C O C C I Ó N P R O F E S I O N A L
2 0 1 6 - 2 0 1 7
EXCELENTES PRESTACIONES
Ofrecer las mejores prestaciones para la restauración moderna: Smeg Foodservice Solutions es la sección de Smeg dedicada a las necesidades de los profesionales del sector.
Una gran competencia tecnológica en el diseño y en la construcción de los productos permite crear soluciones innovadoras que garantizan el máximo confort en los ambientes de trabajo.
Hornos de convección 10 bandejas 600x400mm o GN1/1 6
6 bandejas 600x400mm o GN1/1 8
4 bandejas 600x400mm o GN1/1 10
3 bandejas 600x400mm o GN1/1 13
4 bandejas 435x320mm 14
Hornos multifunción 4 bandejas 600x400mm o GN1/1 19
4 bandejas 435x320mm 20
3 bandejas 435x320mm o GN2/3 21
Cocina semi profesional 23
Accesorios 24
Dibujos técnicos 28
COCCIÓN PROFESIONAL
5
C O C C I Ó N H O M O G É N E A , M Á X I M A F I A B I L I D A D ,
S E N C I L L E Z D E U S O
H O R N O S D E C O N V E C C I Ó N
Diseño meticuloso, tecnología avanzada y los mejores materiales: los hornos de convección Smeg representan la respuesta ideal para la restauración rápida, los supermercados o restaurantes que requieren un horno de apoyo. La combinación del meticuloso diseño de la cámara de cocción y de la ventilación forzada, en las versiones con bandejas 600x400mm con inversión de giro, garantizan una distribución del calor rápida y uniforme para obtener la máxima velocidad y homogeneidad de cocción.
SENCILLEZ DE USO La sencillez de uso está garantizada por una interfaz simple e intuitiva que facilita el empleo en cualquier ambiente y para cualquier tipo de usuario.
CONFORT Y VERSATILIDAD
TIEMPO DE ASCENSO Y RECUPERACIÓN DE
LA TEMPERATURA
A través del empleo de ventiladores más grandes y de una adecuada potencia de las resistencias, el precalentamiento del horno vacío y la recuperación de la temperatura a plena carga se efectúan en muy poco tiempo.
UNIFORMIDAD DE COCCIÓN
Los hornos de convección Smeg garantizan una perfecta uniformidad y una excelente calidad de cocción en cualquier condición de carga. Una serie de características técnicas y de diseño, entre ellas la conformación de la cámara de cocción y el empleo de los defl ectores perfi lados, hacen que este horno sea adecuado tanto para la regeneración de alimentos congelados como para la cocción de alimentos frescos.
HORNOS PARA BANDEJAS 600x400mm
La posibilidad de regular la potencia absorbida según el fl ujo de trabajo y el empleo del triple vidrio en la puerta del horno permiten maximizar el rendimiento con el mínimo consumo energético gracias a una dispersión térmica extremadamente reducida.
HORNOS PARA BANDEJAS 435x320mm
En sólo 60cm de espacio ofrecen máxima funcionalidad y elevadas prestaciones. Gracias al diseño refi nado y a la facilidad de instalación pueden también colocarse en la barra frontal de los locales.
MÁ XIMA ESTABILIDADDE L A TEMPERATURA
6
Horno de convección electrónico humidificadoALFA341VE
- Construido en acero inoxidable
- Cámara de cocción de acero inoxidable
- Funcionamiento totalmente electrónico
- Apertura lateral de la puerta con bisagras a la izquierda
- Puerta fría de triple vidrio
- Sistema de apertura puerta en dos tiempos para la evacuación del vapor de la cámara de cocción
- 3 ventiladores con inversión de giro
- Sistema de humidifi cación directa en cada ventilador
- 3 niveles de humedad automática seleccionables con posibilidad de ajuste manual
- Conexión a la red de agua con boquilla con rosca de 3/4 colocada en la parte posterior
- Pantalla para la visualización y la regulación de los parámetros de cocción
- 40 programas modifi cables con función de precalentamiento
- Botón START y STOP para comenzar y terminar la cocción, arrancar ciclo de humidifi cación manual, ajustar parámetros
- Mando giratorio ‘turn & push’ para la selección de los programas y de los parámetros de cocción
- Mando giratorio de regulación desagüe vapor
- Función de precalentamiento con inicio diferido
- Ciclo de enfriamiento rápido
- Patas regulables
- Potencia máxima absorbida ajustable
- Funciones de cocción
10 bandejas 600x400mm o GN1/1
ALFA341VEDimensiones (AxPxH) 872x810x1125 mm
