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Empolvados con manjar
Siguiendo con las recetas tpicas de Chile me he puesto esta maana a hacer unos ricos
empolvados.
Son muy fciles de preparar y despus de tanto asado diciochero va bien un poquito de
dulce.
INGREDIENTES para 40 unidades pequeaspara la masa5 huevos
5 cucharaas de azcar
5 cucharadas de harina
para el relleno250 g de manjar
para espolvorear50 g de azcar flor
SECUENCIA DE PREPARACINPrecalienta el horno a 200C
Bate las yemas con dos cucharadas de azcar hasta que estn blanquesinas y espumosas
(punto rubans). En otro bol bate las claras a nieve con 3 cucharadas de azcar. Agrega este
merengue sobre las yemas e incorpora la harina cernida con movimientos envolventes.
http://huelequealimentabcn.wordpress.com/2012/09/14/empolvados-con-manjar/http://huelequealimentabcn.wordpress.com/2012/09/14/empolvados-con-manjar/http://huelequealimentabcn.files.wordpress.com/2012/09/dsc00742.jpghttp://huelequealimentabcn.wordpress.com/2012/09/14/empolvados-con-manjar/ -
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Pon la masa en tu manga pastelera y forma los empolvados sobre papel apto para el horno.
Hornea durante 5 a 7 minutos. Despeja las masas del papel y una vez fras nelas con
manjar.
Espolvorea generosamente con azcar flor.
http://huelequealimentabcn.files.wordpress.com/2012/09/dsc007451.jpg -
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Cachitos
Comer un cachito relleno de manjar o crema pastelera, es volver a las tardes deplaya en Pichilemu, el recuerdo de esos veranos hace ya bastantes aos cuando
jugaba con mi hermano pequeo en las fras aguas y cansados despus de nadar,
todo nos saba a algo sal y de arena
Al hacerlos en casa tendrs unos cachitos bastante ms buenos que los que vendenpor ah y si compras la masa de hoja ya preparada slo tendrs que darle forma a los
cachitos y ya est, para ello necesitars unos moldes cnicos aptos para horno.
Debes cortar la masa de hoja en tiras de 2 cm de ancho y unos 30 cm de largo, si
esto no es posible por la forma de la masa que compras y las tiras no son tan largas,no te preocupes que solo tendrs que ir aadindolas. Enrolla las tiras de masa sobreel molde, fjate bien en que siempre debe quedar capas de masa sobre masa, para que
estas se peguen mejor aydate con un poco de agua. Hornea los cachitos a 220 por
5 minutos y luego baja a 180 C para que se terminen de cocinar.
http://huelequealimentabcn.wordpress.com/2012/07/23/cachitos/http://huelequealimentabcn.wordpress.com/2012/07/23/cachitos/http://huelequealimentabcn.files.wordpress.com/2012/07/cachitos-rellenos-de-crema-pastelera.jpghttp://huelequealimentabcn.wordpress.com/2012/07/23/cachitos/ -
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Cuando ya estn fros puedes baarlos con algo de chocolate y luego rellenarlos de
manjar o crema pastelea.(pincha aqu para ver la receta de la crema pastelera).
http://huelequealimentabcn.wordpress.com/2012/07/23/la-imprescindible-crema-pastelera/http://huelequealimentabcn.wordpress.com/2012/07/23/la-imprescindible-crema-pastelera/http://huelequealimentabcn.wordpress.com/2012/07/23/la-imprescindible-crema-pastelera/http://huelequealimentabcn.files.wordpress.com/2012/07/cachitos-rellenos-con-manjar.jpghttp://huelequealimentabcn.files.wordpress.com/2012/07/cc3b3mo-hacer-cachitos.jpghttp://huelequealimentabcn.files.wordpress.com/2012/07/cachitos-rellenos-con-manjar.jpghttp://huelequealimentabcn.files.wordpress.com/2012/07/cc3b3mo-hacer-cachitos.jpghttp://huelequealimentabcn.wordpress.com/2012/07/23/la-imprescindible-crema-pastelera/ -
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Tortas curicanas
Las tortas curicanas son una de las preparaciones ms representativas de sptimaregin de Chile, un pastel de masa de hojarasca relleno tradicionalmente de majar yespolvoreado con azcar flor. Este dulce, sin poseer denominacin de origen, ha
sido por dcadas el mximo exponente de la repostera de la zona central y un fiel
testigo del desarrollo de la historia de Curico. Una de las empresas ms antiguas
esMontero, que desde 1870 funciona en dicha ciudad. Ellos mismos sealan que en
1891 se trasladaron a la calle Prat (a pocos pasos del actual terminal de buses) y
desde aquel entonces sus hornos no se han apagado y sus recetas permanecen
inalterables, tal como las escribi Cristobalina Montero.
