Download - Recetas 7 y 1
Arroz al tequila
Ingredientes
Aceite de oliva 2 cdas Cebolla1/2 Ajo 1 diente Arroz240 g
Tequila 4 cdas Caldo de pollo500 cc
Albahaca3 ramas
Procedimiento
1.- En un recipiente apto para microondas, verter el aceite, la cebolla y el
ajo picados.Cocinar destapado por 2 minutos.
2.- Remojar el arroz durante 15minutos.
3.- Escurrir el arroz remojado con una malla y verterlo sobre la cebolla y ajo
cocidos previamente.
4.- Incorporar el tequila. Llevar al microondas y cocinar por 2 minutos.
5.- Cubrir con caldo de pollo. Mezclar.
6.-Tapar el recipiente con papel film y cocinar en microondas por siete minutos. Mezclar bien. Cocinar por siete minutos
más. Dejar reposar antes de destapar. Moldear en una rosca para la presentación
y decorar con albahaca.
Bistecs a la mexicana
Ingredientes
Bifes de res1/2 k Jitomate6 Cebolla1
Perejil 1 cda Chile cuaresmeño o serrano1
Queso manchego100 g Consomé de pollo1 cda
Salsa inglesa1 cd
Procedimiento
1- Acomodar en el centro de cada bistec una rodaja de jitomate y otra de cebolla.
2- Agregar un poco de perejil picado, chile cuaresmeño cortado en bastones y rebanadas de queso.
3- Rociar con consomé de pollo y salsa inglesa.
4- Formar rollos sin que se escape el relleno.
5- Acomodarlos alrededor del refractario, sin poner nada en el
centro.
6- Hornear tapados durante 4 minutos.
Bolitas de nuez
Ingredientes
Zanahorias 200 g Nueces 100 g
Leche condensada 390 g Azúcar c/n
Procedimiento
Pelar y cortar las zanahorias en cubos y colocarlas en la licuadora. También se pueden rallar o picar. Incorporar la
leche condensada. Licuar un poco para que se incorporen los
ingredientes. Agregar de a poco las nueces y
continuar procesando para que se
trituren. Colocar en un bol refractario y llevar al
microondas durante 8 minutos, integrando la preparación en la mitad del tiempo. Ubicar el recipiente sobre
un costado de la bandeja del microondas, no en el centro, ya que
las ondas caen en diagonal. Retirar la preparación, dejarla enfriar
un poco y comenzar a modelar las bolitas del tamaño de un bocadito.
Pasarlas por azúcar y servirlas.
Chorizo en salsa verde
Ingredientes
Longaniza (o chorizo)1 k Tomate verde1/2 k
Cebolla1 Ajo 1 diente Cilantro70 g
Consomé de pollo en polvo1 cdita Chile serrano2
Agua 125 cc Papas cambray (chicas)20
Tortillas de maízc/n
Procedimiento
Partir la longaniza en pedazos de 3 cm de largo, freír en un refractario de vidrio de redondo de 25 cm de
diámetro sin aceite y tapado con servilleta de papel durante 4
minutos en microondas. Escurrir la grasa y reservar.
Moler en la licuadora tomate, cebolla, ajo, cilantro, consomé y
chiles con agua.
En la grasa que soltó la longaniza, freír la salsa verde durante 4
minutos en microondas, tapada con servilleta de papel. Revolver y
cocinar 3 minutos más.
Añadir las papas cocidas y la longaniza a la salsa, cocinar tapado con papel film durante 2 minutos en microondas. Servir con tortillas
de maíz calientes.
Cuadros de almendras y frambuesa
Ingredientes
Costra
Mantequilla 85 g
Azúcar 50 g
Harina 140 g
Crumble
Azúcar 30 g
Harina 308 g
Pasta de almendras120 g
Mantequilla 30 g
Mermelada de frambuesa50 g
Almendras fileteadas30 g
Procedimiento
Procesar la mantequilla, el azúcar y la harina hasta formar una pasta.
Colocar esta costra de base en una cintura cuadrada con papel manteca. Emparejar y hornear a blanco en un horno a 180°C por
10 minutos. Retirar y reservar.
Para realizar el crumble colocar en un bol el azúcar, la harina, la pasta de almendra y
la mantequilla en cubos.
Trabajar con la mano hasta que se forme un arenado con los ingredientes.
Sobre la base de la masa pre cocida, untar la mermelada de frambuesa.
Volcar el crumble y las almendras fileteadas. Hornear hasta que dore, retirar, dejar enfriar y cortar del tamaño deseado.
Dulce de calabaza
Ingredientes
Calabaza1 k Agua 1 l
Piloncillo100 g Canela en ramac/n
Brandy 60 cc Guayaba1 frasco
Procedimiento
Cortar la calabaza en cubos y colocar en un bol.
