23/09/2021
Àrea de
Desenvolupament
Econòmic, Turisme
i Comerç
MERCATS DE VENDA NO SEDENTÀRIA
23/09/2021
Situació actual del MVNS i Claus per la gestió dels MVNS
Els Mercats com a
“producte comercial”
El MVNS és un producte comercial
• Forma part dels productes que conformen el teixit comercial del municipi en
diferents formats (eix/zona comercial, mercat municipal, Centres Comercials,
etc...).
• En el cicle de vida de producte aquest format, de manera general, està en la
fase de declivi.
• Segons les característiques que
tingui el MVNS està més amunt o
més avall de la corba.
Hem de treballar
per rellançar –
reposicionar?
El MVNS és un producte comercialPer què està en la fase de maduresa del Cicle de vida?
Factors comercials i socials que l’estan afectant:
• Utilitat del format / posicionament → el preu ja no és un factor diferenciador
• Horaris
• Increment de competència, nous formats comercials de més fàcil accés que també es
posicionen per preu (entre altres) → internet, centres comercials
• Manca d’adaptació a nous gustos / hàbits del client més jove → dinamisme, experiència,
sociabilització, imatge...
• Decrement de la fidelitat → baixa la freqüència
• Descens del coneixement i notorietat → en un món de comunicació no comunica
• Decrement de la força comercial de molts municipis → es redueix l’àrea d’influència
• CrisisPodem treballar aquests factors
per reposicionar el Mercat?
El MVNS és un producte comercialSi és un producte, l’hem de tractar com un producte.
L’hem de gestionarno només administrativament,
també comercialment!
- Característiques
- Serveis
- Posicionament / diferenciació
- Missió / valors
- Segmentació i públic objectiu
- Marca
- Promoció i Comunicació
- Limitacions legals
02
Els Mercat de Venda
no sedentaria a la
provincia de Barcelona”
➢
➢
Nombre de mercats de venda no sedentària (MVNS)
➢
➢
➢
➢
➢
➢
➢
➢
➢
➢
Font: Cens de Mercat de Venda no Sedentària de la província de Barcelona. Evolució 2011-2020
Nombre de mercats de venda no sedentària (MVNS)
Percentatge de mercats segons població
27,2%
18,0% 19,2%
15,7%
10,7%9,2%
27,9%
18,1%16,2%
18,1%
10,6%9,1%
> 5.000 h 5.001 -10.000 h 10.001 - 20.000 h 20.001 -50.000 h entre 50.001h i100.000h
més de 100.000 h
Mercats 2011 Mercats 2020
Font: Cens de Mercat de Venda no Sedentària de la província de Barcelona. Evolució 2011-2020
Nombre de mercats de venda no sedentària (MVNS)
Població i nombre de mercats segons comarca
Font: Cens de Mercat de Venda no Sedentària de la província de Barcelona. Evolució 2011-2020
Ubicació
85,8%
78,3%
0,4%
0,0%
13,8%
21,7%
2011
2020
Perifèria Centre i perifèria Centre urbà
46,7%
39,1%
51,8%
60,9%
2011
2020
No té un mercat municipal a prop
Té un mercat municipal a prop
Proximitat del MVNS a un mercat municipalLocalització del MVNS
Font: Cens de Mercat de Venda no Sedentària de la província de Barcelona. Evolució 2011-2020
L’oferta- El mix comercial
Font: Cens de Mercat de Venda no Sedentària de la província de Barcelona. Evolució 2011-2020
Taxes- Gestió- Associacionisme
Font: Cens de Mercat de Venda no Sedentària de la província de Barcelona. Evolució 2011-2020
El mercat té associació de marxantsTipus de gestió del mercat
Mixta
Indirecta
Directa
Pagament de taxes
Dinamització-Serveis
Font: Cens de Mercat de Venda no Sedentària de la província de Barcelona. Evolució 2011-2020
Serveis als usuarisServeis als marxantsDinamització comercial
03
La demanda dels
MVNS
Lloc de compra per tiplogia de producte
Font: Estudi quantitatiu. Anàlisi d’hàbits de consum i compra de la província de Barcelona. DIBA 2019
Lloc de compra per tiplogia de producte
Font: Estudi quantitatiu. Anàlisi d’hàbits de consum i compra de la província de Barcelona. DIBA 2019
Altres barris de residència
Despesa comercialitzable
Font: Elaboració Procom Retail a partir de la “Encuesta de presupuestos familiares”. INE
Despesa mitja per
persona a CAT 2020%
Despesa per persona a
MUNICIPIAlimentació fresca 1.371,56 32,3% 1.371,6 1.371,56
Alimentació seca 499,90 11,8% 499,9 499,90
Alimentació 1.871,46 44,1% 1.871,5 1.871,46
Begudes 192,48 4,5% 192,5 192,48
Alimentació + begudes 2.063,94 48,6% 2.063,9 2.063,94
Quotidià no alimentari 379,15 8,9% 379,2 379,15
Equipament persona 439,42 10,4% 439,4 439,42
Equipament de la llar 370,91 8,7% 370,9 370,91
Lleure i cultura 459,83 10,8% 459,8 459,83
Tabacs i narcòtics 75,19 1,8% 75,2 75,19
Automoció 456,82 10,8% 456,8 456,82
Total consum comercialitzable 4.245,26 100% 4.245,3 4.245,26
POBLACIÓ 50.000
despesa x personaMercat potencial
MUNICIPI
Alimentació fresca 1.371,6 68.577.976,2
Alimentació seca 499,9 24.995.023,8
Alimentació 1.871,46 93.573.000,00
Begudes 192,48 9.624.000,00
Alimentació + begudes 2.063,94 103.197.000,00
Quotidià no alimentari 379,15 18.957.500,00
Equipament persona 439,42 21.971.053,96
Equipament de la llar 370,91 18.545.650,27
Lleure i cultura 459,83 22.991.384,26
Tabacs i narcòtics 75,19 3.759.500,00
Automoció 456,82 22.841.000,00
Total despesa comercialitzable 4.245,26 212.263.088,49
Despesa mitja
per persona a
CAT 2020
Despesa per persona a Mercat potencial
MUNICIPI
Carnisseria 187,05 187,05 9.352.733,4
Xarcuteria + formatges 247,19 247,19 12.359.717,3
Aviram + ous 103,29 103,29 5.164.671,8
Menuts 6,64 6,64 331.996,8
Peix 176,95 176,95 8.847.420,5
Pesca salada + olives 23,29 23,29 1.164.395,3
Fruita i verdura 320,58 320,58 16.029.094,1
Pa i pastisseria 188,44 188,44 9.421.988,4
Fruits secs 35,36 35,36 1.767.774,0
Llegums 42,68 42,68 2.133.960,4
Congelats (peix - verdures - altres) 40,08 40,08 2.004.224,2
Despesa en productes de Mercat 1.371,56 1.371,56 68.577.976,24
04.
Característiques del
MVNS
Característiques del MVNSCom és un mercat ens condiciona la tipologia de ‘producte’ que és.
LOCALITZACIÓ
DIA DE
CELEBRACIÓ GRANDÀRIA
MIX
COMERCIAL
• Inserit en la trama
urbana → residència
potencial client.
• Inserit en l’espai
comercial (i/o Mercat)→
complementarietat.
• En polígon → Ha de
treballar per fer atracció.
• Entre setmana→
limitació de públic
• Dissabte→ Mercat de
necessitat (utilitat) – dia
de compra
• Diumenge→ Mercat lúdic
– àrea influència àmplia.
* Estacionalitat (turisme)
* Horari (tarda)
• Petit (aprox. < de15
parades)→ servei
social/comercial. Local.
• Mitjà (aprox. < 50
parades) → Mercat
atracció entorn immediat
• Gran (aprox. >50
parades→ Forta atracció
comercial àrea influència.
• Alimentació +
equipaments→
complementació
comerç local
• Especialització→
Fruita i verdura -
Equipaments.
*Varietat / repetició
* Restauració
Característiques del MVNSCom és un mercat ens condiciona la tipologia de ‘producte’ que és.
• Cada tipologia de mercat implica una estratègia d’actuació
diferent.
• Podem canviar aquestes característiques, però ha de respondre
als objectius que plantegem.
*Hem de tenir en compte els condicionants legals.
• Podem canviar algunes d’aquestes característiques tenint en
compte els NO-MVNS.
05 Mercat i comerç local
Mercat i comerç local
Els mercats setmanals són equipaments comercials
que s’han d’integrar el l’entorn on s’ubiquen.
✓ Incrementen l’oferta comercial del municipi.
✓ Han d’interaccionar amb el teixit comercial existent en
l’espai on s’ubiquen.
✓ L’oferta comercial del mercat i dels comerços de
l’entorn s’ha de complementar
✓ S’ha d’aprofitar les sinèrgies entre el mercat i el comerç
de l’entorn -com a motors d’atracció i generació
d’afluències-
✓ S’han de promocionar i comunicar conjuntament.
Mercat i comerç local-Interacció
En els carrer amb teixit
comercial integrem el comerç
en el mercat. El comerç pot
sortir al carrer.
- Estructures desmuntables
- Espai delimitat
- Creativitat
- Cuidant l’exposició del
producte i el mobiliari
extern
06. DAFO
Característiques del MVNSDAFO → Mètode d’anàlisi i conclusió sobre el nostre producte MVNS
Les oportunitats que
ens ofereix l’entorn per
aprofitar-les
Les amenaces externes que haurem
de tenir en compte, oferta de l’entorn,
noves tendències de consum,...
Els punts forts amb
que compta l’estructura
comercial del Mercat
Les debilitats del Mercat com
a ESPAI COMERCIAL
I poder establir el diagnòstic de la situació actual des de
l’òptica comercial per poder definir les possibles vies per a
la concreció del Pla d’acció del mercat
Característiques del MVNSDAFO → El Mercat com a producte comercial
• Complementa l’oferta comercial del municipi
• És una acció que genera animació comercial, per tant
força d’atracció.
• Dona servei a població que no es pot desplaçar
• Distribueix producte que no tindria sortida o
oportunitats de comercialització.
• És un espai de trobada pels residents
• Format madur que no s’ha renovat en el temps.
• Força precarietat en la imatge de parades i en el
tractament dels elements de retail.
• Manca de comunicació, traçabilitat del producte, preus,
marca, etc. en les parades.
• Homogeneització de parades en molts mercats... Poca
varietat.
• Manca de neteja i cura en l’entorn.
• Manca de serveis, tant als paradistes com als clients.
• Perfil dels paradistes, no sempre empresaris formats.
• Col.locació de parades no sempre pensades per a
provocar circuit i afavorir flux en el mercat.
PUNTS FORTS PUNTS FEBLES
Característiques del MVNS
• Format adequat a la nostra cultura comercial: sortir –
veure – relacionar-nos... Espai de compra lúdic.
• Espai de sortida per a productes i productors als quals
els és difícil comercialitzar el producte: artesans –
productors locals i de proximitat.
• La tematització i especialització com a estratègia de
diferenciació dels mercats.
• El treball conjunt col.laboratiu entre municipis per a
crear mercats i desenvolupar-los de manera adequada.
• Teletreball
• Tendències socials
• Gran quantitat de competència amb estructures millor
acurades i ben tractades en l’espai físic.
• Entorn competitiu de l’espai on-line que es posiciona
en preu + avantatges per damunt del MVNS.
• Estructura poc dinàmica i comercial d’adequació al
comprador per impediments legals.
• Els municipis l’han deixat fluir lliurement sense anar
dirigint l’adequació a noves tendències de compra.
• Perfil dels professionals del mercat (paradistes) que
tenen estructures petites i molt utilitzades i no poden
innovar o buscar noves alternatives de format.
OPORTUNITATS AMENACES
DAFO → El Mercat com a producte comercial
07
Tendències de nous
formats
Tendències de nous formats
White Summer
Palo Alto Market
FIRES- MERCATS:
o Esdeveniments lúdics-
cultura, música,
gastronomia, shopping,
artesania...-
o Un durada determinada
o Selecció dels
expositors
o Molta comunicació
o Espai delimitat- El
client paga per accedir
o Creativitat-
Diferenciació-
Experiència
o Organitzen empreses
privades.La Santa Market
Tendències de nous formats
MERCATS fora d’horari
o Mercats de tarda
o Mercats d’estiu, a les tardes en zones
turístiques- L’Escala, Calafell, Cubelles,...- .
o Mercat itinerants- MonEmpordà
Són mercats que volen arribar a un
altre públic.
08
Tendències socials
/comercials
Tendències futures
Font: Escodi- Informe consumidor pandemmial
✓ Revalorització de la compra de proximitat.
✓ Increment de la compra online
✓ Major ús de les pantalles durant el confinament
✓ Més contacte amb la natura
✓ Menor consum productes Eco
✓ Ganes d’anar de compres
✓ Més contacte amb les persones
✓ Canvi de valors- més socials-
El consumidor Postpandemia
Tendències futures
Font: AECOC- Tendències alimentàries post Covid
✓ El consumidor demanda producte Premium a
casa “la qualitat del restaurant a casa”.
✓ Increment dels “Kits de menjar” i del menjar a
domicili
✓ L’e-commerce agafa impuls
✓ Més planificació en els àpats i menys
malbaratament de menjars
✓ Increment de producte local i de proximitat
✓ Redefinició de benestar
Tendències alimentàries post-Covid