad Agraria del Ecuador.
Atentamente,
Ing. David Macías Hernández, M.Sc. PRESIDENTE
Ing. Paulo Centanaro Quiroz, M.Sc. PhD. Mariela Carrera M., M.Sc. EXAMINADOR PRINCIPAL EXAMINADOR PRINCIPAL
Ing. Wilmer Pilaloa David, M.Sc. EXAMINADOR SUPLENTE
Naranjal, 14 de julio del 2020
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Dedicatoria
Ésta monografía está dedicada a Dios y mi familia, por
ser quienes han estado junto a mi, brindándome el
soporte anímico, espiritual, moral, para de ésta manera
culminar con éxito ésta etapa de mi vida.
Agradezco a mi madre, a mi padre, por su esfuerzo
diario, cuyo ejemplo me sirve para ser un hombre de
bien y llegar a ser un exitoso profesional.
A todos mis familiares y amigos por la confianza
brindada para la culminación de esta monografía.
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Agradecimiento
Agradezco en primer lugar a Dios por haberme
brindado la vida, de igual manera agradezco a la
Universidad Agraria del Ecuador, y por su
representación a la PhD Martha Bucarám Leverone,
por brindar su sapiencia en favor de la educación
superior, permitiendo alcanzar mis objetivos.
Al PhD. Agrónomo Jacobo Bucaram Ortiz Rector
Fundador de la Universidad Agraria del Ecuador, por
brindar su aporte en beneficios de la sociedad; de
igual manera a los catedráticos que en todo éste
trayecto supieron inculcar conocimiento técnico y
humanístico.
Al Ing. Pablo Vargas Guillén M,Sc, tutor de ésta
monografía por su colaboración en la culminación de
este trabajo.
Agradezco a mis padres, por haberme apoyado
durante todo este tiempo tanto moral como
económicamente.
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Autorizaciòn de autoría intelectual
Yo, RAMÍREZ SOLÓRZANO MARCOS ANTONIO, en calidad de autor del proyecto
realizado, sobre: “CARACTERIZACIÓN DE LA DENOMINACIÓN DE CALIDAD DE
ORIGEN Y ORGÁNICO A PRODUCTOS AGRÍCOLAS ECUATORIANOS”, para
optar el título de TECNÓLOGO EN BANANO Y FRUTAS TROPICALES, por la
presente autorizo a la UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR, hacer uso de
todos los contenidos que me pertenecen o parte de los que contienen esta obra,
con fines estrictamente académicos o de investigación.
Los derechos que como autor me correspondan, con excepción de la presente
autorización, seguirán vigentes a mi favor, de conformidad con lo establecido en los
artículos 5, 6, 8; 19 y demás pertinentes de la Ley de Propiedad Intelectual y su
Reglamento.
Milagro, 6 de febrero del 2020
RAMÍREZ SOLÓRZANO MARCOS ANTONIO
C.I. 0928784453
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Índice general
Portada…………………………….……………………….……..…………....…...…….1
Aprobación del tutor……………….…………….………………………..…………..….3
Aprobación del tribunal de sustentación…..………………………………...........…...4
Dedicatoria………………………….…………….……….……….........................……5
Agradecimiento……………………………….…………..………….…….....……..…...6
Autorización de autoría intelectural………………………………..…………………...7
Índice general……………………………………………………………………………..8
Índice de figuras…………………………………………………………………..….....13
Resumen……………………………………………………………………...………….14
Abstract…………………………………………………………………………………..15
1. Introducción ................................................................................................ 13
1.1. Importancia o caracterización del tema ...................................................... 13
1.2. Actualidad del tema ................................................................................. 14
1.3. Novedad científica ................................................................................... 15
1.4. Justificación del tema .............................................................................. 16
1.5. Objetivos ................................................................................................. 16
1.5.1. Objetivo general ................................................................................ 16
1.5.2. Objetivos específicos ........................................................................ 16
2. Aspectos metodológicos ............................................................................. 17
2.1. Materiales ................................................................................................... 17
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2.1.1. Recursos bibliográficos ........................................................................... 17
2.1.2. Materiales y equipos ............................................................................... 17
2.1.3. Recursos humanos ................................................................................. 17
2.2. Métodos ...................................................................................................... 17
2.2.1. Modalidad y tipo de investigación ........................................................... 17
2.2.2. Tipos de métodos .................................................................................... 17
2.2.2.1. Método deductivo ............................................................................. 17
2.2.2.2. Método inductivo ............................................................................... 18
2.2.2.3. Método de análisis ............................................................................ 18
2.2.2.4. Método de síntesis ............................................................................ 18
2.2.3. Técnicas .................................................................................................. 18
2.3. Marco legal ................................................................................................. 18
3. Análisis y revisión de la literatura ............................................................... 20
3.1 Producción agrícola orgánica en el país ..................................................... 20
3.1.1 Certificación orgánica-ecológica para productos de exportación ......... 20
3.1.2 Requisitos para la certificación orgánica .............................................. 24
3.1.3 Procedimiento para la obtención de la certificación orgánica .............. 24
3.1.4. Certificación orgánica (usda) y eu ........................................................ 25
3.1.5. Certificación orgánica integral .............................................................. 27
3.2 Condicionamientos de la denominación de calidad de origen de los productos
agrícolas ecuatorianos ....................................................................................... 27
3.2.1. Caracterización de una marca ................................................................. 28
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3.2.2. Procedimiento para la obtención de una marca de denominación de
origen en el país ................................................................................................. 29
3.2.3. Características y Beneficios considerados en la acepción al proceso . 30
3.2.4. Productos agrícolas con el sello de denominación de origen .............. 31
3.3. Importancia de la denominación de la calidad de origen y orgánica en el
modelo de producción del Ecuador .................................................................... 32
3.3.1. Denominación de origen ...................................................................... 32
3.3.1.1 Cacao arriba ........................................................................................ 33
3.3.1.2 Café de Galápagos .............................................................................. 35
3.3.1.3 Maní de Transkutukú ........................................................................... 35
3.3.1.4 Pitahaya de Palora ............................................................................... 36
3.3.1.5 COESC ................................................................................................ 37
3.3.2. Productos agrícolas orgánicos ............................................................. 38
4. Conclusiones .............................................................................................. 39
5. Recomendaciones. ..................................................................................... 40
6. Bibliografía.................................................................................................. 41
7. Glosario ...................................................................................................... 47
8. Anexos ....................................................................................................... 49
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Resumen
El país atraviesa una grave crisis económica principalmente debido al
sobreendeudamiento, lo que desencadena en la falta de empleo, invwersión y
sobre todo liquidez, motivando al consumismo y el abandono del agricultor de
las tierras rurales, principal fuente de provisión de alimentos. Una de los motores
del aparato productivo ecuatoriano ha sido y será la agricultura, sin embargo la
restricción en la aplicación de políticas agrìcolas han minimizado el campo y su
función en el cambio de la matriz productiva. Sin embargo la visión comunitaria
ha hecho que organizaciones operen bajo éste concepto, motivando la
participaciòn integral de la sociedad, ofreciendo proudctos con caracterìsticas
identificadoras como es el caso de productos con denominaciòn de origen y
orgànicos; los mismos que como ventaja presentan un mercado estable, precio
fijo, trazabilidad y sostenibilidad, equidad; permitiendo el desarrollo mutuo de los
miembros de los enmarcados en los eslabones de la producciòn. El Ecuador
cuenta con cuatro productos agropecuarios con el sello denominación de origen,
Cacao arriba, la pitahya de palora, el maní de Transkutukú y café de Galápagos
quienes accedieron a ésta denomiaciòn debido a factores georgàficos y
humanos; mientras que el número de productso orgànicos ofertados por el país
con dicho sello asciende a mas de cien. El proceso que permite la certificación
en ambos casos, está delimitado por el envío de una solicitud, establecer las
condiciones, inspección y por último la certificación; sin embargo para el caso de
productos orgànicos es necesario un tiempo de transferencia de un proceso a
otro de mínimo dos años.
