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SUPERFICIE PLANTADA CON CHABACANO
En el año agrícola 1990-1991 se detectó superficie plantada con
chabacano en veintiséis entidades, aportaron una superficie nacional
de 2 401 ha. Las entidades que presentaron mayor superficie
plantada fueron: Puebla con 517 ha, Zacatecas con 417 ha, Coahuila
con 299 ha, Durango con 188 ha y Nuevo León con 167 ha. Las
entidades anteriores representan 66% de la superficie plantada de este
cultivo en el país. Las veintiuna entidades restantes aportaron en su
conjunto una superficie de 813 ha plantada con esta rosácea.
El porcentaje de la superficie nacional plantada con chabacano,
con respecto a la superficie nacional plantada con cultivos perennes,
fue de 0.02 por ciento.
PRODUCCIÓN DE CHABACANO
La producción nacional de chabacano, en el año agrícola de referencia,
fue de 2 396 ton. Veinticinco entidades del país reportaron producción
de chabacano, destacando seis como las principales productoras con
una participación de 79% de la producción nacional, éstas fueron:
Sonora y Puebla con 24% cada una, Zacatecas con 10%, Durango
8%, Chihuahua con 7% y Nuevo León con 6%. Por otra parte, diez
entidades aportaron sólo 1% del chabacano producido en el país.
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CHICOZAPOTE (Achras sapota)
FAMILIA: SAPOTÁCEAS
Es un árbol originario de México y Centroamérica, actualmente su cultivo
se ha extendido a otras regiones tropicales y subtropicales. Los frutos
son comestibles, pero inmaduros son astringentes. Los árboles
empiezan a producir desde los tres o cuatro años después de haberse
plantado y los de mayor edad pueden producir hasta 3 000 frutos por
año. Aún cuando el árbol puede propagarse por semilla, su reproducción
vegetativa es la mejor.
El principal producto es el látex, que se extrae haciendo cortes
diagonales y perpendiculares entre sí, abarcando una cuarta parte de
la circunferencia del árbol y desde una altura de 50 cm sobre el suelo;
se sangran también las ramas más gruesas. A los 4 ó 5 años se hacen
nuevos cortes en la parte opuesta a los primeros. El proceso tradicional
de obtención del chicle consiste en poner a hervir el látex, agitando
continuamente durante 3 a 6 horas, hasta que adquiere cierta
consistencia, poniéndolo entonces en moldes de madera untados de
jabón en su interior para que no se adhiera. El chicle contiene de 20 a
40% de goma (base de la "goma de mascar"). En las áreas productoras
de chicle de México y Guatemala se aprovechan las especies silvestres.
El chicle ya lo usaban los aztecas.
La madera es rojiza con rayas obscuras, fina y muy durable, se
emplea para vigas, pisos, mangos de herramientas y en carpintería
(fue empleada por los mayas en sus construcciones). La corteza
contiene un alcaloide, la sapotina. Las hojas contienen sales de metilo,
ácido cianhídrico y benzaldehído, y las semillas contienen suficiente
ácido cianhídrico para ser tóxicas, pero en algunas regiones se
consideran medicinales por sus propiedades diuréticas, usando las
semillas molidas y diluidas en agua azucarada.
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA:
Árbol de 10 a 30 m de altura, frondoso, siempre verde, con ramas
numerosas y extendidas formando una copa ancha con jugo lechoso.
Las hojas son alternas, oblongas o elípticas, pecioladas, coriáceas
y brillantes, de 8 a 12 cm de largo por 5 a 7 cm de ancho, con la
nervadura central bien definida, agrupadas principalmente en la
extremidad de las ramas jóvenes. Las flores son solitarias,
pedunculares, regulares y hermafroditas, son blancas o algo rosadas;
miden cerca de 1 cm de largo. El fruto es globoso u ovoide, de 6 a 7 cm de
diámetro, de color moreno oscuro, muy dulce, con cuatro o cinco
semillas elipsoides, negras y brillantes. Es un árbol de crecimiento lento,
de clima cálido-húmedo.
REGIONALISMOS:
Chico {Cam., Chis., Gro., Méx., Mor.); Tlapotle (Chis.); Zapote Chico
(Oax.); Zapotillo (Chis., Q. Roo).