Capacidad y dimensiones bandejas 10 bandejas 600x400mm o GN1/1*
Apertura puerta Lateral (bisagra izquierda)
Panel de control Electrónico
Distancia entre las bandejas 80mm
Regulación termostato 50 - 280°C
Regulación temporizador 1 - 99’ + Manual
Alimentación eléctrica 400V 3N 50Hz / 16 - 9,0 kW
Sistema de Humidifi cación Incorporado
* GN1/1 con profundidad mínima 20mm
Dibujo técnico n.1 a pag.28
Resistencia Grill –
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CCIÓ
N
- Construido en acero inoxidable
- Cámara de cocción de acero inoxidable
- Regulación manual del termostato y del temporizador
- Apertura lateral de la puerta con bisagras a la izquierda
- Puerta fría de triple vidrio
- Sistema de apertura puerta en dos tiempos para la evacuación del vapor de la cámara de cocción
- 3 ventiladores con inversión de giro
- Regulación manual de la humedad a través del adecuado Mando giratorio
- Sistema de humidifi cación directa en cada ventilador
- Conexión a la red de agua con boquilla con rosca de 3/4 colocada en la parte posterior
- Mando giratorio de regulación desagüe vapor
- Patas regulables
- Funciones de cocción
Horno de convección humidificadoALFA341XM10 bandejas 600x400mm o GN1/1
ALFA341XM
Dimensiones (AxPxH) 872x810x1125 mm
Capacidad y dimensiones bandejas 10 bandejas 600x400mm o GN1/1*
Apertura puerta Lateral (bisagra izquierda)
Panel de control Electromecánico
Distancia entre las bandejas 80mm
Regulación termostato 50 - 250°C
Regulación temporizador 1 - 60’ + Manual
Alimentación eléctrica 400V 3N 50Hz / 16kW
Sistema de Humidifi cación Incorporado
* GN1/1 con profundidad mínima 20mm
Dibujo técnico n.1 a pag.28
Resistencia Grill –
8
Horno de convección electrónico humidificadoALFA241VE6 bandejas 600x400mm o GN1/1
ALFA241VE
Dimensiones (AxPxH) 872x810x805 mm
Capacidad y dimensiones bandejas 6 bandejas 600x400mm o GN1/1*
Apertura puerta Lateral (bisagra izquierda)
Panel de control Electrónico
Distancia entre las bandejas 80mm
Regulación termostato 50 - 280°C
Regulación temporizador 1 - 99’ + Manual
Alimentación eléctrica / Potencia absorbida 400V 3N 50Hz / 8,3 - 5,5 kW
Sistema de Humidifi cación Incorporado
- Construido en acero inoxidable
- Cámara de cocción de acero inoxidable
- Funcionamiento totalmente electrónico
- Apertura lateral de la puerta con bisagras a la izquierda
- Puerta fría de triple vidrio
- Sistema de apertura puerta en dos tiempos para la evacuación del vapor de la cámara de cocción
- 2 ventiladores con inversión de giro
- Sistema de humidifi cación directa en cada ventilador
- 3 niveles de humedad automática seleccionables con posibilidad de ajuste manual
- Conexión a la red de agua con boquilla con rosca de 3/4 colocada en la parte posterior
- Pantalla para la visualización y la regulación de los parámetros de cocción
- 40 programas modifi cables con función de precalentamiento
- Botón START y STOP para comenzar y terminar la cocción, arrancar ciclo de humidifi cación manual, ajustar parámetros
- Mando giratorio ‘turn & push’ para la selección de los programas y de los parámetros de cocción
- Mando giratorio de regulación desagüe vapor
- Función de precalentamiento con inicio diferido
- Ciclo de enfriamiento rápido
- Patas regulables
- Potencia máxima absorbida ajustable
- Funciones de cocción
* GN1/1 con profundidad mínima 20mm
Dibujo técnico n.2 a pag.29
Resistencia Grill –
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HO
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NVE
CCIÓ
N
Horno de convección humidificadoALFA241XM6 bandejas 600x400mm o GN1/1
ALFA241XM
Dimensiones (AxPxH) 872x810x805 mm
Capacidad y dimensiones bandejas 6 bandejas 600x400mm o GN1/1*
Apertura puerta Lateral (bisagra izquierda)
Panel de control Electromecánico
Distancia entre las bandejas 80mm
Regulación termostato 50 - 250°C
Regulación temporizador 1 - 60’ + Manual
Alimentación eléctrica / Potencia absorbida 400V 3N 50Hz / 8,3 kW
Sistema de Humidifi cación Incorporado
- Construido en acero inoxidable
- Cámara de cocción de acero inoxidable
- Regulación manual del termostato y del temporizador