Palabras claves: Denominación, Origen, Orgánicos, Productos, Ecuador.
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Abstract
The country is going through a serious economic crisis mainly due to over-
indebtedness, which triggers in the lack of employment, investment and above all
liquidity, motivating the consumerism and abandonment of the farmer from rural
lands, the main source of food supply. One of the engines of the Ecuadorian
productive apparatus has been and will be agriculture, however the restriction in the
application of agricultural policies has minimized the field and its role in changing
the productive matrix. However, the community vision has made organizations
operate under this concept, motivating the integral participation of society, offering
proud products with identifying characteristics such as products with denomination
of origin and organic; the same that as an advantage present a stable market, fixed
price, traceability and sustainability, equity; allowing the mutual development of the
members of the frames in the links of the production. Ecuador has four agricultural
products with the seal of denomination of origin, Cacao above, the pitahya de
palora, the Peanut of Transkutukú and Galápagos coffee who accessed this
denomination due to geographic and human factors; while the number of organic
products offered by the country with this seal amounts to more than one hundred.
The process that allows the certification in both cases, is delimited by the sending
of an application, establishing the conditions, inspection and finally the certification;
However, in the case of organic products, a transfer time from one process to
another for a minimum of two years is necessary.
Keywords: Denomination, Origin, Organic, Products, Ecuador.
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1. Introducción
1.1. Importancia o caracterización del tema
La producción agrícola, pese a contar con una política enmarcada en la inversión
en obras hidráulica, paquetes tecnológicos, seguros de producción, entre otros, el
rubro destinado para ello es muy limitado por cuanto no existe un despunte total del
sector, con miras al cambio de la matriz productiva y al sostenibilidad agropecuaria.
Sin embargo la necesidad como surge en la mayoría de casos ha hecho que el
propio productor vea las maneras de solventar los procesos agroproductivos,
fijándose en las ventajas que muestra el mercado internacional sobre todo basado
a procesos integrales que fomentan la sustentabilidad.
La población del sector rural, de donde proviene la mayor cantidad de la
producción agrícola y empresas en general, han fijado su mira en la producción con
fines de certificación, en los últimos tiempos la orgánica y actualmente el repunte
de la denominación de la calidad de origen; en ambos casos que fundamentan el
uso sostenible de los recursos con responsabilidad social y ambiental; lo que se ve
representado en un mejor precio, o la delimitación y definición de procesos claros
de manejo.
En el país existen algunos productos agrícolas con certificación orgánica,
Banano, Plátano, Orito, Cacao, Café, Flores, entre otros (ProEcuador & MCEIE,
2018). Por otra parte los que han recibido la denominación de calidad de origen son
el Cacao Arriba; y en proyecto el café de Jipijapa, Loja, Galápagos y Zaruma
(Oplan, 2013) Esto hace que la actividad agrícola defina procesos, por lo cual recibe
una mejor atención y por ende precio.
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1.2. Actualidad del tema
En el Ecuador la producción agrícola está un letargo, el cual se evidencia por la
baja productividad y la condicionada situación económica, que atraviesa el país y
por ende los agricultores. Sin embargo existe ciertos sectores como el de comercio
exterior e inversiones, quienes han establecido particularidades que promueven la
agricultura, en éste caso con un enfoque orgánico
El Ministerio de Comercio Exterior e Inversiones del Ecuador presentó el
catálogo "Ecuador Certificado", que contiene los principales productos orgánicos y
con certificaciones de la oferta exportable nacional. Según el Departamento de
Agricultura de Estados Unidos, el sector de los alimentos orgánicos es el que ha
registrado un incremento más acelerado en la industria alimenticia a nivel mundial.
Ecuador está en sintonía con esa tendencia y los productos nacionales que cuentan
con certificaciones orgánicas tienen alta demanda en mercados como el de la Unión
Europea y la Asociación Europea de Libre Comercio (EFE, 2018)
Las denominaciones de origen, como un tipo de signo distintivo, tienen gran
importancia porque identifican un país, una región o un lugar determinado donde
confluyen los factores naturales y humanos en los procesos de producción,
elaboración y/o extracción de un determinado producto. Esa es su característica
básica (PIEDI, 2015)
La situación del país hace a los agricultores optar por negociar su producción
inclusive fuera de las fronteras nacionales, aceptando las condiciones y rigiéndose
a procesos que en el fondo fortalecen la producción, a la vez que representan
divisas para el país.
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1.3. Novedad científica
En el Ecuador al igual que el resto del mundo crece el modelo de producción
agrícola orgánico, al presentar una diversidad de ventajas, cuyo resultado se refleja
en el precio.
La superficie global de la tierra bajo agricultura orgánica certificada en el año
2002 era de 17,8 millones de hectáreas de los cuales 3,7 m ha en América Latina
(FAO, 2018)
La demanda de productos agrícola orgánicos es alta sobre todo en mercados
internacionales, eso hace que el productor ponga énfasis en el mejoramiento de
técnicas de manejo de los cultivos, entablando un sistema que a la posteridad
sistematizará la producción y perfeccionará los procesos con visión hacia la calidad.
