PROPIEDAD INDUSTRIAL Y
GASTRONOMÍA: De la gastronomía a la gastronosuya. Cómo proteger mis platos
16 de julio de 2020 12:00-13:30h
MODERADOR José Antonio Gil Celedonio
Director OEPM
PONENTES
Elena Borque Sanz
Técnica Superior Examinadora de Patentes. OEPM
José Vicente Gimeno Beviá
Doctor en Derecho Mercantil. Profesor Ayudante.
Universidad de Alicante
Idoia Apraiz
Agente Europeo de Patentes. Galbaian. Profesora de
Propiedad Industrial. Basque Culinary Center
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Propiedad Industrial y Gastronomía
Elena Borque Sanz– Técnico Superior Examinador (OEPM)
CREACIONES DE LA MENTE
PROPIEDAD INTELECTUAL
Derecho de autor (Copyright)
PROPIEDAD INDUSTRIAL
OEPM otorga TÍTULOS DE PROPIEDAD INDUSTRIAL
MONOPOLIO
Aplicación industrial
CREACIONES DE LA MENTE
PROPIEDAD INDUSTRIAL
INNOVACIONES TÉCNICAS
- PATENTES - MODELOS DE UTILIDAD
SIGNOS DISTINTIVOS
-MARCAS -NOMBRES COMERCIALES
INNOVACIONES ESTÉTICAS
DISEÑOS
Paseo de la Castellana, 7528071 MadridESPAÑATelf.: 902 157 [email protected]
Nuevos Ministerios: Metro y Cercanías Renfe Autobuses: 3-5-7-14-16-19-27-37-40-43-45-51-64-66-124-126-128-147-149-150-C1 y C2
www.oepm.es
ESQUEMA
1. Patentes, gastronomía y ejemplos.
2. Marcas
3. Concepto Diseño Industrial. Ejemplos
4. Concepto Modelo de Utilidad. Ejemplos
5. Ventajas de registrar
1. Patentes y recetas de cocina
• Ley 24/2015, de 24 de julio, de Patentes:– No define “invención”.– Exclusiones a la pantentabilidad.
• Patentables si: – Aplicación industrial.– Novedad.– Actividad inventiva.
1. Patentes y recetas de cocina
• Cómo solicitar una patente:– Instancia– Descripción– Reivindicaciones– Figuras– Resumen
– Pago de las tasas correspondientes.
1. Patentes y recetas de cocina
Gazpacho Alvalle
1. Patentes y recetas de cocina
2º.- Procedimiento para la elaboración de un producto tipo tortilla
ES2132039 B1 ES2092965B1gazpacho envasado, marca ALVALLE®
Solicitud: año 19981º.-Producto tipo tortilla
Solicitud: año 1995
Problema: conservar las características organolépticas
1. Patentes e instrumentos de cocinaejemplo de protección múltiple
M0793074(7)VORWERK ESPAÑA S A
EM005500204- Diseño comunitario
Accesorio de cocción para un vaso calentable de un robot de cocina. Año presentación: 2015
2. Signos distintivos. Concepto.
Signos distintivos
Marca: Identifica los productos o servicios en el mercado.Da a su titular el derecho a actuar frente a terceros queusen productos o servicios cubiertos por dicha marca sin suconsentimiento. Distingue productos o servicios.
Nombre comercial: identifica a una empresa en el tráficomercantil.
Tipos de marca: figurativa, denominativa, tridimensional, de posición, patrón,color, sonora, movimiento, multimedia, holograma, multimedia, etc.
2. Marcas. Registro.
Protege: productos y/o servicios.Clasificación de Niza: 34 clases
Requisitos: carácter distintivoProtección: solicitud. -15% presentación electrónica.Renovación: cada 10 años, de forma indefinida.
Recomendable: Buscar posibles anterioridades: bases dedatos gratuitas en www.oepm.es para saber si ya existenotras marcas iguales o muy parecidas que podrían suponerun impedimento a la concesión de la marca.
