Resumen.
La investigación en general fue realizada para reconocer si algunos componentes que se
encuentran con facilidad y practicidad en el hogar, específicamente la cocina, son
eficaces para contrarrestar o tratar las enfermedades respiratorias más comunes
causadas por los Estafilococos.
También se busco la manera en que estos componentes pueden juntarse y así medir su
efectividad para futuras investigaciones sobre la mejor manera de aplicarlos seguramente.
Se realizaron algunas pruebas en el laboratorio para llegar a una comprobación más
exacta y no a una simple teoría.
Utilizando principalmente.
Ajo
Canela
Limón
Debido a que se trata de los alimentos más comunes; contienen la ventaja de que se
conocen, no afectan la salud como lo hacen los medicamentos después de largos
periodos de consumo, recordando que todo en exceso es malo, y su consumo ha sido
común durante muchas generaciones.
Marco Teórico.
El Allium sativum, comúnmente conocido como ajo es una planta que se cree es
originaria del centro de Asia y pertenece a la familia de las Liliáceas. Existen
diferentes tipos de ajo: blanco y morado. En esta ocasión se hablara del trabajo realizado
con el ajo blanco.
Normalmente, el ajo es utilizado en la cocina desde hace muchos años, pero esto ha
llevado a observar con mayor detalle cuales son las consecuencias o beneficios
medicinales o curativas de su consumo. La causa principal por la que es consumido el
ajo, ya sea crudo, en té o con algún otro componente, es porque se considera demasiado
efectivo en las enfermedades que proceden de las vías respiratorias, se presume que es
efectivo en todas. Beneficio que interesa principalmente.
El ajo crudo tiene propiedades antisépticas, fungicidas, bactericidas y depurativas. La
causa principal de que el ajo tenga tales capacidades o beneficios de inhibir bacterias,
virus y hongos es la alicina que contiene, esta es el producto de la conversión de la aliina,
que se encuentra en el ajo. La alicina, debe su origen a la escisión enzimática de la aliina,
que es uno de los compuestos básicos del ajo, la cual con agua y en presencia de una
enzima específica llamada alinaza, que se supone se encuentra en estructuras diferentes
dentro de las mismas celdilla, forma el compuesto antes mencionado, así como ácido
pirúvico y amoníaco en cantidades estequiométricas. La alicina es un líquido de color
amarillo, el cual solo aparece cuando el ajo es cortado o machacado.
El limón del árabe laymūn, variante de līmūn del persa līmūn es una especie híbrida
de Citrus médica y originario del Sudeste de Asia. cupa un primer lugar entro los frutos
curativos, preventivos y de aporte vitamínico, transformándolo en un gran eliminador de
toxinas y un poderoso bactericida.
El jugo de limón es muy utilizado en gastronomía, presenta un elevado contenido en
vitamina C, que ejerce en el organismo una acción antioxidante y participa en la formación
de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes. Además de ser refrescante, remineralizaste
y alcalinízate, posee importantes propiedades antisépticas.
Contiene la suficiente vitamina “C” para levantar las defensas en el organismo demás,
para aliviar algunas inflamaciones de la garganta, afonía y amigdalitis, razón por la que se
hacen gárgaras con el zumo de un limón diluido con un poco de agua, a la que en
ocasiones se le añade una cucharadita de miel.
Es muy rico en minerales entre los que se destacan potasio, magnesio, calcio y fósforo
La vitamina C o ácido ascórbico posee gran poder desinfectante y tiene además una
acción antitóxica frente a los venenos microbianos y medicamentosos. Junto a la vitamina
C se encuentra la vitamina P que ayuda a tonificar los capilares y vasos sanguíneos.
El Cinnamomum zeylanicum Nees, mejor conocido como Canela, cuyo origen se
remonta al III milenio a.C. y su procedencia actualmente es incierta.
Es un árbol de hoja perenne, aproximadamente de unos 10 o 15 metros de altura, se
aprovecha como especia su corteza interna, extraída pelando y frotando las ramas las
cuales se utilizan así y secas o molidas.