http://huelequealimentabcn.wordpress.com/2012/07/03/tortas-curicanas/http://www.tortasmontero.cl/index.php/http://www.tortasmontero.cl/index.php/http://www.tortasmontero.cl/index.php/http://huelequealimentabcn.files.wordpress.com/2012/07/dsc09686.jpghttp://www.tortasmontero.cl/index.php/http://huelequealimentabcn.wordpress.com/2012/07/03/tortas-curicanas/ -
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En mi paso por Curic prob las variedades de rellenos de alcayota (cabello de
ngel), manjar nuez y manjar naranja, las tres deliciosas, su sabor estaba a aos luz
de unas que algn da compramos a orilla de la carretera. Por lo que me parece que
para conocer unas tortas curicanas con historia y conRecord Guinness hay queprobar las de toda la vida
Mis agradecimientos a Pamela Vergara, por recibirme en su casa y regalarme en ms
de una ocasin el delicioso estandarte de su tierra.
http://huelequealimentabcn.files.wordpress.com/2012/07/dsc09693.jpg -
7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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Sopaipillas pasadas
Las sopaipillas son una preparacin invernal tpica chilena y si bien es
cierto no son nada de Light son parte de mi dieta cuando estoy por estos
lados del mundo En casa tenemos la tradicin familiar que si llueve y mi
madre se moja tenemos sopaipillas para merendar, as que de pequeos
entre los hermanos llevbamos a la fuerza a mi madre al jardn y lamantenamos all un momentito para que algo de agua le cayera Esta es
una de las preparaciones que me llena de recuerdos, de pequea haciendo los
agujeritos con un dedo, de guardarlas en chancaca de un da para otro, de
cuando mi hermana nos descubri lo deliciosas que eran con palta
(aguacate) y mostaza, en fin para que esto no se alargue mucho les dejo la
receta de mi madre con las sopaipillas que comimos la semana pasada.
http://huelequealimentabcn.wordpress.com/2012/06/18/sopaipillas-pasadas/http://huelequealimentabcn.wordpress.com/2012/06/18/sopaipillas-pasadas/http://huelequealimentabcn.files.wordpress.com/2012/06/dsc00837.jpghttp://huelequealimentabcn.wordpress.com/2012/06/18/sopaipillas-pasadas/ -
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INGREDIENTESPara la masa de sopaipillas (25 unidades):
1 kg de harina
300 g de zapallo
100 g de manteca
1 sobre de levadura seca (granulada)
Sal a gusto.
Aceite para frer
Para la Chancaca:
1,5 litros de agua
1 pan de chancaca
3 cucharadas de harina o maicena disueltas en un poco de agua.
Canela en rama
Clavo de olor
Piel de media naranja
SECUENCIA DE PREPARACIN:
Debes quitar la corteza del zapallo y hervirlo con sal hasta que est blando,
reserva el agua de coccin para posteriormente hidratar la masa. Funde la
manteca en una sartn pequea o en el microondas. Cuando la manteca y el
zapallo estn lo suficientemente tibios para manipularlos sin problemas
podrs empezar a hacer la masa. Pon en un bol la harina y la levadura,agrgale el zapallo hecho pur y la manteca, amasa hasta conseguir una
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mezcla homognea, si la masa est muy seca puedes incorporar agua de la
coccin del zapallo. Extiende la masa y crtala en crculos, hazle tres
agujeros y frelas en aceite hasta que estn doradas.
Para preparar la chancaca disulvela en el agua caliente y agrgale la canela,
el clavo y la piel de naranja. Hirvela por 5 minutos y agrega la harina para
que espese. Pon en esta salsa las sopaipillas ya fritas y djalas hervir unos 5
minutos (pasar las sopaipillas) yviol!As se hacen las sopaipillas pasadas,
deliciosas es mismo da y perfectas para m al da siguiente.
Haciendo la masa de las Sopaipillas
http://huelequealimentabcn.files.wordpress.com/2012/06/dsc00798.jpg -
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Dndole forma a las sopaipillas
Friendo las sopaipillas
http://huelequealimentabcn.files.wordpress.com/2012/06/dsc00830.jpghttp://huelequealimentabcn.files.wordpress.com/2012/06/dsc00832.jpghttp://huelequealimentabcn.files.wordpress.com/2012/06/dsc00830.jpghttp://huelequealimentabcn.files.wordpress.com/2012/06/dsc00832.jpg -
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Pasando las sopaipillas por chancaca
La versin salada con palta y mostaza.
http://huelequealimentabcn.files.wordpress.com/2012/06/dsc00840.jpghttp://huelequealimentabcn.files.wordpress.com/2012/06/dsc00838.jpghttp://huelequealimentabcn.files.wordpress.com/2012/06/dsc00840.jpghttp://huelequealimentabcn.files.wordpress.com/2012/06/dsc00838.jpghttp://huelequealimentabcn.wordpress.com/tag/reposteria-chilena/http://huelequealimentabcn.wordpress.com/tag/reposteria-chilena/ -
7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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Merenguitos con manjar
Aprovechando que me ha quedado un poco de merengue, hemos hecho estos
simpticos merenguitos. Esta receta es un bsico de la pastelera; elmerengueitaliano. No es complicado ni mucho menos, solo debes segir estas dos reglas:1 usar siempre el doble en peso de azcar que de claras.
