Un campo fértil para sus inversiones y el desarrollo de sus exportaciones
Dirección General de Competitividad Agraria
Elaboración: Dirección de Promoción de la Competitividad
Palma Aceitera
Publicación: Dirección de Información Agraria
1. CARACTERÍTICAS TÉCNICAS
Nombre Común: Olivo, Aceituna.Nombre Científico: Olea europaea L.Familia: Oleáceas.Principales Variedades: Sevillana, Ascolana, Liguria.Periodo Vegetativo: Planta perenne. Produce al segundo año de trasplante.
Descripción del Producto:Es el fruto del árbol de olivo (Olea europea); de color inicialmente verde y a medida que va madurando se torna púrpura y negro, estos tonos oscuros se deben al contenido de antocianinas (químicos naturales beneficiosos); y las verdes a su contenido de clorofila y carotenoides.
Propiedades y Usos:El valor nutricional de la aceituna radica en su aporte de grasa, en este caso principalmente ácido oleico (omega 9) que ayuda a reducir los niveles de colesterol de la sangre y es una excelente fuente de energía, cada gramo de grasa aporta 9 calorías a nuestro organismo. Ayuda a disminuir la presión arterial, tiene propiedades diuréticas, efectivo en el tratamiento de diabetes e inflamaciones del hígado o cálculos biliares, mejora el funcionamiento del estómago y páncreas, reduce la acidez gástrica, estimula el crecimiento y favorece la absorción del calcio y la mineralización.
1. Ficha Técnica• NombreComún: PalmaAceitera• NombreCientífico:ElaeisGuineensis• Familia: Arecaceae(Palmáceas)• Tribu: Cocoinea• Genero: Elaeis• Especies: E.guineensis-Africana E.oleífera-Americana
Descripción del producto
Elaceitedepalmaseobtienedelfrutodelapalmaaceitera,setratadeunaespecieperenne,delargorendimiento,suvidaproductivacomercialseestimaen25años,puedepro-longarsehastamásde50años,laalturadelaplantahacedifícillacosechaderacímos.
Lapalmaaceiteratieneunrendimiento10vecessuperioralasoya,produce10vecesmasaceitequeotrasoleaginosas,conmaterialesgenéticosrecientes,sepuedenlograrmay-oresrendimientos,suproducciónseiniciaalos3años,selogransusmejoresproduccionesalos8-10años,sepuedeextraerentre4–9TM/aceite/ha/año.
FaseAgrícola:ProduccióndeRacimosFrutosFrescos-RFF
LaProduccióndeRFF,seiniciaapartirdel3erañodesem-brados,producecomercialmentedurante25años,losren-dimientossevanincrementando,conformesedesarrollalaplanta,enedadadulta,alcanzaunaproducciónde20-30TM/RFF/ha/año.
Fuente:ManualTécnicodePalmaaceitera.MINAG,2010
Plantaciónadulta
PARÁMETRO VALORORANGOÓPTIMO
Precipitaciónanual 1,800a2,000mm.Precipitaciónmensual Ningúnmesinferiora100mmDéficitdeaguaanual Menosde200mm.
Brillosolar Másde1,800horas/año(másde5horas/día)
Temperaturamedia 22a31°CHumedadrelativa 75a85%
Suelos Francoarcilloso,Francoarcillosolimoso
Profundidadefectiva Másde100cmPendiente 0-4%Drenaje Bueno-moderado
Condicionesoptimasdeclimaysuelosparalograr20-30TM/RFF/Ha/Año
Fase Industrial:
1. Aceite Crudo de Palma - ACPElACP se extrae de la pulpa de los RFF, medianteprocedimientosmecánicos,tieneunacoloraciónrojonaranja, tieneunolorcaracterísticoyesestablea laoxidación, se puede extraer entre 4 - 9TM/Aceite/ha, se utiliza en la fabricación demantecas,margari-nas,aceitedecocina,productospara laalimentaciónhumana.
2. Aceite de almendra de palma (palmiste) ó PKOElPalmisteseobtienedelasalmendrasqueestánden-trodelasemilla,tienealtocontenidodeacidoláurico,se utiliza en la producción jabones y alimentosparaanimales.
RacimoFrutoFresco-RFF
Plantaciónenplenaproducción,buenacoronadeRacímosFrutoFrescos-RFF
FrutosSueltos
Usos del aceite de palmaUso Agroalimentario: 80%Elaceitedepalmaeselsegundoaceitemásconsumidoentodoelmundocomoaceitedecocina,margarinas,mante-casparapanaderías,pastelería,chocolatería,confitería,he-laderías,lácteos(cremas)yparatodotipodepreparacionesalimenticias,tieneconsistenciasemisólidasinnecesidaddehidrogenación.