- Apertura lateral de la puerta con bisagras a la izquierda
- Puerta fría de triple vidrio
- Sistema de apertura puerta en dos tiempos para la evacuación del vapor de la cámara de cocción
- 2 ventiladores con inversión de giro
- Regulación manual de la humedad a través del adecuado Mando giratorio
- Sistema de humidifi cación directa en cada ventilador
- Conexión a la red de agua con boquilla con rosca de 3/4 colocada en la parte posterior
- Mando giratorio de regulación desagüe vapor
- Patas regulables
- Funciones de cocción
* GN1/1 con profundidad mínima 20mm
Dibujo técnico n.2 a pag.29
Resistencia Grill –
10
Horno de convección electrónico humidificado con grill ALFA144GH1
- Construido en acero inoxidable
- Cámara de cocción de acero inoxidable
- Funcionamiento totalmente electrónico
- Puerta fría de doble vidrio, totalmente abatible
- 2 ventiladores con inversión de giro
- Sistema de humidifi cación directa
- 3 niveles de humedad automática seleccionables y la posibilidad de ajuste manual
- Conexión a la red de agua con boquilla con rosca de 3/4 colocada en la parte posterior
- Pantalla para la visualización y la regulación de los parámetros de cocción
- 40 programas modifi cables con función de precalentamiento
- Función Grill y Grill Ventilado
- Función de precalentamiento con inicio diferido
- Botón START y STOP para comenzar y terminar la cocción, arrancar ciclo de humidifi cación manual, ajustar parámetros
- Mando giratorio ‘turn & push’ para la selección de los programas y de los parámetros de cocción
- Ciclo de enfriamiento rápido
- Patas regulables
- Potencia máxima absorbida ajustable
- Funciones de cocción
4 bandejas 600x400mm o GN1/1
ALFA144GH1
Dimensiones (AxPxH) 780x715x562 mm
Capacidad y dimensiones bandejas 4 bandejas 600x400mm o GN1/1*
Apertura puerta Basculante
Panel de control Electrónico
Distancia entre las bandejas 77mm
Regulación termostato 50 - 280°C
Regulación temporizador 1 - 99’ + Manual
Alimentación eléctrica / Potencia absorbida 400V 3N 50Hz / 8,3 - 5,5 - 3,0 kW230V 1N 50Hz / 5,5 - 3,0 kW
Sistema de Humidifi cación Incorporado
Dotación: Kit superposición hornos, 3999Kit reducción fl ujo de aire, 3925
* GN1/1 con profundidad mínima 20mm
Dibujo técnico n.3 a pag.30
Resistencia Grill 2,7 kW
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CCIÓ
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Horno de convección electrónico ALFA144XE14 bandejas 600x400mm o GN1/1
ALFA144XE1
Dimensiones (AxPxH) 780x715x562 mm
Capacidad y dimensiones bandejas 4 bandejas 600x400mm o GN1/1*
Apertura puerta Basculante
Panel de control Electrónico
Distancia entre las bandejas 77mm
Regulación termostato 50 - 280°C
Regulación temporizador 1 - 99’ + Manual
Alimentación eléctrica / Potencia absorbida 400V 3N 50Hz / 8,3 - 5,5 - 3,0 kW230V 1N 50Hz / 5,5 - 3,0 kW
Sistema de Humidifi cación –
- Construido en acero inoxidable
- Cámara de cocción de acero inoxidable
- Funcionamiento totalmente electrónico
- Puerta fría de doble vidrio, totalmente abatible
- 2 ventiladores con inversión de giro
- Pantalla para la visualización y la regulación de los parámetros de cocción
- 40 programas modifi cables con función de precalentamiento
- Botón START y STOP para comenzar y terminar la cocción, arrancar ciclo de humidifi cación manual, ajustar parámetros
- Mando giratorio ‘turn & push’ para la selección de los programas y de los parámetros de cocción
- Función de precalentamiento con inicio diferido
- Ciclo de enfriamiento rápido
- Patas regulables
- Potencia máxima absorbida ajustable
- Funciones de cocción
Dotación: Kit superposición hornos, 3999Kit reducción fl ujo de aire, 3925
* GN1/1 con profundidad mínima 20mm
Dibujo técnico n.3 a pag.30
Resistencia Grill –
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ALFA420H
ALFA425H
4 bandejas 600x400mm o GN1/1* Horno de convección humidificado con grillALFA420H y ALFA425H
- Construido en acero inoxidable
- Cámara de cocción en acero inoxidable
- Puerta fría de doble vidrio, completamente abatible
- Regulación manual del termostato y del temporizador
- 2 ventiladores con inversión de giro
- Patas regulables antideslizantes