2. Marcas.
Oposición al registrohttps://www.youtube.com/watch?v=BZVbid0lyF0&list=PL1AtWBvLSeN-JbMJyP9FoHRNnsdEpL2pS&index=3
3. Concepto de Diseño industrial.
• Apariencia de un producto derivada de suscaracterísticas (líneas, contornos, color, forma,texturas, material, etc…) o su ornamentación.
• Exclusión: funcionalidad técnica
1. UTENSILIOS DE MESA y COCINA2. ENVASES3. ALIMENTACIÓN4. AMBIENTES5. DECORACIÓN6. CARTAS DE MENÚ7. EDIFICIOS
INNOVACIONES ESTÉTICAS
3.1 ejemplos_ utensilios de mesa y cocina
SalvamantelBotellero
3.2_envases
3.2_envasespresentación de un conjunto de embalaje
3.3_alimentación
Telepizza 2015
3.3_alimentaciónpresentaciones
2010
3.3_alimentacióndulces
Bollería Turrón 2011 (Torrons Vicens)
3.4_ambientes y decoración
3.4_ambientes y decoración
planta
3.4_ambientes y decoración
perspectiva
3.4_ambientes y decoración
exterior
3.7_ambientes y decoraciónPeggy Sue_interior
D0523987interior
3.4_ambientes y decoraciónPeggy Sue_interior
D0523987Interior 2
3.4_ambientes y decoraciónPeggy Sue_exterior
D0523987exterior
3.4_ambientes y decoración
interiorplanta del restaurante
D0507177
3.4_ambientes y decoración
D0507177
3.5_Elementos decorativos de mesas y paredes
3.6_Cartas del menú exclusivas con diseño personalizado
Menús electrónicos-DD0530558
Cartas y menús: D0017794 y D0022840
3.7_edificios
3.8_registro de un diseño
Instancia
Fotografías (.jpg)
76 euros (10 diseños)
65 sede electrónica
CONCESIÓN: 3 días
DURACIÓN DE LA PROTECCIÓN:
5-25 años
3.7_oposición post-concesión
Oposición
https://www.youtube.com/watch?v=S0r09KhmGPM&list=PL1AtWBvLSeN9RMz8QwJiTpMhWFabXN2AC&index=2&t=0s
Publicación del diseño y oposiciones post-concesión (2 meses)
4. Concepto Modelo de Utilidad.
• Objetos con una estructura o configuración queimplique una ventaja técnica prácticamenteapreciable.
(UTENSILIOS DE MESA y COCINA, ENVASES…)
• Productos caracterizados por su composición queimpliquen una ventaja (sabor, textura, apto para …)
Nueva Ley de Patentes 24/2015
(RECETAS)
INNOVACIONES TÉCNICAS
EXCLUSIÓN: PROCEDIMIENTOS
4. Modelos de Utilidad
• Ley 24/2015, de 24 de julio, de Patentes:– No define “invención”.– Exclusiones a la pantentabilidad.
• Requisitos:• Novedad• Actividad Inventiva= requisito relajado• Aplicación industrial
TÍTULO FUERTE“muy evidente”
4.1_utensilios de cocina
4.2_envases
4.2_envasesU201831150_contenedor transformable en lámpara
Problema: evitar que la caja se convierta en un residuo tras la entrega
Productos caracterizados por su composición queimpliquen una ventaja (sabor, textura, apto para…)
Nueva Ley de Patentes 24/2015
(RECETAS)
4.3_Productos
4.3_Producto caracterizado por su procedimiento de obtención
Mejillón con textura crujiente a modo de snack
4.3_Producto
Masa de pan con sabores
Sal escamada con azafrán
4.3_Producto
4.4_Registro de un modelo de utilidad
100 euros
85 sede electrónica
CONCESIÓN: 5 meses
DURACIÓN DE LA PROTECCIÓN:
10 años
Instancia
Memoria descriptiva
Ejemplo de Protección Múltiple
Combinación de mejoras funcionales (P), características de apariencia (D) y marca (M)
Patente: ES 2172478
Diseño: I0150987
Olla Automática Innova® Fagor S.Coop.