Agregar la mitad del agua.
Cubrir perfectamente con papel plástico para que no se escape el
vapor.
Cocinar en horno microondas durante 10 minutos.
Retirar del horno microondas y quitar el papel plástico.
En otro recipiente colocar el piloncillo, la canela y el resto del
agua. Calentar.
Verter el almíbar de piloncillo sobre la calabaza y cocinar durante 5 minutos más. Agregar el brandy, la guayaba y pisar con un tenedor.
Enchiladas rojas
Ingredientes
Jitomates 4 Cebolla1
Ajo 2 dientes Chiles verdes2 Aceite 1 cdita
Pechuga de pollo1 Tortillas de maíz12
Crema de leche250 cc Queso cotija50 g
Procedimiento
Aplicar aceite en aerosol en las tortillas para que se ablanden y no se rompan.
Taparlas con papel film y llevarlas al horno microondas durante 1 minuto.
Salsa: colocar en la licuadora el jitomate, la cebolla, y los chiles, cortados en trozos. Agregar los ajos, quitándoles el corazón.
Licuar. Verter en un bol y agregar aceite y sal. Llevar al microondas y cubrir con una
servilleta de papel para que se fría. Colocar una base de salsa jitomate en la
fuente y acomodar las enchiladas rellenas con pollo cocido y picado. Cubrir con
salsa de jitomate. Cubrir con el papel film y llevar al microondas.
Retirar del horno y cubrir con la crema y el queso.
Filete real
Ingredientes
Jamón serrano200 g Filetes de res (lomo)500 g
Sal y pimientac/n Aceite de oliva 2 cdas
Cebolla2 cdas Ajo 2 dientes
Jitomate1 Almendras tostadas100 g
Procedimiento
Forrar un refractario de 20 cm de diámetro x 5 cm de alto, con las fetas de jamón. Acomodar sobre
éstas las rebanadas de filete y salpimentar. Distribuir sobre la
carne aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el jitomate picados.
Terminar con una capa de jamón serrano, tapar el refractario con
papel film y cocinar en el microondas 10 minutos en
potencia 7. Dejar reposar durante 10 minutos, tapado.
Destapar e incorporar las almendras tostadas. Si se desea,
servir con puré de papa o con ejotes al vapor.
Flan de elote
Ingredientes
Elote en grano500 g Mantequilla 100 g
Huevos 3 Leche condensada con 50% de
azúcar390 g Polvo para Hornear1 cdita
Procedimiento
1- Moler todos los ingredientes en la licuadora. Engrasar con aceite en aerosol un refractario para flan de cerámica o de vidrio de 15 cm
de alto por 17 cm de diámetro.
2- Verter la mezcla en la flanera y hornear destapado durante 14
minutos en potencia de 6 (60%). Dejar enfriar y meter al
refrigerador por dos o tres horas. Desmoldar y adornar con menta y
fresas frescas.
Hamburguesas con crema ácida
Ingredientes
Carne molida de res magra500 g Ejotes 50 g
Huevo 1 Sal y pimientac/n
Mantequilla 2 cditas Cebolla1
Ajo 1 diente Brandy 2 cdas
Crema ácida240 cc Pan c/n
Procedimiento
En un bol poner la carne, los ejotes picados en crudo, el huevo, sal y
pimientaal gusto. Revolver bien y hacer 8 hamburguesas.
En un refractario redondo de 25 cm de diámetro y 5 cm de alto, poner 1 cdita de mantequilla y dejar derretir durante 30 segundos en microondas. Acomodar 4
hamburguesas y freír durante 3 minutos, tapadas con servilletas de papel. Dejar reposar en un plato cubierto con film y hacer lo mismo con las hamburguesas
restantes. En el mismo refractario, poner 1 cdita de
mantequilla y añadir la cebolla y el ajo picados finos. Cocinar en microondas durante 1 minuto, añadir el brandy, la crema ácida y cocinar 2 minutos más.
Mezclar bien. Servir las hamburguesas sobre pan y
bañarla con la crema.
Hot dogs súper rápidos
Ingredientes
Salchichas de ternera o pavo8 Medias noches 8
Cebolla1/2 Jitomate perita2
Chipotle 2 Vinagre 1 cdita
Mostaza Dijonc/n Catsupc/n
Procedimiento
Poner la salchicha dentro de la media noche, tapar con servilleta de papel y hornear durante 30 segundos. Dejar
tapados dentro de un bol grande con tapa. Hacer una salsa mezclando la cebolla
picada, el jitomate picado, el chipotle y el vinagre. Dejar reposar durante 20 minutos
a temperatura ambiente. Untar una tapa de la media noche con
mostaza y la otra con cátsup. Colocar una salchicha en el medio y coronar con la
salsa.
