PLAN DE HIGIENECDIGO: PH-001REVISIN: 002APROBADO: NNFECHA: 05.10.2014PGINA: 1 de 4

Procedimiento de limpieza y desinfeccin de la maquina Despulpadora

1. OBJETIVOS Mantener la adecuada higiene y desinfeccin de la maquina despulpadora usados en el proceso de trasformacin de la fruta a pulpa.

1. ALCANCE Se realizara la limpieza y desinfeccin minuciosamente de la maquina despulpadora.

1. RESPONSABLESEl Jefe de control de calidad ser responsable de la supervisin y cumplimiento de este procedimiento. Asimismo el Jefe de Produccin mantendr actualizada la documentacin.

1. EJECUTORESEste procedimiento ser ejecutado por los operarios del rea de proceso.

1. FRECUENCIALa limpieza y desinfeccin de los utensilios se realizarn segn el cuadro siguiente y a diarioEQUIPOINICIO DE LA JORNADAFINAL DE LA JORNADA

LIMPIEZADESINFECCINLIMPIEZADESINFECCIN

DespulpadoraDiarioDiarioDiarioDiario

1. MATERIALES1. Escobillas color naranja1. Esponjas de fibra plstica1. Esponjas de fibra de aluminio1. Paos amarillos1. Guantes plsticos

1. SOLUCIONES REQUERIDAS1. Solucin de desinfectante clorado a 250 ppm, 50 ml de desinfectante cloro en 20 litros de agua.1. Desinfectante quat al 2,5%, 250 ml de amonio 2 en 10 litros de agua.1. Limpiador neutro (tensoactivo aninico), 50 ml de agente tensoactivo en 10 litros de agua.1. Solucin de detergente 1 taza (240 ml) en 1L de agua.1. DESCRIPCIN

1. REGISTROS GENERADOSRPH-001: Control de Limpieza y Desinfeccin de la maquina despulpadora.

FECHALIMPIEZADESINFECCIONHORA

SEMANA: .. RESPONSABLE:

FRECUENCIA: Diario

=Conforme = No conforme ...........VB Jefe de Planta