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SISTEMA DE VIGILANCIA ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL ESCOLAR (SISVAN).
PREVALENCIA DEL CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS EN POBLACIÓN ESCOLAR.
Alejandro CasasInvestigador CEDETES
Centro Colaborador de la OMS/OPS de Evaluación, Capacitación y Abogacía en Promoción de la Salud
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• Creado en 1997.
• Unidad interdisciplinaria e interinstitucional de investigación en el ámbito de la salud pública y la promoción de la salud
• Áreas de trabajo:• Investigación evaluativa en salud pública• Producción y gestión de conocimiento• Desarrollo de tecnología en salud pública: PS y
APS• Creación de capacidad:
Educación continua
Asistencia técnica y consultorías
• Cuatro grupos de investigación asociados: Cuidado de Enfermería, Salud Materna y Perinatal, Salud Sexual y Reproductiva, Medicina Periodontal y _Salud Pública
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Conectados con el mundo
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Factores de riesgo asociados a las ENT en Cali
SISVAN Escolar
Levantamiento de línea de base del consumo de frutas y verduras el escolares
Componentes del estudio
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Director CEDETES
Director Proyecto
Coordinador proyecto
Estadistico Muestrista Nutricionista
Encuestadores (14)
Motorista
Equipo de trabajoAdolfo Contreras Rengifo, Ph.D
Gustavo Bergonzoli, Mag. Salud Pública.
Alejandro Casas, Mag. Adtion en Salud
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DEFINICIÓN DE FRUTA
• Frutos aromáticos naturalmente dulces o endulzados antes de consumirse.
• Fruto comestible obtenido de árboles y plantas que generalmente contienen semillas.
• Parte carnosa de ciertas plantas, que son dulces y comestibles en su estado crudo.
Consumo deFrutas y verduras
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DEFINICION DE VERDURA
• Productos vegetales comestibles, de consistencia blanda y que pueden consumirse crudas o cocidas
• Incluyen tallos, pedúnculos, raíces, bulbos, hojas, flores y algunos frutos
• Son menos dulces que las frutas y generalmente no contienen semillas.
Consumo deFrutas y verduras
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Papel relevante en la saludContienen componentes esenciales para el organismo. El consumo diario de frutas y verduras en proporciones
suficientes podrían prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares, cánceres…
La ingesta insuficiente de frutas y verduras es uno de los 10 factores de riesgo principales que contribuyen a la mortalidad atribuible.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) calcula que el aumento suficiente en el consumo de frutas y verduras podrían salvar 1.7 millones de vidas cada año.
Consumo deFrutas y verduras
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OMS…recomienda ingesta mínima de 400 g diarios de frutas y verduras (excluidas las patatas y otros tubérculos feculentos)… El consumo actual estimado de frutas y verduras es muy variable en todo el mundo, oscilando entre 100 g/día en los países menos desarrollados y aproximadamente 450 g/día en Europa Occidental.
Prevenir enfermedades crónicas como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad, así como para prevenir y mitigar varias carencias de micronutrientes, sobre todo en los países menos desarrollados.
La Estrategia mundial OMS sobre régimen alimentario, actividad física y salud hace hincapié en el aumento del consumo de frutas y verduras como una de las recomendaciones a tener en cuenta al elaborar las políticas y directrices dietéticas nacionales tanto para la población como para los individuos.
Consumo deFrutas y verduras
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GRADOS PRIMERO, SEGUNDO Y TERCERO
Resultados
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Se evaluaron 381 estudiantes de 27 Sedes educativas del Municipio de Cali.