2 hacer un buen almbar de pelo (117C)
Con esto no habrn claras que se te resistan! y el merengue ser brillante y firme.
INGREDIENTES:100g claras de huevo (unas 3 unidades)
200g de azcar.
SECUENCIA DE PREPARACINPon el azcar en una olla y tpala con agua (lo suficiente para hidratarla toda, pero
sin pasarse). Enciende el fuego y por otra parte ponte a batir (montar) las claras apunto de nieve.
http://huelequealimentabcn.wordpress.com/2012/03/18/merenguitos-con-manjar/http://huelequealimentabcn.files.wordpress.com/2012/03/dsc00002.jpghttp://huelequealimentabcn.wordpress.com/2012/03/18/merenguitos-con-manjar/ -
7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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Deja que el almbar hierva bastante mientras montas las claras pero, cudalo, que no
se haga caramelo! Si no tienes termmetro podrs saber que tiene la temperatura
apropiada porque ha cambiado levemente su coloracin y al dejar caer una gota con
una cuchara forma un hilo (pelo).
Cuando el almbar tenga la consistencia adecuada, agrgaselo poco a poco a lasclaras montadas mientras sigues batiendo, siempre por el borde, no directamentesobre las barillas del batidor. Y ya te puedes poner cmoda(o), que en teora debes
batir hasta que se enfre. Me encanta agregarle unas gotitas de zumo de limn al
final para que tenga un toque especial.
Pon el merengue en tu manga pastelera y dibuja las figuras que te apetezcan sobre
papel de horno. Estos merenguitos necesitan secarse a baja temperatura y por largo
tiempo. Creo que estos han estado 1.5 horas a 80-100C, ten paciencia Para
finalizar puedes unirlos con manjar (dulce de leche), crema de chocolate, etc.
http://huelequealimentabcn.files.wordpress.com/2012/03/dsc09993.jpg -
7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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Pie de limn
Para los fanticos del limn como yo esta es, sin duda, una receta que tienesque conocer. Para hacer el pie debes realizar tres preparaciones: la masa, la
crema de limn y el merengue el procedimiento puede parecer engorroso,
pero el resultado ser indudablemente fantstico; una masa crujiente, una
crema de limn cida y consistente y un merengue firme y brillante, ufff me
encanta!
INGREDIENTES:
Para la masa 1:2:3
100gr de azcar flor
200gr de margarina
http://huelequealimentabcn.wordpress.com/2011/05/22/pie-de-limon/http://huelequealimentabcn.wordpress.com/2011/05/22/pie-de-limon/http://huelequealimentabcn.files.wordpress.com/2011/05/pie-de-limon.jpghttp://huelequealimentabcn.wordpress.com/2011/05/22/pie-de-limon/ -
7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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300gr de harina
Para la crema de limn:
400 gr de leche condensada
Zumo de 2 limones
Para el merengue suizo
2 claras de huevo
5 cucharadas soperas de azcar.
SECUENCIA DE PREPARACIN:
Lo primero que debes realizar es la masa. Para ello mezcla en un bol el
azcar glas con la margarina y la harina, trabaja con un tenedor hasta que
est todo bien unido. Aprieta la masa con tus manos para formar una bola,
no debes amasar. Extiende la masa en el molde para tartas y djalo reposar
en el refrigerador unos 20 minutos. Hornea la masa a 180C hasta que esthecha y algo dorada. Deja que se enfre.
http://huelequealimentabcn.files.wordpress.com/2011/05/trozo-de-pie-de-limon.jpg -
7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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El segundo paso es hacer la crema de limn, para ello debes batir la leche
condensada y agregar poco a poco el jugo de limn. Conseguirs una textura
firme y aireada. Resrvala en el refrigerador hasta el montaje.
Finalmente para hacer el merengue suizo debes poner un bol a bao mara
con las claras y el azcar. Revulvelas hasta que se disuelvan los cristales de
azcar y ahora es cuando debes empezar a batir. Las claras duplican o
triplican su volumen quedando un merengue muy firme y brillante. Qutalo
del bao mara y contina batiendo hasta que se enfre.
Para montar el pie de limn, pon sobre la masa la crema de limn y decora
con rosetones de merengue. Siempre queda ms bonito si dejas visible el
borde de la masa. Para terminar, dora el merengue con ayuda de un soplete o
en el horno.
