Introducción de “Chorizo San Miguelito” a cadenas de supermercado.
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SAN LUIS POTOSI
FACULTAD DE INGENIERÍAINGENIERÍA
AGROINDUSTRIAL
Alumno: Muñoz Gómez Víctor
Asesor: MC. Díaz Rosales Patricia
❖Introducción
❖Objetivos
❖Marco Teórico
❖Justificación
❖Metodología
❖Resultados
❖Cronograma
Índice de Contenido
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Desarrollo de proyecto
Factibilidad
Introducción de chorizo con buena calidad a un supermercado
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Introducción
Desarrollar un proyecto de negocios para evaluar lafactibilidad de la introducción de “Chorizo San Miguelito” acadenas comerciales.
Objetivo General
4
Analizar el mercado en relación a la competencia para
desarrollar una estrategia de crecimiento y generación denichos de mercado.
Evaluar la factibilidad de introducir Chorizo San Miguelito encadenas de supermercado.
Detallar los elementos técnicos requeridos para la expansión yposicionamiento de la producción de chorizo independientede Carnitas Víctor.
Generar una planeación estratégica que incluya misión,visión, valores, así como análisis de puestos para la empresa.
Establecer un diseño de marketing estratégico, en base a unanálisis FODA, del cual deriven metas claras para elcrecimiento del negocio que esta actualmente.
Demostrar la factibilidad económica del proyecto, a través deflujos de efectivos proforma a lo largo de 5 años.
Objetivos Específicos
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6
Marco teórico
El Plan de negocios es un proceso de darle alnegocio una identidad. para enunciar de formaclara los propósitos, las ideas, los conceptos, lasformas operativas, los resultados y en resumen lavisión del empresario sobre el proyecto.Se proyecta la empresa para un futuro, para preverdificultades e identificar posibles soluciones a losproblemas que pudiesen presentarse.
(Varela ,2010)
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Antecedentes
San Luis Potosí
# 19 (INEGI, 2017)
CMC
Compendio 2016
Chorizo
19%
Venta en supermercados
29%(CMC, 2016)
8
CV Carnitas Víctor
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Justificación
Chorizo “San Miguelito” es un producto gustado
por los consumidores; sin embargo no se ha
logrado escalar las ventas, el mercado es
exclusivo para clientes que conocen el local, lo
que representa una venta mínima, y no se cuenta
con la proyección hacia un mercado más amplio,
por lo que se requiere del desarrollo de un
proyecto de negocios encaminado a la
introducción del chorizo en nuevos puntos de
venta en la ciudad de San Luis Potosí, de forma tal
que se generaran empleos y una derrama
económica para el estado.
Análisis de Mercado
Estudio Técnico
Factibilidad Financiera
Analisis FODA
Planeación Estratégica
Metodología
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Puntos de venta
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Marca y Presentaciones
(gr)
Precio $/(Kg) Volumen de ventas
promedio por
supermercado
(Toneladas Anuales)
SORIANA
200
Menor venta $ 97.00 0.3
KIR
250
$ 72.00 1
MENDOZA
90, 200, 450
$ 111.00 1.5
FOOD
150, 200
$ 125.00 1.9
SEVILLANAS
90, 200, 450
$ 111.00 2.2
CHIMEX
250
Mayor venta $ 78.00 4.1
Competencia en los puntos de venta seleccionados
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Octubre, 2017
Presentación Precio de mayoreo Precio de menudeo
San
Miguelito
Competencia San
Miguelito
Competencia
450 gr $ 36.00 $ 49.50 $50.00
200 gr $16.00 $ 22.00 $19.30 -
$31.5090 gr $ 7.50 $ 10.00 $9.00 - $11.50
Comparación
14
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Estudio Técnico
UbicaciónTamañoEquipoCapital humanoMateria primaProceso productivoDistribución de la plantaNormatividadMarketing
Empresa
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Ubicación
Fácil acceso
Espacio optimo de
producción,
almacenamiento y
distribución
Equipo costo
Cuarto frio $ 120,000.00
Molino $ 34,900.00
Mesas de trabajo $ 22,000.00
Tablas para corte $ 2,500.00
Estantería $ 5,000.00
Cuchillos $ 1,500.00
Cedazos $ 1,150.00
Uniformes de trabajo $ 900.00
Camioneta con caja refrigerante $ 200.00
Total $ 388,300.00
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Equipo
Mano de obra directa Salario por Jornada
3 operarios $ 150.00
1 limpieza $ 130.00
Mano de obra directa e indirecta
Mano de obra indirecta Pago mensual
Contabilidad y
administración
$ 10,000.00
2 vendedores $ 7,200.00 + comisión por
ventas18
Proveedores
Producto/prove
edor
Obrador
Muñoz
La
Blanquita
2
Marías
El
Ingrato
Empacadora
KEDELI
Pierna de cerdo $ 65.00 $ 65.00 $ 68.00 $ 55.00 $ 45.00
Lonja de cerdo $ 38.00 $ 38.00 $ 55.00 $ 36.00 $ 30.00
19
20
Proceso
Inicio Remojar el chile en vinagre
24hrs antes de la preparación
Nota:
El operador debe lavar sus manos
antes, así como colocar su cofia,
guantes y cubre bocas
Pesar carne a utilizar
Limpiar carne eliminando excesos
de grasas
Cortar en trozos pequeños
Cortar lonja en trozos pequeños
Moler carne y lonja
Moler chiles
Mezclar condimentos, chile y vinagre
con la carne
Embutir
Etiquetar
Almacenar En refrigeración a 4°C
Medir vinagre pesar
condimentos (chiles y especias)
Plano
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Normatividad
1. Identificación2. Catalogo de productos3. Pago electrónico4. Datos para proveedores5. Negociación6. Facturación7. Garantías8. Código de barras9. Etiquetado 22
NORMA Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificacionesgenerales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria.