- Interruptor de seguridad a la apertura de puerta
- Enfriamiento automático sistema de control
- Funciones de cocción
ALFA420H ALFA425H
Dimensiones (AxPxH) 800x747x563 mm 800x747x563 mm
Capacidad y dimensiones bandejas 4 bandejas 600x400mm o GN1/1* 4 bandejas 600x400mm o GN1/1*
Apertura puerta Basculante Lateral (bisagra izquierda)
Panel de control Electromecánico Electromecánico
Distancia entre las bandejas 77mm 77mm
Regulación termostato 50 - 270°C 50 - 270°C
Regulación temporizador 1 - 60’ 1 - 60’
Alimentación eléctrica / Potencia absorbida 400V 3N 50Hz / 6,9 kW230V 1N 50Hz / 6,9 kW
400V 3N 50Hz / 6,9 kW230V 1N 50Hz / 6,9 kW
Sistema de Humidifi cación Incorporado Incorporado
* GN1/1 con profundidad mínima 20mm
Dibujo técnico n.5 en la pág.32
Dibujo técnico n.4 en la pág.31
Resistencia Grill – –
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3 bandejas 600x400mm o GN1/1* Horno de convección ALFA310
- Construido en acero inoxidable
- Cámara de cocción en acero inoxidable
- Puerta fría de doble vidrio, completamente abatible
- Regulación manual del termostato y del temporizador
- 1 ventilador con inversión de giro
- Patas regulables antideslizantes
- Interruptor de seguridad a la apertura de puerta
- Enfriamiento automático sistema d control
- Funciones de cocción
ALFA310
Dimensiones (AxPxH) 800x747x503 mm
Capacidad y dimensiones bandejas 3 bandejas 600x400mm o GN1/1*
Apertura puerta Basculante
Panel de control Electromecánico
Distancia entre las bandejas 77mm
Regulación termostato 60 - 280°C
Regulación temporizador 1 - 60’
Alimentación eléctrica / Potencia absorbida 400V 3N 50Hz / 4,3 kW230V 1N 50Hz / 4,3 kW
Sistema de Humidifi cación –
* GN1/1 con profundidad mínima 20mm
Dibujo técnico n.6 en la pág.33
Resistencia Grill –
14
4 bandejas 435x320mm Horno de convección humidificado con grillALFA43GH / ALFA45GH
- Construido en acero inoxidable
- Cámara de cocción en acero inoxidable
- Regulación manual del termostato y del temporizador
- Puerta fría de doble vidrio, totalmente abatible
- 1 ventilador
- Sistema de humidifi cación directa
- Regulación manual de la humedad a través del adecuado mando giratorio
- Conexión a la red de agua con boquilla con rosca de 3/4 colocada en la parte posterior
- Función Grill
- Patas regulables
- Funciones de cocción
Dotación:2 bandejas de aluminio planas 2 parrillas de aluminio planas
ALFA43GH ALFA45GH Dimensiones (AxPxH) 602x584x537 mm 602x584x537 mm
Capacidad y dimensiones bandejas 4 bandejas 435x320mm 4 bandejas 435x320mm
Apertura puerta Basculante Lateral (bisagra izquierda)
Panel de control Electromecánico Electromecánico
Distancia entre las bandejas 80mm 80mm
Regulación termostato 50 - 250°C 50 - 250°C
Regulación temporizador 1 - 60’ 1 - 60’
Alimentación eléctrica / Potencia máxima absorbida 230V 1N 50Hz / 3,0 kW 230V 1N 50Hz / 3,0 kW
Sistema de Humidifi cación Incorporado Incorporado
Dibujo técnico n.7 en la pág.34
ALFA43GH
ALFA45GH
Resistencia Grill 2,8 kW 2,8 kW
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NALFA43 - ALFA43X
Dimensiones (AxPxH) 602x584x537 mm
Capacidad y dimensiones bandejas 4 bandejas 435x320mm
Apertura puerta Basculante
Panel de control Electromecánico
Distancia entre las bandejas 80mm
Regulación termostato 50 - 250°C
Regulación temporizador 1 - 60’
Alimentación eléctrica / Potencia máxima absorbida 230V 1N 50Hz / 3,0 Kw
Sistema de Humidifi cación –
Horno de convecciónALFA434 bandejas 435x320mm
- Construido en acero inoxidable
- Cámara de cocción esmaltada
- Regulación manual del termostato y del temporizador
- Puerta fría de doble vidrio, totalmente abatible
- 1 ventilador
- Patas regulables
- Funciones de cocción
Dotación:4 bandejas de aluminio planas, 3820
ALFA43X-Versión con carcasa en acero inoxidable
Dibujo técnico n.7 en la pág.34
Resistencia Grill –
16
ALFA43XEDimensiones (AxPxH) 602x584x537 mm
Capacidad y dimensiones bandejas 4 bandejas 435x320mm
Apertura puerta Basculante
Panel de control Electrónico
Distancia entre las bandejas 80mm
Regulación termostato 50 - 280°C
Regulación temporizador 1 - 99’ + Manual
