CARAPULCRA CRIOLLA

INGREDIENTES DE LACARAPULCRA CRIOLLA:

- 1 gallina- 1 kilo de carne de chancho- 1 kilo de papa seca- 1/2 kilo de man tostado y molido-1/4 de aj mirasol lavado y molido- 1 cebolla- 3 cucharadas de aceite- 1 copa de vino dulce- sal

PREPARACION DE LACARAPULCRA CRIOLLA:

Sancochar la gallina y la carne de chancho haciendo un buen caldo. Sacar las carnes una vez cocidas y cortar en trozos pequeos. Hacer un rehogado con la manteca o aceite, ajo, cebolla y sal. Cuando estn dorados, agregar el aj y el man. Aparte poner la papa seca en una sartn y dorar bien. Despus moler un poco y juntar con el aderezo. Agregar todo el caldo necesario sin que se afloje demasiado.. Aadir las carnes picadas y dejar reposar a fuego lento durante 2 o 3 horas removiendo contantemente para que no se queme en el fondo. Despus agregar el vino, remover y servir acompaado de arroz blanco.

PASTEL DE CHOCLO

Ingredientes dePastel de Choclo:- 8 choclos grandes, licuados- 3 huevos - 1 cucharada de manteca- 1 poco de leche (opcional)- Sal y pimienta

Preparacin dePastel de Choclo:

Cocine loschocloslicuados con un poco de manteca y agregar los huevos batidos. (claras y yemas).Si queda muy espeso, aadir un poco de leche.Dividir estas masa en dos partes. Coloque una de ellas en un molde enmantecado y rellenar con picadillo de carne o queso.Cubrir con la otra parte de la masa y queso rallado encima. Poner al horno a gratinar

RECETA DE CEBICHE DE PESCADOPERUANO

Ingredientes para prepararcebiche de pescado:- 1 kilo de filetes de pescado- 2 dientes de ajos molidos- 4 ajes amarillos frescos molidos- 2 ajes limo o 1 rocoto- 10 limones frescos y jugosos- 150 gramos de cebolla- Culantro- Lechuga- Camotes- Choclos- papas sancochadas- Sal y pimientaPreparacin decebiche de pescado peruano:Limpiar elpescadosacndole el pellejo. Cortar el pescado en trozos chicos o medianos. Colocar en una fuente amplia y honda, y sazonar con ajos, sal, pimienta y ajes molidos. Aparte cortar rodajas finas de cebolla y colocarlas sobre la fuente de pescado. Por ltimo , exprimir los limones y esparcir el jugo sobre los trozos de pescado y la cebolla. Dejar reposar tapando la fuente con un secador. A la hora de servir, colocar en cada plato una hoja de lechuga, un pedazo de camote, papa y choclos sancochados. Si desea echar ms aj molido o cortado en trozos colquelo en la mesa para que cada persona se sirva, espolvoreando hojas de culantro freso en la fuente.

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