Download - Selección de alimentos
![Page 1: Selección de alimentos](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022081507/568166d1550346895ddae2d5/html5/thumbnails/1.jpg)
SELECCIÓN, PREPARACIÓN Y CONSUMO DE ALIMENTOS FRUTAS, VERDURAS, CEREALES Y
LEGUMINOSAS EN LA DIETA
![Page 2: Selección de alimentos](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022081507/568166d1550346895ddae2d5/html5/thumbnails/2.jpg)
Selección de alimentos• La selección de alimentos se debe
hacer con el objetivo de dar los mejores alimentos para la salud y bienestar del niño.
• La selección esta ligada a las propiedades organolépticas de los alimentos como el sabor, el olor o el aspecto. Nuestros gustos, las personas a nuestro alrededor y lo que vemos y oímos sobre los alimentos, así como factores económico, culturales y religiosos.
![Page 3: Selección de alimentos](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022081507/568166d1550346895ddae2d5/html5/thumbnails/3.jpg)
• Al realizar la selección, se deben elegir alimentos de los 3 grupos y consumirlos en las proporciones que nos marca el plato del bien comer, evitando el consumo de grasas, azucares y sal añadida a los alimentos.
![Page 4: Selección de alimentos](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022081507/568166d1550346895ddae2d5/html5/thumbnails/4.jpg)
Características organolépticas• Son las propiedades que tiene un
alimentos que se pueden percibir con los sentidos, como el color, sabor, olor, consistencia o textura, etc.
• Estas propiedades nos ayudan a elegir los mejores alimentos, principalmente por el aspecto, por ejemplo al elegir una fruta buscaremos la que huela mejor, que no tenga signos de descomposición, que este firme o turgente, etc.
![Page 5: Selección de alimentos](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022081507/568166d1550346895ddae2d5/html5/thumbnails/5.jpg)
Preparación de alimentos • La preparación de los alimentos es
muy importante ya que en ella se pueden perder algunas propiedades de los alimentos, además se pueden añadir elementos que no sean benéficos o nutritivos como grasas, azucares, sal, conservadores, etc.
• Debemos preferir las preparaciones mas saludables evitando las que involucren el uso de grasas como el capeado, freído, empanizado, etc.
![Page 6: Selección de alimentos](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022081507/568166d1550346895ddae2d5/html5/thumbnails/6.jpg)
Preparaciones correctas.• Asado.• A la Plancha.• Horneado.• Guisado.• Al vapor: es de las mejores
técnicas porque conserva las propiedades y el sabor.
• Cocido/hervido: hace que se puedan digerir mejor los alimentos pero no se deben cocer de mas porque pierden vitaminas.
![Page 7: Selección de alimentos](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022081507/568166d1550346895ddae2d5/html5/thumbnails/7.jpg)
¿Cómo preparas tu los alimentos?
![Page 8: Selección de alimentos](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022081507/568166d1550346895ddae2d5/html5/thumbnails/8.jpg)
Consumo de alimentos• Al seleccionar los alimentos para consumirlos se deben
incluir todos los días las frutas y verduras, los cereales y las leguminosas, combinando estos 2 últimos para tener una alimentación completa.
• Se deben variar los alimentos que consumimos de cada uno de estos grupos.
• Preferir los alimentos en su forma natural y no industrializados.
• Además es mejor evitar los que contienen grasas, azucares y sal en exceso.
![Page 9: Selección de alimentos](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022081507/568166d1550346895ddae2d5/html5/thumbnails/9.jpg)
Frutas y verduras • El consumo de frutas y
verduras es muy importante para la salud, ya que nos aportan fibra y antioxidantes.
• Se deben combinar frutas y verduras de diferentes colores ya que cada una tiene diferentes propiedades.
• Se deben preferir frutas y verduras de temporada porque son mas económicas.
![Page 10: Selección de alimentos](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022081507/568166d1550346895ddae2d5/html5/thumbnails/10.jpg)
• Blancas: Disminuyen el colesterol, protegen contra enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. Ajo, cebolla, poro, plátano y jícama están en este grupo.
• Naranja: Mejoran la respuesta inmune, ayudan a tener el corazón y la vista saludables. Consume por ejemplo: zanahoria, naranja, mango y papaya.
• Verde: Previenen cáncer de pulmón, estómago, colón y recto, además protegen contra enfermedades cardiovasculares. Consume tuna, brócoli, lechuga y espinaca.
• Moradas: Previenen enfermedades como cáncer, aterosclerosis e inflamaciones, además de retardar los signos del envejecimiento. Ciruelas, berenjena, uvas o cebolla morada.
• Rojas: Para que lo tomen en cuenta, las ‘rojas’ disminuyen el riesgo de contraer algunos tipos de cáncer. El jitomate, fresas, manzanas, cerezas, pimiento rojo, etc. pertenecen a este grupo.
![Page 11: Selección de alimentos](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022081507/568166d1550346895ddae2d5/html5/thumbnails/11.jpg)
Cereales • Los cereales son de los alimentos
mas consumidos por la población.• Los cereales son el trigo, avena,
arroz, maíz, mijo, cebada, centeno, etc.
• Con los cereales se producen alimentos como la tortilla, sopas, pan, galletas, harina y cereales para el desayuno.
• Se deben evitar los cereales con grasa y azúcar como el pan dulce, donas, galletas, harinas, etc
![Page 12: Selección de alimentos](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022081507/568166d1550346895ddae2d5/html5/thumbnails/12.jpg)
Cereales integrales
• Todos aquellos que conservan su corteza (cascara) son los llamados integrales, más ricos en minerales, vitaminas y fibra.
• Nos ayudan a disminuir el colesterol y la glucosa en sangre, mejoran la digestión.
• Debemos evitar las harinas refinadas y preferir los cereales con cascara.
![Page 13: Selección de alimentos](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022081507/568166d1550346895ddae2d5/html5/thumbnails/13.jpg)
Leguminosas
• Las leguminosas son alimentos ricos en proteínas y en fibra. Si se combinan con cereales las proteínas son similares a las que nos aporta la carne.
• Las leguminosas además contienen Hierro que nos ayuda a evitar la anemia.
• Dentro de las leguminosas encontramos el frijol, lenteja, garbanzo, haba, soya.
![Page 14: Selección de alimentos](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022081507/568166d1550346895ddae2d5/html5/thumbnails/14.jpg)
¿Qué alimentos del grupo de las frutas, verduras, cereales y
leguminosas hay en tu región?
![Page 15: Selección de alimentos](https://reader036.vdocumento.com/reader036/viewer/2022081507/568166d1550346895ddae2d5/html5/thumbnails/15.jpg)
Sistema DIF JaliscoDirección de Seguridad Alimentaria
Departamento de Nutrición Extraescolar(33) 30 30 38 00 ext 131, 132 y 620
Lic. En Nutrición Karla Gabriela Dueñas de la Rosa