El cinamaldehído es un compuesto orgánico responsable del sabor y del olor
característico de la canela. Se trata de un líquido amarillo pálido y viscoso que se
presenta de forma natural en la corteza del árbol de la canela y otras especies
del género Cinnamomum. El aceite esencial de la canela se compone en un 90% de
cinamaldehído.
(4-10%), El eugenol es un miembro de los compuestos de la clase alilbencenos. Es un
líquido oleoso de color amarillo pálido extraído de ciertos aceites esenciales,
especialmente del clavo de olor, la nuez moscada, y la canela. Es difícilmente soluble en
agua y soluble en solventes orgánicos. Tiene un agradable olor a clavo.
OBJETIVOS
Identificar si el ajo es efectivo para tratar enfermedades respiratorias.
Identificar si el limón es efectivo para tratar enfermedades respiratorias.
Identificar si la canela es efectiva para tratar enfermedades respiratorias.
Identificar si la miel es efectiva para tratar enfermedades respiratorias.
Identificar si alguna combinación de estos compuestos es más efectiva.
Reconocer si la combinación del ajo con el alcohol es efectiva.
PROBLEMA
El uso de fármacos actualmente está demasiado visto y es evidente que se está volviendo
excesivo, dejando como resultado consecuencias perjudicantes en vez de beneficiosas
para la salud de los seres humanos.
Todo parase indicar que dentro de la población actual se conoce muy poca información
respecto a los beneficios de compuestos naturales y de fácil acceso que son efectivos a la
hora de contrarrestar una simple gripa o algún fuerte resfriado, pues aunque nunca se
debe valorar por mínima alguna enfermedad sencilla y se deben tomar las medidas
adecuadas para el rápido alivio, conocer las propiedades benéficas de algunos alimentos
naturales podrían hacer la diferencia a la hora de seleccionar que clase de alimentos se
deben consumir cuando se está enfermo de determinada enfermedad de las vías
respiratorias.
Dejando expuesto, con lo anterior, que con esta medida, al conocer los beneficios que nos
ofrece la naturaleza, se podría evitar o disminuir el excesivo consumo de medicamento
por largos periodos “de mejora” en los que lo único que se genera es un mínimo deterioro
del sistema inmunológico del ser humano.
HIPÓTESIS.
Se pueden aprovechar los beneficios curativos y medicinales que contienen alimentos
naturales, de esto modo, obtener mejores resultados a la hora de buscar un remedio
contra las enfermedades de las vías respiratorias.
.
DESARROLLO
Materiales.
Equipo de destilación
Cubre y portaobjetos.
Mechero
Asa bacteriológica
Matraz Erlenmeyer.
Papel estraza
Cinta testigo
Parrilla eléctrica
Cajas Petri
Torundas
Papel seda
Pinzas de disección
Biodiscos
Isotopos
Puente
Algodón
Gasas
Piseta
Olla exprés
Báscula
Reactivos.
Lugol
Cristal violeta
Safranina
Alcohol
Acetona
Agar Sal y manitol
Agar Mueller Hinton
Frotis de garganta (Colonia I)
Frotis de cuero cabelludo (colonia
II)
Agua Purificada
Cabezas de ajo
Cascaras de ajo
Aceite
Aceite de inmersión.
Limones
Canela.
Destilación por arrastre de vapor de Ajo y cascara de ajo.
Después de tener el equipo de destilación limpio y
montado de manera adecuada, se debe pelar el ajo,
guardar las cascaras para destilarlas más tarde, colocar
un poco del ajo, entero o cortado en el matraz de bola
para destilación, preparar el otro matraz de bola con agua
y piedras de ebullición para un calentamiento más eficaz.
Encender la parrilla y esperar la obtención del aceite esencial, para la cascara.
Muestras.
Colocar ajo entero y ajo macerado a remojar en alcohol por 24 hrs. Tomar un poco de ajo
y cocinarlo.
Preparación de Agar sal y Manitol y Agar Mueller Hinton.
Hacer cubiertas de papel estraza, previamente calentar agua purificada, Pesar los g de
Agar sal y manitol, adecuados para una solución de 100/mL de agua. En un matraz
Erlenmeyer poner 100 mL de agua caliente para disolver el agar hasta que suba como
“Leche” – usando la parrilla – Retirar de la parrilla mientras se observa una solución
trasparente, colocar la cubierta de papel estraza al matraz y sellar con cinta testigo.