Si te sobra masa puedes estirarla y cortar estas galletas, se hornean a 180 y
estn listas en un momento.
http://huelequealimentabcn.files.wordpress.com/2011/05/galletas-de-mantequilla.jpg -
7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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Pie de limn con nueva cara
La nica modificacin es la presentacin, en vez de una boquilla rizada hemosutilizado una lisa para crear un efecto de entretejido.
http://huelequealimentabcn.wordpress.com/2012/03/18/pie-de-limon-con-nueva-cara/http://huelequealimentabcn.wordpress.com/2012/03/18/pie-de-limon-con-nueva-cara/http://huelequealimentabcn.wordpress.com/2012/03/18/pie-de-limon-con-nueva-cara/http://huelequealimentabcn.files.wordpress.com/2012/03/dsc09972.jpghttp://huelequealimentabcn.wordpress.com/2012/03/18/pie-de-limon-con-nueva-cara/ -
7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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Chilenitos con manjar
Siguiendo con la idea de ser muy prcticos, la receta de la torta de hojarasca nosvale perfectamente para hacer estos chilenitos. Debes intentar dejar la masa an ms
delgada, para que estn crujientes. Al servir los puedes espolvorear con azcar glas
(azcar flor) o si deseas puedes cubrirlos con merengue suizo, para luego ponerlos
en el horno a 100-120 hasta que el merengue se seque.
http://huelequealimentabcn.wordpress.com/2011/05/27/chilenitos-con-manjar/http://huelequealimentabcn.wordpress.com/2011/05/27/torta-de-hojarasca/http://huelequealimentabcn.wordpress.com/2011/05/27/torta-de-hojarasca/http://huelequealimentabcn.wordpress.com/2011/05/27/torta-de-hojarasca/http://huelequealimentabcn.files.wordpress.com/2011/05/chilenitos-con-merengue.jpghttp://huelequealimentabcn.files.wordpress.com/2011/05/chilenitos.jpghttp://huelequealimentabcn.files.wordpress.com/2011/05/chilenitos-con-merengue.jpghttp://huelequealimentabcn.files.wordpress.com/2011/05/chilenitos.jpghttp://huelequealimentabcn.wordpress.com/2011/05/27/torta-de-hojarasca/http://huelequealimentabcn.wordpress.com/2011/05/27/chilenitos-con-manjar/ -
7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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torta de hojarasca
INGREDIENTES
Para la masa:
400 gr harina
4 huevos
2 cucharadas de margarina
1 cucharada de vinagre
Para el relleno:
kilo demanjar (dulce de leche)
http://huelequealimentabcn.wordpress.com/productos/http://huelequealimentabcn.wordpress.com/productos/http://huelequealimentabcn.wordpress.com/productos/http://huelequealimentabcn.files.wordpress.com/2011/05/tarta-de-hojarasca.jpghttp://huelequealimentabcn.wordpress.com/productos/ -
7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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Para el merengue:
2 claras de huevo
5 cucharadas de azcar
SECUENCIA DE PRERARACIN:
Une todos los ingredientes de la masa en un bowl. Amasa para obtener una mezcla
homognea y djala reposar 30 minutos en la nevera envuelta en papel film. Estira la
masa con ayuda de un rodillo (la masa debe quedar muy delgada) y corta los discos de
hojarasca con ayuda de un molde o un plato. Pincha la masa con un tenedor y hornala
a 190-200 hasta que estn doradas. Se cocinan en muy poco tiempo, as que debes
estar atenta/o. Unas 14 hojarascas sern suficientes. Aparta las 2 hojarascas menos
bonitas para hacer las migas. Para armar la torta pon una hojarasca de base y ntale
el dulce de leche, cubre con otra hojarasca y contina as dejar la ltima hojarasca a la
vista. Cubre la torta con film y presinala por arriba y los laterales, con tus manos para
el dulce de leche se distribuya bien y se quiebren las hojarascas que sobresalgan.
Para realizar el merengue suizo, pon a bao mara las claras y el azcar. Cuando ya no se
sientan los cristales de azcar empieza montar las claras. Obtendrs un merengue firme y
brillante. Contina batindolo fuera del bao mara hasta que se enfre.
Cubre la torta con el merengue con la ayuda de una esptula. Deja un poco para decorar en
una manga de pastelera. Puedes hacer migas con las hojarascas que no utilizaste para la torta
y cubrir con ello los laterales. Decora con merengue.
http://huelequealimentabcn.files.wordpress.com/2011/05/dsc00811.jpg -
7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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MANJAR O DULCE DE LECHE: Como en Espaa es ms difcil de
conseguir puedes logarlo cocinando un tarro de leche condensada por 2
2.5horas. Quedar firme y cuando se enfre del todo tendr la misma textura
del manjar de toda la vida.
http://huelequealimentabcn.files.wordpress.com/2011/04/manjar-de-leche-condensada.jpg -
7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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Leche Asada
Preparacin: 45 minutosPara: 6 personas
6 huevos2 tazas de leche1/3 taza de azcar granulada1 palito de canela1/2 taza de azcar granulada
Pre-caliente el horno a 350 F.(175 C).
