COSTOS DE PRODUCCIÓNSistema ganado bovino de doble
propósito en Tabasco
Septiembre 2007
CONTENIDO
• Método
• Resultados
• Conclusiones
MÉTODO
Nombre de la Empresa: Ubicación:Período de la información: De ______________ 200_ a _____________ 200_
Empresa %Ingresos ($) 0 A Datos de producción
Leche B Producción de leche lt IBecerros C Producción de becerros kg JDesecho de vacas D Producción de desechos kg J'Desecho de sementales E Precio unitario leche $/lt KCambio en inventario F Precio unitario becerros $/kg LSubsidios Precio unitario desechos $/kg L'Indemnizaciones
Costos de operación ($) 0 G ParámetrosCostos Variables 0 Vacas cb MAlimentación Superficie ha OMano de obra eventual Tasa de destete %Mant. praderas y cultivos forraj. Tasa de mortalidad crias post destete %Mant. maquinaria y equipo Tasa de mortalidad adultos %Sanidad Tasa de desecho vacas %Inseminación Artificial Tasa de desecho sementales %Electricidad Duración de la lactancia días/añoCombustibles y Lubricantes Lactancia lt/vaca/añoFletes Activos Totales $ PSegurosCuotas por ventas IndicadoresRenta de potreros Con renta tierra Sin renta tierra
Costo unitario leche ($/lt) QCostos Fijos 0 Costo unitario becerros ($/kg) RDepreciaciones Costo unitario desechos ($/kg) R'Renta de Tierra Costo por vaca ($/cb) SMant. construcciones e inst. Costo por hectárea ($/ha) TMano de Obra permanente Utilidad leche ($/lt) UImpuestos fijos Utilidad becerros ($/kg) VAdministración Utilidad desechos ($/kg) V'Servicios Profesionales Relación Beneficio/costo X
Margen de operación % YUtilidad de operación 0 H Rendimiento sobre activos % Z
(Municipio y estado )
Pie de Cría y Doble Propósito
MÉTODO
Empresa %Ingresos ($) 0
LecheBecerrosDesecho de vacasDesecho de sementalesCambio en inventarioSubsidiosIndemnizaciones
Datos de producciónProducción de leche ltProducción de becerros kgProducción de desechos kgPrecio unitario leche $/ltPrecio unitario becerros $/kgPrecio unitario desechos $/kg
Positivo si creció el valor del ganado,
negativo si disminuyó
C O N C E P T O S Y VALOR SIT.U N I D A D E S UNIT. ACTUAL 1 2 C.I. INGR.
Vacas (Num) 5000 0 49 42 -7 35,000 - Vaquillas (Num) 4000 0 0 0 0 - Novillonas (Num) 2500 0 0 18 18 45,000 Becerras (Num) 1000 0 19 18 -1 1,000 - Becerros (Num) 1000 0 19 18 -1 1,000 - Novillos de 1-2 años (Num) 2500 0 0 3 3 7,500 Novillos de 2-3 años (Num) 4000 0 0 0 0 - Sementales (Num) 10000 0 0 0 0 - Total (cb o $) (Num) 0 87 99 12 15,500 Unidades Animal 0 60 68 8
Vacas (Num) 5000 55 0 0Vaquillas (Num) 4000 0 0 0 0Novillos (Num) 2000 0 0 0 0Toretes (Num) 3000 0 0 0 0Sementales (Num) 10000 2 0 0 0
COMPOSICION DEL HATO
COMPRA DE GANADO
MÉTODO
Costos de operación ($) 0Costos Variables 0AlimentaciónMano de obra eventualMant. praderas y cultivos forraj.Mant. maquinaria y equipoSanidadInseminación ArtificialElectricidadCombustibles y LubricantesFletesSegurosCuotas por ventasRenta de potreros
Costos Fijos 0DepreciacionesRenta de TierraMant. construcciones e inst.Mano de Obra permanenteImpuestos fijosAdministraciónServicios Profesionales
Utilidad de operación 0
Alimento balanceado, suplemento, minerales, sales, forraje
Cubre necesidades de labores diarias; en caso de ser familiar se
asigna precio de la zona
Costos de producción de cultivos forrajeros y mantenimiento de la
superficie de praderas
Renta de potreros con pasto para cubrir necesidades de un ciclo
MÉTODO
Costos de operación ($) 0Costos Variables 0AlimentaciónMano de obra eventualMant. praderas y cultivos forraj.Mant. maquinaria y equipoSanidadInseminación ArtificialElectricidadCombustibles y LubricantesFletesSegurosCuotas por ventasRenta de potreros
Costos Fijos 0DepreciacionesRenta de TierraMant. construcciones e inst.Mano de Obra permanenteImpuestos fijosAdministraciónServicios Profesionales
Utilidad de operación 0
Pago a administrador, secretaria, papelería, teléfono, etc.