La economía agrícola en los actuales momentos se mueve motivada debido a
factores intrínsecos de la producción sostenible, una de las aristas se enmarca en
la implementación de cultivos con el sello de la denominación de origen, que
identifica y define los eslabones de la producción, con un enfoque de
responsabilidad eco-social, que a su vez se transforma en un producto terminado
con características propias, sustentada en el pago de un precio justo.
Las dimensiones objetiva y subjetiva de la calidad están vinculadas a un contexto
geográfico y temporal único y, en este sentido, el producto, en cuanto resultado de
esta combinación de elementos materiales e inmateriales, posee una calidad
específica, una identidad única e irreproducible. Esta identidad basada en su
calidad específica, ha sido construida por un medio, unas personas y una
trayectoria histórica (FAO; Barjolle, D; Vandecandelaere, M, 2012).
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1.4. Justificación del tema
La migración del campesino del sector rural a la ciudad es un problema que no solo
afecta el entorno social, sino también el productivo, pues se disminuye la superficie
sembrada, la compra y venta de insumos, la comercialización y en general la
producción. Por ello es necesario motivar componentes que expongan la
rentabilidad de la agricultura al campesino, generando nuevas y mejoradas
estrategias, para la consolidación agropecuaria del país.
El presente trabajo plantea los siguientes objetivos:
1.5. Objetivos
1.5.1. Objetivo general
Caracterizar la denominación de calidad de origen y orgánico, de productos
agrícolas ecuatorianos, para fomentar su inserción en el aparato productivo
sostenible del país.
1.5.2. Objetivos específicos
Caracterizar la producción agrícola orgánica en el país.
Establecer los condicionamientos de la denominación de calidad de
origen de los productos agrícolas ecuatorianos.
Indagar la importancia de la denominación de la calidad de origen y
orgánica en el modelo de producción del Ecuador.
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2. Aspectos metodológicos
2.1. Materiales
2.1.1. Recursos bibliográficos
El presente trabajo se basó en el enfoque metodológico, que se relaciona en la
investigación de tipo monográfico, mediante la búsqueda de información en sitios
web académicos, folletos, revistas científicas, libros, monografías, revistas,
biblioteca de la Universidad Agraria del Ecuador con la finalidad de poder conocer
la la “Importancia de la denominación de origen y orgánico a producto agrícolas
del Ecuador”
2.1.2. Materiales y equipos
Para éste trabajo contamos con los siguientes materiales y equipos tales como
textos, hojas papel bond A4, impresora, computador, pendrive e impresora.
2.1.3. Recursos humanos
Los recursos humanos con los que contamos en el presente trabajo monográfico
fueron el estudiante, las autoridades y el tutor.
2.2. Métodos
2.2.1. Modalidad y tipo de investigación
El presente trabajo de investigación bibliográfica pertenece al campo no
experimental, y se lo realizó mediante la recopilación y análisis de información
referente al tema.
2.2.2. Tipos de métodos
2.2.2.1. Método deductivo
En el desarrollo de este trabajo monográfico aplicamos este método de
observación del trabajo a realizar y concluido el mismo tomar las conclusiones
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18
necesarias para las respectivas explicaciones y llevar a cabo un buen trabajo.
2.2.2.2. Método inductivo
En este método se obtuvo conclusiones de conocimientos que se inicia por la
observación, la clasificación y el estudio de los hechos que permitirán llegar a un
análisis concreto.
2.2.2.3. Método de análisis
Dentro de este método se dividió el material recopilado, para obtener las partes
fundamentales que servirán como ayuda, en la aplicación del objeto en estudio,
detallando los principales elementos de investigación que este posea.
2.2.2.4. Método de síntesis
Este es un proceso donde se relaciona el material obtenido en el método del
análisis, presentando como resultado una información lógica y coherente contenido
con fundamentos que los respaldan, dando las conclusiones que sean necesarias
del tema tratado.
2.2.3. Técnicas
Para la realización de la presente monografía, se utilizó la técnica de
investigación bibliográfica, permitiendo la recopilación, el análisis y la selección de
la información, donde se establecerá y complementará la investigación con las
teorías de diferentes autores.
2.3. Marco legal
El trabajo se fundamenta en definiciones legales como el:
Plan Nacional del Buen Vivir 2017-2021. Objetivo 6.- impulsar la transformación de la matriz productiva
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El cambio de la matriz productiva es uno de los aspectos más importantes para lograr un cambio en la economía del país, donde se debe definir la forma en la que se produce y hacia dónde va a estar destinada dicha producción. Esta transformación de la matriz productiva está basada en cuatro ejes que son la diversificación productiva, agregar valor a la producción, sustitución de importaciones y fomentar las exportaciones de bienes de consumo final. Políticas y lineamientos estratégicos 3. Impulsar la producción y la productividad de forma sostenible y sustentable, fomentar la inclusión y redistribuir los factores y recursos de la producción en el sector agropecuario, acuícola y pesquero. En lo agropecuario se busca el bien de todos fortaleciendo la institucionalidad y además se pretende establecer mecanismos que de manera progresiva conlleven a una producción agrícola basada en la gestión de sistemas a agrícolas sostenibles y encaminar al país a establecer la soberanía alimentaria. (Plan Nacional del Buen Vivir, 2017) Así también se justifica: La Constitución establece la construcción de un sistema económico justo, democrático, productivo, solidario y sostenible, basado en la distribución igualitaria de los beneficios del desarrollo (art. 276), en el que los elementos de transformación productiva se orienten a incentivar la producción nacional, la productividad y competitividad sistémicas, la acumulación del conocimiento, la inserción estratégica en la economía mundial y la producción complementaria en la integración regional; a asegurar la soberanía alimentaria; a incorporar valor agregado con eficiencia y dentro de los límites biofísicos de la naturaleza; a lograr un desarrollo equilibrado e integrado de los territorios; a propiciar el intercambio justo en mercados y el acceso a recursos productivos; y a evitar la dependencia de importaciones de alimentos (art. 284). (Unesco, 2008)
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3. Análisis y revisión de la literatura
3.1 Producción agrícola orgánica en el país
Los productos orgánicos son alimentos que se cultivan, crían y procesan
utilizando métodos naturales, que no contengan aditivos químicos ni compuestos
sintéticos y favorecedores a las practicas benéficas para el medio ambiente
mediante el uso de sistemas no contaminantes, con lo cual se busca un equilibrio
entre la salud de los consumidores y el medio ambiente en que se producen
(SAGARPA, 2017)
En el Ecuador existe una alta demanda de mercado hacia los productos
orgánicos, tanto es así que cada vez más los consumidores acuden a las ferias
ofertadas por productores y supermercados que comercializan los alimentos con
sello orgánico, con un precio inclusive mayor al propuesto en aquellos cultivos
que provienen de prácticas convencionales.