Colocar en olla exprés para iniciar el calentamiento, se debe purgar la olla en punto de
“rocío” y colocar la válvula, una vez que comience a sonar, esperar 15 min para alcanzar
las condiciones de esterilización – 15 min a 121 °C –
Esperar la disminución de la presión en ella para sacar el agar sin ningún riesgo, enfriarlo
a la temperatura adecuada, más o menos que se soporte en la mejilla, tener lista la zona
de trabajo generando zona séptica. Preparar las cajas petri y vaciar el agar en ellas,
aproximadamente, 20 mL en cada una, esperar a que enfrié y observar después de 24 hrs
para verificar que al vaciar no se contamino.
El mismo procedimiento es en ambos agares, solo varia en la cantidad aplicada.
Frotis de Garganta y Cuero cabelludo.
Con un isotopo limpio frotar la garganta en cirulos sin raspar fuerte ni lastimar a quien se
le hace el frotis, lo mismo que con el cuero cabelludo. Frotar enseguida el isotopo en el
Ilustración 1 Destilación de Ajo
agar sal y manitol ya preparada, cerrar y dejar en un ambiente adecuado para el cultivo.
Observar las colonias en tinción de Gram.
Ilustración 2 Colonia I – Frotis de Garganta Ilustración 3 Colonia II – Frotis Cuero Cabelludo
Tinción de Gram.
Generar zona séptica y esterilizar los objetos a utilizar como son porta objetos y asa
bacteriológica, las cajas petri de los cultivos siempre deben colocarse detrás del mechero
encendido. Se debe colocar el portaobjetos en el puente y al portaobjetos se le debe
poner una gota agua. Esterilizar el asa bacteriológica, dejar que enfrié y en seguida tomar
o frotar ligeramente una muestra de la colonia y frotar sobre la gota de agua que esta
sobre el portaobjetos, esterilizar el asa nuevamente, dejar secar y después fijar al calor la
muestra. Una vez con la muestra fija, colocar una gota de cristal violeta por un minuto,
enjugar en seguida, pues el contacto a mayor tiempo con el cristal podría hacer que la
muestra se deteriore, dejar secar y colocar una gota de lugol por un minuto, enjuagar con
Alcohol-acetona para decolorar las Gram negativas, enjuagar y poner una gota de
safranina. Observar en el microscopio a 40x enfocar la muestra, colocar una gota de
aceite de inmersión y observar a 100x. Las Gram negativas serán rojas (por la safranina)
y las Gram positivas serán moradas o negras (por el cristal violeta).
Se logro observar a los estafilococos negativos más grandes y separados en la colonia II
al contrario en la colonia I se observaron mas agrupados y pequeños.
Caldo de nutrientes
Una vez obtenida la muestra para la tinción de Gram, se esteriliza nuevamente el asa y
teniendo listo el caldo de nutrientes se toma la colonia de la tinción y se pone dentro del
caldo durante 24hrs en la cámara de incubación.
Metodo de Kirby Bauer
Con el Agar Mueller Hinton listo en las cajas petri, los Biodiscos e Isotopos esterilizados.
Se debe inocular el caldo de nutrientes en las
cajas petri con el agar, tomando un isotopo
esterilizado, se sumerge en el caldo y se frota
sobre la superficie del agar, se tapa la caja y
se espera entre cinco y diez minutos. Esto se
hace con ambas colonias, una por caja petri.
Los biodiscos se preparan en una caja petri esterilizada donde se les coloca de dos a tres
gotas de cada muestra, una vez listos con la muestra, todo hecho en zona séptica, se
traspasan los discos al agar con cuidado ayudándose de unas pinzas o pinzas de
disección previamente esterilizadas, flameadas con alcohol y se marca cada cuadrante
para evitar confusiones.
Se sellan las cajas y se llevan a la cámara de incubación,
a una temperatura de 27°C después de 24 hrs se
observara si hay cambios o si no los hay y se retiran de
allí, pues el cultivo no resistirá la temperatura tanto
tiempo y se deshidratara.
Después de obtener los resultados es cuestión de
observar la efectividad de cada muestra y el Halo de
inhibición que se genera a su alrededor.