Pie de Cría solo se deprecian las compras a otras empresas
Renta a valor de mercado
Impuestos como predial, tenencia de vehículos, etc.
Valor antes de intereses e ISR, homologado con otros países.
MÉTODO
EMPRESAS CONSIDERADAS
I II III IV V VI
Vacas (Cab.) 40 38 96 135 140 550
Superficie (ha) 42 52 114 121 140 850
Ventas (Miles $) 131.5 234.0 356.9 804.0 537.4 4,198.0
Dos pequeñas, dos intermedias, dos grandes
RESULTADOS
SISTEMA
I II III IV V VI
Región Centro Chon-talpa Los Rios Chon-
talpa Centro Los Rios
Manejo praderas y forrajes
Diferido
Rotación, Fertiliza vermi-
composta
RotaciónRotación, Forraje de corte
Rotación
Rotación, Fertiliza, Forraje de corte
Método % ordeño
Manual 40 %
Mecánica 50 %
Manual 30 %
Mecánica 40 %
Manual 30 %
Mecánica 45 %1 y 2
ordeños
Registros No Contable y Produc. Produc. Contable
y Produc. Conta.
Contable y Produc. Computa
cional
RESULTADOS
PRODUCTIVIDAD
I II III IV V VI
Tasa destete (%) 54 68 67 68 74 74
Lactancia (litros) 900 900 817 2,180 648 1,900
UAA / ha 1.6 2.0 1.7 1.8 1.5 1.0
Vacas / empleado 40 17 32 15 47 39
RESULTADOS
DATOS DE PRODUCCIÓN Y PRECIOS
I II III IV V VIProducción de leche 16,200 18,450 20,834 118,592 28,966 507,015
Producción de carne becerros 2,200 4,690 6,650 8,820 20,500 96,540
Producción de carne desechos 1,800 2,380 5,900 6,300 7,750 38,800
Producción de carne total 4,000 7,070 12,550 15,120 28,250 135,340
Precio unitario leche 3.25 3.50 3.20 3.50 3.10 3.40 Precio unitario carne becerros 18.00 22.13 18.00 17.30 16.61 16.57
Precio unitario carne desechos 10.00 11.00 12.00 11.00 12.34 12.00
Precio unitario carne 14.40 18.39 15.18 14.68 15.44 15.26
RESULTADOS
INDICADORES
I II III IV V VIPrecio leche ($/lt)Precio Bec. ($/kg)
3.2518.00
3.5022.13
3.2018.00
3.5017.30
3.1016.61
3.4016.57
Costo leche ($/lt)Costo Bec. ($/kg)
4.4634.23
3.7229.10
3.4930.71
4.4934.88
3.6019.31
2.5012.47
Costo por vaca ($) 4,305 6,133 3,691 6,885 4,367 5,113
Costo por ha ($) 4,100 4,482 3,108 7,682 4,367 3,308
B / C * 0.76 1.00 1.01 0.88 0.88 1.49
Rendimiento activos 1 % 0 % 4% 1 % 1 % 7 %
RESULTADOS
* Considerando depreciaciones y valor de la tierra
EMPRESA X
CONCEPTO MONTO %
Leche 66,667 19%
Becerros 156,420 44%
Desecho de vacas 54,000 15%
Desecho de sementales 16,800 5%
Cambios en inventario 30,600 9%
Subsidios 32,400 9%
Indemnizaciones - 0%
Total de ingresos 356,887 100%
INGRESOS
EMPRESA X
CONCEPTO MONTO %Alimentación 25,259 7%Mano de obra eventual 7,000 2%Mant. Cultivos perennes y forrajeros 479 0%Mantenimiento maquinaria y equipo 8,000 2%
Sanidad 15,774 4%Inseminación artificial - 0%Electricidad 2,400 1%Combustibles y lubricantes 5,480 1%Fletes - 0%Seguros - 0%Útiles y equipos - 0%Cuotas por ventas - 0%Renta de terrenos - 0%
COSTOS VARIABLES
EMPRESA X