La producción orgánica se practica en 23 de las 24 provincias de nuestro país,
ya que hasta marzo de 2017 se cuenta con 36.246 hectáreas y 11.529
productores orgánicos registrados e identificados con código POA, varios de los
productos orgánicos ecuatorianos se exportan a varios países del mundo como:
banano, cacao, quinua, café y palma, sin embargo el amplio y diverso rango de
productos orgánicos, tanto primarios como procesados, se encuentran también
disponibles en el mercado nacional (Agrocalidad, 2017)
3.1.1 Certificación orgánica-ecológica para productos de exportación
Organismos de certificación de productos orgánicos, acreditados por el SAE,
operan en el país bajo la norma NTE INEN ISO/IEC 17065 y están registrados
ante la autoridad nacional competente del sistema nacional de control que es
AGROCALIDAD. Según datos registrados por AGROCALIDAD hasta agosto de
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2017, en nuestro país 12.071 productores están trabajando en este sector a
nivel nacional. Contamos con 33.921,81 hectáreas orgánicas en 23 provincias
y 5.902,24 hectáreas se encuentran en proceso de transición de procesos
convencionales a orgánicos.
La norma ISO 17065 y las reglamentaciones técnicas vigentes, tienen como
objetivo establecer los requisitos referentes a la certificación y regulación de la
producción, elaboración, transporte, almacenamiento y comercialización de
productos orgánicos. La certificación reconocida, ha facilitado que la producción
orgánica no solo esté disponible en el mercado local sino también a nivel
internacional, siendo sus principales mercados de exportación Estados Unidos
y la Unión Europea (SAE, 2017)
Maní con cáscara. Certificación Internacional World Fair Trade – OKO
Garantie. Obtenida por Fundación Chankuap
Fréjol
Canario, Chulpi, Negro, Rojo, Alegre-panamito-cargabelo. Certificación
Internacional ISO 9001. World Fair Trade – BCS-OKO Garantie. Obtenida
por la Organización CAMARI.
Maní negro1
Trigo perlado
Amaranto1 1Certificación Internacional ISO 9001. World Fair Trade
Quinua1 BCS-OKO Garantie. Obtenida por la Organización
Chía1 CAMARI.
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Arroz de cebada1
Cebada perlada1
Arroz flor1
Arroz integral1
Soya1
Arveja Rosada1
Arveja verde y lentejón1
Chocho1
Champiñones. Certificación Internacional USDA - NOP Organic. KCP.
Obtenida por la Organización KEN KOO.
Quinua. Certificación Internacional BCS, Kosher, USDA, JAS, BPM de la
planta procesadora, Certificación Comercio Justo. Obtenida por la
organización COPROBICH, ZUMAK life, PORGES, Terra fértil, Sierra
Organics.
Banano. Certificación Internacional USDA Orgánico, CEE Reglamento
Europeo, GLOBAL G.A.P Obtenida por las organizaciones Aso 3 julio,
Agrorganica-del Monte, Fruta Rica, ImtiCorp S.A., Finca Abel y Axel, Corp.
San Miguel de Brasil, Agroban, Tierra fértil, Senda Verde, Banabiosa, Aso.
Nueva Esperanza, Asoguabo, Cerro Azul,
Banano orito. Asoproaval.
Plátano. Certificación Internacional USDA Orgánico, CEE Reglamento
Europeo, GLOBAL G.A.P Obtenida por la, ImtiCorp S.A.
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Cacao. Certificación Internacional World Fair Trade – BCS-OKO Garantie.
Obtenida por la Organización Chankuap, UOPROCAE, Pacari, Tavoro,
Kallari, Wiñak, Maquita, UNOCACE.
Café. Certificación Internacional Kiwa BCS Öko-Garantie , USDA Organic.
Obtenida por la Organización Procafé, HovGo, Agrobamba, Río Intag.
Flores.
Rosas. Certificación Internacional Fairtrade. Obtenida por la Organización
Florisol, Florecal, Ponte Tresa, Agrogana, Agrocoex,
Mathiola incana y Mathiola spray. Statice sinuata. Molucella leavis.
Helianthus annus. Certificación BASC, Flor Ecuador. Obtenida por la
Organización Nintanga S.A.
Ranúnculos y Eryngium. Certificación Fair Trade, BASC. Obtenida por la
Organización Agrogana.
Guanábana. Certificación Internacional Fair Trade. Obtenida por la
Organización Tierra sol.
Mango. Certificación Internacional USDA, Global Gap, Fair Trade/CERES.
Obtenida por la Organización Pilot organics/Expofresh.
Hierbas aromáticas, Cedrón, Manzanilla, Toronjil. Hierba Luisa, Certificación
Internacional BPM - HACCP - BRC –Orgánica – Vegan – Kosher-BASC –
FDA Obtenida por la Organización Nature’s Heart.
Certificaciones en proceso Bambú, Limón (MCEI, 2018)
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3.1.2 Requisitos para la certificación orgánica
Existen requisitos específicos para certificar la producción orgánica de la
mayoría de los cultivos, animales, cría de peces, cría de abejas, actividades
forestales y cosecha de productos silvestres. Las reglas para la producción
orgánica contienen requisitos relacionados con el período de transición de la
finca (tiempo que la finca debe utilizar métodos de producción orgánicos antes
de que pueda certificarse; que es generalmente de 2 a 3 años). Entre los
requisitos están la selección de semillas y materiales vegetales; el método de
mejoramiento de las plantas; el mantenimiento de la fertilidad del suelo empleado
y el reciclaje de materias orgánicas; el método de labranza; la conservación del
agua; y el control de plagas, enfermedades y malezas. Además, se han
establecido criterios sobre el uso de fertilizantes orgánicos e insumos para el
control de plagas y enfermedades. Con respecto a la producción de animales,
normalmente hay requisitos sobre la sanidad de los animales, su alimentación,
reproducción, condiciones de vida, transporte y procedimientos para sacrificarlos
(FAO, 2018)
3.1.3 Procedimiento para la obtención de la certificación orgánica
Las normas para la agricultura orgánica son creadas principalmente por
agencias certificadoras privadas, pero también muchos países han creado
normas nacionales. Europa, Estados Unidos y Japón tienen normas nacionales
y si los productores desean exportar sus productos a estos mercados deben
cumplir los requisitos de etiquetado orgánico de los países importadores.