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5 6 7 8 9 10 11 12
0.26%
7.61%
27.82%26.77%23.36%
9.45%
2.89% 1.84%
Edad escolaresRESULTADOS FRUVERGrados 1, 2 y 3
MASCULINO52%
FEMENINO48%
Sexo
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Grado escolar
130%
236%
334%
RESULTADOS FRUVERGrados 1, 2 y 3
MAÑANA83%
TARDE17%
Jornada
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CASA
COM
EDOR C
OM
UNITARIO
RESTAURANTE ESCO
LAR
TIENDA E
SCOLA
R
NO S
ABE
OTRO
78.22%
1.57%
17.32%
1.57% 1.05% 0.26%
LUGAR DESAYUNORESULTADOS FRUVERGrados 1, 2 y 3
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RESULTADOS FRUVERGrados 1, 2 y 3
CASA
COM
EDOR C
OM
UNITARIO
RESTAURANTE ESCO
LAR
TIENDA E
SCOLA
R
NO S
ABE
OTRO
29.92%
2.89%
45.14%
3.94%
14.44%
3.67%
LUGAR REFRIGERIO MAÑANA
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CASA COMEDOR COMUNITARIO
RESTAURANTE ESCOLAR
TIENDA ESCOLAR NO SABE
89.24%
2.10% 4.20% 0.52% 3.94%
LUGAR ALMUERZO
RESULTADOS FRUVERGrados 1, 2 y 3
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CASA
COM
EDOR C
OM
UNITARIO
RESTAURANTE ESCO
LAR
TIENDA E
SCOLA
R
NO S
ABE
OTRO
68.24%
2.10%13.39%
2.10%13.39%
0.79%
LUGAR REFRIGERIO TARDE
RESULTADOS FRUVERGrados 1, 2 y 3
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CASA COMEDOR COMUNITARIO
RESTAURANTE ESCOLAR
TIENDA ESCOLAR NO SABE
87.14%
2.36% 3.94% 1.05%5.51%
LUGAR COMIDA
RESULTADOS FRUVERGrados 1, 2 y 3
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• Papa, yuca, ñame, arracacha y platanoTUBERCULOS Y PLATANOS
• Zapallo,acelga, zanahoria, espinaca, tomate, cebolla, lechuga, arveja verde, habichuela, brocoli, pimenton, repollo, pepino, remolacha, guatilaVERDURAS
• Limon, tomate de arbol, banano, piña, naranja, mango, papaya, mora, guayaba, lulo, curubaFRUTAS EN JUGO
• Mandarina, uva, guanabana, sandia, fresas, mango, guayaba, naranaja, granadilla, manzana, banano, zapote, durazno, pera, chontaduroFRUTAS ENTERAS
SALPICON
ENSALADA DE FRUTAS
• Leche, yogurt, queso, kumis, avena LACTEOS
• Huevo, pollo, carne, pescadoPROTEINA DE ORIGEN ANIMAL
PREVALENCIAS DE CONSUMO
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VERDURAS
TUBERCULOS Y
PLA
TANO
FRUTA ENTERA
FRUTA JUGO
SALPIC
ON
ENSALADA F
RUTAS
PROTEINA O
RIGEN A
NIMAL
LACTEOS
24.29% 24.35% 24.61%
40.52%
3.40%4.61%
41.10%34.55%
FRECUENCIA CONSUMO DIA
RESULTADOS FRUVERGrados 1, 2 y 3
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frutas verduras
90.29%71.65%
9.71%28.35%
SI NO
Le gustan
RESULTADOS FRUVERGrados 1, 2 y 3
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GRADOS CUARTO Y QUINTO
Resultados
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Se evaluaron 805 estudiantes de 39 sedes educativas del Municipio de Cali.