Alimentación eléctrica / Potencia máxima absorbida 230V 1N 50Hz / 3,0 kW
Sistema de Humidifi cación –
4 bandejas 435x320mm
- Construido en acero inoxidable
- Cámara de cocción en acero inoxidable
- Funcionamiento totalmente electrónico
- Puerta fría de doble vidrio, totalmente abatible
- 1 ventilador
- Pantalla para la visualización y la regulación de los parámetros de cocción
- 40 programas modifi cables con función de precalentamiento
- Botón START y STOP para comenzar y terminar la cocción y ajustar parámetros
- Mando giratorio ‘turn & push’ para la selección de los programas y de los parámetros de cocción
- Función de precalentamiento con inicio diferido
- Ciclo de enfriamiento rápido
- Patas regulables
- Funciones de cocción
Dotación: 4 bandejas de aluminio planas, 3820
Horno de convección electrónicoALFA43XE
Dibujo técnico n.7 en la pág.34
Resistencia Grill –
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NALFA43XEH
Dimensiones (AxPxH) 602x584x537 mm
Capacidad y dimensiones bandejas 4 bandejas 435x320mm
Apertura puerta Basculante
Panel de control Electrónico
Distancia entre las bandejas 80mm
Regulación termostato 50 - 280°C
Regulación temporizador 1 - 99’ + Manual
Alimentación eléctrica / Potencia máxima absorbida 230V 1N 50Hz / 3,0 kW
Sistema de Humidifi cación Integrado
4 bandejas 435x320mm
- Construido en acero inoxidable
- Cámara de cocción esmaltada
- Funcionamiento totalmente electrónico
- Puerta fría de doble vidrio, totalmente abatible
- 1 ventilador
- Pantalla para la visualización y la regulación de los parámetros de cocción
- 40 programas modifi cables con función de precalentamiento
- Botón START y STOP para comenzar y terminar la cocción y ajustar parámetros
- Mando giratorio ‘turn & push’ para la selección de los programas y de los parámetros de cocción
- Sistema de humidifi cación directa
- 3 niveles de humedad automática seleccionables y la posibilidad de ajuste manual
- Conexión a la red de agua con boquilla con rosca de 3/4 colocada en la parte posterior
- Función de precalentamiento con inicio diferido
- Ciclo de enfriamiento rápido
- Patas regulables
- Funciones de cocción
Dotación: 4 bandejas de aluminio planas, 3820
Versión electrónico humidificadoALFA43XEH
Dibujo técnico n.7 en la pág.34
Resistencia Grill –
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M A X I M A V E R S A T I L I D A D D E C O C C I Ó N , F I A B I L I D A D ,
S I M P L I C I D A D D E U S O
H O R N O S M U L T I F U N C I Ó N
Avanzada tecnología, elevadas prestaciones y diseño curado: los nuevos Hornos Multifunción representan la excelencia del Made en Italy.Dirigidos a la gastronomía, unen máxima versatilidad y simplicidad en el uso.Estudiados y realizados para garantizar fi abilidad y uniformidad de cocción, responden a las necesidades de restaurantes, bares y puntos calientes.
SIMPLICIDAD DE USO La simplicidad de uso está garantizada por unos mandos simples y intuitivos que facilitan el uso en cualquier ambiente y para cualquier tipo de usuario.
CONFORT Y VERSATILIDAD
IDEALES PARA CADA TIPO DE
COCCIÓN
Gracias a las diferentes funciones que se pueden seleccionar, es posible obtener una perfecta uniformidad y una excelente calidad de cocción en cada condición de carga.
FUNCIONES VENTILADAS
La Función Ventilada nos permite la cocción de comidas, aunque diferentes, en más niveles.La circulación del aire caliente asegura una instantánea y uniforme repartición del calor.Con la Función Ventilador con Resistencia Inferior es posible cocer comidas que requieren un moderado calor superior o terminar la cocción de comidas ya bien cocidas por fuera pero no en el interior.
FUNCIONES SIN VENTILACIÓN
La Función Estática satisface exigencias de cocción en ausencia de ventilación.El utilizo del Grill permite obtener comidas tostadas en superfi cie, exaltando su doradura y el crujiente.
HORNOS DE BANDEJA 600x400mm
Mínimo espacio para una elevada productividad.Gracias a la posibilidad de utilizar bandejas 600x400 como GN1/1, los hornos multifunción pueden satisfacer cada tipo de exigencia en la cocina, como primeros platos, carnes o pescados, verduras, dulces y pan.