La selección de la agencia certificadora es muy importante. La agencia que
escoja el productor debe estar reconocida oficialmente y ser de confianza para
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25
el comprador en el país importador. Las agencias certificadoras nacionales a
menudo son menos costosas que las agencias internacionales, pero podrían no
ser tan conocidas en algunos mercados extranjeros. El período de transición de
la finca para obtener la certificación orgánica a veces resulta costoso para el
productor, ya que mientras pasan los 2-3 años el producto se vende a su precio
convencional, pero el productor tiene que cumplir con los principios de la
producción orgánica, lo cual puede aumentar sus costos de producción y
disminuir su productividad, al menos al principio. Para bajar el costo de la
certificación, los productores pueden agruparse y crear un sistema de control
interno, siempre y cuando cumplan con ciertos requisitos. Al hacer esto, es
importante que los productores tengan en cuenta que deben confiar y trabajar
juntos, ya que dependerán mucho unos de otros (FAO, 2018)
3.1.4. Certificación orgánica (usda) y eu
USDA NOP - United States Department of Agriculture - National Organic
Program standard. Certificación orgánica para productos agrícolas, pecuarios y
de recolección silvestre bajo las normas USDA NOP para el mercado
Estadounidense.
La agricultura orgánica se puede caracterizar en algunas ideas básicas, como
por ejemplo que se mantiene o se mejora la fertilidad del suelo, no se usan ni se
producen productos químicos como pesticidas o fertilizantes de nitrógeno
artificiales, se asegura el bienestar de los animales.
La certificación orgánica USDA se basa en las Normas de Producción Orgánica
para EEUU (NOP-USDA) (286.11 kb), creadas por el Ministerio de Agricultura de
los Estados Unidos. Esta certificado es necesario para clientes que desean
https://www.cuperu.com/portal/es/programas-de-certificacion/organico/usda-nophttps://www.cuperu.com/portal/es/programas-de-certificacion/organico/usda-nop
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26
exportar su producción orgánica a Estados Unidos, incluso aunque tengan
certificados para otros países (CUPERÚ, 2018)
La certificación orgánica verifica que su instalación o manejo agrícola ubicado en
cualquier parte del mundo cumple con los reglamentos orgánicos establecidos
por USDA y le permite vender, etiquetar, y presentar sus productos como
orgánicos. Estas normas describen los requisitos específicos que se requieren
para que usted utilice la palabra "orgánico" o el sello orgánico de la USDA en
productos alimenticios.
Puede ser certificado por una entidad estatal o privada extranjera que haya sido
acreditada por el USDA. Estas entidades se llaman agentes de certificación y
están ubicados en todo Estados Unidos y alrededor del mundo. Los Agentes
certificadores son responsables de asegurar que los productos orgánicos del
USDA cumplen con todos los estándares orgánicos.
Los reglamentos orgánicos del USDA reconocen cuatro categorías de productos
orgánicos:
Cultivos: Una planta que se cultiva para cosechar como alimento, alimento
para el ganado, fibra, o se utiliza para agregar nutrientes al campo.
Ganadería: Animales que pueden ser utilizados para los alimentos o en la
producción de alimentos, fibras, o piensos.
Productos procesados: Los artículos que se han manejado y envasados
(zanahorias picadas por ejemplo) o combinados, procesados y envasados
(es decir, la sopa).
Cultivos salvajes: Plantas de un sitio que no se cultiva (INTEDYA, 2018)
-
27
3.1.5. Certificación orgánica integral
En el Ecuador existen algunas instituciones que certifican como orgánica a
diferentes productos agrícolas, teniendo en cuenta producción,
elaboración,transporte, almacenamiento, y comercialización, ciñéndose en las
normas ISO (Agrocalidad, 2017)
Existen diversas acreditaciones asociadas en el país a productos orgánicos,
ecológicos o integrales, que depende de la atribución, mercado, alcances, tipo
de empresa, entre otros.
Por ejemplo, algunas empresas pueden certificar según los siguientes Estándares
Orgánicos:
Reglamento (CE) n° 834/2007, de la Unión Europea
NOP (National Organic Program), de los Estados Unidos
JAS (Japanese Agricultural Standard of Organic Products)
COR (Canadian Organic Regime)
KOC (Korean Organic Certification)
OSKSA (Organic Standard Kingdom of Saudi Arabia)
Instructivo de la Normativa general para promover y regular la Producción
Orgánica - Ecológica - Biológica en el Ecuador
GOTS (Global Organic Textile Standard) (BCS-Ecuador, 2016)
3.2 Condicionamientos de la denominación de calidad de origen de los
productos agrícolas ecuatorianos
La denominación de origen es una “marca” que se le da a un producto y/o
servicio, el cual define la característica única del mismo, asiduo en muchas
-
28
ocasiones al medio geográfico en el que lo producen; para ello se debe identificar
cada uno de los eslabones del proceso para su consecución. Para que sea
pueda alcanzar la llamada marca, el sistema debe estar normado, controlado por
un ente titulado que pueda validar los procesos y emitir la certificación
correspondiente. Con ello a más de la valoración económica, se protege
comercialmente el producto.
3.2.1. Caracterización de una marca
Señal que se hace o se pone en alguien o algo, para distinguirlos, o para de
notar calidad o pertenencia (RAE, 2017)
Las Marcas son aquellos signos distintivos que permiten que los productos y/o
servicios se encuentren en los lugares más diversos y compitan entre sí por su
sola exposición al público. Las marcas se identifican con el producto o servicio
que distinguen y, desde luego, cuanto mayor es la aceptación de ese producto o
servicio mayor valor adquiere para su titular (DINAPI, 2018)
Tipos de marcas
Marca de certificación: Aquel signo destinado a ser aplicado a productos o
servicios cuya calidad u otras características han cumplido los requisitos que
existe para obtener tal certificación.
Marca colectiva: signo adoptado por una asociación de productores,
fabricantes, prestadores de servicio, organizaciones o grupo de personas
legalmente establecidas que sirve para distinguir los productos o servicios
producidos o prestados por los miembros de la asociación.
-
29
Marca tridimensional: Aquel signo que ocupa en sí mismo un espacio
determinado (alto, ancho y profundo).