Uso Oleoquímica: 19%Seutilizacomomateriaprimaenlaproduccióndecosmé-ticos,jabones,detergentes,velas,tintas,lubricantesygrasas,productos farmacéuticos, pintura, barnices, lacas, cueros,agroquímica,electrónica,etc.
Uso Biocombustibles: 1%Produccióndebiodiesel,paraatenderlademandanacionaldel5%,mezclaB-5,senecesitan163,000TM/aceite,significatenerenproducción40,750Has(163/4=40.75).
“El Aceite se produce en el campo, no en la fábrica”
PlantonesdeViveroslistosparatransplante
Valor agregado de la cadena oleaginosaValor agregado de la cadena oleaginosa
PETPolietileno
PolipropilenoCajas de cartón
Etiquetas
Subproductos
Productos Procesados
Aceites
MantecasMargarinas
Mayonesas
Pasta y cáscara de algodón
Acido esteáricoGlicerina
farmacéutica
Combustible, transporte, financieros, legales, mantenimiento, publicidad, seguridad
Maquinaria y Equipos
Insumos y MateriasPrimas
Biocombustibles
Distribución (Envasados, a granel o
para consumo Industrial)
Panificación
Consumidor doméstico
Ganadería, Avicultura y Porcicultura
Industria
Farmacia
Metal mecánica
Servicios
Energía
Envases
Aceites crudos dePalma, Soya, Girasol
Pepa de AlgodónAlmendra de palmiste,
Sebo
Agropecuario
IndustriaCatalizadores, Antioxidantes,
Vitaminas, Colorantes,Saborizantes, Sales, Leche Riegotecnificadoviveros
Fuente:SNI-ComitédeFabricantesdeAceite,2010
RegionProductora
Superficiecultivada(ha)
Superficieenproducción
(ha)
ProducciónEstimadaRFF(t)
ProducciónEstimadaACP(t)
SanMartín 28,657 16,191 323,820 64,764Ucayali 12,699 6,602 118,836 23,767Loreto 7,844 1,800 21,600 4,320Huánuco 1,000 - - -Total 50,200 24,593 464,256 92,851
Fuente:DRA,AgenciasAgrarias,COCEPU-OLAMSA,ASPAH,ACEPAT-OLPESA,JARPAL-INDULPASA
Principales zonas productoras
Año/Región 2006 2007 2008 2009 2010
SanMartín 15,880 21,680 25,051 25,611 28,657Ucayali 6,641 10,341 13,102 13,741 12,699Loreto 1,250 1,610 1,610 5,900 7,844Huánuco - 232 732 1,000 1,000Total 23,771 33,863 40,495 46,252 50,200
Fuente:InformesdelasAAdeTocache,Aguaytía,Pucallpa,Yurimaguas
Evolución del cultivo Palma Aceitera Perú(ha cultivadas)
3. Produccion Nacional Frutos (RFF) y Aceite (ACP) 2010
4. MercadoEl mercado nacional es deficitario; para atender la de-mandanacionalconaceitedepalmasenecesitatenerenproducción158,486has(633,944/4)=158,486has.
Año 2006 2007 2008 2009 2010
ProducciónNacional*
248,924 248,960 283,094 294,566 270,487
Importaciones 347,042 366,301 377,977 370,177 363,457TOTAL 595,966 615,261 661,071 664,743 633,944
*Incluyeaceitedepescado,SNI,2010
Demanda Nacional - TM
Año 2007 2008 2009 2010
TM 366,301 377,977 370,177 363,457
U.S.$(miles) 214,824 298,846 382,603 337,819Precio/TM 586.4 940.0 1,098.0 929,461
Fuente:SUNAT,Mincetur,Octubre-2010-SISEA-Minag2010
Importaciones de aceites y grasas
5. Principales Empresas Productoras de aceite crudo
EmpresaProd.
Ubicación/Región
UbicaciónProvincia/Distrito
CapacidadInstaladaTM/RFF/hora
CapacidadprocesarTM/RFF/Año
CapacidaddeProc.Aceite
crudoTM
ProducciónactualdeAceite
crudoTM
Olamsa Ucayali Pucallpa 12 86,400 17,280 8,611Olpasa Ucayali Aguaytía 6 43,200 8,640 3,600
Indulpasa SanMartín Caynarachi 6 43,200 8,640 1,519
Olpesa SanMartín Tocache 10 72,000 14,400 10,940
Palmawasi SanMartín Uchiza 60 432,000 108,000 42,436
PalmasN.Horizonte SanMartín Tocache 10 72,000 14,400 1,200
Total 104 748,800 171,360 68,306Fuente:InformeMINAG,DGCA-DPC,2009
CAPACIDAD INSTALADA: 104 TM/RFF/HORA CAPACIDAD INSTALADA: 104 TM/RFF/HORA UBICACIUBICACIÓÓN DE PLANTAS DE PROCESAMIENTON DE PLANTAS DE PROCESAMIENTO
CAINARACHIINDUPALSA
Capacidad: 6 TM/RFF/HoraAceite Crudo
NESHUYAOLAMSA
Capacidad: 12 TM/RFF/HoraAceite Crudo
TOCACHEPALMAS DEL ESPINOCapacidad: 60 TM/RFF/HoraPALMESA: 10TM/RFF/Hora
TOCACHEOLPESA
10TM/RFF/horanuevas plantaciones
Dic 2007
AGUAYTIA(Shambillo)OLPASA
Capacidad: 6 TM/RFF/HoraAceite Crudo
Agosto 2009Agosto 2009
Siembraenterrenodefinitivo
www.minag.gob.pe
MINISTERIODEAGRICULTURA
DIRECCIÓNGENERALDECOMPETITIVIDADAGRARIA
LaDirecciónGeneraldeCompetitividadAgrariaeslaencargadadeproponery
ejecutarpolíticaspúblicas,estrategiayplanesnacionalesorientadosapropiciarla
competitividaddelsectoragrarioentérminosdesostenibilidadeconómica,social
yambiental.