Ilustración 4 Material de trabajo
Ilustración 5 Cajas petri en cámara de incubación.
RESULTADOS
Compuesto Inhibición Inhibición Inhibición Columna
Ajo Crudo 1.5 cm
diámetro
1.3 cm
diámetro
1.5 cm
diámetro
I
Ajo Crudo 2.3 cm
diámetro
2.4 cm
diámetro
2.3 cm
diámetro
II
Ajo remojado en alcohol 1.3 cm
diámetro
1.5 cm
diámetro
1.4 cm
diámetro
I
Ajo remojado en alcohol Nulo 1 cm
diámetro
4mm
diámetro
II
Canela 7mm diámetro 8mm
diámetro
9mm
diámetro
I
Canela 5mm diámetro 3mm
diámetro
4mm
diámetro
II
Limón 10mm diámetro 12mm
diámetro
11mm
diámetro
I
Limón 7mm diámetro 6mm
diámetro
5mm
diámetro
II
Canela – Limón 13mm diámetro 10mm
diámetro
14mm
diámetro
I
Canela – Limón 10mm diámetro 11mm
diámetro
12mm
diámetro
II
Aceite Esencial de Canela
– Limón.
13mm diámetro 10mm
diámetro
9mm
diámetro
I
Aceite Esencial de Canela
– Limón.
9mm diámetro 6mm
diámetro
7mm
diámetro
II
Cascara destilada Nulo Nulo Nulo I
Cascara destilada Nulo Nulo Nulo II
Ajo macerado y remojado
en alcohol
2.5 cm
diámetro
2.5 cm 2.5 cm
diámetro
I
Ajo macerado y remojado
en alcohol
3.5 cm
diámetro
3.5 cm
diámetro
3.5 cm
diámetro
II
ANALISIS DE RESULTADOS.
La diferencia de la eficacia puede distinguirse inicialmente gracias al tipo de Gram que
presento cada muestra y el tipo de reacción ante el Agar Sal y Manitol.
En el Agar Sal y manitol del frotis de garganta no se presentaron cambios, la agrupación
de estafilococo era notable y la Gram era en su mayoría negativa con solo algunas
cuantas positivas, se observaron cocos pequeños.
En el Agar Sal y manitol de frotis de cuero cabelludo hubo cambios en el color, pues se
muestra amarillo y los cocos encontrados son más grandes además de mostrar
agrupamientos separados.
La efectividad del Ajo macerado y alcohol deja en claro que al macerar el ajo se libera la
Alicina, la cual se combina con las propiedades del alcohol y es más efectivo.
La cascara de Ajo no comparte efectivamente, las propiedades benéficas del ajo, pues la
Alicina es única del ajo.
El aceite esencial de la canela no parece tener gran diferencia con la canela normal y el
limón, ya que parece indicar no se pierde o se obtienen propiedades por medio de la
destilación por arrastre de vapor.
CONCLUSIÓN.
Se pueden aprovechar los resultados obtenidos para difundir la información de algún
modo al público en general, así, retomar algunas tradiciones, como el famoso té de canela
que preparaban nuestras abuelitas cuando enfermábamos de gripe, e incluso en
ocasiones, ellas le ponían un poco de limón.
También quizá, eliminar un poco la idea de que el Ajo solo trae mal aliento y
desagradables aromas al consumirlo, ya que esto solo es un proceso de desintoxicación
que genera en el organismo y es beneficioso para contrarrestar a los estafilococos.
Para futuras experimentaciones se tomara en cuenta esta investigación y se buscara una
manera eficaz y segura de poder aprovechar estos compuestos de manera más seria y
concientizada.
REFERENCIAS.
Cibergrafía.
http://aquimasmedicina.blogspot.mx
http://herbolaria.wikia.com
http://quimica.laguia2000.com/elementos-quimicos/alicina
http://www.alimentacion-sana.org
http://www.iocd.unam.mx/organica/
http://www.medicina.uanl.mx
Bibliografía.
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Mexicana S.A de C.V, 1997,
Lo que necesita saber de los antibióticos. Campaña para promover el uso correcto de los
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Rozman Elsevier , Harrison Principios de Medicina Interna 16a edición (2006). «Sección
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