CONCEPTO MONTO %Depreciaciones 39,952 11%Valor de la tierra 91,200 25%Mantenimiento construcciones e instalaciones
10,000 3%
Mano de obra permanente 91,714 25%
Impuestos fijos 700 0%Administración 68,400 19%Servicios profesionales - 0%Combustibles y lubricantes 5,480 1%
Total costos variables 64,393 18%Total costos fijos 301,966 82%Total costos de operación 366,359 100%Utilidad de operación - 9,471 0%
COSTOS FIJOS
EMPRESA X
CONCEPTO MONTO UNIDADProducción de leche 20,834 litrosProducción de carne becerros 6,650 kg
Producción de carne desechos 5,900 kg
Producción de carne total 12,550 kg
Precio unitario leche 3.20 $ / litroPrecio unitario carne becerros 18.00 $ / kg
Precio unitario carne desechos 12.00 $ / kg
Precio unitario carne 15.18 $ / kg
DATOS DE PRODUCCIÓN
EMPRESA X
CONCEPTO MONTOCosto unitario leche ($ / litro) 3.61 Costo unitario becerros ($ / kg) 29.32 Costo unitario desechos ($ / kg) 14.96 Costo unitario carne ($ / kg) 22.57
Costo por vaca ($ / Cab) 3,816.23 Costo por hectárea ($ / ha) 3,213.67 Utilidad de leche ($ / litro) - 0.41 Utilidad de becerros ($ / kg) - 11.32 Utilidad de desechos ($ / kg) - 2.96 Utilidad de carne ($ / kg) - 7.39 Relación Beneficio / Costo 0.97 Margen de operación -3%Rendimiento sobre activos 3%
INDICADORES
Costo unitario de leche:
( [ingreso de leche / ingresos
por ventas]
X
Costos totales )
÷
Litros producidos
[ no incluye depreciación ni
valor de la tierra ]
PRODUCTIVIDAD
• Sistemas muy variables• Buena productividad forrajera• Dedicación a la leche muy diferente• Uno vende pie de cría• Déficit en la mayoría en registros y
análisis de información
CONCLUSIONES
INGRESOS
• La leche representa del 19 al 49 % de los ingresos
• Venta de becerros: 29 al 63% de ingresos• En dos casos, el hato está en incremento• Todos recibieron PROGAN por la mayoría
de sus vacas
CONCLUSIONES
COSTOS
• Mano de obra, principal costo en efectivo (18 al 32 %), luego administración
• Costo de alimentos comprados, 6 al 12%• Costos no desembolsables: depreciaciones,
valor de la tierra, trabajo no remunerado, componentes muy importantes del costo
• Subsidios en costos: vacunas, alambre de púas, diesel
CONCLUSIONES
CARACTERÍSTICAS DE LA EMPRESA MÁS RENTABLE
• Tierra menos costosa y muy productiva• Ventaja en escala• Vende pie de cría, más que para abasto• Buenos indicadores, muy tecnificada• Administración más eficaz• Ventajas transferibles:
– Sistema computacional– Tecnologías de pastoreo, amamantamiento, genética
CONCLUSIONES
POSIBILIDADES
• Conveniente aplicar ampliamente estudios como este, en más empresas y en forma sistemática
• Análisis puede hacerse segmentando por microregión, tamaño y sistema
• Más importante la comparación con vecinos que con otras regiones
• Siguen: análisis de brecha y de competitividad
CONCLUSIONES