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Ricardo Daniel Carreño Tzab 1°BVITAMINAS
• Las vitaminas son imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser elaboradas por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales
EL CUERPO ES INCAPAZ DE PRODUCIRLAS
NOMBRE FUNCIÓN EN EL ORGANISMO
SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA
PRINCIPALMENTE EN
A (retinol) Crecimiento, piel saludable, y buena visión
Problemas de piel y ceguera nocturna
Espinaca, frijol ,pasas, tomate, perejil y zanahoria
C (ácido ascórbico)
Crecimiento de los huesos, heridas, infecciones, nervios, cerebro, dientes y encías
Encías sangrantes, lenta curación de heridas, depresión y dolor de articulaciones
Cítricos, verduras, papa, jitomate, pimiento y pasas
D (calciferol) Absorción de calcio y fosforo, sistema nervioso, corazón, piel, glándula tiroides
Reblandecimiento de huesos
Aceite de hígado de pescado, yema de huevo y levadura de cerveza
E (alfa tocoferol) Membranas celulares, presión sanguínea y músculos
Esterilidad Nuez, aceites vegetales y verduras
K (naftoquinina) Coagulación de sangre Insuficiencia de la coagulación
Hígado de res, aceites vegetales, vegetales de hojas verdes y legumbres
NOMBRE FUNCIÓN EN EL ORGANISMO
SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA
PRINCIPALMENTE EN
B1( tiamina) Crecimiento, sistema nervioso
Disminución de la memoria, falta de atención, perdida de apetito
Arroz integral, frijol, germen de trigo, avena, cacahuate y lenteja
B2 (riboflavina)
Crear anticuerpos, regeneración sanguinea, trabajo cardiaco y aparato ocular
Afecciones de la piel, inflamación de la lengua, heridas en la comisura de la boca
Aguacate, plátano, melón, nuez, espinaca, levadura de cerveza y avellana
B5 (niacina) Cabello saludable, producción de hormonas sexuales
Dermatitis, demencia, alucinaciones, delirios y diarrea
Calabaza, cacahuate, arroz integral, almendra y pimiento dulce
B6 (piridoxina)
Formación de hemoglobina, anticuerpos en la sangre, y menstruación
Pelagra, calambres musculares, y problemas en la menstruación
levadura de cerveza, lenteja, plátano , nuez y avellana
B12 (cobalamina)
Antianémico, producción de hemoglobina, división celular, sistema nervioso y reproductivo
Cansancio, heridas en la lengua, anemia, desordenes nerviosos e infertilidad
Levadura de cerveza, leche de soya, brotes de alfalfa
Clasificación de vitaminas
Liposolubles Hidrosolubles
Vitaminas Liposolubles
Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos que contienen grasa.Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los días
ATambién se encuentra en: lácteos,
zanahorias, espinacas, brócoli y duraznos.
Interviene en formación y mantenimiento de huesos, dientes, piel ,pelo, y uñas.
Vitaminas Hidrosolubles
• Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan al final de prepararlos la misma cantidad que contenían inicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor), se puede aprovechar el agua de cocción de las verduras para caldos o sopas. En este grupo de vitaminas, se incluyen las vitaminas B y vitamina C.