5.Ventajas de registrar
CONTRATO
ADMINISTRACIÓN SOLICITANTE
Concede un MONOPOLIO de explotación en exclusiva
La publicación del Modelo de utilidad (o la patente) estimula el desarrollo tecnológico de la sociedad
DIVULGA su invención
FUENTE DE INGRESOS POR
VENTA Y CONCESION DE
LICENCIAS
MONOPOLIO
TERRITORIAL
DERECHO EXCLUSIVO DE
USO
HERRAMIENTA LEGAL PARA EMPRENDER
ACCIONES JUDICIALES
PRESTIGIO FRENTE A
CONSUMIDOR Y COMPETIDORES
CARÁCTER DISUASORIO
Vendido por el inventor a EOLOU200502114
EOLO SPORT INDUSTRIAS S.A.
ESCANCIADOR DE SIDRA ELÉCTRICO
Gastronomía y Propiedad Industrial: De la Gastronomía a la gastronosuya. Cómo proteger
mis platos
Prof. Dr. Vicente Gimeno Beviá
Coord. Académico de Marcas y Diseños.
Magister Lvcentinvs. Universidad de Alicante
webinar OEPM 02 de julio de 2020
La creciente importancia de la gastronomía en la UE y los signos distintivos de calidad
Distinción entre gastronomía e industria alimentaria
Pero en ocasiones no es fácil…
Un tercer concepto: “experiencia gastronómica”
• Otros sentidos más allá del gusto
• La importancia del entorno
La protección gastronómica y los derechos de IP
La especialidad tradicional garantizada (ETG)
• .
Derecho de marcas
• Marcas gráficas o tridimensionales
• Marcas denominativas o mixtas
-Individuales
-Colectivas
• Marcas de la experiencia gastronómica
El diseño industrialNovedad Carácter singular
.
• .
Arrese (Bilbao)Martín Bernal (Cartagena)
El derecho de autor
• Difícil encaje en el art. 10 LPI.
• Posible protección del texto
• Francia Proposition de Loi relative à la protection desrecettes et créations culinares
• Alemania Fotos prohibidas
• No puede protegerse el sabor STJUE de 13 denoviembre 2018
La competencia desleal
• Art. 11 LCD
• Art. 12 LCD
Conclusionesprotección del producto
protección de la creación culinaria
-¿extensión del copyright?
-¿creación de una protección sui generis?
Un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus plato, como un pintor en un
cuadro. (Joan Miró)”
Gracias por su atenció[email protected]
Oficina Española de Patentes y Marcas02/07/2020
Idoia ApraizAgente de la Propiedad Industrial
European Patent AttorneyMaster of IP Law & Management-CEIPI
2
Modalidades de protección en el sector
Creando valor con la PI
Estrategia de PI
Índice
4
Bienes y modalidades de protección
Propiedad Industrial:
Invenciones Patentes y Modelos de Utilidad
Creaciones de forma Diseños Industriales
Signos distintivos Marcas
Productos agrarios, alimentarios, bebidas Denominación de Origen, Indicación Geográfica Protegida
Propiedad Intelectual:
Obras de creación, software Derechos de autor
Bases de datos Derecho sui generis
Una modalidad especial:
Información confidencial de valor comercial Secreto empresarial
5
Bienes y modalidades de protección
Fuente: IPR-intensive industries and economic performance in the European Union. Septiembre 2019. EPO, EUIPO
6
Bienes y modalidades de protección
Fuente: IPR-intensive industries and economic performance in the European Union. Septiembre 2019. EPO, EUIPO
7
Modalidades de protección más habituales
CNAE Descripción Marcas Diseños Patentes Derechos de autor
Denominación origen
10.41 Fabricación de aceites y grasas x x
10.51 Lácteos y queserías x x x
10.62 Almidón y y productos de almidón
x
10.72 Fabricación de bizcochos y galletas; fabricación de pasteles y pasteles conservados
x x
10.82 Fabricación de cacao, chocolate y productos de confitería
x x
10.83 Procesamiento de té y café x x x
10.86 Fabricación de preparaciones alimenticias homogeneizadas y alimentos dietéticos
x x x
11.02/11.03/11.05
Elaboración de vinos, cerveza x x x
Fuente: IPR-intensive industries and economic performance in the European Union. Septiembre 2019. EPO, EUIPO
9
Evolución del valor de las empresas
S&P 500 market value. Fuente: Ocean Tomo
10
La creación de valor en la economía actual
Generación de una esfera de exclusividad sobre tu producto/servicio que el consumidor estaría dispuesto a pagar respecto a otras alternativas del mercado (tu competencia).
