Receta Speculoos

INGREDIENTES1 1 huevo de gallina feliz1 cucharada de leche250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente2 cucharaditas de canela en polvo500 gr. de harina250 gr. de azúcar moreno o mascabado50 gr. azúcar glas1 sobre de levadura royal

INSTRUCCIONE

S

Batir en un bol el huevo y la leche hasta que estén bien mezclados.En un bol grande, mezcla la mantequilla en dados con el azúcar moreno con una espátula o un tenedor hasta que se mezcle bien. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, no derretida, esto es importante para la textura final de la masa. Cuando esté bien mezclado se incorpora el huevo con la leche y se integra bien.Incorporar la harina poco a poco a través de un tamiz o un colador, junto con la canela y la levadura. Trabaja la masa hasta que quede homogénea, si lo ves necesario puedes ayudarte con un robot amasador.Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y resérvala durante 12 horas en la nevera.Al sacar la masa de la nevera, divídela en porciones y amasa con un rodillo cada una de ellas hasta conseguir un grosor de 1 cm. aproximadamente. Ten en cuenta que las parte exterior de la masa irá cogiendo temperatura antes y por lo tanto resultará más manejable que la parte interior de la bola. Ve cogiendo las porciones de fuera a dentro.

Una vez tenemos la masa lisa, forma las galletas con un cortapastas y colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.Introduce las galletas unos 17-20 minutos para que queden bien hechas y doradas.Si decides hacerlas más finas, el tiempo en horno será menor.Pasado ese tiempo, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.