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SUPERFICIE
CHICOZAPOTE
UNIDADES DE
PRODUCCIÓN
CON PLANTACIONES
TOTAL
(ha)
EN DESARROLLO
(ha)
EN PRODUCCION
(ha)
PRODUCCION
OBTENIDA
(ton)
ESTADOS UNIDOS MEXICANOS
AGUASCALIENTES
BAJA CALIFORNIA
BAJA CALIFORNIA SUR
CAMPECHE
COAHUILA
COLIMA
CHIAPAS
CHIHUAHUA
DISTRITO FEDERAL
DURANGO
GUANAJUATO
GUERRERO
HIDALGO
JALISCO
MÉXICO
MICHOACÁN
MORELOS
NAYA R IT
NUEVO LEÓN
OAXACA
PUEBLA
QUERÉTARO
QUINTANA ROO
SAN LUIS POTOSÍ
SINALOA
SONORA
TABASCO
TAMAULIPAS
TLAXCALA
VERACRUZ
YUCATÁN
ZACATECAS
4 931
6
6
106
24
23
653
80
20
7
24
78
691
19
1 009
528
78
12
108
29
498
6
886
33
2 966.245
0.008
3.062
487.983
2.213
55.124
612.734
0.000
47.161
4.259
0.555
6.001
23.794
79.193
0.082
0.001
616.926
17.806
43.134
11.359
1.656
0.073
312.358
0.077
0.000
599.544
41.142
957.532
0.008
201.558
0.003
33.390
198.255
0.000
23.910
3.900
0.511
0.100
15.264
14.852
0.007
137.874
3.323
16.214
5.550
0.066
0.013
91.520
0.000
171.519
39.695
2 008.707
3.062
286.425
2.210
21.733
414.478
0.000
23.250
0.359
0.044
5.901
8.529
64.340
0.075
0.001
479.052
14.482
26.920
5.809
1.590
0.060
220.838
0.077
0.000
428.025
1.447
3 527.651
1.450
1 995.032
0.388
58.938
182.091
0.301
17.097
1.374
0.259
10.885
17.099
35.656
0.435
0.010
686.233
59.510
29.655
0.213
1.846
0.894
144.067
0.379
0.030
282.070
1.739
FUENTE: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991.
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SUPERFICIE PLANTADA CON CHICOZAPOTE EN EL AÑO AGRÍCOLA 1990-1991
POR ENTIDAD FEDERATIVA
ENTIDAD
0 100 200 FUENTE: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991.
300 400 500 600 700 HECTAREAS
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PRODUCCIÓN DE CHICOZAPOTE EN EL AÑO AGRÍCOLA 1990-1991
POR ENTIDAD FEDERATIVA
ENTIDAD
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FUENTE
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0 500 INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991.
1,000 1,500 TONELADAS
2,000 2.500
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SUPERFICIE PLANTADA CON CHICOZAPOTE
En el año agrícola 1990-1991, la superficie nacional plantada con
chicozapote fue de 2 966 ha. Veintiséis entidades presentaron este
cultivo destacando por su participación: Oaxaca con 617 ha, Chiapas
con 613 ha, Veracruz con 600 ha, Campeche con 488 ha y Tabasco
con 312 ha. Las superficies anteriores representaron en su totalidad
89% de este cultivo en el país. Las veintiún entidades restantes
proporcionaron una superficie de 336 ha plantadas con esta sapotácea.
El porcentaje de la superficie nacional plantada con chicozapote,
con respecto a la superficie nacional plantada con cultivos perennes,
fue de 0.03 por ciento.
PRODUCCIÓN DE CHICOZAPOTE
La producción nacional de chicozapote, en el año agrícola de referencia,
fue de 3 528 ton. De las veinticinco entidades en el país que registraron
producción de chicozapote, las principales productoras, con una
participación conjunta de 89% de la producción nacional, fueron:
Campeche con 57%, Oaxaca con 19%, Veracruz con 8% y Chiapas
con 5%.
En contraste, diecisiete entidades aportaron sólo 2% de la
producción total del país.
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