Huevos en pasilla
Ingredientes
Chile pasilla4 Cebolla1/2
Ajo 2 dientes Consomé en polvo1/2 cdita
Agua 500 cc Huevos 5
Procedimiento
Freír por separado, en el horno de microondas, los chiles pasilla durante 30
segundos, destapados. Agregar la cebolla, los ajos, el consomé y
el agua. Cocinar 3 minutos.
Moler todo, regresar al refractario y hornea tapado durante 4 minutos.
Con cuidad, cascar los huevos dentro de esta salsa y hornear tapado con papel film durante 2 minutos más. Dejar reposar y
servir con tortillas.
Jamón mechado con salsa de durazno
Ingredientes
Jamón en un trozo2 k Ciruelas pasasc/n Almendras 100 g Pistaches 100 g
Zanahoria 1 Lata de duraznos800 g Clavo de olor1/2 cdita Pimienta gorda1 cdita Fécula de maíz1 cdita
Procedimiento
Mechar el jamón, haciéndole pequeños
agujeros e insertando las ciruelas en
pedacitos, almendras, pistaches y zanahoria
en trocitos. Dejar reposar durante toda la
noche, dentro del almíbar de los duraznos, los
clavos y las pimientas gordas.
Poner en un bol pequeño los duraznos molidos con la fécula.
Cocinar en microondas durante 4 minutos destapado, moviendo a mitad de cocción. Dejar reposar.
En un recipiente para microondas redondo de 33 cm de ancho x 5 cm de alto, acomodar el jamón, tapar con papel film y cocinar durante 8
minutos. Dar vuelta y cocinar 8 minutos más. Dejar reposar 6
minutos.
Servir el jamón en rebanadas con la salsa de durazno.
Molde de arroz con atún
Ingredientes
Arroz200 g Agua caliente480 cc
Atún ahumado en lata240 g Jitomates c/n
Verduras congeladas mixtas250 g Perejil c/n
Tomates cherryc/n
Procedimiento
Remojar el arroz en agua hirviendo durante 10.
Hornear en microondas el arroz remojado y escurrido en agua,
durante 14’ .
Mezclar el atún con el jitomate picado y las verduras.
Poner la mitad del arroz cocinado en el fondo de un molde.
Encima, disponer la mezcla del atún.
Arriba, colocar el resto del arroz. Apretar bien la mezcla.
Hornear en microondas durante 4 minutos y desmoldar. Adornar con
perejil y jitomates cherry.
Pan de queso y cebollín
Ingredientes
Pan molido200 g Leche 500 cc
Huevos 3 Sal c/n
Mostazac/n Pimienta de Cayenac/n
Mantequilla 2 cditas Queso amarillo rallado200 g
Cebollín1/2 cda
Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes.
Verter la mezcla en flaneras o en capacillos de silicona. Cocinar en
microondas en potencia 5, durante 8 minutos.
Pastel de queso con arándanos
Ingredientes
Huevos 2 Azúcar 3 cdas
Fécula de maíz2 cdas Harina 2 cdas
Yogur natural sin azúcar180 g Queso crema 120 g Queso cottage120 g
Naranja1 Arándanos secos50 g
Grenetina1 cda Agua 2 cdas
Crema 200 cc
Procedimiento
Batir las yemas con el azúcar a punto de cordón, incorporar la fécula de
maíz y la harina.
Agregar las claras batidas a punto nieve. Integrar con movimientos
envolventes.
Verter en un molde forrado con papel film y cocinar en microondas durante
3 minutos.
Mezclar en un bol el yogur natural, el queso crema y queso cottage. Batir
con la batidora eléctrica. Incorporar el jugo y ralladura de naranja y los
arándanos.
Mezclar las dos preparaciones con la grenetina hidratada en agua y la
crema montada. Colocar en el molde y llevar a la heladera.
Pastel imposible
Ingredientes
Pastel
Dulce de lechec/n
Harina para pastel de chocolate250 g
Huevos 3
Leche fresca de vaca127 cc
Aceite vegetal60 cc
Nueces 50 g
Flan
Leche condensada 390 cc
Leche fresca de vaca390 cc
Huevos 2
Vainillas 1 cdita
Procedimiento
1- Verter el dulce de leche en un molde de rosca de 25 cm de diámetro por 10 cm de
alto.
2- Mezclar la harina para pastel, los huevos y la leche en un bol, batiendo con
batidor de globo, hasta obtener una mezcla homogénea.
3- Incorporar el aceite vegetal y continuar con el batido.
4- Por último, agregar las nueces cortadas groseramente.
5- Colocar la preparación en el molde para flan con dulce de leche. Reservar.
6- Colocar todos los ingredientes del flan en una licuadora. Licuar muy bien hasta
incorporar perfectamente los ingredientes.
7- Verter sobre la preparación de pastel y hornear en microondas durante 16
minutos, sin tapar, en potencia de 6. Se separarán las capas de pastel y flan.