Derretir la taza de azcar en una paila a temperatura media-alta, sin revolver. Cuando est
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7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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licuada, ponga en una budinera de 8" x 8" (20 x 20cms.) o en otra redonda.
Mezclar los huevos, la leche, el resto de la azcar y la canela en otro bolo, batiendo hasta que laazcar est disuelta. Trate de no hacer espuma.
Vaciar la mezcla en la budinera con la azcar caramelizada. Ponga la budinera en otra fuente que
tenga agua hirviendo.
Hornear por 30-35 minutos. Para ver si est listo, inserte un cuchillo en el centro. Debe salir limpio.
Leche asada deliciosa - (Hecha por mi)
La leche asada es un postre muy comn en Chile, existen diferentesvariedades en cuanto a la preparacin pero aqu les presento la que hice
yo. A muchos les parecer que es flan, pero la diferencia es la coccin, ya
que la leche se cuece directo en una fuente en el horno, y los flanes van
en el horno pero a bao mara, o sea una fuente dentro de otra fuente con
agua, que al final se ve reflejado en la textura.
INGREDIENTES:
8 huevos
1 litro de leche
taza de azcar el que puedes remplazar por sucralosa (yo us 12 pastillas.
Ni se not)
2 cucharadas de escencia de vainilla
Ramitas de canela y/o escencia de canela.
Para el caramelo: 1 taza de azcar con unas gotitas de jugo de limn y 3/4tazas de agua, y a fuego lento.
PREPARACIN:1.- Calentar la leche con las ramitas de canela, al hervir, apagar el fuego
yenfriar.
2.- Mezclar los huevos en un bol (batir ligeramente)
3.- Mezclar con el azcar.
http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/12210374/Leche-asada-deliciosa---Hecha-por-mi.htmlhttp://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/12210374/Leche-asada-deliciosa---Hecha-por-mi.htmlhttp://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/12210374/Leche-asada-deliciosa---Hecha-por-mi.htmlhttp://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/12210374/Leche-asada-deliciosa---Hecha-por-mi.htmlhttp://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/12210374/Leche-asada-deliciosa---Hecha-por-mi.htmlhttp://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/12210374/Leche-asada-deliciosa---Hecha-por-mi.html -
7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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3.- Aadir la leche y la vainilla.
4.- Aparte hacer un caramelo con 1 taza de azcar y taza de agua y las
gotitas de limn, llevar a fuego lento.
5.- Una vez que se forme el caramelo (sin mover el azcar) dejarlo en la base
de una budinera y luego verter la leche asada
6.- Cocinar por 40 minutos a horno mediano
7.- Servir en plato hondo, baado en caramelo.
y ahora vean como lo hice yo:
Puse a hervir la leche con las ramitas de canela, aqu le agregu 12
tabletas de sucralosa...por el azucar...y las cosas de la dieta..jejejeje
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7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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Ac estan las escencias y la sucralosa.
Desde ya puse a hacerse el caramelo con 1 taza de azcar y taza de
agua y las gotitas de limn, llevar a fuego lento.
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7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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Esto es lo mas oscuro que nos debe quedar para que despues no se
queme en el horno.
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7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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Con la leche ya fra, y el caramelo casi listo empezamos a batir los
huevos...
...solo lo suficiente para que se mezclen bien. Reservamos.
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7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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Preparamos la fuente a donde lo hornearemos, puede ser de acero
inoxidable o un pirex, lo ideal es que sea presentable, ya que alli estar
nuestro postre hasta servirlo.
Esparcimos muy bien el caramelo con rapidz antes de que se cristalice,
tratando de cubrir todo el fondo y parte de los bordes. Reservamos.
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7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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Ahora integramos la leche a nuestros huevos ya batidos, y batimos otro
poco para que se una todo, solo lo suficiente para mezclarlos.
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7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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Vertimos la preparacin en nuestra fuente para horno ya acaramelada...
... y la llevamos a horno moderado por al menos 40 minutos.
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7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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Al rededor de los 35 a 40 minutos revisar nuestra leche asada, se sabe
que esta lista cunado al tocarla con el dedo sentimos que dejo de ser
liquida a una textura tipo gelatina.
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7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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Nos debera quedar mas o menos as.
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7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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Leche Asada
Leche Asada es un postre tpico un postre de las abuelas de antao,un postre de
nuestra infancia,es el postre preferido de mi marido y l tiene su tcnica y el recuerdo
de su abuela como lo preparaba,es muy diferente a un flan ...la leche asada va directo
al horno y el cuajado es rugoso y la superficie dorada.
http://3.bp.blogspot.com/-5lmV7I6GqPI/UFJ9PGsNMRI/AAAAAAAAN-k/QPbHPTWiCtI/s1600/0+257.jpg -
7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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Por dos razones he preparado de nuevo esta exquisita receta es el postre preferido de la casa y
la otra porque copiaron mi fotos cuando la publiqu en junio del 2009,sta es mi nueva leche
asada realmente queda perfecta.
