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II.- LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
ANIMAL
Fabian Magaña ValenciaJulio 2011
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Objetivos
– Conocer y aplicar el enfoque de sistemas para hacer la integración entre factores técnicos, socioeconómicos y ambientales de los SPA.
– Conocer los criterios más apropiados para hacer la clasificación de los SPA.
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Contenido
– El concepto de Sistema de Producción Animal• Elementos• Interacciones• Dinámica del sistema
– Clasificación de los SPA• Criterios
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LA TAREA PROFESIONAL
Desarrollo, manejo, implementación y fomento de sistemas agropecuarios con
las siguientes características:
Económicamente rentables Biológicamente eficientes Ecológicamente sustentables
(Wadsworth, 1997)
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¿PARA QUÉ EL ENFOQUE DE SISTEMAS?
El objetivo es unificar sistemáticamente los conocimientos aislados con el propósito de integrarlos, ya sea en la explicación de la situación o en la aplicación práctica del administrador de empresas pecuarias.
En el segundo caso, se trata de analizar los sistemas para identificar las medidas de manejo que hay que modificar para incrementar la eficiencia biológica y/o económica del sistema.
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La producción animal es un proceso en el que intervienen diversos factores que están
interrelacionados.
El enfoque de Sistemas de Producción Animal permite hacer un diagnostico de la situación de la actividad pecuaria en una región determinada.
Permite identificar los factores que favorecen o limitan el desarrollo de los sistemas.
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EJEMPLO…NEUMONIAS
(Antibióticos)
??
• Temp. bajas• Lluvia frecuente
• Mucho viento• Muros chicos
y mucha distancia
• Techos con poca
protección
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CONCEPTO DE SISTEMA
AUTORES…
Bertalanffy L.V., 1968 Brockington, 1974 Spedding, 1979 Parra, 1982
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EL CONCEPTO…
Un conjunto de elementos interactuantes.
Interacción significa que elementos (p) están en relación (R) de suerte que el comportamiento de un elemento p
en R es diferente de su comportamiento en otra relación R´
(Bertalanffy L.V.1968. Teoría General de los Sistemas. FCE: México.)
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EL CONCEPTO…
“Cuando un cierto número de cosas están ensambladas para realizar una función común”
(Brockington, 1974)
“Un sistema está formado por un conjunto de componentes que interaccionan unos con otros de tal forma que cada conjunto se comporta como una entidad completa”
(Spedding, 1979)
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“Un sistema es un grupo de componentes que funcionan para lograr un propósito común. Son capaces de reaccionar juntos al ser estimulados por influencias externas. El sistema no está afectado por sus propios productos y tiene límites específicos en base de todos los mecanismos de retroalimentación significativos”
(Spedding 1979).
Hay relaciones de interdependencia Hay entrada de insumos Hay salida de productos Subsistemas (operan con relativa independencia)
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EJEMPLO…No basta con
tener las piezas que conforman
un automóvil, es necesario
ensamblarlas
Sistema de
combustión
Accionar partes
mecánicas
Sistema de
dirección y frenos
Control
Sistema eléctrico
Arranque e iluminació
n
Combus- tible
CO2, Aceite quem.
AceiteLíquido de
frenosTraslado
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SISTEMA DE PRODUCCIÓN ANIMAL
“Conjunto de plantas y animales que en un suelo y clima dados son manejados por el hombre con
técnicas y herramientas características para lograr un producto deseado” (Parra, 1982)
FactoresTécnicos
FactoresNaturales
FactoresSocio-
económicos
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EJEMPLO: BOVINOS
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?? ¿Hay subsistemas?
¿Cuáles son las entradas de insumos?
¿Cuáles son los productos obtenidos?
Identifique los factores: Técnicos Naturales Factores Socioeconómicos
¿Para qué sirve todo esto?
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LO QUE INCLUYE CADA FACTOR
Factores Ambientales
• Precipitación• Temperatura
s• Radiación
solar• Suelo• Vegetación• Fauna nativa
Factores Técnicos
• Reproducción
• Nutrición• Sanidad• Genética• Manejo• Instalaciones
Factores Socioeconómico
s
• Capital• Mercados• Mano de
obra• Vías de
comunicación
• Política de Estado
• Cultura
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CLASIFICACIÓN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ANIMAL
Cuando se pretende hacer una clasificación se toman criterios al gusto
del clasificador
así
si quisiéramos hacer una clasificación dentro de un grupo de personas, se pueden
establecer diferentes criterios con sus categorías
tales como:
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CRITERIO CATEGORÍAS
Sexo Hombres Mujeres -
Estatura Altos Medio Bajos
Origen Norte Centro Sur
Tipo de pelo Lacio Chino Quebrado
Color de piel Clara Morena Apiñonada
Clasificación de personas
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¿QUÉ CRITERIOS SE LES OCURREN PARA CLASIFICAR LOS
SPA?
??