Nombre Comercial: Signo o denominación que identifica un negocio o actividad
económica de una persona natural o jurídica. Dicha actividad se ve representada
por un local comercial.
Lema Comercial: Es la frase publicitaria que acompaña a una marca.
Denominación de Origen: Es aquel signo que identifica un producto
proveniente de determinada región, y que reúne requisitos específicos como
factores humanos (Prácticas de cultivo, costumbres, tradiciones, saberes
ancestrales), y naturales (suelo, clima, topografía, situación del terreno).
3.2.2. Procedimiento para la obtención de una marca de denominación de
origen en el país
El procedimiento para la obtención y registro de marcas es universal, y se
asemeja en cada uno de los procesos para el asentamiento de cada tipo de
marca. A continuación se detalla:
Solicitud
Petición de persona natural o jurídica dedicada a la producción y/o elaboración
del producto, autorizada como representante legal de la Indicación Geográfica
según: La Dirección Nacional de Propiedad Intelectual (IEPI).
Condiciones
Especificar: Área geográfica de influencia y las características del producto.
-
30
Inspección
El IEPI estudiará el caso e inspeccionará en 15 días hábiles: Área geográfica, la
forma de elaborar el producto y sus ingredientes, control de establecimientos y
producción.
Certificación
La certificación autoriza al producto usar la palabra DENOMINACIÒN DE
ORIGEN para la comercialización del producto, adquiriendo todos los beneficios
que esto conlleva. Se publica en la Gaceta Oficial del Estado, con un rango de
30 días para cualquier oposición. La Indicación Geográfica queda inscrita como
marca por un lapso de 10 años a partir de la fecha de publicación. La inscripción
puede ser renovada (IEPI, 2016) citado por (Maldonado, y et al, 2018).
3.2.3. Características y Beneficios considerados en la acepción al proceso
Una marca en el sentido integral del producto, presenta características y beneficios
únicos en relación a mercancías que carecen de ellas; las principales
características son:
Brinda seguridad jurídica.
Protege el lugar y la diferenciación del producto
Constituye una garantía para el consumidor
Constituye una ventaja competitiva sustentable
Da valor agronómico a nichos ecológicos
Coordina la cadena de valores
Promueve el desarrollo de economías regionales
Promueven las exportaciones
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31
Necesita tener un protocolo (Casini, 2018)
Mientras que entre los beneficios se tienen los siguientes:
Derecho exclusivo
Aumentar el valor de mercado
Obtener ganancias e ingresos
Crear una tendencia fuerte en el mercado
Acceder a nuevos mercados
Evitar la duplicación, obtener información tecnológica y estimular la I+D+i.
Obtener financiamiento
Generación de empleo (CIBE-PYME, 2013)
Entre otras ventajas tenemos:
Salvaguarda de técnicas y conocimientos tradicionales
Control de calidad.
Garantía para el consumidor.
Estrategia de marketing (Villuelca, 2014)
3.2.4. Productos agrícolas con el sello de denominación de origen
En Ecuador se asignó al Cacao Arriba, el 24 de marzo de 2008, como la primera
Denominación de Origen Nacional, por parte del Comité de Propiedad
Intelectual, Industrial y de Obtenciones Vegetales del IEPI. Este fue otorgado
debido a que el cacao fino de aroma de nuestro país ha sido reconocido a nivel
mundial desde hace varios siglos atrás. De hecho, la identificación “Arriba”,
responde a que en los periodos previos a la independencia y después de ella, al
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32
preguntarse de dónde venía el cacao, la gente respondía “de arriba”, refiriéndose
a las riberas altas del río Daule (IEPI, 2014)
El 28 de septiembre de 2015, el IEPI otorgó el certificado de denominación de
origen al café de Galápagos. Según el certificado, “el café protegido será de la
especie arábica con las variedades identificadas (como): Típica, Bourbon,
Caturra, Villalobo, San Salvador, Sachimor, Catimor y Catuai” (La hora, 2017)
3.3. Importancia de la denominación de la calidad de origen y orgánica en
el modelo de producción del Ecuador
En el país el comercializar productos obtenidos por el modelo convencional, ha
vuelto la actividad agrícola de subsistencia, focalizado sobre todo a la demanda
nacional; sin embargo existen sectores dedicados a la producción con fines de
certificación (denominación de origen, orgánica, y otros), mentalizado en cubrir
demandas nacionales pero sobre todo internacionales, quienes así mismo exigen
estándares que garanticen el medio, procesos, y demás componentes que rigen la
producción, teniendo como resultado un mercado seguro y con mejor precio,
garantizando los derechos de la naturaleza y del ser humano en general;
coadyuvando de ésta manera al desarrollo sostenible del país.
3.3.1. Denominación de origen
La demoninación de origen es una marca que define a un producto como único
de acuerdo a factores naturales o humanos, dentro del proceso aplicado para su
producción, transformación y/o obtención integral.
De acuerdo al Servicio Nacional de Derechos Intelectuales, las denominaciones
de origen son un tipo de signo distintivo que tienen gran importancia porque
identifican un país, una región o un lugar determinado donde confluyen los
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33
factores naturales y humanos en los procesos de producción, elaboración y / o
extracción de un determinado producto (Turismo, 2019).
El Ecuador hasta la fecha dispone de cinco producto con marca propia, es decir
con identificación de origen o denominación; la cual la distingue otros cultivados
a nivel mundial; entre ellos tenemos el Cacao Arriba, Café de Galápagos, El maní
Transkutukú y la Pitahaya de Palora. Está en proceso de certificación el café
producido en Zaruma y Loja, el queso amasado del Carchi, el café de Palanda
Chinchipe (Zumba y Palanda, Zamora Chinchipe), el cacao de Fortaleza del Valle
(Calceta, Manabí), (Enríquez y Tapia, 2019).
3.3.1.1 Cacao arriba
Actualmente el sector cacaotero contribuye con el 4,5% de la Población
Económicamente Activa (PEA) nacional y el 13.5% de la PEA agrícola. En el
2015 la producción de cacao en grano alcanza un volumen de 236.677 TM cuyo
valor comercializado alcanzó los 690 millones de dólares. En el año 2015, el 30%
(71.123 tm) del total de las exportaciones de cacao en grano ecuatoriano se han
dirigido al viejo continente; el 94% del total del cacao en grano exportado
corresponde a variedades consideradas como cacao fino y de aroma (solo el 6%
cacao ordinario o clonal), y de ese porcentaje de cacao fino y de aroma
exportado, el 98% corresponde a la demanda de países europeos. En el 2015,
al menos el 22% de las exportaciones se destinaron a países que conforman la
UE, vale decir, unas 52.200 toneladas (ANECACAO, 2018), citado por (Baque,
2016).