Pechuga de pavo a la nuez de la india
Ingredientes
Nuez de la India150 g Crema de leche240 cc
Sal y pimientac/n Brandy 2 cdas
Pechuga de pavo2 k Perejil picado3 cditas Aceite de oliva 3 cdas
Procedimiento
Moler las nueces con la crema para formar una pasta, sazonar con sal,
pimienta y el brandy. Disponer la pechuga abierta en un
refractario y condimentar con poca sal y pimienta. Cocinar en
microondas por 3 minutos en potencia alta.
Untar la pechuga con la mezcla de crema y cocinar 10 minutos más,
tapado con papel film. Dejar reposar durante 6 minutos.
Espolvorear con perejil y verter un chorrito de aceite. Servir en
rebanadas.
Pollo a la valentina
Ingredientes
Cebolla Ajo 2 dientes
Chile cuaresmeño o serrano2 Orégano 1 pizca
Pimienta negra1 pizca Piernas y muslos sin piel 4 de c/u
Vinagre blanco1 cda Jitomates 4
Papas 2 Longaniza o chorizo250 g
Procedimiento
En un bol, combinar la cebollarebanada, el ajo picado, el chile
cuaresmeño picado, el orégano y la pimienta.
Agregar las piezas de pollo deshuesado para marinar.
Verter sobre el pollo el vinagre blanco y los jitomates molidos.
Pinchar las papas con un tenedor y llevarlas al microondas procurando ubicarlas en los costados del plato
giratorio, ya que las microondas caen en diagonal.
En un recipiente redondo, apto para microondas, acomodar las presas de pollo junto a su marinada; agregar también rebanadas longaniza seca.
Tapar el recipiente con papel film y cocinar en el horno microondas por espacio de 6 minutos o hasta que el
pollo esté cocido. Terminar incorporando las papas previamente
cocidas y cortadas en rodajas.
Pollo con jitomate
Ingredientes
Jitomates 2 Ajo 1 diente Cebolla1/2
Aceite de oliva c/n Pechuga de pollo1
Chiles en escabeche4 Tostadas c/n
Procedimiento
Poner el jitomate, el ajo y la cebolla picados en un refractario, con unas
gotas de aceite. Cubrir con una
servilleta de papel y cocinar en microondas por 3 minutos.
Cocinar la pechuga de pollo por 4 minutos en el microondas y
desmenuzar.
Mezclar el pollo desmenuzado con los chiles en escabeche, volver al microondas y servir sobre unas
tostadas o tortillas.
Pollo melba
Ingredientes
Supremas de pollo4 Duraznos en almíbar800 g
Queso Cheddar o Manchego150 g Mantequilla 2 cdas
Nueces 50 g
Procedimiento
Aplanar cada pechuga con un mazo.
Cubrir cada una con un durazno y una rebanada de queso.
Acomodar las pechugas sobre los bordes de un refractario redondo de 33 cm de diámetro por 4 cm de
alto. Colocar trozos de mantequilla.
Tapar y cocinar en microondas durante 7’ en potencia 5. Voltear y
Hornear 3 veces más.
Moler en la licuadora el jugo que soltaron las pechugas con el resto
de los duraznos para hacer una salsa.
Verter por encima de las supremas y dejar reposar 10 minutos. Servir
con las nueces picadas por encima.
Salmón en mantequilla de eneldo
Ingredientes
Mantequilla 90 g Limón1
Eneldo fresco1 cdita Chile verde1
Salmón en rebanadas150 g Vino blanco 2 cdas
Papa hervida1
Procedimiento
Derretir la mantequilla en microondas durante 30 segundos, tapada con una servilleta de papel.
Agregar el limón, el eneldo y el
chile en rajitas. Untar con una brocha las rebanadas del salmón.
Acomodar el salmón en un refractario redondo de 33 cm de diámetro por 4 cm de alto. Tapar
con papel film. Cocinar en microondas durante 3 minutos en potencia 5. Voltear, verter el vino blanco y cocinar 2
minutos más. Dejar reposar. Servir con una papa horneada.
Salsa de chile ancho
Ingredientes
Chile ancho2 Agua c/n
Cebolla1/2 Ajo 1 diente
Aceite 1 cdita Consomé en polvo a/cc/n
Procedimiento
Cocinar en el microondas los dos chiles durante 20 segundos.
Remojar en agua caliente durante 10 minutos.
Moler en la licuadora los chiles (sin semillas ni venas) con el agua en
que se remojaron, junto con la cebolla y el ajo.
En un refractario redondo de 25 cm de ancho x 5 cm de alto, verter el aceite y freír la salsa durante 2 minutos tapada con servilletas de papel. Revolver y volver a hornear durante 2 minutos más. Sazonar con el consomé de pollo y servir.