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PRINCIPALES CRITERIOS PARA CLASIFICAR LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ANIMAL
1) Objetivo de la producción
SPA
Comerciales
Marginales
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SPA COMERCIALES
Debe ser Negocio Por lo general se contrata mano de obra Se pagan impuestos Hay organización Participa en las cadenas de comercialización Fuentes de financiamiento (créditos) Acceso potencial a tecnología Productos de calidad
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SPA MARGINALES
Autoconsumo Mano de obra familiar Fuera de la economía formal No participa en las cadenas comerciales Carencia de ausencia a créditos Acceso a programas sociales Tecnología tradicional (herencia) Calidad de producto variable
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SPA
Comerciales
Intensivos
Extensivos
Mixtos
Marginales
2) Intensidad de uso de los recursos
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¿QUÉ RECURSOS?
Tierra
Capital
Instalaciones
Tiempo
Mano de obra
Fuentes alimenticias
Semovientes (animales)
Sistema Simple de Producción Bovina
Agua
Aire
EnergíaSolar
SueloPlantas
Fertilizante
Hombre
$$
Dinero
Leche
Granos
Almacén
Carne
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SISTEMA DE PRODUCCIÓN INTENSIVO
Alta inversión de capital por unidad de superficie. Utilización de tecnología moderna. Utilización de mano de obra especializada. Alto grado de mecanización. Canales de comercialización bien establecidos. Buen manejo nutricional. Buen manejo reproductivo. Buen manejo sanitario. Uso de razas especializadas. Control ambiental. Se pueden producir todas las especies. Altos rendimientos.
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SISTEMA DE PRODUCCIÓN EXTENSIVO
Poca inversión de capital por unidad de superficie. Uso de tecnología tradicional. No se necesita mano de obra especializada. Predominan las practicas manuales. Alimentación basada principalmente en el pastoreo. Se producen principalmente rumiantes. La producción es estacional. Hay desperdicio de forraje. Canales de comercialización deficientes. Los animales están expuestos a las restricciones
ambientales y depredadores. Bajo rendimiento.
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SISTEMA DE PRODUCCIÓN MIXTOS
Son una combinación de los dos anteriores.
Se pueden usar al mismo tiempo durante la vida del animal por ejemplo: pastoreo diurno y estabulación nocturna; o en etapas distintas, ejemplo: cría en extensivo y en estabulación.
Se pueden criar rumiantes y cerdos.
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SPA
Comerciales
Marginales
Trashumantes
De solar o traspatio
3) Origen de los alimentos (S. Marginales)
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CLASIFICACIÓN DE LOS SPA
SPA
Comerciales
Intensivos
Extensivos
Mixtos
Marginales
Trashumantes
De solar o traspatio
Transición
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SISTEMA DE PRODUCCIÓN INTENSIVO
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SISTEMA DE PRODUCCIÓN EXTENSIVOS
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SISTEMA DE PRODUCCIÓN MIXTOS
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SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE BOVINOS PARA LECHE
Sistema de producción de leche en estabulación.
Lechería familiar. Lechería
especializada.
Pastoreo extensivo. Pastoreo intensivo o
tecnificado.
4) Especie y finalidad productiva
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LECHERÍA FAMILIAR
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LECHERÍA ESPECIALIZADA
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PASTOREO EXTENSIVO
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PASTOREO INTENSIVO O TECNIFICADO
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SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE BOVINOS PARA CARNE. Sistema de producción vaca becerro
(becerros al destete). Sistema de engorda de becerros (en pastoreo
y en corral). Sistema de producción de vaca-leche-cría
(doble propósito). Sistemas de producción de vaquillas de
reemplazo.
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SISTEMA DE PRODUCCIÓN VACA BECERRO (BECERROS AL DESTETE).
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SISTEMA DE PRODUCCIÓN VACA BECERRO (BECERROS AL DESTETE).
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SISTEMA DE PRODUCCIÓN VACA BECERRO (BECERROS AL DESTETE).
![Page 48: Unidad 2 Sistemas De ProduccióN Animal](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022081416/5575c6abd8b42a312a8b4e67/html5/thumbnails/48.jpg)
SISTEMA DE ENGORDA DE BECERROS (EN PASTOREO).
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SISTEMA DE ENGORDA DE BECERROS (EN CORRAL).
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SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE VACA-LECHE-CRÍA (DOBLE PROPÓSITO).
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SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE VACA-LECHE-CRÍA (DOBLE PROPÓSITO).
![Page 52: Unidad 2 Sistemas De ProduccióN Animal](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022081416/5575c6abd8b42a312a8b4e67/html5/thumbnails/52.jpg)
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE VAQUILLAS DE REEMPLAZO.
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SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE VAQUILLAS DE REEMPLAZO.