HORNOS DE BANDEJA 435x320mm
En solo 60 mm de espacio ofrecen máxima funcionalidad y prestaciones elevadas.Gracias a su diseño refi nado y a su fácil instalación pueden ser colocados en la barra frontal de los locales
MAXIMAS PRESTACIONES DE COCCIÓN
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UN
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4 bandejas 600x400mm o GN1/1 Multifunción, Humidificado, Electromecánico ALFA420MFH
- Construido en acero inoxidable
- Cámara de cocción en acero inoxidable
- Puerta fría de doble vidrio, completamente abatible
- Regulación manual del termostato y del temporizador
- 2 ventiladores con inversión de giro
- Patas regulables antideslizantes
- Interruptor de seguridad a la apertura de puerta
- - Enfriamiento automático sistema de control.
- Funciones de cocción
ALFA420MFH
Dimensiones (AxPxH) 800x747x563 mm
Capacidad y dimensiones bandejas 4 bandejas 600x400mm o GN1/1*
Apertura puerta Basculante
Panel de control Electromecánico
Distancia entre las bandejas 77mm
Regulación termostato 70 - 270°C
Regulación temporizador 1 - 60’
Funciones de cocción Convección, Estática ,Grill, Ventilación inferior
Alimentación eléctrica / Potencia absorbida 400V 3N 50Hz / 4.7 - 6.9 kW230V 1N 50Hz / 4.7 - 6.9 kW
* GN1/1 con profundidad mínima 20mm
Dibujo técnico n.° 4 en la pág.31
Sistema de Humidifi cación Incorporado
20
- Construido en acero inoxidable
- Cámara de cocción de acero inoxidable
- Puerta fría de doble vidrio, completamente abatible
- Regulación manual del termostato y del temporizador
- 1 ventiladores con inversión de giro
- Patas regulables
4 bandejas 435x320mm Horno MultifunciónALFA43MF
- Funciones de cocción
ALFA43MF
Dimensiones (AxPxH) 602x584x537 mm
Capacidad y dimensiones bandejas 4 bandejas 435x320mm
Apertura puerta Basculante
Panel de control Electromecánico
Distancia entre las bandejas 80mm
Regulación termostato 50 - 260°C
Regulación temporizador 1 - 60’ + Manual
Funciones de cocción Convención, Estática, Grill, Ventilación inferior
Alimentación eléctrica / Potencia absorbida 230V 1N 50Hz / 3.0 kW
Dibujo técnico n.° 7 en la pág.34
Dotación: 4 bandejas de aluminio planas, 3820
Sistema de Humidifi cación –
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HO
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CIÓ
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3 bandejas 435x320mm o GN2/3
- Construido en acero inoxidable
- Cámara de cocción en acero inoxidable
- Zona inferior de la cámara de cocción de piedra refractaria
- Apertura lateral de la puerta con bisagras a la izquierda
- Puerta fría de doble vidrio
- Regulación manual del termostato y del temporizador
- 1 ventilador
- Sistema de humidifi cación directa
- Regulación manual de la humedad a través del adecuado mando giratorio
- Conexión a la red de agua con boquilla con rosca de 3/4 colocada en la parte posterior
- Patas regulables
Horno Multifunción, función PizzaALFA45MFPGN
ALFA45MFPGNDimensiones (AxPxH) 602x584x537 mm
Capacidad y dimensiones bandejas 3 bandejas 435x320mm o GN2/3
Apertura puerta Lateral (bisagra izquierda)
Panel de control Electromecánico
Distancia entre las bandejas 75 mm
Regulación termostato 70 - 280°C
Regulación temporizador 1 - 60’
Funciones de cocción Convección, Estática, Grill, Pizza - piedra refractaria
Alimentación eléctrica / Potencia máxima absorbida 230V 1N 50Hz / 3.2 kW
- Funciones de cocciónDibujo técnico n.° 7 en la pág.34
Sistema de Humidifi cación Incorporado
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COMFORT DI UTILIZZO
FUNZIONI DI COT TURA AVANZATE
P R O F E S I O N A L I D A D , M A X I M A V E R S A T I L I D A D E N L A S C O C C I O N E S
Y S I M P L I C I D A D D E U S O
C O C I N A S E M I P R O F E S I O N A L
Combinado de estilo y profesionalidad, la nueva cocina Smeg es un producto dirigido a un nuevo concepto de gastronomía y creado para satisfacer las nuevas exigencias de pequeños restaurantes, casas rurales, bar y puntos calientes. Además de ser una garantía de versatilidad y uniformidad de cocción gracias al horno multifunción, la nueva cocina Smeg para pequeña restauración combina prestaciones profesionales con facilidad de uso.