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8 9 10 11 12 13 14 15 16
0.37%
8.32%
36.65%
33.17%
14.41%
5.59%
1.24% 0.12% 0.12%
Edad
RESULTADOS FRUVERGrados 4 y 5
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MASCULINO50%
FEMENINO50%
Sexo
RESULTADOS FRUVERGrados 4 y 5
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CUARTO
52%
QUINTO
48%
Grado
RESULTADOS FRUVERGrados 4 y 5
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MAÑANA
70%
TARDE30%
Jornada
RESULTADOS FRUVERGrados 4 y 5
![Page 28: Resultados Proyecto SISVAN ESCOLAR](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/5584b737d8b42a8a768b4b52/html5/thumbnails/28.jpg)
FRUTAS VERDURAS
78.76% 79.60%
21.24% 20.40%
Consumo frutas y verduras
NO SI
RESULTADOS FRUVERGrados 4 y 5
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Tuberc-platano Verduras Frut.jug Frut.ent Ens.frut Salpicon Lacteos Prot.anim0.00%
10.00%
20.00%
30.00%
40.00%
50.00%
60.00%
70.00%
80.00%
DESAYUNO REFRIGERIO MAÑANA ALMUERZOREFRIGERIO TARDE COMIDA NS-NR
RESULTADOS FRUVERGrados 4 y 5
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Desayuno Refri.mañ Almuerzo Refri.tarde Comida0.00%
10.00%
20.00%
30.00%
40.00%
50.00%
60.00%
70.00%
80.00%
90.00%
CASA
COMEDOR COMUNITARIO
RESTAURANTE ESCOLAR
TIENDA ESCOLAR
NO SABE
RESULTADOS FRUVERGrados 4 y 5
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Frutas Verduras
97.76%77.27%
2.24%22.73%
Le gustan
SI NO
RESULTADOS FRUVERGrados 4 y 5
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LISTA DE CHEQUEO DE INSTITUCIONES
Resultados
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![Page 34: Resultados Proyecto SISVAN ESCOLAR](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022020714/5584b737d8b42a8a768b4b52/html5/thumbnails/34.jpg)
ALMUERZO, DE-SAYUNOS LISTOS
DESAYUNO DESAYUNO Y REFRIGERIO
ICBF NA REFRIGERIO0.00%
10.00%
20.00%
30.00%
40.00%
50.00%
60.00%
70.00%
80.00%
2.38%
7.14% 7.14%
2.38%
11.90%
69.05%
INSTITUCIONESComidas ofrecidas
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El 83% manifestó tener programas de alimentacion complementaria
El 86% tienen una minuta patron.
El 90% de las sedes educativas ofrecen frutas enteras al menos 2 veces por semana (65%) y un 38% frutas en jugo.
La oferta de verduras en el restaurante escolar es del 60%.
El 92% de las sedes educativas intervenidas tienen tienda escolar pero solo el 54% venden frutas enteras
INSTITUCIONESOtros aspectos
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SISTEMA DE VIGILANCIA DE ALIMENTACION Y NUTRICION
SISVAN ESCOLAR
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SISVANESCOLAR
ESTADO NUTRICIONAL
• Es el resultado entre el aporte nutricional que recibe una persona y sus requerimientos nutricionales, considerando la edad, el estado fisiológico, el sexo y la actividad física. El estado nutricional se puede medir a través de indicadores antropométricos, bioquímicos y/o de signos clínicos.
ANTROPOMETRIA
• Se refiere a la medición de las proporciones del cuerpo humano, en cuanto a tamaño y composición corporal como el peso y la talla para determinar el estado Nutricional de los niños, niñas y adolescentes.
INDICADOR ANTROPOMETRICO
• Es la combinación de variables antropométricas como peso, talla y edad que permiten identificar el estado nutricional de los niños, las niñas y los adolescentes. Estos incluyen: Peso/edad, talla/edad, peso/talla e índice de masa corporal.
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SISVANESCOLAR
CRECIMIENTO
• Es el incremento progresivo de la masa corporal dado por el aumento en el número de células y su tamaño, el cual está influenciado por factores ambientales y genéticos. Se mide a través de variables antropométricas como el peso, la talla y el perímetro cefálico.
RETRASO EN TALLA
• También denominado talla baja para la edad o retraso en talla. Refleja el déficit en la talla con relación a la edad (T/E). Se dice que hay retraso en talla cuando el indicador T/E se encuentra por debajo de -2 desviaciones estándar.
PESO BAJO PARA LA EDAD
• También denominado desnutrición global. Refleja el déficit en el peso con relación a la edad (P/E). Se dice que hay peso bajo para la edad cuando el indicador P/E se encuentra por debajo de -2 desviaciones estándar.