El cacao de Ecuador ha sido considerado como un cacao diferente a los otros,
debido a sus características organolépticas especiales que le diferencian de
otros cacaos de calidad. Al ser utilizado ancestralmente, el cacao arriba se ha
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34
vinculado estrechamente a la cultura y costumbres del Ecuador. El País es el
líder mundial en la producción y exportación de cacao fino o de aroma con el
61% del total (Enríquez, 2011)
Desde hace dos siglos, y hasta la actualidad, el cacao arriba ha sido cultivado
en sistemas de policultivo, debido a que fisiológicamente necesita sombra para
ser producido. Estos arreglos de producción han logrado mantener ciertas
características de diversidad genética al interior del cultivo (Baque, 2016)
En el Ecuador existen dos casos de comercialización directa de cacao de origen
mediante acuerdos entre organizaciones de productores y la empresa suiza de
chocolate FELCHLIN: KALLARI, en la provincia de Napo y APROCANE, en la
provincia de Esmeraldas, han suscrito un contrato de cinco años con la empresa
suiza para la venta directa de cacao especial de origen (Ramírez, 2006)
En el caso de KALLARI, la empresa suiza se interesó en el origen Amazonía,
Río Napo, en los indígenas que habitan allí y en su historia. El volumen exportado
es de 50 TM al año. FELCHLIN, elabora la pasta y vende a Original Food, de
Alemania, que fabrica las barras, con la denominación “Río Napo-Ecuador,
cacao nacional” en la envoltura (El Comercio, 2010) citado por (FAO e IICA,
2017)
En el caso de APROCANE, el cacao proveniente del Río Santiago, el origen e
historia de los productores esmeraldeños son las principales características que
la empresa explota en la fabricación y comercialización de la barra de chocolates
de alta calidad “Esmeraldas” (con 72% de cacao de la provincia verde). La
exportación es de cacao en grano y el monto a venderse, durante el período
señalado, es de 37,5 TM por temporada. La empresa paga USD 1.980 /TM (El
Universo, 2016) citado por (FAO e IICA, 2017)
-
35
Los precios pagados por este cacao especial tienen un premio muy significativo
que varía entre 30 a 40% más sobre el mercado normal (Ecuadorcocoarriba,
2018)
AL 2016 existían 176000 productores de cacao fino de aroma, de los cuáles 42
contaban con autorizaciones de Uso. Periodo 2014, 41 Autorizaciones de Uso
suspendidas. Periodo 2015. 1 Autorización de Uso adjudicada – Santo Domingo.
Periodo 2015 (Baquero, 2016)
3.3.1.2 Café de Galápagos
Existen 678 hectáreas de café arábigo en las islas encantadas, distribuidas en
135 fincas que se encuentran en las Islas Isabela (4 fincas), San Cristobal (82
fincas) y Santa Cruz (49 fincas); ella tienen cafés de las variedades Bourbon,
Typica, Sarchimor, Caturra y Villanovo. Además, los estudios identifican cafetos
que se siembran a una altura comprendida entre los 150y los 500 metros sobre
el nivel del mar; tienen la misma acidez que otros cafés producidos en continente
entre los 1.000 y los 2.000 metros sobre el nivel del mar. Esto se da por la
influencia de la corriente Cálida del Niño y las corrientes frías de Cromwell y
Humboldt
En el año 2010 se recaudó alrededor de $16.500 millones de dólares
americanos, por concepto de venta de 97 millones de sacos de 60 kg (5,8
millones de toneladas), siendo este cultivo un generador de divisas tanto para
los países productores, comercializadores y consumidores (ITC, 2011) citado
por (Recalde , 2015)
3.3.1.3 Maní de Transkutukú
Trans-Kutukú es una zona fronteriza entre Ecuador y Perú ubicada detrás de la
cordillera del Trans – Kutukú de la provincia de Morona Santiago, donde habitan
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36
los Pakanmaya Shuar (Territorioindígenaygobernanza, 2018), Citado por
(Escarcellé, 2018)
El maní de trans Kutukú denominado “Charak”; es una especia nativa cuya
variedad fue recuperada primero con fines de seguridad alimentaria y luego para
comerciar por su excelente calidad (Fundación Chankuap, 2014).
El maní es el producto con mayor producción, rendimiento y venta. La
productividad del maní es 1,7 veces mayor respecto al cacao y 1,04 que el
achiote. La comercialización de estos productos (achiote, maní y cacao) se basa
principalmente en las tiendas comunales en cada centro o en centros cercanos.
Actualmente la nacionalidad cuenta con el Apoyo de Chankuap mediante un
convenio que los ayuda a que sus productos sean comercializados en el
mercado interno y en pocas ocasiones sean exportados a países como Francia.
(Díaz, 2017)
Una mujer dedicada actividades agrícolas, destinando 4500 metros cuadrados
de superficie puede llegar a obtener 126 kilogramos de maní Charak (Harner,
1978)
3.3.1.4 Pitahaya de Palora
La pitahaya amarilla del cantón Palora fue identificada hace aproximadamente
10 años. Palora está ubicada en la Región Amazónica de Ecuador. Los
beneficios nutricionales de la fruta, su apariencia y forma exótica impulsaron el
crecimiento gradual de sus cultivos y actualmente la pitahaya es uno de los
principales productos de exportación de la zona (Solaki – export, 2018)
La pitahaya es una planta endémica que, por iniciativa de los agricultores, pasó
del bosque natural a los suelos de Palora. De esa manera se ha convertido en
el ícono de desarrollo de ese cantón de la provincia de Morona Santiago.
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37
Costo: la producción de una hectárea de cultivo puede llegar a los $ 32.000.
Producción: se pueden conseguir 10 toneladas por hectárea durante un año.