Esfera de exclusividad:
- basada en un beneficio distintivo para el cliente, - duradera y defendible (legalmente) => Propiedad Industrial e Intelectual
11
FUNCIÓN
•EXCLUSIVIDAD
•SUPRIMIR LA IMITACIÓN
•REPUTACIÓN
•RECONOCIMIENTO POR EL USUARIO
•COMUNICACIÓN DE CALIDAD
•IDENTIFICACIÓN DEL CONSUMIDOR
EFECTO
•DIFERENCIACIÓN
•POSICIONAMIENTO
•VENTAS
•BLOQUEO COMPETENCIA
•ESTABILIZADOR EN CRISIS ECONÓMICAS
•LICENCIA
•CESIÓN/VENTA
RETORNO DE LA INVERSIÓN
PROTECCIÓN Y
GENERACIÓN DE UN ACTIVO SUJETO A DERECHOS
La creación de valor en la economía actual
13
Estrategia en materia de PI
EMPRESAACTIVOS
INTANGIBLES
Derechos sobre los activos intangibles a través de la
PROPIEDAD INDUSTRIAL E INTELECTUAL
Derechos sobre los activos intangibles a través de la
PROPIEDAD INDUSTRIAL E INTELECTUAL
RETORNO DE LA INVERSIÓN
14
Estrategia en materia de PI
EMPRESAACTIVOS
INTANGIBLES
Derechos sobre los activos intangibles a través de la
PROPIEDAD INDUSTRIAL E INTELECTUAL
Derechos sobre los activos intangibles a través de la
PROPIEDAD INDUSTRIAL E INTELECTUAL
RETORNO DE LA INVERSIÓN
ESTRATEGIA DE PIESTRATEGIA DE PI
MODELO DE NEGOCIOMODELO DE NEGOCIO
15
Estrategia en materia de PI
Tiene que estar perfectamente integrada en la estrategia de la empresa/ organismo.
El objetivo ha de ser el de crear valor con la PI. La apropiación del efecto económico de la PI.
La Dirección ha de marcar directrices claras en esta materia.
El personal tiene que saber lo que se espera de ellos en materia de PI.
16
Política de PI
© GALBAIAN Intellectual Property
Nuevos productos/servicios con una estrategia de PI definida
18
La utilidad de la PI en el sector de las ciencias gastronómicas.
Un producto/servicio puede estar protegido por más de una modalidad de protección. Hay que tener en cuenta todas las modalidades de protección que te permitan generar tu ESFERA DE EXCLUSIVIDAD.
La PI debe ser una herramienta estratégica para generar valor.
La empresa debe diseñar una estrategia de PI en base al modelo de negocio y que genere valor, considerando distintas perspectivas:
Perspectiva de reducción costes y riesgos derivados de la PI de terceros.
Perspectiva de diferenciación (protegida).
Importancia de disponer de una política de PI interna con los siguientes objetivos:
Aprender del estado de la técnica
Prevenir riesgos de infracción
Gestionar y explotar la cartera de PI
Conclusiones
19
GALBAIAN Intellectual PropertyGaraia Parke Teknologikoa
Goiru kalea 1 20500 Arrasate-Mondragón
Tel. +34 943 253 950