A. Ingredientes
1 litro y 1/2 de leche entera
8 huevos
1/2 taza azcar
1 taza azcar para caramelo
1 cucharadita de vainilla
1 trozo de canela
1 tira de cscara de naranja
http://3.bp.blogspot.com/-fRT_mYpi-Jk/UFJ5yo_tPWI/AAAAAAAAN9I/PYrd8mW0y0M/s1600/0+235.jpghttp://3.bp.blogspot.com/-qEdgBTwA5Mc/UFKNCbcF6tI/AAAAAAAAOAM/PDp2pG8ZFB8/s1600/0+222.jpghttp://3.bp.blogspot.com/-fRT_mYpi-Jk/UFJ5yo_tPWI/AAAAAAAAN9I/PYrd8mW0y0M/s1600/0+235.jpghttp://3.bp.blogspot.com/-qEdgBTwA5Mc/UFKNCbcF6tI/AAAAAAAAOAM/PDp2pG8ZFB8/s1600/0+222.jpg -
7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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B. Preparacin
1. Calentar leche y agregue vainilla,canela y cscara de naranja y 1/2 taza azcar, revuelva
para disolver,reservar.
2. Vierta, en budinera, 1 taza azcar, sin agua, sin revolver, ponga
a fuego lento hasta dorar (azcar adquiere color caf oscuro).
3. En un bol batir huevos y yemas bien mezclado, luego vierta lento la leche en el bol
mientras bate.
4. El preparado anterior (punto 3) virtalo a la budinera e
introdzcala al horno precalentado, cocnela a fuego bajo (120).
5. Tiempo de coccin: aprox. 1 hora ,dorar 1 minuto en el grill. Receta de la abuela para 6
personas.
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7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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LECHE ASADA
Por Centro de Cocina Paula
Con muy pocos ingredientes se puede hacer uno de los postres ms ricos de
nuestra gastronoma.
PORCIONES: 6-8 personas
Ingredientes
1 tazas (250 g) de azcar
6 huevos
1 litro de leche
Extracto de vainilla o ralladura de limn o naranja
Preparacin
1. En una olla colocar taza de azcar y cocinar, revolviendo, a fuego medio-
bajo hasta que se forme un caramelo plido; verter a un molde de flan y forrar
el interior, girando el molde hasta cubrir completamente con el caramelo.
Reservar.
2. En la licuadora colocar los huevos, leche y resto de azcar; licuar hasta que
las claras estn bien integradas. Agregar la vainilla o ralladura de limn o
naranja. Mezclar bien y verter al molde reservado.
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7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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3. Colocar a baomara y cocinar en un horno a temperatura media-baja 30
minutos o hasta que la leche est cuajada y dorada. Retirar del horno y dejar
enfriar; desmoldar sobre una fuente y servir.
LECHE ASADAIngredientes:
- 1 litro de leche entera
- Cscara de medio limn
- 4 huevos
- 1 palito de canela
- 6 cucharadas soperas de azcar
Preparacin
Pon a hervir la leche con la canela y la cscara de limn.
Cuando hierva, djala a fuego suave durante 5 minutos.
Bate los huevos con el azcar y vaca esta mezcla a travs deun colador, a la leche ya fra.
Bate todo junto para que los ingredientes se unan bien. Pon la
mezcla en una fuente al horno pre calentado por 20 min. Pon la
fuente llena slo 3/4 partes y hornea por 30 minutos.
La fuente se puede acaramelar antes de verter en ella la
mezcla.
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7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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LECHE ASADA _ FLAN DE LECHE
Una delicia de postre Un recuerdo de nuestra infancia
Un rico postre , nuestros nios estarn felices de comer este postre de leche
Ingredientes
Para 6 flanes :
500 cc de leche
1 taza de azcar (200 gr )
3 huevos enteros
2 yemas de huevos
1cucharadita de esencia vainilla
Unir todos los ingredientes con un batidor Solo unir no batir
Caramelo
1 taza de azcar
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7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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Poner el azcar en un sarten
Temperatura media
Dejar que se forme caramelo NO REVOLVER
CUIDADO ! el caramelo quema !!! Toma todas las precauciones al manipularlo
Lo distribuyes en cada Flanera el caramelo
Llenar cada uno con la mezcla de leche
Llevar a fuego
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7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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yo lo pongo a bao mara
Como ?