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W S CH CM
Alta de hacienda,
datos del
representante,
cuenta bancaria
✓ ✓ ✓ ✓
NOM, etiquetado y
código de barras✓ ✓ ✓ ✓
Cita para
presentación de
producto✓ ✓ ✓ ✓
Evaluación del
producto✓ ✓ ✓ ✓
Programas
Ferias para
promover
productos en
donde los mejores
productos están a
3 meses de
prueba en el
mercado
Desarrollo al pequeño
proveedor para
integrar alimentos,
bebidas, dulces,
textiles, entre otros, en
tres niveles de
distribución: local,
regional y nacional
x x
24
Branding
25
26
MisiónProporcionar a nuestros clientes satisfacción total, tratando de rebasar sus expectativas a través del exquisito sabor de nuestro chorizo.
VisiónPosicionarnos en la mente de nuestros consumidores como la mejor opción en consumo de chorizo, convirtiéndonos así en la empresa líder en la comercialización de chorizo, ofreciendo siempre los mejores precios, así como la mejor calidad en nuestros productos y servicios.
ValoresHonestidad, mejora continua, comunicación, espíritu de servicio, amabilidad y responsabilidad personal y social.
FilosofíaSatisfacer plenamente a nuestros clientes ofreciéndoles productos de calidad, con la frescura que caracteriza nuestro chorizo.
Pagina de internet
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Tarjeta de presentación
28
29
Análisis financiero
2 toneladas 10 toneladas
Escala a 5 años
30
Flujo de Efectivo NetoAño 0 1 2 3 4 5
Ingresos ordinarios 1944000 3888000 5832000 7776000 9720000
Ingresos extraordinarios
Egresos fijos 25200 27720 30492 33541.2 36895.32
Egresos variables 1447200 2894400 4341600 5788800 7236000
FEAI 0 471600 965880 1459908 1953658.8 2447104.6
8
Depreciación 5000 5000 5000 5000 5000
Base gravable 0 466600 960880 1454908 1948658.8 2442104.6
8
ISR 139980 307481.6 494668.72 662543.99
2
830315.59
1
FEI 0 331620 658398.4 965239.28 1291114.8
1
1616789.0
9
Iversión fija 388300
Inversión circulante
Flujo de efectivo neto -388300 331620 658398.4 965239.28 1291114.8
1
1616789.0
931
32
Punto de Equilibrio
Paybak
TIR
VPN
mensual$ 8,218.00
13 meses
138%
$ 2,574,600.00
Conclusión
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El proyecto de introducción de chorizo a cadenas desupermercados, económicamente es rentable, ya que escapaz de soportarse el pago incluso a 90 días con un puntode equilibrio de $24,653.00 ,es un proyecto atractivo parasu inversión. Sin embargo, es importante tener unacercamiento con Soriana la cadena de supermercadopreferente, para establecer una negociación precisa enrelación al cumplimiento de los requisitos como proveedordel supermercado.
Cronograma 2
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Cronograma 3
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NOM-145-SSA1-1995, Productos cárnicos troceados y curados. productos cárnicos curados y madurados.
disposiciones y especificaciones sanitarias.
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julio/agosto, 1997.
Bibliografía
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