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05 de Diciembre 2017
Una mirada al sector de carnes blancas
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Compromiso Proveer a nuestros consumidores de una fuente proteica:
Cambios genética y
raciones
últimos 30 años
Personas,
medio ambiente
y animales
Trazabilidad y control
de procesos a lo largo
cadena productiva
Sana Sustentable Inocua
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La Industria Chilena de las Carnes Blancas
5,1 Millones Cerdos producidos en 2016*
* Total nacional
1,4 Millones Toneladas métricas de
producción de carnes blancas en
2016
30.000 Trabajadores y sus familias
288,3 Millones Aves producidas en 2016*
* Total nacional
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1° China 65.290.000
2° UE 34.730.000
3° EE.UU 29.535.000
4° Brasil 16.610.000
5° Rusia 6.590.000
23° CHILE 1.130.000
Ranking Producción Mundial Carnes blancas 2016 (ton vara)
Fuente: USDA
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1° EE.UU 5.389.000
2° Brasil 4.721.000
3° UE 4.402.000 4° Canadá 1.453.000 5° Tailandia 690.000 7° CHILE 279.000
Ranking Exportación Mundial Carnes blancas 2016 (ton vara)
Fuente: USDA
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• 508.000 ton / vara
• 58% exportación
• 16,7 Kg por persona
• 29% importaciones
Cerdos Industria Chilena 2016
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• 735.000 ton / vara
• 26% exportaciones
• 37,8 Kg por persona
• 20% importaciones
Aves Industria Chilena 2016
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PROCESO PRODUCTIVO
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Proceso productivo Carne de Cerdo
Plantel
Pabellón
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Proceso productivo Carne de Ave
Guano Estabilización Estabilizado
Transporte
Agricultor Fertilización
orgánica
Venta
directa Alimentación
rumiantes
Cultivos
Biomasa energética
(1800-2000 kcal/kg)
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DESTINO AGRÍCOLA
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NORMATIVA COMPARADA: Casos exitosos
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0,0
100,0
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300,0
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Una regulación exitosa marca la diferencia
Holanda: 665 cerdos / Km2 agrícola
Chile: 15 cerdos / Km2 agrícola
Densidad cerdos / km2 agrícola
Fuente: FAO
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Regulación de olores
Aspectos comunes: • Mejores Técnicas Disponibles (MTD)
• Factores de emisión
• Modelos de dispersión
• Estándar jurisdiccional: Norma de calidad en
inmisión, según IPT.
• Legislación aplicable a todas las actividades
productivas o fuentes de generación, y al sector
inmobiliario de vivienda.
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Zona Urbana
5 uoEm3
Casa Individual
15 uoEm3
Conjunto habitacional
(menos de 6 casas)
7 uoEm3
440 mts
850 mts
1110 mts
Plantel
Legislación internacional Criterios de distanciamiento y calidad de aire según IPT
Percentil 99
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Zona Urbana Zona rural
Plantel
Legislación internacional Holanda:
V-Stack V-Stack Surrounding
Percentil 98
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Otros factores en común
• No se busca cero olor
• Se minimiza el impacto a niveles aceptables según la región
• Se incorpora la variable del impacto odorífero en la planificación territorial
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Factor clave:
ORDENAMIENTO TERRITORIAL
«La falta de planificación territorial
ha generado graves problemas
socioambientales afectando a las
comunidades, al entorno y a la
competitividad de las empresas del
rubro agropecuario»
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2006 Plantel Porcino El Monte
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2017 Plantel Porcino El Monte
![Page 21: Una mirada al sector de carnes blancas - Olores2014 Participación y apoyo MMA - Comité Ampliado Rglto. Olores Postulación proyecto olores a línea BBPP de Corfo 2015 Desarrollo](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022051605/600e8c72f6f6e559cc20887a/html5/thumbnails/21.jpg)
2006 Planta Alimentos La Calera
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2017 Planta Alimentos La Calera
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¿Qué hicimos y haremos? Año Iniciativas
2012 Misión Técnica Holanda–Alemania
2013 1ºCurso de olores a empresas de aves y cerdos (Odournet)
Postulación PDT determinación de F.E locales
2014 Participación y apoyo MMA - Comité Ampliado Rglto. Olores Postulación proyecto olores a línea BBPP de Corfo
2015 Desarrollo Estrategia OT y socialización grupos de interés. • Parcelas agrado (D.L. 3516), viviendas sociales (Art.55 LGUC)
• Incorporación olores en variable territorial.
Aprobación proyecto Olores Fund.Wageningen - ASPROCER
2017 Participación diseño y consulta publica PNOT Estándar sustentabilidad industria Inicio Programa PyME Porcina Adhesión programa P4G (MMA- Embajada DK – ASCC)
2018 Alianza ITC Finaliza Programa PyME -Programa implementación de BP industria Postulación fondos internacionales P4G
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CONCLUSIONES
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Conclusiones
• Relevante: Trabajo industria
• Transversal
• Certezas operar y crecer • Múltiples fórmulas internacionales exitosas • Eficientes • Realidad chilena
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Departamento
Sustentabilidad