La Dirección General de Competitividad cuenta con las siguientes unidades
orgánicas:
DireccióndePromocióndelaCompetitividad
DireccióndeCapitalizaciónAgrariaySeguroAgrario
DireccióndeAgronegocios
DireccióndeInformaciónAgraria
DatosdeContacto
Teléfono:5117113700
Web:www.minag.gob.pe
Dirección:Jr.Yauyos258,Piso3,Lima1,Perú.
6.PrincipalesEmpresasProductorasdeAceiteRefinado2009
Empresas Productos
IndustriasdelEspinoS.A. Aceitevegetalcomestible,mantecas,jabones,margarinas
DerivadosdelMaízS.A. Aceitesyderivados
Compañíaindustrial“LaUnión”S.A. Aceitecomestiblevegetal,mantecas
IndustrialAlpamayoS.A, Aceitecomestiblecompuestoyvegetal,mantecas
OleoficioLimaS.A. Aceitecomestiblecompuestoyvegetal.Mantecacomestiblevegetalycompuesta
AgroindustriasIntegradasS.A. Aceitecomestiblevegetal
CompañíaIndustrialOleaginosaS.A. Aceitecomestiblecompuestoyvegetal.Mantecacomestiblevegetal
AlicorpS.A. Aceitecomestiblecompuestoyvegetal,mantecas,margarinas
Cia.AgroindustrialSanJoaquinS.A. AceitevegetalyderivadosFuente:MINCETUR,Octubre,2010
7.ZonasPotencialesparaPalmaAceitera
Región ProvinciaSuperficies
-ha
Loreto
507,234
AltoAmazonas 180,000
Maynas 150,000
RamónCastilla 140,000
Ucayali 37,234
SanMartín280,674
Lamas 162,000Tocache 118,674
Ucayali
342,671PadreAbad 115,000CoronelPortillo 100,000Atalaya 127,671
Huánuco 220,884PuertoInca 130,000LeoncioPrado 90,884
Amazonas Condorcanqui 50,690TOTAL SIG 1´402,153
Fuente:PlanNacionaldePalma,IIAPÁreasDeforestadasaptasparapalma-2010
Factores de éxito en las plantaciones de palma aceitera
1. Usarmaterialgenético,decalidadyadaptabilidadalazonadeproducción
2. ConocerFisiologíavegetal,entenderlafisiologíadelaproducción
3. Buenaseleccióndeplantasenviveros,lasmejoresplantasalcampo
4. Buena selección de suelos, utilizar los mejoressuelosyadecuarlosparalasiembra
5. Buenmanejoagronómicodurantelafaseproduc-tiva
6. Existenciade infraestructuraeconómica, carret-eras,electrificación,conectividad.
La promoción del cultivo de palma aceitera en el país se rigen por los siguientes principios:
• NODEFORESTACIÓN,elestablecimientodeplanta-cionesdepalmaaceiteranodebenrealizarsede-forestandobosquesnaturalesqueconstituyenelpatrimonioforestal
• NOATENTAR CONTRA LA SEGURIDADALIMENTA-RIA,nodebeentrarenconflictoconlosusosdelsuelodedicadosalcultivodealimentos
• PROMOVERLAASOCIATIVIDAD,promoverunmod-elo de asociatividad involucrando a agricultoreslocales
• NOATENDARCONTRALADISPONIBILIDADDELRE-CURSOHÍDRICO,nodebeponerenriesgolapro-visióndeaguaparaconsumohumano.
Laamazoníaperuanatienecondicionesexcepcionalesparaeldesarrollodelapalmaaceitera.• Buenastierras,suelosprofundosybiendrenados• Climaóptimo,buenaprecipitación,temperaturas
adecuadasybuenaluminosidad• Abundanciadeagua• Grandessuperficiesdeforestadas.