FIABILIDAD Y SEGURIDAD
La calidad de los materiales utilizados hacen de esta cocina un producto de larga duración y fi able.La cocina lleva mandos y tirador de material atérmico que los mantiene totalmente aislados del calor mientras la puerta del horno garantiza una total protección contra las altas temperaturas gracias a un sistema de enfriamiento de la superfi cie.
CONFORT Y VERSATILIDAD
PROFESIONALIDAD EN COCINA
El plano de cocción, totalmente de acero inoxidable AISI 304, está compuesto de 6 quemadores a gas de latón de alta efi ciencia y dotados de termopares para controlar la presencia de la llama.El horno, gracias a una amplia variedad de programas para elegir permite una perfecta uniformidad y una excelente calidad en la cocción de diferentes comidas.
IDEALES PARA CADA TIPO DE COCCIÓN
Gracias a las diferentes funciones que se pueden seleccionar, es posible obtener una perfecta uniformidad y una excelente calidad de cocción en cada condición de carga.
FUNCIONES VENTILADAS
La Función Ventilada nos permite la cocción de comidas, aunque diferentes, en más niveles. La circulación del aire caliente asegura una instantánea y uniforme repartición del calor. Con la Función Ventilador con Resistencia Inferior es posible cocer comidas que requieren un moderado calor superior o terminar la cocción de comidas ya bien cocidas por fuera pero no en el interior.
FUNCIONES NO VENTILADAS
La Función Estática satisface exigencias de cocción en ausencia de ventilación.El utilizo del Grill permite obtener comidas tostadas en superfi cie, exaltando su doradura y el crujiente.
ELEVADAS PRESTACIONES
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CA90E6Dimensiones (AxPxH) 900x600x900 mm
Quemadores / Alimentación 6 / Gas
Potencia quemadores plano cocción Traseros: 1,4 kW / 2,5 kW / 3,5 kWDelanteros: 4,5 kW / 1,4 kW / 2,5 kW
Capacidad y medidas bandejas 4 bandejas GN1/1 o 600x400mm
Distancia entre las bandejas 70 mm
Panel de control Electromecánico
Regulación termostato 50 - 260°C
Alimentación eléctrica / Potencia absorbida 400V 3N 50-60Hz / 4,1 kW 230V 1N 50-60Hz / 4,1 kW
- Construida en acero inoxidable
- Peto trasero de acero inoxidable
- Panel de mandos con tratamiento anti huella
- Patas de acero inoxidable regulables
ENCIMERA DE COCCIÓN
- 6 quemadores de gas de latón de alto rendimiento
- Parrillas de hierro fundido
- Superfi cie de acero inoxidable
- Control de la llama a través de termopares
- Encendido electrónico integrado en los mandos
- Mandos de material atérmico
HORNO
- Horno eléctrico multifunción termo ventilado
- 8 funciones de cocción
- Cámara de cocción esmaltada
- 2 ventiladores
- Tirador de la puerta de material atérmico
- Puerta fría de triple vidrio, desmontable
- Sistema de enfriamiento de la superfi cie frontal
- Iluminación interior con 2 luces halógenas
Cocina a gas y Horno Multifunción eléctricoCA90E6Cocina de acero inoxidable
- Funciones de cocción
COCI
NA
SE
MI P
ROFE
SIO
NA
L
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Campana de acero inoxidable
Soporte de acero inoxidable
Fermentadoras humidificadas
Fermentadora para hornos serie ALFA341Temperatura max 60º, distancia entre bandejas 70mm. 230V 1N 50/60Hz - 2kW.Dim. (AxPxH) 920x940x600 mm
LEV341XV capacidad 12 bandejas
Fermentadora para hornos serie ALFA241Temperatura max 60º, distancia entre bandejas 70mm. 230V 1N 50/60Hz - 2kW.Dim. (AxPxH) 920x800x950 mm
LEV241XV capacidad 8 bandejas
Fermentadora para hornos serie ALFA142 / 143 / 144 / 145. Temperatura max 60º, distancia entre bandejas 70mm. 230V 1N 50/60Hz - 2kW.Dim. (AxPxH) 810x800x950 mm
LEV143XV-2 capacidad 8 bandejas
ACCESORIOS
HORNO DE CONVECCIÓN Y MULTIFUNCIÓN - Bandejas 600x400mm
Campana de condensación para hornos ALFA241 y ALFA341, dim.(AxPxH) 870x1040x230 mm