en una budinera le pongo papel absorbente y un poco de agua
Poner las flanes
Llevar a fuego medio 180 grados por 30 minutosSi quieres que te quede liso el fan lo cocinas a bao mara sin que hierba el agua
Esta listo cuando tu al retirarlo no se nueve la leche
Prepara este rico postre
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7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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QUEQUE - KUCHEN de MAQUI y
CHOCOLATE
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----Un novedoso Queque _Kuchen exquisito con trozos de chocolate ymaqui. Maqui es un berrie chileno una baya silvestre de color oscuro quetie de color morado como el arndano. ---------Ingredientes Relleno:--Masa del Queque:--- 1 taza de harina integral,1 taza de mantequilla a tambiente,100 gramos de chocolate en barra 62 % cacao,4 cucharadas dechocolate en polvo dulce,3 huevos,1 taza de azcar,2 cucharadas dechuo,200 gramos de nata o crema leche,1/2 taza de maqui hechopur,200 gramos de maqui en grano para espolvorear,1 cucharadita deesencia de vainilla,1 cucharadita de polvos de hornear:-- ---------MasaBase:--100 gramos de harina integral,60 gramos de mantequilla fra y encubos,30 gramos de azcar y 1 yema de huevo.
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7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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Preparacin:--Con la harina y la mantequilla has migas usando los dedosrpidamente y luego sigues usando un cornete,agrega el azcar y 2cucharadas de agua ms la yema,une todo muy bien y estira la masa debase y la reservas en el refrigerador. -----Ahora prepara el queque queservir de relleno:Deja en remojo los 200 gramos de maqui por dos horascon 2 cucharadas de agua y con el maqui sobrante preparas el pur...Batela mantequilla con el azcar y la esencia batir hasta que quede suave yesponjosa y agrega los huevos uno a uno alternando con la harina y el
chuo,mezclas y sumas el pur de maqui sigue revolviendo la mezcla y enforma envolvente agregas el chocolate en polvo y los trozos de cacao enbarra.
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7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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Preparas el horno a 180 y enmantequilla un molde de kuchen y forras conla masa reservada de base y esparce sobre esta la mezla del queque o
relleno y espolvoreas el maqui reservado en la superficie..Hornea por 30minutos y deja enfriar.
http://4.bp.blogspot.com/-9OEz1oQfRh0/T_olo5roe-I/AAAAAAAAMEY/-Np-a7Yftt4/s1600/0+1720.jpghttp://4.bp.blogspot.com/-6KX2hN0-IUw/T_okW4eUsjI/AAAAAAAAMDc/oocNGb_rMhA/s1600/0+1628.jpghttp://4.bp.blogspot.com/-9OEz1oQfRh0/T_olo5roe-I/AAAAAAAAMEY/-Np-a7Yftt4/s1600/0+1720.jpghttp://4.bp.blogspot.com/-6KX2hN0-IUw/T_okW4eUsjI/AAAAAAAAMDc/oocNGb_rMhA/s1600/0+1628.jpg -
7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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Kuchen de Frutos del bosque
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7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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Tengo un recuerdo de infancia de mi madre,mi abuela y ta estaban
murmurando sobre cul era la mejor manera de hacer un kuchen de frutos
del bosque y esto result.
Ingredientes para la Masa
1 huevo
1 taza de harina con polvos de hornear
1 cucharada rasa de mantequilla
1 cucharada de avellanas molidas
1 cucharada de azcar rubia
100 gramos de queso cremoso filadelphia o mascarpone
azcar flor para espolvorear (optativo)
Para el Relleno
2 huevos
230 gramos de queso filadelphia o mascarpone
1 cucharadita de ans
1 cucharada de azcar flor o impalpable
frutos: moras frescas,arndanos frambuesas y maqui (frutos silvestres de
Chile)
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7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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Preparacin
Para la base
En un bol preparar la masa con la batidora elctrica ,agregue el
azcar,huevo y el queso hasta mezclar muy bien y agregue el ans la pizca
de sal y la harina muy cernida y as obtendr una masa suave.
Enmantequille un molde rectngular y forre el interior y levante las
paredes con esta masa, puede hacer diseos y agregue las avellanas
molidas,hornee por 10 minutos y deje enfriar y enseguida rellene con
frambuesas.
Mientras tanto prepare el relleno.Mezcle muy bien los ingredientes en una
juguera hasta obtener una mezcla sin grumos.
Vierta la mezcla sobre la fruta y hornee hasta cuajar mas o menos 15
minutos y retire del horno,dejar entibiar y decorar la superficie con los
frutos ,arndanos moras,maqui y frambuesas.
Y sirva esta exquisitez.con un rico granizado de frambuesa.
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7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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Tarta de Cachitos con bayas
Vamos a tomar una rica once este concepto es de la tarde en que los
chilenos se sientan a la mesa y comen panecillos con palta,mermelada o pat
y se toma t o caf y el ingrediente imprescindible es una tarta o queque
hecho en casa,una creacin de rosita vargas.