Precios: el costo por kilo en temporada buena llega a $ 5 y en baja varía de $
2.50 a $ 3.50. Una fruta vale entre $ 0.80 y $ 1,50. Exportación: 12 toneladas en
3 semanas a Singapur y Hong Kong. Características: el 90 % de la fruta está
compuesto de agua y es rica en hierro, calcio y fósforo. (Arteaga, 2015)
Desde el 2012, este producto se exporta a Asia y la Unión Europea (UE), y desde
julio del 2017 a Estados Unidos (El Comercio, 2018)
3.3.1.5 COESC
Art. 428. - Definición. - Se entenderá por denominación de origen la indicación geográfica constituida por la denominación de un país, de una región o de un lugar determinado, o constituida por una denominación que sin ser la de un país, una región o un lugar determinado se refiere a una zona geográfica determinada, utilizada para designar un producto originario de ellos, cuando determinada calidad, reputación u otra característica del producto sea imputable exclusiva o esencialmente al medio geográfico en el cual se produce, extrae o elabora, incluidos los factores naturales y humanos. En el caso de las denominaciones de origen homónimas, la protección se concederá a cada uno (sic). En el Reglamento se establecerá las condiciones para diferenciar entre sí las indicaciones o denominaciones homónimas de que se trate, tomando en cuenta la necesidad de asegurarse de que los productos interesados reciban un trato equitativo y los consumidores no sean inducidos a error. Art. 430. - De la declaración. - Una denominación de origen se protegerá a partir de la declaración que al efecto emita la autoridad nacional competente en materia de derechos intelectuales. Art. 431. - Del legítimo interés. - La declaración de protección de una denominación de origen se hará de oficio o a petición de quienes demuestren tener legítimo interés, entendiéndose por tales a las personas naturales o jurídicas que directamente se dediquen a la producción, extracción o elaboración del producto o de los productos que se pretenda designar con la denominación de origen, así como a las asociaciones integradas por dichas personas. Las autoridades públicas de la administración central o autónoma descentralizada también se considerarán interesadas, cuando se trate de denominaciones de origen de sus respectivas circunscripciones.
-
38
3.3.2. Productos agrícolas orgánicos
Actualmente existen en el país cerca de 36 000 hectáreas cultivadas de
productos orgánicos. El año 2017 cerró con USD 12,3 millones de exportaciones
no petroleras y cerca de USD 2,1 millones en servicio (Castillo, 2018)
El país exporta en cuanto a productos orgánicos, Bananas (38%), Cacao (30%),
Plantas Medicinales (8%), Café (7%), Quinoa (35) y otros productos (14%)
(Agrocalidad, 2013) citado por (Acosta, López, y Coronel, 2017)
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39
4. Conclusiones
El Ecuador se caracteriza pior un modelo de producción agrícola convencional,
cuya principal herramienta es el uso de los agroquímicos; sin embargo el sector de
la agricultura orgánica ha mostrado un gran despunte llegando alcanzar una
superficie cultivada de 36000 hectáreas, debido principalmente a la granacogida de
los mercados y sobre todo al precio que presentan dichos productos.
La denominación de la calidad de origen en el Ecuador ha representado un gran
rubro en la economía del país, cerca del 0.05% del total de las exportaciones no
petroleras; siendo característico su aporte no solo a la economía nacinoal sino
social. Las caracterìsticas geogràficas y humanas han hecho qu eproductos como
el cafè, la pitahaya el manì, el caco, sean considerados ùnicos en el mundo.
Para la denominaciónd e calidad de origen es necesario intervenir en la cadena
de producción, sobre todo haciendo un anàlisis de las características geogràficas y
humanas que determinan la importancia del producto en los mercados.
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40
5. Recomendaciones.
A partir de la investigación realizada se recomienda lo siguiente:
Es importante que el estado se apropie de las necesidades del sector agrìcola y
sobre todo aplique polìticas claras que promuevan la diversificaciòn, a travès de un
desarrollo sostenible.
El IEPI como instrumento regulador de la propiedad intelectual debería definir
polìticas claras que no contrareste procesos como la certificaciòn de calidad de
origen como sucede en casos de productos propios del país como la zarzaparilla,
penco, entre otros cuya acción de la propiedad intelectual han limitado su
denominación de origen.
Es necesario cambiar la mentalidad del agricultor de tal manera que pueda
acoger nuevas ideas direccionadas a la sostenibilidad de la producción agrícola,
haciéndolo ver la importancia en el desarrollo integral de la población en general.
-
41
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47
7. Glosario
B.P.A.- Buenas Prácticas Agrícolas; son técnicas que garantizan que los procesos
se ajustan a normativas ambientales, sociales y económicas.
Cadena de valor.- Es una estructura conformada por todos quienes participan tanto
desde la producción primaria hasta el consumidor final, de un bien o servicio.
Globalización.- terminología utilizada para referirse a los diferentes cambios que
se producen en el mundo, y los cuáles determinan las necesidades, exigencias, en
el caso del sector consumidor, empresas, organismos, entre otros.
Inocuidad.- se refiere a la existencia y control de peligros asociados a los productos
destinados para el consumo humano.
I.S.O.- International Standarization Organization, en español es la Organización
Internacional de Estandarización, quienes fijan políticas o normativas para
diferentes tipos de procesos, sistemas, producto y/o servicios.
Mercado.- En economía, un mercado es un conjunto de transacciones de procesos
o intercambio de bienes o servicios entre individuos.
NTC.- Norma Técnica de Control.
OCDE.- Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos
OIT.- Organización Internacional del Trabajo
Producción.- Conjunto de los productos que da la tierra naturalmente o de los que
se elaboran en la industria.
R.A.S.- Red de Agricultura Sostenible, es una alianza de fundaciones y ONG que
se encarga de crear los criterios sociales, económicos y ambientales.
-
48
Sostenible.- es la palabra que engloba que una actividad sea económicamente
viable, socialmente equitativo, y ambientalmente amigable.
Trazabilidad.- es terminología utilizada para el detalle de componentes, procesos
y estado de un producto desde su origen o producción, hasta su destino final,
generalmente el consumidor.
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8. Anexos
Anexo 1. Denomiación de Origen a productos ecuatorianos.
Fuente: (CIBEPYME, 2019)
Anexo2. Cosecha de cacao arriba.
Fuente: (FAO, 2018)
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Anexo 3. Cosecha de café en Galápagos..
Fuente: (Valle cereza, 2014)
Anexo 4. Empresa exportadora de pithaya con denominación de origen.
Fuente: (Periódico Sena, 2019)
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Anexo 5. Planta de pitahaya en Palora.
Fuente: (Solaki, 2019)
Anexo 6. Cultivo de café en Galápagos
Fuente: (Ecuador, 2014)
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Anexo 7. Portada de revista IEPI
Fuente: (IEPI, 2014)
Anexo 8. Mujer shuar cosechando maní Transkutukú
Fuente: (Floracd, 2013)