![Page 54: Unidad 2 Sistemas De ProduccióN Animal](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022081416/5575c6abd8b42a312a8b4e67/html5/thumbnails/54.jpg)
![Page 55: Unidad 2 Sistemas De ProduccióN Animal](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022081416/5575c6abd8b42a312a8b4e67/html5/thumbnails/55.jpg)
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE CERDOS Sistemas de producción Familiar o de
traspatio. Sistemas de producción de pie de cría. Sistema de producción de lechón para
engorda. Sistema de producción de cerdo para abasto. Sistema de producción de ciclo completo.
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Sistemas de producción familiar o de traspatio
![Page 57: Unidad 2 Sistemas De ProduccióN Animal](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022081416/5575c6abd8b42a312a8b4e67/html5/thumbnails/57.jpg)
Hembras de reemplazo de 7 meses de edad
YorkshireDuroc
Sistem
as de producción de pie de cría
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Sistema de producción de lechón para engorda
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Sistema de producción de cerdo para abasto
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SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE OVINOS Producción de pie de cría. Producción de lana. Engorda en corrales. Producción de corderos al destete. Engorda en pastizales. Sistema agro-silvo-pastoril. Sistema silvo-pastoril.
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Producción de pie de cría.
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Producción de lana.
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Engorda en corrales.
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Producción de corderos al destete.
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Engorda en pastizales.
![Page 66: Unidad 2 Sistemas De ProduccióN Animal](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022081416/5575c6abd8b42a312a8b4e67/html5/thumbnails/66.jpg)
![Page 67: Unidad 2 Sistemas De ProduccióN Animal](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022081416/5575c6abd8b42a312a8b4e67/html5/thumbnails/67.jpg)
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE CAPRINOS
Producción de cabritos. Producción leche carne. Producción de pelo. Engorda en pradera. Engorda en estabulación.
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SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE AVES
Producción de carne. Producción de huevo. Producción de gallinas ponedoras de
reemplazo. Producción de huevo fértil.
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SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE CONEJOS
Producción de carne. Producción de piel. Producción carne-piel. Producción de pelo.
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CRITERIO ECONÓMICO
Sistema Inversión y grado de
tecnificación
Mano de obra
Destino del producto
Capitalistas o empresariales
Elevado Asalariado Mercado
Campesino o de subsistencia
Escasos o nulos
Familiar autoconsumo
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Capitalistas o empresariales
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Capitalistas o empresariales
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Capitalistas o empresariales
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Campesino o de subsistencia
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Campesino o de subsistencia
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ORIGEN DE LOS ALIMENTOS
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Ganadería industrial. Todo el alimento se compra, la explotación es en confinamiento permanente.
Ganadería agrícola. El forraje se produce en la unidad de producción y se compra el concentrado.
Ganadería pastoril. El animal consume todo su alimento en pastoreo.
Ganadería mixta trashumante. Hatos mixtos que pastorean a orillas de caminos, canales y parcelas el manejo es escaso o nulo.
Ganadería de solar. son animales que se crían en los solares rurales y en los traspatios y azoteas urbanas.
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GANADERÍA INDUSTRIAL. TODO EL ALIMENTO SE COMPRA, LA EXPLOTACIÓN ES EN CONFINAMIENTO PERMANENTE.
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GANADERÍA INDUSTRIAL. TODO EL ALIMENTO SE COMPRA, LA EXPLOTACIÓN ES EN CONFINAMIENTO PERMANENTE.
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GANADERÍA INDUSTRIAL. TODO EL ALIMENTO SE COMPRA, LA EXPLOTACIÓN ES EN CONFINAMIENTO PERMANENTE.
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GANADERÍA INDUSTRIAL. TODO EL ALIMENTO SE COMPRA, LA EXPLOTACIÓN ES EN
CONFINAMIENTO PERMANENTE.
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GANADERÍA AGRÍCOLA. EL FORRAJE SE PRODUCE EN LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN Y SE COMPRA EL CONCENTRADO.
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GANADERÍA PASTORIL. EL ANIMAL CONSUME TODO SU ALIMENTO EN PASTOREO.
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GANADERÍA PASTORIL. EL ANIMAL CONSUME TODO SU ALIMENTO EN PASTOREO.
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GANADERÍA PASTORIL. EL ANIMAL CONSUME TODO SU ALIMENTO EN PASTOREO.
![Page 98: Unidad 2 Sistemas De ProduccióN Animal](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022081416/5575c6abd8b42a312a8b4e67/html5/thumbnails/98.jpg)
GANADERÍA MIXTA TRASHUMANTE. HATOS MIXTOS QUE PASTOREAN A ORILLAS DE CAMINOS, CANALES Y PARCELAS EL MANEJO ES ESCASO O NULO.
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GANADERÍA DE SOLAR. SON ANIMALES QUE SE CRÍAN EN LOS SOLARES RURALES Y EN LOS TRASPATIOS Y AZOTEAS URBANAS
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RESUMEN
SPAComerciales
Intensivos
Extensivos
Mixtos
MarginalesTrashumantes
De solar o traspatio
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GRACIAS