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7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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Te invito a que Tomemos Once
Ingredientes
300 gramos de harina
200 gramos de mantequilla
3 huevos grandes
50 gramos de azcar
100 gramos de crema o nata
cucharadita de vainilla
Bayas: moras arndanos y frambuesas
Cachitos o conos
Preparacin
En un bol batir la mantequilla con el azcar e ir agregando las yemas una a
una luego se incorpora la crema o nata.En otro bol bata las claras a punto de
nieve y la incorpora suavemente en forma envolvente,ahora agregue la
harina cernida gradualmente y la vainilla juntar bien para que nos quede sin
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7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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grumos y muy cremosa,una vez lista rellenamos los cachitos o conos con un
poco de esta masa y las bayas.
Enmantequillamos un molde redondo bajo de 22cm y ponemos los cachitos
rellenos y con el resto de masa los tapamos y encima agregamos las
frambuesas.Llevamos al horno por 40 minutos o hasta que la superficie estun tanto dorada.
Dejamos enfriar y espolvoreamos azcar flor o impalpable,me falt el corte
donde se ven las bayas.....Y a disfrutar mi creacin que est De-li-cio-sa y
recin hecha.
http://2.bp.blogspot.com/-zDa03qTOgOA/USJb3DAe-DI/AAAAAAAASYc/o0wCUQm-myA/s1600/12+093.jpghttp://2.bp.blogspot.com/-zDa03qTOgOA/USJb3DAe-DI/AAAAAAAASYc/o0wCUQm-myA/s1600/12+093.jpg -
7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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TARTA DE LECHE ASADA
Vamos a tomar "la once" con un rico kuchen diferente.
Una creacin de rosita vargas .. "las onces" en Chile es una tradicin que se
compone de ricos y abundantes sandwich salados y en dulce
queques,tortas o kuchen y el infaltable t o caf.
Vamos a la receta de un kuchen diferente y exquisito.
__Ingredientes:--
__Para la Masa:-- 1 taza de harina,1 cucharada de maicena,100 gramos de
mantequilla,1/2 cucharadita de polvos de hornear,1 yema de
huevo,ralladura de limn,gotas de vainilla,1 cucharada de azcar,pizca de
sal.(sta masa la haremos 2 veces) __Para el Relleno:--1/2 tarro de lechecondensada,3 huevos y 1/4 taza de leche lquida entera,para adornar salsa
http://4.bp.blogspot.com/-j9u7rfp76Fw/UBhhvRJYzhI/AAAAAAAAMmc/0Xzib8WVMIk/s1600/0+1419.jpghttp://4.bp.blogspot.com/-j9u7rfp76Fw/UBhhvRJYzhI/AAAAAAAAMmc/0Xzib8WVMIk/s1600/0%2B1419.jpghttp://4.bp.blogspot.com/-j9u7rfp76Fw/UBhhvRJYzhI/AAAAAAAAMmc/0Xzib8WVMIk/s1600/0%2B1419.jpghttp://4.bp.blogspot.com/-j9u7rfp76Fw/UBhhvRJYzhI/AAAAAAAAMmc/0Xzib8WVMIk/s1600/0%2B1419.jpg -
7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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o caramelo de uva.__Preparacin:--Cernir la harina con la sal e incorporar
la mantequilla con la ayuda de un tenedor unimos hasta que nos quede
arenoso y agregamos la yema y los dems ingredientes formando una masa
homognea.
Formar un bolo y refrigerar por 1/2 hora en este caso repetir la
preparacin porque formaremos dos bases para el kuchen. Estirar a parte
ambos bollos de masa de un grosor de 3mm.pinchar con un tenedor y
forrar el molde con ambas masas una sobre otra,y cocinar por 10 minutos a
180 y retirar el molde.
Para el relleno batir los huevos enrgicamente y agregar ambas leche y
esparcir la mezcla,volver al horno por 20 minutos o hasta que cuaje la
leche.
Una vez frio cubre la superficie con salsa de uva a esta linda creacin..
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7/27/2019 REPOSTERA CHILENA
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http://4.bp.blogspot.com/-Gyt54Wrv3Uc/UBhImjFvj5I/AAAAAAAAMjQ/GggWwyZISVI/s1600/0+1403.jpghttp://1.bp.blogspot.com/-ag9LQ0ynYXY/UBhIZt9IPcI/AAAAAAAAMjE/co7KZWRK9UA/s1600/0+1425.jpghttp://4.bp.blogspot.com/-Gyt54Wrv3Uc/UBhImjFvj5I/AAAAAAAAMjQ/GggWwyZISVI/s1600/0+1403.jpghttp://1.bp.blogspot.com/-ag9LQ0ynYXY/UBhIZt9IPcI/AAAAAAAAMjE/co7KZWRK9UA/s1600/0+1425.jpg -
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