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SERV- SAFE
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HISTORIA Y REFERENCIAS
La Asociación nacional de restaurantes es una unión de cientos de restaurantes y representa todos los sectores de prestadores de servicios alimentarios en E.U.A. Fue formada en 1993.
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En la actualidad esta fundación tiene difusión a nivel internacional. El programa Serv Safe se ha convertido en un estándar para la sanidad alimentaria y es aceptada por todos los empleadores a lo largo de Estados Unidos como elemento de contratación.
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La certificación tanto individual como organizacional esta respaldada por
FDA FMI (Food Marketing Institute) WTO (Word Tourism Organization) SECTUR IFTO (International Federation of Tour Operators)
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Se ocupa como herramienta y base
HACCP GMPs Normatividad Nacional
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Algunas de las cadenas que piden como requisito, para contratación, que su personal este certificado Serv Safe como son
Marriott Fairmont Hyatt Holliday Inn Hilton Sheraton
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Agencia Certificadora
UL Underwriter Laboratories
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Política de Calidad
Nuestro compromiso con la calidad en la Educación esta dirigida a lograr la satisfacción de nuestra clientela con un alto nivel de excelencia e higiene mediante la capacitación de alumnos y personal con un enfoque a la mejora continua apoyado por el seguimiento de un sistema de control en el manejo higiénico de alimentos.
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Objetivos
Alcanzar el proceso de certificación Serv-Safe en Planteles Lomas Verdes Septiembre de 2005 y Condesa Agosto de 2005, mediante el cumplimiento de los requerimientos de la normatividad Serv-Safe
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Implementar controles en monitoreo de temperaturas en puntos de almacenaje en frió y preparación de alimentos para Julio del 2005 en el plantel Lomas Verdes
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Implantar un programa de mantenimiento preventivo y correctivo a los inmuebles y a los equipos que afectan al manejo higiénico de los alimentos del Colegio Superior de Gastronomía para Septiembre de 2005.
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Dar seguimiento y recursos operables para el control de la contaminación cruzada mediante el código de colores en tablas y cajas en ambos planteles para Julio del 2005