K2535C
Campana extractora para hornos ALFA241 y ALFA341, dim.(AxPxH) 870x1040x230 mm
K2535
Campana extractora para hornos ALFA142, ALFA143, ALFA144 e ALFA145, dim.(AxPxH) 780x1040x230 mm
K1314
Estructura soporte con porta bandejas para horno serie ALFA241. Dim. (AxPxH) 900x850x900 mm
TVL240 Capacidad 16 bandejas
Estructura soporte con porta bandejas para horno serie ALFA341. Dim. (AxPxH) 900x850x616 mm
TVL340 Capacidad 8 bandejas
Kit estante inferior y superior para soportes mod TVL340 y TVL240
2RIP240
Estructura soporte con porta bandejas para horno serie ALFA142, ALFA143, ALFA144, ALFA146. Dim. (AxPxH) 780x700x900/950 mm
TVL140 Capacidad 16 bandejas
Estructura soporte para 2 hornos remontados serie ALFA142, ALFA143, ALFA144, ALFA146. Dim. (AxPxH) 780x700x504 mm
TVL140D Capacidad 4 bandejas
Kit estante inferior y superior para soportes mod TVL140D y TVL140
2RIP140
25
AC
CES
OR
IOS
Image for illustrative purposes
Bandejas de aluminio, planas (4 piezas)
3743
Bandejas perforadas de aluminio, planas (4 piezas)
3751
Parrillas de alambre cromado, planas (4 piezas)
3805
Parrillas de alambre cromado, onduladas para baguette (4 piezas)
3810
Bandejas y parrillas 600x400mm
Bastidor para bandejas GN1/1
Kit bastidor para bandejas o parrillas planas GN1/1 para hornos serie ALFA145, ALFA144, ALFA143 y ALFA142
RGN11-4 para hornos 4 bandejas
RGN11-6 para hornos 6 bandejas
RGN11-10 para hornos 10 bandejas
Kit bastidor para bandejas planas GN1/1 para hornos serie ALFA420 y ALFA425
RGN11-420 para hornos 4 bandejas
Reducción flujo de aire
Kit de reducción de fl ujo de aire (2 piezas) para hornos 4 bandejas serie ALFA142, ALFA143, ALFA144, ALFA145 y ALFA146
3925
Kit de reducción de fl ujo de aire (2 piezas) para hornos 6 bandejas serie ALFA241
3922
Kit de reducción de fl ujo de aire (3 piezas) para hornos 10 bandejas serie ALFA341
3921
4 Ruedas para soporte horno
RUTVL
Ruedas
Kit barril externo de 5 L. para los hornos con sistema de humidifi cación directa: ALFA143GH, ALFA144GH1
4730
Barril agua externo
Kit para apilar 2 hornos de 4 bandejas, serie ALFA142, ALFA143, ALFA144 (in dotación) y ALFA146
3999
Kit para apilar 2 hornos
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ACCESORIOS
HORNO DE CONVECCIÓN Y MULTIFUNCIÓN - Bandejas 435x320mm
Soporte con portabandejas, para horno serie ALFA43, dim (AxPxH) 600x600x900/950 mm
TVL40 Capacidad 8 bandejas
Soporte de acero inoxidable
Kit estante inferior y superior para soportes mod TVL40
2RIP40
4 Ruedas para soporte horno
RUTVL
Ruedas
Kit de reducción de fl ujo de aire (1 pieza) para hornos 4 bandejas, serie ALFA43, ALFA45 y ALFA46
3926
Reducción flujo de aire
Kit bidón externo de 5 L. para los hornos con sistema de humidifi cación directa: ALFA43GH, ALFA45GH, ALFA45 MFPGN, ALFA46XEH
4730
Bidón agua externoFermentadoras humidificadas
Fermentadora para hornos serie ALFA43 y ALFA45. Max temperature 60°C, distancia entre bandejas 75mm. 230V 1N 50/60Hz - 2kW.Dim. (AxPxH) 600x600x950 mm
LEV43XV-2 capacity 8 trays
Bandejas y rejillas 435x320mm
Bandejas de aluminio, planas (4 piezas)
3820
Bandejas perforadas de aluminio, planas (4 piezas)
3755
Bandejas antiadherente, planas (4 piezas)
3780
Parrillas de alambre cromado, planas (4 piezas)
3729
Parrillas de alambre cromado, onduladas para baguette (4 piezas)
3735
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DIBUJOS TÉCNICOS
28
Dibujo técnico n.1
29
DIB
UJO
S T
ÉCN
ICO
S
Dibujo técnico n.2
30
Dibujo técnico n.3
31
DIB
UJO
S T
ÉCN
ICO
S
Dibujo técnico n.4
32
Dibujo técnico n.5
33
Dibujo técnico n.6
DIB
UJO
S T
ÉCN
ICO
S
Dibujo técnico n.7
Solo per:
- ALFA45GH
- ALFA45MFPGN
UNI EN ISO 90019130-Smeg
UNI EN ISO 140019191-SME2
OHSAS 180019192-SME3
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