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• La vigilancia de la SAN es un proceso continuo y ordenado de recolección, análisis, interpretación y difusión de información sobre indicadores de factores relacionados con SAN, con el propósito de advertir sobre una situación que puede afectar o está afectando las condiciones de SAN de una región, un país o comunidad, que facilite la toma de decisiones hacia la acción, con el fin de mejorar el nivel alimentario-nutricional o prevenir su deterioro.
SISVANESCOLAR
Vigilancia alimentaria y nutricional
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• El SISVAN tiene por objeto establecer la situación nutricional de la población, los factores asociados a esta situación y la focalización de grupos vulnerables con malnutrición, para direccionar las intervenciones de promoción y prevencion en salud.
SISVANESCOLAR
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• Escolares grados 0, 1 y 2• 142 Sedes educativas Oficiales
Municipio Cali• Informacion sociodemografica…
carpetas matricula• Informacion antropometrica…
• Peso• Talla
• Digitar informacion• Duracion aproximada 3.5 meses
SISVANESCOLARSISVANESCOLAR
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Masculino; 51.95%
Femenino, 48,05%
Sexo
SISVANESCOLAR
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SISVANESCOLAR
5; 2032; 20%
6; 2892; 29%
7; 3049; 30%
8; 2085; 21%
Edad
5 6 7 8
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Grado 032%
Grado 136%
Grado 231%
Miss1%
Distribucion por grado
SISVANESCOLAR
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Jornada Etnia
SISVANESCOLAR
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CONTRIBUTIVO SUBSIDIADO POB NO ASEGURADA REG. ESPECIAL SIN DATO
25.03%
44.06%
0.44% 0.50%
29.97%
Afiliacion SGSSS
SISVANESCOLAR
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Discapacidad
SISVANESCOLAR
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SISVANESCOLAR
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• Mide el proceso de crecimiento en el tiempo. • La velocidad del crecimiento de la talla es un
proceso mucho más lento que el de la masa corporal, por esta razón también tarda más tiempo en recuperarse y su grado de recuperación no es predecible.
• Un déficit en este indicador es el resultado del retraso acumulado en el crecimiento durante periodos más largos de tiempo por diferentes causas:• Causas inmediatas como alta prevalencia de infecciones y
enfermedades y consumo inadecuado de alimentos. • Causas subyacentes en el hogar como dificultades para
tener una alimentación mínima, falta de servicios de saneamiento básico, agua no segura.
• Segun los resultados encontrados, el 76% de los niños evaluados presenta una talla adecuada para su edad
SISVANESCOLARIndicador Talla para la Edad (T/E)
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Talla baja para la edad Riesgo de talla baja Talla adecuada para la edad
4.06%
19.34%
76.61%
Talla para la edad
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• Es el indicador usado para la determinar la falta o exceso de peso de un individuo.
• Tiene una alta correlación con la grasa corporal, sin importar la talla.
• Corresponde al valor resultante de dividir el peso del individuo en kilogramos, por el valor de su talla en metros al cuadrado (peso en kg / (talla en m * talla en m).
• De 10058 niños evaluados, el 28% presentan obesidad o sobrepeso
SISVANESCOLARÍndice de Masa Corporal
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Delgadez Riesgo para delgadez
Adecuado para la edad
Sobrepeso Obesidad
1.52%
8.64%
61.72%
17.38%
10.74%
Indice de Masa Corporal
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IMC 5 6 7 8
Delgadez 1,53% 1,59% 1,48% 1,49%
Riesgo para delgadez 8,51% 7,81% 8,89% 9,54%
Adecuado para la edad 65,11% 63,87% 59,10% 59,28%
Sobrepeso 15,85% 16,60% 18,17% 18,80%
Obesidad 9,01% 10,13% 12,36% 10,89%
TOTAL 100,00% 100,00% 100,00% 100,00%
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Delgadez Riesgo para del-gadez
Adecuado para la edad
Sobrepeso Obesidad
FEMEN 0.0239 0.0935 0.6206 0.1757 0.0862
MASC 0.0211 0.0955 0.6002 0.1649 0.1182
5.00%
15.00%
25.00%
35.00%
45.00%
55.00%
65.00%
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Muchas gracias por su atención!!
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