PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE
UVAS PASAS DE MI HUILA“HUILAPASA”
JOHANNA LILIBETH GONZALEZ GIRÓN
MARÍA NUBIA CORONADO PÉREZ
PAOLA ANDREA ROJAS
GRUPO: 102058_506
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:En la industria vinícola del Municipio de Tello y en sus aledaños no se genera unproducto más que el vino, ciñendo el mercado únicamente a la producción de este.
Teniendo en cuenta que la producción de uvas constituye una importante opciónpara la viticultura de este sector y la región de norte del departamento del Huila,siendo más rentable que cualquier otro cultivo. Es por eso que se hace necesarioun proceso secundario a la Uva donde se obtenga un valor agregado.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA:¿Qué proceso secundario se le puede realizar a la Uva para obtener
un valor agregado?
JUSTIFICACIÓN:La producción de uva pasa es una propuesta de acción técnico económica pararesolver una necesidad utilizando un conjunto de recursos disponibles que elmunicipio de Tello Huila nos ofrece.
De acuerdo con el estudio de inversión nos permite tener una idea clara sobre laplaneación, ejecución del proyecto también como las ganancias o la rentabilidad queeste pueda generar.
Teniendo en cuenta los más idóneos estándares de calidad, ofreciendo así unproducto de excelente naturaleza, gracias a la unificación de procesos industrialestanto como artesanales como actuales logrando un producto altamente competitivoa nivel nacional.
OBJETIVO GENERAL: Determinar si es viable la producción de la uva pasa en el municipio
de Tello Huila teniendo en cuenta los costos de inversión y la competitividad en la comercialización del producto.
OBJETIVOS ESPECIFICOS: Conocer el proceso de obtención y producción de la uva pasa.
Determinar los costos para el montaje de una planta procesadoray comercializadora de uvas pasas.
Analizar la información relacionada con el estudio de mercados locual nos permita cubrir la demanda y facilitar la comercializacióndel producto.
MARCO REFERENCIAL: MARCO CONTEXTUAL:
EMPRESA HUILAPASA
UBICACIÓN TELLO – HUILA
ACTIVIDAD ECONOMICA COMERCIO PRODUCTO ALIMENTARIO
DOMICILIO HACIENDA LA UVAPASA
E-MAIL [email protected]
TELEFONO 4893625
REFERENTES CONCEPTUALES:
MARCO REFERENCIAL:1.Siembra de Vid
2.Cosecha de Uva
3.Secado de la Uva
Proceso que se
realiza de forma
manual
Proceso donde
se expone la uva
al Sol por 2 o 3
semanas
Proceso que se
realiza con Fosforuro
de Aluminio para
eliminar insectos,
larvas o huevos
4.Fumigación del Fruto
5.Lavado y Eliminación
Proceso donde se
limpia y se extraen
los restos de
suciedad entre otros.
6.Empacado y Distribución
Proceso que da origen
a la presentación final
y especificaciones
técnicas del producto.
IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO: 1.Azucares de fácil
asimilación2.Componentes
Altamente Nutritivos
3.Mejora la Calidad
de Vida.
4.Menor Costo de
Distribución
5.Alta Calidad de
Producción6.Origen único en el
Mercado
7.Producción de
Características Orgánicas
8.Precios
Adquiribles
DESCRIPCIÓN DEL CONSUMIDOR:1.Consumidor Local
Habitual de Productos
Alimenticios, productos
de uso domestico en la
familia Huilense.
2.Empresas dedicadas a la
elaboración y venta de
menús de comida, que
tienen como ingrediente
principal la uva pasa
(ensaladas, platos
gourmet, etc).
3.Empresas dedicadas a la
elaboración y venta de
productos panificados
(panadería y pastelería)
RESULTADOS DEL ANALISIS DE MERCADO: ANALISIS DE DATA ESTADISTICA DE CONSUMO DE UVA PASA:
Demanda Industrial Nacional:
Producción de Uva en el Huila: Origen de las Importación de Uva Pasa:
AÑO 1993 2000 2013 INCREMENTO
DEMANDA (KGS) 8’908.925 3’040.629 1’152.156 -27.8%
Huila13%
Resto del País87%
PRODUCCIÓN DE UVA A NIVEL NACIONAL
23%
15%
22%
40%
IMPORTACIONES DE UVA PASA
Resto del Mundo Venezuela Estados Unidos Chile
Del análisis de la oferta que nace a partir del estudio de mercado hecho a lolargo de toda la región sur-oriente del país:
ANÁLISIS DE LA OFERTA:
Nicho de Mercado Cantidad por Unidad (Grs/mes) Cantidad General (Grs/mes)
Hogares 200 10.000
Restaurantes 2.000 96.000
Panaderías y Pastelerías 2.000 100.000
ANÁLISIS DEL PRECIO:
Bolsa 2Kgs Bolsa 200Grs
Valor Unitario: $18.000
Costo de
Importación: $1.900
Valor Unitario: Entre
$4.000 y $4.500
Costo de
Importación: $6.00 y
$1.000
PROCESO DE LA UVA PASA:1.Aquisición de la
Materia Prima2.Secado de la Uva
3.Fumigación
4.Despalillado
5.Lavado
6.Abrillantado7.Inspección8.Empaque
LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO:
Ubicación Base Estándar del Proyecto,
Cabeza Municipal del Tello, Huila.
Colombia
RECURSO HUMANO:1.Gerente
2.Ingeniero de Alimentos
3.Supervisor de Calidad
4.Personal Industrial
5.Secretaria
6.Contador
7.Asesores
8.Personal de Aseo
MAQUINARÍA Y EQUIPO:Deshidratadora
Despalilladero
Lavadora Rotativa
Selectora Automática
Cinta de Transporte
ADECUACIONES Y PLANTA FÍSICA:Lote de 700m2
Dotado con:
1.Oficinas.
2.Sala de Proceso.
3.Cargue y Descargue.
4.Bodega.
La producción de uva pasa en Colombia es muy baja, por tal motivo vale lapena iniciar este proceso de emprendimiento en el municipio de Tello el cualse caracteriza por obtener en sus viñedos uva de buena calidad y óptimascondiciones para el procesamiento de la Uva pasa.
La producción de la uva pasa se puede hacer de manera artesanal aindustrial, siendo esto viable es posible emprender una empresa desde lamás pequeña a la más representativa de esta índole en Colombia.
Colombia es uno de los países que se caracterizan por sus malos hábitos dealimentación, así pues, la producción de este producto va acompañado deuna concientización hacia la buena alimentación a través de todas laspropiedades de este alimento deshidratado.
CONCLUSIONES:
Bacca, Gabriel. Evaluación de proyectos. México, 1987. McGraw Hill
Contreras, Marco Elías. Formulación y evaluación de proyectos (2003). UNAD
Fragmento del libro “Como Vivir Sano”, Asociación Interamericana de Biocultultor. Dr. José Luis Ignatov. Editorial Renuevo. 2008.
http://www.lanacion.com.co/index.php/economica/item/223487-huila-alarmantes-niveles-de-pobreza.
http://www.uva.org.ar/curauva.html
https://www.youtube.com/watch?v=BGal43wXBWkM´QUINARIA PARA LA UVA PASA.
http://www.youtube.com/watch?v=RmvR548q5jAPROCESO PARA OBTENER UVA PASA.
http://www.manipulaciondealimentoscolombia.com/normatividad.
BIBLIOGRAFÍA: